【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 @1 Y! D2 ~0 e: y/ \5 P& O6 t" M1 R　
5 w' z1 S- Y8 L" ?: ]材料:! {8 a8 X# r9 L  _5 S1 I1 U( ?

# [# x% Y% t, N" c9 k; c9 F' T5 v1~雞翼適量* i: {1 z1 r: D2 \9 }; _, Y
7 s/ I1 ~  D* e/ N* X8 r* ^  H3 T
醃料
$ j+ u, t- W% k, J! O, H% x4 ^* v6 q; b& g( f2 t: n
2~莞茜３兩6 d- E+ k2 z1 C2 X0 W
3~蒜茸１兩
. s2 \: K+ a+ @4 m5 c: s4~味精１兩
/ i( V1 `' v  S2 y: k5 Y5~糖１兩
0 `, N1 L0 ]* C, _9 Q" H6 K6~鹽１兩% R- O( p1 P7 Z! ?  T' l
7~５隻紅椒
8 y# S# c( U$ @/ ]5 p4 \8~花奶１罐% _* j& a6 Z- Q. i( j
9~美極小許! ?4 a/ F% E9 F/ S
10~麵粉１兩" M/ u6 E" W, f! g( _' \. I# B& |
11~水1/2斤
# l9 O; N3 f# y4 p8 y. ^ 　 0 y' \( _) x" Z; R5 L1 Q
做法：$ V( o" C2 c9 y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; S/ T1 {" J8 [  I( j6 Y  C& R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 }" X% O: \' N% k# x5 a
difficulty: easy( k6 m, E% y" o% u( u

) K$ {) x+ V/ L+ ]+ [  v8 R: @0 S: {十仔一言, 又香又辣的雞翼
# v" }" J% B3 U( C  t/ i
: h: i5 c, \3 v' K* [檸檬雞翼
5 R) c! g0 P1 T) X$ E% ~; |　 0 P/ i. m* z1 O$ G! V! T! }
材料 ：(2 人份)
/ O6 c, u9 K# o" W0 P. M1~雞翼 12 磅8 ?3 b/ Y! y+ \. a9 Z( K8 C# K+ Y
2~片糖 半片
/ d. J* q8 `4 G4 N+ l$ P* q1 l3~生抽 1 湯匙
4 w+ P) U, p. i' q* S3~老抽 1 湯匙
/ s+ ~0 g% N! k4~蠔油 1 湯匙
0 W. Y8 S3 j5 z) B5~檸檬 3 片9 a" b& t9 X3 t9 X$ b7 d1 ]! y& q
6~薑 4 片
2 E1 |: }  w4 M% r　 　 　   {1 x$ [1 ^7 X* E, y
做法：
: p- B; W5 L! N$ A" K" _5 b  h1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ s% m3 {' _* e+ R4 x- s
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* Q  u4 c3 Y9 u0 K8 d% D$ ^3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 K0 R- D4 p* h, a, ?: v# q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& ~& V7 j2 l& ~2 g/ j6 e7 {' t~酸酸地幾正~2 V, }2 q- a$ ^0 {) K: c& T# ~

