【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料" H. i* g$ D  q$ b" v" I
急 凍 淡 菜 ４ 兩. Y- x* ~0 V/ Q) j
節 瓜 ２ 條2 E+ b/ n+ k# O4 `- @* b
瘦 肉 ４ 兩7 c& b2 |9 l# s
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。! L( f: a$ c' w- p% L

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# b9 p  i- U! v' i0 A
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) l& C* Q$ r& M& h% N  v+ U瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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' g; V/ v8 {. }冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
6 ^- g: z( b" b生 抽 少 許3 V! a) I5 |+ a( t
生 粉 少 許
% L: K( K5 u! `8 v$ ~+ F, W; w7 A/ z  n糖 少 許, R& z5 I! U( `- T4 m, m8 h' C. W  ]
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做法
3 D* c  U" x# K+ H9 @" U, W5 d1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" L( ?6 L- t9 L2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " V. `) O/ s0 T5 O
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 1 j! v% D$ o1 ~$ u: C6 M' X( F/ X
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 p! K; q8 ~2 V" g1 N$ U4 h5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。