【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 F+ c2 k0 V. M7 m5 h
　 8 z+ T" ]# C0 P, Q: i8 p
材料:6 w' X" j5 @+ ^, C; Z) H5 z& [

: u: t! R# R5 L1~雞翼適量* _4 q8 \4 j) `0 A& J# L

8 k9 [3 p# Y. H" x2 \醃料
  P3 e( n# a6 q' M
3 v, i7 @* }! _4 N2~莞茜３兩3 r( _0 s9 l( }2 e5 H5 \
3~蒜茸１兩) M6 o5 }  [+ |9 P$ a. ^
4~味精１兩9 b, x9 n1 h  w: u: \+ R2 [
5~糖１兩
$ ]/ ~0 ]7 a  a8 X4 R9 y# F6~鹽１兩( S! T9 G1 C9 ~& b7 z8 Y) c) b
7~５隻紅椒
3 A. K* R+ b) c/ V8~花奶１罐" d/ Y- p& R9 S* Y4 U$ M: P
9~美極小許) V& C( `) w& t
10~麵粉１兩
; Q9 M; r, ~' ^# w11~水1/2斤
" U# m9 H( L: f 　
; Y" ?; o4 b- E5 d1 B0 j, g做法：& n* ]$ L' l- d% }! a) G- n5 Z& k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" e2 E0 s% S( R* `' P# S! Y; T2 w! Q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . A) [* C! C! A! J8 k
difficulty: easy* G5 u. D9 B- x+ S

' C! t: s% a2 L1 v$ m" ^6 l( h十仔一言, 又香又辣的雞翼
' S6 h9 B# M6 ?' U
- f* u2 w. B9 q1 h. t檸檬雞翼
4 G% H! l. }* E, a　
( q, e* b+ v) U" @( V  {材料 ：(2 人份), W9 F0 d" S9 G! U5 X
1~雞翼 12 磅
) ]8 k3 r6 K  m2 h9 Y2~片糖 半片
( K' M' u( ^/ x' g6 S3~生抽 1 湯匙) N3 }4 c& O9 I6 A- }( o% Z
3~老抽 1 湯匙7 `( Z8 j3 j! h$ `# [7 n. y
4~蠔油 1 湯匙5 d' l9 M8 F2 F2 A" G, g8 C
5~檸檬 3 片
4 q. j0 d9 e3 p: |' k' I6~薑 4 片( K( p9 ^, a# l0 `* x
　 　 　
+ H6 S3 W5 i$ K1 d做法：$ D9 N5 U) F& w3 X" b& V& B' [" X
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% A: X( Y3 L8 s8 u0 O. O
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; Y( w+ Q  g2 U$ j
3~將雞翼煎至微焦及脹起。* m+ D/ s7 G* N3 m2 Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 i& l- d: z5 ~. o7 c~酸酸地幾正~
' G: }4 V' S7 y% x' n+ r
/ l- e( k7 y& L6 F& w# s. |[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 |$ [  |( ~6 }6 ~5 S! b2 |9 U+ Q+ K
材料：7 F* O* F0 H6 U
1~蜜糖 約1/3碗
' m+ |* t" b6 F7 f' Z2~雞翼 30隻
2 B6 E, S5 \# m  M* m. t3~老抽 少許" `2 V3 a. n" y# `1 P! w
4~鹽 少許
- D3 ], }+ D0 q, v4 o5~酒 2至3湯匙  i5 Q+ r* {2 k! C
6~麻油 少許
% V  N) F1 {7 o- o- T$ o; d! X7~胡椒粉 少許
  x  a" ~% h/ m7 b8~蒜頭 幾粒; M9 e6 d; `+ G& ~7 G
$ V7 q, V+ ~( m
做法：
& j8 j1 |& V" ]/ X/ A1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 _8 a  Y6 u1 j7 x
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 W$ S9 |7 m+ h: G3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( D# a& S' |" W1 F" C6 A/ n# x6 e. S; c' M
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 q- R& m: |( {8 j
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 v. T. {6 n9 {; K( Q十仔一言~情人節最好選擇之一) {- [1 O% \1 X& c4 G* ]; I

