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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼1 E+ }/ j: U0 T; J- V
 
" |2 ?4 V6 f/ D材料:: k- y5 O* p2 g2 s$ Q! i

/ [- |, L/ M5 {; ]4 `% G. {' h3 E* R1~雞翼適量
* j2 I5 L6 x! K; ~) }' _5 D: Y" |; z! I+ b! P  p4 r
醃料
! |4 ~( k6 ]( o* g- ^& L6 D# ?/ T- Y( {0 g
2~莞茜3兩4 x5 d' t$ K4 ]/ s! s* o; U5 i9 ~- S2 M
3~蒜茸1兩6 S! ?$ W7 t' o' C% E& ?+ u+ h# d
4~味精1兩$ x6 E/ q2 {. g3 F% Q+ U& m" z5 F
5~糖1兩
  [/ n% ]1 E; Q% ^6~鹽1兩- a4 H# h' o; H3 s- R# L
7~5隻紅椒
1 l# q8 t4 b6 S% t8 n: Q; u8~花奶1罐& T' U/ R7 m# a. f" F: o
9~美極小許  V4 O! }7 {' v6 k+ E2 v$ q6 ^
10~麵粉1兩
8 L' W5 [5 F2 I. o* j" a/ ~; N+ q5 f; d11~水1/2斤
* ^& J" ~4 |6 K2 E7 h% n  
& b9 {5 L( L  }  c  ^+ g! _做法:/ P! ~* @. u9 @/ x5 {4 i
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
" m" u( F: z9 P0 G3 s- ]9 v. S2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " T5 X# V: i$ `0 v, ^, y
difficulty: easy
9 ?5 K! q8 L1 Q; z) C+ D7 {4 M! A6 _3 ^+ T7 x9 v3 G0 ]
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ g# y6 z% p5 s+ Z
% ^- W; M. `  x- Q
檸檬雞翼
$ z$ o7 k3 `4 \& x, ~  ! g/ n+ n% |2 b' h' |
材料 :(2 人份)1 ]' L5 l# \9 D
1~雞翼 12 磅' \9 R  c) t, a6 L( n7 b
2~片糖 半片
8 g9 w. \& f$ [0 J; ^3~生抽 1 湯匙: ~" D2 B* g( X" q
3~老抽 1 湯匙
2 x: M4 I+ Y' m2 a& h! a4~蠔油 1 湯匙
; c' O2 I0 w: v$ G: h& Z* l5~檸檬 3 片( D# _$ l$ {9 f% O* R
6~薑 4 片* H; r8 v1 e8 e
      % ?' c* L; v  s% S' f0 R" _
做法:
4 [5 H$ P- ?( L/ P5 W1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
1 g  S4 \5 t: \, H2~燒紅鑊,落油爆香薑片。/ L  ~, R+ q& D. w. z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 ?$ p$ w7 w+ e- o1 p
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
! D4 g6 E0 _" w~酸酸地幾正~: _. `6 @& R: _- g$ ~; s. q
9 Z: O* R0 y! Y5 Y8 @7 J
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
% b3 @6 x/ x" g. E材料:
4 l& s+ x6 Z3 N) v1~蜜糖 約1/3碗
9 B. t% X9 [* W( c# Q2~雞翼 30隻
6 f" @# l$ J' [' a' z3~老抽 少許
# A: s2 a# T+ t3 h- h" d* \! H4~鹽 少許7 i+ j4 p5 p- N1 L! [+ n
5~酒 2至3湯匙
9 o+ b8 ?4 L- X0 v2 |. j+ Z+ e& ?6~麻油 少許
+ `$ ~  Y5 T. `( w7~胡椒粉 少許
2 {& y# D. I& x4 w+ w9 }8~蒜頭 幾粒
1 b( Q* d. z1 \" @. P3 V  S8 \% K+ L
" K; ~9 a& l' P" E7 b8 A做法:7 ~% z3 c2 O' Y$ s7 e  c2 U
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' z2 g7 m8 H( j' Y9 D
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
' K9 p( N9 o4 n6 F" y2 J* _3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 m, d0 s( u4 r7 h4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; E9 o: E, ?2 r+ f- V* U5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
3 D4 v8 e) m( c8 c+ H7 b; A十仔一言~情人節最好選擇之一! n$ Q  {# g- j; z" J& h

