[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，" g4 j) A$ S: J% v3 k
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。3 F8 }% o, u) x6 ]0 J* Q% g/ M

) ?0 B3 C7 D3 m' J本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，2 v% W" H# e" [9 x( U9 G+ d

+ M" H' x/ R  O0 u* j% F0 ~/ v以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 . `" E& `0 C/ r, c
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第1位            慶公宴 # q6 O1 l" Y6 |  \

7 n: ~' S" Q6 ^賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ N$ G# l0 i2 Q6 @1 `. ?# N
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) N5 ^% V1 g% K# r; k. n
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
: m' o& A3 Y7 B# J6 r( L2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 # [) h+ B. d7 t8 Z3 Z
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773     {3 M1 Z( z& L
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電郵:[email protected]   
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* X/ U0 h6 k8 j' q# m時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   2 U$ o. C: [$ {$ Y- z1 P+ h! ]

9 C( d- J* r; T6 [: z訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   " o5 u+ i+ o, S* k
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交通﹕中環地鐵站D1出口   % J+ I9 {* j' M

6 E; Y# |+ _3 n( k5 I, C& E' r. l泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ! r% C7 ?: O, Z1 w
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培   \% x% O0 J4 B, j9 ^4 Z1 S

  x! g4 }6 w' @7 H( j" F: O  X網址﹕www.ClubQing.com 3 U( H+ P  V; J- y5 M3 i. n. x
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第2位            囍宴
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1 c4 x$ Z. l6 R4 ^% y' K8 f& s賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
% U1 k0 d1 P+ z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。- j* L8 o( q# p8 ]
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
: k. x; n6 z- [' s7 g4 \睇真真係幾靚仔。   # `/ z' Y: R& Q! n
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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+ p/ b7 c$ \' i3 h& c交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 9 S" l3 }( U' M* k5 ^% [/ j; a& u
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常客﹕黎X、古巨X : u! W$ P, i2 q$ ~3 N2 _

- D% S" M* ?& e8 [6 e1 C- [第3位            黃色門廚房 4 k; R, `; B( Z# ]$ [

! H" ]+ j8 T! V/ n賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, o( l# d! x: K+ g( M  w
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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" v7 n6 X5 P1 M9 P/ Y8 q& V# W- ~% L地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   2 c, a( B0 f. |/ ~
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電話﹕2858 6555   
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' Z( E( G' X8 O) F時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   / }9 Q; g2 O" x

9 n' a& Y# ?2 ^4 D收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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* ?( B7 O2 ]+ O  D9 |4 B  s# A& ]訂位﹕兩日前預訂。 . q7 t4 k5 [; l

* {! R: Y3 b4 C+ H" p交通﹕中環地鐵站D2出口   6 n  o& ~6 W( O" K9 R
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泊車﹕中環中心$25/hr。 , k, \1 h5 D; }: w) m4 w" T8 }

9 q' T# c4 F; Z% ^8 o5 ~! d常客﹕董建X
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5 U% T# p" H6 k! y網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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, t# ?+ D7 M+ ?9 c5 E第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，% f* B- H  n2 G1 a' i5 M
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，  F$ N( P; J( S; @$ e; K# ^+ [
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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( d7 |+ a! J. F: |9 y" ?地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   8 [8 z; [% }$ f( ?8 k9 N& z
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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( n) H, Q# Z' K9 ~7 B0 r收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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' X1 f8 ]+ h% I! e訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。   f0 e3 A' p6 F7 L  Q" X
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交通﹕的士或步行 # `$ r/ X3 X: Q/ l- V# g2 w% W* f' T
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第5位            灣仔人家
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2 r* _& ]+ n- t2 N賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
4 U( p" q. I% R% M% s/ r設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 7 ^- K7 d% ]: G9 M- `; m& U

; [; H4 O! f8 ]地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 + U$ w( K5 }3 j) h

! ^( _- ?1 h7 Z0 N5 I電話﹕2834 8378   8 @9 \( P. l7 s0 C' f% C$ d( \$ \

6 ^7 C7 R$ V9 h0 |! f, C  p時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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6 k: k& X4 J, g2 u5 V  x訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 K# Y: i6 U7 u9 [

