【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 & i& a8 j' u& ]8 H" B, `

$ y2 O% m9 r9 J) G, w. e  ^" e                    :cool:1 g& v; l6 t- u5 [

. q2 b) I- V2 Z; E0 q  Y$ q! T材料:5 x7 ?% O4 \; U
a 中筋麵粉 2杯
2 R) C. d3 N# H8 K! h; s/ Pb 細砂糖 1杯
0 n4 e, Z8 @0 Oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 e5 C" ?! p$ ~, K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% w5 y4 C) W2 n/ f/ g/ d! ce 鹽 1/2茶匙
0 \, e3 G8 I) Mf 肉桂粉 1/2茶匙
) C* \! s6 M" N$ t, w$ Q2 H$ l) Gg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 g# G9 t: Z+ Bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( o4 I/ d/ @/ S9 Ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* ^) g7 e* ^5 M
j 蛋黃 1顆; r4 r: Q& z$ F  x4 t" U
k 香草精 vanilla 1茶匙) z! C1 ~  u( b4 e# ^2 q3 T
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 g) d. N* z# x& G1 H! H方法: (預熱烤箱350度f)
2 M; @' `3 X) i% u1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 a/ ?5 Q) o7 K2.混合濕料hijk   Q8 w, Z1 B% ^1 P$ @
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ A. `% n" R! q3 A2 g+ @# b0 o" I
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 n) b) Q# `4 L$ B- O- M2 `5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 i! Q; A! I: M6 S& Y: r6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...1 h5 |6 _! d: @
3 Q6 ^! x5 q8 F" L* e
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久