【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 P6 X  h- b/ `% y, |/ X. [( M+ A2 {! c　 % h- ?% U9 y/ a* g! V  M
材料:" s' z2 O7 z6 i$ ?7 f+ Z: ?. Y
% c0 F4 s& @! N5 c
1~雞翼適量
2 `2 }: X9 p+ [& A2 u7 C
  L, p9 q5 Y; t3 _醃料* a' y" V. i, X

/ P( M2 A5 x7 X' O( |/ h1 I2~莞茜３兩3 o0 f6 O" v" A4 ~% `) Q
3~蒜茸１兩: a" r8 \! x# C1 s( e: V7 M" L/ J" `
4~味精１兩
- S  n, i) n0 ?5~糖１兩. m1 ^/ h' |0 L6 _) Q3 m) F
6~鹽１兩- h  a& l- M1 r
7~５隻紅椒: s. N8 Y: b; B  C/ E) ?& T
8~花奶１罐
4 c6 T1 c( J0 s8 d/ D- X0 G- q0 H9~美極小許* Z1 {0 f) R0 I; l' d# n) z$ N
10~麵粉１兩
: _8 H( o7 U9 U8 k11~水1/2斤( \% r5 w9 _  O8 X  R% H4 a5 M
　
4 J, o$ K! q' l! S+ N做法：
2 Q* m* d0 ?& j5 I  w( ~1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# h; @1 @6 f* K( L2 a8 V2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - S- a% Z3 s( c( P
difficulty: easy$ _1 `% V/ ^  a

5 t" V3 ?7 J" u$ y& O十仔一言, 又香又辣的雞翼2 Y* N1 ?- o3 _  e: ]! N& R+ |

! z  C6 W! L0 K1 N. V檸檬雞翼
! p4 ]% |: u0 M　 4 Y8 ^% r8 i. @4 x
材料 ：(2 人份)( r3 }  K! E* w. o) o. V- ]4 |
1~雞翼 12 磅
& i  [* s8 U0 j5 v$ Y2 e% R3 N. F0 w2~片糖 半片
' w) P- P7 C4 P/ z9 P3~生抽 1 湯匙
" K* t9 b- m; L- z: E3~老抽 1 湯匙
2 ^  ~1 N4 O; w: s( j4~蠔油 1 湯匙
$ g4 |  f/ \0 P8 P& w5~檸檬 3 片
" x. Q% K. `& d5 g2 b9 F2 y* x8 ~6~薑 4 片
' V- T5 k2 h! L- N5 C　 　 　 6 M! b  Z# Q0 ]* O1 J/ F0 h9 X
做法：
& P' X( a3 U7 h( x* g  G# q7 ]- v1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; m* h9 D% E8 C: Q0 ]  u8 v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 L, S: I6 ^" b  A3~將雞翼煎至微焦及脹起。
+ F$ z7 Q- Q& T# p  v# `' y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ d. m$ s4 N* a' l$ _* r8 N  Y~酸酸地幾正~
$ g' s$ [. a9 d1 p. [1 w. p+ T3 w
9 |1 h8 ^6 |3 m/ a4 y( B9 C$ J* t[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. U/ k1 a/ p0 j1 z6 S" B
材料：! e* i: k6 [* _
1~蜜糖 約1/3碗, r! R/ e9 |7 Z9 y' p
2~雞翼 30隻/ p% M7 }( g. c9 ]0 s
3~老抽 少許
/ c$ c. y  |& y% T4~鹽 少許2 R' ~* z6 U; _: G/ h3 N* }
5~酒 2至3湯匙* {5 j. Y7 P2 l: E
6~麻油 少許" o+ ]$ S) S7 X  n/ Z
7~胡椒粉 少許& f" Q: E' x+ B& L3 L
8~蒜頭 幾粒
6 w3 M% K% X; O7 R6 P. z5 K$ }2 z" q
做法：
' C6 k5 Y* M: V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
& X" w9 D: A; i  k$ ^! _, i2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 u$ D0 q: t+ `( e+ T1 i
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ m$ _% K0 |5 H0 q. _2 P6 T3 X4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ N; R1 _) z& a# e: C9 s5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 m8 Y! `8 C5 {& U- W+ b十仔一言~情人節最好選擇之一, C* ~; P/ W  Y- a# @; V& A6 J! y

