【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 $ m9 Y7 o/ o% q
( U% u  z0 ~& X1 L
      :cool:3 {. R- M  h/ o* o# f: x: V

+ ?: Z! Y1 E5 I水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
, M4 F" ^5 X3 e# s  i# X$ J
9 K: u$ _" w0 }6 H: w  T. T; E7 v( ]張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。& n  P& z; r  {) |4 O( x- U/ m* d. M8 }

. C% A1 w, D: k7 v% ^# H【海鮮蓮霧盅】
2 _1 d! E% f3 G, K
# O. w( V3 s4 Q; V( [* S9 q' B; ?材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。; y/ K5 `+ E' e% U: |
' I. o( T4 T# T$ Y' C
【珍珠羊排】
! s, h) q; L5 F5 @, F$ [- l. ^8 o) q6 j1 d; o, U, K" E" U
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
. K+ e, @% v% S: |& h# @; I) x- h; {$ `$ N8 g
【棗生貴子】
) G) |( c" H* Z% [  K- O
) A: w6 J* j/ g+ |材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。8 f: u- Y! N" t7 g& W0 P
7 C" G6 k/ D& @& u; P8 Q
【南北杏燉雪梨】(甜湯)2 C8 l5 q" Z' ]8 H# `3 Y
7 F, i/ V2 r+ ~9 J; J- O  R9 ^- y
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 , F; |5 D3 r* |6 `

# l# a: A% k  h. M* C9 q+ Z- A8 ~, v5 S: g5 Y4 g
【石榴牛柳粒】
5 e' Z  Q+ P% n5 r8 O3 y9 A  ?. n3 K3 U
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。1 g0 K; U2 O- N( m# E0 i

/ ]6 }9 v1 Y# l5 _+ V% k【鮮橙焗肉排】
) v# A" o( R0 i! w$ d( }2 q
- g; d- X0 v/ \6 E8 o1 r, {! j1 N材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下9 B6 _, Y( E( x" P1 M7 b
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873