【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( a! h0 Y3 A3 G( S, B6 u' K; }
　 1 _, f! s! e8 q  x7 ]& V
材料:+ W* Z9 u1 w$ s# }" d
2 t/ B. M( X# d
1~雞翼適量
& v: p+ X0 ~5 O5 {5 m
8 M2 f! z+ z% a8 u5 f/ i醃料
9 o$ v2 N( B6 V: ?3 T
: h/ Y. j, Z% j1 V8 l2~莞茜３兩
" q* }5 S7 J) R+ u5 R* X; t  f9 H- f3~蒜茸１兩: q& H! N! z7 c/ l, m9 `- X$ l
4~味精１兩: D: j* k9 Z% \! k1 q
5~糖１兩5 ?/ `  K6 J( @  ?2 O
6~鹽１兩) W& D( A) M1 Q- p- e0 K) ^
7~５隻紅椒7 ?$ {' U+ S1 ?7 ?9 e; W( E
8~花奶１罐: }0 c1 c8 Q) Y2 d# u; r
9~美極小許& w$ X% T1 E% D& t
10~麵粉１兩
& q  M8 ?5 x& u) n11~水1/2斤
2 g* [1 h2 ~, v' ~. z- _% V 　
" H) Z6 G1 p! I4 p2 i9 N: d) }做法：. x) |( o7 d% L$ O
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 g5 r; }! O! A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 D9 t  N- Z& \& R8 Y( odifficulty: easy
) r% R# P; d/ A' K- ?  i8 Z# M. m4 a0 k
十仔一言, 又香又辣的雞翼9 C+ F: L9 z! c- N$ E
& m5 k$ c9 V8 t% u
檸檬雞翼
1 q6 F! c/ k  `2 s) h　 ( I4 b- s) n- C2 Y! u
材料 ：(2 人份)* b! J) \. w. j, R" K  y1 M/ P9 m
1~雞翼 12 磅. W' S2 z0 b' d/ s5 |: @5 S9 z  d. N4 `# t
2~片糖 半片( Q0 |8 i! n8 e4 p
3~生抽 1 湯匙1 z& J( v1 @+ J0 a$ f# _: Z
3~老抽 1 湯匙
  f5 @2 @- ^/ Q* r: q& m5 i4~蠔油 1 湯匙: s% z, R! g8 s
5~檸檬 3 片- B, @. G8 k" {7 t
6~薑 4 片
- |5 P$ R7 g1 U　 　 　 ' G6 X4 w4 m& Z% i2 h
做法：$ [6 i. N: c) E3 P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. f0 Y$ J3 ~) ~& K! g
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ w/ Y, @# q  [* g" x' G: w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。: N  C0 \( z1 m6 r4 G% V8 z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 M- w2 }9 o' z/ k% Z- w$ {~酸酸地幾正~+ r( q' F  |+ a

/ N4 k6 b- f& F* \) [9 h[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) Z0 Z" g* U3 U# K# r7 {; N
材料：
7 I1 e, X, V: k4 x: C5 V( }1~蜜糖 約1/3碗; O  A3 E- i, b  ?$ d
2~雞翼 30隻5 O' t' ]( M1 {7 q5 s! H/ r
3~老抽 少許1 i) W) J: A6 h1 d7 U
4~鹽 少許
; e0 E- w& z2 B5~酒 2至3湯匙  K* `: ~* v8 k7 J+ w! a, T
6~麻油 少許
& y* \6 {$ U) R4 R7~胡椒粉 少許9 O+ e3 e/ y$ @6 g
8~蒜頭 幾粒
$ ]4 y" t+ m5 G* h- \" f9 `
  b- m5 Q: H$ q% \4 D做法：
/ @( _7 B1 h2 p9 @. S4 y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ S% k" R% n1 ], S& ~* a( m/ Y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ `7 y1 _+ O- y: G6 R0 d3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 z2 n, w! N; f. Z' |5 ^( R
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' }' M# u4 L- l( _8 V9 M* z1 g' |
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  A! y# \2 B( J, h0 }. y; o3 U
十仔一言~情人節最好選擇之一5 i8 J1 `/ y! q2 T' w0 r; T5 A7 @

