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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
+ O9 G% S3 C0 x材料:: c5 ]/ a; G- m
1~蜜糖 約1/3碗/ s' d7 M- d8 q) i
2~雞翼 30隻
% A- H% F. r; {5 d4 M3~老抽 少許
. b! w, H( s: T, s8 Z6 o! Q4~鹽 少許
; }. d# a# z, ~ r; P. W5~酒 2至3湯匙. Y# z) P. Z( {% `2 ^% e
6~麻油 少許$ I; N4 _$ T0 ]6 n* [% s- N7 ~
7~胡椒粉 少許: \$ Q$ c. l0 I# q3 A- F ~
8~蒜頭 幾粒
( J' [% }* W$ R& o' i( ]9 r( c( `
* a9 u! O$ ^ H' I! h做法:
! S, W) C0 ~# V" f0 a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 _' N- ~1 l* {/ p1 n2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃% g ]: b% i+ d
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ A+ C* V' \1 {3 }. |! X
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 ~' k. M1 v: u+ A. P
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
. S2 c! K- u( {" l; s3 A+ Z* N十仔一言~情人節最好選擇之一5 Q, n2 ?8 ~: R8 S5 w0 s2 y
4 U$ b+ n% M9 y3 g& r香茅蜜糖雞翼
" U3 l- b, X V$ h x/ N
/ _+ p* H* n* ^5 ^9 O+ T4 ]- R; S材料:
& Y4 j) i+ ^6 V; z# y, w" _& s5 G: b- A7 Z& Q; I0 }
1~雞中翼1磅$ e$ [3 k# M/ g5 C: O! s6 o
醃料:
. [8 i6 w6 R: G6 V7 [7 x5 L2~麻油、胡椒粉各少許4 k7 K$ N" C+ |. J) U2 K
3~鹽1/4茶匙) K5 R3 i0 H w: ?- y$ N% Y% h
4~香茅粉1 1/2茶匙7 t4 }# G! E$ l% N& _ D3 O; c4 t$ Z, W
5~魚露1茶匙
% s- p; ?/ i- o6 x3 a6~蒜粉1茶匙
3 ~0 H& ]9 i" Y: k7 f7~醬油、蜜糖各1湯匙* K) y. q: S, Y0 Z- a0 x
+ A# ?# R, x( V: s( W1 u. h3 q7 c做法:
3 }" [% B3 a# l1 @ A7 F3 W8 o3 J a, J: a* @ ]9 [
1~雞翼洗光淨d
+ X$ d* N7 a2 S0 v, q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* p* M" J0 } y8 h* f
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成2 e. D) x! x0 L$ W, p
; k% K5 Z* i# n6 N
十仔一言~好味但其它更好味6 ?: z3 I6 l- C2 L* s2 e% K& _
" w. d* @ Z; c3 w# V% N% q烤蜜糖雞翼
- b6 U" J" t7 r
! X" U/ h3 |/ ]" y$ z* Z材料:(2 人份)
5 {% w: X, y: d1~雞翼10隻! J- S i% @9 ]& N5 W
2~豆粉 適量7 Q1 N: \5 C c1 h) J$ `5 s
3~糖 適量( |* U% t+ {4 d5 n
4~豉油 適量
% c+ b9 K$ {# |# P$ y# J2 u! k5~蜜糖 3湯匙$ q* o( g/ D& n' N& W/ r' S
' |, H# i9 p0 u5 R# X做法:
4 C" J7 D( j. w7 @3 C7 \5 A1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ ?: G% g1 H, O3 T& u
2~焗爐預熱 230度。+ }" u& `8 G9 ?/ @( c. X- S( e) @2 T
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ @* T' W& ^% c, o& D& @% g2 l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。& M: }* w4 |4 t
: [/ k' m2 a6 E% {+ r* p! f1 y: ~
小貼士:
) x6 ]9 v6 W+ G1 z3 f' a" V1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;8 z6 M6 _$ `0 ~( u5 S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) L9 b% U( ?5 d T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
; W: ^4 S5 F2 l4 V3 v, V- _' V# u4 s) S% a8 ^: }
茶香蜜糖雞翼7 ?) \. u3 G" q
" l1 x/ Z. M& m' o
材料:
6 _, |8 ?! L4 x8 Y1 d1 c1~雞中翼15隻
$ e, A* S i- @) t, J5 @4 {2~生薑 4塊- L, H |. E/ @0 d; J
3~碎冰糖少許- W0 C0 k5 q. p6 o9 V8 p5 k- t
4~茶包 2包
/ w8 S, D4 s7 e7 K6 P8 u3 Y5~蜜糖 2湯匙. x# a: L4 P, i# C! z6 |
$ T1 L. {2 |8 }# f# \做法:5 u2 ^3 U- K; b4 G7 a: R# y" t
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
6 R2 G) a7 s! H) y/ k2 p! x7 n8 W* I" j2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
" p6 @) v7 W& }( ~7 v- ^3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9 u. v% M! t6 w+ P" v$ X( q" n4 B& l' k0 s: F% _7 ]
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼8 x* H: U+ X! `
: f; P7 l' K1 S/ }$ @5 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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