【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; T6 L# `3 `# r1 a; ?) H* G0 j5 ?1 p　 7 I3 I; E+ \# g6 x7 y6 H' h
材料:
8 Y( _# E( A( {* V: q' {; B
9 Y8 U- j3 @) j9 }) R2 I6 \6 q1~雞翼適量
" H: C# f& s# V" v  E) L8 ]7 F, {. A8 \# J! r# W# o. P
醃料
# s# J5 V9 v2 h4 t% M$ G
6 x! Y1 q0 P" H- ?  |- ?  l& Z5 W2~莞茜３兩
9 U0 S% ~; H# J  Q+ s0 b, v3~蒜茸１兩
$ ?8 w; X, i# x5 D( R  h- h4~味精１兩8 Z* T9 u  H1 ]3 L7 j
5~糖１兩
! c& G+ B; J' O$ h6~鹽１兩
# }2 X) j' G3 B6 n! v7~５隻紅椒4 C1 }& s" Z! T" Z4 L
8~花奶１罐
9 I, z' O; _$ b! {1 g9~美極小許
/ r8 S2 M, f5 ^0 m" {! ^& U7 D10~麵粉１兩
& t2 x: U7 H& w: {1 _. x11~水1/2斤
! v" n& Q! @* l7 x" v 　 ' ]+ j( C2 ^' B# c
做法：
$ p. k7 |5 p7 G: f4 Q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: g5 h/ L$ n: n% C# E3 }2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - i$ K& _4 A8 L6 C  N
difficulty: easy2 d8 z" T! l7 G5 L0 Q

- i2 f/ r; L+ A/ g/ t十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 `) ]2 h1 ]9 I. P" Z/ N& `7 ?, J- d/ o$ h/ Q6 q9 z1 u$ k
檸檬雞翼* ?! a6 i" B. C. m7 J
　 1 q/ t1 |" x' P: Z
材料 ：(2 人份)
! G; b4 p7 u7 @/ O$ \1~雞翼 12 磅3 f( @' o9 u9 E1 o
2~片糖 半片
, y- K2 p: N: @7 ^0 m  f/ ~6 y3~生抽 1 湯匙
8 n1 v7 w2 D0 k, U1 M3~老抽 1 湯匙
' @) x9 F+ C; P$ a9 Q- P4~蠔油 1 湯匙
/ A9 `, N# ]- n5~檸檬 3 片
( f: g+ o+ e- K6~薑 4 片
3 r  h8 k3 I1 n) [) c　 　 　 % Q- M8 {7 k2 B# c8 e
做法：
' M7 j1 a* n* Y: h% P" W4 Q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; q1 C/ g, A1 l- c3 e5 W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ y3 D9 P  i5 B5 \2 [5 h3~將雞翼煎至微焦及脹起。! m9 j8 Z$ o( c5 c: C: b
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& t, ^+ ]. R+ Z. ~+ A* G~酸酸地幾正~5 A) U! ^; j$ N0 E  t* e9 O
9 M0 C. Y. u/ w4 f$ x
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 u+ O. S2 v: v0 Q# C材料：
3 f+ S' I4 l/ s. H# t+ ~; \1~蜜糖 約1/3碗. ~7 M% z, W' V' x4 j6 C0 z9 P
2~雞翼 30隻6 N- T- H8 _5 t/ t
3~老抽 少許
# N" Z) D4 I! L+ x4~鹽 少許& C9 J' N3 b8 K" ~
5~酒 2至3湯匙
, d- C3 j; X  n6~麻油 少許) n8 ?8 S) k/ b! z" G0 m8 }+ F
7~胡椒粉 少許
3 ^4 ?/ C1 [$ e. v8~蒜頭 幾粒0 q* I% u6 L7 ~7 [& o6 {
# q, _2 O/ W' o8 y; B
做法：
7 G4 e& u& M1 Z7 a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  R/ b6 _8 M8 x! A0 D4 G2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# |# ]% O9 D' i- w5 i8 y' T+ u  U3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 Z: i4 {5 w; `6 w
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 |9 |, Z6 ~0 K6 S9 u- |, p( l2 h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! i+ n9 R4 k& ?6 I; \十仔一言~情人節最好選擇之一. N# ]0 x' ?+ b6 \
2 e4 O# _4 o8 _6 f8 |0 u$ f' Q: }8 `
香茅蜜糖雞翼
% M3 |3 I; X9 ?& e) T　 " f$ d: y3 T$ P
材料：
5 V, B% A; p; N5 Y
  Z9 G- z  O7 G$ X# _7 {. K* r1~雞中翼1磅
, v3 w4 i2 j0 h) v1 E醃料:, I9 z3 _" }/ ?; [0 T& h& f
2~麻油、胡椒粉各少許; z, E5 g, ?; E* H; P4 D
3~鹽1/4茶匙
5 l0 }5 g4 \# _4~香茅粉1 1/2茶匙
8 y5 E5 U+ ~! R9 G5 v" o8 z5~魚露1茶匙$ O4 g) `5 y' ^: B% {
6~蒜粉1茶匙
* L2 S0 r( W  S, E& S7~醬油、蜜糖各１湯匙7 ~+ F+ W7 g( u  n0 L3 S  U- ]
　 " h/ i9 F$ t6 z3 h- d4 e
做法：6 D5 Q1 R7 Q' }! `- G; Z
+ A6 {( w$ f* U
1~雞翼洗光淨d6 P9 Z, D3 E  `9 T/ |: }; N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ }2 y$ ^9 k' j: |1 c" |3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, B8 m: u2 ^3 N# Z1 L

