【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ h2 s/ |0 t, C8 q# D
　
7 _2 y9 O1 M8 f; h4 o材料:7 ~" B" Q* F6 B: P7 c

2 @( X( P1 N- t* E! R, k$ }& x1~雞翼適量6 n& M# L( L  {$ p5 p

, h# f0 x2 w8 r, \5 }* A' }, z醃料7 {0 z0 ^, }7 Q* V1 F: e# B
6 l9 @, Z- p4 \: X+ U; f& s
2~莞茜３兩
. ^0 V9 Z) ^, \0 i& S6 C/ A1 e3~蒜茸１兩6 ~/ S8 E9 w5 ~# Z$ ]3 Z
4~味精１兩! r9 z  x- f) @8 T
5~糖１兩
; f, w0 g' Q! \9 R; p) H' Q6~鹽１兩
0 T" Z3 \: c3 Q. V! c7~５隻紅椒' m1 f0 T8 s$ F( B$ i: w9 Q' V
8~花奶１罐
7 ^' `0 }4 w! p' q% `6 n  n# ?9~美極小許
1 m9 t( J* h, F9 v10~麵粉１兩* l) B0 l6 M0 ~8 z- y, I
11~水1/2斤
, w0 P9 p% L9 u1 I 　
! L! R: r* d" [! e( _2 `4 H做法：
& O5 T$ m" M! H' x  d1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7 a! S+ }8 S+ Q4 j5 b
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 k2 I8 S8 V+ a2 ^8 X. s3 L8 J3 m9 ~& ]$ odifficulty: easy/ u% ?% j1 `# j$ ]3 ]

9 O5 h8 E" M. ]2 n7 a  c% V9 R# [十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 Z. J5 L; |" `0 c/ l+ g5 K
* T( m; H; t" B: g/ @$ `$ N檸檬雞翼
% i; L) n" \6 X. b9 \1 V　
# g1 R  E  e- e& U- X( E( u% ^3 A% p3 K材料 ：(2 人份)
* L$ _( g/ y( `/ @1~雞翼 12 磅
# ~& E5 C. i! U) m7 H9 N. t: z2~片糖 半片
' n) o4 F* X0 A" l$ o" M" p  ?  s6 P3~生抽 1 湯匙
/ ~6 t2 l  H) f# V1 H" D: y3~老抽 1 湯匙- _- o2 c. J- R- v- m1 Z
4~蠔油 1 湯匙8 E5 V6 Q9 y/ l) f4 L
5~檸檬 3 片
. X' A8 n0 h# H* z( p6~薑 4 片# d5 B8 U1 K  m* s. W$ f
　 　 　 % Y6 y& I7 ]& Q, z  M: G
做法：* U0 j4 U# Y+ x7 a9 t9 m
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 U0 {4 b5 g1 e: G& r2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: {- K) v* O3 C5 n3~將雞翼煎至微焦及脹起。, @0 ^( ~1 d9 z/ O8 a
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : C) L( O" R# q, H
~酸酸地幾正~" \, g* q3 x2 p8 d& H
+ H& Z" W* ]3 k! S+ v9 U) r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
% V2 z" f' l: ]  @+ u材料：
* |( a! s- l  x2 a. T. X8 [1~蜜糖 約1/3碗) V8 q  B' M' I$ j) d" s
2~雞翼 30隻
: d1 v) R" B' J$ m  C3~老抽 少許
( j- N) h' `/ C$ S" N7 t9 U/ J% q4~鹽 少許
+ t9 h% X) O/ ~) G- s: p5~酒 2至3湯匙
; W! ?1 W0 T: o; z- D6~麻油 少許% M( w9 _- Y' r3 c( v. k
7~胡椒粉 少許
" r+ p1 k; ?2 i3 n8~蒜頭 幾粒
  R/ P0 m. ?: y/ R
5 g. X& M: D& v4 v" n8 }做法：+ `% ^+ Y0 a/ L; U
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 f7 d7 o* \  D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 b- M, \" [9 M  N" d3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' I5 Z) A7 x: H$ S/ z$ W  N" s4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 l& n* C, Y* G9 ^5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 F7 e: O; u% f% h- k* x十仔一言~情人節最好選擇之一. T( n, N4 o% W  c9 T! Q& ^( B
5 M  P0 s/ }! g
香茅蜜糖雞翼
) f6 e# S8 X0 I" r$ U2 G8 e# B　
: F3 b% C) T$ s) y4 U  N材料：, L9 k- H" f# x1 d+ {
6 @* G/ Q( U/ u0 L, G2 K9 T
1~雞中翼1磅
; j1 d( C, G+ y$ C9 Q% O醃料:
8 W$ l, h6 I8 j0 \. Z( l( X2~麻油、胡椒粉各少許) \; x# C4 u5 h: Q9 L
3~鹽1/4茶匙% Q5 U2 T2 n0 ]: v& v
4~香茅粉1 1/2茶匙( l6 i4 O/ l) m7 ?
5~魚露1茶匙  A6 F6 X+ l6 I0 ]' |  Y
6~蒜粉1茶匙% x  r5 D. @3 x7 ?$ S+ m$ U
7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 O( d6 g0 q" F 　
) h5 b6 d7 Z' |  X- J做法：
5 {- O8 F; F2 Q2 A6 u4 i& Y
2 i! U/ k5 @: |4 q. C; f1~雞翼洗光淨d
7 M$ L" @6 e+ v- V0 Y" v2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& |2 e) I9 e# Y+ m) z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( N* [% B7 W" @0 z6 M5 J, x: E
8 t. }6 [' D1 f, S8 ?
十仔一言~好味但其它更好味9 H. S, ^) K* \; B9 m; C9 a3 O

