【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 ~' H$ Z/ \  z
　
) G: T# a2 x; w& E材料:; I0 m: H1 D% i; T7 @
* Z6 n" I, c* t2 _* ?# ~3 K
1~雞翼適量. N- c7 G2 g: ~# N, e

# R/ W% r, }8 Q& h  I+ p醃料
6 P+ V! ^" H  u$ N! _- W0 c/ J7 B* \9 a3 E. ~
2~莞茜３兩5 q* s; U% h- a/ j# C
3~蒜茸１兩; H# j& ]0 {" `. D
4~味精１兩3 B- R% f; u' V  j2 _8 C3 j! S  t; k
5~糖１兩
. z; k/ H' [* j' A- X8 C- S6~鹽１兩
4 B1 D9 ^4 U% J4 n: o7~５隻紅椒+ w, T7 Y% T1 g. `
8~花奶１罐, \% E/ w/ _  P/ X8 Q
9~美極小許6 p6 [7 @, m0 m% ~; D
10~麵粉１兩
, V4 o4 m* M% w! C4 B/ R11~水1/2斤
5 P9 \: z' \3 H7 w8 [& B1 k 　
( o3 F3 _( l& W做法：
' D. a) D2 t: m% A4 v4 |/ }+ W- s' Y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) A# W8 @* N! H+ m4 w2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
% ^6 t* B* w5 j5 Udifficulty: easy# ^* A4 f% C0 t9 f9 {* u

! a: y* O$ S0 u" w$ G2 E4 R& Y* [6 i: e十仔一言, 又香又辣的雞翼
- L" U; _# L2 h( [: m7 a- W- J( ~% U1 |8 p; N. H5 U* a* ]# ~
檸檬雞翼
2 q7 J. |4 o1 v8 A0 P9 d* F5 Y1 F　 * _; l- t" W- \# e+ e- f% M
材料 ：(2 人份)1 U$ _+ [8 R% S9 D5 r! j1 c- ~/ h2 P
1~雞翼 12 磅
* a3 _' {  E, l7 }2~片糖 半片; D5 i( v. U) O& \/ P6 ~8 M7 @
3~生抽 1 湯匙
3 ?2 z1 h. n0 R+ c# N( X& L( A3~老抽 1 湯匙
) z' q- ^; W& K/ g/ g. M4~蠔油 1 湯匙
: z2 B( b+ V  K# m. M' C5~檸檬 3 片( c; E. p* R, O, ?8 p6 O; U! v
6~薑 4 片; W/ l* z% K6 C2 T8 C
　 　 　 : [0 u7 t6 |7 f6 r
做法：& x% D* z" q( p: A2 q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) p. o9 `' ?+ \! k; ?2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ L2 P- a5 T: S! r9 B1 Z4 s3~將雞翼煎至微焦及脹起。  r" o7 Y. K/ p" y4 m
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 g7 ^5 q* S3 F+ P1 v  N
~酸酸地幾正~+ @! A. \$ l& |
8 m0 F9 n7 g  }* i* S0 G
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: K% g. q$ w0 q% A9 O材料：
% F/ e1 A* p0 Q& ^; w- X1~蜜糖 約1/3碗. r+ n3 c  b7 o5 x  m1 ?
2~雞翼 30隻
/ j' t' X5 h- G7 s: P. o: D% a7 A3~老抽 少許9 S' a) X: m" B1 _0 y2 d
4~鹽 少許# T- E+ w* e) g! J
5~酒 2至3湯匙% s$ a  L3 O' ^+ |* b3 h+ H: H" h8 s+ ?
6~麻油 少許2 n3 l! V1 q7 h: F
7~胡椒粉 少許
4 v8 l1 k4 r* o8~蒜頭 幾粒
9 o- P3 S# Q# T3 K8 x  z9 P
3 M' i) z7 L; q. S: r8 J1 x做法：$ I! F% P$ Q  U$ R6 B. N0 K4 f3 q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" W) `# e; u" ]/ \# w( I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) L3 h9 o/ Y. R3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# M) @5 s8 I$ |, l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
. x/ s$ j! ?( M5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) Y1 S6 [/ x8 h/ a: J
十仔一言~情人節最好選擇之一
& _6 ~! M) ?0 P) P+ G! N% w. W8 C& z+ \- k$ l) f9 \
香茅蜜糖雞翼% y0 |/ N9 v. Q8 ^  u  |0 b, G0 C1 Q
　 ! n% _- e5 J. c! L$ C! [1 o
材料：4 Q2 c% K, z" p& \2 Y

