【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
: n1 ?& v  v$ m8 E% w1 B1 K　
5 m9 n% A8 l% P材料:
6 m4 ^/ J$ I8 Z9 m/ _# H! ~4 e
% `2 {: V4 p2 q; F1~雞翼適量# w. i8 n5 J3 M3 [: _" D
5 a  k$ t4 k/ D% x" V. g
醃料$ \  ]3 u& ]' r6 z2 l8 Q

% Y% w: n5 |' T. k" ~0 `1 `2~莞茜３兩
4 v! m+ X3 Y: @& l3~蒜茸１兩
8 A' A# o$ T) q7 i4~味精１兩" i6 b3 W: r# n+ k
5~糖１兩
1 y: D2 ^- S7 g+ z6 k6~鹽１兩/ b( k0 {1 a6 _' }5 P( b
7~５隻紅椒
/ o# |* X$ }) ]8~花奶１罐3 C  e& J) D1 r9 w! E; Z. b8 r
9~美極小許5 K8 T/ x$ q# [8 {
10~麵粉１兩- W* F5 a+ O) C# t% a
11~水1/2斤
: l% @# W* r$ X. k* u1 w 　 . i! L+ ]+ Z7 |
做法：' w; X9 Q: X9 F3 [. o- X9 u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% H1 g4 u5 f1 i$ D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' ^' M. q! Q0 V: f  _
difficulty: easy0 `6 N3 d6 F$ w, i

6 g0 N5 G6 N1 d) u1 D1 q% |% r1 j5 m十仔一言, 又香又辣的雞翼' t* r  B" f% \+ }
" Y' Z) a$ T1 |8 I7 ]7 w2 M/ X4 x
檸檬雞翼5 I* U8 O& U( {# }# e
　 ( O# e. q5 G5 p, _' r
材料 ：(2 人份)
" G+ K0 j: g5 K4 b/ t; t1~雞翼 12 磅, X# a( h: Z& X0 R- c6 u- P
2~片糖 半片& r" a5 c* y7 K) q7 D* u
3~生抽 1 湯匙
+ S- H3 Z/ a+ U; u3~老抽 1 湯匙7 x) W, Z, S+ T# D" j
4~蠔油 1 湯匙' M5 }  i) v) F5 \* E% |+ H
5~檸檬 3 片
6 D, d7 J' F1 i/ e6~薑 4 片7 T$ O* B; C3 W9 N, \* w
　 　 　 4 o+ v- p/ F# a/ m  z
做法：
/ a- t6 }7 r) P/ c" T2 j8 d1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 s9 }- }" Z7 U2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, m( |; W7 c' B+ S. R
3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 @# G4 |" g* L
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, B( \& M8 L+ O" ~8 q' ^7 }~酸酸地幾正~
" i0 N0 z$ \  W" P9 Y- b+ }' V3 @  u6 o( t; S/ ~
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 E, p( p6 I4 s6 d1 w+ w
材料：
# {/ a' s2 c* F. U. f9 N1~蜜糖 約1/3碗
2 j: K6 Y* D6 S2 |9 V& i( k2~雞翼 30隻: [. \% f* U6 G. j+ X2 _6 k4 t6 @4 `. [
3~老抽 少許5 O5 _7 T5 Z, i' e7 I
4~鹽 少許5 S2 c5 l; l; h( Q, X( Y
5~酒 2至3湯匙8 z. Z' {' M( o
6~麻油 少許3 |; l" r' }& p! G5 z
7~胡椒粉 少許
8 F$ k8 b$ R  {$ B8~蒜頭 幾粒
4 q- D3 ~$ U# u6 p  [# C
" m  q" G. [9 Y6 @$ ^做法：
" V+ f8 Y' p" N1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- t" R+ E1 I6 g* G
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, f5 D' c9 [* s" q, J. w; v3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 m8 l: C/ F% E; E. a1 @8 l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ Q4 P% J( E; ]  B1 B) }5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 G- v4 V# m% [8 F
十仔一言~情人節最好選擇之一
  _' w  [, G$ {3 M9 @
2 a- B5 g% O4 _% h3 B香茅蜜糖雞翼
4 G5 t6 F& O3 r7 K; E7 G1 G$ E　 ( z2 q& q: G8 m0 _- ~7 c
材料：
" u& |  \3 h' @/ P' O4 h* l/ \  }& \
1~雞中翼1磅
0 k. G8 w. V% k/ R* R5 c醃料:# v# ^; Y, u4 G0 u- H+ `' h, X
2~麻油、胡椒粉各少許! c' `6 \, o+ C: a. Z- w7 O
3~鹽1/4茶匙
) @' z* k; U* V- r1 b+ Q7 t4~香茅粉1 1/2茶匙
, W8 L: D, `# _% F7 x0 S5~魚露1茶匙
& i6 Q, T/ V( \6~蒜粉1茶匙
# o& Q$ ^  O0 r$ h: Y* a0 N2 }7~醬油、蜜糖各１湯匙6 h# v1 z8 d7 c5 i
　
( g0 K: {# u+ ]3 J做法：) w# p# n3 _# i* K
3 F+ b$ B4 U/ ^, \
1~雞翼洗光淨d
4 W6 f0 T* l' h3 A8 }/ @3 {' R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 r! s* D1 Q# [! m) j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& ~- z: t& U. J1 b' j