  \  y/ V) G% J8 ~% f0 \! N3 C烤蜜糖雞翼
$ G4 U0 k6 }1 W7 E6 V　 8 e( R% [- ?1 w. S8 ?
材料：(2 人份)
$ n9 w* i& o$ u% T, I5 M  c1~雞翼10隻
! s1 t  S+ L* P5 p$ r5 c1 U$ x2~豆粉 適量9 K6 S8 G0 q4 {2 \; I' C
3~糖 適量2 I  f# Y' q/ }
4~豉油 適量3 w/ j. ?# p& t4 Z+ G
5~蜜糖 3湯匙! B' r8 t4 L1 v6 H( x- u0 X; Z! O
　 　 　 ) W+ P& @) r( }- m1 N  D  [1 u
做法：
4 X  C3 c6 u1 K/ ~1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- d+ ]' K+ F8 o
2~焗爐預熱 230度。
9 ^, G* i' |# J2 g% k' I3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ X. m6 Z2 \$ i1 ^6 Z+ W' }
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 ~3 S% B& B4 C% D

! k: s5 C$ E+ b9 c  _- S小貼士：% I* [2 j! R) c0 n( N) B7 {$ l8 Z1 \
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, z4 G  Y0 b2 B8 ]2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: Q) w7 F( t+ ^, S! a' A+ {% a十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 ?; n$ g5 |/ T
- J& P; p2 _. }: F- b7 |
茶香蜜糖雞翼
/ u. Z! ]! b3 M8 b; Z　
" k3 o! z4 W7 |% q! M材料：+ Z5 M& u; B( F1 G
1~雞中翼15隻: v0 z; C3 l  t+ _8 ~
2~生薑 4塊
1 v# `% F2 i6 p; a7 t3~碎冰糖少許( T' [- c# ~2 w+ \' {/ _4 B- _! d9 K
4~茶包 2包, e6 o: u4 r6 F+ n! `2 h
5~蜜糖 2湯匙. i0 i* x( i8 m9 q/ ]
　 　 　 / [! ]" p- c; y$ c
做法：
* v! N. t5 L2 I( `, B) ~1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 g* e  T, T# W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 i# F6 Q) L- N
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ H% E, S/ w& y" I2 [5 v- Z! ]$ K3 v! d% T# A: r" b! V
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼, ?: l' v2 p6 q! A

