【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
+ I9 h& t) |- _# r2 v, C3 O　
, R, d( ~! |' c/ n0 Y9 ^材料:/ q' x6 y/ z% N; ]  h+ f% c# s

  b+ A! B; }! \, L4 {" A) ^1~雞翼適量. G- P8 T( B2 G4 z5 R9 Z

1 n* P/ O, p) ?醃料
% S" y; H7 Y5 `- o" R+ t5 u! |1 Z) B6 d7 Q, P2 x- L. K" `
2~莞茜３兩4 \3 ~4 K! j  @1 Z2 t: x
3~蒜茸１兩* B! B$ `9 G6 c
4~味精１兩
  z) R- S6 m6 _0 P; f) h5 y$ H4 s5~糖１兩
. c* D) ]3 A' f9 R0 `6~鹽１兩
3 n, Q: i2 ?; @: o/ k# m7~５隻紅椒
8 r8 P" I. r9 a" N0 E8~花奶１罐  l' F5 c& Q) y2 P; A. g( Z
9~美極小許
  O" W- ]8 `% r4 r10~麵粉１兩
* L, M9 g' {0 T3 [, k, L11~水1/2斤% |! S/ n' G: s3 g- o1 J* z
　   O; b" R* v* e5 `  S
做法：- e) j0 m  o  b0 j: Y0 T
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 T8 o: A% f( F3 }% i' o; {2 n
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - [6 u- ~* [& ?! v
difficulty: easy
3 U& G7 ]: Q( N$ _/ V$ r  R3 k( V- `4 W7 E; h/ R3 A
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, m2 n% g- h3 W- E8 i9 L  U* J) s- c7 r
檸檬雞翼
6 d0 `6 M+ f% q3 K# U% E/ U. l, L　 $ d7 g9 e4 _+ G  [( M' N6 J
材料 ：(2 人份)
5 ^2 `( B7 G. N" ]1~雞翼 12 磅
; ^& `0 c9 h6 a( h6 P" ^3 i2~片糖 半片1 c) g8 ~6 L0 m3 \4 o( ^
3~生抽 1 湯匙
# w+ ~; }! V4 s/ W$ A: y0 s8 I$ m3~老抽 1 湯匙$ N; _- K( B8 `$ l0 D
4~蠔油 1 湯匙$ q8 D; S& {* `' |2 }
5~檸檬 3 片
; g0 z/ O& a7 f/ ]7 H4 s3 r& D6~薑 4 片% v3 ?2 V* l) k, f. m% M/ i
　 　 　 4 f1 m# k" `5 K/ v- ?& C: `1 V. N8 _- O
做法：
0 ?/ b9 F1 v0 ]& S4 k, }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! E; A! d7 y( ]- J) |
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- ]6 G1 F) |+ |2 G
3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 `+ }3 d* ?( ?0 E: ]( O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 G; @& b- O1 o9 H) s: Z
~酸酸地幾正~
! j; Z0 o* y" M; a
. x) ^3 X3 z6 E) p! j# n; f2 K, R- ]7 ^[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ O9 G% S3 C0 x材料：: c5 ]/ a; G- m
1~蜜糖 約1/3碗/ s' d7 M- d8 q) i
2~雞翼 30隻
% A- H% F. r; {5 d4 M3~老抽 少許
. b! w, H( s: T, s8 Z6 o! Q4~鹽 少許
; }. d# a# z, ~  r; P. W5~酒 2至3湯匙. Y# z) P. Z( {% `2 ^% e
6~麻油 少許$ I; N4 _$ T0 ]6 n* [% s- N7 ~
7~胡椒粉 少許: \$ Q$ c. l0 I# q3 A- F  ~
8~蒜頭 幾粒
( J' [% }* W$ R& o' i( ]9 r( c( `
* a9 u! O$ ^  H' I! h做法：
! S, W) C0 ~# V" f0 a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 _' N- ~1 l* {/ p1 n2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% g  ]: b% i+ d
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ A+ C* V' \1 {3 }. |! X
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 ~' k. M1 v: u+ A. P
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. S2 c! K- u( {" l; s3 A+ Z* N十仔一言~情人節最好選擇之一5 Q, n2 ?8 ~: R8 S5 w0 s2 y

