【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & h& f: {9 B* V, {; J
清蛋糕 一片   4 N, ~3 \/ ]* ]8 \/ v8 a
西米  大半杯   
$ T$ r- P+ E+ [6 `# b# ]芒果  4 隻   
, E, Z- h$ Z! U0 u( Y' n: g椰汁  270 毫升  1 B! A" M2 j2 [/ l
魚膠粉  4 湯匙   6 Q1 |8 L  \! ~$ \/ d" U: ^
熱水 半杯   4 z8 L1 U' y1 U, @
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
$ g3 @8 ?$ b1 {% M$ a製作 " c, a( U' b, D0 C, D
1.6 `) e) u+ G! Z1 [) U' `6 x
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. ~" W* \: U3 S3 A6 L
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2.
; v$ V- p" u4 Q將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。- V1 [/ L- G  P3 U
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3.
# X3 C9 ~4 K' n2 k魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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' P& q8 v8 A. ^& g/ N+ U1 x凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 i' X9 ?/ |: O
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貼士 / \6 U8 x# e0 `9 h8 \4 B, V% l& z
1.3 d( x5 B( g/ P) ~
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.: d. [( i% U" e) P
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。