【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 B, I; I) D& M" h
　
( ~' `) \6 \% g+ A5 q4 q材料:
' S1 k, u- M) r2 P% ]  X6 b. E: L- y
1~雞翼適量: p4 Y5 i5 X/ K; d/ g' p$ y4 M
6 O- f  R. d! b" O/ |- l$ j
醃料8 y# a, Q0 q' I2 w% }# G5 ^

* r. D: z& q$ F2~莞茜３兩2 _  H7 {% Y1 r  S, f, M3 e9 s8 r
3~蒜茸１兩
  z3 a4 t* m$ G! ~, W4~味精１兩
. Y) I/ v& I" O) q# F( z+ s/ s5~糖１兩
3 M# W0 }" c* w) Y! S6~鹽１兩% X) [$ g/ i- ^' S: p+ c$ ]
7~５隻紅椒
; `% k3 e3 C8 {4 I; G8~花奶１罐
6 n# k6 y$ h- l/ @% v9~美極小許' K/ l9 Q) t% y% }, [- U
10~麵粉１兩
4 x1 g8 D  f/ @9 Z5 `8 X11~水1/2斤
- h. ]$ @' T1 ~ 　
, }: F$ q/ O9 X' o做法：
+ N6 Q( h  N. }9 v+ ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) W* u+ L- P1 e; O1 F6 g7 g! _
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
( N2 t$ [, e" L" p# \0 L) h. _difficulty: easy
1 @; ~5 C2 V# N  r, c. x
) i# ~2 f2 s: |7 V( f! ^; O十仔一言, 又香又辣的雞翼4 j$ J( C* [9 z! X
( F' j, M+ R  w+ n1 n
檸檬雞翼* Q7 n. j: R  D( f2 H
　   j3 U1 s' [! U+ S$ V' k
材料 ：(2 人份)
1 C$ z4 E& p/ o( Q8 [, ]6 n6 P1~雞翼 12 磅( [) f0 u9 y8 K8 U) T; s( F
2~片糖 半片( _) g( s1 |$ S* Q" {- q
3~生抽 1 湯匙; I% d4 E$ ^! f: Z" t/ z
3~老抽 1 湯匙: p7 n% g; q# S7 L* I
4~蠔油 1 湯匙
, n5 B) e+ P. }* M  @3 R! L6 B5~檸檬 3 片
" Q* P/ W1 d' n6~薑 4 片* G3 R# m( V, t1 ]& f/ f: x
　 　 　
! R: V, h4 W* U, E4 G" Q( [做法：1 [& B+ I: I/ f$ E" z
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ O" V, _6 [+ j5 Z9 d7 I& X2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; {+ L8 @4 O) p7 L! f9 x3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% I; m! I! u) z2 n4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 A* s% D/ \' @9 }; ~/ }! |2 E
~酸酸地幾正~; e9 m1 p9 r" W0 p& J
) J. w5 u& H* R9 j  }3 u: g8 y0 l
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ k8 b: S( S) q; C
材料：; r: q9 s& k4 {6 k( ~. ~  `
1~蜜糖 約1/3碗
. T& b" f% k- Y- K; d- _2~雞翼 30隻) y: f( K* h* ^6 o5 s& I
3~老抽 少許; D- q; i+ ]1 }3 e
4~鹽 少許
9 u( ^5 k, G) E2 b! Z5~酒 2至3湯匙. X5 p* a, Q$ O+ M
6~麻油 少許
8 n$ {4 ^% F1 K) a+ e7~胡椒粉 少許- g8 Y7 x/ L1 q+ \0 P) X) o& @
8~蒜頭 幾粒
# u/ \% }3 r" r3 |0 z+ a- [7 o& A. w. r/ G/ [6 ?
做法：9 S+ h4 t7 d3 F3 f; x+ R* y# Y4 ]
