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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' a. ?) M6 W0 D! B+ Z6 s
2 o! P- Q' g, c/ ~材料
! y! Y4 N" e; f# k0 [. x, Z
* y+ i4 n' q" Y" ?" z2 Z3 l急凍牛仔骨300克 / }2 B* e+ f& j0 l8 B( e) a1 M
洋蔥¼個
, A5 n' P! b7 l# Z* Z! d% C; g8 V青椒½ 個
6 Z! N6 r4 X5 Q& N: L6 j紅椒½ 個 ' @2 T o- L. Q s6 o, c
乾蔥1粒
7 e! [5 p2 n9 @' r$ I黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # x0 P6 J: w' f- r% ]0 g! H
玫瑰露酒2茶匙 / a" C/ [) b8 Z
生粉水 少許 * G- d2 c! O. F# _
0 z6 p. ]8 p6 L- p! M
醃料
3 j; I. X! [8 d0 E# O+ M+ A5 _, N, T$ L, E
生抽1湯匙 $ j, m# E7 k% d% l* [: w
生粉1茶匙
; U0 ?, q* t. D瑰露酒1湯匙 ! X' e3 {3 `% S- o
黑胡椒粉 少許
9 G- U7 G4 I, ]: D
: @. r1 j9 H- [& \- f5 ]調味料
, ^6 m; J7 j( w5 g
5 w/ G5 R# o0 k水¼ 杯 4 A* Y7 Z* A" R% T, u
生抽2湯匙 ' A. Z. B6 H$ P
糖1茶匙 ) s- J# r+ K. G7 k9 B y
麻油 少許
! N; Q; `4 m: o. M! b+ o6 x% k3 p
7 \( c* \2 G7 z9 G8 ~做法 0 d" B* h* c! P
" r/ D- ^9 P( T+ A2 {7 w6 L- M- p# {先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 2 `. l" n$ l M7 M- y
: `$ A6 |$ N% ^% ]5 q6 d8 m8 X9 T& ]
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
+ a: V* ^" ]4 {/ V$ S, c
: z) W3 h/ q: q2 \8 r3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : Z# ?8 m4 g, Z" |% P
; |) H3 l% c$ j6 E, V4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上3 V. `; F1 Z& n% y! @
1 C& `, x2 k" `6 C. g) W/ _
- Q$ c" a* W P9 c% Q' S5 Z
: ?/ M% K2 u& E7 A1 \
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
$ o0 F% K3 ^* A5 @5 w& s, H( `4 L2 ?我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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