【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + }4 w  `0 l, W  @
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急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 l3 v9 [+ S2 {3 m! ~9 W節 瓜 ２ 條
. W% J1 @  b& ~2 M3 Z瘦 肉 ４ 兩$ H, k7 L) T/ W* F$ F
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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* g- _6 u. L9 _2 P" I節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。: d0 E' V. [& @; R* `: ~6 S3 }4 a2 K

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3 y- ?3 b3 b0 z+ ^, T3 [瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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7 }7 w$ ~+ a0 i7 U冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。" y' V  [+ J3 [$ K

) m7 _+ H2 g0 j醃料5 s6 Q7 N; p9 N! ~0 a$ {, @" X
生 抽 少 許
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糖 少 許# i$ X! F# A" M, e! ]. a) \( R* e

0 n5 b" T$ [9 A$ ?9 ?6 g' W做法' W$ \# P$ H" b. N8 H" U
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
  I+ C8 t; C! Z4 H2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ! J. W8 c: h# t: c, V$ o
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ; X* J' a" ~' W  I- g
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( R5 @$ O5 ]8 i- Y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。