【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, V4 T7 f" Y  E1 a　 0 c8 p% O- E2 `# U$ G/ ?
材料:* O9 ]9 N: ^' Z/ a4 L% x; Z

/ D% C- o" i5 C1~雞翼適量5 h  n% u& r2 S  I0 T* @+ _

+ ~- ~7 R. N% t6 H/ B& h; V- @, t醃料, j  v6 r, K7 ]# O
: ]. C+ A% t+ J: X8 g
2~莞茜３兩: w( n" @8 ^1 s/ n0 w
3~蒜茸１兩5 N- j8 C) ~7 E; }
4~味精１兩! w3 I9 B( j! [# Z; b) P
5~糖１兩
8 _4 |4 c" J3 p' S4 c  F' o6~鹽１兩
1 c0 ]4 N& [5 o& ]' b8 P7~５隻紅椒" a& I1 ^7 D- H% E3 z  ?" Q7 c. a) N
8~花奶１罐8 R  R$ [+ t# f2 E7 d4 W7 C3 K( Z
9~美極小許
5 L: i5 t1 B9 x! s0 P10~麵粉１兩  S; k3 O, E9 N
11~水1/2斤. x$ r9 @) P1 z
　 8 h  W2 P8 Z9 D( z, P+ ^, D
做法：
2 T( X! P" C7 e* r% D7 P! Q3 A1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" @9 h) I) \0 e: M; m* r
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- r) a; |( r; K2 z" {difficulty: easy
$ {8 L5 X" K  l! h3 U7 Z, U7 E" G3 c6 v5 J0 z$ V% r7 Y
十仔一言, 又香又辣的雞翼& }/ e4 q; G$ q5 T
" F/ A( s/ q& t- `
檸檬雞翼# I+ ]6 D( ]; w4 ]
　
5 t5 P, d) N, n* @材料 ：(2 人份)8 T7 H5 B* O% E( a
1~雞翼 12 磅# G) J! ?% ~8 e- \: T
2~片糖 半片# \9 z/ {6 |, E) N3 N" E4 e- Y
3~生抽 1 湯匙
( {0 n) w9 F! [1 ~$ O5 N& R% V3~老抽 1 湯匙
8 ]/ d% P! g$ N5 x3 l4~蠔油 1 湯匙9 A" i3 _# @6 c, Z
5~檸檬 3 片; M( w7 k( J) O; I
6~薑 4 片* o# `  |+ h0 e9 n, X# {3 l
　 　 　 + [4 |1 \# j: r( Z9 z: \4 N
做法：5 i0 A. f& W4 L
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! T/ ~7 L- k6 U
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ Y3 |0 [! v. u% V3~將雞翼煎至微焦及脹起。( w+ o, F% l7 c) h: K* Z- S
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 u  m1 J# ^$ S) O~酸酸地幾正~5 y6 M/ f; [5 E' v/ R! q/ i

7 M9 t$ E. {3 J4 {1 R3 h+ o[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. Q1 G9 @3 L0 w0 @. K5 n
材料：
- ?# J% Z" G. L- z. j1~蜜糖 約1/3碗2 E: x* L2 g6 K
2~雞翼 30隻  F* v- P" j& x0 d, `
3~老抽 少許6 H( Y$ B( w* g" N6 m% g* k& f
4~鹽 少許
6 u; {5 p1 \- i- T) p  K. F5~酒 2至3湯匙
& h, ?/ O7 ]* P" O, E7 b6~麻油 少許7 E  r% R4 P7 E  V* h
7~胡椒粉 少許6 \% {+ Q8 r8 }
8~蒜頭 幾粒- A2 F: |0 k) C

