【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥' Q. M- l% S& G8 V" U: _9 S

' z5 M! C0 j( ^菜系:　　　家常菜* O- x! [) ?1 I8 Q  \
時間:　　　普通) {! \$ G( h& W. j
食材類型:　點心5 V$ E" ?+ I& v( z6 i  t3 @
味道:　　　甜香$ z$ C, [3 {% V# s/ [# N/ q
適宜季節:　無關- ^* H% x$ G) y/ _
烹調類型:　點心. m) X- m1 {3 k! ^9 d, A$ J

+ j6 x6 Q# [/ e2 B9 B' }% d原料:　　1 C* q2 i" Z  Z4 Q: p2 z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　  u- i- t$ X7 p1 [& a' T
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. @) u' }( D5 M6 l6 i. t
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。+ Q5 |% m4 ^- q! X# k

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. r. G4 \" A& U" w核桃酪, z: k4 o* N6 G% Y# H2 {9 F
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菜系:　　　京菜0 V2 C( d! \5 e5 {
時間:　　　普通, q$ a( ~: ~7 d7 J; h
食材類型:　其他
# n4 k* s! O7 l2 Q/ Q2 ~& B8 `' s味道:　　　甜香0 K3 I8 W$ A' G0 X2 M5 d
適宜季節:　無關
7 h" {/ G3 n2 A  i  u6 g3 z烹調類型:　點心
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0 e1 c! i) }  e0 R原料:　　3 f4 D( A5 W8 }4 n
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
4 L+ D3 d9 N/ K白糖………200克$ E. U  m) R  L; M) W
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做法:　　6 ?' L2 c/ T( t
1、! k4 t: k( u: O4 X: H
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" [( F# S8 q0 `: d0 Z( q
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 L( I- ]4 z, S' r& t/ U  x* f
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯( K+ T  l) `$ O. b4 [
/ H% m7 V& k- t6 J# _8 M, C
菜系:　　　家常菜; x8 T/ t4 `) k. ?
時間:　　　普通
& ^( T9 r) ^$ Q$ @食材類型:　點心1 V3 i( {* W2 ]& U! ]
味道:　　　甜香
/ F8 ^4 Q2 M8 G! m5 U適宜季節:　夏季4 |$ a5 M( e' P1 G0 O/ Z0 ~& @
烹調類型:　點心  N' F' y4 H5 _/ c9 X5 Y2 b
4 ~  Y& T; W+ y" ~1 P0 P
原料:　　8 e7 y2 K* ]  ]) o
綠豆& k( i# A3 C" k6 W- T

& k. D% P/ [( B) m做法:　　
4 s* s3 j2 I% k$ Z* A[制法一]8 {4 J2 ~; o4 a4 O; Y/ w% B( I" c
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。) P. L0 h$ V% |, r  w9 |6 X5 n+ L
[制法二]
, L5 u# f$ ^( _8 X將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
. L/ P" T' o+ x[制法三]* h' ?4 N8 |' \" f
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。8 ?+ j) M6 q7 w" i1 `
[制法四]
1 F+ U1 C6 g, w% P' a3 V" o* V將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。1 [0 p' Y; @! d, d7 A. r
[制法五]
0 v, U2 F( j$ C: G將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。! d  E" V* {0 ]+ V, F

  V9 \) E7 @6 _7 }5 i6 `7 M
$ e, `, a4 A4 _4 i, O蜜汁紅芋6 l: j# G) g$ E( ]- \
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菜系:　　　徽菜& L/ S$ E! U( _0 I5 H
時間:　　　普通
# g5 S1 X  F7 h2 C; o食材類型:　點心
1 J7 l; g! a3 x! s8 L& x1 e6 U1 ?" u) m味道:　　　甜香0 w8 c( C2 K/ X. I+ c
適宜季節:　無關
. V) x; {2 I5 _  q+ }, {烹調類型:　點心
  _$ t3 _* ?7 f, w
! y9 N3 y1 A& F7 }+ f8 s9 i原料:　　
0 A& ~3 ~8 w8 S+ |紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
# s+ u4 U4 @3 e. V+ s' h$ t. z1 }# Q' `& ]3 Y; p* x4 @
做法:　　5 T( Z) W6 h- ?; \9 I
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1 [( I9 W# K& \# O5 e  k
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藕絲羹+ M( [1 v4 h! Y, z( w) I% ~

