【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 S  y- M7 q- R　 % F! g) {' `! y, f! u* @5 p
材料:9 `. a$ _5 j% ~7 i( t
; e9 U7 R# D5 g, C
1~雞翼適量
8 Z0 m  y* C+ n: g5 Q2 j  W; N% f) w1 t; E
醃料+ J% Q/ d  c2 Q3 U# Z2 @4 N
" D0 m  ?/ G6 Z7 ~6 |
2~莞茜３兩% R" Z% W- }) _2 j- M
3~蒜茸１兩
! L3 ?: b* P( |1 X. _4~味精１兩
3 E$ \6 t7 s) {3 W3 J5~糖１兩
8 l" h4 A8 L$ H6 L+ H% Y2 Y6~鹽１兩( }) a+ Z3 [; v( c7 \  N$ B2 p
7~５隻紅椒
6 X9 }. [- P3 Z# a7 Z3 t8~花奶１罐7 N7 r# |; W: @9 i
9~美極小許
% j) s: B+ t, B/ F) j9 `10~麵粉１兩# E; j4 u: N& i* u( S
11~水1/2斤
3 w8 p; p9 n3 R0 y- p 　
* \5 D( |" r8 m; Z. ]  d& R做法：; V9 k2 M8 o0 ]6 B  k# d4 Y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 s- Y( f' a- [/ @$ C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 O( O/ ^9 A8 R$ j' K
difficulty: easy
* r6 d6 }* V' a- l, L+ C
& j0 K3 V3 `0 Q, g十仔一言, 又香又辣的雞翼  Z: C0 l9 _" X  M
2 a7 b, g+ G) W# ~, }3 \( e; O
檸檬雞翼
" p$ ]& |4 Q) b8 Y: ^$ m7 ~% S# d! ?　
; b! T4 B3 p# C' x材料 ：(2 人份)+ i! _# v% g6 {3 c3 r+ ]) j2 ?
1~雞翼 12 磅  g* ^5 G1 a8 F: i
2~片糖 半片7 O  w+ ?* d. x" k
3~生抽 1 湯匙& z6 ~! O) @+ p0 O1 w
3~老抽 1 湯匙3 W' W, i" e1 e& q: b
4~蠔油 1 湯匙0 r: }% \( B+ Y, {5 M9 _) A
5~檸檬 3 片
" l2 S. U9 V$ v, Y7 V4 `+ U6~薑 4 片7 c+ f6 n$ ^6 u& Y, N1 ]
　 　 　 " x$ ~  M+ i! A6 ~- V9 E
做法：
# P9 q6 h2 t1 l, c; ^1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ o. A% ]; n! Q* U6 h
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 m8 o; g$ |  P: {  a$ c3~將雞翼煎至微焦及脹起。" t( y- [/ w% H3 E# E5 t
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 h* _; p" a) p5 `1 V$ q$ U* \~酸酸地幾正~
! j8 ^$ O$ L2 |" Y9 E0 x& q* S/ U# z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ m* U7 m& A  m7 K/ S' b8 b
材料：4 t% Q  k, F9 g4 Y
1~蜜糖 約1/3碗+ [2 C) q/ I. w1 D6 M8 o8 m
2~雞翼 30隻
8 O0 {3 J5 X2 T8 U/ N* h3~老抽 少許
! }0 m4 Z6 I3 b% s1 Q/ R- {4~鹽 少許
. e* r! d# y6 g" d" d6 R5~酒 2至3湯匙
# f; C, U% F7 }* H$ e6~麻油 少許6 z& `) v! L4 N" `/ |* Q$ X
7~胡椒粉 少許
# N6 b) L6 ?( Q. @! B2 P# D8~蒜頭 幾粒
# }. E  f8 E1 N: p- a# F* p2 i' ^  u4 I. y4 j3 S2 B& h9 w" r4 m, u
做法：, _  {- L1 _: B
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 Y3 ]1 R4 N/ Z5 G# g6 L- ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ ~6 h" _2 v/ U3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 D' s) B% g, r. C2 x  b+ L
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ C$ s! g' o. C) k% f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡" F4 ]( N! u5 K$ f& E) r  Q
十仔一言~情人節最好選擇之一( q% T2 u$ ]' j% g" h
/ u! q" d) V5 H' d* f6 Y5 q
香茅蜜糖雞翼# K: R$ d+ f* d, R6 Y5 Z+ a: ?: e
　
3 R/ }' T* @# `# x" N材料：) a( f1 B9 a3 p( N  f" q- g& |