# h- X5 Z, Z- B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& J7 F0 |3 {# L) i% P5 }1 }. V
/ t6 h0 d, |% [  h
材料：  
7 P: T5 n4 W$ b3 Y! q5 Z, Y! }' s( V3 Y1~急凍雞翼一斤
3 p! T0 ?) z+ q) N! u5 F) M2~黑胡椒粉一茶匙  
2 J0 D( t  P% _& |; b+ d: E8 l3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& D- ^3 P2 c+ D- g3 v* k4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ z+ v' \4 y* w  D/ z5~油２湯匙 % \! E: f. F6 N! E+ g& G" b( u9 r% ^

: ]- Z  A( n6 }6 q
& _7 u4 D6 E' |8 ~' R# z+ l雞翼醃料：  8 E+ O& ^5 j8 j5 |' q
1~白糖一茶匙6 K3 J. E% d% ]
2~鹽半茶匙 ' Y, ~: z) d4 e# S
3~粟粉一湯匙 - D5 ^; {( a' h( _1 Z: `0 m, ~
4~油一茶匙   
! Y2 V* q3 w$ Z5~蠔油半湯匙1 }- q4 \$ W- z
6~紹興酒半湯匙 $ ]. R* Y3 C/ R9 a( `, S. r$ ~" X
7~豉油一湯匙
% P0 [  P) N' V+ G. c. {
4 E$ [+ t  M7 t/ B5 h3 l; `- i製法：   % T1 K; ~. o0 Q* q& j" o% e$ z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) G. y/ Y- E3 H* U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 X% c* f" @+ a0 r; r# R! _5 z/ h; v7 c+ V4 }) H$ A4 a
2 i$ G6 c$ M0 n7 ^" m" l! Q! O
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) T8 V% q9 W4 d9 M! V+ g% D十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! U. h9 }8 j3 u. z9 y. l
8 q! v* I* t0 t  n8 e; `% `
糖醋雞翼' z2 |% ?! I+ S' {) ^
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) @; q) |- L8 c9 _5 h# W- t

$ ?& q/ W3 E0 @# {材料:
8 }0 ^; C( D  @   
1 w2 e/ [2 Y2 L2 Q4 O; q( K1~ 雞翼2 磅
4 y+ T$ `4 C: L& l2~ 薑 3-4 片8 f+ n8 O3 j( J) M
3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 R2 [: I- _- V+ z, r4~ 荵段及芫荽各 適量+ A4 a& G( D8 O3 N

5 }5 b! Q4 S0 P. @. \調味料 :   
& f% C. m# L6 K2 @. i1~ 片糖 2片
. P) K* _2 l$ H( M& g* f( h% E2~ 老抽 1 湯匙
$ S5 U- G' J$ p, X/ B. |, k3~ 生抽 1 湯匙# S7 ]2 V! @3 {% ^  D; J
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ z. j8 V6 `! ]/ P! C. Z
5~ 紹興酒 2 湯匙: R5 {  ~4 C( t+ P5 I$ ~

# Z& H5 V+ h1 j6 t) O% R1 y做法:  
- M$ D4 J7 G( b0 i# r# B% ^1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 Z3 M9 w" d9 m9 m$ R$ X
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 |0 ?7 |; O' t+ P4 r9 O3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% H2 c# ?% l" W; G" N& N

. U8 W0 Y5 i; S9 o  F/ G. r十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 {3 l+ f1 S( J" T5 S0 K, m8 M' l7 \- z2 v% L- }$ e1 P
瑞士雞翼
; s! o$ \  U) q( n9 ~. chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 M& V7 Z, _; S, G! H$ L, g
* V. ]: w) ?# l
材料﹕" Y+ ^: U8 d# U" }) H
1~雞中翼12兩
+ i5 j. h# P. e! _" e5 a  v' c% o2~蔥段1條
; y) E% U- J  M' ^2 a9 n( c3~花椒少許; y: w+ r6 z$ m& u# m) N: Z
4~薑2片6 s& r0 V: O! B
5~八角1粒: O& `' u' F" n* t# ]# Y