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  I0 m, s) \; b$ O" o$ C/ h
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( }# g" H8 B5 E3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( x; s6 F1 M# N0 g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 d# R" P9 p9 a' U( i
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- A) K5 N- r7 Q; {( y十仔一言~情人節最好選擇之一  K$ e' f! i8 @( M  P% S7 S
- }; q- D; x# |% d5 Z0 T
香茅蜜糖雞翼
# z+ m& `- e; _2 f　
8 x/ X" H' \# T5 |% C. \材料：
7 M* K, Q! Y2 L5 s8 U; Y, E9 }# `. f8 Z3 e5 ]$ f% v
1~雞中翼1磅
# h( J$ F# _3 U% U  O4 P/ n醃料:3 X- I' s) {: N  y- k2 w
2~麻油、胡椒粉各少許, m$ f) f0 ?( |0 ^
3~鹽1/4茶匙! A' [; m' m/ [& `7 T! D. {4 q
4~香茅粉1 1/2茶匙/ ]: @: Y) m/ w7 s2 j* z
5~魚露1茶匙5 n: D' b: p6 _' J+ q
6~蒜粉1茶匙3 e$ `, }+ C' u+ L8 c. S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ |/ z8 c+ Q6 s/ ^. U( _# H 　
; c' j! C, I  x" _6 }做法：9 i% V) ~4 U9 t; {* B, \7 s& v
2 Y, b+ s2 V  q1 b' N8 g3 p- m
1~雞翼洗光淨d
( E% E; h) R  L, z9 P5 n) E( t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
  w+ C3 o/ x6 H, o- K3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' [/ J* S; ]; o5 c
* T: g5 M' f# K
十仔一言~好味但其它更好味
" v' t$ j9 i; J$ J0 u
) f" r3 M& ~. [  z2 _) E. A* e1 x烤蜜糖雞翼9 Y# @/ F; A3 a: E5 C
　
9 Q( ]8 i. z1 \4 o材料：(2 人份): o- ~6 q' L: V( c( p
1~雞翼10隻
6 q7 C! y. f4 B8 I* P2~豆粉 適量
: t2 L4 x: Y: o6 V$ j- U" f3~糖 適量* D& w* j* w8 W
4~豉油 適量5 b' c/ N/ Z5 M2 x6 M, _
5~蜜糖 3湯匙' C% W5 H( @: U6 p6 s  O
　 　 　 % y1 D( ]8 {3 F
做法：* j: B! ]2 Y! G( P
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, f. f# U9 L! c  c5 K2~焗爐預熱 230度。
6 g5 J& c( @& v$ b) o# }3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9 Y; [2 F7 H' A4 l* }. F
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 {  }% Q! y8 u8 n5 W) M( O0 e* f, j) E8 [
小貼士：
6 Y' ?; M. T) G) S- }) {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 U7 \( p6 q- ^' Z2 n$ [( ~2 n2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 L8 w2 u9 l* ~* K" ^% L3 G3 \: B十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / Y9 n) z& F2 p( m& u