2 B- X- Z% A* S( Z, b常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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( {# o/ k6 S; W' I網址﹕www.homewanchai.com * J' |- J6 O9 W0 x* y: D. V$ D

4 R; Z: m+ q" k, y第6位            董家菜
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7 x% F) f# O# I" T& b9 @賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，! _( Q, @; F3 h4 {
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。6 C9 p1 g3 `9 X, m  r- O6 C9 p
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   : c' h" |3 f0 q3 H: o8 ^# _

9 s4 \7 V. j4 \& Q7 U0 [" `! F3 K電話﹕2571 5168   4 V8 {8 |' x6 W7 Y2 p$ D' B

! D. r0 d  Y$ E' r, `3 v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 ?; r7 ]  e) B4 k  M8 G' C收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。     k, ~3 ?7 a8 D. ?

7 q( n5 r, _+ L9 p* y  n2 J) r訂位﹕即日預訂亦可。 ) V" \' s5 z2 F% y. G  q" |
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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( D+ ^# F5 y' `# O! w( ?# P2 i常客﹕金庸
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5 N8 I2 }+ i. ^第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。4 a7 Q7 s- F( Z  ~" O6 U7 o0 O
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
! E1 J0 L- M* j2 F3 O招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; }; P/ p5 M- I: ~: P女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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& m4 I/ V  q1 c' m地址﹕中環   
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5 z) p$ [' L! u. k9 V電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   % F9 z3 w; z/ |7 C
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ; z0 I2 h" X3 a% }
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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" M3 g# U" \7 n  ^  s1 D6 M第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
; H7 ]  l1 a# {推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” " n9 Q! x3 _% Y' q: {5 X. o" l
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   . f/ F* r6 U1 E! c$ h# ^2 E8 }
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時間﹕7:00pm-10:30pm   9 z6 O" B2 T+ m9 v+ T, j8 s

1 r* k7 |* q6 t0 z# [收費﹕每位$298/$328 只收現金。   5 K' R9 R% Z" t7 D0 l
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網址﹕www.biellaclub.net . x3 M  P- Q" c

: E4 x& s9 W/ N+ T$ b9 u1 C  H2 r' J第9位            陶園潮州私房菜
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. z( H: Z( K1 N( f賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
( A* m8 Z% ~. Q( ?$ ~3 P% h! Z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，$ H8 j2 `/ \* a. h6 n) T/ k
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' b+ i$ c# J" e+ W
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   9 X5 F$ G: q5 N4 K
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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4 ~  z# O! P% T1 [6 r訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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9 |/ }/ A) x0 Z2 c0 k4 _第10位          食家菜 7 w+ q+ f4 `! k+ V- R- }

' w, C! j* D7 n+ b- c- @賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，- y$ d4 q& d8 a
更可以為客人度身訂造指定菜式。 # {# J2 N% B0 r
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   0 w9 \; ~4 z2 [) H  u
  L: r8 ~+ S. x* D0 h4 s5 w. p. F# D5 i
電話﹕2838 6959   
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$ A4 O' X+ P! p/ `1 f% M/ I. x) {電郵:[email protected]    9 n0 N& c; H$ E: B
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * Q+ C" u' }0 _8 r0 ?1 K# L

9 M! W5 r7 O. j3 ?' x收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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( Q; y# i+ U$ X; c$ Z3 c7 I3 ^* S/ i. J訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
* Y# `9 Q6 |! X+ T2 k& d3 P3 \$ {1 U* I+ Q; \5 ~2 d8 b
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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9 Q* U2 C- P) i* u* n泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)     o2 {, B* D% T9 A; D6 y- ~1 E* K
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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3 ?! Z9 P3 E4 Y. h( e) ]0 @( c4 s3 g網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 ]% f% N/ Z' i; }- R, V9 [7 j& W同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
! ^2 }; Q# C1 p! q5 h7 |不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# d; ^, Z) P; G9 `; E# M
有機會我或者都會去試吓嘅