【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 c, y; J; u9 A' v/ v1 C' s0 _. Z清蛋糕 一片   
. g7 x! v/ c. A8 p西米  大半杯   
" N+ l, D+ ^" y, B芒果  4 隻   
7 D5 }- I" z8 [, A# z  {椰汁  270 毫升  
# U/ N; ]* r. c5 c5 m9 e魚膠粉  4 湯匙   : E8 ?7 ~' |& w( Q* f5 ]
熱水 半杯   " H6 m! W0 c. w6 R; K( m, ?2 N0 _0 c
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- M. f2 J+ W3 X製作 6 G6 {2 B1 K3 s9 M5 ]
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ U( f& L$ W& D& V  J  d$ h
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2.
- K% ~* L9 ]8 ]將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ `& k: u+ a' u4 Y

- L: B2 E; {1 g; `) S  @3.
! t8 x. R3 x# \0 Y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
( e( K- g" E7 z' N2 w  G: c3 K凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, g$ ?3 W8 B- i1 c7 Q貼士
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% h& c8 f) l7 L4 n: [6 H~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) Y8 o3 `; a% ]( @! u0 t" p
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。