; Z4 I! G& B  [* w; E1~雞中翼1磅- x/ b) j, n$ y. A6 P4 v' a5 u& ]4 c
醃料:$ Y9 n0 |. D0 `
2~麻油、胡椒粉各少許! {6 F- R8 J2 K. L" F
3~鹽1/4茶匙; ~  I2 a3 t1 b8 f: X( h7 B9 o
4~香茅粉1 1/2茶匙+ E# _* i7 [- N5 A: a6 t; E, T# H
5~魚露1茶匙
& h3 Y. v4 P2 f- f8 I* l; T6~蒜粉1茶匙: y, X+ B2 r5 f5 t
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 j+ u) I$ f8 G- M7 s
　
: h; P- G" o+ _5 R做法：1 C% M$ ?% h1 T, a# ~, c/ {  q

! Z! a4 U$ m( G0 [8 h% z) C1~雞翼洗光淨d& y9 k, {# X. G# e% t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, F7 U/ a1 L$ V+ N3 i6 Z# b# D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 C3 n2 p1 p/ t) ^
% h" L. M8 y6 ~( r& Y/ M- {% s十仔一言~好味但其它更好味% a1 t$ N8 K3 x3 t% B

3 H" d# q' m* e6 _6 o  _* X/ D烤蜜糖雞翼
- i* }4 v8 j& U　 % m6 \6 N4 S: Z+ O1 X/ P! G
材料：(2 人份)& v+ N  _2 M/ \6 U  i
1~雞翼10隻; a, c" o. M" z2 z
2~豆粉 適量
; b" c+ H; a* Z' I3~糖 適量
7 A0 c1 P* Y0 ~, u1 b4~豉油 適量* A5 }7 h( P( H) V; d
5~蜜糖 3湯匙
) j( |1 e7 z& ^( z: x! |　 　 　 . T: M4 a1 F, K5 O
做法：6 L8 h& |0 z( r; k2 F7 T& c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( z- q; C' z5 X* H2~焗爐預熱 230度。
5 l7 W, ?2 ]. `) e3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 G# o7 R) H+ ~8 @; U4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 I8 [( l. T0 X
/ Z5 p; L3 M! Q' o
小貼士：
4 i, N8 d5 u# d' h; x" k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 t  N6 G4 b3 n2 e9 ^2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 w/ J# a# i9 `- ~/ Z" K# A4 v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   r7 v* ], x% r! k0 U
( B- i: i8 x2 s2 I; Q
茶香蜜糖雞翼5 U4 ]/ @; j/ i0 l
　
/ q/ k0 _9 Q5 o, w材料：
. U  p" T! \6 i9 e, `% x' r1~雞中翼15隻" W* ?1 d; S' m7 k2 Q
2~生薑 4塊4 U3 n  z' o5 ~+ H- C; l1 }( ?5 e: ]
3~碎冰糖少許
; ]* t  y, V$ ~* k4~茶包 2包: T, R. C3 o* C/ U
5~蜜糖 2湯匙
6 M3 a9 `' U; J* l/ \6 J) q　 　 　
# `/ G1 b2 a6 R) l2 _6 j2 O% X做法：) X% ~" M' p5 }- E% ]# E
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ c; g) i& S  N6 ?2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! t- N2 ~* H8 s: {, h: J
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 `6 ^" t5 t5 F* I# F  O8 ]8 n  A7 V8 T9 R: j$ u2 Q3 S
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 N0 d7 b& w1 ^; Q( I) e! b  G; J
( O8 j" Z# w; [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) B- I* q& [8 O4 b- ~
7 A% R; {7 J7 W材料：  / [: @5 ?1 N* E
1~急凍雞翼一斤
0 C2 Q4 r  ^' y2~黑胡椒粉一茶匙  
# Q* o: o+ S6 ?" B7 h3~紅蔥頭２粒去衣切絲
2 f, {5 h) p' i' Y) O4~蒜頭２粒去衣剁茸 + I3 t! h$ ~! p& h$ n
5~油２湯匙 4 I% k5 C% {: w) h- c' s

