【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. k6 Y9 f2 J8 j- g5 \　 8 T( F7 d: t9 I* [- o
材料:
7 `% @# |8 ?8 E, |
* Q# J: m7 L* o; h5 }& Q1~雞翼適量8 J/ a+ O# B) E+ C  o2 u9 W; r, r
* Z* I% Z+ H; J' L  w
醃料
: J4 S0 W2 f4 p, l, S
  E0 V+ [. {5 j" e8 R8 x, T2~莞茜３兩) S" x1 K2 }7 y6 `5 E! f
3~蒜茸１兩3 Z& K4 p0 h' `6 S5 O
4~味精１兩. L. K, z& P( E8 W( k  n
5~糖１兩$ `2 p" y, P! v) |, I
6~鹽１兩
$ |6 B# z# ?. U5 M7~５隻紅椒
0 N" G& B* ]; ?6 F% k8~花奶１罐- i1 c3 s2 X" x/ N, H
9~美極小許
; \  H0 P$ g3 E& F$ @+ ~* b10~麵粉１兩
3 {( U' y9 Z8 W11~水1/2斤
0 Q6 s- h0 G5 u8 z1 P 　 9 ^) t/ t% w6 y+ `$ a
做法：
4 q+ @( M* j# w- J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* U  ~/ h% `0 O; C
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; T& N+ Q6 I7 q) t: {difficulty: easy1 }+ `. w1 C- y  y9 j

+ Z9 P9 r7 C4 C% I4 w十仔一言, 又香又辣的雞翼1 m9 k& W, b( L6 N+ f# P6 W+ |

' e8 P% U4 ?! f# Q0 U* D檸檬雞翼& Q0 _, A; B: e
　 ) c! u6 F& W, ^$ ~+ p* T1 S
材料 ：(2 人份)
0 D0 T. P3 }" P3 r1~雞翼 12 磅
6 ]$ \( |7 {+ ^. l( Z5 e& ^$ l4 m2~片糖 半片" w- C. T% `% h. X+ U0 b% ]) H8 K! c
3~生抽 1 湯匙( S/ R0 w: s* Q& ?" N% p
3~老抽 1 湯匙
( h8 E- e( h, Z% T# M4~蠔油 1 湯匙
5 ]3 O! J  `9 i0 n8 L5~檸檬 3 片
) \4 T+ H0 N) t2 A6~薑 4 片
) Q( W7 f% ?. L3 F　 　 　 ( ~9 J. D- ?8 ]# B+ w: v
做法：
* S6 @/ f0 d1 K" T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) V, d! T, J/ T4 _  [8 v! T$ m
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* H: X% e* I; J3 H- }$ u) E4 u" f3 w% B3~將雞翼煎至微焦及脹起。# }# q  F$ A9 y  o& u
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, y2 s7 ~2 y5 A. h- e& Z~酸酸地幾正~* Y/ W' R0 J/ T: w/ |$ F% `
5 i0 J* E3 r* ?! W& D7 z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 Z+ `' j# T1 _/ T  u" Z7 ^4 z& `
材料：" \2 M. Z6 V/ X! I
1~蜜糖 約1/3碗
1 @# @8 I: M  ^, B2~雞翼 30隻+ u7 b% d+ C, x8 y3 j
3~老抽 少許1 y/ z+ H8 l  G( [; q- F7 }
4~鹽 少許: F# T0 J( F( \9 `
5~酒 2至3湯匙) l$ ^( U. l& Z
6~麻油 少許9 e3 i$ f& l; R) ?
7~胡椒粉 少許5 m+ ]5 |! _8 p. u2 t# o, P
8~蒜頭 幾粒3 ?1 t* ~" }  t) `" i# n4 J
, I; ~2 M) O. w
做法：* x$ R: E+ m/ e' L4 w3 e  q7 r
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 T: D$ b! |& m- \- k
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, m6 x! ~  S6 p3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 E: g( I! o' t0 }0 g7 }! r9 a. j
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 `" k/ `" G; i' X6 C5 H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 Q2 A+ b* P( d/ ^; C) k) v
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 A9 U" m( X: L; c! O# y) h9 i  G' _& c. l& X9 I9 G/ P/ N
香茅蜜糖雞翼5 a6 S/ s: P0 I5 B
　
( P% F- @+ h. ]$ o% A材料：
8 b: I* Y3 x$ W' g1 g8 u5 b7 _
6 ?9 ?8 `9 |* v" k3 u; N+ d& l1~雞中翼1磅
# o! i3 n9 y0 H8 U" f醃料:
% I9 V" ^. K) \1 n8 Y2~麻油、胡椒粉各少許
3 B7 \' }. ]3 O9 _! b3~鹽1/4茶匙$ X$ j2 P) p4 }. B" s" v5 G
4~香茅粉1 1/2茶匙
9 h' s" y) n! `: k8 D# L/ Z5~魚露1茶匙/ y) F& [* @* T+ L& i& `
6~蒜粉1茶匙7 Y0 m% w; R) O/ f, C! u
7~醬油、蜜糖各１湯匙
* c' @' a7 f, o( g 　 ) U* O1 E* K' P' u1 q0 n" @6 G
做法：
) S8 q5 L9 o4 k6 D3 a, ^& W- o  G8 }2 @
1~雞翼洗光淨d
6 \; S# j( a8 R9 y6 ^2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- z; F+ n% b; S- h* S+ w+ z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% d7 F& l% b7 S% w( Z" L* |+ h5 g* U9 n) L0 E/ z/ L
十仔一言~好味但其它更好味) o9 w* y. q1 f8 u) }