3 N6 H% K+ t+ _) ^% I醃雞料﹕! ]  u1 H" P' K
1~紹酒1湯匙; o  g  A5 T4 m3 T+ s! g' {+ ~
2~胡椒粉少許
! J% @. I: b* G3 L$ @& R* V4 W( G* G5 f
調味料﹕) z3 @  L& U5 E; L( h1 a! F8 M
1~水3/8杯
+ Q" l- f  S, v2~老抽１湯匙
- q0 ~9 Q5 a. x( L% T* ], M7 r' j3~急汁1 1/2湯匙
$ e8 c9 ~7 v& ?' o  H4~甜豉油4湯匙, s$ L2 j$ H( u1 Z, ~4 b) b
5~片糖1/2片 ) O# v' O' l& Z: U6 J* U0 S! h
! [( T. T, D1 {" r) m4 k
做法﹕+ w% S5 j  F0 a! R/ u, f* r
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；# `9 ^' {& L3 w( s" u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 C! Z# z8 S+ A! H: D: ?; E+ r" w( L5 y3 [; q* e7 w/ u: O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ M% c' B1 M6 U: c( t6 W0 }6 r8 E

8 f& b+ R1 U! n7 ~. N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 c3 K# O9 J& O% ]- c& a+ k7 w6 b& m4 J, `  q: H
白汁煙肉雞翼
: o: }  h8 p8 r; D) ]　 7 M( ^% q; z$ f8 a
材料： 4 T+ V& q; G) t9 v
$ c& x* {- i! R% o
煙肉 3片 * F/ L9 Y" O2 }: F+ n
雞中翼 14隻 0 _: H; D0 N; o' e0 i$ A! s6 t% Y
花奶 1/2湯匙 $ o2 `; f) ^8 Y8 l4 J, x
白菌忌廉湯 1罐
& _  y4 S6 S0 o( @, {* }蒜茸 11/2茶匙 0 f9 X, i' {. }' `: {0 d
莞茜 少許* Q; @; k* R. E; y1 [- H  D
酒 少許
. i. Y' i' k3 W- P' V
% w/ q& h& {( j8 Q9 L$ A　 醃料：
" K- m5 m  v4 C3 U* a: x' e  i) T& _' w) P5 W/ i6 D1 C! a
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) c$ q- g5 K0 l7 g5 g3 v" H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, X. }: k5 u% \5 [胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - m5 C7 _3 u  ?+ A0 v
- D$ v' f& u- s. g
做法：
9 o2 Q% m, C) G2 K1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 U4 d# q* q! g, @, m, R
# r) Z) u9 ^: B, y3 M6 N2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) @, G+ z* D4 K( p. a8 u6 |/ \1 Y6 v3 @) I" }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 }* B8 e- Q! f3 j- e! t+ A4 @　 & H8 k" O9 x3 X/ J" s3 Z7 N% o
貼士：
/ y0 Y8 S* G. v, ^7 e1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. n7 @" D4 l5 [: u; i9 u

8 a1 V' i6 z4 P! c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 : U, s$ C2 d  H3 ]1 z; g" J