: |# f  V. Z3 o' v6 ~: q香茅蜜糖雞翼1 l0 R- Y+ n1 t5 B
　
3 n8 N1 S! J6 e材料：
% B& ^" Z# x* @* A9 S' F
3 m' y; d1 Z/ `, G1~雞中翼1磅! \9 ~+ G' f7 _; ^/ x: _% a0 |
醃料:4 k3 r0 \, {- F
2~麻油、胡椒粉各少許
$ ]3 u4 [9 g6 ]: Y/ Y! ]# v! O3~鹽1/4茶匙1 `7 S7 P( A* j% N" ~
4~香茅粉1 1/2茶匙! K, i! f6 y$ z  n# [
5~魚露1茶匙
( J' f! |  _: A* O6~蒜粉1茶匙
: k0 r# w9 X/ H% z7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 H2 Q9 K0 G7 j) o1 {7 Q 　 " x/ @* f7 L- l0 J  l8 k
做法：
8 G6 v: {7 r$ [' e
* B2 r7 {6 c* k$ w- \1~雞翼洗光淨d
3 O+ y; }3 M( x8 m1 D# t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" i9 b8 U2 z* D+ a. Z9 p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ L; C3 y( |: P. w9 J" c+ G1 [; \

, u) a8 b6 v& [; D6 O0 H8 f十仔一言~好味但其它更好味
; }! |, K2 I1 c2 V( |
, O% n4 e* y6 u4 m烤蜜糖雞翼" q0 ~8 t) F9 f# k  U5 [) H' F; N
　 - R; ?% Y% r6 z
材料：(2 人份)
6 {, C; p! j, D/ b+ E" ?$ N1~雞翼10隻
0 @) @4 L, N0 o+ S; w8 o; k2~豆粉 適量0 s7 a& [$ g9 X
3~糖 適量, O" |3 P, M' b. D+ @. l
4~豉油 適量, X. k2 k4 A* f- \$ F: B
5~蜜糖 3湯匙% S- R; [  g: H" N1 o3 X% E. n( f
　 　 　 + o" q% A. l3 B6 {! N1 {
做法：# w( k/ q: ^1 J/ j! E! P
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# W5 t, ]. w% e( T& x. O4 a1 S
2~焗爐預熱 230度。
2 t( M( |, C. Z) o3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. p+ U* r, K: h$ V" y7 ~! p/ }* h; _( [
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ N: `+ [' h0 X  v. P; t1 p& H! V5 o
小貼士：! I  L) W8 R- X7 S. W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 K# ^7 h3 ]7 a9 c% @
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & z: x3 M- F* q; h9 l$ H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ y: y/ Q; c3 g
& ^0 P: t/ x9 o  |7 w% c茶香蜜糖雞翼
4 x) U/ H2 ?# z# y1 I8 h　
8 }  O5 Q" C6 T" ]9 v) n材料：. G6 S9 K2 N9 `8 T' d4 U: c" e/ j  I% Y
1~雞中翼15隻
! L9 Q1 j5 O1 f% ]2~生薑 4塊$ Z4 m! l% v# |1 |3 t& M7 n% V
3~碎冰糖少許
2 G9 E) R* z. Z* t- K3 o9 `4~茶包 2包- _2 }( q  C. y: a3 m' y9 M- `
5~蜜糖 2湯匙- q; t9 c) g0 B" ?" `8 h) Z
　 　 　 & a$ U$ h+ L- t
做法：
: f& C9 b  h( k9 a1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 k0 t1 E7 l: Q4 g
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ y9 D7 l8 x, [& m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' H& U: M9 w$ C( L4 x7 I3 v- J$ }8 q3 v
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 d8 @7 y5 S# p3 U/ A1 C: P$ ~* R, c8 q- ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, u' _5 R/ r* q5 t; ?, b' X% E4 e: o( `0 h
材料：  
6 C& J6 {+ ^5 B( I  b5 T4 o. X! y1~急凍雞翼一斤
/ m4 t9 {' `4 a( R/ f5 V2~黑胡椒粉一茶匙  1 J# A5 z) j; s. F( t! h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 }( v! \, V' s: Z4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 ?5 Z+ y9 F6 K( d. r( F# U5~油２湯匙
5 M: ]9 k: K$ M% ]( h& T3 g" T: k) X6 q2 ~: ^2 y4 G) ?
% l3 t6 t9 M4 w
雞翼醃料：  
+ o& F2 i4 |9 H: H# n& |2 y1~白糖一茶匙
% I) G, V6 \" w+ K2~鹽半茶匙
  c; i4 {6 p' y( u* |3~粟粉一湯匙
2 L" E* x2 q& _9 S/ F  B6 Z- H4 _/ a4~油一茶匙    - T6 S. T7 l3 g9 p2 u/ ^% x# b
5~蠔油半湯匙9 [& O$ F0 p, Y  t& O# Y" @
6~紹興酒半湯匙 ) o" F" `! v5 @- z5 j$ p
7~豉油一湯匙
1 m) X' b+ `7 H3 y% ^1 r: s8 K6 y' \/ ?
製法：   
: X  }1 X& G- B; T0 D3 k1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* i6 A4 _( {4 S  H" V# ?
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% X  ?8 l5 Q( G
5 Q3 b4 ^6 o9 v* U! r
8 {3 s  [2 ~! b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 y3 i6 D; y) i7 |# x5 d+ v十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 l) F) E) |% z2 R( D
( x9 R, v: M& Y) A9 q! f
糖醋雞翼3 ?4 S& p" m4 R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
8 @% M( Y. r1 C! {: l: x& {% j+ L4 T* J2 `4 z+ _* A
材料:
- g6 K7 L( Y, H+ m   5 v" F2 n$ N8 N4 Z- C# h3 Q& L/ q( W
1~ 雞翼2 磅- w. w5 Y5 R! J
2~ 薑 3-4 片# o1 m: w/ Q4 K* J& F& K2 H4 A
3~ 荵頭(切碎)2 粒; f' i1 u% o4 f' @
4~ 荵段及芫荽各 適量9 ^2 K+ L  `. i# Q2 \6 v

