【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 U' q3 K$ \" c/ N8 y' _$ o
　
$ r7 |9 }" T6 I! C材料:/ a) N( d; F; B7 x

% I- F" s7 c& p. a+ k1~雞翼適量
0 m$ Y/ m1 l7 W, z8 A5 m$ e9 Q5 {, \+ X, \, u
醃料
: V2 ?# I1 H5 z
  A9 U1 P/ V6 \: F2~莞茜３兩: r/ ^& e: C+ i
3~蒜茸１兩4 P8 g" @  z  Z) r/ y
4~味精１兩5 {4 P" W- F3 ^2 R2 K* V  ^
5~糖１兩
' L$ r. [, ~) }6~鹽１兩# q/ u3 L, J3 ^, ]6 |( D
7~５隻紅椒
0 G$ X; z4 @' C% ]1 E( |8~花奶１罐
( j2 ~8 j) J. J* n+ x. n9~美極小許
2 ]4 f+ Q# ]. E+ b1 h! ], @/ K10~麵粉１兩
6 S  `9 A* ~5 N4 f2 R+ ^' b5 o11~水1/2斤
) U, G9 @6 d# [0 {' P9 V 　 7 F3 E) Q( B2 x' ?: [
做法：; x4 v9 W" x" |+ `. A
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；! ]9 i7 ]  Q/ A  C; P2 b
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % m5 E3 P- B1 U6 n  Z) W) ?3 J
difficulty: easy% w7 q' c, f3 t6 w0 e1 V$ j( R2 r
+ Q* s4 J7 ^9 q: y8 {3 _
十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ R4 \1 g% Q0 z: T( q; _1 E- ]6 V0 ]  B1 M5 K. d0 _, w# z7 m5 K1 a
檸檬雞翼( v! Y3 q7 p% @1 ^( g7 E" Z0 r
　 / V& K% [" p0 @
材料 ：(2 人份)# P$ q& ^, _' g9 O, l
1~雞翼 12 磅
5 I7 |  L$ t! D3 l1 g- T2~片糖 半片
* {' R5 e, L4 o1 J6 g; j3~生抽 1 湯匙
7 Q2 W% O6 P- R' M* @* O9 z3~老抽 1 湯匙
- Z6 I( M) F- b- G; Z: n5 A4~蠔油 1 湯匙
$ F% |. _3 C. _9 W! W8 l5~檸檬 3 片' @0 d/ U' u! H
6~薑 4 片& X# G( s7 k- y2 q. O
　 　 　
: p  T2 `9 C, }做法：3 L6 f* @; o) N* Y, x9 I& E; C
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" i, m$ p2 l6 S$ E2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ o0 a! h9 M9 ~5 o* h3 U3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 f% t& j9 {+ S1 R0 M, b
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' c0 A- ^* l. X2 `! @. _! n
~酸酸地幾正~
) m/ s# T& V" {$ R6 n" _# E" O. U" S2 U8 c! r1 u$ b( j
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* Y" o1 B" _$ |- Q0 W2 w& \材料：% S4 d: z. G3 K9 G" m6 z
1~蜜糖 約1/3碗/ ~" G0 s& z! q
2~雞翼 30隻
% b/ t4 N( T' L& G3 j3~老抽 少許
8 o9 b; e7 ~4 Z; A9 ]% }4~鹽 少許
4 [, e6 a8 j) y: _( W( `5 |# T0 s; O5~酒 2至3湯匙
( U. i/ i( D6 y% ^8 y6~麻油 少許
6 \) c+ X) `8 @/ |" ]7~胡椒粉 少許
& n& j: O2 {  m0 ]6 }5 w* [8~蒜頭 幾粒
% j7 ~9 u; U1 \- o& V3 l& V7 _7 Q0 I# F, F: o) C5 ]
做法：
7 {" k6 ~" _7 T# I' E( n' F$ p" p+ e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 j6 o- u+ h: ]( O7 @
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ E* b: R$ L) {6 \" m* M
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: o4 c; ?  `( x: R4 n6 F9 ?
