【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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; N! G4 q; A2 u) G# \2 Z7 \" i1 p- I! h! L" r' s  n# \
材料
; y4 ~  M9 S' c- M3 i$ s+ s, q急 凍 淡 菜 ４ 兩
% p+ [# G% n) l5 k$ H5 {1 g節 瓜 ２ 條
# E) y5 k  ~" }# Y; Z瘦 肉 ４ 兩0 t8 [% Y4 }! i& W( o3 ]
冬 菇 ３－４ 隻
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$ @7 j6 X6 J% y6 `: a6 r淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。7 U3 v* H! v4 D4 b1 \6 p

5 R" c: [6 p3 R& `9 M# Hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg7 w+ I: f' ^) C' L) ?
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 d. |* k1 z% m) b& q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ \/ O3 {2 M9 Y$ S
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 J$ }+ _$ ~, ~( Q$ J( @
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醃料) S& f, k; j/ P$ ~2 N
生 抽 少 許
! A. Q- n0 l. g2 L; ?( A生 粉 少 許/ I. G7 Y6 g9 Q& g( D. i
糖 少 許/ q# Q8 P; h' m5 r/ x
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做法: T! Z& F9 y$ S" L* X( [2 d
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ \) j3 ~" g8 o$ y9 g+ c* F& T2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
* P4 {- N" r0 z( C3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 1 _9 a( |* Z6 Q2 C$ f5 z
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 $ _0 N  f& ?3 I3 s6 J3 s+ K7 i1 ~
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。