4 [, f" l/ k1 Z& d$ e6 f做法：( T! I, I( n/ }! s! E! R
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: s: S7 o9 V3 Q* x; _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: z; R5 u4 M$ r9 q; S- E9 w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- O" g! f. G( }  n7 y  A) q+ f3 P
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ X1 z) _6 w2 C* X5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. m' b+ [  {; u8 x5 [+ h6 N$ q十仔一言~情人節最好選擇之一
& O  v6 e8 S8 B& \/ A: j0 p( ^
- P# j! [3 ^/ |5 h' V香茅蜜糖雞翼" P% |: O5 O2 B
　
* e* C% Y4 W- d7 v: I7 z材料：% X% M) q; ?8 Q# K% O
/ Z$ O; q; w! X0 t8 s( x
1~雞中翼1磅, u& G& `  g9 f4 W) U2 h
醃料:& w, S/ p" f, i; }& n. Z( Y) b8 v
2~麻油、胡椒粉各少許- J1 K- p# a% r1 y
3~鹽1/4茶匙
  |  H4 e' N3 y* q7 O% I1 }4~香茅粉1 1/2茶匙
! V" f  V7 x; H6 L) l3 G5~魚露1茶匙3 x+ z; v) A; p0 r; ]8 f/ Y% J) U
6~蒜粉1茶匙3 d% R" s4 T1 |! v, L
7~醬油、蜜糖各１湯匙% P0 D7 ~7 a+ `) s; k, p- @
　 # u" \: ]. D3 o/ q
做法：- w& U* @0 c1 Y* k- P& C4 C
! o' d1 ?- p; j7 @) X  K, D
1~雞翼洗光淨d0 B' k+ z( N+ o; i  p
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 F9 ~- M8 g) R+ N9 _+ [3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% b5 ?- Q' y" M' V
/ P" Z! l& e! p十仔一言~好味但其它更好味
- @. T( u# Q! E) c3 V  x* E$ d6 }
烤蜜糖雞翼( F1 @4 S# D8 ~( H4 v/ G
　 , e3 z. @3 r+ i) N& P
材料：(2 人份)
2 c) J. s4 `/ K. a$ ^1 B1 H! d1~雞翼10隻
. M, B* M, C5 f( c5 i0 H2~豆粉 適量4 V4 l% [2 _/ K* j/ m
3~糖 適量! v; R2 {, Y* _7 C  T1 Y
4~豉油 適量2 R) y) f$ f: O3 P3 Y( W4 @
5~蜜糖 3湯匙
) m, u0 E# L* W" w　 　 　 2 a. m& B; N* U  M0 E& `
做法：
6 E/ K, o( T1 D+ O1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 Z$ J& }  D. U6 g" u' F, @
2~焗爐預熱 230度。
& f. k+ k# ?; i' h3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 J  J. y- c4 Y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- G4 f, G: o& s% j& s7 l7 J& e  i" R- q- }, s- L
小貼士：
3 w) n( Y1 C- J6 ?1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 E+ W0 T- a4 P' K& t  A9 Q- k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 B( g. w# f$ p
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 1 I: p( J( N6 M
( u/ d* g& a4 O  l. G% M+ H3 C5 I6 O
茶香蜜糖雞翼1 i6 @. N+ P. ^0 T: d8 i3 Q& d
　
1 R& u; ]  o+ I) @8 K( X材料：
" P8 P6 X1 ~+ R1~雞中翼15隻5 }% q  _, w6 Y! C
2~生薑 4塊+ f* l2 f0 t6 _9 L* R2 a
3~碎冰糖少許2 t1 Q& d. H- Y+ S1 p- B/ ~9 `
4~茶包 2包
4 w7 K2 i8 h& \0 E4 ^5~蜜糖 2湯匙, A  d0 C0 @6 Z. V* c
　 　 　
7 r0 b5 T$ H; w做法：
( q2 v9 C  d: Q9 |' P1 q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 v7 e6 Y& g$ d; o. a* m9 m2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 P: p9 m8 q6 {8 g8 P6 V, Q) l4 z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 f+ ]6 Y) [/ {# o% o9 C% \- ~