& W' m/ B' a  `5 i& l$ V8 `; Q1 ~: `十仔一言~好味但其它更好味
- v8 [$ m- x* n, h& f% Z8 \
  W; O4 ?, k( H5 W9 I; q烤蜜糖雞翼
% N0 a# x* G0 y2 c　
. `8 f& O& Z0 {2 N; b+ G材料：(2 人份)
) y2 h2 Z% V- V& j% v( S) `$ ?- S1~雞翼10隻
/ M- R+ l) O0 E% c2~豆粉 適量: U% E5 V8 A1 ^- d0 n
3~糖 適量7 o, o1 ]; I# V
4~豉油 適量$ C* c9 y$ p% e
5~蜜糖 3湯匙* i1 n; C. k  _: T& B" q
　 　 　
. P" U: H: _! B' V做法：+ a# a: L1 D. R1 t+ E# h
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ Q3 e  F- r- e6 }
2~焗爐預熱 230度。1 {3 Z  Y8 z( s6 Q+ U0 y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. Q$ {1 D1 z3 @
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% i/ O% c; [  a8 \

7 B! y4 \% x6 h- e, i小貼士：
% Q+ w, `) Q  o& t1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 t' F6 g4 m- `; l# b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
9 e+ q  s( `  D/ O, g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' j3 z6 G6 G4 t' {' T5 N$ u' j! v
3 H' p  E7 Q& `
茶香蜜糖雞翼: ?  `. m$ z# g' {7 l' `( Z/ o
　 1 a% w) O( m1 X: a
材料：
6 A8 m4 z9 J3 f1~雞中翼15隻' r; j: z4 I. L1 t5 g7 B
2~生薑 4塊
/ b6 b8 W& W, l3~碎冰糖少許
, U7 B/ C' V: u; ^+ O# o4~茶包 2包; \. _, n0 F) P  K. o
5~蜜糖 2湯匙# h. m4 a; k- c4 e
　 　 　
% T8 Q, y" }& X0 L& X" `  j做法：8 _; I0 B7 w. }3 Y5 w& D
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 ^+ B6 r) `  U2 I# p. y. h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 h1 P% y' f  D& n9 X# |5 B
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 ~# R* K( |, ^& t, p& D, w8 N" m- W" M3 W8 w/ ?! H& S# m: j, d
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; w' Z4 h" Z7 O  s0 B4 k2 v1 O; m/ E1 O% I# P8 Q# r& I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ U# B; |! _" H, X9 U
) p) }  U) q' n材料：  
6 @4 @: u1 W" e+ {, G5 d. S1~急凍雞翼一斤 % p( y6 p! b* m, f  n. p8 N
2~黑胡椒粉一茶匙  
$ ?+ {5 I+ m; }8 J# R, o3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 l0 ?  u/ F8 k! L, D* @& w
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 K8 u9 f7 A. j* v6 g5~油２湯匙
$ }" |  a7 Y2 k3 G9 @+ T, v0 ?7 R% R" C

' z, @" h) O* Y) e0 |雞翼醃料：  
5 n; X0 }2 ]( R# _1 `" h, N5 @1~白糖一茶匙$ n. [. Z2 P7 a3 c& B
2~鹽半茶匙
0 A! H: i  ?  p  l% ~+ R/ l; c3~粟粉一湯匙
7 `, r1 r0 t1 A4~油一茶匙    - k% S" e* q6 i7 t( m
5~蠔油半湯匙7 L! `' t" w9 N& I
6~紹興酒半湯匙 - F3 i+ B3 x: f9 C$ a; k
7~豉油一湯匙 ( R$ R4 `) u! q/ Z9 J& S* q4 z! i7 n
+ j/ x3 o- v4 D3 g/ w+ Z( J
製法：   
) t/ I# W7 O* @1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
, F, f, ]7 L* K4 X2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & K* R( W/ z. N, b$ Z0 ^

