[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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; P& X+ X8 a: f% Z% v" w7 k5 r以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴   f1 e6 O) m. t& }- Q' ?$ A! z5 E/ G

* J  |& J( o; R賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，: }3 v2 I) |; _  S9 G5 F
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。6 a- u# D/ _  T8 p6 a  e& J( j) U3 a
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! U6 E# i- M! I, V- W5 u
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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8 W$ q% W* \4 t- t地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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) U# x$ U7 }3 v# Y; D電話﹕2536 9773   4 N+ h) P$ L8 ~' @# C. x- s

2 R, c( X- z! k& z電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   4 ?, X7 v: s% K- F0 V
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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7 O, ?8 f$ W# }+ w+ |4 b交通﹕中環地鐵站D1出口   3 r# @1 e- _0 S  e& i- u7 M

5 t- t& N! A; W, n, L泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   - C7 T7 O9 ?! N' w7 S% }, ^
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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8 [: m! f( e( K6 J) Y常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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; N& j( W! l) E7 S2 X網址﹕www.ClubQing.com / _% Z* c7 R/ l5 t/ F  Y

  ^; z8 O1 h6 p$ t2 O9 N# W" D第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
2 a. _1 V# o* A9 _" s" X老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。  H% m3 e( I4 _+ e7 F9 a# @. S
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
& C+ k1 _# A! N2 P) [. P' T2 N  l睇真真係幾靚仔。   
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) G5 ]9 H' `" X" z地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196    5 q' T4 P9 n. l. U( ], u3 Y+ C
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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. ~1 j2 N. a; I: c% }0 i7 N* {% Z收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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" L4 X; A& u& S2 m% O9 D1 R( I& H訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 V( M' z" z: a* K' }

. T3 S; D2 g! {2 L) ^2 g, A: y交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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' V: z6 P/ y3 H+ f  C+ I$ {常客﹕黎X、古巨X
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* d8 c; {; r/ b5 V第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
0 m: N0 G8 S8 B/ ], j% a喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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0 g6 @$ G' G- C! D0 ?. w% `' O) d電話﹕2858 6555   5 M9 T/ m5 `( ?" x& `# S" C4 x
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ! G9 m, |! z. y/ l
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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5 e1 w( Q% U- D( F訂位﹕兩日前預訂。
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8 ^' B+ H7 S2 Z7 L0 `交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 + d7 y' g! |# n3 b7 x9 ^8 ]
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常客﹕董建X 1 ?) D7 ~4 F* N% m* d; m
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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2 m& j/ I* m5 w4 \' E第4位            四川大平伙
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/ e- h+ l, a$ ?# z. d% O賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
, q7 u! ~7 u9 y& X# h- [) I近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
$ Z) X$ D7 L$ |照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 2 x  `( e4 L1 @* ?0 v5 ^
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317     y6 n1 d) Q: E; b  ?) x; y0 l2 I
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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7 W: |1 S. e" _, |6 m收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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- l6 ]* I& [; g訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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( P9 b1 q4 G* _2 w  Y賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，/ M9 }  I# [2 O7 [/ s
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 . E0 c' D% Z. _* r/ |
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 3 g6 g0 }# Z6 A1 G/ h7 v# l

5 u7 ?% p$ |9 u4 z- m0 T: K0 @0 w電話﹕2834 8378   + g) L8 n/ E! x! F2 r! b, m( z* X

4 C% V/ B# p9 N$ o0 s) b& ^) `時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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# ^/ e, U% p$ S收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 # T1 O2 ~8 R+ ?3 A! b' u$ p. v: ?: C

) f$ n8 _( P1 l* g5 z4 S訂位﹕3天前訂位 0 f2 S) v* F6 i/ E4 o, M

* ?/ ^1 X! I% h. _* z5 H0 x) x1 b交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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  _" i, X1 a- i  b賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 b: o7 K1 i3 d2 ^# c
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。/ h$ ]) d1 d2 b4 M, i2 o
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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; g! V; i( q- K地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   9 L. Q% Y( s+ e1 q
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電話﹕2571 5168   9 }4 \; b& E6 o. X  F6 E! R

0 e; u, n' b1 a4 y$ u時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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% x" l$ w+ G- ?& k6 |0 J. P收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ! o; h, @& W; o" S. M; k
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訂位﹕即日預訂亦可。 9 ]' Y6 Z: L4 c: {5 K: N5 w4 b+ x
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交通﹕中環地鐵站D2出口   # ]4 x% P4 {$ y0 `) Q5 `

# k" D( ~* A6 x( s7 T3 n  W泊車﹕中環中心$25/hr。 6 q! l3 X7 o! b* {/ v0 E
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常客﹕金庸 : t3 G4 I8 I/ o% {+ A! C3 m1 @
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第7位            廚藝
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: }: c% a1 H1 a0 S  A- G賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
+ W! z5 V3 u, l, E' n& N平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。8 L2 m2 a0 T& ~! `4 P
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
. r/ P; ^. F, t: c女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   . S, v: b: ]- p: Z. K

6 r& b3 T" v# |9 D時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   3 x5 N1 h1 Z# m; ?+ `8 B- c+ E% Q
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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! Y* `, a% d" p' s# ^9 s; c第8位            Biella Club / @3 ~# y6 ?7 b+ K- m
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。( q# d- k% f% |3 r- u3 E5 o
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 e* d- v/ d; C2 R# a6 n( S' v& s; x
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地址﹕尖沙咀   / N+ W+ P. w' O! L# q+ {; S
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電話﹕6372 3242   3 ^( A7 T& W- A2 w
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時間﹕7:00pm-10:30pm   + `7 j% H9 n: n) n: F

0 y! _' Q5 x: G0 ^收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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/ O- b; G* Y: |% z8 B( n% }/ m網址﹕www.biellaclub.net * B, x9 }! M& L0 Q( p/ [3 g

8 i% P3 x" C7 b2 s第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" y) b& V6 d5 ^陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: u- G4 }% b; a  l5 c- @1 Q. M餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。  J' c; W' i2 ^
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   4 T/ ~3 F' R3 v" A/ J2 c

- y# B, G! a& ]9 W電話﹕3421 2330   8 E0 K- o, F/ D5 t4 P
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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& r7 g: `4 v% g( n/ g收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ! q6 n+ B/ j- j# `

' F0 V& ?$ Y+ Y3 D訂位﹕隔日預訂亦可。 % Y% x) T: g4 a' L& ^* F: ^. G4 s# {
  t3 e# E) B; B  L1 m7 D
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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$ B* _! \: h: A2 d2 O第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，; `9 \: n$ }# `  v# G2 W
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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! q( [. c0 @+ q3 e- R+ d電話﹕2838 6959   - A2 B' u$ q; B: t9 ^

+ h. d" ]% U% O. f3 E  B& u( G0 V電郵:[email protected]   
$ [2 b) m) K" b2 y" R  E0 o
' s( Z* v# q' t時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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8 a1 w% e! r9 i  E, P+ }4 a3 q訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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' \' W- D# ~$ C; o& W交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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- o/ \5 H1 ?) B- {5 C( @泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ( N, ]8 i' e3 R/ Z# i

8 e  G" Q% }7 W# v( j廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ) h9 R, B, N7 p# c
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" i* ~4 x) o, H. N! G& ~1 H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
$ S* Y& l- t( W! p) S2 }不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& B4 E1 E& R7 `8 V% V
有機會我或者都會去試吓嘅