; S. u  u' U$ Q十仔一言~好味但其它更好味* q8 \7 Z5 |2 k- f! v* B$ R- `

  L2 ?5 K" A" `1 M烤蜜糖雞翼
: O3 t4 J, H: d3 f9 ~  X　
# c* u$ ^% \& j6 n% q  d材料：(2 人份)% X' g( S6 X/ a8 n, j6 k, a
1~雞翼10隻2 Y; m# C3 |% N) }9 J
2~豆粉 適量, T; v& [' }0 m+ }
3~糖 適量: t- X$ _3 a: v2 A% y: d
4~豉油 適量6 Z: x7 ^, C: z1 ^) P4 G
5~蜜糖 3湯匙  o6 ^! V0 j1 u) m
　 　 　
; c- k4 v8 r4 F" I* y做法：
8 L% L/ H; k% q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: t. h5 R4 w, ]8 r2~焗爐預熱 230度。; q9 @, S; U  n; v: p
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。$ j! g6 M- y* D! d
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 U6 u+ r& Q- ?& K# ]
2 g) H, l+ N" R0 F小貼士：7 N' [6 f* b( P6 T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) P$ s* f$ W0 M9 H2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * A+ Q' A1 ~7 o" A. i
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ M' M* h" G" h, D+ {" j# G0 d0 M- s( q
茶香蜜糖雞翼
1 A) ?( D2 j: _8 {　 2 u2 e" \" m9 N/ W$ S
材料：
* c5 e4 K6 x0 i! K1~雞中翼15隻4 ^4 _7 v' X8 G4 A6 v
2~生薑 4塊
% p  o5 q& m# T5 A8 j3~碎冰糖少許
' R! u/ V: M( L# a' e4~茶包 2包6 h  P, b7 d# G/ w7 F
5~蜜糖 2湯匙
: Q- m( v' Q4 G: H) _! k" E+ K　 　 　 * C# J% k# ]4 n
做法：! E8 O2 _& r& U( d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# p/ U3 ?, E' h; _6 w2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" r! U7 r9 U7 O# v4 l* S% ], d
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# ~% d' q" P) q; J; a- y5 M2 ~0 o+ T) z6 O
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# O% v5 e# N; y7 d+ S4 |) M
# M+ X0 V* Q1 f+ c- Q# j) l2 ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* o6 A" u2 T7 S( a2 E5 S) V1 d" B% g! w3 n, d
材料：  
7 b! }- x8 d' T$ }! n1~急凍雞翼一斤 9 l4 ^( F! \* D7 O4 T
2~黑胡椒粉一茶匙  
' X  d; ?7 {; l+ E. @6 q3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 F: o- h/ ^: g% V& z/ ^1 d9 S+ X8 S4~蒜頭２粒去衣剁茸
* z; y- \8 Z4 V, O5~油２湯匙
/ L6 B# o7 u3 ^) E; j+ W
$ o) _& h1 C: O% P. T. I
/ c6 p% `/ [5 I  d2 T雞翼醃料：  
9 m- S/ U$ F+ Q; x; ]- u( _1~白糖一茶匙; Q, J5 [; y: }
2~鹽半茶匙
0 ]' M0 h; ?8 l, S6 l2 S) T" F% m3~粟粉一湯匙 ! q( T- D7 A; Y+ w7 ^
4~油一茶匙   
9 L5 G3 W( B" P2 s5~蠔油半湯匙! I' e4 u5 l7 S' L* K2 \$ w
6~紹興酒半湯匙
: q3 Y+ s% d5 U, e( _; r$ ]7~豉油一湯匙
0 p: R% R& Y5 E, H% ?9 o' x( b7 A; P5 P: z9 [
製法：   
5 _* y' J) B2 t1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份. m% s" k* ~3 C2 z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: y, J* O; W3 _