* ^  u0 ?! k  g% F1 t+ H3 b: A$ ]4 Y烤蜜糖雞翼
/ h5 {  c& z# T9 j& x7 a. g+ E9 r　
3 X' B7 V1 U+ |6 O" \材料：(2 人份)2 r( Z2 k3 ^3 I1 P; m" T  ^
1~雞翼10隻
! J  j% c, w2 N: d2~豆粉 適量8 \* A$ W1 w+ c5 f1 ~3 H% @
3~糖 適量
# W% {9 w! k3 F. ~) k2 e' U1 B4~豉油 適量
# y$ I9 M( S$ b9 p" K2 A! R5~蜜糖 3湯匙
; |- Z$ Y2 d* w; @　 　 　 / }6 O( G( ~3 l8 q! R9 r8 z
做法：8 l0 \8 T: h# k6 Y+ P, S" J; a7 {$ }
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 X' v: {" n- r/ c
2~焗爐預熱 230度。9 u$ d* W6 Y4 P1 r( ~0 `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 [+ d! l/ H" S3 L/ ]4 y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* M( K, a* n5 N& |; A# M

7 D$ M4 ?: k, s6 W' }# d, N小貼士：* ~/ c* A+ h* G: ?8 o
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ p& n) U' t8 t9 e) _5 s2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ' [# T6 Q" [& M6 Z- {9 R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 W% f; K+ P  i, f0 Y. d+ n! ~9 x) Q3 E8 l
茶香蜜糖雞翼  y8 p" ?/ A( B9 x7 W( K1 ]& G0 K
　
5 `% h# {( S3 b- T4 W7 |材料：
; B4 r1 Z# @5 O3 d6 a' i1~雞中翼15隻$ a% i6 |. z0 P
2~生薑 4塊
" j/ Z4 J5 Y9 s( G7 _3 {3~碎冰糖少許. a+ h, ?4 w. n
4~茶包 2包
: b6 ]8 M- J& b* t7 {5~蜜糖 2湯匙  n( h: `& x  x
　 　 　
3 @) P2 r$ Q7 N做法：& f" \- B, l* l- v8 r2 W) Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 X8 x2 b' T0 h4 q! V% Q: \! P% s3 k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；4 M/ U: ~; G8 k: i) ^5 j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
. T, {, }% C/ ]& k. l- D
& A; m( C% T8 ^' a1 V7 C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* Q6 B" F# t4 K' r- W) y" _3 n: w+ N  o# m* G2 D0 E% v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* y& v' x* `/ C" X7 @# z9 b
1 p6 j) F0 F. f/ n( Q
材料：  
) h; e9 ^" j' g  A0 K1~急凍雞翼一斤
4 c# W3 f' i1 {2~黑胡椒粉一茶匙  
; \: b; B7 Y0 [# j! g; Y3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( R0 I; t: a6 l, @6 K& j4~蒜頭２粒去衣剁茸   b% D4 h5 U: G/ j. G7 M
5~油２湯匙 " w. {$ [* g: z0 H  e2 R

