【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
! `9 _& w) t% Y8 @清蛋糕 一片   
0 \( }. D$ Q4 i# v8 |西米  大半杯   
7 V/ ~6 k3 \1 I  j: O+ `芒果  4 隻   2 O4 c' a, ]3 S! \3 N  O9 P2 C9 L7 z
椰汁  270 毫升  ) a' i# k* z: D
魚膠粉  4 湯匙   
$ R4 q- x0 Y  i1 J9 e/ G7 K熱水 半杯   
; |& y8 a* n7 s% x! p! h8 Q3 a) {黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  9 {( \: R) g+ P* v; t2 f: z* X
製作 ' ~# U9 |0 Z( q" a
1.
% e( g2 j  ~) Q# W) I2 T* M將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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! W( D$ [" O: |" q+ [1 T- W- S& L將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。! G- U. d0 z6 Q4 ~

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  q( N/ J7 ]) E5 f0 Z7 g1 \
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4.8 I, Y3 G! S# t1 |
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 `+ Q! A3 N1 x" L1 A2 c; O6 S
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 3 h- ]" R; o! J, w6 D. `! A
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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% F; |/ |" j' h5 A8 ]0 c2 g因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。