/ t- `( ]( g7 Y) ?/ n; }; V  _& _/ a" @# ]" S, U
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ ]( i2 \* R  _2 w' K
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- W, G! X. n6 F6 q. r  N
6 A/ V+ x* V  T+ ^* x; i4 N1 H
糖醋雞翼" f$ t4 v% R! d4 W3 s6 @4 y* ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: j9 A% v$ F, L5 A7 V, `. ~4 r& e, a. g* @0 ~% d, c- {
材料:
+ J5 h8 v8 ?+ }     J( r- |( N& v/ C* M& F
1~ 雞翼2 磅& V& y4 q# Y& _7 w
2~ 薑 3-4 片. C& l+ q% z) e4 @& K% F
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ h8 o1 @4 s3 _: x, Y4~ 荵段及芫荽各 適量
( _3 P) N6 c* P- X2 x# o
3 m* Y: M- D" c% |6 b調味料 :   ( M2 L; g1 x# J; R& a% f
1~ 片糖 2片
% C1 v5 X* [: K2~ 老抽 1 湯匙- f) u9 n# {, L" u# K8 Q" j
3~ 生抽 1 湯匙
" t; v! Z; t3 |7 [4~ 鎮江醋 2 湯匙
: _% b& R8 ^$ p) N6 e- c; B! e5~ 紹興酒 2 湯匙& C7 k0 r- s$ m, u) s$ d
7 i" ~/ Y# k5 V+ {- ?. ~+ X* L
做法:  ! e: {5 E# [0 P$ g: b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 h. b3 g& R  {1 p% N
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 h" t6 P+ d& ]. ~3 q) ~
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5 ~9 x+ b4 B* J) i1 B  }6 y2 L- Q4 Z1 v, w: H' C: Y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! C+ ]  T  h3 a4 ~1 v
# Z6 A, K9 L2 U瑞士雞翼
" x4 L$ x8 p, @* ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# S& W+ |  e- C  V* J7 _" v
" c) d9 a; ~8 T1 r0 d2 B% R
材料﹕: c0 J1 N6 D+ z% a1 B* |0 c6 x6 H
1~雞中翼12兩
- A- x" e- Q; T" F, e2 E7 ~2~蔥段1條
( o6 S- K) `+ w4 F( s3 `3~花椒少許$ W7 z* m! _4 v2 q- L2 |8 {
4~薑2片! M" [1 W0 P! t* Y- a. a6 A/ a. g" M
5~八角1粒
2 M! n0 ^# `! ^% h( T! G/ \0 k) o' E! z# Q% S
醃雞料﹕
2 F  Y: V# E5 d$ ]/ G& n! E1~紹酒1湯匙
+ F- P4 ^- H; G: _: b2~胡椒粉少許
# ^; ]$ d4 `, g  \( C% Z# X) ]1 I
8 R2 H2 E* O' i* b9 z) i1 S* g調味料﹕
2 f* h4 J+ x. R7 o/ ?1~水3/8杯
6 G& H- x% S/ W5 G% _# p  K" @2~老抽１湯匙
2 a6 R! }( P0 o2 I1 O/ }) v3~急汁1 1/2湯匙
2 x3 Z3 L6 D3 g0 B6 t' h4~甜豉油4湯匙! O! z2 O! g# Q0 ^  M8 }0 z+ `$ ?
5~片糖1/2片
* g  x7 @# B; L* ~
2 s* a0 c1 Q( g; S. {2 Q3 J做法﹕' N/ G( k8 d( B% d3 j0 R
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 n, ]+ a+ S/ j
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& `9 s; K. H' m! h6 x5 ]
: S! i. q, u" V! }9 t
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( `- w! r$ i/ b' e" y) C$ a& C( v# |# U2 F- C, D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ X1 }8 ~% i% R/ q0 |& T; w  B

