【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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4 S3 g: Q/ ?! \7 V- K材料( K0 G" K3 O4 ?# c2 F9 G( {
急 凍 淡 菜 ４ 兩
! u* X3 g: d* q- o9 p5 l節 瓜 ２ 條, ^5 o/ Y# P- }! C! ?. O! ~
瘦 肉 ４ 兩
( z8 |& o3 W% k/ w冬 菇 ３－４ 隻
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0 \. x/ H6 [+ K& R3 Zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg" N; a. W, x9 E/ m4 f
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。# X4 {& E$ x' P2 _
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. q/ F% `3 H0 ~& C# \2 x1 p! q

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, E; K8 r( K& g  W瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 }$ ~$ n5 L  d8 h! Z8 B

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。4 M0 ]3 e" M: R1 g: d# O* Y) Z9 C

7 j) R3 [$ [4 S醃料
; V* p( v: O& |生 抽 少 許; @5 f" g8 n  E: y. v0 B+ @* A0 n: H
生 粉 少 許
: N* m9 Y4 l& t, C& x% G; G) `) |糖 少 許4 H% n. p& y  Z& W) o5 |1 |

! C6 |! o0 b) m5 C做法
& {4 i4 I% u; Y8 T' c+ j1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 V% S; {) D& R9 m* R/ {2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
+ Y6 p+ J, F" e: h# ?& Y6 Z$ o; J3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . L; L. G$ V5 l1 u: Z0 i
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
, I# H; X% n) K) ~; Z0 h5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。