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' {3 ]7 _+ ~  v$ Y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 \( s& `2 B8 D; s: P. I) J十仔一言~情人節最好選擇之一
3 q2 C* q- n. d. ~2 h
% C6 X1 p& |( p7 \. ^, l6 M香茅蜜糖雞翼
9 X0 ]* }  {+ R5 [! U& ]　
/ l7 r4 V' v2 [* V" Q& h材料：
. _% D% U! D2 r" j# D0 N( X7 L3 Q
" C& q7 F$ p5 E7 ], H/ E1~雞中翼1磅
$ {; l- F7 l: O$ a$ a# x醃料:6 P4 q0 O* S' n: ^2 S0 Y
2~麻油、胡椒粉各少許! M  I3 V5 ^1 D/ X+ D. Q
3~鹽1/4茶匙
5 X5 K: I. k; I$ ~4~香茅粉1 1/2茶匙. Q2 S( n) {8 [5 D
5~魚露1茶匙$ D  u: J2 x2 x  T" T! k
6~蒜粉1茶匙) ]: S3 D+ s0 V4 R: d9 b; `0 T( Q7 R
7~醬油、蜜糖各１湯匙& D6 Q' h$ D% \( a; B6 l2 ^
　 7 `2 A3 w& r( T7 @
做法：
3 Z# ~) w/ G. S: V4 S/ X0 X; m0 b- w4 i) U# V0 \
1~雞翼洗光淨d
; Z) }' s* T% E8 t8 H! Q# }' m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 N# X+ t. s) x  z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 [, V- _/ V+ m9 _5 u6 F
" _  {$ b) R7 q) j- _十仔一言~好味但其它更好味
3 l2 D  q: i' j$ x) d: N- ^
& e8 G3 l' T4 y+ D8 z6 {烤蜜糖雞翼
! f% ~/ T2 c2 B- `2 b; q2 _2 F$ T　 3 a* Y( Q+ _/ [# o4 N4 x' C
材料：(2 人份)
3 {* r/ k/ {) T! `* c# m; F' Z1~雞翼10隻( T$ }& h& Y: X
2~豆粉 適量
! u3 \* @% j2 B3 V3 k7 U+ P3~糖 適量
% b4 m) {0 j7 F% K# A& o4~豉油 適量+ G4 B. P5 S, }* I
5~蜜糖 3湯匙0 i1 n; F" {* ]" B9 l4 H
　 　 　
  \% o8 e" [' d" B- ]4 ], G" ?1 C做法：
  m  l" f6 b- q% V( a9 X$ |8 p' O, d) y1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 }* Q# P+ T+ U$ T6 t) t2~焗爐預熱 230度。0 h3 A6 L5 a/ a) l  s1 D) O( D
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。2 w/ D+ l6 G7 a  _. Y1 Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  U+ R" b& V' c& K- v+ U* L
2 P8 y$ ]. h/ k小貼士：3 r8 r& C) l  @' A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ s* C! i3 s9 f1 z% C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 z2 W3 D: B" C) z# ]) }
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, a1 M0 B- r8 ^4 }+ p+ h0 N
+ K3 V: ]% {$ _9 O5 f4 l! ^茶香蜜糖雞翼
, k# T: m5 ^9 R, ?& j6 C　
* U; A6 n0 [% w材料：
/ k" O0 C, ~4 S! I) B& _1~雞中翼15隻2 S6 |9 M0 Z1 O
2~生薑 4塊
8 N; w0 P- G8 `7 b3~碎冰糖少許8 _' a3 K! I+ W+ G' B
4~茶包 2包
6 b0 ?5 @7 |) B: C5 E* I( u5 _5~蜜糖 2湯匙
  V' }" @. u; B: D; D　 　 　 ) Y  c8 ]3 `) ^5 [
做法：
; w5 d; J* Q. A6 E" s1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 u- o) f9 P0 y/ H' Y' m
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; y$ e$ ?" R  F: P7 S$ U9 k3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # @3 z& u! g5 n* ]0 e% R" Y% v

