【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
2 o' }& t2 A1 G% e9 B. B( i急 凍 淡 菜 ４ 兩
# |; ?" s& G6 u4 m0 ]節 瓜 ２ 條+ L1 s: u+ \$ K+ H! U7 Q% A% Q: ^
瘦 肉 ４ 兩
' [6 q; g9 }4 \+ |, _冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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: v( G# r" X  k瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 f) D- m$ `% T# X
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醃料3 W" N# S' D( p& f- u. u& Q: |
生 抽 少 許$ q, x% B) G/ k& a
生 粉 少 許
3 r* k% B4 d/ d9 N糖 少 許! b! z! p/ V, d

" i0 N% ?5 w3 g$ \- A' \( b4 l0 I做法
& W- H9 Y9 g! Z1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 1 q0 d) E7 H7 R" M2 U
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 , J+ _9 D1 d7 g. p- d
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 f% R& F  A, a1 B4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ! y1 s' F. \) t- p( _& u9 L& L
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。