# s, P8 z. D- } ' K5 i6 f: I$ q
雞翼醃料：  
) K, l% Q7 E5 X& @4 Z' B7 X  L1~白糖一茶匙
- ~' q) s; Z3 n+ r2 L& _2~鹽半茶匙 4 |$ H; \2 P& z) s8 D
3~粟粉一湯匙
+ k; v' p1 S( J4~油一茶匙   
6 Y$ a& O! `: x! n3 c5~蠔油半湯匙# ^4 D8 t( g" b/ z
6~紹興酒半湯匙 7 P  f9 ]+ N7 \9 w* l% e
7~豉油一湯匙
* e) d! A8 {1 W, r, E/ h; a+ k
* q5 j$ {: m% s8 P, ?製法：   
/ |5 \! Q) P' H& l" b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 s" {$ a/ N2 K) H3 L9 M5 D; h7 C! |  Y
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / i2 D& y  E, [1 M

& Z( r; [8 ~, k; x5 V# @( y& P
5 z6 \+ X& W: m十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* F5 H$ c: b" v" Y' e
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 z+ v7 o6 k$ U- \
! b" R7 K0 ?6 T3 P6 C3 F5 H
糖醋雞翼3 s2 y4 n  h) x9 o5 B/ `( Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 }/ R9 `# ?( W% n3 O
( A+ Y4 O+ f! D6 Q* Y
材料:. ?4 t8 v* a7 T7 s# Z
   : v0 z$ ]% m6 `) P) T1 ^
1~ 雞翼2 磅6 z9 b, H- e. k4 R4 @8 k3 Z4 M' p; m
2~ 薑 3-4 片1 r/ U/ _" k& i' v7 M, P, f
3~ 荵頭(切碎)2 粒& I1 s" N6 u: e
4~ 荵段及芫荽各 適量
, G3 D) b$ Y) ^- _- b
; B) A5 O' H. }$ m$ _2 E  b調味料 :   ! V4 o5 Y& ~6 v- f2 e
1~ 片糖 2片
2 [& }" [# n) s3 _5 a  y, m2 |4 s+ n) ]* I2~ 老抽 1 湯匙
: S& }9 @; f4 l/ C0 c3~ 生抽 1 湯匙4 ~. Z% T2 ]+ m# w, t
4~ 鎮江醋 2 湯匙7 i- l; z; k, {1 a
5~ 紹興酒 2 湯匙
3 }- f: b; C2 c! v3 L
1 e. r" g4 m  C做法:  
6 ^6 A0 z  `' \1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 [. Y& Q) T; s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 H8 W% b! x6 [3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 o' O) ~4 C' _  _9 i+ Y( W; \7 Z8 v
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 G2 C6 A6 ?/ \# w- D8 s
9 w$ j1 o/ ]3 O瑞士雞翼
  `) A+ i' @+ q9 i; x8 @, |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 g. `! m1 [% [6 ~# G, Y$ d8 X+ U9 g
) }: s0 c+ t0 A3 j材料﹕
  i4 D: t+ s' j1~雞中翼12兩
. }. h7 ^* J* {2~蔥段1條9 @7 \. j0 ^+ {
3~花椒少許8 O; {7 ^& I4 O8 ^
4~薑2片6 \5 e5 S" S( Z5 N7 D
5~八角1粒4 c2 s, |$ h6 R! @- l4 G2 T8 C/ w( s
  d( u! i6 V/ l/ c9 K" R2 g
醃雞料﹕
  X$ P2 N' H/ R8 K# T' ^1~紹酒1湯匙/ H9 q, ]" ]' H: Q  J. o
2~胡椒粉少許 3 R# o: K3 H; O' N" Y  N/ l