7 k& _2 A- a+ {十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼+ T- d1 X1 T/ D: {- p& J6 R
8 F3 J. [4 k6 y  ]/ B/ Q* x. X5 V1 \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" ^! C: N* Y9 |: B5 |2 b5 c4 Z4 v7 l: x3 H& Y) \) ~
材料：  
" N. V2 E, y+ A: R. Q% ^4 c3 S. ?1~急凍雞翼一斤
/ x* X% [# E, ~. g% @2~黑胡椒粉一茶匙  + T/ i, H0 H* e* m! r, U9 {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ n7 r- s$ T6 P1 j4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 {1 a' J0 t* u5~油２湯匙
5 J$ I$ x! o8 Q! G' B$ z# g$ c5 J: e

8 `* }  v4 G' S% P, H5 `雞翼醃料：  $ h" F6 u% k4 t2 M1 V: k$ Y
1~白糖一茶匙
2 h* t1 E3 m& C% G# I1 r7 k' M2~鹽半茶匙
8 Q2 D* ?8 W# p- \2 c. S3~粟粉一湯匙
" Z) K1 l4 A, z* k+ M* m$ u4~油一茶匙    2 y% \: {4 W2 b+ i
5~蠔油半湯匙
2 ^$ Z2 n. N- W7 B  S. S0 ]! N" k6~紹興酒半湯匙
$ }7 s0 @' P" x& R: ~7~豉油一湯匙
1 ~3 b6 A0 x; X! B- U1 `& B; w7 J6 O6 p( l8 Y
製法：   , C( @% I8 h, D! d! C. u7 e
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ x! z; j7 I- L* o1 I9 W2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / P( _5 D* r3 W6 c1 ~- J
0 @9 [0 [8 F$ l& A: g
5 @% K& ^5 \4 Y9 p7 J) J3 U7 J
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 U7 w0 z+ [/ ?3 {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) v6 E3 `$ T- v( x: R6 m+ @
% ?3 Z# F1 `: d$ m& k' D
糖醋雞翼
6 }% r2 l, r5 o6 w4 `2 u- D3 b2 qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  \+ s, j% J6 k9 E1 z( N" W
0 G+ U/ s; s3 I5 B0 G6 N* ?材料:6 z" y8 c2 [: _9 f- n
   
( P( o' y' a) u: n' u0 \2 K1~ 雞翼2 磅
% B& h8 S& N. h) g$ M" L& t2~ 薑 3-4 片, t$ q: d& f- ?2 d# P/ \
3~ 荵頭(切碎)2 粒, l/ B. \# m3 e5 r" w: u
4~ 荵段及芫荽各 適量' q  O* _+ j7 V# |
/ f( J0 K# X4 O# U  [$ w
調味料 :   
3 t$ R. O2 T" I+ T& S9 y; v; L2 Z1~ 片糖 2片
$ M; _3 J( l( D5 U! ~% D" b+ x2~ 老抽 1 湯匙
8 r% l( A, M2 x$ ]- s3~ 生抽 1 湯匙
! |# q- U! \' D$ b3 }" T) Z4~ 鎮江醋 2 湯匙
! j5 Z1 `; }* S& U  a0 O# c0 M; W5~ 紹興酒 2 湯匙( Y9 g% q8 p1 F$ K. b3 \/ `) R' y