8 A# A6 r6 ]5 _- X[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' w3 m! o. W5 g! N& f; P8 O
材料：
; N& }  D  x: I0 H8 I1~蜜糖 約1/3碗7 }0 x6 q0 [/ s% L  f9 H
2~雞翼 30隻" J" S7 c+ z& E. N6 S
3~老抽 少許+ k4 r. ?4 l+ [8 _2 p0 K
4~鹽 少許
6 k; `! D0 h. E5 z5~酒 2至3湯匙, _' `8 g, P. O& Z
6~麻油 少許
- `* r. p; j6 `7~胡椒粉 少許
5 A8 u: H/ q* _0 n! Q8~蒜頭 幾粒
! L/ o7 f5 ^0 [
0 a6 `  f1 m+ ~( H- P做法：
  f  X9 B1 [2 @$ U, @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 R# x8 \3 V! {3 B# c- _: K
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# D0 M+ u( r2 j6 r6 f2 E# W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& g! d; h( S* ]% E" w4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& j2 _: S/ a6 x" {* ]- E5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 e. n( b3 \) [$ s. f
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 Z5 c; r5 O8 s$ m. m+ b( l0 A8 `. f8 Y: R2 d3 J' q
香茅蜜糖雞翼3 w1 w: V: Y/ h; b; ?: [
　
/ g6 b2 J' \7 Q$ Z; C& [# [材料：( H6 h: o4 ^7 _% Y* N: b; f% t1 s5 o
+ q3 }7 x- F- ]
1~雞中翼1磅
: I( C+ [) D5 g( [5 x醃料:
* b/ a# U, `$ i6 Z: H) ^2~麻油、胡椒粉各少許
5 \! v5 N3 q! ^3 y8 n3~鹽1/4茶匙
4 c2 N* x3 T; Z- J, C4~香茅粉1 1/2茶匙
3 F% X& b1 W8 K! U5~魚露1茶匙
8 a7 G% N, t0 v6~蒜粉1茶匙" n1 C# Y& f: U
7~醬油、蜜糖各１湯匙
% T4 f3 o: s! Y& g0 P$ ]0 S* [ 　 # K) k% N, v( f' G
做法：
) ]( @: z/ q1 A3 w
: F. @  _7 U- m6 n! H1~雞翼洗光淨d& p4 D$ j" i: X0 V) [, z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' ^, j3 l! ?- O. U1 Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  G5 H- |/ [- _; s5 I2 `+ [
/ Z2 B  I6 A5 L" E+ G) e; L. j十仔一言~好味但其它更好味
, |7 M6 `8 N8 y; b3 y& H
2 L9 Z( w; y- l, a9 w; Z2 O* R烤蜜糖雞翼2 M* Y# O( F9 T/ I$ J+ g
　
" x' I# U) `2 I# z7 z, e- E材料：(2 人份)
, D2 H. Y9 _$ u1~雞翼10隻
6 R8 {; V% z; e' A' i2~豆粉 適量3 y, f4 e+ N" B* e* `. k
3~糖 適量3 d6 O& e1 \) U6 D
4~豉油 適量$ I' O+ t" k2 x
5~蜜糖 3湯匙, {: z  j- p9 Y6 Z" A& P
　 　 　 & P$ j' T" ]; W# n
做法：
7 k) m& U8 [/ K( I7 t: J+ U1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# O& f" a2 i4 Q' v. Z2~焗爐預熱 230度。
1 h% V" K7 l$ d, ?$ k. f( I2 L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。: B# T5 e5 r$ p* L( R
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% Y3 n5 k3 E5 A$ P( Z, O' v
) B7 v) |- y9 Z) V( u  ?小貼士：' ^. W/ B- _% m  |- r
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 r$ y# _  Q% J4 L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; Z# I& T% }* k3 i: b( o十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, O  z$ A, z( B4 _& v5 k$ y, k% J" W7 Q! o$ h4 b4 C+ s$ a3 F
茶香蜜糖雞翼
, t- t+ b7 M, }3 ]: R　
% F4 [9 Z' t7 j% @! e2 t材料：3 R8 k7 i3 i! a& [% ~
1~雞中翼15隻
& \. k0 O, e0 p& O! u" i2~生薑 4塊9 `' B; O! n+ c3 Q! `
3~碎冰糖少許8 s9 @4 z5 D0 j9 R
4~茶包 2包9 D. p% N% C* V. k4 F# y
5~蜜糖 2湯匙
! R# e& H& F9 {; p9 o* Z! P　 　 　 . o& O% v( j; n' U
做法：3 Q( w. m( w( n/ c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ ^2 y  l) D# H1 _: z# j8 e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& \/ i1 u3 r# X$ i" z  e
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! @0 d: x, r9 _# |