4 U$ b+ n% M9 y3 g& r香茅蜜糖雞翼
" U3 l- b, X  V$ h  x/ N　
/ _+ p* H* n* ^5 ^9 O+ T4 ]- R; S材料：
& Y4 j) i+ ^6 V; z# y, w" _& s5 G: b- A7 Z& Q; I0 }
1~雞中翼1磅$ e$ [3 k# M/ g5 C: O! s6 o
醃料:
. [8 i6 w6 R: G6 V7 [7 x5 L2~麻油、胡椒粉各少許4 k7 K$ N" C+ |. J) U2 K
3~鹽1/4茶匙) K5 R3 i0 H  w: ?- y$ N% Y% h
4~香茅粉1 1/2茶匙7 t4 }# G! E$ l% N& _  D3 O; c4 t$ Z, W
5~魚露1茶匙
% s- p; ?/ i- o6 x3 a6~蒜粉1茶匙
3 ~0 H& ]9 i" Y: k7 f7~醬油、蜜糖各１湯匙* K) y. q: S, Y0 Z- a0 x
　
+ A# ?# R, x( V: s( W1 u. h3 q7 c做法：
3 }" [% B3 a# l1 @  A7 F3 W8 o3 J  a, J: a* @  ]9 [
1~雞翼洗光淨d
+ X$ d* N7 a2 S0 v, q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* p* M" J0 }  y8 h* f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 e. D) x! x0 L$ W, p
; k% K5 Z* i# n6 N
十仔一言~好味但其它更好味6 ?: z3 I6 l- C2 L* s2 e% K& _

" w. d* @  Z; c3 w# V% N% q烤蜜糖雞翼
- b6 U" J" t7 r　
! X" U/ h3 |/ ]" y$ z* Z材料：(2 人份)
5 {% w: X, y: d1~雞翼10隻! J- S  i% @9 ]& N5 W
2~豆粉 適量7 Q1 N: \5 C  c1 h) J$ `5 s
3~糖 適量( |* U% t+ {4 d5 n
4~豉油 適量
% c+ b9 K$ {# |# P$ y# J2 u! k5~蜜糖 3湯匙$ q* o( g/ D& n' N& W/ r' S
　 　 　
' |, H# i9 p0 u5 R# X做法：
4 C" J7 D( j. w7 @3 C7 \5 A1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ ?: G% g1 H, O3 T& u
2~焗爐預熱 230度。+ }" u& `8 G9 ?/ @( c. X- S( e) @2 T
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ @* T' W& ^% c, o& D& @% g2 l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& M: }* w4 |4 t
: [/ k' m2 a6 E% {+ r* p! f1 y: ~
小貼士：
) x6 ]9 v6 W+ G1 z3 f' a" V1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 z6 M6 _$ `0 ~( u5 S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) L9 b% U( ?5 d  T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; W: ^4 S5 F2 l4 V3 v, V- _' V# u4 s) S% a8 ^: }
茶香蜜糖雞翼7 ?) \. u3 G" q
　 " l1 x/ Z. M& m' o
材料：
6 _, |8 ?! L4 x8 Y1 d1 c1~雞中翼15隻
$ e, A* S  i- @) t, J5 @4 {2~生薑 4塊- L, H  |. E/ @0 d; J
3~碎冰糖少許- W0 C0 k5 q. p6 o9 V8 p5 k- t
4~茶包 2包
/ w8 S, D4 s7 e7 K6 P8 u3 Y5~蜜糖 2湯匙. x# a: L4 P, i# C! z6 |
　 　 　
$ T1 L. {2 |8 }# f# \做法：5 u2 ^3 U- K; b4 G7 a: R# y" t
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 R2 G) a7 s! H) y/ k2 p! x7 n8 W* I" j2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" p6 @) v7 W& }( ~7 v- ^3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9 u. v% M! t6 w+ P" v$ X( q" n4 B& l' k0 s: F% _7 ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 x* H: U+ X! `
: f; P7 l' K1 S/ }$ @5 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 P! C6 n) W/ n/ Q: m

