【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% ]/ y& f' I2 d2 q, }1 g　
. z) G- \/ l5 s4 d材料:* ]5 |3 Q; j% p9 a

5 m: m1 \, G" Q. p0 M1 v8 I% o1~雞翼適量/ m$ n3 B4 Q: o, T. o, u. U4 z
. \  X  t8 {0 _( j% E
醃料, `, y7 B% d8 J1 D& c

* M5 w, K, M* Q/ {9 H8 F  M2~莞茜３兩
  S9 T% z. @# j: k3 w: X) h8 l3~蒜茸１兩2 m' ~- V' Q/ L- r( T, M
4~味精１兩" `4 i% h2 W3 m8 S. `
5~糖１兩, S9 J4 F( c% n4 O0 U$ P5 o9 K
6~鹽１兩5 m) ], |9 F+ \. v, @3 W) j
7~５隻紅椒, ~4 i* x" G: s# f( i1 [. s7 {4 o
8~花奶１罐
" E% `' I4 G- t. s9~美極小許- Z/ ~+ w$ `# m/ x) m. o
10~麵粉１兩
' B5 `) I5 q3 H: O  I9 L+ m11~水1/2斤
, [- ]" Y% V& M- D 　 ! H% p& d9 b+ ^
做法：
- l" y$ x( d  q& r9 A6 u1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；# f% u4 w2 x. m( a9 l& {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, P+ J- I2 z5 o- _1 x; ~difficulty: easy5 J2 F: j# Y' W6 z) ^
* [8 O2 n0 c) A2 p8 T
十仔一言, 又香又辣的雞翼% \" D7 w4 w. D

/ H" o$ H3 I& q& p! t" {檸檬雞翼; ~0 q  u4 Q  Q' B) |1 a& T
　
0 S9 j: P$ e* A材料 ：(2 人份)
0 R* j' ~/ L' f6 j1 m1~雞翼 12 磅) j" G8 t5 p  V6 b1 z& J
2~片糖 半片+ K- f4 R. ~1 o% u% ~3 P3 t
3~生抽 1 湯匙# m/ @5 @2 y, {
3~老抽 1 湯匙
9 e/ b3 b0 o) l/ g4~蠔油 1 湯匙- ]; v, @' u+ U% A5 U- e
5~檸檬 3 片; C' C" O' w6 i2 k, ~
6~薑 4 片  }7 r6 p0 S- H& h# z  _
　 　 　
  |3 w# c; `( f& V+ V5 X# p+ N8 A做法：
) B3 y2 d0 Q* W+ ]1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 e3 h3 u3 J& }2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# o/ O9 p7 {: {/ ^6 u: j+ J- i
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 _& n0 U. m5 U9 [$ E
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 F, b- ^+ }7 E5 }  J1 d
~酸酸地幾正~# M* M6 p2 u, U

+ j1 Z# B) F" r, E- _! B[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) w, Z1 J& A% j  }
材料：
" e( o! f' O, [. [/ Y! f1~蜜糖 約1/3碗. y6 A/ K7 p9 ^
2~雞翼 30隻
! d* U  Z' B# [* G; |& }, c8 ]3 W- R& c3~老抽 少許6 V/ G: M# E8 |& N
4~鹽 少許4 P6 o; A* k# X5 T( U8 y" P
5~酒 2至3湯匙
6 J( Y" Q1 D# l8 L, _1 w6~麻油 少許
( o3 R1 J; [# B# P# Z: o1 Z- d7~胡椒粉 少許
8 N& Y; d1 Y7 T  O2 f8 d; f8~蒜頭 幾粒/ I3 N" E$ `8 |2 L
6 X: q$ M6 `  y$ c
做法：; ^, }3 z6 k! ]7 f: Z5 E! x4 w4 ^7 G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! o& H; V) [0 K0 w. \2 b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃$ l. N4 o3 j' X- E1 E7 V) A
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 ?+ [, N" o  F$ D) _/ Z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 L: [. T' k. @! i) }
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 p5 ~' `; h/ d7 |& T4 w
十仔一言~情人節最好選擇之一9 ~6 m; E" ]2 T