1 x$ ~  b) j3 {3 [2 ?十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 h! A1 a% M* o: o* o- P0 Z  V; b5 }  |7 i- l" g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 H; _/ L. Y" I9 r; B
: _6 H0 b+ b' `% E! m- y7 s材料：  + |) s/ @8 X$ K6 h, F6 B
1~急凍雞翼一斤
! N$ _; m) x3 L9 Z6 g6 j$ H2~黑胡椒粉一茶匙  * d2 j5 c" U- n
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( b1 e% Y( B' E$ r& ^4~蒜頭２粒去衣剁茸
' z5 I" s0 f& Z9 f4 ]1 k* v9 I& u/ }5~油２湯匙
  w4 g5 C* C2 \: q' J7 C& i+ o% {+ v
! y% B- n' h2 s& o& O
雞翼醃料：  - l! h, k9 |8 q* W: s' ^+ v
1~白糖一茶匙
" Z- f6 \4 ?2 @3 A3 d! R2~鹽半茶匙
3 Z1 |. y6 e  ^* n, V* ~3~粟粉一湯匙
7 N- e$ P! @* l5 x4~油一茶匙    " l3 t8 d8 K% M, Y, Z: i. K8 `& R+ ]
5~蠔油半湯匙
5 @8 L% u- _- `. t- A9 R0 K0 Q6~紹興酒半湯匙 ! s+ O: I5 r  Y$ J: d/ k! Y
7~豉油一湯匙
" X6 @4 F; A$ c' {. z, l+ K
" [: e/ h4 B/ e- m' z7 V  |' F製法：   # y& u) [+ A5 P3 i
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( k- r. C$ u+ o* x2 J6 x4 L2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 A" u  Y, v. ~
' G" b# u& ^' @4 t( O. p
5 C+ `# R; t+ k( |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．0 p) C8 A0 v- x& }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 X# b4 |  N2 d$ o' `* t
/ S' T9 D# h- {2 O6 _9 x# k  j
糖醋雞翼4 _8 A6 r9 V* Y" E5 z0 A; B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# O% [4 c9 D7 o% F

5 j: ~; F( M- l1 ~( A/ l材料:
' W3 h9 Q! `5 ]+ q4 \, p  T: v     S. K9 i1 u* f4 Z" G! S, l
1~ 雞翼2 磅% R" b) `, }' u, F% \
2~ 薑 3-4 片
6 k7 Z9 q+ u* |3 \7 Y5 p4 |* V3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ w% B! Z8 ]! K9 F( x4~ 荵段及芫荽各 適量% V0 a5 H0 u2 J" S- Z7 T5 w
2 U; o8 Z+ t1 ~
調味料 :   ! P# [5 g* t1 U# L; v4 K
1~ 片糖 2片
3 x/ \) e2 c3 ^2~ 老抽 1 湯匙% U& E6 u6 R2 t1 ?# t6 c
3~ 生抽 1 湯匙2 ~5 b, {, q1 d- i, w
4~ 鎮江醋 2 湯匙. x; H7 _! Z  L* v
5~ 紹興酒 2 湯匙
- t3 S& W" |2 w6 E/ k6 @  [, H. m7 ^* g! q' s  x
做法:  
' ~3 _9 ~* J) ], }7 l- l% Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* C. v; Z7 Y* T/ w! L9 n9 ^9 u0 q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! Q' q9 h/ P! x8 v! \; k3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! n! W- ~8 d' r& l- }9 ~2 l  G8 e6 y  X+ ~$ W3 U- q  h4 c4 |
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 s) o% o/ b% o. b4 @. @- P2 ^8 Q3 H/ {
瑞士雞翼
" h5 B" Q/ P/ r' ^+ j3 \, rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 z0 N/ p4 l& r; T+ I; U. P! q
6 }2 C$ a  @) _& B材料﹕/ O: `4 h* h$ d4 S+ f
1~雞中翼12兩* ^% e. |7 @! z
2~蔥段1條
$ m. z# e2 f* f3~花椒少許
. o2 M1 a9 E8 U8 t4~薑2片
4 M' i' P1 w. ~5~八角1粒6 h4 n' A" h0 }7 f- U) x2 P
! m. [6 E& K1 R0 g
醃雞料﹕
( P- X0 W! t5 J) [4 O  F: y" ?: \1~紹酒1湯匙6 Q, J- J3 z" Z& ?5 i1 o+ I+ U/ |
2~胡椒粉少許 3 B/ G2 g: V# V' ]/ z7 G' q

