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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
4 u" B' ]6 p1 Z* j3 `
5 _ z. M6 l, X+ l2 E( o材料
+ h3 ]4 Q$ V S8 P+ x7 V1 l4 s. U
: Q+ T$ e: E, Q, I# L; D% B急凍牛仔骨300克 3 M) L! P" D, z f6 p& \
洋蔥¼個 ! d; \' A7 ^- E: O' u. p; t; j
青椒½ 個 - q- q, \0 `: U( s
紅椒½ 個
7 ^* z0 f3 n/ @/ ?" k乾蔥1粒 ' D4 J M2 h0 R& t2 k9 _( r
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / [. Z3 L/ i) o S9 \! |% a2 I
玫瑰露酒2茶匙
# v2 u' ` x7 m# `/ X生粉水 少許
; K5 J0 \: _ d2 B& q
% ]$ \0 S4 m9 V" [醃料 ' n& } _4 g; a+ ?) ~
! _* e+ x- j' T1 C. i% b
生抽1湯匙
6 [0 `, z7 u% o% ^( w+ |生粉1茶匙 ! h9 C. v: E: f, o' E
瑰露酒1湯匙 $ s$ o; Z3 J$ G8 I$ R1 G8 q0 G) W
黑胡椒粉 少許 7 E, z3 V9 x; q$ H, z$ Y
8 I, x$ p4 L9 @調味料
% n( u2 q. i3 q. O
2 {9 j) o6 r, e {水¼ 杯 - \ i) I& ?7 _* k% W7 k: F' o
生抽2湯匙 0 _. b+ j4 }; ]% g
糖1茶匙 7 G( y0 @/ n) C' v8 @8 @) e- P$ X
麻油 少許 9 \1 o: U$ n8 R* y+ e$ m: v
* b! n6 }' ?( F5 A做法
4 S+ G) I2 M- i, S7 v4 ~& W' q
( Z. P" C2 T* x% D: A' p先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 F$ l: k3 a- V% n% O) S5 N
& C- y9 j7 z" N/ ?& Y+ _. w1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 v. d; F$ E/ n0 u; @0 W# [
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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% C5 c. N; x6 t- @3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 3 H3 {4 J# S$ ?
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ， N6 G; N- ]) n( X8 S; g
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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) L9 ~+ I' ^8 p: o2 u4 c. e[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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