|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 Q7 Q- @$ f- e4 w6 ], E. V! C. S2 D3 I% z5 @! H
材料
0 _% K `$ ^9 y4 h& D/ N6 G9 A" y3 k) a3 p7 D
急凍牛仔骨300克
; k3 {" R0 M# k( h, ?, c& F5 O洋蔥¼個 + r2 A2 V. L* h, f3 B
青椒½ 個 ) K& h9 O6 u- Z4 [3 r8 ^
紅椒½ 個
+ [7 W: I' Y7 \: F: L8 D1 d" r乾蔥1粒
# r6 m8 c, g* ^& Q' @黑胡椒碎1 ½ 茶匙
u2 k9 `# H6 [2 w玫瑰露酒2茶匙
9 c* [* Q0 b6 J: L/ Z生粉水 少許 ' T3 ?- x# m' e3 S @
. u8 G( F- @' c6 ?" v4 a9 `4 ^
醃料 % G" e) y8 o8 O0 w( I" A d: }9 k: `: u
+ D$ x$ _/ E0 e$ E生抽1湯匙 7 I, `' f* B& {1 ^; }
生粉1茶匙 : v& X' E/ u' z! i2 D; W5 H
瑰露酒1湯匙 ( K2 I5 T8 Y9 F5 P8 d& Q( Y# j
黑胡椒粉 少許 ; Z; v$ v" S( p; i4 R% ]
5 W. U3 A- Z1 {. t- ?5 V+ o* R! u
調味料 9 | n; e: Q& j( m8 @
2 ]/ [8 f: J; d& a1 U4 ~3 n
水¼ 杯 ; [+ A: q! M8 S! \5 B
生抽2湯匙 b" A. }# }6 J2 k! S# v
糖1茶匙 ' B6 M7 A, j) Q( ^0 G& ~
麻油 少許 , S. |" [3 X3 D% z- R" v8 l
7 t: L& Z1 n! m+ j) j, B- y6 B做法 ) ]$ E) I6 t q( [/ f$ E7 h9 Q: y
1 I- @* M; i) l4 f5 q% t1 u先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 }6 c2 O# {: u! G
- }% l! b/ h! H" T7 N1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
* W5 w" S4 `: f! v* u" a$ W
3 B0 Z: ^, j& k6 M7 A! t2 ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 F* Y0 K3 o2 U1 w" U, D( Y
* @9 {' C' \- K) f4 j* T7 k6 ~5 F: i
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
* B" g- j" M v/ n0 a- P# R, X% K1 u/ O* H$ h* M
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 }2 q5 Z( Q5 r3 V, P: s; B& d
+ j* U: N* B, ]: N; u2 d1 e& O. H$ t( N
$ c2 b7 Q# z; S" x
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 {& X( G! G4 t2 }
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & E" Q. [- ~0 _/ C9 [4 p2 K' K& Z
! v" ~0 f2 x" k% X M' [[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
