飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   , {/ n0 ]  f# q! v* U
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。/ A6 S% O3 n# ~  p+ g8 I, k$ B1 K" o
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
) l* q2 w! d2 h( x9 s(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
; R; f7 K7 o2 Z(3) Appellation Bordeaux Controlee " g4 b* b+ J: h4 ^' a
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 & T. J8 K: L; J( M8 y- r
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 / U- @5 X3 k1 ^5 |! b2 p
(5) Mis en Bouteille au Chateau 2 F1 T/ p' E* R% T! }; D4 A
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱  m0 X, d! V: ^2 v6 I$ Z, g/ D
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
$ i( U6 @- V* E- |( L$ X& Z; |有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。7 E  d- m' f+ w
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(2) 產區名稱
& y5 \% U( g( }* n- P. l* m5 B! R酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
  t* q7 A6 T) C% u* r" I1 ~換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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$ _# P! R  d& Z6 m4 ]% t& v- f/ ?Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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" \5 g( o! d0 q/ ]+ \1 r( Y  MGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan & ^0 _  C2 \& A, K/ r0 b( Y/ i
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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! k" H( m0 @: f& ~* f其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 7 C) h; a) k2 H$ U8 b; r- A
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(3) 法定評級7 j3 X' A" ]  `
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。) o$ B% i/ n4 s2 ~
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
7 J9 m! H0 w* q8 v指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。  L6 {3 l; p$ N- K1 i7 K- M
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(5) 於何處裝瓶
7 }' }+ X+ T9 L4 ]' {5 p: ^% @) C葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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