【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; K! m) ?* J6 I2 o  U
清蛋糕 一片   0 `5 g  P, T4 t5 y! E( }# {
西米  大半杯   
0 F0 F  J$ f/ }2 X, W芒果  4 隻   , ~7 R& ~0 O& V! @
椰汁  270 毫升  
9 J4 O6 n1 x8 s, ?魚膠粉  4 湯匙   
7 K( a- K, p" Y9 |! _熱水 半杯   7 C2 `0 y3 g( K1 y7 q
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  . y+ R' ~0 _$ A+ N9 }, y. ]& G
製作 5 X, T/ O3 ?- F/ ?3 V8 G2 H" K* Q
1.
( x/ ~3 r6 ]# f1 b8 Z% ~) X2 f7 O將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
+ w6 p5 d' p$ i& n3 Z1 \/ k將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。( X5 A: i5 t7 x; S) D- H
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4.
& K% e6 T; s$ u7 x6 l/ M; J/ Z焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 6 g: [  L1 [5 q9 w
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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3 }: [- t; I; J因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。