/ |  k  {9 f2 E) M香茅蜜糖雞翼
5 w! T- ^; d! b, }0 l( @  ^　 9 |1 t8 J$ k6 s
材料：
. t  T4 a' M4 b
7 o" h0 G0 |7 x! c0 U! T2 R1~雞中翼1磅
  [0 I3 L# R" |1 _& \2 M醃料:: y+ I. E  g1 N
2~麻油、胡椒粉各少許
( x) l, S! x' L( j; f3~鹽1/4茶匙
  ?, O  H5 l+ }8 X* N4~香茅粉1 1/2茶匙
3 B: F, N, p1 ?, c) x9 g- w  F7 q7 A# l+ ?5~魚露1茶匙
5 l, ~" C2 G+ d6~蒜粉1茶匙* P4 M" a% U+ e' _/ k* S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ y6 s, b7 c2 h( j) V6 |5 u( z 　
- R7 c/ a% e- a+ ?/ B做法：
9 ~0 \, z" k! E4 L. w# a: o
- T" k) o2 Q) w8 L* |1~雞翼洗光淨d# W' k. N0 `0 i' I; u) @
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. a; x. S" x+ r- J$ J& f) S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成- w& |4 W9 w6 M/ ~& }) V

, n1 @* J# x1 ^/ Q) M# I. z1 D十仔一言~好味但其它更好味$ p/ B( ~" w/ D2 x! Q9 X% j
5 D5 L3 j0 W& j: S8 z, ^4 Z
烤蜜糖雞翼
* o0 `( B+ `5 j# u' H: p5 n- J& P% h3 ^　
( H9 f( j, G6 N8 ~7 X* @8 v" w) i材料：(2 人份)/ x# Q; s& F% q4 D0 O( L
1~雞翼10隻
' q8 `8 h* H* q, S2~豆粉 適量
6 J; H# l& H# s" E3~糖 適量
1 G* _, H% a3 R  q. I; O5 N- X- D4~豉油 適量
9 C  A3 i/ O# M( \0 r, [! G5~蜜糖 3湯匙' c. L2 \6 p/ P; C
　 　 　 8 \" v% q) N. p: }$ f! p7 o
做法：
* |7 _2 k. W& j8 H# a/ y7 V+ t1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 z( A! \1 o( S# X7 s  S4 j2~焗爐預熱 230度。
2 A/ |" g) i, u  |! X3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* B! o' b2 S5 o' ^" R4 A' Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ w( k% s: R( V
- I8 f9 C+ s% X- M8 V) M* Q
小貼士：
6 I+ ]  t* t: w6 H  \3 m, C/ h- d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ Q6 J% [: g1 u& _1 Q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  t' T7 p8 X- x- r4 b, J十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 G& h! @6 K: t' [: K& i5 z- Z8 S! c5 V; S$ }
茶香蜜糖雞翼3 n/ }7 T9 Z. [
　
: g- Q% e6 U3 V: O材料：
! k: i: S* }* L6 a0 e2 g1~雞中翼15隻
' o( o: B( }+ g( h/ v; q2~生薑 4塊
( _* W6 K' G: G3~碎冰糖少許
6 _; k7 l, A. C4~茶包 2包
% g7 J' ]9 I: e: R# S5~蜜糖 2湯匙  z. R- R) Y: T$ U
　 　 　
. Q* w  g# R; M, f8 Q2 g) @  }做法：- r9 e+ Z; I% W8 w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, y/ q. V7 N( k4 f; R/ L2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) ^/ W0 \( }! Z$ _* y0 \
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
& Q9 O6 t, ]  _* {- g& M
+ h; R/ J) y( i6 d# H十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; [# i: |1 P5 ^0 t& e" ?# z% M* j1 @7 c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; ^  L8 J* P- o4 I6 }
: n5 t7 O) M" {2 u  r2 L$ ~4 O* U材料：  " [  `) k, F) z4 x
1~急凍雞翼一斤
2 T$ Z# A' @& n! ~. e  I2~黑胡椒粉一茶匙  
! H6 Q( R9 q$ V. [8 X; [3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# W" v0 D0 F( |: }% R6 {$ `& z4~蒜頭２粒去衣剁茸 : E* _5 v: a3 z7 `
5~油２湯匙
& B! B, C1 M! b8 {% e% ?% K% @+ T7 ]: ~, v& B% m* ~$ j

