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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; O% ~+ u0 M4 E. l5 h+ N% t; z& q5 p/ d) z
材料 7 d. q0 z5 R+ Q; L8 ?9 ~
+ f/ n9 P$ A) R; }
急凍牛仔骨300克
( F9 Q5 M/ Q! H6 L洋蔥¼個
& f& @5 M/ e3 n青椒½ 個 8 R0 E; _7 g& s4 ~6 G& X- Q
紅椒½ 個
6 |# H( R: U5 e# l* ?乾蔥1粒
& B1 E+ O4 ~7 I7 \- a/ k! ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 X# y" o; G; q1 z
玫瑰露酒2茶匙 ! _* { w5 B' j/ E# Y
生粉水 少許 L3 I4 h7 K; J, `; \; Y! J
0 Q6 _2 ^% \) r4 C, s: d醃料 0 u( W7 m( d% J, n) e
9 N' U4 o+ ^6 T; m$ p. f
生抽1湯匙 + X! A7 Z6 ^& S0 B9 }$ L5 a4 k
生粉1茶匙
V. u9 ]; [, S/ L) ]瑰露酒1湯匙 1 ]% C3 n( H! d
黑胡椒粉 少許
0 E9 g# [2 D: H2 r* J$ q- @* M+ v
; ~( ]7 M2 t1 Q. u3 _/ e1 T調味料 . Z& @! m0 ^! U0 W" G
9 J# P+ `. }' C" |- ^0 }
水¼ 杯
$ h; j0 {, r" k生抽2湯匙 3 `2 o) ]8 |8 N
糖1茶匙 , s& }& o( m5 _% y1 A4 d
麻油 少許 + u# |- ]! z6 n$ {1 d9 G* N1 `
" f7 L8 n$ {3 P3 C, |& g# G
做法
5 U4 V* }* S& m) o8 I* `/ c
5 \+ w1 N$ E* {! c先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 [3 ^& F q- Y" k L5 ^
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / N$ y. R7 A, @7 U" g
1 t; B) h( c. r3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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- P, C# `5 X+ H; L4 W4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 I% v/ r8 g1 e8 T# k/ ]6 @我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 U2 L n2 V9 [( ]* |5 y4 s
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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