6 V3 y$ b7 b+ j. a0 x2 C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
# N7 g5 X1 X4 Q1 V7 M
  o; @4 X. K, z  V! q8 o, P; E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. O! \: W0 y% R2 ~
0 I$ g* h& F, q: j8 I( B
材料：  
  j+ q2 K: r+ o* x' F4 P8 I# x1~急凍雞翼一斤 ' h. ?4 `9 _4 ?. k; X5 i
2~黑胡椒粉一茶匙  ' b7 O8 w! w1 z* {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 * |  E8 [8 G6 s6 T" l% ~1 B, i
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + r& J9 W( ]. W( h& F
5~油２湯匙 $ o8 i, s; F' x0 _" \
6 V# {4 q+ R) I4 P5 z4 m5 l3 t

6 l+ V7 o& c* B; b雞翼醃料：  8 G% r8 ~$ o3 k% N5 k' t$ Q
1~白糖一茶匙
) b* D8 N% U/ ]  M1 V2~鹽半茶匙
, Q* C( q( p9 b6 ^: m5 C$ S' X- A; q; t3~粟粉一湯匙
: A8 Z6 S# S1 k4 p. q( g8 @4~油一茶匙   
" @3 Z/ A/ `1 m' x$ u3 Q5~蠔油半湯匙' u* j  X* b* ]: o+ }- y
6~紹興酒半湯匙
* q8 u  V/ J. w1 s' |3 D( U2 m7~豉油一湯匙 4 u  f. O% P  `3 y

& @# n. O0 w/ _6 N製法：   
% \! v  c5 F1 F; n# {$ O1 s1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& x2 \9 Y* |- x1 q$ K3 w4 f- }2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) a8 w8 d3 J- K3 y# |* K; }' z' k6 P: o/ d, Y1 g) A) ^$ p

( a$ t- e1 f5 i4 \$ }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& `$ c. P+ D) e0 O
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ \7 F) g" r0 l5 H2 H" \$ }2 {5 x+ ]7 [& h
糖醋雞翼& s: b; C1 s" H7 z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 W7 O; V9 B# p) j" `3 _0 ^5 ~  ~# }5 |3 ^
材料:8 _+ m% S& y' t* C
   7 ?0 n4 _9 B* W" i
1~ 雞翼2 磅$ D' L& A) E& S) J
2~ 薑 3-4 片1 Q0 g# P" u$ w; O( ?* Q$ p# W
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 b7 P! q. X' L4 `! j# I8 Z* c3 c4~ 荵段及芫荽各 適量
, c. B3 x6 _) A/ T6 O
2 C' r$ f" \* \6 c& J. q調味料 :   & w3 n* e. i) r# ^, ?
1~ 片糖 2片' n" f* |; ?. t; r5 T4 ~4 v8 Y4 V
2~ 老抽 1 湯匙" a1 o: u7 N0 k$ }2 z  L
3~ 生抽 1 湯匙
+ O* v; L% r& j$ f4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 B! m. S# |9 W( f- l' F- Z5~ 紹興酒 2 湯匙5 n+ D2 G; b  x3 y* J' w, {
7 E8 j. d3 u( v# }+ \
做法:  . i$ \% n$ ?3 [2 I8 L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 `5 W1 m( |& T, R5 [. v, `2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* n' ?0 C; \8 O% P- }2 Z" g
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。* _$ S0 h# E7 Q; h' v0 q8 C
5 H7 ?( @  u$ q: d6 M1 \% L3 a
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  M4 W: K5 B" I' `
: F4 ]7 K# c) B
瑞士雞翼
/ P! u- f/ K) J) ~+ P8 U" ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 t# w* e  c9 L! G2 J9 ?9 H+ a
$ H- U0 ^& I; J5 M0 }$ g
材料﹕/ `5 `2 o1 K( J& I
1~雞中翼12兩% z* A; r2 _' X4 z: p
2~蔥段1條
2 B; Q* Y5 l" c) J; N$ d3~花椒少許
- U6 b( C7 ~$ M4 }4 |4~薑2片8 h7 o+ J3 M$ o& ^
5~八角1粒
! M6 L6 J" T1 e# K3 z% r7 ~
3 E5 _1 w. s+ i$ q! w) w( s醃雞料﹕5 d1 Y  N! Z. _8 z" L; A% J' v
1~紹酒1湯匙
' s; M4 A: T4 U- [6 o1 `# X2~胡椒粉少許
8 |; e& e- v) n; n+ P+ Z
; I2 G% p, Q+ g7 W" i; d. h調味料﹕0 O8 l2 p. {5 {3 b8 e5 R
1~水3/8杯4 z0 \  T0 c% h2 }' B0 [9 d
2~老抽１湯匙: J/ Q4 U5 F9 G& N4 }
3~急汁1 1/2湯匙
+ \9 t! r1 e( f- n. R/ M! w4~甜豉油4湯匙
$ g+ H0 B& ~& m, [' o5~片糖1/2片 ( Y( h* [7 ~. r% x8 E* Y

