【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 " a: e( ]9 F9 H* b. f7 G  ]4 I: ~
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- ~9 s# i) [# d$ U6 G% w8 s4 |7 U& Z$ c: z# M2 b
材料$ s: {: S$ E3 j, d. _9 y
急 凍 淡 菜 ４ 兩# o% k' ], n1 h; e
節 瓜 ２ 條, J! [& M$ Y2 d& t3 S
瘦 肉 ４ 兩2 I3 b/ C- `, l# t2 u
冬 菇 ３－４ 隻
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' X" ]! A2 X& M; ^+ n9 m淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。! ~+ `( x( }$ Y6 K  m0 H
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/ M1 ?: f' o, o/ m8 Q) O: Z5 q% ^節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。9 v5 Q. O0 j4 O! z* l9 g% w

" l" t6 S) n' t& Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg+ P  G# c( L. u/ f. _# e8 H- O0 S
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: m) `0 Z6 V( }) R

& c( m# a' c1 _& X) T( q醃料) Z3 @4 L' {2 c) K7 t
生 抽 少 許
% U& d6 D* P5 O( A' M生 粉 少 許: y9 u8 }" Z2 g- P- z6 A  ~3 x
糖 少 許& Z6 M" m! F- [

0 D, X% T( Z$ }4 H做法
% p+ _" e  J9 P# j; y1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
/ X+ U& _. Q- s8 w2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 ?% _( V' h9 @. x4 ^3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) B8 }! g  D0 a) u! \9 }
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 + o5 _3 X% w* z
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。