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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼$ k8 b: S( S) q; C
材料:; r: q9 s& k4 {6 k( ~. ~ `
1~蜜糖 約1/3碗
. T& b" f% k- Y- K; d- _2~雞翼 30隻) y: f( K* h* ^6 o5 s& I
3~老抽 少許; D- q; i+ ]1 }3 e
4~鹽 少許
9 u( ^5 k, G) E2 b! Z5~酒 2至3湯匙. X5 p* a, Q$ O+ M
6~麻油 少許
8 n$ {4 ^% F1 K) a+ e7~胡椒粉 少許- g8 Y7 x/ L1 q+ \0 P) X) o& @
8~蒜頭 幾粒
# u/ \% }3 r" r3 |0 z+ a- [7 o& A. w. r/ G/ [6 ?
做法:9 S+ h4 t7 d3 F3 f; x+ R* y# Y4 ]
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘 I0 m, s) \; b$ O" o$ C/ h
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
( }# g" H8 B5 E3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( x; s6 F1 M# N0 g
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 d# R" P9 p9 a' U( i
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
- A) K5 N- r7 Q; {( y十仔一言~情人節最好選擇之一 K$ e' f! i8 @( M P% S7 S
- }; q- D; x# |% d5 Z0 T
香茅蜜糖雞翼
# z+ m& `- e; _2 f
8 x/ X" H' \# T5 |% C. \材料:
7 M* K, Q! Y2 L5 s8 U; Y, E9 }# `. f8 Z3 e5 ]$ f% v
1~雞中翼1磅
# h( J$ F# _3 U% U O4 P/ n醃料:3 X- I' s) {: N y- k2 w
2~麻油、胡椒粉各少許, m$ f) f0 ?( |0 ^
3~鹽1/4茶匙! A' [; m' m/ [& `7 T! D. {4 q
4~香茅粉1 1/2茶匙/ ]: @: Y) m/ w7 s2 j* z
5~魚露1茶匙5 n: D' b: p6 _' J+ q
6~蒜粉1茶匙3 e$ `, }+ C' u+ L8 c. S
7~醬油、蜜糖各1湯匙
$ |/ z8 c+ Q6 s/ ^. U( _# H
; c' j! C, I x" _6 }做法:9 i% V) ~4 U9 t; {* B, \7 s& v
2 Y, b+ s2 V q1 b' N8 g3 p- m
1~雞翼洗光淨d
( E% E; h) R L, z9 P5 n) E( t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
w+ C3 o/ x6 H, o- K3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成' [/ J* S; ]; o5 c
* T: g5 M' f# K
十仔一言~好味但其它更好味
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) f" r3 M& ~. [ z2 _) E. A* e1 x烤蜜糖雞翼9 Y# @/ F; A3 a: E5 C
9 Q( ]8 i. z1 \4 o材料:(2 人份): o- ~6 q' L: V( c( p
1~雞翼10隻
6 q7 C! y. f4 B8 I* P2~豆粉 適量
: t2 L4 x: Y: o6 V$ j- U" f3~糖 適量* D& w* j* w8 W
4~豉油 適量5 b' c/ N/ Z5 M2 x6 M, _
5~蜜糖 3湯匙' C% W5 H( @: U6 p6 s O
% y1 D( ]8 {3 F
做法:* j: B! ]2 Y! G( P
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, f. f# U9 L! c c5 K2~焗爐預熱 230度。
6 g5 J& c( @& v$ b) o# }3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9 Y; [2 F7 H' A4 l* }. F
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
6 { }% Q! y8 u8 n5 W) M( O0 e* f, j) E8 [
小貼士:
6 Y' ?; M. T) G) S- }) {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
3 U7 \( p6 q- ^' Z2 n$ [( ~2 n2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 L8 w2 u9 l* ~* K" ^% L3 G3 \: B十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / Y9 n) z& F2 p( m& u
U* J2 S9 Z" \& G8 N+ a, Y) F茶香蜜糖雞翼/ P" ` X& f C3 x3 f- B _8 S7 {
7 K, U1 |# O+ g" z
材料:
3 ^' G: l j0 {: K3 l+ f* i w1~雞中翼15隻
; x7 A0 a9 S0 a; B2~生薑 4塊
7 V9 v- N3 e8 x* k2 W3~碎冰糖少許$ P, S* i! j3 d) \1 _6 q( Y$ O
4~茶包 2包
3 F5 @( T6 \2 x; j2 }5~蜜糖 2湯匙+ a+ S/ A& j; L1 u0 @$ v8 Q$ |
4 M; X$ a' u0 W, X }
做法:
" A1 Y' C$ v8 a! D5 Q1 _: K' O1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
9 y; n& Q X0 _- T4 @& \( D2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;! ] b; K& l! A, d7 T) E' L+ @6 r
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! A( V6 Y' I8 \/ ~- I* b% p
( z' w, l& k2 G! O Q1 X十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼4 T$ I; p. c! r
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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