【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 1 D4 h. s7 u9 Z1 f7 o! u
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材料3 w3 H  }  n( s7 c3 a
急 凍 淡 菜 ４ 兩- V5 f# Y) V- O5 _5 z
節 瓜 ２ 條% R4 |* g8 M" d. r" C1 z0 J
瘦 肉 ４ 兩
/ K2 g, J  l. r/ L' j, k, N4 k冬 菇 ３－４ 隻5 R" Y- S6 y2 G7 {+ o2 {

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。  |, _3 b5 ?2 g; b0 u
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。6 o+ K% e( ^5 ^4 ~0 R1 H

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: H+ P! f- V. _醃料
/ F  X) L0 ], t' Y! g生 抽 少 許
. I9 ~$ ]( {+ x, V: p生 粉 少 許
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# a. n! a; h6 G- e/ E9 [3 i# ?做法$ `9 K! X& Z" U% v: T
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + H- e8 B7 M, O' _6 S9 x) E0 X
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
4 t' s1 }* [5 c2 l3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 $ M  F7 x/ d$ S+ o: W
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& n9 p5 U4 S4 U5 ~  K5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。