4 d$ [/ G0 b3 s6 M) Z( l$ v做法:  2 g% \6 x$ ]1 y0 F3 f9 u& I- r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 Y! @3 o) n/ A" S( r! z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 X" e& g" ^8 d. O
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 t4 ?3 ]( c, I9 d
3 K8 u! V/ a( C5 O( |: q* B十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 X; R0 R- T7 p: X# A0 `" o/ j0 g; {) e4 X8 d
瑞士雞翼: x1 V! `+ O$ T/ \: I) V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 g. ~3 a* f7 o5 \  L" \- @" v& B8 X( X% |
材料﹕/ N' E. h. N2 ^: @9 X6 h" B  f- ^
1~雞中翼12兩
3 K' c+ h3 G% Y; s% l# m! F2~蔥段1條
7 P: t! r$ M: T! x  S' f5 s% g$ O3~花椒少許+ z5 X, A: {( ~, p
4~薑2片
1 g" T& V  F% x) a% y2 A5~八角1粒
! V# w& U: }* ^1 k' l- ^+ }9 `
# ~, ~* k9 h) U. |2 U. }5 s醃雞料﹕# L' j3 ?) F9 _- R; [) n% l
1~紹酒1湯匙
8 O* _: `, d; x2~胡椒粉少許
% }5 J+ _( V, z9 k
9 |/ ~0 X2 @& G3 [5 H, B. d% [9 l  q調味料﹕3 ~% I- A' ~  ~  }6 R, I
1~水3/8杯# K+ C- F( `& @: l$ c3 A
2~老抽１湯匙
! Q" u, @  H: f) @$ x, k; R4 T3~急汁1 1/2湯匙
; h& q, }7 A- M* A) a4~甜豉油4湯匙
# i* |, }$ t; Q% g5~片糖1/2片 : U/ ~6 U( r* H

2 r9 S3 c5 j% @; l: j4 |3 ~/ Y做法﹕
9 g" ^# f2 O  T' _8 N$ Z" {+ }7 J1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* R/ ?7 d8 g  q5 |  r( g" r2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& J: q6 ?3 \# T( }" L' C9 }+ j) y9 l
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ Y! X( ~+ O8 Q; n$ P$ Z7 S: l

  _/ I; z7 `' K' Y4 I1 y( N6 ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ O% o' }0 U5 [7 j/ B3 \7 `& ~! f$ v$ L
白汁煙肉雞翼' S$ }: X3 M' ?: _  x' @
　
% U# f  v( F# K$ N8 @2 {" ?材料： 9 D. C* W6 L7 G8 t1 s: N. Y
2 n# {, w. b% Q( O
煙肉 3片
7 `) z: |( y  R) @, o雞中翼 14隻 & A+ l' i. K) `  z# J1 ^) b- \- R
花奶 1/2湯匙
7 g5 g4 [& Z/ v( G4 O白菌忌廉湯 1罐! J  ?4 Q! G; P! O) J: e
蒜茸 11/2茶匙 4 c, _2 ^6 e# Q1 P9 ]  T6 w( d
莞茜 少許
* I) w6 C0 N# O酒 少許
' Y, z9 l* v3 B1 F
" S0 M( m. {: H/ S　 醃料： " _  a1 r3 t2 I% q: W, U& x
; [" U- U! a9 a1 U
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙% y! `0 S0 r! T, a4 q) }
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ n/ J  m3 p2 p( f- K$ V5 S胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 J4 X( i) P7 N9 H& o5 x( d) E  e+ U, i( w& V8 o3 S
做法：, `# N7 T8 L0 x  k
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ `" L& f* |2 w) v) o. w  z, M# W7 r6 B, R# u% O0 O- C' k+ P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! @: l9 g+ V. F

* G& g  Q' `; Y! r7 z3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- P# x' L; x6 ]7 l- @7 F
　
, _' E$ o$ J5 P貼士：
& @) ^0 ~, j8 r, B. U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- P3 h8 Y. j0 B, i+ r/ E
3 e) q3 i, `( w; w- ?. \# w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 E; p/ X4 X8 P2 w* l" g! K4 H' @9 h
材料：
" N) _# k% M9 r) Z7 y: i* d- `% B4 p# [
雞中翼６－８隻- w7 ~  F7 W% d  G! \
冬菇４朵　　　雲耳４朵( {/ ~; w( o+ k% A
荷葉１塊　　　薑２片
* u$ C& s7 m9 }4 z( `: Y3 `
- A7 A( v2 O3 p/ X調味：3 X; M& Y) a) a
" |5 n) g; Q, @& ^" _2 u3 Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 e7 u+ J" l7 S! [: E! @生粉１湯匙　　鹽半茶匙! l0 ?8 X4 Z3 Q% j4 _
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ @! y) d$ x1 N
油１湯匙 　 ' |; R7 r. m# a; ?