; p( A( Y/ A# g) l8 [" E  q材料：  ( y: ?. @! j1 O( b6 \' E+ {
1~急凍雞翼一斤 5 [4 G8 w6 E0 X* O
2~黑胡椒粉一茶匙  & b* I0 b8 ~) Q' U6 ]1 h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; _) E* X, M, O0 u
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! D# W, ^$ t6 D1 f8 S
5~油２湯匙 % k" F% g; S' m

2 l5 V. U. V8 W2 r$ g/ v ' _4 _, A( Z& A' H8 f2 j5 \3 s. n8 V
雞翼醃料：  3 ^( G  a0 K- W- ]3 L/ K) u+ v2 Z
1~白糖一茶匙
. u% f7 D3 l6 Y9 T/ w; F2~鹽半茶匙   s8 [; c* M) L1 T3 g' x
3~粟粉一湯匙
& y5 K: j: D' x+ D5 t/ e4~油一茶匙   
4 P( q/ n( I8 W6 B1 O5~蠔油半湯匙
* K) d* h/ J$ j1 n6~紹興酒半湯匙 " f2 t$ M3 e6 p1 s* M: {6 ]8 Z
7~豉油一湯匙 2 Q. d1 P9 k4 s/ L  h( R
# H! L# x  l- o& H, Y! x
製法：   4 X& H; h- X0 z* X2 U% r
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* V1 A- H! }* X' a9 f  L
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : K6 F* d( S' C; U

+ s7 B8 a. y  i; w) \: a' O: F8 X) a4 r& T9 [5 T% I8 N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 d6 o% o/ ^4 _6 G! p! Q( l6 O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ n( e( k7 b' O  k! B0 i" N! q! W  {6 m2 R
糖醋雞翼
! r9 p& w% E; K# i( Y: x8 c% h: j3 `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. P& h% g% w* r1 |9 L/ a1 s; g
7 _1 t, W$ A0 t& X0 t材料:# G9 |6 h. `1 \+ l# X% W  k% z/ f
   
( G* q! d1 d( s. _1~ 雞翼2 磅' |4 M1 k) [; e  g
2~ 薑 3-4 片
9 n- x* y0 v4 ?3 [, U& h3~ 荵頭(切碎)2 粒1 @2 e7 ~( ^! S2 z) D
4~ 荵段及芫荽各 適量
! ]" ]' c% Z4 t3 s
! c' U; I0 _6 F4 A9 f# ]調味料 :   7 ?$ D( g- }  y/ X; A; C! J" g
1~ 片糖 2片2 x5 `3 V) [. H+ R) B
2~ 老抽 1 湯匙
. I! x: ?0 M1 h: A) c5 y3~ 生抽 1 湯匙
) z' R6 j3 t! i4~ 鎮江醋 2 湯匙6 Z# V9 l9 T9 w5 S
5~ 紹興酒 2 湯匙
" q. h, V+ X- T- K% k
& \/ X+ K' Y' ?5 d3 x3 j做法:  
6 P5 e" I3 r+ ~. g3 E7 u1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: H9 u9 @1 a5 E$ j! x1 K
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 y2 A/ \$ P" |6 E7 v3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. B; @3 \4 a! N6 b: M
: Y  F: w) Z/ m0 A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& s1 ~- Q% L7 F
+ P. r6 s! S% I
瑞士雞翼
" u, @) t9 c9 o: q2 D! r+ ?6 Y' T: dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ D& X/ t# I5 e% y& |7 H6 @
5 `6 W- q4 o3 M5 c材料﹕
3 q3 H$ S* M* C  N2 g5 k1~雞中翼12兩  V% i* L; R' T* I. w
2~蔥段1條
& B# }4 A" A% g$ T3~花椒少許3 ]0 g+ E6 ], G1 A* W
4~薑2片' S9 g' |5 J* a' M6 S- j* S1 e
5~八角1粒
) B: R. V  c0 S4 K7 C8 l
, H# [. h8 e0 {9 I5 [* d0 M醃雞料﹕' n! E9 T$ V& g$ K8 o+ j
1~紹酒1湯匙: M& S  C" i/ Y" p$ G
2~胡椒粉少許 ) P: A. t$ L8 q3 G3 v. Q' @