( j' @9 b8 @3 A  r香茅蜜糖雞翼
# G. p, t1 }+ `2 e. D　 5 w# ?/ P5 ^. e% t
材料：
+ W7 ^) z+ P+ M! V
8 r" N, K  a& Y! O% ]) d1~雞中翼1磅5 Z! S1 C. e- }: s5 {
醃料:5 \% \' F# q  o1 A8 a) i1 A
2~麻油、胡椒粉各少許
6 C; X  ?( t7 ^! u4 x1 H3~鹽1/4茶匙5 X5 ?! U7 }0 r/ P& K$ F; ?
4~香茅粉1 1/2茶匙
& K: K$ I2 U: R; Z9 R0 F7 y5~魚露1茶匙
0 \. ?0 A/ P. ?: l7 H6~蒜粉1茶匙
, M/ ^) o) `  F( m4 V7~醬油、蜜糖各１湯匙! k  f9 f2 L9 k8 S- b1 E! I
　 4 o7 k8 w2 @! M/ [2 x4 v5 z
做法：& z2 l) g- M& }$ u. Q& F% V9 X
; F0 u4 d$ P% Z/ n) i& D
1~雞翼洗光淨d: B" D" p( O# [" l+ E4 b/ @1 m
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; R0 c7 M7 E2 }- \; L
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 L5 e. j/ q0 m" U1 J3 z  B' o+ F$ a( k6 ?* A, `& D7 [
十仔一言~好味但其它更好味
* M1 f# |3 r$ W4 ~9 v
  q" G1 O. v" T2 ]# H4 R7 d2 U) N烤蜜糖雞翼0 P5 Z. ]8 I+ [
　 ) D& y& {9 P# ]! c  z$ Y5 m
材料：(2 人份)
+ {4 T7 {3 z$ N( }* n8 Y1~雞翼10隻" O0 n3 f7 T' H3 y3 o, t
2~豆粉 適量+ |& }4 ?7 M* B. H
3~糖 適量; g& j( Q" w9 w5 L- z
4~豉油 適量
% p5 Y  j: W8 s: G5 r. F5~蜜糖 3湯匙
# c0 m" e7 p- x3 F* j3 q8 b　 　 　
. N; n* _7 A3 T6 l做法：2 X1 H6 t. l* f) O# u$ d) b7 `7 S+ G
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- b1 W" L3 D5 e
2~焗爐預熱 230度。
9 g. I0 `: h5 }8 X& L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& m0 M9 O# {7 k: Z* }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 k& r# [2 E; j, k
* C3 z2 a7 b" d( [( r" F" ]6 y9 Z小貼士：, G8 R" J7 I8 }1 q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ Q. @  F" e& [
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, k% O) u: o. ]& W十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* P4 D; \5 G: a) L4 o  |' N/ e8 {% T; y5 b" G: |7 ]
茶香蜜糖雞翼/ n9 [" k6 \, v' p$ h1 @* c+ A
　 ! K* @- E% j- \# }* ]# r, k+ ]
材料：$ C+ l0 ]* `% g: N8 o, \, f; J$ N
1~雞中翼15隻- U8 Q2 N. j8 v. p: Q2 A/ Q% c
2~生薑 4塊
" B" {& A6 E/ {3 Q( L3~碎冰糖少許0 l; u" k! |( G1 ~9 w
4~茶包 2包
; X% u, M. t" h- `+ s5~蜜糖 2湯匙* W' T5 X2 u0 v" C8 o* ~3 T
　 　 　 # Y$ i/ u0 S" G7 O7 }/ g; b9 U
做法：9 n5 m% V  s, r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 |2 D& x# `6 \
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 r0 e5 Q2 l$ g- o3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: t1 r7 I$ F- X4 l; c) z2 F
$ j. S. x* H! {8 ?- K十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% s0 d) D1 Y; t0 C4 E4 e9 D

