【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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5 Y; I! H% ]- u7 P% k( u3 w" w: t, M& p* o: W, ?% W  f% h- V
材料- u+ I0 S: @; {3 X1 _$ e- J1 K1 L
急 凍 淡 菜 ４ 兩& |7 U& c, n% S( b$ g
節 瓜 ２ 條2 {" w; X1 z6 @
瘦 肉 ４ 兩
* D! s5 f8 w2 u% @: q2 Q$ C' D冬 菇 ３－４ 隻
3 L( Q3 e3 Z/ Y$ K7 V6 D' J, M4 H( ~1 E
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) q, E& T. p6 o( Z4 m' v. T8 U淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。; B7 V( u' r: p+ ^/ Y
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' u' K3 o  w- O. o, ~0 q4 [節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# Q8 z, S/ h' a$ \! \) `

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, z' \) R/ g' d, j8 y( j瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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2 y: X% b' ?7 I) K醃料
9 m* B$ c( p) {4 |- D7 l2 k生 抽 少 許
' O6 ]# e* ^% m# R* X: |6 Z生 粉 少 許
4 a; z: U5 T: Y9 i! W5 m糖 少 許
! y; a$ r/ z  K
: O: w. F8 X, V做法
; e: J! B0 l" _- h6 B# t" t1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 y, l4 Q; Y; ~/ `7 z7 }" R2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
6 `, \. n- C: h9 d7 t% j4 Z3 g: p3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ( D' J* w$ N8 G% E
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ' w$ a( }1 S& L  h9 L
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。