. b. y' l( i% B4 I+ `$ G/ r香茅蜜糖雞翼
6 Y' M' l. r2 E$ _" ?　 ! G+ b3 P, [4 W1 c
材料：1 l6 k2 d, w1 G0 b* R
* v8 V9 S! x5 _+ n* I
1~雞中翼1磅
3 Q% c% T3 x# c( q5 Q; m醃料:" v% v6 G$ z8 O
2~麻油、胡椒粉各少許
1 S3 q0 M: j8 `. e7 H3~鹽1/4茶匙8 ?9 Z! |  [; e) c
4~香茅粉1 1/2茶匙
% M+ A% p6 Z$ s: @' t+ v: [5~魚露1茶匙4 l. v& `* Y; Q4 Y0 u
6~蒜粉1茶匙- f% w, L. h2 T, @+ Z- s& g1 `/ S; N. h
7~醬油、蜜糖各１湯匙
- T' j0 d0 }5 m/ q; [0 ^7 Z 　
# s) M6 ^  S3 Y1 \: J# @3 j. u做法：
  z* C; W& f4 i* K
8 r: N; t* ]/ K+ q: D1 |$ N# T1~雞翼洗光淨d
0 O4 O' z5 K8 L/ K" ~  t( S0 h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; D+ e" L' q3 z6 f- ?7 h
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 o+ V0 c# P$ n7 L* _
3 z; g1 W( v/ l十仔一言~好味但其它更好味
) u* g) x) ~+ M5 o/ R4 F& d
" K+ G# z5 `. i0 ^) C+ {烤蜜糖雞翼! I6 Z. x- ?+ e- ^% \" D. k$ ~
　
) E* U; J  D  N7 @3 ^( h8 x; \( y材料：(2 人份)
, x3 U9 q& v2 E- Y- b3 k& _1~雞翼10隻1 k+ I9 e% j5 ], f2 Y" E
2~豆粉 適量, |4 k& |; U5 I& }" z9 H$ O3 m
3~糖 適量" y& ~+ q6 t/ J) x% }! _
4~豉油 適量( F0 ?8 l  l& ~7 R  {* _
5~蜜糖 3湯匙
: n8 i' A! W# r5 k6 w　 　 　
2 U$ V) q3 Q: {/ C做法：' Y$ W; }0 ]! ~8 H2 Z  R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( w" M: f6 Q7 Z- m0 l2 m6 x
2~焗爐預熱 230度。
4 S: @! y8 F: E4 K  A3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# i1 e" e) P6 H5 [, U& s! P' a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, s( T1 V4 @5 T' a5 T5 k- A5 X7 c" x* ~( b* x0 p
小貼士：
4 u2 l! ~8 H& }5 Z4 Z; Q* ?; @1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 y; ]5 p9 N* ~: V: F  G/ ~2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* p9 `; ?' ?$ U* h) I3 j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. w; |: O0 D1 o. h0 ]  N+ m  F6 H  B3 M, h- [; ]
茶香蜜糖雞翼
# s$ D* N/ v6 t　 ( }. i1 S! E: {' `
材料：+ M& M2 i& k$ o( }" f9 U. N% L/ k
1~雞中翼15隻
2 u; ]: P8 q% c: {2~生薑 4塊' O  ~5 e, U. t3 [: T
3~碎冰糖少許
+ R: \5 R' [3 q5 u! S! w! E4~茶包 2包
" X+ E. X2 V& ~/ ^3 q1 }9 P$ j5~蜜糖 2湯匙
9 A) D4 u9 U1 l2 K; G9 V3 E　 　 　 ; v+ L- G0 i; K- |0 w) V
做法：+ E6 a$ |/ {! O% [& u4 z; ^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 M- I8 r- M' n& f! g* v
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, L; t& Z( x6 M. M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' h8 k6 c8 W4 z* {/ [- T& W