+ b8 a; T3 ~' k雞翼醃料：  * T) R( ], `" J& S% V
1~白糖一茶匙
" M$ }1 p; M7 s# z% Y2~鹽半茶匙
5 l4 H- \! U) P4 j3~粟粉一湯匙
, l$ L+ M: n$ p9 r4~油一茶匙    . M. w% \9 Y5 a3 S# ]
5~蠔油半湯匙
7 Q- ^. Q$ u. {) f3 X4 [6 g3 @# t6~紹興酒半湯匙 / I& F) b$ e+ j' R$ e5 X* H$ [
7~豉油一湯匙
3 H$ M' @8 k; g
1 U/ f+ f. j1 c+ J6 f6 T* u製法：   
. c9 d" ~( j4 {1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份6 ?6 Q5 ?" t* P$ G& [+ ^
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 N( l: D' n# b5 Q3 S- Y/ u

  C# R2 Z' Q6 S9 H" r
1 l0 e2 M5 l7 a十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ H( w, u3 \, G  C1 M4 p& o
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 w0 [4 L% H% l' `: ~4 j' [
, _! V2 d, r5 H* Y- }) d糖醋雞翼0 m: j7 d6 _. x! A) L) g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 v% }4 t* M7 C. j5 n
6 b( o5 O! |# B材料:: a8 x, Z7 M" R' l3 K
   
* e4 s) _7 G; a/ i; J2 |1~ 雞翼2 磅( o  k. u+ Q/ u! ~- K; Q4 i2 K
2~ 薑 3-4 片
6 S" E6 e$ N* m7 e) y+ k0 q3~ 荵頭(切碎)2 粒8 }! s8 k# h& n- ~/ m
4~ 荵段及芫荽各 適量, y" M, O# H7 X7 Z  F/ d$ k4 Q' ?

, h& y: i: Y4 N7 ^3 }% O調味料 :   , [  S' I4 T4 O; @0 X4 e* G
1~ 片糖 2片$ R" P. q- b3 S& P3 ?2 R" H4 o7 r) h
2~ 老抽 1 湯匙
1 A5 S" b3 Z$ B- y. y2 P* ?+ V$ t8 o5 R3~ 生抽 1 湯匙
$ L4 w3 e5 Z$ E+ A. N, r. |4~ 鎮江醋 2 湯匙
, G9 k( o; h- J5~ 紹興酒 2 湯匙; X* @+ h. G/ a) I0 Z6 Q
! r0 I9 p! t  x
做法:  
: ]: b- y7 Y: |1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ X8 q* g+ I) j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* I9 J, X, B6 Z- V( m) u+ n( S; x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% I2 d/ d+ M6 l+ b; z
* @3 C8 e! `3 u
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 }3 p* g7 W" v