4 c( K1 G8 a" A' ]; w$ X1~雞中翼1磅# |, M$ }% p" a7 L
醃料:) V+ z6 H) G# u( j" [& P* s
2~麻油、胡椒粉各少許& ~8 W& Z" f% B$ x; ^- v* d
3~鹽1/4茶匙% w( D3 |# e0 X* v
4~香茅粉1 1/2茶匙
: w2 U$ a0 E0 G% K  n1 P5 k5~魚露1茶匙
" C# q) j, L/ X# X7 Q8 c' X  N& D6~蒜粉1茶匙3 m* ^! _" L$ y* G
7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ S0 M  E& K9 s) i 　
1 e9 P9 @: G: ^; k- Q  ^0 u$ v2 x做法：
5 m( K$ v/ F4 Y6 _' S4 L+ |8 x- c5 C( Y) p+ E
1~雞翼洗光淨d9 G5 R/ g, g6 T$ E: C( K
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  E$ g  g/ v% W+ \  ?& t
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; S8 `8 q- A, I/ L
+ r  B/ W% q: o6 f十仔一言~好味但其它更好味  f  F5 a" m, Z/ r0 f- v# y# R$ k

( Y( `3 Z8 H) ^) A5 t烤蜜糖雞翼
) K1 P; W; X! C. t1 G　
2 n/ m# w5 }9 O- F6 `8 B材料：(2 人份)2 R8 w/ u+ m7 Y, K7 _
1~雞翼10隻- P8 D* v+ [- O
2~豆粉 適量1 L' |4 T# g  r* W5 @0 q
3~糖 適量! {, }' G) b  _9 {/ p
4~豉油 適量$ a$ a9 g, B. ?/ Q8 I* G, v( T, Z5 _8 ?
5~蜜糖 3湯匙$ Q) @7 {' e) y: w: r1 w6 [) v
　 　 　 / m3 k9 m9 p% k
做法：
8 u# i) C% p' g# k8 I7 L- U$ M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 O% j4 s- a. L! t* Y8 A/ \' k4 w
2~焗爐預熱 230度。
# {; ^2 W: ^- ^" A* o  b& p: t3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ T8 ]1 O6 X, S6 e4 [8 U7 E8 H
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 S. t" D) C" J

/ j+ e$ w* a1 }" q# _: f0 \小貼士：
' S5 ~  Y* \- s7 v1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 ]4 C. K+ q; Z* i2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 [% A: E" e# _5 [6 J% c# O4 Q  H4 J9 T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 z6 w1 q7 D4 @( d, [
  z7 m* i* p; G7 k. {1 c2 _
茶香蜜糖雞翼
6 _+ C5 ^5 U4 q8 ]4 w　 / h1 w# C8 c% R( v- V0 _& _
材料：7 C  y" l' L% i0 |/ \
1~雞中翼15隻" G8 `. O  O  V' x& S! b$ K
2~生薑 4塊9 m; u. s' ], f. |% p- [) G  |
3~碎冰糖少許
( x" ~- r* W) s% a6 o  T4~茶包 2包
2 T) |0 w! V2 ^5 A& W7 i5~蜜糖 2湯匙
5 ?( o* G5 U8 T2 Y: |& \  G- E　 　 　
; @% A- w) c2 V9 y* C- m3 Z4 a# q/ g% W做法：' W' q! L& Q* }
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! R" X( }" X) x6 o5 R
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- s, `" H& u# u3 J% ]7 H3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' G# Y4 r5 e: X1 [" W) `/ m
  x) Q/ j- v0 n十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; v) L6 p$ X8 L9 T4 Y% q( f
; S9 n6 S+ G; B+ ?4 x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 A  {$ X. i! I( L8 f* B

' H" g5 j3 ~2 H0 {' z% h7 z; J7 h材料：  3 N; C" e  n& b: C% q
1~急凍雞翼一斤 $ I& \, g. i! r/ N$ C  _
2~黑胡椒粉一茶匙  . W% h" Y$ t6 T! S% r
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 / D5 z  ]! T" A) K7 g7 }" J
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 p8 o: G7 _( ?. V" g; m5~油２湯匙 $ g; `4 s, u+ p" ]9 ]- ?1 U5 j