4 ~: @5 K6 X) {) s' v# U2 e ( E% X) F, ?( F
雞翼醃料：  
" C4 N: }' @: ^; Y# Q1~白糖一茶匙: V; b+ I* J! @2 |0 i6 q+ Q* `* b
2~鹽半茶匙
; _% }3 Q* z; s9 F, R. G1 L2 B3~粟粉一湯匙
- Z! r9 m% C# h9 |5 a3 `; a# |4~油一茶匙   
& I: S. `$ S; ?5~蠔油半湯匙( m+ T% A: r; g; t( k8 I
6~紹興酒半湯匙
0 b/ c) q7 k# a9 ~2 g: b7~豉油一湯匙
9 K# ^; F- P: z( L  |* p- T* I" B+ ~6 @1 X5 D
製法：   * ]3 c4 ?& L0 B' P& a4 _
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: r  p* L) ?# ~2 v/ q
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 J* D1 x, j- O3 e9 _  J# |
; f8 h  Z3 d9 u5 h

1 |* t8 a9 y/ l6 O3 B, j( Z3 Q! q0 f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．0 c5 i1 X! h! L
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# V, {6 L9 A/ h: R+ ~& e! {9 Z+ T7 C9 ]
, V  N1 K) z* ^+ I. i& H/ b$ s
糖醋雞翼. i8 D" l# D* a# a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ T1 W2 p3 Q: D% z/ ~, E
6 }. S# N, y: k, r( X# @
材料:( v4 n# q3 C3 x, Y# A, A
   
