飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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+ s3 E' y7 n  \" \' I波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ; u4 K) y' k& g' y) G5 L+ }/ ^
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
/ m1 T7 G: |% B$ W5 Z(3) Appellation Bordeaux Controlee
6 R5 o' A# V* i意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
- g6 \+ G5 ~; @+ E(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
8 ?) B2 r2 h1 q) o0 S(5) Mis en Bouteille au Chateau
5 g, S8 j3 G2 q# s& J! ^3 N意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ; E) H6 E# M0 [3 g
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8 m; I5 L- @  J& o1 t( l(1) 酒莊名稱: ]' S, I: L: Q  r, Z" ?
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。& u- a9 h* v" k; s/ i
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。0 [. U/ `1 X8 \

% l1 J/ A( N+ L9 w1 T" V2 P1 i(2) 產區名稱
4 f# u; U- e! L" [# z酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。, r* W/ }% ]. @: s- t) x
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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0 k" Q( d$ r/ nBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 4 Z" Z; a! W8 T3 `* g! o
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 0 @' t$ Z8 Z$ T3 ]

/ k) ~; y/ B6 _8 H+ d/ }% BSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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$ @9 i- P+ e0 `& \+ sPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 6 W% U% ]! T3 [, [. U" K4 Z6 A; X
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） % D  Z0 r- x" [* w- V& Y/ k) Z; Z- G

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(3) 法定評級: @& ^- ~3 g5 c; E& o6 p# M* d& E
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
# C- O; ?: {0 }2 j習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。" u  i! @; B3 g( q
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(4) 年份
/ w1 Q& C  S& d/ X7 }指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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# W% ^5 H' P( h2 C' i" c(5) 於何處裝瓶: C) Z+ f8 e( ?' X+ V. g
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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