  |! O( Y9 @& ]2 f% o. l; r5 J
1 c* S, i+ h/ y8 n" H3 o# R" a雞翼醃料：  
2 w4 b. C& {: ^/ p, W; s5 Z+ A2 L1~白糖一茶匙
1 g& y0 a: B6 d, E8 M+ @2~鹽半茶匙
' m1 N! k  _! L. i. E7 k7 F3~粟粉一湯匙
" d8 m; R6 M1 T% `4~油一茶匙    / F: Y7 K5 {6 W( o' X9 E
5~蠔油半湯匙
: a: e8 M( R! {% w0 {1 M/ d6~紹興酒半湯匙 0 m% j1 T# Y6 \( [6 N4 C
7~豉油一湯匙
7 B7 w& A) S' F  H. z7 x& ]) q- V6 m% j! K) m
製法：   : w6 l# \2 [4 |  U. y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 y: V0 a6 v6 o! J8 P$ p7 J! q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 V% e0 b7 }+ r9 q: E$ e- {
" Z: [2 W( D) p( y
# J8 |( X( F8 C# X5 g
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, m5 o& y  l* y5 D$ w3 _4 K
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 Q) G$ b- ~6 g" u3 r7 }& C1 h% S& }# q
糖醋雞翼
/ F4 o  @6 E% X3 q! y- fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ K; f& E( ~. F0 J
  F' g  o$ A. [* `( @4 ~
材料:$ Q! d# A& i9 X
   
, D' H- }" n0 t" z" t( L& p1~ 雞翼2 磅" l4 {+ V: V. {. `
2~ 薑 3-4 片& H4 I. [* N$ o
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ l  Z; [2 n# D: t1 R4~ 荵段及芫荽各 適量
1 _) ^! X- D$ g: [6 i% W  A7 K. z% F4 C+ W" f
調味料 :   
; h& j! e7 V( n! v1~ 片糖 2片+ [  \& t# y7 z/ S9 y
2~ 老抽 1 湯匙) \' V5 ^9 i' p; c7 \4 S$ W, ~
3~ 生抽 1 湯匙
: V. E8 `! u0 o; o4~ 鎮江醋 2 湯匙
' ]; K$ t; M* u. i- b1 E) j9 h* ~& _5~ 紹興酒 2 湯匙
3 X+ L4 v6 {8 n3 T% g- ^5 [- J3 _: H/ l  o- k' a8 K
做法:  : x" l) P, b" i
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- ?+ g( `- X; K# `
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 I) q* l( A$ v7 x! G/ q' S
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% t. m- @% n6 C( s6 i1 b, I: Y: @
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# i% m+ j" B$ {$ t( Y* Z
$ v; i: c) ^0 Z
瑞士雞翼
6 t( F1 J5 [0 v5 uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* t' f  K+ z. s- |! f6 e

% x! s! ~. B" t+ c材料﹕; Q' y! L$ H' d; d& j* s' x
1~雞中翼12兩6 V$ w& E! b0 h7 O! [4 s- q9 ?/ P
2~蔥段1條
8 \& {0 Q- p# j# d3~花椒少許7 v9 X  u3 P7 O1 V. @4 q5 U2 \
4~薑2片
' N; s5 U! U5 ^5 r5~八角1粒1 W6 Q8 Y% T# w3 G; ?

* j  E, m* V7 Q9 n" W" Y* q( {+ M醃雞料﹕
; f$ U: @: M# j1~紹酒1湯匙
' K! \' M" o0 B1 x6 W* @2~胡椒粉少許 ! v" U6 Q7 }( H