) N" F7 G) E" K( x調味料﹕
2 A/ D" i0 \2 x0 ~) a$ E1~水3/8杯0 V- e1 |, n4 g6 ?8 M6 @8 d
2~老抽１湯匙( Y' u! `) a; Y" g( Q+ j1 j5 y
3~急汁1 1/2湯匙
5 I# k0 L+ O! V# e% r: z% x4~甜豉油4湯匙" g' Y& @0 p' ^; u3 f7 A0 g4 l
5~片糖1/2片
2 \& A) w* v5 n; W' R
; K$ y5 |9 \" e& T9 g* {6 A! j做法﹕
+ ~+ k& v+ O2 `9 y* O1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
1 F9 e5 }# o+ d7 ]; }$ e1 T2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% C( A9 G/ Q$ E5 Y. l7 u& S" W: U
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' k2 {" z$ W: w# u
9 j9 @+ s6 P$ m- p1 C0 M( o) V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ X: r3 Y; `4 L9 z  d4 W
/ j3 Q! |2 u. t5 }8 s白汁煙肉雞翼
5 i* b* b& o# C$ d- T, @　
/ |) \  Q: u( e% [材料： 5 k9 V* C. o1 g
4 X+ A$ c0 x. f0 z
煙肉 3片 1 K, T1 W  D8 C8 E0 p" @% l8 O9 i
雞中翼 14隻 3 T! B, v! T0 \& M# Y6 ]3 W
花奶 1/2湯匙 . F4 l3 N4 H$ Y, g+ q; O
白菌忌廉湯 1罐6 {8 O$ n, c8 H4 \4 k0 g
蒜茸 11/2茶匙
7 r- y* x6 D8 [8 D) \9 U% e莞茜 少許* H6 z0 h2 }/ _% F
酒 少許# s5 e1 x: _. V/ O: t/ V/ \8 c$ _
% s: V2 m) e1 _$ ?+ J% e
　 醃料：
4 j: I1 I6 Z$ o$ i3 L6 ~8 B8 z
5 f  |6 N: }+ \) P+ \2 {9 ~糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' N+ v- x. h  b2 H8 D- o黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ S- g$ u- |/ O5 p( `! t
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& h( P0 t7 u. E+ I* a( P' F
# U; z' F" T$ |8 Q做法：9 p" ~; ~1 y* Z4 `: P2 M4 k6 L
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) B: P6 n$ s7 w4 U
0 h% Q$ \# d% F- D# K- q
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
9 @# n- _1 |2 n' I9 Q2 s' ~2 Q4 g& t" u9 x
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 X& H2 s  p- l( Z7 u　 : G" L# A" u9 G0 T
貼士：6 t9 _% t; [  b2 d4 l; e! m; C/ Y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 W8 q" z% d. i* d/ M3 B  d: M7 f0 x  {6 R9 X7 Y5 M
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 K* X. H1 J# A6 a- b4 t+ \3 m5 A; r, {% ~. `- d* J3 v6 ?$ o
材料： ; h  `" b8 d( F) J- f, Q; ^  p" o2 a

- ~' O/ W4 h: f! n' k9 [, \雞中翼６－８隻* ?" J" ?2 K' R
冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 g, g; A: o& F. ?荷葉１塊　　　薑２片 . w8 w: h# Q, z0 f  G1 ?& \

