【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
$ W8 R" D6 F! q; ~/ D% m# P  o  o$ q- ?  x2 Y6 S
菜系:　　　家常菜- ^5 W' }8 ^5 `* B: E# v8 z
時間:　　　普通0 Z6 \2 P& m1 s9 U) t  {
食材類型:　點心
* L; c- x2 a; d0 O$ e& W味道:　　　甜香  A  l. ?8 C: j! g0 J* p4 S
適宜季節:　無關4 M" g, J  C; r/ t
烹調類型:　點心, E' R& o# Y& U# y  N

; h7 Y  g* k- ?# T2 p4 p' @原料:　　
: b% g  e' j/ h; \, Y, N$ h8 A# t江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量1 b6 n" T& c3 ?% \; W
7 x3 }" V. {3 t+ G( ^/ U! S
做法:　　$ K0 F  ]# I" f8 W) o) I' T
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。3 f5 v! [; v- @9 w
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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# b( U0 k. k$ t4 E
, X' Z  @1 P7 l: s  ?0 j- g/ m+ H核桃酪
( `3 g$ D$ _) M: {$ L0 J8 `2 y; m1 o1 T: t! O& V
菜系:　　　京菜
6 l' u& D' a( s) _5 t' Z+ K  D時間:　　　普通
" H; \6 I- h7 K$ ?) j' b6 }' ]1 G- b" W食材類型:　其他
, D; l& U1 `5 n- P+ [% u2 \味道:　　　甜香. w) p+ }/ O: y6 M. L5 c0 x; ^# i! L/ z
適宜季節:　無關+ {1 E, U7 W/ N7 s2 x
烹調類型:　點心# \& n' l! |( _# I9 P1 u0 Y" g
3 j$ |4 v$ k% U/ o
原料:　　9 R) O3 X) g% b, V+ T3 Y' p7 A- L
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 v8 K* l& E1 K7 j& `: a白糖………200克
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做法:　　
/ f* S( Z- D) R# P) M7 E3 k+ s1、
. [$ {0 M" S, |3 S將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
/ _8 }% n) ~# s& w2 _# ^2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。, ~  z# X4 d; Z( ~) t
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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. a* s# i% H; @9 K7 {; D0 K$ y綠豆湯) L0 x  f9 g9 y* i7 z8 |
7 m* }# }- S6 @4 G! y4 w& \* u
菜系:　　　家常菜
) r& y* y, R5 S2 h時間:　　　普通; y  _- V! j4 S' d4 K
食材類型:　點心8 T7 B3 ?$ `( u
味道:　　　甜香
1 C* H" Q# Z. Z2 W, w適宜季節:　夏季
3 S7 @9 C  t+ b( a烹調類型:　點心! [, F" ?$ a! Q5 j! w3 L* T: [3 s

4 h0 r% x$ ?1 R/ U原料:　　
! U: c$ i% C; A* H: k1 @綠豆
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做法:　　3 a5 ~  t% ]! \/ h
[制法一]
8 k/ x! `$ \2 X1 _3 ]& |# |8 w將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。" w( _! f7 \+ Z: v
[制法二]
, w, n" m6 O5 F  g將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 t5 h+ n# [; [1 \
[制法三]
1 z. I2 U6 j* ~9 m6 p. W將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
/ h, [% d& z! F: K[制法四]
8 K% `4 J, P9 c" P/ U: d將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。/ g5 S7 s! Y4 J; f
[制法五]( c5 r6 X  \4 U, G  D
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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3 m6 H/ l- ~9 @: Q; Q0 P9 d# @
4 |, c# Z; B0 H( d/ j蜜汁紅芋$ a5 b, a8 a3 [4 n
  w) f, ~0 l& e/ G
菜系:　　　徽菜1 q8 B7 C; O) Y9 D0 q, I
時間:　　　普通" e+ {( @5 Z% V1 ^8 z
食材類型:　點心
3 L' l* J& `% s, o2 i$ b  H) P味道:　　　甜香) _6 P  k5 ~0 {0 b. M/ R
適宜季節:　無關9 s: ^! O* L9 k* f+ H0 d
烹調類型:　點心
% j0 V! r& N% N/ a, E; Z' E
4 S# M. U% e! P& U# [4 Q原料:　　
/ R7 T: q; [( }. t1 J紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/ s' D' ^# J+ j) G* v, V
1 B. C8 Q* o* ^! J% s' w
做法:　　" K, T% D  C7 W8 e( P3 a
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。  {) P5 @) c4 g$ ?

