【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量   |& s; ~$ G2 {
肉 排 12 兩 * B5 c/ v* V! H: w( B  G
蔥 1 條〈切 粒〉 ; J0 H! o) V# w1 e* W
薑 蓉 1 湯 匙 - X- {& n; B1 C' H% I% j# N
蒜 蓉 1 湯 匙 ( w) d& y7 [4 A

8 a! K% m4 H5 M- I調味 份量 + y1 u1 y# r( g
生 抽 1 湯 匙
# f$ q1 b( U& Y# b5 F0 j! ^糖 1/2 茶 匙
* k+ o1 G" i7 B' |: l" |+ I胡 椒 粉 少 許
% h  J! X: {. M# G# R8 E蛋 汁 1 湯 匙   ~, p" G4 O( t6 Y2 d

+ G* j. B' E" Y1 [椒鹽料 份量
2 f+ n, c& H2 S8 X鹽 1/2 湯 匙 ' F5 g! a3 c9 w. J! p: Y5 G) }2 L
花 椒 1 茶 匙 5 E! V* J9 y- a7 [3 |9 y9 R

! k0 G/ N8 J, }/ H& `  I做法8 _& }& S* }+ q' C, ~+ [5 [
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
# Q, t0 Q8 V" y- f2 s# |7 e/ g( b4 j& v# g: U
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。- u4 B! T, g- P; p% r5 G

7 o5 L9 g& n* d% D; K3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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