【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 K; ?- [6 k  Z+ O清蛋糕 一片   
2 Y4 D3 @$ b2 z西米  大半杯   
3 s& [/ _# l* W1 f4 H芒果  4 隻   
: P( J* I) o* O) \7 `; ~6 q0 r椰汁  270 毫升  
( c* ]5 `) k0 A+ U8 D9 n1 U# V魚膠粉  4 湯匙   ' Z" O: Q- W" K- A: \& B
熱水 半杯   
- \4 k  j% |# h0 n黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 b; W: h; O* ~7 {9 J/ T( s
製作 5 z7 \" ]2 i( T7 \$ q
1.0 Z# z8 M/ Q, i! r9 }
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* ?* A, f$ {/ f5 G4 D0 w

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( S: L" f+ }& d將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.1 U3 l3 X8 \' k7 E
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 O  U! H7 o7 h( R

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 _4 g- n9 T3 L" ^

; o( i9 m+ ^, [) e/ d: y貼士
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  p7 s( W% U8 T/ V0 r# w3 E# o~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。