% m; s8 |: U' b# _" U! \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# h+ |8 h$ D1 Q) Z

4 r" B# \1 A/ a9 L6 j材料：  
! Z; L- p( e' a& t1 }5 I! A7 r1~急凍雞翼一斤 ; r: C5 ^# \% r! Y3 O
2~黑胡椒粉一茶匙  8 w# F: M; ]$ k, J2 d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  d/ i$ Z. r- k! d  u/ t9 M4~蒜頭２粒去衣剁茸 * h1 m" m* i- [# _$ T
5~油２湯匙 . F& U8 R1 ]0 n0 H1 n

1 j0 Z6 }# A! y( A( L . \/ \4 ^% b$ c8 P! m$ |: f; ?
雞翼醃料：  : o% [  I) U' x4 _) g
1~白糖一茶匙: I) K+ e/ L: U
2~鹽半茶匙 " S3 p3 K8 q9 g, r: W
3~粟粉一湯匙 5 T0 c- C8 i; g
4~油一茶匙   
/ h# k4 \, Q$ O2 L; R5~蠔油半湯匙
8 \# C% d: Q9 s6~紹興酒半湯匙
( K" K" {- _4 s# V! T4 N2 }0 D7~豉油一湯匙 7 x6 h$ q$ |5 v6 j  D1 ~; S, Y
+ g  s+ O$ l: i% p5 k$ Q6 J
製法：     L! q/ z& T+ H) `2 i' n
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ J0 @5 y2 ~6 T/ {6 k" ]& e
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* L# O. G1 E6 C( B$ x. L! D# T* `6 G) l' P

. Q9 a4 v' B, |/ Z" L+ }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 v0 d$ K" H; z8 b
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 w/ l$ i# ~1 T0 E! T1 \# v+ ?9 j$ E! d, A2 U2 n; [" M& t
糖醋雞翼
' F- k$ K; D' z/ ]6 t) yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 c$ B) {9 y4 k  p' I, t
4 t$ O9 O5 t7 B
材料:
4 @( x& \" R0 D/ }   
+ |: U3 Y# c0 l  g5 J1~ 雞翼2 磅
1 e4 }: x, o# R& J% c1 @& |2~ 薑 3-4 片8 d1 `: z3 E; K( j- _
3~ 荵頭(切碎)2 粒/ N7 W  ~& l# W
4~ 荵段及芫荽各 適量* Q' O+ ^  @4 i, x& y8 _

, b, T& M. B0 a2 X7 d調味料 :   
( }* o3 ?1 ^5 }  H1~ 片糖 2片
( U3 Y. q. ^  g6 Q0 S) v+ X4 [! ^2~ 老抽 1 湯匙
0 ]4 _( c6 b& l6 ~+ Y, P5 [3~ 生抽 1 湯匙
% ?( h" E$ a/ x8 l! v3 Z4~ 鎮江醋 2 湯匙
& C% j8 y# r* C- I5~ 紹興酒 2 湯匙
$ Q; M1 d1 o3 p( s3 K, j
2 l/ k  g1 H  Z- I" X( r, h做法:  ! E5 b+ g/ t$ F& F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
+ G  i0 i, W  `7 G0 |0 D2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 {1 A2 T: h2 {8 o: {7 O+ Q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& g5 d5 D0 B" l1 h: I2 m. a
6 R9 q& W6 Q) ~+ [4 o; t% Q十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 f' R8 r# S5 e+ C: f. X( q

