【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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! O( R: C' o1 C8 G
7 _8 \  E9 v' S& D材料2 C0 f+ K8 m, |: a" q
急 凍 淡 菜 ４ 兩
) N" H4 Q6 @& N2 `# a: u! v節 瓜 ２ 條
& o$ C+ O) K% v- W5 i6 d2 f) v瘦 肉 ４ 兩
6 `4 |3 F5 j4 Q3 D! w冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。6 C$ d; ^1 W& F* h/ Y* z

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1 d6 D1 |( K' i) z! l' y8 a節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。' I+ T! p% z  r

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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* g0 ]- M: C/ C5 s醃料( M2 ?! G+ w( T. x4 X- s( I
生 抽 少 許
) C+ j) \' _: }0 G9 k, `生 粉 少 許9 v% X& [. q( R/ m3 I, s9 p
糖 少 許2 v4 j9 r$ M: a6 Z' @( m

( r4 R6 a0 Z9 J& i做法: m9 l4 C; r: }, u4 ^$ h
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ e4 S  V5 S& d! j# w
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
  N% R' @: o# N# Q3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
: B4 d+ f. Y6 P4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 6 P3 B' ?$ t7 \- g% m- k' d
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。