  A' g+ f8 Z  p十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 e+ i) t: }5 ?7 b

. c0 S: x) M# h" c- t8 p  l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& M! O4 b, b  B- ?* y
  j! |& q( }! x材料：  7 q9 b9 {. a1 Z0 i1 P* B0 u
1~急凍雞翼一斤
! r* A" q' j8 r2~黑胡椒粉一茶匙  ; D+ e6 [6 M; J5 S  e9 R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; l8 y: ~& j" U: T6 t% f1 F, H
4~蒜頭２粒去衣剁茸 * L+ n% S' S1 \. C
5~油２湯匙
7 L! g, j! {2 M& t4 }3 i$ l. Y( Z7 b- B& h; \

! F7 u1 k; d9 y* D0 u) _; o雞翼醃料：  
; L  X+ s5 c" H5 u! g+ J1~白糖一茶匙4 @1 R9 U9 G7 w; p& j% k/ ]0 B
2~鹽半茶匙 0 a, A* C/ Q1 ~( n, f) H) A
3~粟粉一湯匙 : M$ U4 E6 m  E7 ], R$ p
4~油一茶匙   
& E* `# r9 G5 v2 E& z4 T7 x5~蠔油半湯匙
8 M( _6 Z7 b% W5 a: Y0 U1 e* P" z6~紹興酒半湯匙 $ J/ [8 g: I9 a  r2 t
7~豉油一湯匙 1 x! S6 x; f! l
2 U6 Y! n4 z8 r: Q, t; t" d
製法：   , h/ _  N6 f  i! \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 K! g% S. A- C- d8 l2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 V8 j7 P! Q1 E+ U5 K/ }4 Y! t% G# X/ X

2 e9 Z% P% I" ]5 S; E$ D. v$ {十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 i1 Y4 d% `: t0 z8 M+ S* @$ Y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; x6 {( g* c: D
; ?0 [" ^0 l1 G2 C糖醋雞翼
5 X. i$ c+ x3 v" L3 y  f6 {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! c, B1 Q% d4 {5 e- N

$ \4 N2 c: i7 ^& ]) z. @# \1 N材料:
; g6 w7 [- N6 c8 o9 m   3 `$ a- x3 r( u: O$ p+ t( \( n
1~ 雞翼2 磅) I& Z5 A5 l3 @# j* a  g1 K
2~ 薑 3-4 片+ s! b/ }+ g* ~: Q7 l  z; ^) b
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 G9 w9 w; o' t8 N0 o4~ 荵段及芫荽各 適量
0 Z; f; w9 d3 s' m# j+ W' Q4 H( O; t$ y) |' h; n0 m
調味料 :   
; ~! S; P1 x: g, Q6 f( h5 G1~ 片糖 2片
$ C7 o0 y2 H  [- t3 [6 @/ B2~ 老抽 1 湯匙
6 i; P2 j. y3 E% N% q3~ 生抽 1 湯匙- ^3 [! k! \. s% q2 k
4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 B% U* d: Y. C6 ^4 d0 C' ^5~ 紹興酒 2 湯匙; A) S& z6 U: V

" b* v9 }: B: n( F做法:  
- `+ o9 @  T2 d* g1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# U' u" e8 D; h, E5 n
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 ]# {& \9 G& C$ S; H3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' h9 _, ]5 y5 e2 ?3 [& [6 K7 \5 u# m8 F( }$ a" u* w
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 r  w4 A6 O$ U  q5 m1 g) c' q
8 x% q& H; L# |. z8 m9 G
瑞士雞翼0 O3 b! [7 d3 V% |& }. z4 I
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# ^% W; P6 v3 g# c2 l; F/ i; V* r2 y! `2 T" P) K
材料﹕# q2 O7 }2 E) y5 ?
1~雞中翼12兩
; }% V! h; N& f, c2~蔥段1條
; \( x6 u* s3 c: a+ Z3~花椒少許
' |0 Q. c) [# T6 @4 A- j4 X4~薑2片
1 [* u3 x* u; @8 T5 Q5~八角1粒
! d+ |% S  e9 f- B+ \& v! s/ G6 ^9 D8 l, \& V* D0 i" d
醃雞料﹕
/ Q# U% k5 Z2 G4 E0 V, J/ D7 |9 g1~紹酒1湯匙1 C- R  ^) A/ o4 l
2~胡椒粉少許 : l! d" e7 q% B1 s! s9 C, P