- d* V, h4 ?" w瑞士雞翼
0 z. p, L0 M2 [9 d& J! P4 p% khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: O; r6 T& }; L6 ?9 j9 v$ \, r8 P' ?# `4 ]9 K; P
材料﹕
5 R& N; O+ `$ }/ B8 t6 _& k6 Z1~雞中翼12兩6 l; y4 K9 u# ~+ L4 `: a
2~蔥段1條2 B) ~, U8 S% |, {! l; e
3~花椒少許
! r$ P5 I( Q0 U4 q0 M+ z$ w5 F4~薑2片
  E  S3 a% U& ?/ d' r* X5~八角1粒
2 i# Y3 p: c8 n# V3 N3 ~' z  o+ I
7 v7 k, C" K8 w- Z醃雞料﹕
! f; X, z+ i$ {) J" W: P% Q# n1~紹酒1湯匙! Z2 R& Q4 a! i9 ?9 ~  q
2~胡椒粉少許 2 v! W$ I1 ?; j/ \
  v" a3 H9 F+ Q  v* f
調味料﹕- R) Z  X6 `2 q- w$ W7 Z
1~水3/8杯
% S+ S# D9 p/ [( S  O# j2~老抽１湯匙
! d$ ]6 r6 _9 B8 x$ K9 }3~急汁1 1/2湯匙
8 b' r- J8 ]2 }8 A  A. a5 N# l4~甜豉油4湯匙" B% e0 T( e4 d3 y6 @7 f
5~片糖1/2片
: ^! `3 a0 q5 x. V1 G' x+ r& s  M% a; p& q1 I
做法﹕
' d3 V- S* {/ g' j: S3 ~1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
, s, n- r0 Q' p3 V" j! u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 r, Z6 O4 h7 I0 b$ s/ y5 V' o+ W1 |% F2 h: \0 N* D/ |( ]
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) K" P# G) d; S) u# ^% V/ H& K
0 y, O/ e7 \; W$ K: r* f9 n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. x( O& }: U9 Y  F' B( [/ h" C3 c- `3 Z, _# g( a
白汁煙肉雞翼( _' g) p- v  z6 X
　
% G" y& `, m  G6 T5 S3 c1 N: ~材料：
( V# M+ v9 q. ~2 ~2 U2 B, ]
( S, V6 N) O( B* w3 W煙肉 3片
* L; a% c2 L# u7 G雞中翼 14隻
8 l" u3 X. N; w7 `花奶 1/2湯匙
! S) N! b9 [5 F! n" X' j) O白菌忌廉湯 1罐$ [9 b3 N% B/ o. I5 H
蒜茸 11/2茶匙 ( ], v4 Q) h: |0 r  _7 u5 N
莞茜 少許9 }% e0 |; j2 r: G4 N
酒 少許
$ A6 Q0 r- x4 q5 Y
  R9 p0 O9 N; n" I　 醃料：
3 ]  b/ G. B# Q: I; O; a
: j1 N/ \& g0 D  V. L( N, K% k糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' ^& w, v- f: \( r/ i2 ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ t4 \, d, @5 z# U7 K) ?/ A( ^胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, k1 M) U& i# u4 h/ P
' A# `7 q: c, [- R" |" i! [做法：4 C  ~, E8 {- V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# \! B5 T  K4 A; U: T' O( P; f$ e5 v( [4 T
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, }9 X1 Z; v+ o) N6 h$ K' p- Y! t( _1 b4 v0 g0 [( i$ ^
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, X- w* k! B8 Q: V6 ~2 F　 - h5 f  m: y+ l: {
貼士：
; _! K6 X9 `& F+ h8 e/ \, v, \1 X1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ J# q. d1 y! {+ S  d3 Q* f( S  X0 B+ S% Q, V9 b
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. e; y  x5 ^, \$ q  M3 z" n6 Z6 q5 i$ b1 g" _
材料：
; G! ~2 }, M& r' z, @0 `6 |  f0 R$ E0 l+ B! x! {
雞中翼６－８隻8 K$ `; ]5 ]% T, I3 R
冬菇４朵　　　雲耳４朵. C% }- G0 S3 p! A4 b& @- q
荷葉１塊　　　薑２片 6 r: I( U7 J* }$ H
7 H) m1 A; k- T" b6 U  Z0 O
調味：
. o, q+ C/ H" G" o: U) J9 w" Q4 g. z6 l) p, `) c$ ?" [
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; g5 M* \  s) w: [8 H3 P生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 L3 a& m8 G. D* I0 W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, T9 [/ |  D6 R+ ^1 d油１湯匙 　 & F0 @, `$ |3 J" I* b4 A0 ?! A