1 w, J; M0 O- J& }瑞士雞翼
+ ~. H6 g9 A+ r6 Yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% E: u3 _0 s% q( _1 p% H# a, a
3 X3 F- j) u; R, C8 d
材料﹕2 r; ^; o) i# U
1~雞中翼12兩
8 H8 T1 @, p' L2~蔥段1條/ I9 P0 }' V6 [
3~花椒少許
0 d: C" D% x4 f! ?% G0 w5 h$ f4~薑2片
) r% w! k3 g; n  K; _) N5~八角1粒
  |$ L( y/ r+ M% Q6 Y- i- O
  N8 l3 y0 N' L$ V( k醃雞料﹕
9 O( K' w0 t! }) c6 A1~紹酒1湯匙% R. t# q: ?9 O/ U# B4 K/ A
2~胡椒粉少許 / k' w* P3 N: Z- |
9 |8 s3 R( Y8 M
調味料﹕
+ e# F& v2 j! D9 V- u/ ^% D1~水3/8杯
- T9 G! @  m& l: Z5 U! g2~老抽１湯匙
/ k5 g8 B1 q' d$ z. O1 B. B; a3~急汁1 1/2湯匙% L" S5 C% M4 n* J4 x" H
4~甜豉油4湯匙- O9 T: v) U: J  ]& {& b% @3 T
5~片糖1/2片
4 O  i0 d) g; C! V" R+ B5 G$ ^/ C+ `3 p7 J8 |
做法﹕
# l% x. ~/ J8 _% R% C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' \# X& I% J, D. B2 Z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 r8 P  G' L. h9 b. n) n" j  ~3 j" f) [8 C9 e
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' u  _! [( F& a& \/ r; j  m. t) U. O, L, U+ \9 S1 K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 M! b$ E8 z% i( U: [- c

0 V* ?& A, p( m3 r( w6 n/ b白汁煙肉雞翼8 h* w- [% O8 Q4 x5 ?: W
　
) U1 l7 C% F/ B8 h$ m. P" u& f材料： / F" Z  Q* {0 x8 ]* X
& D( x( ]% M+ P; t: O, y2 {: W3 _8 k
煙肉 3片
/ A8 s* ~+ [- Z  V" m1 M  R4 ?, a5 a, ?雞中翼 14隻
9 ?- A; Y9 R6 d- d4 L) k花奶 1/2湯匙
4 P' w7 g/ O$ X- a白菌忌廉湯 1罐
. e: X3 C  O9 A% S蒜茸 11/2茶匙
4 X. Q! c) g% L7 E0 h) }. ?莞茜 少許
9 T# m1 i; ^7 J5 o  l5 ?- [酒 少許
- Z6 Z( d4 @' W0 c  l8 y  V
2 C9 N7 K9 n; n) I) M0 c3 @  n　 醃料： 3 T" I5 \9 @" B. H5 E! O2 w

7 m: K/ h, ~6 A5 v7 ]$ \糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) S1 p9 I- f' ~1 ^1 q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ f2 |* k/ p' K/ ]% t% W胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 U. I6 `) B) N: s& Y# ^

$ y+ H3 a7 g  s; |2 F  _做法：) J( |% h8 [* s6 J; ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 ^+ o6 e3 Y  x" ^# T3 U
% [9 w+ k+ _# E/ l2 N7 ^2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ R7 A- i7 h# K& j1 X8 N& Q1 F' u) K5 m6 T6 G3 }9 X
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。& ~2 u' H7 ^, x: \1 t; T
　 / F* F% Z! J, J
貼士：
! v; Y& j7 o. x7 T! Q/ m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
3 a  _) O# w3 D; R2 R  f' I" N! J' Z9 {: B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  K- R9 d8 W/ ^( b( T+ J* A0 Y
9 V' T- {2 ?9 C7 S* P+ E材料：
! W  [3 ]- X1 G4 o
3 o3 H6 _8 T; |, J雞中翼６－８隻
3 P" Q0 h% Q. s9 B  u- K冬菇４朵　　　雲耳４朵
: Y9 A# z4 o- V6 X+ B' q荷葉１塊　　　薑２片
/ A! P2 Q& b( b$ Y; |
, z6 H  o: `- m1 e+ H/ I- g調味：. R& b+ e) D' }$ a. G

