【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
! |; f+ @+ k+ U/ q: ~清蛋糕 一片   
9 h5 }: V( J0 w* k9 J西米  大半杯   
1 v- q5 O0 T+ G. f' L3 y0 y5 S# I2 h% t0 q芒果  4 隻   
, D/ R! [9 T8 h$ o( n) S# D8 u. L椰汁  270 毫升  7 e1 f. y, _9 T4 `3 x$ ]
魚膠粉  4 湯匙   
, S; I0 _! X% u* d9 H" ^) {熱水 半杯   
2 W# i- ]; F! W. i4 x6 P黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 Y: p/ Z1 E; R- |5 P$ Z/ t
製作 # F% k8 z3 @7 I+ u% e, d
1.
/ p9 |: V. `: b% ~" M* \將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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3 L+ E! D0 j1 g% A( {& A" ]3 X將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。  U" o% |6 G! p+ O2 k8 H5 y

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。; S3 J. O$ @8 X2 X
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4.
- i0 q5 f/ q, O4 l& B5 u+ y8 c/ v焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ( a- W6 @1 q/ _$ F1 u8 Z/ f' T
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貼士 + n; I3 v6 [' W* o4 \. e/ T+ ]4 e
1.
, A& [; t% |9 b! u' K$ [/ }3 n~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
0 i- l; ?- D! R. w因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。