【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 4 \7 E+ F7 m& Y% T4 i
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材料1 S6 J$ C5 e) F+ p* H
急 凍 淡 菜 ４ 兩
5 j) g/ J; g* m7 m2 C節 瓜 ２ 條
: Y8 \2 O, \  l9 ?瘦 肉 ４ 兩
3 T' C: [: F8 ~) Y% q5 t+ f冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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8 T; y* X. z1 Z6 n, [- B節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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+ L0 D5 v+ S7 P+ _- T0 s瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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. r5 M, {" ~5 f; N1 x冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- f+ A" D! n5 G( L3 N5 P. z+ ?
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醃料
* Y( [# ^. O0 ~' \生 抽 少 許% D; Q& P( V- `2 t8 x+ ^
生 粉 少 許
$ S  l3 m" m, d  }: ^1 ~7 J+ O' a, d糖 少 許9 H7 \0 W6 T* V1 T9 x' t9 E# I3 N

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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 w: r, I6 Z$ G
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 x8 t+ C( E+ }3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
% d) H# s' [& F2 A. e& @4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 C; @. t! T$ }) B/ I5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。