- q; p! f3 m' F  N% Y+ e( X生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 _3 `; u0 l1 U3 k
生粉１湯匙　　鹽半茶匙3 H% q$ t( j. z  I! V9 w
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 x! I, {) ^. ?. X
油１湯匙 　 2 Y- j2 Z/ \& d
- q1 S! w! ?  K) [/ s$ _8 l
做法：
4 J5 @, L2 g2 W
7 M# X: L7 S7 R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 G9 b/ ?  k/ f( b" e% o" C" A
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 q* Q* j/ d) Y6 H+ h/ P8 C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( P% J" w( k$ {6 ^: S7 K; u
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ g- r$ K. b" S' H% x1 a# g& {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" F' S  Z- R- P等我又介紹下$ ]* x' P1 T: s3 s( |2 K3 P

' \' I9 _2 {2 }' D7 Q$ i9 w# i[size=5...

: e) |/ J3 i8 N) {
6 C& s7 g' W5 j# g) x2 p  o7 O. m) ]$ w$ F( {; O$ x5 o  o
thank you hoho
7 \" B$ u& I* I' t# q. [4 s- |- w- @1 q$ m) X7 T
冰糖雞翅7 i. X0 H  z( B( ^8 `
材料：* l2 Y* Y1 h) K0 C
1~雞翅膀 12 隻
% t/ v9 y9 ~; ], g# d5 U2~薑片 數片/ v3 E/ N5 u; u- t# [& Q6 \! T

- z: y9 Y  [( {! V調味料：
# K( A# R# B( U4 u; E1~冰糖& v3 O+ P7 [) q9 t4 E
2~橘皮6 K1 W7 {9 Y# k; x7 K1 p
3~醬油水
- C* B' Q  E# e$ l( z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 v7 d6 Z1 P. F3 {) \/ L3 r* b; \
, W/ l6 J  Y; F9 J; T' J: H作法：
0 b1 w; Q4 Q: q) e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, G; s' H/ l$ \; L5 m, E+ Q& d4 C2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 e  [1 ~  J) g  {1 @, W! `3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! t" i6 X3 u  f$ Z% K5 w
: \- i) ?0 L" O0 G( L7 I+ A/ {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ k, P2 k3 K* h. {) z/ K8 e　 # t' j% Y# O  W7 g6 k
材料：
1 Q: ~# ^2 V# [0 |( ^) r2 z7 d1 M5 l( c) Z" p* R3 y
雞翼20隻　　　栗子1罐( J% F. [' O* Y, Q- V4 l; \1 m0 x
蔥4枝　　　　  薑4片
6 z6 x6 {7 d4 a* j桂皮20公克　　角4粒% i& z1 i: ~9 Y; h

5 X, L# H4 @! i: D& E! ~醃料/調味：
5 `, |$ d4 E9 E: `' j/ y
1 n# k: c) K- P蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 U7 u' F* t$ C: v: O/ u
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, H# b: i/ h) O2 i: p* l4 e水10杯　　　　　  味精1小匙 　 * g& A7 `$ l7 p3 G$ x

; L$ \$ k4 ]% [% a0 V做法：# ~/ w& Y4 R6 a1 u, X( r
8 l/ J  V8 r+ x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 p$ T. z) g" n( h; q0 Q2 C: D