/ _2 r2 S8 Z& h+ I- ~調味：
: ~# t1 N6 R) ~0 x4 i7 h5 j: v5 R& V) s; m$ h
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! ]; c. D* p2 \  H) O7 N
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 p* h# n+ \$ G/ t) H7 M$ ^0 ]( w! g麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 O6 Y4 \$ S! I+ Q, C. q: B油１湯匙 　 & J3 o3 O3 E+ v  k! h+ ~
* q2 ], Q6 f3 b3 J% S2 [
做法：
$ G# I! u" W) v0 J. N& w# z% E$ K9 I# Y% C% w0 B  G! O! g' o! |' D
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 i0 w& Q' X0 D5 o
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" ]! x( {$ r4 w0 V& d, c3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 A, Z. x  i. y) j) x& y- c
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 a! b8 z" s$ F
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  U* Y" [: b: w3 B
等我又介紹下
+ B& Q% F$ B/ @5 O5 p/ L  K
+ u3 o! p# o( Q; M5 u& ~[size=5...

6 l3 a6 ?1 h" P  ~. L& s

6 ?, I+ y3 o: W, L  o/ a' l, G" I
thank you hoho. R3 D5 a, a2 W: E# E% e$ e' _
7 K& a8 B% g. s8 w) B. N5 z) o* F
冰糖雞翅% g9 Z: s0 r3 Q# D3 E! Y" M6 A5 V
材料：6 J+ c$ E; U4 v, A2 C$ M. \
1~雞翅膀 12 隻
! U( o( f  `8 I8 W" R& a, i2~薑片 數片, g- g5 U- W! W, |

! h; J3 I: l  b調味料：
" ?$ @- t. }, c9 z7 u1~冰糖/ l- D( v- o. s* ?3 C. G1 K# @# b
2~橘皮6 `9 `' ^; V. R6 l& A4 c
3~醬油水
0 Z/ U; o0 h* @& X8 _﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( H+ f6 v8 G8 L7 [& k2 J 3 c9 c6 s2 J2 T  o
作法：8 E- ~5 d9 M" @5 j  v
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& n# ?& N, a% x* V2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  f. e( o/ C  O: R5 n7 ~( c3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 t& |! ^# M, q1 ]  B" p$ f' ]
4 i4 x- A. y" r8 Z: P2 d% P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 O7 C# l- A9 T0 c
　 1 @" x4 ^2 [7 ~: T
材料：: g) j+ k$ |' Z- V
- G) |! U# w) |. }- f$ W
雞翼20隻　　　栗子1罐
) ?/ r2 t  K( r蔥4枝　　　　  薑4片- e$ m" g. t& T  ~
桂皮20公克　　角4粒% m! K. }7 K! y, w/ ^
1 C/ {8 |" s  t8 x
醃料/調味：
2 b; ?6 B6 t1 \" F3 n: C4 L+ I% p2 Y" _7 F$ Z% _8 @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 e) f  s1 [) D( i糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# ~' h. G; E2 T9 r" t* S8 l9 ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 X* `: G  S7 d' L8 a+ J, z2 S2 e6 c2 f; N5 y
做法：8 |6 T! H8 g, X' X/ v" G
# {) t3 E6 Q4 \6 ]
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% u4 Q! c, n; \% P' O* H: J$ X( s& }3 s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 `& Q) }  x& z) ~  @. o
0 e0 U1 ^5 _; `5 z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 [9 Y! z* B0 `7 s
- K& U: w$ m0 c) t3 g4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 H* y6 r" O* U9 C  U2 [
. S1 R" _: j! d' p$ o6 E3 A
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, P, u8 s" \6 w* i
+ C; [; X! r0 x4 c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 m, n" ^: u: ^
　
2 O! K5 I+ g& m材料：/ _- J( e+ ^8 i
大雞翼１０隻
* P* Y( i. r/ W6 K: A; h紅蘿蔔１條  {8 Z' p7 F7 D8 z1 Q
薯仔１個' i" O: V$ C& a% s# P1 N