+ ?; }) [$ s0 R$ A調味料﹕) `" q1 n# |' s, `2 S) E0 ^
1~水3/8杯
+ \- B4 G4 h4 f4 v) t! K2~老抽１湯匙
: [* H5 X/ B: O/ ^3~急汁1 1/2湯匙
8 M1 L0 m4 ]& d6 J8 s8 e" g4~甜豉油4湯匙
# ~$ u& z+ _! j  u4 e) q$ x5~片糖1/2片
6 k; ?6 o3 F4 a- \3 L3 K$ [( p1 G& \
做法﹕0 H- U2 [0 k$ e6 R2 g
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' q) ]* b' t3 y7 \  a1 @  f
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( W9 `& b0 |1 }0 V; Q3 h
7 o( W7 e' B, d; g3 R
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. c5 N5 V  K4 b# e" y$ Y9 X9 h7 v2 C5 G: t2 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
" j5 m, J* V% j1 t  l3 n4 b/ s* g
白汁煙肉雞翼
7 @. d1 n5 |1 A2 Q: k7 G# v8 L2 i　
0 c2 l# g# G: S0 Z7 z! \材料： 4 Y/ Q  a1 h# e6 T  t  ^
  ?$ N0 m9 z1 a3 s6 B. @$ U2 M1 M
煙肉 3片 : W/ S2 U/ a/ l6 V
雞中翼 14隻 8 D, b2 S$ `! z7 P
花奶 1/2湯匙 $ |, X' X: s) o  L- r
白菌忌廉湯 1罐/ b5 {) V) v7 q3 I. y  b6 a
蒜茸 11/2茶匙
% B$ g5 u( _# `2 s5 {, B, z莞茜 少許
6 k) [6 x( \$ }酒 少許2 e; @6 I! \9 ~3 p

! Z+ [+ Z( Q1 u2 B7 K' R( ?( o6 {2 @　 醃料：
8 N; [' K% V/ U5 k1 V. A, k! s# v! q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 |. c8 M' }; r. B; I+ X/ N
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 Q- s7 I8 M) |0 ]% [- z9 J
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # \( w% K/ G6 P* d7 ]. k
8 a% w7 r0 o! X
做法：7 K% ?9 t  d! a2 N( H; t# \7 E' e- x1 G3 D
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  y# Q: O- Q# S- A# O  H8 V4 G5 A
8 r5 b4 m( Y. h9 {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( ?! O: k! x! k+ D8 o
9 j" @5 a4 X) J8 f0 \0 _- X3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, S" F6 r% N- P) _
　 % t% a! y1 u& m
貼士：9 X0 F: |' E% u( M8 c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. M! Z( ]  Y) W9 U6 `
! f5 p2 n& Q8 y. \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; `  k6 N6 E, _

( i3 E' O9 p0 C+ C) v7 ^# q材料：
, G, Y  t2 b$ m3 w7 A: I, a8 d" x- k7 W7 r* K5 C
雞中翼６－８隻* Z4 E  w$ F. l# j- s
冬菇４朵　　　雲耳４朵, ~& P) J* Q1 Z/ t: K: p0 L. n' V! I
荷葉１塊　　　薑２片 9 H( z6 K) B9 l" P* ?0 I& J