& `- V9 R" v7 c$ ^/ w' E9 s
3 d+ c$ b* h5 O7 q' ~* i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
# ]) L9 [9 K% W0 A1 J十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! h' d+ r9 i1 H2 j" F% Q
% w5 C! I2 Y8 D$ w8 P+ f糖醋雞翼- i! }# X4 F" Q, Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  K4 `" p) ?' \" B1 M3 ]5 E" e/ C4 ^3 G. s  b+ u
材料:
5 ]$ w; y! B, B$ Q   
, h. d' i/ T, ^9 Y1~ 雞翼2 磅
1 d; A! d7 q5 i4 S' i! ~2~ 薑 3-4 片, ^& d+ J6 M$ a) `
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ X; X! G. \, x  t4~ 荵段及芫荽各 適量2 ^7 C$ J! O0 t" V. D

- J4 T) e6 A$ u& [調味料 :   7 `5 i& x6 Y% ?( u7 @% j, J- f
1~ 片糖 2片3 q. [5 s$ Y) V# \3 k0 {
2~ 老抽 1 湯匙$ c6 [/ N  u+ h2 M
3~ 生抽 1 湯匙
1 K8 M6 ?/ K3 B% _  f! ]4~ 鎮江醋 2 湯匙% Q% ]/ ]5 G& [/ a  E6 e/ s
5~ 紹興酒 2 湯匙( e3 }3 G4 ?% `2 @; v/ ^
; k- A  ^1 k8 ?1 }
做法:  ( Y, z5 }9 S( R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, E7 j3 h0 x! x( ]- v; |
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. k* c' t; g; l2 |
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 U( B) G8 j' N1 O) V* ]
' f0 f2 s' }2 A  I# ^3 W7 S! x
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# ~  N" z1 q# X( ]) q1 w" G6 A# A4 p; F& z( k# p0 p
瑞士雞翼
3 d! j& |: M6 U# V! }: H; jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# I- t% A4 U4 H5 j) d$ z
* h, U8 [: ^0 H6 I1 m$ n材料﹕
' S$ g; T9 O& _; l4 d1~雞中翼12兩
, B! B& y3 S; T2 H2~蔥段1條
8 l  b  Y# X4 }) z+ B3~花椒少許9 t6 ]) n8 ?# N1 Y/ a# s
4~薑2片8 I, \, D8 O8 T
5~八角1粒
1 |* P$ a" v7 M' i' F" y. u! l/ g
* c! y& Z4 ?: f& e' d5 g% x醃雞料﹕
* G, L1 \5 T& G. `4 H& @1~紹酒1湯匙
: Y, J3 }8 F; t) a4 J) R% \2~胡椒粉少許
7 u$ {" M$ {& ^1 {6 a. N+ U9 n/ W1 s: z  M' ]* ^' F
調味料﹕# y' O) y8 [0 y4 _' ^) Q3 B
1~水3/8杯
9 v9 X8 ?6 n7 ~" C. z9 T2~老抽１湯匙
2 F: o$ w) u* g( ]) l4 @. S% G* u/ B3~急汁1 1/2湯匙
* ^, g0 l4 X+ c5 l8 g4~甜豉油4湯匙
" A) J' Z" B7 `5~片糖1/2片
) [: G7 \* L! v' ^. w7 Y' o$ ~1 n
! i/ G8 b  h- M' P- X做法﹕, g1 a$ u4 U% W7 ]3 i! B* }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 l. {5 j( E! }+ U
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) K# T5 m, {! h  n" {" `+ u( a9 h3 c' [# P8 P2 q% _0 r. `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 h9 \( B' b+ j

, w9 ~+ b* e5 A2 v# U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( D% X& W/ w* j+ I8 c. s" Y( a5 f4 r1 h& _  N. f+ @
白汁煙肉雞翼
5 C& }: ~  |$ B8 y) c+ z8 F) E0 s& o　 ; P0 u& Z& c1 ^: f
材料： 9 {7 g5 ], W  Y6 |/ B
. M2 {( y% t5 X+ O( G
煙肉 3片
4 J1 c/ M5 B9 W/ b9 D雞中翼 14隻 5 W0 O( Z4 {. p! o! L) k% }& R; v
花奶 1/2湯匙
3 W& e0 r0 l2 ]/ ]$ x白菌忌廉湯 1罐
1 n# e) b2 U7 z6 y蒜茸 11/2茶匙 " L' ^8 D  S& F/ O- M" h+ o: Y' @
莞茜 少許/ B4 U' J; n5 M2 W
酒 少許
8 m# f  s) S7 L/ Q$ Q' k6 i
( e, D& O0 ~* m% `9 f( J　 醃料：
$ H* O4 n) C) X* B+ O) R
" s; g( F$ ~* ^糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
- t7 @* z% w( P( F6 ^黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; \& I- c" h$ u& D( A( g, x胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # z5 R* X" T; a, f8 h  A% E

