【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ( ^) v) i2 l8 W. i. B
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材料; `2 i) @/ I1 Z0 ~& t. u7 I- p
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: o. X6 ]' h2 }# P節 瓜 ２ 條
" F3 ]3 x1 [# p! U6 E- }瘦 肉 ４ 兩  }1 S( u. ]# n3 i* y
冬 菇 ３－４ 隻+ F( t( C% \1 G  F' J2 b( g& ^
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) ~. p8 O) @% [7 _) i5 }淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。' N" a6 |' r3 ]. F# e- |. B3 [6 ^
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$ k5 I8 s' W! c; O節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。/ M, G6 S% }+ a4 X

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。* {, {  t9 p' ~- y, ~2 e
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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9 A/ _0 U- l/ M1 c醃料* q& V) r! _! ^4 `1 n$ u; u# a! r% ^
生 抽 少 許: o' q. x: x' V
生 粉 少 許( ]' K3 v3 f$ V+ {5 I
糖 少 許8 ?. B( d( e5 L, z: V

! B% |5 E: X& P5 }/ `% ^6 k做法& i5 o% c) W9 I# K1 k
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 h" }$ k% K3 l* M' U+ ?7 {8 v
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
8 w+ u2 }  r9 P3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
( c5 a/ e2 j5 ?$ y+ A. V0 F  m/ a4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
* a3 ]7 u6 f# J4 \9 I( C; q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。