# i3 A# Z7 s" R" M, t調味料﹕
2 i5 f. b& z) @$ n, B1~水3/8杯
4 E: \& [6 ~# h( U: D* w0 a: U2~老抽１湯匙
0 h& M0 b$ Y- f7 x2 k1 n3~急汁1 1/2湯匙" e- Y: z# p' W
4~甜豉油4湯匙
, N$ q' \7 o; e" f5~片糖1/2片
6 f  z& y( V0 ~) A) K! E/ b$ j% c& W& G2 A
做法﹕
3 S" w7 q! s: d1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
- C' t* l  u- F9 b0 I2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, g9 `$ @1 T' t2 \
1 y, F2 I4 a* u! V十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! n1 p4 h1 G* ?% @  A, ~/ v  \
' S1 k! [) U8 Q$ v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 K2 y& k: y1 `, h* O, r" s1 x9 o7 p1 n/ k1 \( E0 f+ V
白汁煙肉雞翼
" ~# e% u# ?, E$ K　 " C. i2 w  M* W1 s1 h- m, A, W" Q
材料：
  h4 a( W& F0 a# u: f2 }$ k- {  o- I9 [5 m* s6 [4 T2 @5 }! }0 Z
煙肉 3片 7 Z; H9 ^: T' W; ~/ t3 h
雞中翼 14隻 * {( H& w1 L) l. H7 q+ h8 s6 l
花奶 1/2湯匙 5 G; z. \' T* [! j; j
白菌忌廉湯 1罐* A) y" |( @# p/ c) s
蒜茸 11/2茶匙 ' w$ P: G8 Z. w. _5 U
莞茜 少許% X( h# H; d8 j( T: a) q" P
酒 少許
7 t' O* P! V% U0 h9 l( Q) ~: O( N' Y, U
6 p( a) K8 E8 E& g　 醃料：
8 _( ]3 N5 g4 P8 }, E6 n" U$ D
& }6 ]& K% N* B+ D- k. n# I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; @3 O7 ^% t+ |1 p: q: u黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 i7 m- @5 @9 d' W8 d$ b胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 M# b3 m/ c, v9 P6 y
$ I, g% Z9 `; ?
做法：: |" i: t  Q/ x- C4 L
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7 D0 h1 Q4 r5 e, x* P: K% i6 ~6 Q' L
& j. G7 a" o8 j  P8 ^! S# n+ C
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" y" E4 V( O) n* S; t

7 S& q7 b4 b# R) }: Q  h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 g3 ~' L* o% {) z% e. Q1 Y$ e　 & X9 n% Z& q$ V1 q- S8 l# \7 ^
貼士：
( h/ Q. i" [5 @6 _) q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, N) M5 e6 B7 B) }! {8 x+ b
! _2 H8 t& X& o9 s
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 6 `5 Y4 R+ N* D7 E

