【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
' T# L7 J# C; c/ y7 W4 m肉 排 12 兩
2 P/ Y3 {9 P' u' @+ o- F( Y蔥 1 條〈切 粒〉 % D- A8 F. }# _4 Q* c* J$ T
薑 蓉 1 湯 匙
9 A1 a8 O" C( |3 K/ D蒜 蓉 1 湯 匙
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' W; z- v5 E! y# L+ a, }' u3 [調味 份量
% Z7 c# y. N/ T9 Q$ w' i; C! i生 抽 1 湯 匙 # Y( r" r5 `# b' ?% A2 S" a
糖 1/2 茶 匙 + }3 z, _( k% @0 W6 m
胡 椒 粉 少 許 + X  w( p1 q3 a3 S: b- v: S" t5 I$ I8 {
蛋 汁 1 湯 匙 8 [/ N3 j2 Q+ S

; p7 [, v) }- z) P椒鹽料 份量
4 A! y; H! t$ `% r8 C% v鹽 1/2 湯 匙
! \" [9 E+ a- V- q/ Y3 m+ F/ ?花 椒 1 茶 匙
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: t: W3 T7 B0 B) n做法
" ~7 d# V5 v/ L1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% _& U8 x& B: a

, A' S  Z3 O1 j( c) ^3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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