' ?% k- t/ i3 Y0 ]香茅蜜糖雞翼" x( n  L6 G8 t6 A4 F7 `* u2 @3 W
 
( B7 ?  f& E6 {9 i3 c4 |材料:
- u/ o% t1 M  D* r. @+ `" a0 _. A" }8 T5 ^9 X; @: W2 S
1~雞中翼1磅
6 U# a: ^* F* V' J. ^& j' ~醃料:/ O# Y, ]! p9 O, ?$ l, A
2~麻油、胡椒粉各少許
0 ]7 j# V' p* R3~鹽1/4茶匙
7 G+ W, Z* ~+ T4 a4 D* C4~香茅粉1 1/2茶匙6 P- p: {* h* _+ t
5~魚露1茶匙4 r  m: x+ S3 |% k/ c
6~蒜粉1茶匙
6 B5 ^9 o2 H! w. t( K7~醬油、蜜糖各1湯匙; @( Y) k: |/ k% R5 V
 
+ C- G7 O2 q2 _+ Y8 S做法:8 \1 |6 h6 K" n' }
. U, g; z/ e! O
1~雞翼洗光淨d
% c7 D+ @0 k5 Y) [5 ~2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 n8 ?+ M. O* X9 W$ H
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成4 R1 [" A/ Z; V

  E+ V% s" x, d- [4 |5 l8 M6 T- c十仔一言~好味但其它更好味
% |# m  d. J& Y( H' G3 E2 Z
3 X* L6 z: \* f5 e/ }$ Z, h: t烤蜜糖雞翼' M. o9 L) l" d- ]
 