- _& _1 T3 W% i+ J% l( c( s材料： 0 n# w% k2 i2 K# g, Q) v, ]% p9 ^

  p$ q( ]4 t4 I4 {) v8 ~7 X雞中翼６－８隻8 n8 [+ D* e! t9 f' J7 [. t4 R9 P; C
冬菇４朵　　　雲耳４朵* @+ ~9 Y  ]7 X8 I; f& M) x+ R
荷葉１塊　　　薑２片 ) C6 k! s! r3 U7 H+ {- p  ^* n0 r
/ a/ e( v' u8 A9 O5 [
調味：
7 K- C  I- n3 ^$ a6 q+ d9 V& q2 R+ r
9 [0 \: F$ d6 G' R6 `# V$ W* |生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* v( [. \% F) |( v3 }
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 _, {2 K3 Y+ o' J麻油半茶匙　　蠔油１茶匙5 k1 o" i4 V( j5 v/ A
油１湯匙 　
  ^6 _( T# b3 t0 D6 |0 r# J2 J/ F: S5 {0 ?. y" C
做法：
( Z; J  o! ~( q; l; v$ Z5 U- u: y- x" w: O5 d3 p
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 E" n  ~' i7 {5 b* J2 L1 t
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% Y7 V: ]6 W; k" }: C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 q) s  H& F: N1 I- [4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ j, \+ J$ }/ y1 r0 e1 Q8 n& e" S" N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! d7 g/ \! K8 X3 d( C
等我又介紹下* K2 ]9 N# G* w8 g9 O5 ]
5 [4 K$ N% s6 X0 [, m( i: ~5 M+ F
[size=5...

4 A1 X) U" L$ d
  M9 {6 r' |& c

# z) P2 B( u, G6 G! [/ m% \thank you hoho5 L9 P; j3 K) B  \

6 ], a0 G) c  R# g! n6 m7 c冰糖雞翅
) e! k  q  _, V% S& G" j材料：4 R: \0 E' p: ?
1~雞翅膀 12 隻' i1 s5 q" T( a" X- }/ C
2~薑片 數片
$ f9 [' S3 \7 _7 n/ j0 l$ G
. r- @3 o( S% k) Q7 I. {調味料：8 |) ?; R3 D$ u4 B' M7 Z
1~冰糖
. W1 E8 m2 Q+ _+ d# O7 R2~橘皮3 r) v0 r% t; K: C. b4 ?. h
3~醬油水& _$ l2 M# z* [! d5 n; U
﹝水：醬 油 = 15:1﹞+ B3 R' @4 z9 Z  j6 k$ T
9 i; s5 C$ e! R6 h# e3 b, f+ M" d; ]
作法：' i% G  p( }7 b: _! e9 n
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 V/ t3 ?$ f8 H. O" \7 v- U% q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
4 @& Q2 h, Y6 y& F3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 ]1 F# ~/ R7 S$ m) c$ O" _
# l  Q$ ~. {- P; F2 p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ X2 E5 g* z4 A$ A7 l
　
1 A7 B* C/ _  i. W' [( R( G7 r材料：0 K& I: X( D2 e  u2 x

9 Z, r! T$ Q! D2 {; u% x雞翼20隻　　　栗子1罐
/ h; T0 N/ D. Q; d蔥4枝　　　　  薑4片
+ w" X$ ]$ y: _9 V! a# w4 x- _3 ]桂皮20公克　　角4粒0 ]- f9 X! l) n

9 u3 u  u5 o# }& J- l* r' b醃料/調味：9 Y" h4 X. y. a8 d: b& L

, a9 P" K7 a, k; L( v蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- R6 q# c+ e% _" ^3 n% i
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  ?: W9 d+ E/ |' z
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) P' Q3 F& G; G$ V$ h/ \
0 s6 J) _) S9 K$ f2 r' Q  x做法：, f" I" s# @) A' e; s6 |  t& i
: v$ q9 z! O. n# e) x6 o! U
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ R) Y/ l+ c) K
7 s1 {, V& N( T' c9 s7 P2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: H9 {5 l* P, C9 J( R& l- ?0 B. }7 ~/ I  |" c- l
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& K* I& }) s9 D8 t1 H& P0 d* K( k; c3 j  B$ `  c( @; C
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 H& w7 K5 P8 e) w$ C4 v, v