1 H+ k; ^/ `9 a4 i9 }; m調味料﹕4 f" y( l2 V! u$ n: S
1~水3/8杯' ]6 h7 p3 i0 Q" u' n6 ^: t
2~老抽１湯匙
1 t/ u, Y9 G; W" l3~急汁1 1/2湯匙
8 j) @! r4 j: B  k: m' [4~甜豉油4湯匙0 U# e6 w: K- C1 G) i' e
5~片糖1/2片 / {/ i: K+ o$ G* V/ N/ i
$ a' ]. p, O4 Q! }% n* T
做法﹕! c3 }* p5 q! ~* t: K
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 h5 c* @* E. f; N3 h% v3 Q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 {0 N6 d6 c# V2 P# f
: c1 C: U4 l# O* i. K
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 S! a9 q: L: h8 m; e( ~! }/ H9 P; y; D: |, U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 Q, y# U% V6 @; D2 T% \# D1 C+ Q" a/ e( n3 w9 P
白汁煙肉雞翼8 \* Y1 h2 d, ~) f0 I# y1 B
　
, `  o% X, [/ Y+ w材料：
5 O! Y" o1 r2 i4 t+ D
+ g. R( c5 o: q; q  @5 _& E, h6 R7 d煙肉 3片
6 x) m; ]& C; A0 t/ |雞中翼 14隻
" [! H: [4 Y7 [& Q2 Q, ?0 Y花奶 1/2湯匙 / b  `: @  I/ h! n  ^9 ^+ ^
白菌忌廉湯 1罐8 c5 I( ?& F1 ?% z- H# ~& E
蒜茸 11/2茶匙 0 }8 T6 q" m5 ^6 x3 I
莞茜 少許
) `) l0 d  `0 ]* _9 V酒 少許+ ~2 h. [( i. W, y3 s
/ K) [8 Y  W+ L2 o6 {/ [0 e
　 醃料：
* ]% l  R5 g4 b. \
* c& V. l* d" a, l! c9 |1 ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 F' B6 ?8 {/ a6 E2 L3 H& b
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 ?' X7 r6 x$ M胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , ~" B3 L, A" J3 k
9 E- [7 W0 |3 Z& J
做法：2 Y, }5 k( \' ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 Q% I4 o+ |) j: x% ^" Z+ \; E0 _- x$ d& n/ e
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ z' n* {! E- d7 a" \
5 I$ S4 k; v" {  X: Z! A, R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& D; x* m  y; k- C　 + @, a  |1 F$ L; U
貼士：
2 k% J& I8 ]) q1 C: d1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( z* S$ `7 |( c9 f- ?9 h( b4 Q: E* c
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " @5 ?& \5 E% V. F% g; T5 ^) ?
; {, d6 z& T% P% ^: @0 q* o
材料：
; E# J- {: x- i# i1 x7 ~1 w
3 X  g8 i4 z- ^" P  g! M) T" E/ c雞中翼６－８隻
9 d; [" a+ N3 n4 h冬菇４朵　　　雲耳４朵
  u5 w' ^0 u' a7 P8 e) _荷葉１塊　　　薑２片
# I  f1 l9 A( p
# w" O' |+ [; o5 l) i調味：! B, N( x' X5 L, V  N
- h( `+ B1 l! z% G" J" h" X& f
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. x' A* j9 H, Q  Y生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 z" z! w9 d) Y2 D麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ ], v- M5 E0 F) K7 j
油１湯匙 　
! g/ Z2 i$ c$ \  O. ^/ n  @# M$ S& h) y" g- |; V$ Z' e/ \
做法：
4 q# x1 D( a, y1 a4 C' V# h4 D, t: ~& N- W
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ [+ `' ~" M- `# H- }
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；  ~, l3 f" @3 T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
: \7 ~4 ]  E! L& _; O( A4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  y; e8 G4 q1 G  V- w- K/ U  o
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 M" w6 F& b2 R6 \# B2 y9 L# r等我又介紹下
: E. n+ y/ _) G+ F& ?
# q* Z) \2 G( t* [) p8 R9 q* B+ M  ~[size=5...

0 k/ G/ J  h  Y( c% F$ m# @
' ^$ H' t% k- x1 G* N
' I2 i' w4 C7 a! a# A$ u3 t. X: S- i
thank you hoho
; c$ a1 Z; B1 |2 k+ ~. O
' S/ q% n" U& }) b冰糖雞翅
# Q% n" o7 w% m+ J0 g7 h材料：
- k) h! [: c. H1~雞翅膀 12 隻
! D, N! U! Z7 u3 C2~薑片 數片" K6 y- p0 N$ O7 C6 y! {4 L

( ]: _2 s: E/ l調味料：; l2 O0 F7 ?) o9 h( O; g4 W
1~冰糖
1 c# [, G, |1 M, k2~橘皮
8 M' c* p9 B  K: q3~醬油水
5 l8 a+ G0 u+ }' w﹝水：醬 油 = 15:1﹞, M) D% A6 N; [! T( O

3 B  q  l8 `% @; u作法：
; H- I4 r. T1 }' ?1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 B& R4 \, N" X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- ]# d5 Y8 y$ z( B. q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ s, t' r' y% h& `% }- C1 P8 W) U6 e' Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 T4 N8 W7 m- ]3 I! W+ Y2 U, E　
) a3 m0 e, z6 p+ x: T材料：
8 i& M5 b* j0 d# O1 f% L4 y) h4 a; Y9 O, Y" y! N1 W" Y
雞翼20隻　　　栗子1罐
: ~# m4 q0 |0 S% j6 D蔥4枝　　　　  薑4片
! r! v6 H" j: g8 ~; k7 r桂皮20公克　　角4粒
6 ?6 A  @: x2 m$ n. ~5 y; o$ L6 `0 \) R! [& q8 e; U
醃料/調味：6 k9 E6 u/ I' _& Q

, J" ^+ x) M/ s& D+ y9 }. M! R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) Z2 {' r. {% G! C! B+ O糖1大匙　　　　　米酒1大匙. P; g9 w6 h( s
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 v1 S$ X4 u: i8 K& W: E8 L
2 T$ A& |0 \* L& y/ t5 v
做法：
4 p7 O- e2 ]2 n$ A4 }
' b# A% |' Y7 C: |2 M8 {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# c4 i& o) k, U