) E( j, u. X" h; b; A做法：1 W5 [. L  }$ U7 c
: A) ?, Z* T8 ~# `2 J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' W  x5 B( _2 c$ R- B
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; ~+ C" n8 {, W5 g3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) C% o; @' z% M+ D- f1 U& ?; D7 _+ z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; [6 ~) `& i5 |  Z4 B' G, S- e1 E
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 ]+ P/ w' |, @  u5 ^等我又介紹下/ `. {$ N4 e- V, L# @0 {8 G
) f$ j$ W% e% B& _# ^& J
[size=5...

5 U' R7 r! H% \1 g

  y+ Q8 ]5 T- B6 j, Y/ L" h" c- ^- g3 u
thank you hoho3 `* S" \; L' |# c6 k

  j' W+ Q8 h' ~! k. i8 H冰糖雞翅; N- O! ~2 L7 w( E. G. |- _; q& p
材料：1 `5 O6 Y& F8 {5 ^
1~雞翅膀 12 隻; K8 z- h: x- X9 z, X8 ~0 f
2~薑片 數片
  Q9 K2 q5 ]  t0 x7 |4 ~7 G( J8 Q6 {$ Q0 |% M! T4 P
調味料：
' f: k( x  e- }2 F1~冰糖
7 _# s2 W, C% A( E, ~! A' o4 Z% U2~橘皮: c+ v' U; `# s2 l
3~醬油水
: ]$ f, r1 s& l, z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- C( g' L9 o5 u- u
! D2 K$ D( S5 p9 ~! n% Q4 d" A作法：, _3 _( y6 _7 c1 `+ s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& o- z# k& _3 x/ Z- ~2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) R  Q* v  s1 e5 t, r6 b
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ k- \  u6 o( O& g# ~+ f( a
' I4 \4 B0 q/ `+ z  d; p" i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 r5 i$ H$ x3 b4 p7 S3 d, G* O
　 - l" k' q- u" a5 c9 u2 L; d
材料：
6 v5 n) j+ C1 n# Z
7 @. a# F; L! f& h雞翼20隻　　　栗子1罐( O6 p( X5 U9 M
蔥4枝　　　　  薑4片
- j+ E5 t7 B3 O桂皮20公克　　角4粒
' s2 r5 @* @, J9 M; t4 p% p. j% G# `: G# }! j
醃料/調味：
: |4 z7 s4 y0 W) [% r0 y% m  R5 y! P) e' ]% y0 l
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& u6 Q; Z4 a7 P7 q6 E$ t糖1大匙　　　　　米酒1大匙
  X$ L+ E% R* q水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# d% u% ]& Q& }- j4 ~
7 z" I/ `+ A2 M做法：
% Z! \/ m- Q+ N2 K' |8 Y% E: K
) W; P( l( V! l! V! }6 j9 Q1 |1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# ]0 r. t( K' P/ r& Z3 G8 M+ L( |5 x; Y: ~# i" S
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, l9 Y1 f" O( X+ f# x
) ~! m+ |4 F# M( F: E% v1 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( I% Y& _7 F* }7 {# m, ]% |- `  k* ?/ H+ _9 m* }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ q9 B9 W5 v  Z$ P- q( i$ i
9 y6 l$ A, i% o% _( R* w5 f9 D
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ C& l1 V# d3 v: w1 e, U4 v/ J) F. y! C4 L3 p& t7 _  T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ X6 }) \* M2 r+ X7 \4 d
　 : F2 }8 {/ Q, t+ `  l
材料：