- Z8 e9 c& J6 T4 }- w1 \! X調味料 :   
+ z& X- l8 W0 K+ X1~ 片糖 2片
, M! t/ O* M6 t3 i" M3 Q2~ 老抽 1 湯匙
6 Q3 G# ]$ U# _; H3~ 生抽 1 湯匙
# S4 ?. v2 k/ x! Y4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 l1 P! V" Q6 H; k6 _7 j5~ 紹興酒 2 湯匙
0 ~& [; H9 I) M/ a7 B
$ n6 F9 Z- x* [$ @/ H做法:  
+ N+ ~. ^8 a" P1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 o* I" L" R' M# J3 M. [+ Q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ B2 v3 u/ W+ R  l2 P6 a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ |, s6 k$ o8 x" h8 b7 O0 q% ?

. q$ X: h1 m' x- n十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 J2 |# G8 Y6 l

: \- f) w7 p6 a& K瑞士雞翼8 O2 _1 `6 G$ }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 z) u& k9 t, y& E7 e$ [/ \4 N
- L8 f9 v$ k% W' p" l材料﹕
% S+ a& @2 k' R  m  t0 ~) r1~雞中翼12兩
! J' L( s4 L. D2 u5 E6 V2~蔥段1條
: p6 {. e: F( j) ?3 `/ }$ \5 J+ Q3~花椒少許4 {9 s# o8 E  a; N# G
4~薑2片
. E# v; s- q3 Q$ I$ O% m. |% `$ p" B- u5~八角1粒3 g9 G  e" _/ |
6 O3 \$ g( w+ k" F7 f
醃雞料﹕
  i* B- [: }* A7 i- E6 ~1~紹酒1湯匙( M+ `. ~! R. U- E9 n- Z
2~胡椒粉少許
4 S" s+ s0 B) U9 L$ T  c8 C% D9 z3 [8 H& N
調味料﹕5 J/ ]5 W4 v$ n1 L( R
1~水3/8杯$ K" W/ e- d3 I' B
2~老抽１湯匙
; N6 @1 E) X" m4 w5 z* ?3~急汁1 1/2湯匙
1 f% ~" L  u) A3 y* g/ i) ^8 B4~甜豉油4湯匙9 N  o0 O9 M' v% ^& w2 F3 }, A$ Q, n
5~片糖1/2片
$ Y  ^- O, W. ]6 \# b  t$ |; e, e% z/ m  e
做法﹕/ z+ h4 q" }  i+ V8 a) S* k+ G
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ p( y* @; Q4 @5 I5 B4 u1 q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 s, @( s$ O6 `' B3 _* N- r8 i+ l! ^

7 j! h2 e0 q" ~十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; W/ t3 {+ q. |0 _# y
# O2 Y* m; r1 M* d7 q1 B$ y- f) o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% P; Z  Y8 O1 K! \: d: U# ]. _* E5 y* r
白汁煙肉雞翼
" m5 A! w% P4 P: q" @  e+ Q2 e　 6 S8 w. C8 g( y. T- c6 |" w( Y: u
材料：
) H. m0 P1 S& X3 w: u' ?# [' [  v( p8 ]" T* {
煙肉 3片
: y; v, M- d) B) e( H; v+ \( F雞中翼 14隻 $ q( K: R0 m8 `5 m3 |
花奶 1/2湯匙 ) Q! U- @( B- l6 {/ s# k
白菌忌廉湯 1罐
- V; u4 W9 c$ b$ }. J. e蒜茸 11/2茶匙 - h( W& ?/ ]5 K" z
莞茜 少許
$ Z4 M8 q  h9 p+ I/ r0 `4 H5 Z3 n酒 少許* v2 U) p/ B+ C

