【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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; ?. ]' l% i( V材料& K( x4 P) M' l' S: Y% m1 U
急 凍 淡 菜 ４ 兩
/ S9 `$ }0 E& C# e節 瓜 ２ 條
2 C) ?9 s7 u" Q2 C  G; y  _- Q瘦 肉 ４ 兩
8 k) X* C" T& ^$ h- Q* b' J冬 菇 ３－４ 隻3 v; y- R+ d# A3 h$ m# ^5 P8 o  P
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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) j# D$ {0 r/ g) g0 j6 x9 @* g節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。7 {, J8 X+ b1 ~: I0 n

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8 ]- Z8 g/ ^6 t& Z8 P, k8 K瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
9 U$ E1 l  @8 a6 C4 h( W
, R* L2 B2 h5 N9 u  y醃料- O9 ~* Z& J) b5 F) E! ?: }
生 抽 少 許4 a' D5 K! q& x# P
生 粉 少 許8 }/ Z4 O1 J8 K7 I9 c$ c$ a7 A
糖 少 許
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做法' Z) o( z7 x4 D1 b
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" ~4 _; Z" r5 y3 P3 U3 }% g2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 9 ^" t: q2 C, i1 D0 [8 V* w
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 J* ^" R! y" G- g4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
/ I5 B  @0 ~$ D5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。