飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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  W8 s/ N1 V$ A& r$ n; ?* n[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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( {: R( _% G1 C' R6 z+ f0 P波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。/ c" ]$ j! d- }( i( Y
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   3 f) w* V0 ]) p( E
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
0 F6 _. ~" K" V2 \(3) Appellation Bordeaux Controlee
  t0 v  w$ ?+ o: ~意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 , @6 f( h$ I! |4 N' [  [0 K
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
9 }  U; D  |/ a4 e(5) Mis en Bouteille au Chateau & L3 v; Y7 S4 q/ B! p/ M% e
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
. h. D! p( j3 o! X& i' v) J7 P  F酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
; X4 \% f4 S& T- r' c有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。* i% _% ^4 l; Y4 I) ~
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(2) 產區名稱
. H' r0 h" m, F) }5 P! \; C+ r酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。5 s& C5 S" a5 L
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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1 v; X: z) @3 u% r. DBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 9 U1 q, ]" s! ], t3 W# r" _- n

! \7 H5 j3 `& y, N. b% DMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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' n- I  Z1 t+ a5 fSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ( a# U+ x* x3 m% I3 Q6 }

& r; N9 d+ ?# z5 s/ g1 j/ P其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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2 O% v0 [' U) ]+ l8 _(3) 法定評級
: ^2 Y* w: c( |/ P6 ?所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。' U3 N& r0 G. q, C1 R
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。( L: q3 m( R0 v/ c5 j- q
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(4) 年份
# `; B; T2 c) `) M" a# a1 O& |' W指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。2 g& E4 T! ~3 R2 Y: K+ T
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(5) 於何處裝瓶9 x: m  t& ~; S$ |1 M
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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