【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: X- G+ }% J/ ]3 F. Q$ c清蛋糕 一片   : E' T+ ~' X0 i" C7 y
西米  大半杯   
7 T5 K. X6 u2 d# L6 g+ B芒果  4 隻   7 |. {% e6 A3 q, C
椰汁  270 毫升  
7 A% \9 H% r) ]: m. P$ ^+ g魚膠粉  4 湯匙   
6 W8 s1 b  o' y熱水 半杯   
3 i5 p7 Q3 B8 r: ~( `) T$ j# A黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  1 [7 b. v, ^  H, k/ B: W- {
製作
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! ~1 y, ]8 B7 s將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- M; \4 u: s5 `0 Y+ O

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+ i0 F" E  F9 G0 M! S將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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' k2 D1 `" Y: K焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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% H, R+ ~* p( o* b8 ^6 W# d: y  d凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ; T* Z* r. ]* N/ H
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貼士
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: N/ f! x& ?% W) B~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 e4 @( y* V$ z0 `: l( W6 H

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( c6 W+ k" m5 e! p. z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。