6 I9 \$ T8 S9 O7 P6 B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 A) w0 n) n& O. d

. e3 ^5 z# s" i! x1 m1 p' d3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
$ p0 |) [  @( B! [! S9 r$ b) {$ D# E5 G0 k9 b  k. ]
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ N( s' W4 O" Z. U3 ?3 C  a1 g4 F$ l. @/ R4 }
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼+ J) _! ]  U0 Z
9 J2 o- e$ l/ w  p  R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' F+ w6 f4 j0 v　
8 s5 a$ ]2 h- a. G& b材料：, L9 R# M3 x* v# R0 M" M6 P
大雞翼１０隻' D9 ^4 h  q' [* W9 \. U! E
紅蘿蔔１條
  ?' p" a" }* D  P/ t" I. z  \# `薯仔１個
/ e7 Z2 J0 u' d: c7 O
+ f1 \' P& W0 @調味料：
7 e1 w5 x( Y) v雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ Z0 c* Y# R2 B2 T- x! ?  ^老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 R: k. s! F  r! X; J生粉１茶匙
$ r; @$ w, _6 B% ]7 V 9 G  f* i( j% _3 Y8 G' l7 v$ j
做法：
" R) h: [! @+ F. r1 w1 R1 Q1 v1 d) t& ?8 {' P- e
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ m: ~, ~6 K" Q* w
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 e7 p) N  A  T& E8 L* o1 R/ M- n3. 雞翼煎至金黃；3 Z  J( N, G8 J4 s; P
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* B# e8 {/ g# I/ \
　 ' T+ A. ]# b( S% C2 }
材料：
! h, V3 u8 j  [3 h: L% N; j) q1~雞全翼 15 隻 + p) P1 t, v% W' k
醃料：
0 g2 j; E: H8 N1 T3 H- f) p2~鹽 3 茶匙
5 ]9 Z0 H. }4 r+ c: X- i4 y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 W- |9 c4 m# G! M, u
4~指天椒 (切碎) 8 隻
: d8 B1 j2 T) ]/ R/ e5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- G$ _4 g) P) F做法：
' k  p! f# N/ L! W1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; \  d& I& |  c2 k  E; Q
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 n/ |- [: f. ^' E
# |6 Y- e. Y0 W; ^十仔一言：一定要加指天椒
- |' h9 t0 l7 w: k6 Z/ t
0 I; E, r/ e9 Z. R6 F9 w- r南乳雞中翼% q: H9 r8 n: }$ I" z$ n
　 / j  H0 b- l* J( E
材料：
3 y8 O* Y: F( r3 G& @1~雞翼１斤# p6 x& E" w1 A) h8 j8 g. ~
醮汁：
# ~5 W- ]0 o6 \' t$ U* V2~南乳２茶匙8 f+ M# K" j; Z0 q2 w
3~五香粉適量
0 y5 f: ?, }# n. U: [( l4~麻油少許2 y0 T1 E. z7 `$ q
5~糖２茶匙 　
# n+ L" L  u+ ?* X+ A* C$ v3 d3 A做法：" J8 r6 ^' J2 q4 n5 e9 x8 }! M8 ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 ]* }- D2 {$ \% D$ S8 f  K
2~蒸熟。, O& }: ^  u9 l- L

" j. }0 c5 C5 T8 l炸雞翅2 O* V; D- H5 i2 q% x. t) v" O$ n
　
0 u. l. b1 z0 h材料：  l* Z' D* n$ f. R0 \' s2 `
1~雞翅8隻
9 K4 C  k$ o- W. ^$ W5 r, ~* E2~太白粉少許
0 e& H' p" j; q- p! D; q6 }醃料：
4 K0 a1 @/ d1 Z5 B, g( B; @. N3~洋蔥末少許
9 m  |$ R4 Q/ t/ f% T* ?8 e4~蔥1根. ^$ |' I- x2 @5 K5 q6 w7 k
5~薑片2片) U" s( [7 ]/ S
6~酒少許
8 h& C6 d  ]* ?+ Q$ J  O5 d, o7~雞粉1/4小匙
$ z  G* d  \! K8~黑胡椒粉少許
: q4 ^( M: T, e3 N& Y$ |. w9~鹽少許
6 ^  _  e, J1 `1 E5 O- c6 B9 [做法：3 v% F. ^5 B, }! L
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; q5 `1 k" h. _5 z3 p
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' D' \" L, \5 T" A; p% s! c' c3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
' c0 M9 O9 V, k9 R: Z& T0 m" _- L3 Z" S* @1 v8 O
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享