5 M; k) s/ l( x( W+ h材料： : C; J( G3 L. {* O1 f/ o  U& x# J7 R

1 D: t0 m7 I7 d' u1 f雞中翼６－８隻
, z4 b" e. y& ^* x% {冬菇４朵　　　雲耳４朵: B, D4 P9 ]( m$ Z
荷葉１塊　　　薑２片 ' Z1 v( c6 k: k! m& L; z. T

/ c3 R+ U' r2 H  |調味：+ W. }9 d' \6 j9 O8 s% |( E  g

' s$ p  Z; K3 C0 J$ e1 O" e生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, b  j( y! [$ k7 X7 ~! |6 A; B
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
/ S% y8 E2 X& b! m0 }* ~+ k( S麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 j9 b3 @2 {! X( U; h  f3 @( ?) f+ y
油１湯匙 　 , Q, _, W- @& F% ]2 ^8 z
- L2 k( x! z$ w7 F
做法：1 q- V$ w8 S4 u: I8 P" q( h
+ A  d7 |8 N. G  n+ p/ ]5 ~7 s/ ~( z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% l! S  v2 }! `0 j
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 H7 S' T/ W$ _, J
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- g. P$ N4 V: A4 G4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% ~! E  z& B8 d6 G) p. x* U4 g5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ y3 ]! S+ s" |' m; i7 {" o$ t
等我又介紹下
7 O) T6 `4 g* ]  i7 H  n1 V2 C! D* X$ ?
[size=5...

/ |5 K8 Z) i/ G3 _
5 M+ n6 k% i7 J# H8 k+ z; Y& p6 ^4 I2 z; n, [) n; K
thank you hoho
3 V# e$ F( `! R6 w
6 R. ^0 w  e& |; ]5 m' J% p冰糖雞翅5 k# {; ?- [6 V4 W/ U
材料：
$ M( O' J: D7 z% H5 g  ~1~雞翅膀 12 隻+ S% l. V; Z) ]) y, }) h6 Y; c0 c% E
2~薑片 數片% n5 F4 O5 j( i  Y

/ B# \, T9 }6 W/ i/ e調味料：  F6 |) _: H6 j+ {) {
1~冰糖
5 c/ l/ x# b+ l2~橘皮2 Q3 \' [% `4 S5 u0 p1 g/ m# H: f
3~醬油水
; e  W5 f# d0 ?' H﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 q: z5 m, o, Q0 o$ C) r; `# D
" ~9 @# o9 X! b7 ~/ z  O
作法：
8 e" n# ~7 W1 ~) X# K9 X; }( Y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: G8 U9 w4 u" m" a; G0 o2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' S$ g) l; V3 ~! N1 Q3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. ?& X4 E7 i3 n6 y$ i, R. a4 b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼$ R" c1 z" ]" `+ o) p7 w
　
: t+ f$ F: i; q0 O8 X( J5 D: j" W材料：# |' K/ O% y9 N6 O  |  D! O  v  [

. r5 ]1 f6 o7 C+ U' Q1 I: s7 {雞翼20隻　　　栗子1罐2 @' |" h$ v$ X8 T8 P  V/ k, {
蔥4枝　　　　  薑4片1 d" c, U% M/ J+ A5 U
桂皮20公克　　角4粒
. _" p- X  v/ l# X0 \8 t4 j/ V$ \& ]8 _2 V+ c5 V
醃料/調味：' ]3 M+ u+ Q# X8 x% J

  ]/ h# C. C9 u8 u2 V蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯$ U3 r2 w- q' ~1 J# S8 I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 L5 N! k5 p# b7 d( c: n3 x: o$ c
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 B3 ~% z! `* q% c, _9 _: _/ s0 g

% P0 ^6 L1 y3 w做法：% I& W- R! q; Y/ K" j

, I5 J; H0 Y: s' J, b0 Y  A* B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  |" J' e$ r9 d% R4 d! \
; Z! ~7 s8 |9 M9 f) e9 e" M2 ~
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 B/ \6 k, p9 D
0 [2 ^! a4 M5 t- e
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% T6 F* S8 M" p( s
: C  n5 M) I3 s; b0 t4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ l9 |+ w( K7 ~2 P/ X2 t$ q
+ s7 O  h1 v" J: G" b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& \% P; h3 B9 U/ i
0 x8 s) E' E; w3 h- x) ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ u# U  ?) u; [  J& V8 [* [) w" |　
3 F; _+ |2 ~8 H材料：; x4 y: r" }+ f. ~( h& e% q
大雞翼１０隻
3 Z3 S' p5 x0 e  k/ F: H紅蘿蔔１條  i, J! r# L/ i+ }
薯仔１個" L1 E7 {0 p5 w: }) U

