【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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! v/ I. Y5 e% U: i3 E. j材料 : e9 z" a. k4 u+ B2 T
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急凍牛仔骨300克 ! n+ R3 d8 q. K3 C' a7 [" R7 Z
洋蔥¼個 6 F, r/ b. V0 ?9 V6 P( `' {* C' @
青椒½ 個  2 g: f/ M0 k8 l/ z! S3 d1 C; Y
紅椒½ 個 " [" F/ A& l0 C& }- d# X
乾蔥1粒
8 |4 E7 }2 H( y' P' G" G黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 F+ [. W6 [  y( |玫瑰露酒2茶匙 ; ^7 U. z" ^, l1 p6 y" x
生粉水   少許   
3 k2 y) f# Y$ C7 ]+ y* |6 Z$ b6 c& z% E& W5 g# U# ~- U
醃料 ( I7 n5 S+ |2 ^8 b7 J, s

1 i* h! x( N( u, G' K  ]生抽1湯匙 3 k. I9 X9 \. d
生粉1茶匙 8 v6 j  t3 Q' X5 G, P) D
瑰露酒1湯匙   L- r3 [) Q8 a
黑胡椒粉  少許  1 |& Q6 M) q8 r1 g( W" h$ ~

  q+ T( _& o* x( T調味料
9 |# ?" f. V3 @3 F$ R0 X
; g. f( p8 w0 j/ B& a: C$ o水¼ 杯
1 ^' z5 b  }) p4 L7 j/ _生抽2湯匙   D4 [; }3 B4 y
糖1茶匙
6 h6 x+ }& {* j6 i8 `麻油  少許  3 j) }; P. v" f" o$ _
   
; I, T" k8 ^! K( Y6 t7 y" l2 O做法
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% S0 N% ]9 [2 S4 \& h! T" C; j先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 g/ S- D0 Z! ?: G" ~

: _% x" l4 C; B$ ~+ ]1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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% \- ^' f( p2 D6 ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( C; q" e' L- h* n
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) R( ?* z. ~" s* j1 N' y
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' M) U8 a  A2 Z. x我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:7 [! E; P% P) z: d$ u
黑椒牛仔骨 [...

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: a- K9 ~% j$ W8 X# R  g$ B黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨+ X. f9 F2 C; H2 K5 T

( @" P. Q. k9 _謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
2 U/ ~9 R- P" ^唔可以成日食