" Y+ N  n, u+ t' ~$ f8 g8 g4 [. {3 I調味料﹕0 ~0 j1 b* Y: b( [6 r; T$ U
1~水3/8杯- g& g5 i/ C  S) `8 D$ K# j" Y
2~老抽１湯匙
" E+ N: n! P. Z0 M/ l4 V3~急汁1 1/2湯匙8 Y% Q+ I: Y. b) w) v2 M1 o
4~甜豉油4湯匙
- h% M8 J5 A- ?5~片糖1/2片
/ ^0 u* v: Y, S7 z* A/ b3 M7 d( W/ e. B+ Q) D5 M
做法﹕* U6 k( I! S* G6 m1 X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& I8 E0 ^3 h8 w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, k& J) F# t- V  O
9 B. a4 b2 o& u) V; _十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# W/ Q! _7 Z8 y2 R/ B4 q: z
3 k1 w# `- H, Q+ C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 I5 p- ~4 l2 B1 e) Q9 v9 r# Y
! ?; x& Q! U  l* p! W) M2 `2 a6 b, l* w白汁煙肉雞翼3 ^0 d  L  x9 h- l
　
' H. B3 T) i( @$ ^4 o6 \% i3 h材料： % p! {; q0 [7 d) e$ f9 Y

5 t/ g; ?- D! p. ?( n& b- d+ p  c煙肉 3片
+ M) P6 _- X7 h; g6 d" ^) N雞中翼 14隻
7 O6 M% ~$ [4 [" o花奶 1/2湯匙
: S) S6 Q. ^$ ]白菌忌廉湯 1罐8 V  |- O; h- p# Y9 A9 u/ {
蒜茸 11/2茶匙
9 u% J* j2 |4 G, X4 F8 E- _0 r莞茜 少許
: w0 l/ }5 P6 l, t酒 少許
) q8 D. _9 k( K  w# _. g/ I* q7 d% |# U4 j7 w4 k
　 醃料： ! W& W0 }! b6 Z0 F, D3 F" {: _9 M) `
+ D& @3 f) X1 h3 |2 }1 B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: ]4 V. C  `4 ?0 Y+ P黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 Y" t- d. t- j* ^1 V胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' w: x& u9 c$ `' B# N/ g. y
( P: f7 Q8 p! G& n; Q/ A做法：
/ ]/ G8 ~4 m7 Z6 Q$ G9 b) k' @1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: G  e) u. F+ B3 D

- w/ B) b0 ]6 z3 ^) e! J2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( w; e! B# W* _. \- y; j. z5 t$ U$ w# {3 N0 {3 J- e' d; l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 E. Y+ u4 x9 R　
3 X4 ]" }1 [) @  b) q貼士：* T. z2 U& s: b8 d+ q
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ S  {' F0 }9 O/ _
. ?% P4 z9 a' x3 R2 o% N; a
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * G; R$ X: |$ v3 X! {, ]
4 Q- h: V) G% S+ I2 k: l
材料： * I# U" R; U) y; p( p& P

