【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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$ w9 q8 p2 p* G2 i* c5 w3 b材料; q' F0 S: ]3 G* A
急 凍 淡 菜 ４ 兩
, |8 n2 b" C# U節 瓜 ２ 條
4 Q9 v# K' ^6 {% c. P% s4 H9 q, ^瘦 肉 ４ 兩
& T- @' _# L6 ]+ {/ l" d) m冬 菇 ３－４ 隻" m5 l) s, D9 g7 k+ t( d

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。, }, D' M7 q2 B6 |$ Y5 p& l
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。& p8 }( i$ b) ?8 q

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; A9 D" k3 w+ m. S. E6 G' A. M瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& l- U9 f0 N. [1 T% A
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醃料, W3 f! E; ]1 X  @1 f0 l
生 抽 少 許
, ]6 D; A; ^3 H5 A  L( d# H- S生 粉 少 許  R6 A9 z, y2 t: x: q
糖 少 許( R( W% T! r2 P# g0 D
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做法6 G* J+ C  ~$ t5 i3 j4 X% p
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
7 W9 l% e+ }; X3 W/ K$ N2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 \& V4 C* Q3 ]0 U  s  V3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ' w9 w( O4 V! Q3 y% K
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
9 Q/ C" U3 w3 B% G; F+ s5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。