【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
3 U" f/ G. U4 w+ {
' P& E; g8 z0 t3 S) w                    :cool:
6 i- P- D% f2 U3 e; H: f9 y4 ^
材料:
" |) Z7 N3 q2 P  r/ oa 中筋麵粉 2杯
; e2 ?) I+ R' q, L- vb 細砂糖 1杯
% ]* s* o" e% W" f1 v! `; G3 n+ `6 _c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 D, z( I. {& h" O7 @  c+ ^
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- H; y, l, f/ O
e 鹽 1/2茶匙6 t' `& d2 ^& G! D" R  j
f 肉桂粉 1/2茶匙
: B' F; G. C. A" _" M3 w, bg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); r& ?8 u- b7 x6 H+ w$ h! Y: F
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  ^! L; R  t9 c: D$ gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% N# u# t, ~% U4 {
j 蛋黃 1顆
/ t9 l9 Y9 x0 }5 D& c) y4 F  ~, kk 香草精 vanilla 1茶匙
$ K3 [# }8 o4 _- y- fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 M" p* Z% x6 j2 t# Q4 a: ^: o! Y方法: (預熱烤箱350度f)$ P# O% r1 ]2 [6 P' O, a
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), t4 q* M7 d4 _" z# A5 z
2.混合濕料hijk * @. `" ^/ B; [$ ]  d! i
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! w. `/ T1 i! Y+ c( N3 b4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + ~' x+ q- W5 D, ?" t7 z
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 ^/ ~3 W, p9 F" B6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...% N' r! M+ Y2 @9 A& D7 p" y
/ h' z* p  }! q% E! l, |
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久