【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 7 D; O8 H% O6 x, T9 u  e
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材料4 m. ]$ K# ~2 M+ C) J, `% d
急 凍 淡 菜 ４ 兩; I0 ~- |0 s- z5 T
節 瓜 ２ 條! c' D- w" {2 j' [$ `
瘦 肉 ４ 兩/ P: r6 J: z$ W! @( O; {
冬 菇 ３－４ 隻
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" N. o& E) H& e淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg8 H$ a- i4 t& Q, z7 R7 |+ @" M
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。" y) X& t; c6 a2 E
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$ _2 c% R- t* O8 h瘦 肉 －滋 陰 健 肌。9 y/ j/ B; J- X$ \7 a$ H
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 V0 m3 @/ O7 E

7 q% i; T# ]0 d+ ^" p醃料6 G1 ^4 M: ]% M7 h' `
生 抽 少 許. J% ?4 }1 q2 e+ @
生 粉 少 許
4 ^  ]) I) |2 U, P* _: H, r6 y" y' {糖 少 許; B; G2 _/ z% P! ^9 J9 g+ i
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做法
+ v, V9 t# H! F& X1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
* T6 t& P; H( k/ J2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
# O0 N# v0 D4 u' h3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
) r( }1 ]: R  G  x) [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # l7 c9 S; x4 _( h
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。