" K5 d) \. \0 A$ I5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 T& u0 `" |: a  O$ A, S1 p' ?  k2 A/ o, E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg3 D1 V9 V: [7 r& y1 h7 _2 n
　 8 \: @' v+ Q7 w' R
材料：0 C5 E9 q3 v" M6 `
大雞翼１０隻8 b( n* G4 y7 R6 Z* W; _" f
紅蘿蔔１條0 X# |7 V0 O+ a$ i
薯仔１個
% A- S- b' x, @: Y6 o6 a5 g0 g3 N% f& O- a& R6 _
調味料：! J8 E8 v7 r# a3 `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ u& P1 U9 W% F2 s% u# s! o
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 g' a7 X# j: L, P: y# y1 ^
生粉１茶匙 2 v+ {  K' \! L) p  g
5 n3 }* p2 ~; R
做法：, ^- U8 o+ a- M& \8 A- x
2 b1 N* i( I) I" Z1 G$ i
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, i2 p9 I5 Y& B# P- D9 U  S' W2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  o  s" T( [, l8 F) r6 t8 o, Y; ~& h  L1 l
3. 雞翼煎至金黃；( K) z! C6 U3 M( Y9 x, K
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) v& m  Q9 j. V$ @& n7 V' p
　 " e# k/ \8 n3 K) f) T* K& u8 l+ j
材料：
# _' C" J6 I5 S1~雞全翼 15 隻
) E& f6 Q( T  M7 ]  }醃料： 3 Y0 p$ n# y$ V& U* S4 L
2~鹽 3 茶匙 * a0 c4 O, F9 B' Q" c
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* n  s+ @6 ~, v; c/ o( b6 G4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 F( L, [8 |4 I8 U$ X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# Z/ E0 f5 X; z4 d' Y0 |做法：5 M; P& x7 O% M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 ^, T  m' z1 E+ c2 K2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  R, s% k- O# z- G, c5 y! k: E+ Y6 h6 n* @
十仔一言：一定要加指天椒  N5 ?! K$ P/ M
3 ~- ]) `; }! P4 j, V
南乳雞中翼2 A) K3 |& M* l% ^7 k# }! y* K% Z) n$ f1 b
　
- Z% u. z9 L$ \3 \材料：
/ h5 |& U. {/ M7 U6 J1~雞翼１斤
* ~, b$ U8 e$ L6 O3 \4 i醮汁：$ M) ~# m: q& O9 k1 P2 Z) W
2~南乳２茶匙6 c) q7 d& C) G9 T  P) E
3~五香粉適量
/ J: Y' t8 H8 N  `3 o4~麻油少許
; f0 a  V* j9 [( E5~糖２茶匙 　 9 F* O/ g: K9 }; q
做法：1 y: f+ l# G1 U+ C$ k
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 R6 e' E( U0 A. K# B9 T  I( u2~蒸熟。
0 b0 h6 n7 O( Z* K2 w& v/ p5 W1 L! _
: g: z# T7 ?( O- B2 y  D6 g9 E1 X炸雞翅
( `& f% Q5 a* T) F% m　
3 ~" N( ~5 ]0 k材料：% w  O: ]9 A  Z/ X- G# f4 v  v
1~雞翅8隻
& {+ M3 l. a/ P  q% t2~太白粉少許
1 F3 ~" D! p  f8 Y! o: V' N醃料：& L1 Y% W9 N- e$ Q8 w2 }& a' [8 [1 r/ [
3~洋蔥末少許
5 e2 i" w) q( x' b! k3 Y0 P4~蔥1根
1 s- V2 A$ |" y1 W5 W& m$ D: i5~薑片2片: I7 o: j& [3 I4 g6 Q8 U
6~酒少許
" ], G0 \% A) B) x. Z8 U" }7~雞粉1/4小匙
0 W+ O) s% i5 {# W6 \8~黑胡椒粉少許/ N+ t/ ?: j! M/ Q+ t! S
9~鹽少許
. e+ G0 F% G# f; w$ d做法：0 [' \; O* i1 b# P; U
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ ?+ b& p1 k" n; V8 ?5 l" l2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 O6 U- U' Z( g
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
* F. R/ G& Y* E( ^0 c2 d) C8 ~, D. `& {% {5 d$ Z* Y& ]; r' L
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享