【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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) _+ A' Y. B. q1 P# s( B材料:
6 E4 v( v: s5 Ha 中筋麵粉 2杯
' n. T! @- V% zb 細砂糖 1杯
" a% z; T5 X& j. K; a  r- ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% J3 z% L. M' E' T5 {
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 s: g: K( g5 Q) O9 |1 C; f; f$ [. re 鹽 1/2茶匙" B2 p) p; t! Z# l7 n- k' k
f 肉桂粉 1/2茶匙
) a) F+ x4 Q$ q! l& S% H9 ug 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 a% w, y2 ?7 z" `5 z) r1 _$ th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)  P4 g" K" i; I* w& Z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 r* p6 Q# Z- u- @6 }7 K9 F0 r' a# E$ kj 蛋黃 1顆7 s" z3 f, J( \, Y. g% i7 v6 H
k 香草精 vanilla 1茶匙6 @9 M7 j4 B, h. m$ T
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 t2 j) E5 o( H4 d3 j方法: (預熱烤箱350度f)8 S' v% @) J, ^+ `
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ E6 u' c  Z0 _3 `! \9 B3 m2.混合濕料hijk " d0 d% E* X! s2 J
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ e! p: S# X/ \, q$ ?# e
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 B" S2 K" A( n5 r- R) \5 B! e5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( {: @+ W- M( S& N, H6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久