& c4 p! H; _/ [9 w做法﹕
+ @, s: `- m6 W  K8 E0 d, b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% |& W4 v4 P; s& Z8 f! N2 s! F1 k2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ z& B, i( _" \$ c
+ O( V9 U( y/ d' w* K( j2 C! K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
, Z! Y% j( a, w4 Q, L/ L; ~( g$ f; O4 x: Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 S$ C) l) y$ }+ n
& Y# ]" W  a- O7 `
白汁煙肉雞翼) r, i8 K3 u' D% L+ x5 ^
　 9 ?$ L& ?# m% Y+ v1 l+ _6 c
材料： 3 G0 s" u( L# d- G

4 l9 Y, s; u% [/ _8 I煙肉 3片
4 b2 L- @$ P0 K1 Z* f雞中翼 14隻 ' ^4 O4 T* p) g. |
花奶 1/2湯匙 ! N' q+ \0 d1 T3 n* p
白菌忌廉湯 1罐2 |$ ?; Q! J2 L4 I+ o
蒜茸 11/2茶匙 1 O  m3 T% M7 @* R- }3 b: ?7 J
莞茜 少許; g" r) x6 [, L6 U/ `6 k, v
酒 少許- h6 K7 a# h) c4 I. k5 e7 z& B
% m9 K& u% g9 w5 S
　 醃料：
3 S9 _' X, E5 g$ `- s5 _' X) h& Y, {1 o4 b( t
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 o* p0 g! M+ F) e3 c# H4 p$ L黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, j2 j$ I9 M! t& |/ }
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - k2 Z4 G8 U. c6 C3 o: B9 Y

8 A# e8 v6 {) o5 c+ L# p& {& l做法：' u" _; d6 _4 a9 m# l
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( I% n: _9 m' Y: t

! ~$ |. p7 H. H' d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 r; x# G/ W& W# ^; b/ m$ s, u8 B3 Y
+ q: Q2 k4 B' F& ], K/ x3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, ~$ U1 K; I) m" @3 |: T　 ( j& u/ z% K* d2 o5 f
貼士：& G% V4 z3 O% T9 ~; v0 j( H0 k
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( d; p; L8 A; J! s3 A
, ^+ R8 o3 s$ R' f# N2 U2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 6 X. c( V& U6 D7 r; F
  d* a; a* E2 z# H; u
材料： $ H' f' R* h$ m7 L4 I# X
/ F  B" S3 t$ W2 ]# \" ]
雞中翼６－８隻
9 P# n) a9 n$ S: P! K9 e冬菇４朵　　　雲耳４朵3 A8 B8 k! c% \
荷葉１塊　　　薑２片 % I2 S( t; e* R+ d7 C# e* g