7 j+ u1 J' I, R: r' h　 醃料： - T# \% |7 ~; j$ I' d$ q
3 F) Y( R6 T& b3 A, Z: l% y
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# \; z; V! X: h黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. G. t* W* |9 d0 `5 N: s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% I9 z8 L6 f8 J$ t, i7 e5 W; B% ]) Q1 g
做法：
, }  h' \9 B' }0 s( v) U1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ Z, C  C: i$ E+ J
. \! \; Z& ~+ m2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# t8 Z9 P( P* _
0 a' v% ~! d5 E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 n5 ?' u1 Y: l4 G' C  e4 e
　 ) e" [2 A" b' l# {1 z
貼士：
/ {' R/ E0 i/ P) S1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% G. R; d" X0 ~8 k! m* {* B6 n7 _7 m2 @# G, x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 h+ h- }2 [+ v" P- M& m8 H! D

; E$ L$ S! v( H材料： 7 |. A. M& b. S/ \
8 V) |" f0 L0 D) D
雞中翼６－８隻, s1 K5 j. |( ^# h* t
冬菇４朵　　　雲耳４朵* t- C! u* H0 Q% r
荷葉１塊　　　薑２片 % d# w6 o! @: |& N: j8 Q

5 K3 I5 j, j3 ]' v調味：
( i( A: p( @) \" S! q. O9 p6 X3 U( G' B/ k, O! E4 n  R
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 o- g7 s( r& x7 a: a" Z( w
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" g7 e6 a9 @5 x- j, Z0 W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ V. D9 h# m3 T! |, Y/ H
油１湯匙 　 % ?- w5 D8 h; Y+ X; @% I* f2 o
2 M+ \6 y+ q' a7 y+ S
做法：3 C9 i8 m& q! e9 ~% x9 _
& F1 r$ H9 ?/ F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 ?3 _' |8 j2 x& B6 \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3 a* a1 Z9 S' ?/ F8 E$ }& m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 @9 j9 z" W/ J4 b7 k- B
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; E4 h& l+ g5 S2 m$ n; n' Q; {
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 g- g; S8 [7 E! F, w
等我又介紹下
9 l3 B2 Q$ A# o+ Y+ g: _/ j: s" j6 s% C- L
[size=5...

0 [5 M- M7 f! d0 _, l+ z  j- R9 y4 g9 N4 G- S$ ~

* a0 Y9 M; v7 J( {  {/ cthank you hoho
3 p! Z. f" Y8 R& D1 z1 f7 y7 s8 U
冰糖雞翅$ p' o3 L: C9 [6 ?- m1 \
材料：( e; K) F( E4 l) j. R: O
1~雞翅膀 12 隻% N& L  J! I) K% l2 {
2~薑片 數片% U6 v( [8 i  ~/ t% T" }
% G. B1 F0 q; Q
調味料：
7 r/ O, ^" U- y0 `. ^1~冰糖
0 u+ ~, s  P) ~5 a; {2~橘皮% N8 V4 s9 J# O% m$ x
3~醬油水
( p4 S* H# w! G9 z, Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞( q1 D4 ~; K  ~) [9 M) O8 F
  b/ o5 ~5 c0 K3 ^% q2 U
作法：
2 N7 }& E+ g- r  `- z1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 U# O$ C9 T  _$ C9 O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) }$ {1 K. o& V. z: f8 J
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' {: M  k7 N5 G2 a+ C& I6 N! w) E  I1 i4 s8 P  e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! f8 [* h4 k# Q1 P  U" K　 1 Y( L, Y3 v# \4 q8 G+ ?2 P: K
材料：
9 Y6 s3 U# l: j0 S3 U: v# A
) W, I8 D6 I7 I; Q4 P" \雞翼20隻　　　栗子1罐
8 I9 d" E3 I# v* {, A6 Q% N, {2 z蔥4枝　　　　  薑4片
2 l# o8 }7 ?2 [  U- ~7 X. c8 l桂皮20公克　　角4粒
. I9 w0 J/ E& W3 n2 q% n' I. X
  }7 t# u# @, a, s醃料/調味：7 Z+ O* b% N) R

