【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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, }4 `3 u3 X/ y+ O& J8 I1 U9 @材料:" U* P: E6 j: W& s8 a* z9 O
a 中筋麵粉 2杯' N2 K: S: O! `2 N0 X8 F" i; A
b 細砂糖 1杯
& C, _7 t$ S% C  k' V  n1 Nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& p; i& {1 X. i: n- K, W0 o
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
$ {% I1 K+ n" w2 [# M7 G2 ~; `. Je 鹽 1/2茶匙
' E# |' ]: @/ m9 A7 ]f 肉桂粉 1/2茶匙
% T; q+ Q" O& S& B, p1 m* |g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
, L" o2 \+ ]/ Oh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; F" e; ^9 I4 R$ Q3 P" Ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 J9 F& U9 B+ y" L, |j 蛋黃 1顆
: U0 d7 o4 K3 h. X  m" n3 nk 香草精 vanilla 1茶匙
6 n, R4 t0 k7 M8 U* v/ U2 Cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( o  Y% _' H+ }- f方法: (預熱烤箱350度f)
0 H$ F  \0 G' D1 E7 y1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ o% o' P9 J) x  R5 F4 a
2.混合濕料hijk , z& M* r2 o/ Q) j: O
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, \5 z  z2 ^. x3 d: e
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, B5 j9 @! J+ i# b; z( p4 f1 a/ y- n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 B: K- C! w/ b; t1 Q  D7 w
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久