- g* L- I! j4 f- q& _% ]" {+ F/ f調味：
# D/ I3 F9 }& N) l+ l* ~! o
& U2 j- Q8 S. ]3 d0 P4 W  A生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
  \9 a/ [4 {/ X  y0 F生粉１湯匙　　鹽半茶匙  R0 V: C0 G4 t& ?+ ?
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. }% D8 h8 O% }油１湯匙 　 $ A6 X! N$ U& ]

; t6 P2 I* H8 W做法：% [! D. j2 d; n- _  i

5 u* q0 Z: F; @1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 u& J$ X: K" \* c
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
. L# t: @  e1 Q/ n* K4 y" p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 y8 c% o2 T# c( J4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 v  r6 M7 ^( ~# D6 b2 v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 \8 x0 C* K2 K" r" G5 g# O
等我又介紹下
1 K# N8 {' p. O+ i- v
# [0 [2 T) L0 W, p5 }[size=5...

! Z) [/ X% q+ L9 M4 Y$ I/ s
; Q: ^1 B+ A2 Y7 J, [
( q3 V- d" B, L1 H1 _5 e
thank you hoho( I# k" |- e/ n3 S5 s

5 @; {" h* d+ ~' e冰糖雞翅
2 z- b+ ?" g! R; G材料：
- l9 G* ?3 _' q: M9 q8 b1~雞翅膀 12 隻
6 @" R6 n2 C; Y! e  J4 ~. a2~薑片 數片. n; G5 e, ^! k2 M
6 a7 h3 A3 a) Y! {& Y
調味料：
! c# k6 F' B2 b. o" f0 {- q# S1~冰糖
* R. R' ?& G% s2~橘皮+ }7 ?( L9 N# `3 C6 N* C& q
3~醬油水
2 `9 }- J) u- w9 O+ s# O﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- D/ t5 w' @; s  g* l( m 3 i8 I9 j, O, u/ b$ r. L
作法：( j1 t; d# O% `* F7 a5 F8 M; b
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- j7 b( B9 L( i! s. l
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 I# ^# i% O% b+ n* _' w4 }, l
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" V; p) p5 [3 _$ _; E
. \# H8 x' @. u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! E: z- s: f4 x# |9 m5 t. s3 P
　
' L' }6 M8 d- T; l* }$ N' T材料：
; H. b2 P0 g' x3 i( A: G8 X! r: ?% R& Q$ F% V
雞翼20隻　　　栗子1罐
/ ]8 Q" P2 i/ `* ^蔥4枝　　　　  薑4片
- a) K2 e- [2 J桂皮20公克　　角4粒
/ E& V9 `! s5 q1 ~, s" `2 ]- z9 I, i4 h2 V
醃料/調味：& A% v8 N5 ]: ~' @( ?2 S! G$ e

% I1 L  C3 T9 J9 G) P蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ D0 A3 \- ]5 s, m( i) V糖1大匙　　　　　米酒1大匙* f1 O( \: h0 h- B* ^
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ d/ m0 c% a; l6 O3 R: e/ c: w& v: m4 `
做法：6 g  ^5 O* y& E9 f3 K
( u+ K9 J3 }& f1 P, a+ t
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
- u1 ^* ^* z2 Q' x: G2 F4 @0 h" y" l
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 c6 _& [0 _- s# m- d# `7 A9 S$ D4 D3 ]0 T% |- D6 J
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" Y, h7 X- ]' N, y; e) `
3 M4 |8 m- [; g6 x7 e, g
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& K; W! G$ h1 T' U1 }1 x, I) S" f! Z6 i" u: g6 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ _9 k- y! n; n3 p) d6 A6 e* h, b* w& g$ f7 e5 m( l& @0 q0 o
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' C- N# J+ W4 N2 L( G) f
　 1 y# I1 \4 b4 D7 a3 E1 y
材料：
: ?' r$ v& c6 p, X1 w) C) z大雞翼１０隻
6 E( }) i0 H. [7 D( \/ z) r5 c紅蘿蔔１條4 {/ a/ `$ \% ~8 a* r. ^
薯仔１個
; G6 |+ |- t2 W8 g
! f$ J/ }6 O) d, G, J  `7 F調味料：
4 E5 \6 H+ O$ f( \雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, ]2 I6 [5 x" Q老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ l! m8 i5 v% y% E生粉１茶匙
4 D4 p/ j- t7 i' T0 A' V9 p
$ S( ?: C8 u3 R: {8 g( `+ a9 u/ L2 @8 R做法：  Z( \* \- i! A# J7 \# a