) Q9 ~% F2 U9 j2 L! S1 G, y' ]- s雞中翼６－８隻4 Y/ \( U. K' s" m2 t# S$ j: h
冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 M' z" f6 U! B荷葉１塊　　　薑２片 4 M/ g' L$ i1 k% ?
% d( ~5 u  h- ~* @% [/ h
調味：
; ?/ }) J# X5 g2 c+ c: Y
- S; B& f8 K( p4 H生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- z7 i2 f8 R) n! m
生粉１湯匙　　鹽半茶匙/ u3 k8 j. w# Q5 |+ ~, h
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, b" |3 w) S7 M% A5 s+ z5 w油１湯匙 　 * i; {0 B. Z4 A

- ~- `  r$ b. ?& r, S" e. _做法：0 o! V/ @% R6 m  z7 b, i
& P6 |1 T' Q+ T* k5 T9 ?3 c) P
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 ?# x' u2 Q0 b# n
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 k) Y( \- s! H" X7 Z8 k( R$ O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
9 Z! T+ b  Q; Z* {( v& J; {" [4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 T" @  y5 K% ]* K9 ~5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, n  E, `( V, d; o' ]9 o等我又介紹下
/ S0 P8 q4 s5 s: W, y7 h" q
4 J# `: E- g0 E8 q[size=5...

5 c/ x' l/ v+ y/ B' {/ X- T  r2 v* F8 v0 B

$ n/ J) t! Y, Z3 A0 z' _+ Cthank you hoho- w0 [' @) w; s3 x7 B) |
; p0 X# Y; T- W. _, D% e# E
冰糖雞翅
) F" S- {0 Z- b- r材料：' d" y% A3 g' p3 g
1~雞翅膀 12 隻
5 w4 J+ r7 H! O- W. Y2~薑片 數片1 s  G3 Y& @; Y& f8 j* ]( ^

" p4 }' G' j$ Q調味料：
7 W/ ]$ C9 n! J' u5 |2 w1~冰糖5 {( K% k' m+ B
2~橘皮
6 V+ C+ f2 r* P3~醬油水
5 I8 B) G' s% k: \' y! W+ e﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ A! b' c* E$ a' D; ?. L' z
8 O$ q/ A7 t$ q) E0 y' a# P
作法：9 \1 B& c! Q9 R
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。# ^/ A+ L+ |& k" {
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 a6 p- I4 J% p1 i: y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ P4 Z$ X5 ^  E9 b

4 P7 a. I& S7 e& r, v7 f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 e5 H3 y7 S, l: `6 v+ U　 2 X1 R, t( H+ F' m' A& F
材料：/ a) h( {! I8 j7 m0 U9 v
  t3 Y. s& u& X9 i5 U/ i; U5 w. d  Y, r
雞翼20隻　　　栗子1罐
  ?& ~( P4 F6 S! |) z9 O) u# H蔥4枝　　　　  薑4片* L: Z# w" u6 O' {; r8 U
桂皮20公克　　角4粒
( i' [6 N! C; \: K1 o1 c
! U9 o* C9 _+ b/ O醃料/調味：0 f3 Z1 S6 K) a
3 g8 k8 c3 d1 l
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& H- T% v6 Z* F% j糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. O% q5 G. F2 n0 i5 N水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! D( h, t9 ?* `1 o) Q5 R1 O# C; t2 Y: L; w( L' Y
做法：% |; X) m* x4 S9 G; B9 d
2 H- Y0 x) F! W. I+ P- P5 g7 h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  d* K' ]0 x, x( s, Y# F
/ s7 Q9 j* ]6 k# ~/ ?) Q  n6 [2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7 z- L4 _8 ^* \+ T

' [4 ~8 e) i! M* A# Q  ]! s3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) k; C4 P3 x; N: ~- {* D; T  ~1 C& O' y7 g+ y  v3 ^+ {
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 p6 c; z& s7 ~1 y, {
$ e* g! Z% ~2 o% W* z- h
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 W# B: G3 p5 G# y: ]$ o/ R; q% L4 i/ }0 |! j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. \: h/ n  {% G1 O* q　
  y* A) A5 |* a. |, |# G3 X材料：$ V. b6 k9 z$ i. P
大雞翼１０隻
$ H# j9 n2 g, O; L6 P紅蘿蔔１條2 R2 T% O  K* H
薯仔１個6 ^8 L  V$ C8 Q/ D