7 h$ n& ]) ^0 K2 F; F$ D白汁煙肉雞翼
+ d- c! L8 M2 p) X5 F; A* A　 % _5 s* v: H3 v% i/ t3 [( V+ Z8 l
材料：
& a5 m3 [3 C& g1 }- M- u9 C+ ]  U- G
+ X" u+ B; x& K' `6 Q# g煙肉 3片
4 i2 |) x- y1 c8 i7 U雞中翼 14隻 ; k( N: h# O* h, D
花奶 1/2湯匙
. C; G' [2 l5 J$ W白菌忌廉湯 1罐1 }" O: a; d6 m" [# l' D
蒜茸 11/2茶匙 " q6 I/ z! Y# E/ p) ]5 [2 ~2 U
莞茜 少許3 H# O! T2 b% Y9 F' ^
酒 少許
3 B; l& q) q- A6 H
6 n2 G( C! w* B) `" B3 p+ I* U4 v　 醃料： * h/ u& g/ ?5 p# l- m

  R( u) a( o' w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 W# W, y9 N6 y( h% ^5 @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
& \9 ^+ k9 n& P胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 l9 j! K( L1 B* t) W9 r/ A5 e% G
% O; }# |% m3 O$ b  h做法：1 X9 y: W4 u7 S3 Z% J: p1 }7 y
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( h9 U7 n5 G( p* Z% A3 j2 v

4 A& V# L- P$ {  j3 C$ w2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ i* u: Z7 J. J8 A# ]1 h1 e8 v/ `* S. d$ J# [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。2 V- x9 ?' t: L: U( r% R
　 % u+ M( V8 O' \  I$ z) x' \+ ?
貼士：
) t3 ~/ W* N5 b6 R5 ]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  g5 H+ m, h9 {5 e9 U3 m) K* c8 x! y
  n" k" b8 s) b% j% S- Y- K# J; N
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * s! G3 E) L0 ^
% C. i* x% t1 d% J
材料： ; ]8 [& ^, h; P% v