' a; o, A+ D* V  f1~ 雞翼2 磅
- E# h1 N2 D4 X, j9 t% i9 {2~ 薑 3-4 片  g* S" R- f3 O8 L2 g
3~ 荵頭(切碎)2 粒; d  v! @. }6 c0 I5 {
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ G$ ]6 t0 H9 ^, h. M0 `& p, Q+ L1 q) c1 v
調味料 :   ) c5 L0 z: C% n  _* @- Y/ Q
1~ 片糖 2片
: S9 v) R, n# _% ^/ T$ i2~ 老抽 1 湯匙
& A) G$ T# D2 D. d; ?4 Q3~ 生抽 1 湯匙5 O9 o2 j" [5 C" d! G. U2 y% L
4~ 鎮江醋 2 湯匙' ]; d+ w7 t3 Z7 _/ p) |
5~ 紹興酒 2 湯匙
# t; l  c2 V, A' G* K
0 _/ `  x7 V0 ?0 _$ A做法:  
7 C' N2 O# I* R; Z2 v" m6 @1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. T6 _" J, P. Z  _$ x7 j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# b' {, Y9 L5 h) j4 o: Y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% c0 q3 y1 `5 E' C% V
& A0 W% e. I; V- ~8 o- O十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' a- `) x, C- L) \/ ?5 |; b; O7 R, G1 X# p' K, b) l8 r
瑞士雞翼
% f' b* t5 ]7 n3 a! Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 d% g9 I8 j- w" x0 [. Z- u( [
* d0 P8 Q2 w0 t3 c0 I) x/ f3 B1 l# G* b
材料﹕" m3 F( E' ?, r+ ?; ~1 w
1~雞中翼12兩
9 o3 n. h' u( P- v, }% ?$ k2~蔥段1條
' A; g. d4 N& m# C3 A! i3~花椒少許
, o% `9 g+ @5 B4 V  y4~薑2片
7 ?  y* G8 x! v* n& V5~八角1粒2 p; N  d( I7 R! X) V6 G
' O6 f1 @# U' [
醃雞料﹕& [$ r+ `" A1 ]5 f
1~紹酒1湯匙# B! d! z1 W7 a3 z: Q; Z
2~胡椒粉少許
# ^8 u$ Q" I7 o) r% W/ Y  D$ T& a; ]* z: r
調味料﹕
/ \: S& Q8 n4 O, `: v! Z1~水3/8杯- u/ a: j9 b$ V0 Y; \1 r
2~老抽１湯匙0 @5 r; r+ M: }2 y0 R2 o
3~急汁1 1/2湯匙
  F4 V5 M; j- D" a2 C4~甜豉油4湯匙
: I0 H; A/ S( o5~片糖1/2片
+ x# x- M! b/ F7 l( W
  [1 |" g  w8 E' O& U做法﹕
6 M( d( e) \# S* L1 Z4 ]1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ I1 O- G; b. p. M: I  z4 v, ?& l+ S# m2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。  C3 m- M1 v- a4 Y/ q' y
0 D/ i3 m1 s: _; i
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 P1 A9 E* H7 J/ J
( p4 d, r9 ?# M; f8 g9 l) Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 J& ?" e6 r# N' Q  I
1 O/ F0 x' A1 c  l  n8 q
白汁煙肉雞翼9 k/ _1 S+ a' d/ i- L7 c
　
5 e4 h, Y& u8 p; J+ w8 V( q材料：
2 {( _; ]. _5 T! m! g+ c
( s- x' x+ c0 t* d: z  P煙肉 3片 : v5 ?- {* T/ ]$ B) P
雞中翼 14隻
2 E% ~% l6 D1 B8 W- z0 ~花奶 1/2湯匙
2 |1 u" Q$ E/ W/ {4 {  T白菌忌廉湯 1罐9 ]+ `/ a' y" j5 k2 ^* k
蒜茸 11/2茶匙 # {2 _7 t+ i# _
莞茜 少許
' c( \' q; W# C6 Q! ?5 k酒 少許' D& n8 J) _+ G6 _) e+ ]
, N3 T! G6 ]' C
　 醃料：
1 ]1 Q! [- T2 A2 S( g& ?: Y" H. G# V' p/ _& M+ v
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 q# Q+ z  u9 e7 `8 K5 y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& A& n& K0 S  \$ U" Z. F
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 X; G' E* N) a  J
; u1 Z" ]: q; q做法：
- Z* ?- \! I. a# b0 o& I1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& M  |) w; w4 g
' [. [# x8 H" m' \8 u2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。$ k9 X" f7 s" l8 M/ [) G' e' r
( Z1 C# O( i) f
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 L/ z4 d  g4 `; X% U
　 & m, p9 E/ X8 O: p6 T
貼士：, x2 V1 G7 J- x) s% O$ S
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# X4 @7 Y) v) {7 y, k  Q
; t" c% c4 t% g9 v5 K6 {2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ u) k  z0 U% _' N* V7 s4 ~+ b& w! z# W8 X& j6 N& k
材料：
6 d' O/ T5 D" N% m; Y/ {$ A, j
) ~& @1 F/ B& z: p4 t* b( A2 X" V: N雞中翼６－８隻8 n) ~# O4 M# z
冬菇４朵　　　雲耳４朵
( K, S* L+ O# {% A0 C( T7 ~9 e% T荷葉１塊　　　薑２片
1 M" w% i5 z3 j+ Z# }  [, L: x# V' ^2 p! n4 D* {5 z& w! K+ C
調味：3 O3 s! `8 ]( `% \( N