9 w4 Z& k3 B6 I" ]2 U4 e) \7 _7 [1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% T6 C. u, D' {' N9 y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) Q6 G2 O. u( t" R
3. 雞翼煎至金黃；8 e, B& N3 q0 p
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 N- |0 v* ?4 D+ d: K. y& G　
" g: z3 ]8 r0 [* ~: S2 P  \/ b3 C材料：   W" \% B8 }# o) ]" L# P
1~雞全翼 15 隻
/ l0 S3 `0 b- I1 p+ y1 `醃料：
. O$ v: i7 z5 X  ]! ]* L9 t2~鹽 3 茶匙 & U# A/ q# V4 C5 ^
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% P( ^) j& P* A' Q3 j( \6 t: @4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ V' b3 H9 m7 O$ |3 ]) N5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 V# w$ ?% @  {1 Y! E
做法：+ r9 U* }  {/ d, a0 ?" s4 B
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( }$ c( H' f8 k, l0 C, t' c
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 B& t5 H5 x( D
9 G0 d3 @0 v; d; m9 k
十仔一言：一定要加指天椒
- k% z# F/ s6 O) o  A, D6 w9 G
南乳雞中翼
! o, Q/ v4 c6 M　 & C8 u# n5 C3 `5 A
材料：
1 O7 S8 J# D$ e4 i6 w1~雞翼１斤$ n2 |# Q+ x1 s% d
醮汁：2 G' ~3 E. q" x( ^' j" S& C8 m- B
2~南乳２茶匙9 }6 r! I! p; X! B
3~五香粉適量2 m% p1 u% h6 ^) o
4~麻油少許9 _& U0 f! P1 W. i7 g+ @
5~糖２茶匙 　 2 e+ W9 N$ w( x# `2 B( I1 w
做法：# R! K0 ~/ D) y: m- p
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7 d8 R# @& @% J- b! F3 m- \/ n
2~蒸熟。7 [+ ?/ X1 ?! ~

/ x  Q6 L5 y9 G炸雞翅
; v# _/ z$ U, c6 p　
! ~& J, ]5 y  w% E% A7 |# c$ x材料：
, U7 i  n6 M7 p! A+ t1~雞翅8隻
$ M+ m0 w& t+ u+ Y( P2~太白粉少許1 P# v6 g- E4 E' }& r: @
醃料：3 U$ d4 Z3 g- M; k: a
3~洋蔥末少許
8 e* H" v! q- b2 ]( K2 H' X4~蔥1根# d. E# `+ c/ W% n9 }4 x9 \
5~薑片2片- O- i0 o( n! h+ @- J& A
6~酒少許% P8 D% l! L0 N% {( E6 w. T! ?. g
7~雞粉1/4小匙& s, z+ S0 g% U8 v/ v
8~黑胡椒粉少許2 {9 X; T4 R* R7 P
9~鹽少許. M  o. o2 t. E+ ^2 D+ W' v2 }7 _
做法：& Z0 E. ~4 ?' V
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; O/ G" g$ z0 b' e2 K* L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# A2 r; Z8 w6 u; [1 V& g' i+ }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( {1 t( L; v5 o1 }3 @" N

8 y" W  ~; Y2 `9 ~: W( E% Y/ Qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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