飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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2 |2 d/ o& d8 l# U/ M波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。* Y. o# C5 h' v4 c

6 ]( U, t1 R) b: G( U' d, R6 ~(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
; e( Q9 b: _) m: t( _' N(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 % j  t5 k/ Q8 }+ }5 W1 B: D
(3) Appellation Bordeaux Controlee
" W; J" _6 U4 [6 f意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 6 o3 ~% Z) \! j& d/ `3 l& B; i
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
$ P. x7 p* z* T* l. R/ M(5) Mis en Bouteille au Chateau
- M2 R- s! K5 ]意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。   _- c- ]0 u, m% S& W/ p. f
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(1) 酒莊名稱
! f, N6 J5 q/ \, r6 v- [# s酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
4 M& W6 o- F2 ~8 @1 b1 Q有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱3 Q" A6 r% ]$ m
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
* v& b) @1 D  t( y) X% k換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。$ {" o9 t7 A" g& N# R2 E' z
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 : ~$ M* N5 s! p- c* Y6 O
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 4 b2 @% j5 v0 P& [

' Y% h+ ^, K$ l1 ?% JGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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3 H0 J$ M6 @/ R7 K0 K9 lSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, % e' Y( D7 J, n
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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' ?3 n! i* ?" Z( I. e& w2 T! Y其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ' \( r6 O4 v3 ]4 w

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9 n/ Y" t/ J6 \9 k' S5 m4 L(3) 法定評級
, {- G' u; p, a8 P2 I! a所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。0 y5 q* f  w6 J; Y" t% A, A
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。" {( @; ]5 [+ u' D6 [' d
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(4) 年份2 ]2 d$ f' S! @1 f7 C8 r
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。- Z- m" P: D) t- Z6 z/ D

3 _# Y$ I% {" \  q" a% X/ r(5) 於何處裝瓶4 r- C/ i2 d! I8 e9 k
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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