【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） + S5 N& T; d# b5 k* k
清蛋糕 一片   ) R6 Y4 b! x+ p* i: d8 ~
西米  大半杯   % Z1 K3 j2 w1 ?0 ]* B
芒果  4 隻   / L% I9 i6 Q; @8 M1 Y/ F1 h7 k
椰汁  270 毫升  4 V9 s6 @8 |* M) F# g
魚膠粉  4 湯匙   
* X8 U  z9 i! B, `熱水 半杯   , |+ k( ^) f" G+ U( O2 u! M- w
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 T( _, U) M6 w7 ?$ w8 U7 S製作 % Y6 k7 ]  U: X) T
1.
  k, N/ s+ |6 Y7 K3 g# a8 @將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.  B/ g  O1 I% o7 l6 V
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 L0 \4 |5 \# r0 y

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   `" I$ |% S; P; l- ?

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1 p0 _# A8 X; {8 Y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 / w: x3 q* q' W% F3 W$ j+ H( `

# ^& Q9 ?: P7 P- o5 N" ]貼士   ^9 m0 \/ x0 n
1.
) @$ T* k; y0 ?3 l% o~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。% l' U' [7 P5 I1 z
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2.
& N. v! k6 L9 g- X因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。