【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 % ]3 }; ]$ ?$ b9 b3 E

- R) i+ _) I/ I+ G) i2 e0 B+ g                    :cool:; U0 \6 ^+ z3 s, A9 ^

# K& {0 Y9 ~( w8 v材料:
6 N6 v. V9 ]3 |) n2 Ea 中筋麵粉 2杯5 t' ^% c! [2 J8 d! [4 b2 A
b 細砂糖 1杯) h: {' S$ D, c$ I5 w
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 a6 Y; J$ ?3 \# }
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ m; _; a: C6 ?$ j( [, ce 鹽 1/2茶匙
& X9 k- `, B: d. f0 ~! rf 肉桂粉 1/2茶匙
% W5 I" l$ o5 Q5 m# {" x; @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 I( \! d5 g+ N/ a2 j2 _" _: {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* `* f. ~7 ]8 k# H, ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)# {$ K/ Z' M1 v8 W3 m7 N3 \8 h
j 蛋黃 1顆# U/ T- N- x& y; _$ G- y( ~0 O
k 香草精 vanilla 1茶匙
, _: t$ T  V& O" S' g1 Ml 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# s0 X" }3 W5 `, R4 `: d& R4 E3 I方法: (預熱烤箱350度f)
7 Y1 }0 U: n% ^. g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 C) S# ~! i5 n* X% L5 m) L; l1 r
2.混合濕料hijk 1 _2 N; ^+ D$ x2 ?0 V; j# l( q
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 {. W1 `5 w# C. _% {3 A
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; U# `( `) W3 U9 V5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 W3 B$ ?  |3 O; `6 \* |# Q3 g6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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8 Z; v% }! ?% P. ~' G% t/ ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久