2 z5 _3 [/ k8 {7 d2 @5 @雞中翼６－８隻0 K: F- \( h1 j# }1 J4 s
冬菇４朵　　　雲耳４朵
1 D6 U& K" j; U荷葉１塊　　　薑２片 5 h8 |( z' L- @, A- j- @
0 n8 R# o* }# v* b& Q/ ]) Z2 t+ d
調味：
4 f6 X8 h2 y& |2 ^' d3 I
7 U' Q' {; M% d( D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 ?3 r  b1 H6 M+ o; t) T
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# x* y( a, Y, _6 X1 j6 y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 F9 k7 i+ X% O0 m' c( v. j! X
油１湯匙 　
% [- _$ Y$ ^7 _! u5 e! f/ V7 R
7 c0 y( v5 @0 i7 h8 D4 K做法：
& ~& y- L, g2 P1 p. i% I8 Z7 P& W' D; f  c# ~
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 E- z9 i+ _$ b; Y2 O
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 S% U- a2 `6 t" @3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) s. V% G7 F* r, W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& |  z3 p) t8 z/ c. \! f5 @: Y7 P5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 T9 K/ r, P9 z# S: j' |9 `
等我又介紹下0 W6 t2 R0 [$ p) \- ^: @# h1 [

- B+ L' z( S. v% z9 d' w" R[size=5...

/ O; J8 J  c' F6 S& |# k" C5 U( m. B% H, `/ |6 k

1 Z0 z) z! R* A0 k& X, R/ R2 Sthank you hoho, P+ r9 ^! c7 R0 r

4 p& x4 O: Y+ r# E& R冰糖雞翅. y+ _% Y' q( R' W
材料：
8 y" M2 z& ]; \' p6 m4 d+ G1~雞翅膀 12 隻* ?" K: d# ^3 }7 K& N* V) ^
2~薑片 數片" z+ b5 O. v) e2 j

3 ?' A9 t2 S( D0 d) y  d調味料：! z2 d3 P! w3 b! q- P* C/ J) D
1~冰糖+ \& R- h1 [/ T8 R, p- d
2~橘皮
2 b5 f: u! {$ ~% t! R) m) A3~醬油水
/ A8 w; E3 o, h+ Y5 h﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ Y: E) O- f* }( y- I$ W: f
# I+ i/ ^8 S- a: n" F作法：
6 ?( _& V- ]$ @/ a5 O; O1 v1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 |# H1 q0 ^) `6 w- Y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: M# |: W' M2 e7 f) k3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$ f# o4 B% u1 t  d5 {/ a
. `' ^& b& h( a% I/ n" Y, V; p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" m/ _8 ^& X" e' X9 r* ?
　 ! R$ R5 }6 T: K6 F
材料：
8 f. o; L! }3 K  E; J8 u
: ]8 f3 Y6 y+ i/ r1 O雞翼20隻　　　栗子1罐
' Z, \! J5 k( W7 H蔥4枝　　　　  薑4片3 K! K- I: _5 j. _
桂皮20公克　　角4粒
* K3 @7 ~) f, ]7 W( ^9 C" V" P- u* j  H) _
醃料/調味：
! T* z# L4 X, h2 l0 m
- K( P) h6 e) J9 w0 |. ?. X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! t. f5 i0 u" n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙, i  a% P- I7 r1 B& O
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, M5 T3 E" g- d! _: s+ l! U1 c  ?% _7 h- A7 B
做法：; F! z" V  d' t) t4 [  _9 R! t
2 a! i% n! H: `, ^9 a; g6 m
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 t6 J7 H! |$ J9 Q* K. N

* p/ `3 q! [; Q; A7 N, |8 k2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 i6 D6 z4 P% o6 r& z1 W6 l
# Q* [  t; S8 H9 Q# I$ j3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  h' n+ x% N  _" m( c. G* o' V2 l- C
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' c2 d' G' ?# q3 v) e

