【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
- h$ i9 U- X- J. }& j肉 排 12 兩 ! U; B$ I% a4 i! }# b
蔥 1 條〈切 粒〉 & ?  U% a8 c5 z. L0 j
薑 蓉 1 湯 匙
4 ]- E5 v; z  b9 ~3 A2 G蒜 蓉 1 湯 匙 & X; z' C# ]" l6 A

. ?5 \' o! Z" _; V& v" H調味 份量
7 m9 R0 p- K* M, o2 D( d0 [6 h生 抽 1 湯 匙 0 a- a* C/ O5 S$ E$ l
糖 1/2 茶 匙 - y" L0 g1 Z* J9 @; W/ r; M
胡 椒 粉 少 許
. z1 \% @& t9 T# z蛋 汁 1 湯 匙
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' F/ Y5 i) F: D, E4 }椒鹽料 份量
* T7 M/ f5 s5 C, Y鹽 1/2 湯 匙 3 I( J! b! |9 d7 @' t
花 椒 1 茶 匙
0 K7 j8 g  P- Q& t$ e( G5 R2 W& X! w5 [1 s
做法
" E" \/ X; u0 y0 q: W) @/ U1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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5 t4 O2 P* j, ?, _3 X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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