( [- m9 G1 s1 {材料:(2 人份)6 z* r( j; _1 u: d/ L, }
1~雞翼10隻
$ N& ~5 F- x$ t/ z$ b  Y' }' _+ w2~豆粉 適量3 I& ~) b! v! u# e
3~糖 適量, D3 a8 p& _; B/ s. J
4~豉油 適量2 Z) R' j  s# L- L7 h
5~蜜糖 3湯匙
! Z, z7 K  K2 D. m7 Q( Y9 G% V      + a  {  s. v5 R
做法:
1 E/ \$ T# b+ {$ K, O3 J4 r1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* Z, R8 Y/ B! J! X
2~焗爐預熱 230度。4 B7 t/ V+ H1 Y$ ^2 \8 @
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 O% x5 E$ n8 j# e* b! F) Z) ^
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。) ~; g; f: Q- k
0 f7 W. D  F4 Q/ x) `( d/ N
小貼士:
$ ]7 k% P0 k, `( b1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;4 Z6 h* o( n. T# ?+ q, G7 \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 Z7 E! `: \" C% o% R8 [+ [& B
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 D6 c% c, K& ]5 H# Z9 z8 G
6 M4 ^  X5 S$ D! k0 j茶香蜜糖雞翼. F) B0 N) p' J
    N* f9 N  o6 p4 S' c
材料:
9 y7 J3 q$ |5 d$ b) E& F. X1~雞中翼15隻
" R4 @, u. ~4 I9 x, e- x2~生薑 4塊
7 {3 [! s% d- A+ c6 E5 Y) h3~碎冰糖少許1 T- F, P, j' y+ N1 y( D9 n& {0 C. r/ u  F( r
4~茶包 2包( f! x1 Y- F! y$ b# d
5~蜜糖 2湯匙
+ G, ?0 d; A' R7 N     
& G6 _6 ^, j. j& i$ |& x) A5 D! l做法:
+ u/ Q. J9 N! S; Q, {* V8 U1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;) w& C* W$ v" N$ `7 N  B8 R
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
, _' A0 I7 P0 u8 O" k0 \- g& H8 a3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' n  D9 ^* Y! {; ]5 d2 C/ k3 T- }. {% Y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ `* Y, y) S* F
  p, j* _6 P* G' P5 ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 b/ P% |/ @6 n) S: h8 @
" k* A5 @. m( l6 a
材料:  
9 W$ S# s. K- j: [2 l1~急凍雞翼一斤 8 r2 O- P: W# D7 H" N7 ~# ~
2~黑胡椒粉一茶匙  & ?4 t- i- q2 L4 [" I
3~紅蔥頭2粒去衣切絲
: r8 V! E% h1 u. m- X4~蒜頭2粒去衣剁茸   }2 B: o1 J6 D. I1 E
5~油2湯匙
8 o1 V9 O, G) L. m8 G' n& |( n( g1 h$ D, p2 N1 ~) G
! G, |, p, a6 ?# k
雞翼醃料:  % _/ h2 d' p1 U* v! J
1~白糖一茶匙/ N$ }/ J: u  v) s7 M7 \1 U
2~鹽半茶匙
% R* W8 A2 |# s! d( l# t' q3~粟粉一湯匙
. u' [' H# |. m( n7 u" p8 e) [" B4~油一茶匙    - C  l3 g$ S0 i* Z6 r
5~蠔油半湯匙' ]; Q. x; i; K
6~紹興酒半湯匙   Y7 L( m) s* t8 T2 u
7~豉油一湯匙 : _: y+ H9 |$ {3 k
$ Z* v9 R( y- ^# |# E  s
製法:   ! q: p) x; A  L5 ?* W$ q4 B& i5 s* A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ R; i! t" g" ^9 S
2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
* U8 s6 e: ~- o# R6 m
5 C0 s2 ^/ [# d, u; \/ M! a8 R" h, s) i, I& O# e+ u; Z
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
' g; A1 P2 Y1 D, n: u十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! ~2 \# N3 C8 P1 P% ]  @7 X  e* m
糖醋雞翼' }  ~% f# e; L1 ?1 K# r  @$ q- x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG  W. _% c/ l- [1 \  |
" p) x$ S- I3 D1 C6 g% U
材料:; G$ }# P/ J' G  d4 M: S# h, i& J
   % S* x, R' K  ~, E  n" E* H5 Y
1~ 雞翼2 磅
) M8 \+ ]4 m7 l+ d7 n) K$ u2~ 薑 3-4 片4 d$ s+ n5 H  C( F, v
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 G7 d! \( A, n5 _
4~ 荵段及芫荽各 適量
2 W, o+ q6 _& H$ p, a0 P% t* e2 x/ n8 g$ @* `
調味料 :   / e) e! K$ `, H* t
1~ 片糖 2片
. R) W/ ~0 W. i% z; a: @2~ 老抽 1 湯匙6 p- o& u  l' ~- m4 d$ i& V! i
3~ 生抽 1 湯匙$ O; P0 y6 I: Q4 \
4~ 鎮江醋 2 湯匙9 U% c3 l- F# u5 c7 G
5~ 紹興酒 2 湯匙
# `1 Z+ G  \% T/ R7 \: h8 v
' I2 Q3 l% S0 {# p' C( {做法:  3 d2 k& N" C- ^
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質+ a( O7 H* [& ?* T
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: t# T9 i- ]0 k: O% F9 a
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
; k: _( a) F* V  h0 u
0 N  y  m4 I9 v7 v& I% Z8 _十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* h. \! z5 i5 C- a( `/ P2 H, I& b
0 A% N; j' ]9 U/ m
瑞士雞翼
# t) x" z. m" Y. L- X2 Q  l8 C& {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 a/ J3 ?! o7 c% b9 s5 o1 E$ G$ ^6 j* [6 D# X4 a
材料﹕5 ]' @! f2 h3 S2 W9 H0 L
1~雞中翼12兩
/ D' V9 J3 T. T2~蔥段1條
' Q6 j* E5 j8 [( w8 h; d3 k5 _3~花椒少許( j& Y8 \8 _0 s8 F
4~薑2片& L- h% C: z2 t9 A5 a
5~八角1粒
, J& f1 R* h. f  [& o6 Q7 G4 J
3 A4 T7 e$ _" x; X6 r醃雞料﹕
' _: z" G) G* Z1~紹酒1湯匙5 X/ p7 q4 x0 e
2~胡椒粉少許 ; v  \$ R" M' A0 F. f
+ W+ {) O  \" ]8 k( h: s: @
調味料﹕# i. ~9 X% Y; z3 ~
1~水3/8杯/ `; k" [/ m' j0 K% X! t8 _2 n
2~老抽1湯匙( B3 q3 Z: U% `# E7 q5 m
3~急汁1 1/2湯匙
: L; a8 S+ H3 O: S* C4~甜豉油4湯匙. ^, M  N- H& f3 w* L0 y2 h
5~片糖1/2片 + D; H/ c4 t6 A" _
: u6 m' I0 z7 a" y5 r# A/ r
做法﹕& w0 Y% [$ a$ {6 b7 m) S
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
/ _# O/ ]' y1 v( [" A& T2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。: z- c6 ]1 O- K( x0 Z+ A" I' \
- X% y0 Z' q" R; G* D5 e  w, o
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
  K2 u! g7 b& ^0 t: f, y, y5 k) j* `- z6 {! G  O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下
' F0 Q5 u# S0 z
: u! `$ i; H, k( V4 @' X3 {! G白汁煙肉雞翼
0 w9 ]$ v5 r- s/ n4 d 
* T' S7 Z) w6 ^5 f材料:
# B+ |& r1 v( Q5 Q
; S. a6 S% Y3 f/ ?& b2 E1 b, ?3 Z+ \煙肉 3片 ! Z: Y- x, X0 [3 _* ]
雞中翼 14隻 : Q3 |2 ~9 x  [! n0 g+ c# B4 P
花奶 1/2湯匙
7 j' D5 f$ h. a  I) d白菌忌廉湯 1罐
1 H/ u# R) S" P% B  C; H蒜茸 11/2茶匙 & Z- H$ Y  ?! l. r( w0 B1 ~
莞茜 少許
0 y" D- \1 E7 A& `  v: O, ?酒 少許

