【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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4 [# W7 Z, J& V- ]3 V( A6 o3 ^" f( @材料:; v. Z- X* c$ l" ?
a 中筋麵粉 2杯
2 O/ X! N2 {$ f* d& B3 Zb 細砂糖 1杯
# `6 H8 g: h2 ^5 F5 a' N  u5 P2 Nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙- [; q% D7 `" B
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 j( f  o1 {  k! Ke 鹽 1/2茶匙
& D9 S* f' y. s, |- wf 肉桂粉 1/2茶匙
/ J4 t0 L; C7 X6 vg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 u4 V4 ]8 I( _6 T0 m) |7 ]; nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* _' q3 Z, S- [# G  d
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! x- d1 H5 |3 R2 b6 f8 V4 @7 D6 |j 蛋黃 1顆4 b7 K/ L: ]: C/ U; A! d: m( Y/ t2 d
k 香草精 vanilla 1茶匙
; L& c' y% ]( G4 _8 ?% Cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% W" q, [" b% Z+ z) ?, S" C方法: (預熱烤箱350度f)
5 K7 T- Z1 i( ?, v: e" `1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% X; ^$ r1 O6 |% U9 H$ q2 R9 [8 S+ {  L2.混合濕料hijk
6 Z9 H( L+ N' s0 f" ^) N6 g) o3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( J. l" a" X9 Y8 n2 H9 R- l# U6 U4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. % H: t( m2 `. \/ N% f) f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ ~0 r1 p* c! s8 n* i# {4 Z3 W3 O
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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) U1 \' ^2 T2 D' a$ q. I這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久