' x7 O" z" ~/ @7 N3 Y0 z8 z8 d做法：
2 u5 f, y' B* v! Y# \4 v6 m
$ c: b6 n* }% \& c1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ o  Q$ [4 y. j/ `& `
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 O8 Z; L# |4 R3 O; W% D$ |0 n2 b  j0 O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7 ~6 i+ s+ [2 i' X
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 [- u# g' _% _2 e& q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:% [9 ~/ @' N: w5 N# f& L8 f$ {
等我又介紹下+ I/ x, k( e( }  _5 z% A) j
' s1 C& D* F& I$ y, o& @% l
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* l- `' o% G. d& h3 o

& O& s4 @2 P6 B' r/ u
2 \' L! H9 L0 Kthank you hoho
- L5 |* b/ F- `* V
8 A, e6 F: q+ w7 A冰糖雞翅2 q- g6 l2 `' ~7 c' @7 J3 ~' k* t# l0 w
材料：. o/ {; i' j2 \) g( [
1~雞翅膀 12 隻
! Q, p* \: o% o2~薑片 數片
% {2 l* i: h) I; z$ _) F+ u5 G; f
調味料：. N. j9 p2 g# [
1~冰糖) g/ s3 T6 P+ J8 U* `" y! m4 D
2~橘皮
/ D' i: B6 k, s3 ]3~醬油水: L1 l! ^& A# I6 c$ F- A' }! [
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  h; |1 h: S  _8 H( T
  m! Y, E  Z0 d. s/ ^* p$ m- d
作法：
( C% o( m+ _+ T( [( _; R1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2 d) f6 w& N' s0 w0 l1 c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- J4 n6 V) c" f4 {3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. I( u! a) r8 t- y
: y: x2 R6 s) V: l; c! N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼. i# `3 t9 L/ b% d- z. R% I+ `, Y
　
8 \# c* D( t+ P+ m材料：
+ m1 i5 M7 X7 E6 M
$ o" m& V2 o  A' e雞翼20隻　　　栗子1罐$ m, F* w0 r( w8 m
蔥4枝　　　　  薑4片
5 S' k- S8 I7 s" X桂皮20公克　　角4粒% _3 Y; s: P. ^2 [! ]
% y' Y& u' u- O
醃料/調味：8 v2 U2 R% I* ~1 |# G9 A0 G
5 n! `: `+ Z6 ]. X4 q4 o
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- {9 }; }# _0 k5 r- L5 z" `- R( _
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 i' J/ u2 k3 j! T7 \9 F水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 \. ?& i6 T7 B0 ~

5 S2 u# Z4 T. u1 _做法：0 o3 U9 z& d8 Z; J  I" J
1 q: m* z$ V. a6 j
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; L; K. t" z8 e. o) V
% A8 c3 s  \5 m' _
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, |5 _: U3 w! L7 P

: d& y5 S1 _4 D. S! H2 i( k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% A- z6 Y# ]9 G4 L