7 [* c2 I8 u1 h2 w$ E! ^0 i3 m& F: W2 J+ e. c6 _  [/ ]3 J
  醃料:
1 l1 V% T8 P  o* E' A
% S  g+ z  i7 x% P+ R. V  G糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  o& t: c) @8 X) N  j$ {黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- H5 ^2 }# ^. ]胡椒粉 少許 麻油 適量  
, P6 \2 I7 y2 g8 p+ s

0 {2 b" ^) R; E* P' \7 V/ {+ o0 Z6 _做法:5 r  F/ O8 a3 t  |% {* A- P& G6 \
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。2 Q& \! S, u/ V2 d8 [" E% D
: A* [- c- Z  x" [" o, n
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
, \4 n# y4 I+ y, b. t( L% R1 l, }* k( y1 @0 z% A
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 W4 D  V9 \  T( h, a/ [
 
8 O% I( p$ j3 t* m貼士:
- {( @: d  V' h4 h, J. I, B5 Q1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ G; h; l  k- |/ \7 T3 l; d' F
! U6 ?! Y  ?, H' W& V8 k$ J$ k. g* @% E
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼 
8 Y" Q# I. ], p9 U8 I- e. K) ]& [9 O; o* B5 @. h* Q; G- \
材料:
) }4 c) {+ u- [" O3 _6 |
) X8 o6 l+ L3 ~+ q# u8 @4 c雞中翼6-8隻0 I- u, l( p6 g  ^$ C- L# I
冬菇4朵   雲耳4朵* \# w1 J) m: v- l4 S+ W: L0 E
荷葉1塊   薑2片
& x0 [9 X( i" f. C% X' {6 s. ]
( S& v3 c3 p* W: A, O6 z+ {/ _  V
調味:: w2 y. S: P3 @2 x