( |% Z  h& F" H7 n' c調味：4 U* u& U+ f5 p9 j* o1 M

9 p) y0 l* U; {% R, K生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; s6 |% y# C( E, j$ ^' q' M生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 |$ A5 R. x4 z: e8 {5 v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
8 g. C1 X+ [% J- ]5 I油１湯匙 　
& w& t" {7 ]# R$ f* f% s+ ]9 O( V; x+ `& T9 B; P
做法：. W8 ]+ L, q2 f0 r& k
+ [# |3 U, c4 Z! b& j
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; I5 B3 H, f* A) P3 v! f* s& a% r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 _( {5 M3 K' S% Y+ ?: X
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- {* ]% P) y; e# \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 H. Y% P* D* Y+ M& `# N5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:8 ?) y+ \. b0 b. O
等我又介紹下
  F( f: ]0 u& `6 @2 Z5 N7 e; R
3 T- Y9 g3 _" B5 J7 v- D- i- }' ]0 ~7 R[size=5...

; M9 X! [; t4 w8 n9 B( @0 p

, S; T5 N+ \& j# ?: W9 p4 X2 Z) D! h& O) I4 Q# e
thank you hoho4 Y7 G5 U& S: `8 W7 g* F4 S/ T

1 T9 X: b6 A+ L& s! c  a7 K冰糖雞翅
, J, x' I! u; ~6 m材料：
  x% J& g. S, K/ Z8 K# r, f1~雞翅膀 12 隻- Q  ^4 u6 K5 y3 F, o9 n/ x" j
2~薑片 數片  C& R* o5 w% S8 {7 l
, Y  J2 J% W1 D$ y8 V0 K% L, a4 l
調味料：! m+ o5 U; U' S+ S: b# k
1~冰糖
, b3 h6 K8 d3 Z! ^. H2~橘皮, {! a# F& w* x2 e5 Q
3~醬油水
7 r6 v# {: v' T" o' ]+ W+ G2 i﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) Z3 P1 A" H- y5 }: t0 i 7 b- M, ?0 A8 z" i5 F  s: K+ u0 }6 d
作法：% \* t: \& G" X  O% T
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 C( `6 n; O- K' [# ^* r; [; T% y' T  e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 B6 R- E6 a! i+ @0 Q, S3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 C4 l( ~8 N% a
) x6 r, O0 F% v7 y* m' g1 c- [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ g3 x) S) D1 n( H$ v; k: }　 : F. @% D/ T1 r/ c- z
材料：7 I0 A. ^! P; V5 \" j- R' ?
. R+ P" w( t/ e7 Y; y' G
雞翼20隻　　　栗子1罐
' g. W) V2 _! f  ]" i4 Q+ k1 O蔥4枝　　　　  薑4片( \. v- D% U( c6 M) E/ v
桂皮20公克　　角4粒2 T* O$ A0 a) d$ N+ K8 q1 w# \1 B
' d) m7 Q+ P2 S- D
醃料/調味：3 o1 x! J$ E- g$ a
% Z" k1 G% x$ b2 V1 ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 u$ b3 }/ ^7 E5 K; B) c
糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 [6 k! K' P2 C* `; H
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 V+ [- {* t( |( P. o! o6 U0 E& P9 @- _' i, E* F
做法：
, C/ _" w! v2 ]: V. b- E7 B" k: g& U1 o% y& j6 `# g
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 g4 Y8 Y1 ]# h. i" @
% h$ x$ x6 a& q3 A. P
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  J  F3 a' t: t' V
  F4 r) l- _0 p3 j; Y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 _% y$ A1 g% _" G& Y' s) [. g2 A( e
7 ^- n$ x# A: W( b0 S: q/ q2 @! j4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ Y) i+ r  S; j) t+ H" \) t6 T( U! P' P9 f4 [
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 [" ^5 X, k% M5 Q5 z$ Q
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1 X$ J) U6 q& R7 |' g8 v" ^　 ' L% W4 @* g4 R* F3 A6 T
材料：1 v3 F; s3 y$ }1 k8 C5 p- i% u/ i1 P
大雞翼１０隻. ^% T* j( E" E  ]. Q
紅蘿蔔１條
0 M; {5 r2 }; H& i& Z薯仔１個
1 S7 O8 q$ s) _3 x0 K) g
( M  x- E7 W  B& a/ _) M調味料：2 }/ S- j9 P- H
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 ?' P, }5 y6 E. A! {4 V
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# @5 `3 b3 I8 \) y% y生粉１茶匙 # w: }$ c( W/ c2 ?
1 ~( G* N6 z2 ~! l* e  Q! X
做法：$ Q4 @/ |. d5 l0 D4 J

