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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / L# @1 d' k3 L/ K' v [! j
- x' p3 p" j8 w( t2 d8 ~# G
材料
, O* K2 q. Q2 r# q
D$ z+ v6 a8 |; _7 C9 Z& m急凍牛仔骨300克 1 N" x7 r, a; T% e+ `4 j
洋蔥¼個
5 J8 }1 z) Y8 [" W! J2 U2 u青椒½ 個 ! z* n$ E- C3 S, |6 m' @
紅椒½ 個 $ @8 g. g1 r6 Q' h! }6 N8 H" a, v
乾蔥1粒 ) J7 {% {# \4 T, A* E
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 8 f8 p, X1 y. H9 V# v
玫瑰露酒2茶匙 2 e( ~; y- H- _; f" z- t* j: A
生粉水 少許
8 \$ d# M: B. m- l) m. z" i
: y7 ~) y! n7 z0 h醃料
m- x) G& ?3 e" h- b+ U( [, ~3 ?! Z
5 i4 W: C* p% m- @2 Q* A& f6 C$ C生抽1湯匙
- F1 t6 K" `5 Y9 r; u生粉1茶匙
L" \( _5 a3 _( I9 t" R瑰露酒1湯匙 # {+ u) l+ r+ i9 o% U5 s
黑胡椒粉 少許
2 m7 h7 d( N: G( ?' d* G8 C
/ O$ x" _1 u: p2 s" C0 Q+ p調味料 + ?3 B8 q5 h6 U7 L" r/ A: w% x
- R* M5 ~* ^) u1 H
水¼ 杯
6 Q& }# M6 ?1 O/ ~' f5 s& U生抽2湯匙 $ A4 ]0 a" p$ i1 B+ _4 {; k3 _
糖1茶匙 : F# Y, t( ?' w5 B; k, A
麻油 少許 . z$ _5 y! f& W; O
5 J4 E$ ?' j1 R
做法
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6 y2 s5 M( I0 G先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ; @3 m/ B) f3 w9 p; K- [0 J
9 V: b3 u2 E8 u7 T2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # I* F# d" B0 z" z; v) T
7 r7 i+ k' c- w3 c3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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, e- f# {& _1 u+ V0 Z" ?3 n! W G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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- D) O) _ R+ V! Y: a: O其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，$ J- Y7 X' h1 E9 m
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 y. V6 W" b2 K; z' V- _; a
5 a$ A$ q9 F" |9 q7 I. f: K+ e[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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