【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
- R$ t' a. S) T7 e9 B- |9 n9 h清蛋糕 一片   
6 i0 J+ }1 x, @西米  大半杯   ) v+ n3 m. S0 I% a1 p( s
芒果  4 隻   - S9 d$ G. [' J1 y9 {8 ?
椰汁  270 毫升  
# j6 K; h% e5 z8 F$ A& ?魚膠粉  4 湯匙   . k! f. F( h: S) K
熱水 半杯   
/ I7 @  O& A8 A; P黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + c# x; q! D/ c/ C, S! l( E
製作 4 Y# D8 V+ Q# u- U: w! {
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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' r  o6 n# y; W+ \  V" O將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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7 G, A: n' `2 Q, w& t魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  s9 P2 @8 }" \

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; L1 k2 q6 M" E9 q( x( W焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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" i/ T, @( {; ?6 ~  N凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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$ |. ]; R# U0 u% d( ?2 t3 C$ E~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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! s  r- d) K  D$ v$ a5 }3 a因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。