( l* J3 `8 ]+ y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 e; P5 I4 G9 {8 L- s& ~/ }2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ p4 e7 ~1 |/ ^! d5 E& }6 k0 S
3. 雞翼煎至金黃；* v  u! V) c9 L5 r" }2 D- G  O
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( a5 _- L9 w; j
　
3 @/ l. f3 S' V: r6 t6 X材料：
7 X3 d% G: C  ~0 t; H: C* h1~雞全翼 15 隻 / a$ F: A/ y' @- }1 t
醃料：
. A9 i$ c+ s3 @  L  I9 L  f+ ^; J2~鹽 3 茶匙
+ P8 v. r/ ?! D" v: i. m5 [) ?3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: u+ n1 @5 ?) |) E
4~指天椒 (切碎) 8 隻
% B6 S3 `3 b5 K6 W0 N5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 h% Z+ w, |( r" J, V! _+ z
做法：
( }5 C" a" k: `! s6 z7 V3 v9 h1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% C; M4 Q! `8 U$ q# ?# y1 `2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ Z- f% D. R" J% i/ p

) n. b2 g/ v0 f2 ~十仔一言：一定要加指天椒
; W6 t$ V# Y# p1 U" B6 a# C% y, E- K6 p# m) J& B- n
南乳雞中翼
- o' _% ~: ^$ V+ {　 8 G! n, y! }4 d) x. v
材料：* s4 h$ S+ M7 J8 G9 ^
1~雞翼１斤
6 l* C9 T* R4 i: I7 E* l0 j. U7 v0 M醮汁：
& k$ x& N) E# q8 F' p% l2~南乳２茶匙
( b  b: c5 p/ d3~五香粉適量
( B: q: L3 i) V! Y5 D% K) ]$ i4~麻油少許
7 T8 Z( q( g- [% W* ]; i5~糖２茶匙 　   o1 N: T( r  D& l4 A- k5 Z- k6 h
做法：
' o% X4 \. f5 l; N1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" K( `' D+ u; Q$ G' L) p2~蒸熟。
! c% A3 [; Q& O* g0 k2 G8 t. |4 Y) U8 }' L  b& d! M0 S
炸雞翅
! I+ i" i+ A! ^, e　
' H3 U4 I( B3 g+ o材料：. L( O" {- x4 c. q. \
1~雞翅8隻# m( |6 r) f! O* n
2~太白粉少許
8 d  c" Q& p/ C! z, R醃料：
) n2 a& n  U, e# v6 V3~洋蔥末少許' g5 G4 Z* d. H& C
4~蔥1根
: M- T4 c( e1 C/ b# u5~薑片2片
1 P# ?6 X: P6 J: ^, x6~酒少許
9 J8 e9 w8 W& g7 n5 C7~雞粉1/4小匙$ x+ \8 V* O( N) L! r# h! |- G+ a
8~黑胡椒粉少許
7 P# {5 ^  b; w8 u3 Z9~鹽少許
. p2 b% K2 \; q" v. W5 L8 w做法：
9 ^! Q/ D) A& @# e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- o1 E* J+ E: a: L; v2 Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 G3 @: S# _2 d9 r* j% J3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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& G7 D, C3 L; e8 _( r! C8 m+ y9 m/ pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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