0 ~4 R' r7 _" Q1 `2 j調味料：
0 n* ^  E  k4 U' k) V雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 ?3 Q+ q4 y/ n! [  D% ^" D
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ {2 W! L: ]" }; I8 n: E% p
生粉１茶匙 % U4 ^. d/ e5 Z0 \4 ?. O1 W
- b, {% H1 v# Q4 B- F' @# Y
做法：
# V- r9 W. K8 u) ]# _! O: Q+ g1 R2 N. c( D2 @
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 P/ r0 M* a( a! M  r$ a  N( e
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 e+ [# @" J% x. |( C# |$ t! d2 `3. 雞翼煎至金黃；- p$ i! e# ]9 ?$ V% I2 O, p
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 ?% i; z/ i( X8 E' P0 W　 * K4 m+ X; _3 P- O% ^$ c; \: p
材料：
' d# X/ ]0 L$ d  U0 w& o8 o6 [( r1~雞全翼 15 隻
; P* G. Y6 o8 z) P- D! o: [+ _醃料：
! X. G, \$ `: A& b3 _( _$ z4 S2~鹽 3 茶匙 4 r* A* D1 h4 Q6 t0 W
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 W, g' e2 F. V8 b- {; f7 T
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; d. i8 ^, |6 Z! O) o6 B! Y( D' \
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
! e* v* y( W! {3 m4 M, {: x做法：$ v, U- Z" H6 i# H" Z: K+ q3 T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% B$ |9 p, Q: O# \1 O4 u2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 A2 R2 l" l' t- A, K
  W1 G" B/ W* z0 B: r
十仔一言：一定要加指天椒
8 H7 w: I# q+ Q" e$ D2 W. |& s: J/ H' Z6 z* \
南乳雞中翼. M0 l# ?) s$ Y: c$ C
　 / V, @5 o1 \9 A( l: a' t1 t
材料：
" `; _& {6 Z' ^, M$ P  v6 q- |  R1~雞翼１斤# E0 h8 ?6 r* @9 A; X
醮汁：
  u+ R2 r( B7 [; ?5 k2~南乳２茶匙
6 I! J7 v# H7 X8 W3~五香粉適量
8 U) c+ t. q+ `: _+ |# N8 \4~麻油少許
  q; L: W" C1 X6 N5~糖２茶匙 　 3 j! ^: ?( }. N) E" M
做法：
; S* O7 B, a2 v/ p. E. N% ~& v/ z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 j5 W( l& ^; t4 ]+ l3 m- k: R
2~蒸熟。
# w: _% Y4 O1 t2 L1 `4 s7 C. E. d' K! Z- H0 G, r4 E9 x  m3 i6 d
炸雞翅' A* ?$ E! w5 K/ t' z8 P
　 1 v/ F7 ]) e+ G- t
材料：, n6 k3 Q0 B! f9 q# o
1~雞翅8隻$ g5 Y- V* F. u/ E
2~太白粉少許
' h; W( d9 b; T5 n/ }醃料：
( @" ~5 F( D$ l/ x( F9 U! Q3~洋蔥末少許
+ w" |9 x3 w) `  u; N9 _. S4~蔥1根: @$ f7 G7 g& ~/ _0 v8 @4 z  N0 e
5~薑片2片% U6 U7 {' t# H8 F
6~酒少許4 V' o) l- m7 U# L3 T3 g8 n
7~雞粉1/4小匙5 l* A9 a3 p5 Q( |
8~黑胡椒粉少許
9 }0 ?1 f$ g% p1 i0 W. E9~鹽少許
! h. v/ N" c4 a! z做法：; ~0 E! ]! x7 \0 ]
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ [6 {+ z2 U# S' `, @2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) j" z" h& S) Q8 ?- C' [  c; t3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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, F$ ?- j2 ^% H$ ^# l- @. Bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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