& H8 s4 C; @3 B/ a& L生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
. U' L! F/ ?/ L+ [# b0 E: n; ^! U生粉1湯匙  鹽半茶匙
4 Q: q# `. ~3 S% h麻油半茶匙  蠔油1茶匙
* P- D& B8 N# y2 T$ j油1湯匙  

3 H; c2 i% Q7 w8 n
' {- R8 [" A2 M* U2 @' c3 M做法:1 W0 J7 T% W& {1 A- r
* \5 J2 A/ B; o+ y4 r; Q  ~
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;7 Q/ M& t* P0 g8 }, L
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;! m& n1 R6 g$ _5 H7 j
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;0 h% h( r' P6 k0 ~  u! q  Y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;; m  \" G3 C0 }* _
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 f0 d7 Q  X/ Z5 C6 `. \: E
等我又介紹下
( p: E7 l$ y% p& g- F) ]% [( _. r! g4 J! c# z* Q8 _. W8 W
[size=5...
0 V" o; U8 [; @. y# O" E5 u' M# s  J3 f/ f4 S% \" M

4 H$ l: n, t6 }1 g. b5 `8 Fthank you hoho- M5 r; C7 I" v$ O. C

$ H: n3 C: Q1 Q4 \  D冰糖雞翅
. n0 s) c' D- |* O& _. l6 Z材料:( }; ]' K% @0 M& j
1~雞翅膀 12 隻
6 ]  K. B8 f5 F4 u. H) K) |$ d2~薑片 數片9 H$ V; _4 p' J
' ^6 b( o  ]# |" l
調味料:8 p: V0 y/ E) m# N
1~冰糖5 T. D5 l9 N" q7 V9 U
2~橘皮
" e  p: z* H& c* B& M6 ^9 J3~醬油水
- O! x2 _& d- `﹝水:醬 油 = 15:1﹞" E! M5 \, J! @5 F  s8 I3 M) l

2 ^# T* Q8 G* J$ u. z% H1 C7 t. K作法:. o' X. B3 [) J3 ]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 j- I( A  s+ y+ P
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。; g9 \+ a. Z& T
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。/ y: I4 A9 _% j4 d
- c; B5 `; N4 [9 ]7 k- c# ~3 ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
# r9 q  \3 F" r4 A, B8 l" g  # ]5 i3 h! H$ d6 e
材料:, {/ I. K' ~0 F  j

( l- M4 D* w3 X+ |7 u8 c雞翼20隻   栗子1罐
. Z4 S5 K' M- s  P+ q" F1 f蔥4枝      薑4片  D; |5 k8 h1 h) {# ?8 T
桂皮20公克  角4粒
( B& E0 L% Y8 ]! U

$ D/ i; C) t/ {+ @: G" i醃料/調味:, D0 F& ^* t- c* z& O

1 z/ a% P* s' S蕃茄醬5大匙   醬油2杯
( |# c" o, t2 Q* e3 q4 o5 e/ l糖1大匙     米酒1大匙% W$ S: i# ^+ S- B+ A
水10杯       味精1小匙  
5 \7 E  T. G" y7 f
1 a* g* ?6 K1 L$ b
做法:9 t& V  @6 `# I# j+ K# L

4 O$ ?, y; \2 L# u  h9 w1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。, X$ P' d/ e4 [4 ^2 q5 ]+ n- m

( e* T: @5 S- d. O' ?* j8 z2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ N$ k$ A& m5 k" O2 W- L. C

6 n& t- b( J8 ]! L1 A3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 `; a- {# T  a% x5 l2 y0 o# e0 U6 v) x0 |8 C5 c
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。1 u" w% E- Z- R' a

6 H% Y# O& R+ ?3 S. K$ z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼, e" m* q. \6 V2 t5 ]

* ?' t, ?* Q8 O' U0 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) Y! k8 x% S- q3 B2 T# ^
  7 M2 q' ]) [4 u0 i, `
材料:( O, {! o* k/ M7 w  h/ H! V& H
大雞翼10隻( F4 F) ~( d$ f% `  j2 L
紅蘿蔔1條' O$ u8 E4 X+ Z8 H4 D# K% V/ |: ]
薯仔1個