, S1 m5 j0 O. @. S; r調味料：  K3 X. ^# N0 h' p4 X/ Z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) ~$ z6 C( `' A: b老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ G2 \. W* y* Q( @/ v; f生粉１茶匙
/ @, ~0 Z" e/ b5 Z* v2 s( E/ h . F; Z* b$ d- }! X! ?. ]
做法：# ]8 z. i- `1 G0 C
% N! W# N4 f! K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 G! L. Y8 _$ j5 C9 R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 x% v* W% i4 u: H: e( |7 ~: D4 D: ?3. 雞翼煎至金黃；
( f# ]5 j5 x" X; ?1 N4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 ?9 _8 _- T& H5 f9 j* L, C7 H　 * F  X+ b. Y) n4 B# _
材料：
6 {. Y& L8 Z5 C& `: a5 o" [3 \1~雞全翼 15 隻 " G' o( I5 a' J. H) u- D  h
醃料：
) T2 Y# |) m) g( f, ?2~鹽 3 茶匙
& k: |8 R. b! Q; v' P* M! b, ~3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 x! @! |: R5 _7 [3 L4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 L+ ~7 Z% t7 }1 N& l1 T5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + l& P7 m. S2 g+ L: O) \- f8 ~  u
做法：" M1 b, ?) V4 c; A( G  ~( {5 Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 F; ^" X, D: N' M* w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; r3 }0 e5 o' R% N1 e' Z7 y; s8 |
5 S2 y! z( m5 d# s; E. S4 Y# S十仔一言：一定要加指天椒4 ]/ C4 I' M$ e  P

+ |, j5 U/ Y/ p0 S6 x2 r) Q1 J南乳雞中翼
4 [) y- K( w9 ^$ u- Y　
# X7 }. E) f7 o! f- b( f材料：7 K7 K5 e3 a3 e2 k, \/ b9 T
1~雞翼１斤3 b: }* p1 F" ]
醮汁：
  J% D& m/ Z9 |( Q; z5 F5 a4 Y2~南乳２茶匙
+ [7 {4 i! T$ I3~五香粉適量* [' F2 i6 y- N+ Q
4~麻油少許
  c1 ?) F3 @0 M. t) j5~糖２茶匙 　 " d+ L4 Y% x, C: g
做法：
* I# |1 q+ R6 _% B2 v0 ]# p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ Y) p' a( N, ]8 U) i' |) D; v
2~蒸熟。
- E9 Q# Z9 i5 o: d. |4 [; J$ ~9 k- u: B' |
炸雞翅
5 e/ E. \% ~; d& \2 |　
( U3 D* y9 I$ U" [4 c# Z, P5 P材料：5 O+ G9 n3 {- `5 W, M$ X
1~雞翅8隻: Z8 v/ a  X4 K  K5 P
2~太白粉少許! i- i- z+ y1 _' a# h
醃料：9 i1 ^' ]2 J1 c
3~洋蔥末少許) D0 e' }" F" h9 y# a' _* m
4~蔥1根* P) k, ~7 h2 j, v6 t" a3 _
5~薑片2片
/ s' k& X) k, e6~酒少許& j" K, m8 ~0 i( J  ?. e! k' D  D
7~雞粉1/4小匙
2 V0 n' O! \: N, t  y; T( m1 X8~黑胡椒粉少許
, L$ Y5 g3 i( k% F9~鹽少許
- s6 g3 G! e8 K) b( L做法：" v8 e. a9 j% z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ }% S4 R" q+ M/ q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. M7 l) E) x- N; V3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ u2 `; s. Y# p- D; q5 u9 ]) _: Z' Z7 ~& H3 `
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享