【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） % w$ c8 O) ?- e% [* \. P' [
清蛋糕 一片   
- i# M( e7 c, ?& ?4 f& D2 X5 H4 K5 ]西米  大半杯   
7 z' m$ ]; O2 C7 C# B3 i& i芒果  4 隻   * W! x7 L& e* S- P0 D* G8 f- J* }
椰汁  270 毫升  
3 B. `8 O: Z: P( D, O, P2 R魚膠粉  4 湯匙   6 F& @$ Y/ |1 [; F* e; D& n6 Y+ F
熱水 半杯   8 q* l* j, v! q; d  h
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
+ p1 W: S- N% r$ S/ ]" {( k製作 : F% B0 p# T/ J5 |+ Z/ [
1.% V* i9 F& B2 m; Q) ~) ]- y
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
5 n9 a& t/ {4 e9 W. ~
& N4 y2 I5 q! w6 D3 o, m) u4 _2.0 y: \1 y& L9 ~
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。" G  X2 N0 @  x1 h

6 W7 p8 ^9 d+ @1 ^4 ~1 N3.
! K) f" A. D; |: L; _5 X' ~魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, `3 G5 O( [* ?1 u5 X" b9 s

& ?8 t  ?  Y9 s4.
8 N! G3 E- Z# r$ Q0 y1 N- V# J" I7 d焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   y3 N( S. |8 w( \; H

$ i2 ^5 ^1 d: Q- f. E5.9 L- N/ j9 Z* o/ T9 n
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
$ K2 D% A  \! ^' O8 X. ~0 K5 j2 U5 V* O
貼士
( ~- O/ l% |- y, P0 T) {  P  _1.
3 ?# k' s$ h( h2 K~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 g& }( j' d! s& b; G: R# y

6 h# z; C  m( y: ~1 H9 |* E2., d& Y8 P: I' d' e# }
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。