  L) K6 n+ [6 Q& N4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- ]% s& `3 `6 m6 H. z  k
: p" M( l( C2 R, _( q' C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- m  W% [& ^! @+ D8 P
  o: ^- V, U+ I" O4 Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg# |% Y! W6 |4 _# [: [) \
　 " g! y3 H. N: p
材料：$ L0 L+ d9 Q8 X7 r6 l, x5 F+ l" R
大雞翼１０隻$ u2 @) B4 c$ v, S% B9 ^9 o
紅蘿蔔１條
! u! L4 ]& \$ Z: h, s* P薯仔１個
% y& v  W  b, q, d
7 [2 [! @9 @& O# m; T調味料：
4 p# D6 }( Y* a: l' s, {雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, v# F4 c$ n& z# g/ M" R, X5 z& {老抽２湯匙　　　糖２湯匙' c9 X' }6 k. J6 J* N8 T
生粉１茶匙 * N  d- i+ W* k' h
5 }5 f! s, _$ g: h! j
做法：1 t, u" x: \8 L1 Y4 c: E% A

/ S' p' t8 p( G! N: h4 a1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* t8 E( E. C5 t2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 X5 k! a% K5 G' k4 \+ c0 B' ]9 {, q. R
3. 雞翼煎至金黃；
; ]4 `/ g0 I& L, U: g2 ~# @4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 b& |+ c9 |1 ~　 1 `- v& B5 S+ y9 P
材料： # ?7 J: F" Z2 _  j4 ^' v
1~雞全翼 15 隻 $ B' g; z% O" l% ?
醃料： 9 T+ c+ T7 t3 x( D' |8 z
2~鹽 3 茶匙
5 O7 \; d% k- i3 n8 V3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ M: z6 T2 w% y$ q4 X4~指天椒 (切碎) 8 隻
% J2 a) U$ J' l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 K+ T8 ~8 e' Z+ Z
做法：9 d1 b8 n( b. A& ]  u& Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  n0 G# C* }, J2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% `  J" w8 l: ?: {% c1 C2 N6 Y, }" A) q  K7 k
十仔一言：一定要加指天椒# v/ s' Y, B! S( |5 w( B- c

- A4 X* c' G: r; ~6 i. F) t# p; R南乳雞中翼
$ x$ ]: ?# {" N; m) `5 f% g8 B. `' J: h　 " a, p& \$ E3 ~
材料：4 v; s. n( q; ]: a; E8 i0 y& j
1~雞翼１斤% c) E5 k! g2 }* O1 x: ]1 I
醮汁：
7 ^8 H$ `5 R# {, O/ B5 _2~南乳２茶匙
9 M( I6 ?: n  v8 S  K3~五香粉適量' C& F8 I2 I. V3 q
4~麻油少許
2 ~( x7 n' m3 {* y: e/ p5~糖２茶匙 　
! |2 ^: q4 m  x! D做法：0 v( Y% N: P' G0 n& Z, Z
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 d- ~% Z1 S$ A1 K
2~蒸熟。) G5 z" y9 n* ]& |2 c0 D3 f  g
3 p- w: h1 ^" D+ w$ B
炸雞翅
( o. B# s( x! T　
- s* ^2 e- P+ e1 d4 V# X材料：
& a8 ]! F8 }2 a: v" z8 _/ l" j1~雞翅8隻
4 B+ C" u1 f9 `8 o2 q6 |5 B/ b9 [- i2~太白粉少許, n, X( k; d: d* `  x- K
醃料：
2 X5 S3 u9 @$ u0 A3~洋蔥末少許
- y8 V6 P" g6 W4 y1 x& |4~蔥1根: A" W+ {; y/ k8 U) V" G- C
5~薑片2片+ G: U! \' j: q/ }
6~酒少許
+ S2 J) g' e% I1 t7~雞粉1/4小匙( V$ ^. J- f, Q
8~黑胡椒粉少許1 R* \2 o, C; E, Y7 F) e
9~鹽少許+ o/ f/ b# Z& q; C
做法：
# z; T$ m" b$ P6 K- B: T1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: S+ ^0 r& k) I
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  c- E+ r* e8 u: H9 a8 S( ^3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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% C. S2 s" {+ Vi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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