: n" |0 J, s. [+ H) \3 E* T1 x做法：. k. }2 Y: C$ I; h' f) v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 J; W2 Q' e4 I7 i+ ]0 c
- N$ P8 m7 w7 w5 o$ U. Z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ n5 h1 |) y; |5 Z. r: P0 I0 V
4 ~4 H+ G5 H/ o1 v8 E- T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 t: c7 M& Q& k+ s7 j+ ?
　 , K( l# H" S! C
貼士：+ l  N/ {" \3 n5 [1 B' O8 L. _7 |
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0 b! q; x1 n5 ]. t

5 o1 Q  @; n! s2 p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( S( F4 n0 v7 ?% s& g
( d' u( Y: o% g! K) U  M
材料：
8 o! [8 a, t, x3 r# U5 G8 |$ S+ ^! W( c
雞中翼６－８隻
0 l, F3 o8 x& [% q0 H; b2 v. Z$ b冬菇４朵　　　雲耳４朵8 J+ i) w2 `; @! J- T4 N
荷葉１塊　　　薑２片
2 J* w5 H5 \4 r8 X
% C% P1 x# l! Z+ k' j0 Y2 g調味：
+ H8 W+ `( B) T, n% v+ p
& q. C0 m  ^4 D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. U8 C8 I  s7 K生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# p+ }( z, H1 Z- m麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; C7 E: U# n+ D/ H3 G油１湯匙 　
, y  {: T; M; k& z) \* U: O1 u4 v* K* x
做法：" x/ Z8 G$ N' K- U$ Y' F% G! s
" s# _8 J" U* I( q: l! I# t
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 O5 F4 k$ |; t* h; _) a% J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；6 g) K+ f* s- C: j" c+ J) `
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" o4 g& C1 }+ ?; b/ ?$ n8 k4 c& c
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- }/ _# A  ~3 F1 z+ W7 \
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* |, V; ?# I  K等我又介紹下* @$ |. X6 q2 b( O% r

/ @$ p: }7 I( c& ]) D! J[size=5...

# J: o: S* t7 u
/ ~, ]) V3 k  U, |. q6 ]
  A$ D$ M+ [4 R( `, n
thank you hoho& R0 U+ w$ M' T( m0 V. r+ h

! X6 X, x: U+ k; D冰糖雞翅
( u2 z: Y  `0 D- \材料：: l0 ?' W# n0 x( v" T2 v
1~雞翅膀 12 隻
8 q$ l; C3 [: b8 a  k+ Q% Z2~薑片 數片
. E. l1 P2 Y% ^( C& p' S* ?3 P8 }
# }+ y* v9 L4 q' U- G1 c& e3 _  M0 t調味料：4 T, o5 C/ {% T; B* I) b, O
1~冰糖/ F( N0 L% Q2 q
2~橘皮
7 d7 [  [: u$ w* @3~醬油水
' s0 ?/ J& b4 z﹝水：醬 油 = 15:1﹞# c: c" N$ u& B- u% C

6 N; c7 r5 d  V- k& i作法：
% p2 A8 O/ l2 t  S1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- |$ U9 n; z- X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。8 p( ?% I- ~8 T' }" a, o2 z! k$ |1 Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' I% e" `( w, k2 z8 }5 A" u
7 I% @  x; t9 }/ G6 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ q+ D6 ?# X! Y  k2 D
　
; s, ^0 G( I1 A0 X$ H材料：6 Y0 V$ H# D, v% W+ G
0 i' d+ o, ^- f- k% [+ `
雞翼20隻　　　栗子1罐
+ a% X4 U0 i0 V" n/ K0 q4 M" e蔥4枝　　　　  薑4片* U* R6 q/ |. b0 b
桂皮20公克　　角4粒5 g1 z9 C& y- r7 z2 D

# [; _# k" X( b) F醃料/調味：
5 D& S5 k4 ?2 v; h$ I/ o# x
) N! T+ Q0 A$ |/ K& C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 Q. t: M/ G- f6 S% C% B
糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 U  {! x' G+ y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; E0 E6 G7 o9 v2 g
' o# e$ o  k) `8 C5 a做法：! G9 ?: a" G8 j3 `% o
6 W4 v$ W/ o1 ^* i8 V7 t+ a
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( Q, `3 P3 m+ r% v# h! \/ M& W3 F) y
$ C. s, f6 Y" L) q: l* z
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 d% H2 H# c0 B

