【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + d% a% @3 `7 _0 r) n  }" E- D8 n
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材料
5 ~) q. W9 c% ^* P. c* V急 凍 淡 菜 ４ 兩
( v& R2 A8 j) C# J! V5 H節 瓜 ２ 條8 p! R! G3 R* c. a. I+ B5 S. d
瘦 肉 ４ 兩
2 Y0 i* A6 t( M冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 ?* B* K  c$ w2 F% h

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' s4 S" c2 F: v  ]節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。$ p( o0 }' e7 A) W! L8 u+ S
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; S3 j/ j; E* M, ]2 K" a. ^冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& S0 q, I  G& N1 [5 `/ _2 [
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醃料9 i5 e2 [! G! Z' C& `- h/ j
生 抽 少 許
& f6 e3 C5 ^6 o生 粉 少 許0 }3 a. v5 k  P, A, O: }
糖 少 許
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做法
. Y) s  X, C. [0 n: Z  K; n0 C1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
) V# Q+ `8 ?0 N2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 9 @! z/ e$ ]* q/ f8 X
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。   J* K8 m, P2 H, y9 C: G7 k
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# W3 A, e9 S6 \, M6 K6 n# v5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。