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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
% b3 @6 x/ x" g. E材料：
4 l& s+ x6 Z3 N) v1~蜜糖 約1/3碗
9 B. t% X9 [* W( c# Q2~雞翼 30隻
6 f" @# l$ J' [' a' z3~老抽 少許
# A: s2 a# T+ t3 h- h" d* \! H4~鹽 少許7 i+ j4 p5 p- N1 L! [+ n
5~酒 2至3湯匙
9 o+ b8 ?4 L- X0 v2 |. j+ Z+ e& ?6~麻油 少許
+ `$ ~ Y5 T. `( w7~胡椒粉 少許
2 {& y# D. I& x4 w+ w9 }8~蒜頭 幾粒
1 b( Q* d. z1 \" @. P3 V S8 \% K+ L
" K; ~9 a& l' P" E7 b8 A做法：7 ~% z3 c2 O' Y$ s7 e c2 U
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' z2 g7 m8 H( j' Y9 D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' K9 p( N9 o4 n6 F" y2 J* _3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 m, d0 s( u4 r7 h4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; E9 o: E, ?2 r+ f- V* U5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 D4 v8 e) m( c8 c+ H7 b; A十仔一言~情人節最好選擇之一! n$ Q {# g- j; z" J& h
' ?% k- t/ i3 Y0 ]香茅蜜糖雞翼" x( n L6 G8 t6 A4 F7 `* u2 @3 W
( B7 ? f& E6 {9 i3 c4 |材料：
- u/ o% t1 M D* r. @+ `" a0 _. A" }8 T5 ^9 X; @: W2 S
1~雞中翼1磅
6 U# a: ^* F* V' J. ^& j' ~醃料:/ O# Y, ]! p9 O, ?$ l, A
2~麻油、胡椒粉各少許
0 ]7 j# V' p* R3~鹽1/4茶匙
7 G+ W, Z* ~+ T4 a4 D* C4~香茅粉1 1/2茶匙6 P- p: {* h* _+ t
5~魚露1茶匙4 r m: x+ S3 |% k/ c
6~蒜粉1茶匙
6 B5 ^9 o2 H! w. t( K7~醬油、蜜糖各１湯匙; @( Y) k: |/ k% R5 V
+ C- G7 O2 q2 _+ Y8 S做法：8 \1 |6 h6 K" n' }
. U, g; z/ e! O
1~雞翼洗光淨d
% c7 D+ @0 k5 Y) [5 ~2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 n8 ?+ M. O* X9 W$ H
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 R1 [" A/ Z; V
E+ V% s" x, d- [4 |5 l8 M6 T- c十仔一言~好味但其它更好味
% |# m d. J& Y( H' G3 E2 Z
3 X* L6 z: \* f5 e/ }$ Z, h: t烤蜜糖雞翼' M. o9 L) l" d- ]
( [- m9 G1 s1 {材料：(2 人份)6 z* r( j; _1 u: d/ L, }
1~雞翼10隻
$ N& ~5 F- x$ t/ z$ b Y' }' _+ w2~豆粉 適量3 I& ~) b! v! u# e
3~糖 適量, D3 a8 p& _; B/ s. J
4~豉油 適量2 Z) R' j s# L- L7 h
5~蜜糖 3湯匙
! Z, z7 K K2 D. m7 Q( Y9 G% V + a { s. v5 R
做法：
1 E/ \$ T# b+ {$ K, O3 J4 r1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* Z, R8 Y/ B! J! X
2~焗爐預熱 230度。4 B7 t/ V+ H1 Y$ ^2 \8 @
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 O% x5 E$ n8 j# e* b! F) Z) ^
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) ~; g; f: Q- k
0 f7 W. D F4 Q/ x) `( d/ N
小貼士：
$ ]7 k% P0 k, `( b1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 Z6 h* o( n. T# ?+ q, G7 \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 Z7 E! `: \" C% o% R8 [+ [& B
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
6 D6 c% c, K& ]5 H# Z9 z8 G
6 M4 ^ X5 S$ D! k0 j茶香蜜糖雞翼. F) B0 N) p' J
N* f9 N o6 p4 S' c
材料：
9 y7 J3 q$ |5 d$ b) E& F. X1~雞中翼15隻
" R4 @, u. ~4 I9 x, e- x2~生薑 4塊
7 {3 [! s% d- A+ c6 E5 Y) h3~碎冰糖少許1 T- F, P, j' y+ N1 y( D9 n& {0 C. r/ u F( r
4~茶包 2包( f! x1 Y- F! y$ b# d
5~蜜糖 2湯匙
+ G, ?0 d; A' R7 N
& G6 _6 ^, j. j& i$ |& x) A5 D! l做法：
+ u/ Q. J9 N! S; Q, {* V8 U1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；) w& C* W$ v" N$ `7 N B8 R
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, _' A0 I7 P0 u8 O" k0 \- g& H8 a3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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p, j* _6 P* G' P5 ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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