【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
" V: T$ a9 F3 y. i- L  H肉 排 12 兩 " J) S" i0 |: N; s
蔥 1 條〈切 粒〉 ! T9 N1 y9 _/ w. N
薑 蓉 1 湯 匙
' l: Q+ W9 Z& B1 ?蒜 蓉 1 湯 匙 . K6 D; v: v) N! G1 A8 r+ `

7 U+ U1 c/ {3 p+ n  L調味 份量 ) j! r0 K4 C1 P' ~# c; K" g+ d0 e
生 抽 1 湯 匙
' [  f. S7 y8 E9 c+ P糖 1/2 茶 匙 + b4 A7 E% [7 T) ?: `2 T) ?2 Z
胡 椒 粉 少 許 9 b1 B; A$ {8 w+ R8 T2 Y( Y: ]
蛋 汁 1 湯 匙
9 N! {( P; }8 ^, Q- i) C4 G
4 c8 z6 K1 Z! S( m9 W椒鹽料 份量 2 x' O# m. S% ^0 O) p+ ~
鹽 1/2 湯 匙
% M& H0 V' {. x! F8 l花 椒 1 茶 匙 0 J6 x4 y% x' j, v* R# w4 W

$ W$ i, x0 f3 w8 v. j! D, L6 f( g- @做法6 V! O; X3 o& Z: o+ t# A$ s
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。/ r4 b* x, K5 l. E
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。( Q6 \. ?" e* \" z/ Y
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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