2 U" W2 M' @- |+ w蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 F9 {# [; O5 D) w糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& O- _3 R& @# ]# S# U9 j7 j水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, o( M7 l- o; |# A3 z6 ~6 g
; z$ `8 O9 s/ w2 d# P$ }做法：
) m: F1 v- n. R' K6 k" v  s4 l1 v$ N2 D! }5 e& ?. l7 X
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. f5 ~! Q9 s" @9 N: I* I
' d% [, }' M; W6 M2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 m2 T) `2 f1 H$ o+ U

. k$ z1 T  J) C+ R5 M8 b3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
9 N  p) V, k. y$ _
  q/ m" v5 l+ O. S, u4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 p5 ~7 b" E/ ^* S) I; ?& s) N. E
- D7 [6 C& I) a' o) @, m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 I' c% \, i) v

- t# r+ o, T1 ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 m, P; A1 |! C
　
, I  x1 x7 \! N& Y) g* R( a/ Y* ]材料：
  D0 w* w  Z5 O( I0 n  L# `大雞翼１０隻
) X/ o/ \2 v$ ]. ?( B5 z紅蘿蔔１條) t  T1 B7 W0 \! C3 ~; j
薯仔１個$ _+ k* {: \9 C

: e- E, L6 R! I0 D! |& N& ~% b調味料：
+ J0 |6 D5 A3 `$ P1 M雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) |" G: K! ~, B
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' ]6 X& J1 S6 K( x, l! B# ]  E2 `6 g生粉１茶匙
+ V. ~# C' p9 S! U! p3 ^  T - }0 J! F# _! b! u7 ]8 o$ B
做法：( o+ V  e' s! m4 h+ y
, i2 j2 V! f& q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 ~3 M: L' p  `  ~# }( x; H0 M2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ D' M+ U- l+ s% q. T
3. 雞翼煎至金黃；' S+ P6 ]7 ?$ v' X8 r" g- N5 w
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 A9 _& R* V" B% _( V8 f　
: @, [- N; {2 M6 ], X& Y; B# }材料： + s  s6 H- L. g1 C' Y
1~雞全翼 15 隻 6 w2 v2 U- g  h
醃料： , h' n& K9 |0 w1 h/ U
2~鹽 3 茶匙
! V" n/ _4 \( [0 {0 ]' ], v- U3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# X: S/ q5 t9 P4 q3 ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 Z0 J# i! y' v4 K5 d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ w7 Z$ I0 c  f" B1 @( A做法：& z+ G( T  E5 @5 S4 w6 w* U
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - d/ l7 f- D* U+ M' h
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& ?0 j7 r, ^8 H  J  _

2 q& s9 G- C9 J6 x' f十仔一言：一定要加指天椒
/ I- e: d0 u$ V  H& Q# ]! D5 o
- q" B: s7 W: y+ x+ n南乳雞中翼9 [7 p% F3 Y1 A
　
' p0 }2 _  ?8 y# q! e% ^材料：- d9 L* p7 b* e$ p2 j
1~雞翼１斤, w2 K( a: P2 M( }
醮汁：
7 Y  o8 U3 W5 ]" V( ]2 j4 ?- I2~南乳２茶匙+ _' ^: D; |/ x% p' j4 y! ]
3~五香粉適量% A5 L, r, W: e  h1 Z
4~麻油少許
+ i# l. a' g  q7 W: i5~糖２茶匙 　
/ O1 Q& l2 {$ o4 q3 W- ]做法：, H  G: |9 @- H5 ?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; n9 f7 \# x$ e$ p" D
2~蒸熟。1 _5 Y% g  y) g
4 X3 ?1 U) J5 a2 r
炸雞翅
3 ]# [6 E: }7 f6 ~- p　 ( ]0 A4 Y8 b+ S
材料：" h* D8 I' D+ H+ ?/ Z
1~雞翅8隻& b* B. b( m( t% a0 o5 `
2~太白粉少許& T! r2 S5 `) R) f
醃料：2 C' h4 r# Z! |' q$ o, o  q
3~洋蔥末少許2 q4 k3 c; p$ _4 V% p
4~蔥1根
$ c4 Z* \7 F5 a& a. @5 u7 I5~薑片2片4 ~$ w8 y& T, [' ^1 i% ]) w2 |
6~酒少許
! `- P6 w# B& x$ ~7~雞粉1/4小匙" y) ^0 N( ^  z3 B8 d8 m2 K
8~黑胡椒粉少許
8 x* k1 g/ j: ?- E& d9~鹽少許8 C' g9 R+ @& P# u) y3 B
做法：
+ F/ p! b4 h  J$ y: ^1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) K& |1 A; X* K2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( l( f: ?2 H( z/ ]( W3 Y7 v; e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享