. q/ z  y( i, l9 U+ Y調味料：! ^0 @5 y% E: E( p% x
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 o+ ?0 ?: E0 G0 T4 P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 n8 r6 S$ ~( z8 b3 E+ X' l  e0 o
生粉１茶匙
7 E* L" y8 d. n# J- K/ C8 [+ Q ) `9 r1 P- f3 @2 e# `8 U
做法：
$ t3 t3 J( `1 t4 P' A% G9 V$ |/ X/ l& n6 G4 Y3 z; u3 H4 f
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" a3 y; B% E1 `: O, H2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 Q2 [# ^  P* \- u3. 雞翼煎至金黃；) N9 g, u0 |- `) a4 r
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( r5 U: d0 T2 U2 w9 z  l  z+ n
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材料：   r1 w' B7 t. j+ e. w- _
1~雞全翼 15 隻
0 f, `: r- _7 m8 L  F醃料：
5 w( c$ m+ k. k" C8 p3 b/ k2~鹽 3 茶匙
4 q# d% w( l2 K8 T5 k* V# t3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ `0 ]: r. _% `8 i" Y+ E
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 Y8 [) ?0 X8 O* l/ C7 w8 v8 ]5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; W( `/ T& h& W+ J1 ~% ?2 l
做法：6 q% F% N+ v+ w' [4 ^0 @
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 b3 n( F; g  o8 G4 V
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 a0 L% W' Y' j/ `; K0 E
$ G8 E$ Y$ U- w& q: |) |
十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼
$ t# T$ ^4 Y7 i4 |　 - B% D: j3 g2 i' v4 Y
材料：5 `7 v$ D: n0 R* C9 K
1~雞翼１斤# g8 n  K) @# Z6 L- t5 g
醮汁：
3 Y2 n/ e, j7 N* h$ }5 @2~南乳２茶匙
+ [$ b/ B7 Z; G+ M3~五香粉適量
( ?! C, p8 L9 h2 Q+ ?# b7 u- a( N4~麻油少許! r1 c5 c$ D9 s4 V' Y2 z+ t
5~糖２茶匙 　 : \8 d1 X6 O$ m' L. M5 V
做法：! M7 ^+ y7 Y4 x5 h6 ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 D* w3 @8 a4 Y! _
2~蒸熟。& g" _/ _" V. v6 I' j) Z

, B! r2 c. d( B$ Q9 p5 k炸雞翅  ^4 E: m: u6 R0 z' z3 @' F$ ^
　 & }( v$ y8 \* Z3 q3 g' c
材料：
; j7 @; S/ K# U5 p6 R" F6 U1~雞翅8隻
/ P2 s& W+ @2 a- k9 r2 t+ z2~太白粉少許. P$ U- ~5 P3 K7 N- r
醃料：/ o. g' B4 t* k+ |6 ]! F/ S; G: B, N
3~洋蔥末少許
7 v6 b7 @2 O- X4~蔥1根* @! k$ ?: O! {: b# W
5~薑片2片
4 C2 {' y% A' Q: C) f/ H6~酒少許( w# f0 [& D8 E6 n8 s( D
7~雞粉1/4小匙; p& m- |0 X# M# x  Q& l5 P
8~黑胡椒粉少許
& k! g# F" @9 T* P) @: n9~鹽少許9 l) q( S% y  k8 d; N; j" X
做法：
3 i) e; u9 e# Z* [5 c4 q# p3 M1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 S0 F+ [* D+ z/ o( L, f/ E6 j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ H0 U5 V5 H7 k
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享