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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 W q1 v. G8 E
' l6 I) [, Q4 M材料 2 H' ^5 U6 k7 F9 {& G
; ?: P- q5 ^5 }' p- j2 m急凍牛仔骨300克 6 a c( t. C y* [ Z
洋蔥¼個 ) ~: q$ I8 w( p8 `
青椒½ 個 6 @* Y6 X6 n, @0 {! Y
紅椒½ 個
+ q e* p6 L, y乾蔥1粒 7 ~+ K9 L# Z( R: h* I! T% D @
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
! l' w1 Q3 j9 h, F玫瑰露酒2茶匙
' x8 N' j5 L3 P6 A* h" K生粉水 少許 ; d5 j( s# ~+ b; [
. J( G* S" c& N- S: L
醃料
: R V( a: \/ a {( S% Y6 L; x) p2 ~2 @! c
生抽1湯匙
+ @0 B/ z! [/ @+ `2 i生粉1茶匙
+ q: ?4 g$ A6 J: ^3 [1 B# c瑰露酒1湯匙 9 O; X. x6 K9 ^ s' f) G
黑胡椒粉 少許
. y: d3 d! g- v1 Y5 I
4 S8 ^, i( \0 x8 w0 G/ y) M0 i調味料
1 h- p. A/ b' t7 L3 j3 ?9 `1 S" d+ R4 o/ X6 x
水¼ 杯 8 F5 [/ i' b9 W% G
生抽2湯匙
6 [5 U% a9 E! v3 N糖1茶匙
8 j% m$ ], {1 s9 r$ f麻油 少許
0 a4 i: ^1 X+ t$ f d ! ?' v' L1 y/ Q& E
做法
3 L" s. K- H* _! ], c
2 u2 C: @- Z) ^先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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) n: u% W% ^3 ^' a: d; H1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ f. y9 K+ P7 w; U# |8 f& r
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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1 c/ r8 O( w( b& e( q) t6 e4 O6 F' n6 h9 ^3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & D& e- o" Z( ^- g1 `# V, P1 Z
6 M& @! n3 J# h, V3 _9 s+ c4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
" e8 ^6 }& H5 n9 U4 T3 E) v我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " p q( K1 V* @
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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