【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
2 `7 Q+ |# @7 y/ R2 T+ W, \急 凍 淡 菜 ４ 兩
  ?! ^) k( G* V8 F9 ]節 瓜 ２ 條8 r- M8 A+ G$ Q( A3 L" q* J
瘦 肉 ４ 兩
0 y- u5 F/ n* @: T3 I) y冬 菇 ３－４ 隻# [- n/ C+ P- D* h
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: h% E: A2 G% g5 s9 W3 n9 x
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: F& d" @, b! d: c& G1 K" d6 V3 _節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。* X6 Q6 \0 s$ ^1 |& r

0 Z9 e: @' U' N( s4 [5 nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
6 i- Q7 z. _, R1 Z* ]$ z# P瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, S4 Q( Y: m; M- ~% `% M

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$ N1 _  Y% r' h2 s冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
2 L4 E* P" S' G' D  X/ h5 ?1 D生 抽 少 許
  ]% V3 A- e4 {% Z( ~) j生 粉 少 許/ G4 ]/ x2 c2 H; d  v
糖 少 許1 G1 p3 X4 U3 W- b5 P& `# _! L
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做法1 Y9 t3 D# k+ S9 L# {2 T# d' n
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 z7 D! C3 W0 i7 y6 g2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
: W$ I0 L& A4 `8 |4 o3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 " ?5 W8 E8 Y+ j& Z0 E; Q) L
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 & ^: w, N4 C! G! D; w3 S
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。