, p; h6 y  ?! H1 K4 c. v) G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* P# B, c; p2 X! @3 Z5 ]& V

5 O% K) G$ b: M8 I! T3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 N1 w* D3 e, y8 R' U6 z) O! k1 s. S: ?. m6 z/ o* C
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 d& Q5 F  L, D
1 u2 v3 _8 p. _  E( c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
$ W, {9 x- P& o! t+ ~! t* ]0 y! U( X# [8 j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 G9 y/ v/ ]2 R: x5 y& a
　 * g! m* V# \& m$ u3 _/ R0 u* h9 m
材料：
2 a7 Q3 D: \+ s% r6 ]% Y大雞翼１０隻
# `0 J5 S3 U! ]% d紅蘿蔔１條
3 X" p/ m- ]4 S0 B4 s1 r! x+ F薯仔１個
9 H. f( M# E6 R+ o! f9 q5 A7 {/ ]& N6 y- P
調味料：. i7 E' D, }8 E' v
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) |1 |8 g- a5 {3 K老抽２湯匙　　　糖２湯匙* w# H7 ^0 b6 T# @& D# W
生粉１茶匙
. ?! O0 T3 ~* l: k: ] 6 O8 X- w  _- F, J) j6 H3 w5 c
做法：
+ J# N& b- t' m( M: B6 K3 I
& a6 k6 W7 V) J3 w* ~/ A1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* j6 ?9 M# s5 U/ H
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ d2 d! k, x& g1 u' d4 _% k3. 雞翼煎至金黃；
$ T+ ?( {4 b3 \4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( L1 e( `5 W: _1 Y
　 - O: _- ~2 g0 Q# Q
材料：
$ i, f' j& y. i; p1~雞全翼 15 隻
5 V% _+ [1 a/ `5 v醃料： 2 P. E8 o& |5 d" k# L) Q! Y7 \3 f
2~鹽 3 茶匙 ; r* p# }0 `0 \0 F# I; p" t6 b0 ~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! E! ?, x/ A- e: U
4~指天椒 (切碎) 8 隻
* A4 l" u' P5 R3 u5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 t/ d/ w1 x. a( u做法：
0 j( c) c8 e. h! d1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- A9 e! n' ^2 w5 [' u# o" e9 d2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 d9 G  ~' z: F, R

; W5 |2 {& V, S十仔一言：一定要加指天椒
% W: D# T& w* H7 X& s/ J6 _) Y# G/ {" j7 A$ O
南乳雞中翼) v7 @" |. t% Z
　 & o' I! o. P- A
材料：" \/ E0 A" n( `3 I9 [
1~雞翼１斤
, c' A4 F* ]4 O0 F: N醮汁：
5 d$ o& d3 x8 b/ D. j2~南乳２茶匙0 s( S  _% I5 d# V6 Y; R
3~五香粉適量; f8 D0 ^4 ~4 R) z
4~麻油少許
2 }: K4 W+ n, X) s7 q5~糖２茶匙 　 8 y% \0 g+ t7 {9 p0 z; s
做法：
) H2 j4 O+ S6 t1 H1 L4 j  K# ^1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. G, s6 y; m0 N( F! N6 L  e2~蒸熟。0 {* x: t: n4 f& n+ ~! |
" ]+ o8 K* Y, V" @
炸雞翅/ c8 g! h1 m9 z. v9 W1 K$ s
　 ( v2 d( P$ H9 L9 D8 ]
材料：
7 U% D0 B1 j7 _# B" B7 S6 o2 e1~雞翅8隻& T, @3 A$ l% _' a8 q1 V3 B
2~太白粉少許
2 _4 y) B/ w9 i# X9 }& ~$ b醃料：+ u: ?( @( H  I* a. z" x3 r) b
3~洋蔥末少許% J  L5 S& X; P+ A
4~蔥1根
$ c& b  `% y3 Y! B5~薑片2片6 L2 m8 n; ?$ `+ k, x
6~酒少許8 G9 z: M( Q" _/ n
7~雞粉1/4小匙) G* q# Q& K& Z5 Y. j8 L+ V# |
8~黑胡椒粉少許0 V3 Q4 d3 O+ M7 g+ ^
9~鹽少許
+ s' k( X$ q9 i- G做法：- \6 W+ m5 e- K! z6 _6 B# t
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- z) H% B3 w) ^: o' e; g2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" P2 y3 G- V3 g+ ^/ _( k3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
, z: H& L0 T+ e/ `8 v! C. M" _* j& R* B4 j
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享