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藕絲羹
7 K) z( L# S, z; p$ R8 V! f! B, |( V( W1 C4 c
菜系:　　　京菜8 M  y/ s) G( R4 H6 ?) R: }6 Z
時間:　　　普通
! y9 G: E; Y+ a  j, m- U3 H食材類型:　禽蛋
7 V- G* r* v1 o6 ]/ i4 l# y6 S味道:　　　甜香
! Q& D8 M- G7 r( b0 @4 {  N: \" N適宜季節:　無關. F6 V0 D* O+ ~0 |7 K0 o
烹調類型:　點心
7 r! K0 G! u; |- s* z4 c  S
* P9 P6 A1 G: _/ H1 P) P原料:　　
5 u* Y" }0 b+ }8 O- S# t藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 e8 N% x+ N1 |! Q8 R蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。* Z0 c7 A/ M! B
% i& J" Q) L0 A+ [# P0 h) _9 I" r5 i
做法:　　
! X. N0 h  [# Q將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
% x+ R1 q3 }' I4 l$ q成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 I$ c+ k7 R; ?鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
. X8 x/ p' _0 [水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 I: U0 Q: Q, J0 l3 ?/ O7 g2 \

7 m4 G& b1 ]0 n7 [8 w- ^* B6 A: `% V+ |0 P; L0 Y' M
水果霜淇淋
* ^2 c6 ?, Y5 Y$ s+ ]! X) B
) S  _: A4 S: n菜系:　　　西餐
8 X) a9 n$ S4 o, Z時間:　　　普通5 v! m; j7 C( Q  e
食材類型:　其他
2 O3 h6 C. q5 {" j味道:　　　甜香
* A+ D% o5 u0 u7 J1 E3 e適宜季節:　無關
; c+ t! d. R+ k4 i' h  [: G& |烹調類型:　點心
2 D) ?! y- G- F1 W7 N' Y# c  ^. N1 j) H3 d
原料:　　
; ~7 G0 x6 N7 n3 P9 H+ Q- h罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 s; C9 B& z5 M  R" h( @. j
5 Q, E4 W2 u$ P- j. ]9 {$ d$ `% n
做法:　　* S( A6 t$ q7 ~
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。! ~/ ~* G) X3 W' U
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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  o; k2 b3 C2 l( e& E4 J" K7 _/ ?8 P' w6 u! l9 u
鮮果羹
; b  f5 A9 v+ V* u$ P, O8 h- U- _' `4 e9 t" j( p& L
菜系:　　　家常菜) H+ S  T0 X+ i* }# Q) [
時間:　　　普通
% B( E/ s+ o- p食材類型:　水果
5 F! C; H4 f$ T味道:　　　甜香
+ R9 M* Z4 ~$ i9 \1 n# [7 T/ f+ ]適宜季節:　無關/ R* i: y" J: y8 ]$ S! Y$ ^
烹調類型:　點心/ x2 x: ?3 X' \9 C

5 ^+ f9 E& ~0 q& i$ z6 O6 t9 N原料:　　
$ N7 u: \! L8 ?5 ]什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9 R: g5 A7 S  i

( e. r8 h" y& R' V; a& _( p0 i做法:　　
) g: \) B2 W+ `1、藕粉加水調成粉漿；
- J) W2 d) X- i, P% r$ v2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。* w" ~4 y$ P; S) o8 ~8 y; A

1 B# ~' [9 A$ ~- Z! n+ h4 h4 ]( n+ v1 @5 f1 Y" o7 }
椰汁水晶凍- `/ U% a$ |' }6 m
# K  a; G0 m+ x9 N  A
菜系:　　　其他* M0 V0 o; i0 R6 X9 s7 K
時間:　　　普通7 z& X  g3 Y' b7 l, _3 ?
食材類型:　水果' Z9 W2 g* G3 n/ ?8 [% y1 k
味道:　　　甜香
& A& k% T( C* ]適宜季節:　無關3 [0 n$ e4 r4 S8 n, m
烹調類型:　點心
4 Y9 ~  q: @% g/ z' `, u" u0 z- H: X' I5 m" I/ r5 A* G$ H3 o
原料:　　
7 c5 ~+ P* \- @% p: E! M& p7 p6 B# `" u洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個1 _; S- q" `, D5 q, E

4 e% y1 I; d# }% A, J% \% f+ a做法:　　
& V2 F3 v( G% m2 U9 i4 ^, @; R# j) S1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。& ?5 U9 a: r! H
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。0 I5 n* c9 |7 c1 e- @/ g
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
) d! c+ w3 j3 h* v' S3 o9 G# b( j4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔! c; e, b' l3 b( \0 Y( ^
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