【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ' v: k7 M9 D* l  G% Z* M2 I

: N4 |. d6 M6 e$ j2 V1 r材料 ) s3 [" S6 r; g6 f. x4 r& H
! q9 h& f  z" W: w& @6 h
急凍牛仔骨300克 + j% v6 r. s9 v  L! }% V
洋蔥¼個 ( r# Y: c0 G; L* Z  m5 F( e! h
青椒½ 個  , m6 s- [6 o7 R
紅椒½ 個 ' R' H2 H9 }$ O3 {; G; i" _% M  t
乾蔥1粒
9 r: `; u* [6 v黑胡椒碎1 ½ 茶匙
! W* A; X! x  _( k玫瑰露酒2茶匙 # V* p$ Z/ v1 C+ C$ Y2 W
生粉水   少許   9 q! l% F- z7 |2 \6 c, e& e1 p. m# \
* q& w: ~- h2 |. s( ?
醃料
, \4 |9 G# ?' }- J0 g2 U' g- u3 m+ q9 Q3 M5 K6 C$ R
生抽1湯匙
) v9 Q: c( m9 Y2 y4 L生粉1茶匙 $ I6 k' P3 n- K9 T
瑰露酒1湯匙 0 u- k9 @' h1 L" l( Z
黑胡椒粉  少許  
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調味料
/ |+ N, z. u+ i% e9 V2 H( h+ `1 I  l8 O1 D: w  v% V1 r
水¼ 杯
# Q5 z+ F! p2 Z& F/ b生抽2湯匙 3 u, Y) X3 ^, B6 y4 ?7 {$ U
糖1茶匙 5 A- l" h& @6 S% ]' R" t1 P
麻油  少許  - }9 z$ p& {  T% Z4 j2 H
   
, X) e0 |/ ~; j) v- w做法 ( _* O6 |: K: s3 ~, j, ^" X
( x0 z5 g$ l$ C5 P# t
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 \3 R7 t6 A% i( W4 t/ p

; A# M2 @: E5 {9 g4 o1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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  v* p; a3 p0 k- N2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) {  m) ^( c9 s1 @9 W/ y

5 [' [, O6 q2 S; U4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上  m) E( Y' `7 v8 `; d
+ S- U5 d0 Z* `- S0 @
6 l5 t$ \" U5 i1 D% u9 O9 ]

6 y: i: c/ ^/ e4 |5 O2 u- {其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; [5 U& m+ z) \3 A( c, C9 W我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:2 }5 k8 P  w3 W" M
黑椒牛仔骨 [...

: t' m2 B) ?% M5 Y0 M7 W7 ?! T9 S* F

4 s4 O% }% d, D. T+ X" i2 o2 c. {! ~# o' @5 a+ E
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。3 a3 d1 q% F9 A: W5 r9 `+ O9 i

% E) T9 |% E4 x% M' K; z% v" X6 A* X7 N. g' V, V1 _- x/ w  m4 n
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味; L. ~% v# V& u
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超正的黑椒牛仔骨
9 T9 `, s; F" T4 x
/ ~( y5 A6 V# A謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
+ f5 b% O8 d' X9 d唔可以成日食