【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 x2 q  g0 }! ]- M
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3 `. R* r: s6 S3 M0 P材料  b& j8 g8 h4 i+ L, }& l* c5 f$ h
急 凍 淡 菜 ４ 兩
( s# v# _/ \, @9 o: s- U+ D節 瓜 ２ 條) i# @. Q+ L% w) N$ q  j
瘦 肉 ４ 兩
# y) K& @2 k9 e+ {) y冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。% r# x1 h$ m( a

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
$ s. ]) `: z3 |生 抽 少 許
! }5 L- e$ J  N2 Z* Z- }生 粉 少 許4 X8 G1 s/ o; V% n% Q5 K4 R% m
糖 少 許0 y- K. G6 D* e! Y

1 r  v& D( [1 O! T做法. s% d' ^+ t( k
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 & g% r2 A7 u6 _5 q& q) B% g: H2 z. m
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 2 D- n* j* b0 I! V/ G
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ; k$ h* H; O3 o. `  q, u) V- P: F
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # g0 |. j1 L- S( W' I, r
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。