5 W8 D2 K( U2 c- l4 Z( ]菜系:　　　京菜
" b' b& y7 |' K, P時間:　　　普通# l3 B9 H* ?  L$ s# v1 }# h  a
食材類型:　禽蛋
$ j4 n, A; O( U" M5 n味道:　　　甜香: b5 ?/ e/ f; T, V! v
適宜季節:　無關5 `7 c6 ~4 G5 N' M
烹調類型:　點心
" f- l6 B* n% d+ p( t8 y7 m- X+ i; I* O9 B* i5 H. {
原料:　　( r* y( ^4 e: q( G
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，* o3 N' y0 v  ]- x0 @
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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+ g3 p2 x; T6 e; a) K7 w做法:　　9 t  g2 `7 }3 g; S
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切: P6 K' B- E7 l4 V+ [3 I
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸& \/ S" ?6 L9 C8 H' \- B2 _
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克8 C1 k  |- Z( k+ b2 O7 t
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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* i3 q  i5 R% Y  |- P
. q- C! b/ r& J8 b' o! y水果霜淇淋2 Y6 ^! f/ F' r- A1 s: R% [; Y3 u
& G7 G5 q) H$ G' {
菜系:　　　西餐6 I2 K( Q5 G- b% ]. R
時間:　　　普通9 n  K2 \0 ~( P/ O- f4 |! q( C. b
食材類型:　其他3 q6 }5 c; H; L2 T
味道:　　　甜香5 J1 O) L$ D3 Z. K  A4 ~' O
適宜季節:　無關% E# Q/ i( ?1 P) E: c
烹調類型:　點心8 F* G0 h) ?  S+ L: i2 b, t
. \/ }- H% P5 ?" Q1 B8 y* y3 A3 A
原料:　　) S  ]/ l  N& b+ r
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。& A6 T; G' N0 M+ S2 K

& L6 i7 x: G9 k做法:　　
3 d( y- k9 P0 J1 b, w1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。. a. n* B* y' Y- x
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。- f6 A' o# W. O
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5 \6 w( O! _3 k$ c, x) R鮮果羹- U  ]( B6 V- [, R- H

) X# \  ^$ V* R! H2 u, |; c1 O菜系:　　　家常菜
, E9 W  i/ e+ ?% a時間:　　　普通
! ~/ e" r$ V  f# J9 W食材類型:　水果# S" j/ B, f* X* X6 J4 c
味道:　　　甜香( R- }; b/ _& N& r
適宜季節:　無關
' x( E2 U$ ~& T& h2 d- @! n2 F烹調類型:　點心+ D$ `. q0 b5 h; f: c

4 c5 b  O( ~1 \: e3 Z) V原料:　　
# m7 m( m- T, h* ?什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ I  c+ N8 w: _, S# D  l  r# h* y1 j" S. J# X" N
做法:　　
# U; Y) C: A. R( }5 @1、藕粉加水調成粉漿；4 s; `/ O% ~& p( c, c/ u% {
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" b+ n9 _3 k& L/ g& W5 h7 D: u7 d7 e
: y2 o6 Z$ o. U: T0 }- I& B

& @' ?9 V* }4 k: h* p0 D, A椰汁水晶凍
2 g8 Z" c/ P& F7 @0 u$ X8 Z" S, ]* M/ m' P
菜系:　　　其他( [5 N# L6 ^3 B& y2 V
時間:　　　普通
7 P: P( ]$ v6 o4 S8 S7 h) Q食材類型:　水果- v2 u+ @+ K; d) A& ~
味道:　　　甜香4 g+ h4 c7 H) x: c; |" A
適宜季節:　無關. s8 Z4 F4 q/ s2 Z6 q$ ~  I
烹調類型:　點心8 J2 b. m; B. E( `

2 b9 R! L8 P( q, F% }原料:　　
( w% Y4 M4 J) D5 R% d! e0 L洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
) D- {' f8 `( _4 ?6 R! k, ?  F% }
' O* [+ K6 p' r8 A0 O9 y: X做法:　　
/ {' w1 z, b7 R2 L6 V/ i# f9 t1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。0 e( _) R: z6 G1 V2 Z, x6 p
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。, ^, w' S% ?1 s( K. n: G2 N7 {
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4 H9 H0 Q/ b& r6 R7 }: _4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 g: h, n, g6 N1 [2 i& ^% X- z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