3 l, S8 b1 ?7 R# E  }5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 j; w& ]3 v# G, ~' `$ K+ E" [( K: ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ q" W; [% U+ @1 h! A　 ' |4 |- P/ J- S: l) h0 j
材料：
! ?" q4 w% x% x5 W大雞翼１０隻" e$ ~4 g- q! b% k6 P7 X
紅蘿蔔１條
) k3 |$ W# [5 E( k7 o: m2 @薯仔１個
8 M: A9 w0 V0 {$ L* W5 X! z  f- m
1 s( o! b* }" R! d0 H& F: i1 S調味料：, j# y# |5 Y0 T( a; g9 W  F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: J4 D4 q4 w% c$ u# R+ v
老抽２湯匙　　　糖２湯匙; t- X. d1 L2 ?; L
生粉１茶匙
+ {! b& M, v% ^' n+ H! h6 f8 b7 i( J
4 P6 ~* K' }6 V4 w+ J9 \做法：
8 l( z, E& w, O6 E7 e3 K9 e% ~) D$ C4 @" H' ^( g8 A; T/ F3 S9 ]
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ a* A3 g+ V$ d8 m3 s/ e% u- _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；* X# N4 Z0 U$ F3 ]+ o
3. 雞翼煎至金黃；
2 s8 f# M# Y& ^: }$ |+ S$ @) s4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# \; u5 A; q( n9 Z+ `
　 $ e* c5 q0 i( V* L$ D. E
材料： ; c& j. c. e$ ]. a
1~雞全翼 15 隻
. U5 ?. E2 B+ I8 o* |醃料： : A- d5 @. u+ q; e
2~鹽 3 茶匙
) A& f' I. Q. w3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
3 u1 `% v; U9 {# g3 C3 l4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 W3 d+ T: j9 h, ^# Y- F$ ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 # p! e, W# l+ C' A/ m$ J4 d
做法：
6 r7 X7 {3 ?# A) f- b2 W6 F' o1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ k1 G5 Y& h1 u4 A6 D) D2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。5 J1 a7 g% P* J/ ^! o7 {/ d
, L  L" F4 a; H- K  k7 p
十仔一言：一定要加指天椒
  |+ y) H4 a% K; m
  {- A7 _/ I5 i1 S" S+ C南乳雞中翼
/ Z# Y! y$ I# Y; u　 2 W  E6 A5 I9 J+ H" T$ L
材料：" S- x! L% r' t
1~雞翼１斤7 R  t, D! D. m) y
醮汁：
7 j3 e# o8 a  w1 L0 L' m0 \2~南乳２茶匙, Y5 L( h" \; R* `; K
3~五香粉適量$ J0 [+ e- T* ?' O1 O9 m  X1 U
4~麻油少許# \- G9 X6 u* e& P
5~糖２茶匙 　 + n! R: }  A$ }! I6 j& v! M0 d
做法：* |* y, f  A" h5 u
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 i& {4 S$ n  j$ }5 R, u# N
2~蒸熟。5 m" H8 H& K. X& f

4 \+ ]0 J$ N$ v1 o, }炸雞翅) |: W' J$ h% ~# y3 n
　 ; x+ ^* ^4 ?5 {0 |* X+ q' {
材料：
! D1 `) j6 l5 n  @) X' g1~雞翅8隻
, p' u: g- W" `8 O2~太白粉少許; O( R7 a" Q; z& q9 r0 X+ P
醃料：
4 Y( \" \$ c3 q/ K3~洋蔥末少許, l9 w7 s* q+ ]7 A
4~蔥1根
; T: X9 l) h$ q0 W3 r7 g5~薑片2片" M4 q- G  G/ v; P" p) M
6~酒少許8 U  M( N. b( I% J- m7 e
7~雞粉1/4小匙! h. T9 \+ Y  w9 }  R$ O; R3 S
8~黑胡椒粉少許# p5 }/ o& V' c4 p( \
9~鹽少許
7 _8 a! m3 t) `# r做法：4 {2 r4 a2 d& w4 A5 ?1 M8 _* l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! ?# F1 t8 J8 {2 C2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ z9 P2 a; W7 A2 w  F3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ c: g" k; O  ]$ e# j* s, x0 @; M5 G/ x8 d. z/ O+ H
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享