& b3 w$ C- ]' z7 P  U* a" d; C/ ~" G% u0 _' |
調味料:
( H5 z' `0 e3 v9 q: J雞粉適量      蠔油4湯匙
- ~1 R& u$ T- Y- W1 X" E老抽2湯匙   糖2湯匙
; y2 o9 M8 B  D" ~- \生粉1茶匙
' m, D/ m5 u; R/ }" |
7 N3 L  J& y" Q- \8 @' D9 c
做法:
. a% }  I$ u2 Z, T6 R4 P
. d" i2 q  Z' b* i1. 雞翼洗淨以調味料略醃;* Q3 x$ M2 u* P0 L8 B/ U' z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
+ M9 x, @+ r. U, x& t' N+ [3. 雞翼煎至金黃;
5 j, x. {" M* |' O6 @5 y! ^3 [% m3 I4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
( S  |6 F- E! h" _/ w, \  : d/ Z2 i+ I7 x  f7 K4 O0 w6 ]
材料:
: b) B5 F0 T* I" H1~雞全翼 15 隻 $ ~9 Q0 ~# H( C  V
醃料:
& U5 e  p, Y. D6 |  C- d2~鹽 3 茶匙   Q; `% P; e/ @6 D$ k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* {3 O) M3 _. n7 @4 W9 E" e7 T4~指天椒 (切碎) 8 隻 - ]( N9 A1 v% V0 I4 S! k4 C" L+ [( Z1 O
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
* Q9 ]& E  E; ?- e" |做法:
; {# }. d/ |- Q. L1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
" _( }. ?2 I+ G0 s/ O" ^2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% ^# N. ~4 \! Y6 q) [

3 R2 j* e0 W7 q0 h4 @* R) t0 Q十仔一言:一定要加指天椒) n: [0 B/ T9 L& P
8 H. c* ?$ ]" F: e4 O7 E
南乳雞中翼
, B% ?3 J, B* F8 E  s  1 B& Y1 d9 ]* P" i8 [3 i
材料:9 w* t. J# B3 X, t; j
1~雞翼1斤
9 y; ]5 j5 J5 [) E3 t醮汁:' `% C) h8 I% j& K' m* c- B6 L! `4 Q
2~南乳2茶匙* G5 Z1 p. b, Z. m
3~五香粉適量
1 B8 S+ u0 q% I* Y2 i% F* @4~麻油少許1 d0 N8 c+ J/ f9 F' R
5~糖2茶匙  
7 D2 @8 h. @7 \$ v# A做法:% r; N: J' Y( ~% R% B7 K! ^
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;# ]/ ^3 Z! x, N3 a4 a! B  o
2~蒸熟。! C; x" ]) T8 f

  A& @( i1 B) P, X: h0 f) T0 `/ I炸雞翅
, i6 s7 y; Z0 T7 F 
+ S. F4 T0 s9 T- L材料:) i! F+ e7 f+ @3 D8 V9 l
1~雞翅8隻8 Y2 w' O1 x+ d. M! `, W
2~太白粉少許# Y& ]5 f2 R) [" [7 e6 S
醃料:
" w5 [6 q& b& ^+ M- O3~洋蔥末少許" N" r* H9 U- t' w
4~蔥1根
, m) f6 I# z" f5 G! B+ }5~薑片2片* d: V# ~- U! {* `1 l( k9 S
6~酒少許0 T& ?: R) L7 h2 M. d4 P% ?
7~雞粉1/4小匙
( y$ k5 M! x$ ~/ O* I/ ~9 o. |8~黑胡椒粉少許
8 _; k& x( Q: K/ i1 r! w9~鹽少許$ s+ g6 a5 Y, o" y/ x
做法:# }2 G( o- V/ v0 ]
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) H2 w3 O- Y" G* g8 d2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。2 O( E; Y9 g5 b/ h8 u( X; u# a( P
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。/ F. @! ]' Z& P5 I# j

7 ]& o( J( k( V. W; X% y6 A% Yi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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