2 D& y1 l# g7 V8 {: N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
- u, s0 u* G: C生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 ^1 A* u$ N, i. i- W. u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  B8 M3 J4 t: K6 t5 O1 s油１湯匙 　
7 O, U0 H; k2 d- E" P: Z( F
7 Z1 K$ U: [% ~. W0 k- ~4 K做法：
; v7 x  ~  B( F# E
- |6 b$ ]; C9 Q) r3 e, k1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! N* O* A4 P/ m0 O
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- E, g0 P" @- R/ O. I" Z, z' W! p
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ B, g4 f# _1 ]- e! U4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& `1 P: m  t. ~5 u5 i6 C& o( K
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 C5 O' x) z8 s& `/ ~等我又介紹下
( b+ I4 e" {6 h3 A, t2 ]5 X: u& f7 @1 I4 r* s8 o+ `
[size=5...

7 {, k, l7 S  E- G9 b9 a
' ?6 D5 ?, l4 t" u0 U1 i, m7 m) \
! I, n" Y2 m9 Tthank you hoho! M# R# P* V8 ?  M$ O  f" o% S% o

/ X9 k* I  E9 P1 I" j8 h) O冰糖雞翅# g$ u: S- r0 X9 C8 J2 `" p
材料：
' h  C! y+ Z1 V& p  j, E1~雞翅膀 12 隻- f. I5 a1 Q6 k1 C( b
2~薑片 數片; p- `) i9 F5 M2 T) V
) _, B8 v2 {& @* @
調味料：* K+ f  X. F4 Z' y8 k: e8 B- s
1~冰糖/ S$ J6 l# O/ M7 O
2~橘皮# U1 u9 A4 }" r
3~醬油水8 J3 \' i. U% H, x/ P, f# J
﹝水：醬 油 = 15:1﹞; r" I1 ^9 o+ H; B

8 A/ \8 @" B) U作法：! {4 d2 I7 P' p9 T. P5 G7 _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( Y2 U% b8 U5 e) @, D( F2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 z9 q  t0 L, N+ G. @& R( Q# s
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
+ S3 }! ?+ z: o3 G3 i0 P% S+ K% @9 l+ A( _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# {2 `% K7 Z* w& d) b: `  Q4 ~* }4 ~
　 & \# A; w6 D" O) u0 K4 s' |+ x
材料：
( T" w& W* ]9 ]! g2 X
1 t! x) I2 d2 k$ T3 I" V1 Y: C雞翼20隻　　　栗子1罐2 p) w4 p0 J7 y7 h
蔥4枝　　　　  薑4片3 B5 o3 S4 ~: M# O6 E$ Z. a* ^
桂皮20公克　　角4粒
5 V, n8 N; y* p' h1 {8 g! t" U8 u8 o6 |4 y
醃料/調味：( s* t/ U, M* C$ g
8 q, o0 p$ @5 [7 \* \- l$ t% {( t
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 S8 p  m+ Z, x: N# B
糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 T) E9 S0 w; m
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 R! p8 e& V) D9 s9 D
4 L' V9 S5 i* Q  l  d* y4 l( \# O做法：
8 s$ \3 L# `5 e& a0 x8 a
/ {) w& X- o0 Y$ t1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 ^% [- S9 a$ A* g* Z

7 H; h) e, G; S2 K1 I, l8 C2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 J4 P! h& x8 i; m4 n1 @- R
+ s, m5 B) a5 O" v6 |1 F3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# x7 z" N5 g' l- N4 q3 u: ?5 r* Z9 W$ ]- c  V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 J3 v* A0 k9 o6 @* E( Z

# b2 Z# u+ g) w9 ?" H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 w. `; ~& Z+ N- o0 U: R% o  L" J& ~* z' h% r0 f0 r5 L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% M: O! }/ _8 n! O+ Q+ D+ l  V- Y
　 - L) J6 N9 B( d, Q1 j6 x# |
材料：
, J* M* ]0 l9 Q; i大雞翼１０隻* s% m6 Y' P. \8 X1 C6 A+ k3 f
紅蘿蔔１條
; |# M$ G! a  t' T5 a; T薯仔１個5 K3 Q0 g, h  B