3 b& ^! M8 l  R4 P2 j: F. t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ c+ }( b$ w# `3 m* b4 i+ w, v* N
+ q# H1 O0 a; B8 I; \2 M( _4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( ~1 i( n& Y, C
% }$ Q8 _1 Q, h0 {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
: O- |# l/ F4 u1 j: p  @3 F; m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! M& i2 d) t% Z9 X8 e" Q9 v　
, D' d. f' w( A; `5 O$ @材料：
7 t8 O, G. L0 n$ c4 t大雞翼１０隻
6 i" t0 K% W! z" W; g紅蘿蔔１條& p7 ?. f# o/ b5 m& m4 d( q7 N
薯仔１個, v, R4 E- d  O0 k

, Q0 m+ r+ ]! f1 ]$ ?# K1 C, v調味料：
( e# y" X" L" W# u1 m雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 S- {. D$ V& t$ H& x9 i老抽２湯匙　　　糖２湯匙" M. U# _* E  A
生粉１茶匙
: @/ V1 v* p0 V. G) o# {
/ e6 z: ?5 v' d, Z$ \/ J3 J* R做法：
0 |2 K; w& ?( Y. H2 e* G+ s$ N- F' I. Q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 J4 O0 Q) k8 X$ ]: a# B- R) ]2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 Y/ o, i) A+ j3 _3 f% f8 e3. 雞翼煎至金黃；
- y8 z  e/ C7 N4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 n# G6 g" s# t2 P　 ) v: G2 n1 t# a: _0 L
材料： 9 g' N( v- w6 c" G  I4 F7 ^+ e
1~雞全翼 15 隻
! J; a0 j8 s) |/ I$ G7 g1 m( o醃料： $ {, n. o% O' V! J& Q# |: p: Z
2~鹽 3 茶匙
- V7 O/ c; I; ]+ I& t/ A7 i+ o3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" z# [3 Y0 L) m, c5 |+ f( r4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 S* I; k3 }$ w6 o) }% V2 K5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% I' ?1 G- W; \% F7 s做法：" F" e# z8 `1 D! V# o5 T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 s' ?( Z& K9 ?5 z7 a1 Q/ E( d2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。- H) B: I& Q7 r; [8 C; R4 V

( i+ R$ x: n6 Y2 M5 P- {! ^9 {) J5 f十仔一言：一定要加指天椒5 o$ v. T9 _9 Y+ ~) l: c
! d2 T' e- K: O2 b6 c$ c0 c! R( o, Q! x
南乳雞中翼
6 h$ p8 W0 I9 i9 W! W　 ! P! K- E/ y3 Z+ `- U
材料：
1 ]2 Y. q4 z! _$ T8 X1 m1~雞翼１斤
; y0 x' v$ y' U醮汁：% x' n1 w. U' Z, d( w0 d
2~南乳２茶匙
2 y! h2 X3 _1 f/ M* G' Y3~五香粉適量
; l0 [! |% ^$ Z  I4~麻油少許; z+ a0 {0 p4 S. W0 m
5~糖２茶匙 　 5 p0 e$ K9 r6 n$ E
做法：
  j3 I; p  p+ I1 U+ C( _) l1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# L) {% \% D/ s( k
2~蒸熟。6 w) s" o' R; M

; R* X' Y7 g2 `' n3 P0 ~, }; b炸雞翅7 A3 B2 S( Z8 T7 S9 `, [: g# n
　 $ W* E/ q, k( U! D/ I* }
材料：
. [4 x' l  F# t! j2 I; u( m7 w1~雞翅8隻
9 J* q" l; }) k! U: Z: Q2~太白粉少許
0 \; t2 Y8 A0 f3 v; W醃料：; M! Q- }% n( u5 g0 Z2 U
3~洋蔥末少許) {- s- f' i  }: N6 h; Q" C) b9 R9 l
4~蔥1根8 Y7 D5 q7 w! l5 ]3 d: ?+ y, B
5~薑片2片+ j! j* E) t, }, a( A9 o0 _
6~酒少許
) e9 n8 R1 z/ ~* \/ ~( `7~雞粉1/4小匙6 s4 i: P; Q' k( A' g7 L
8~黑胡椒粉少許/ t! Z7 ~, j0 Z/ W8 h$ D8 x
9~鹽少許- d/ L! x" l+ I# M4 G
做法：8 m7 b- g0 ~/ _" W
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" J7 Q& w9 F- j. D- _
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. ~3 V8 I# K1 f  e: d2 L* z. u4 v
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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