1 H# k' v* J* d( o6 W2 X9 E3 S- I% U  f) j大雞翼１０隻, H" m9 _$ ]$ w
紅蘿蔔１條
: @7 b7 {/ |! \( r薯仔１個
* |) Q, N5 c7 W8 T! U) a9 [( C2 D% m3 o! F! I: e
調味料：
6 [& o) u' G6 Y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* t5 u; V/ T) }( p! s9 j3 X2 @' K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# q. \: W1 M& O% S! y3 b生粉１茶匙 : n8 M' H$ f( H# `: \  m
1 u3 {  P! S+ k" |
做法：+ T* M8 m8 T: I+ h1 p  T/ H! a% [
' M# I8 T$ I' ]. W
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；9 s& Y1 F- D0 ^, E2 A
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) ]. y" J9 h  L. F. a/ G3. 雞翼煎至金黃；
( ]' r! B- ^2 x6 r: t3 H0 U4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼2 S- M$ D8 {1 l
　
- ~6 `; b' |+ c/ u' T材料：
" p! u$ H9 M/ O8 |& B2 z1~雞全翼 15 隻 - F4 }3 U" j7 @* z- s" A/ y0 f
醃料： 2 b# R; k; r0 h' U( q& b3 w6 o
2~鹽 3 茶匙
- n; ], S6 Y; `% h4 u8 p: h5 ~3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  B* O, y4 J; r* R8 i, N1 y( n% x2 B4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 P& Y; ^0 j  O( V  F, q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . v4 ]6 K: b( r
做法：
8 H& j, c- N/ g) U1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
' l4 z/ G( ?+ n8 K- y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ {/ _) k+ p2 Q; b5 A4 f) X- C( i0 U1 y4 R
十仔一言：一定要加指天椒
$ _# I- n6 a% s2 U- D) u1 j
8 N* H) d( o2 J; A! ]+ Q' q南乳雞中翼; h) C+ f- p. g
　
3 Y+ S4 f: i6 y; ?3 i# w, w! g% n3 q材料：0 i, V+ F: }) \
1~雞翼１斤5 `: ^+ j0 M/ Q: C1 @- M
醮汁：
* _) J3 r+ D! Q1 E0 U2~南乳２茶匙
& Q1 o% d8 j/ q/ M+ t, h& X# h3~五香粉適量! _1 k/ E5 u1 i
4~麻油少許. s! X0 V1 L$ O, S, }* O: f
5~糖２茶匙 　 0 B' j" k" b( G. K; e7 a. J0 e2 B
做法：  i. W& v  E& c+ X% o4 h
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 {3 A, q' r# w7 [, U8 a2~蒸熟。
4 w/ _: Q* w2 V: W# p) H" g4 k
% ~5 ]4 h# z* u# c炸雞翅
& |( [/ c$ k3 y3 d- d6 Q　 0 p# {- q& k8 W
材料：
( U: R7 n- z8 g) r. y1~雞翅8隻/ Z/ T9 g; v/ o! V6 h0 ]
2~太白粉少許. q! J' s: ?# O6 P) ^  s* v
醃料：
( v4 o* ^3 A% p& J3~洋蔥末少許
" V" x, v9 ~9 H; ^# D; l/ {$ D9 `/ P" `4~蔥1根9 M" p; z. ^0 [0 o  s
5~薑片2片
4 J6 {# v3 T. p2 w( P+ W6 C6~酒少許
" ]" m' v8 R: h) k' j: y7~雞粉1/4小匙
  d1 S2 _& @$ w8~黑胡椒粉少許
) Q$ R% `$ K' l5 M( @9 E  s+ B+ R9~鹽少許
, O) I) \4 j( i! S: [+ o% x做法：
/ D1 Q! l. _, [  g( X; _" V4 {1 @1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 ?( p! M% e" t# }9 E) |0 ]+ h
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 h9 L) {, x4 V5 j5 l
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( Z( R$ ]7 U# J
7 N7 f. z2 }9 I, a, c% ?6 l6 q5 U" i
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享