1 K9 |; b$ r9 u. v調味料：
; J  G: v! ?2 n- s& Z$ h雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ u0 j1 ^* H  k5 k8 `% f3 u老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 J6 }2 j3 ?" t% g# a6 x7 V# s* e
生粉１茶匙
; {% ?" Y' N* x* _# V   {: _' @: Q$ A
做法：
# n- C& }0 ]* b* f4 e9 R+ ^
) Q7 Z8 d, M# L* p7 h8 r1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. P4 f3 l: {  ?4 D6 {8 V+ p2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 A! @/ W. ]* E/ d! Q3 ~) g
3. 雞翼煎至金黃；
- A$ s$ e1 s. S6 g( a4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( j' T5 K# {, t- ?) \
　 , a- j+ K/ ^* |1 {
材料： ) \, z! @" T! M6 @# M
1~雞全翼 15 隻 # Q/ |- l8 O' X3 s1 l
醃料： - F/ v, C) |1 l' K: T7 P; ]/ K9 m
2~鹽 3 茶匙
, w/ ~7 S9 }# m: x8 y' ^0 S8 C' V3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ p, V$ k! t9 G$ k4 t4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 Q/ _. S5 s8 s9 b9 _
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( M* w/ H% l. `# I
做法：
+ e' u+ g, X0 {0 u9 \8 `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" _/ D# G# ^+ r# X9 y0 ^% Q2 S2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ g8 _4 e: l" W; B4 t: v
" k8 l: R6 P# @- _5 U
十仔一言：一定要加指天椒
$ V! C$ V0 ]3 e6 h: @6 U5 B0 l8 s) @. }( G- F# q9 ~3 E
南乳雞中翼( ~+ m( }4 f  H
　 : o' A) ^# M1 {& H2 O3 u
材料：
3 }1 z9 q" P' ~- d$ `; |! i1 h1~雞翼１斤
- B) u9 Y, `% m& n/ [醮汁：
; E+ q, v6 _6 a, I' c2~南乳２茶匙0 U5 [- a6 j9 p7 u9 D/ f5 [
3~五香粉適量
' I- [' K/ @3 `# c* g) f4~麻油少許! O2 u+ i' l9 d5 \0 M# t+ X
5~糖２茶匙 　
; ~! X3 {0 U0 Z7 [0 {做法：
1 e: _6 [6 H5 J0 a4 c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
( K7 z1 B& b. T; ?2~蒸熟。; V4 {( A7 u0 b
+ y% C0 B. i' k" O/ c% c
炸雞翅
- m7 Y  z- s& H6 a7 j. ?) c　
# S. @4 k' m* B材料：5 f  q9 x, _: [* [$ j  g' W
1~雞翅8隻
( f/ f0 {' R# L+ K+ A9 j2~太白粉少許
  ^3 c( C' `* J& T醃料：
) V. M4 F3 {6 F1 {. L8 F3~洋蔥末少許
( v7 x; R0 U9 b  |1 L- B' R4~蔥1根
' K" p" J( y; W1 t! r5~薑片2片
6 z) {0 q" B' A0 e! x6~酒少許! {) o  \, A( V% q2 @
7~雞粉1/4小匙5 C9 @7 ~7 F& t& ]: N: [: \% G# P, a
8~黑胡椒粉少許
* X' z. Q- d+ _. ?- I+ M9~鹽少許) ?1 q) v* E! S! s; ~: L
做法：  h5 {$ j) C0 c2 ~$ d- [8 c# W: S
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( D8 _3 W7 u  u& r# k2 U2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 d" X6 [7 ]: {. q3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' t% o, ]' V1 l1 [2 ~( m" E

7 {; v4 M; u! `% di don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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