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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
% P8 ~0 `) d6 ~) }/ \; U
2 X! q- ?7 K" B! q8 S+ j材料
2 C* N4 H7 f3 U
1 F' ^/ D) K4 a) A J: w急凍牛仔骨300克 . c0 [9 O6 P$ F& Z* M, r9 G
洋蔥¼個
0 }* _2 _6 U& p+ H# ^. H青椒½ 個
& y6 q7 T- g B6 D9 X! O6 k紅椒½ 個 + e- v% m8 R# G5 o8 y# R& W
乾蔥1粒 " K) b7 L8 h( ]6 z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ P$ E7 x0 @8 u- `. d* e; r. {
玫瑰露酒2茶匙 9 m/ u2 h6 m* W
生粉水 少許 ' T: k5 r* G: ~) F5 s9 Z
( h1 P4 S2 F# Q1 O/ q醃料 2 Y6 _, Z2 [' O u& |. e
( o6 i: m5 x4 G生抽1湯匙 * o; L4 @. v& h( ~" X
生粉1茶匙
( @5 o! g* r" {* o瑰露酒1湯匙 . t1 H7 i, Y9 ]# o
黑胡椒粉 少許
1 d. S8 O4 e+ h5 x$ P I* E: u x/ U, h$ {5 R8 x4 B
調味料 + k& z! E, L0 z+ S# y
2 W& p0 J; f/ X* z/ U$ e
水¼ 杯 - V2 u4 U7 \1 M: j$ r
生抽2湯匙 ( N8 i# | X# \# K1 Z% t, Y/ W% m
糖1茶匙
# L9 G4 o% w" p* W n: W) a' }3 ~麻油 少許 4 X K1 B1 L4 N& x8 t: h, a
' O/ ]" K5 w. t6 m3 W% C做法 [ E. L' c1 q
0 p, f, U/ h7 y4 X. {- I
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " Y. J3 r* q0 u# v# C1 B: }: C1 p
* S6 g7 O$ u3 O5 w- c, [5 Z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - R5 R& S! f! p) r+ r
3 Q5 f2 [) B3 ]9 {. g4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
! ?6 ]7 {8 u+ t& K+ s# K, D" F) j" r4 g. Q8 m" |2 x
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8 I& h" c9 \% O9 s( ~其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 p# G. U4 F2 p; p4 P
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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