【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） % U  [$ e/ g' t7 M; j& A
清蛋糕 一片   
7 P6 q% _" S! N" G# H: W5 ^西米  大半杯   
/ R" L' Q1 C$ Z! c$ s8 S7 z% ]芒果  4 隻   
" E3 O2 ?/ d* H; o% k椰汁  270 毫升  1 A0 N8 o1 n% B8 q5 f  L0 F
魚膠粉  4 湯匙   
) _9 q# f- c9 D4 o2 v& M$ o9 n, S" @熱水 半杯   
# V  ^( C8 m8 o/ n4 d黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % x0 B" q8 ]" W; t- y( J
製作 6 V# X+ M1 I* A, _+ |1 G
1.
( y" ^4 C# g9 g! q! k將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. P3 U" V" |6 r- `" X2 a
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2.
( R1 p1 Q3 u+ m5 O5 h* H將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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* Y6 S  i8 M# r6 {, r魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。9 A3 g3 D6 W' e; V" J3 m
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4.
: M- a8 q# T# g/ P' m焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 * w) u% W! a$ A( V; |
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5.
6 C, N% {$ l0 J. P6 O凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 }1 o$ W. t7 [2 P, o4 n, }& e+ q
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貼士
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; c4 L. r; z8 }, h& J~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。