  U* J2 S9 Z" \& G8 N+ a, Y) F茶香蜜糖雞翼/ P" `  X& f  C3 x3 f- B  _8 S7 {
　 7 K, U1 |# O+ g" z
材料：
3 ^' G: l  j0 {: K3 l+ f* i  w1~雞中翼15隻
; x7 A0 a9 S0 a; B2~生薑 4塊
7 V9 v- N3 e8 x* k2 W3~碎冰糖少許$ P, S* i! j3 d) \1 _6 q( Y$ O
4~茶包 2包
3 F5 @( T6 \2 x; j2 }5~蜜糖 2湯匙+ a+ S/ A& j; L1 u0 @$ v8 Q$ |
　 　 　 4 M; X$ a' u0 W, X  }
做法：
" A1 Y' C$ v8 a! D5 Q1 _: K' O1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 y; n& Q  X0 _- T4 @& \( D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! ]  b; K& l! A, d7 T) E' L+ @6 r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! A( V6 Y' I8 \/ ~- I* b% p

( z' w, l& k2 G! O  Q1 X十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 T$ I; p. c! r
8 ~, V0 V8 I- e- W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! \" h$ v" u7 l1 q! a) ^
% d2 w2 j+ y% @; S0 D
材料：  ! D" k4 Z( B$ }
1~急凍雞翼一斤
' \6 Y5 m6 {1 X( v  r2~黑胡椒粉一茶匙  
$ B  ~& [# `0 h9 A8 ^3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ |+ ]; p! d, r- j, V: L4~蒜頭２粒去衣剁茸 % O+ w- o. ?! w. O
5~油２湯匙 / O6 n& R$ Q0 p5 f9 I: v" A
( H; X% W/ S/ V* b

: J$ K* B5 }& ?3 ?; U9 J. l8 A% x6 Z' e雞翼醃料：  
, W$ V8 C8 n$ c" v+ P. }0 j1~白糖一茶匙
1 l* A$ ]" Z: d/ Q* [4 ?4 y2~鹽半茶匙 ) N% L; ]( p# N7 [& P* _% J6 [
3~粟粉一湯匙 / ?' G; {4 J6 ^0 r! i3 d7 ?
4~油一茶匙    9 p9 _( x, N6 O
5~蠔油半湯匙
1 B* v+ b7 k, Z* `0 J6~紹興酒半湯匙
" A, ^  f* N8 ~7~豉油一湯匙 ( W- L9 {; a0 t* u5 n
( E' S, N+ ]2 z- [
製法：   0 ?! Y& s  ~1 X
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 i' b1 ^& V; T8 B1 ]: d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / @$ u( _( e- J% c% v
0 Z2 J8 G0 ]2 h$ p: |

+ P5 q4 L9 I. T+ b  B" E7 `) C/ e十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' t8 e$ s, e! L4 T4 K. C" z" _十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 B9 V' Q+ B7 Z: o# x. Y
8 V! ~5 l" V: U: v9 x糖醋雞翼4 f/ a7 l: Q% _& b7 J2 e6 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* @! p, k! A. ~/ j/ d3 T9 N5 ~. }8 S+ l( e
材料:" y; [0 X7 {$ w/ }' C
   0 C( Y7 \0 Y( _
1~ 雞翼2 磅$ O% v& b6 \$ g% t9 c/ a
2~ 薑 3-4 片
" d  t/ D& m; R0 B9 e; [* w3~ 荵頭(切碎)2 粒
" k3 v5 _' j$ t( M. T2 A4~ 荵段及芫荽各 適量8 j3 q: i/ V7 n; y, q2 e

' j6 X5 O. ?: i# g, X* `) f調味料 :   6 Y6 U/ D' f) v5 f- g
1~ 片糖 2片" k, X$ E! W6 s5 E& y/ E- m
2~ 老抽 1 湯匙+ ~3 C, b; d& f1 S) `- W
3~ 生抽 1 湯匙
& V) |4 {, r+ z2 ?3 o4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 j6 C; f! P: m. Y- n! t5~ 紹興酒 2 湯匙3 M/ i6 X1 i  \, e) c
. M. }8 ?& O  r4 I" Q, ?! [9 N( |
做法:  ( d& {  j( e0 }/ R, N' b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! h% H* X+ ?) |# I) _" m2 ~2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 o6 e: i8 L" J/ U) v& Q9 Z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 e" g, @" e6 ^1 T2 ?
! ?, S9 y" }+ M+ a/ F* Z1 y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 _& ^; c! n6 U' L! }4 z# \) r. L. N& ]1 Z: T4 B* ~2 b# R5 x
瑞士雞翼
3 `% t& d( y2 q* D: Q$ Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG! @& l- T; c' o8 |5 R( b: `
# h7 r- R5 O1 L$ k4 T% D" H
材料﹕  {& W/ A) C) {6 J' \6 `
1~雞中翼12兩- I" x- r, \- ]* a& T- {
2~蔥段1條- |* g% b- B' I8 ^
3~花椒少許
5 |. P3 |$ A8 N* u4~薑2片9 a. ^  E( E! |  W
5~八角1粒6 _3 Z8 ]5 q  E4 k: h/ W2 b1 J' h

9 N  F8 D1 r( s# m醃雞料﹕
/ J, _. o5 J# I2 w2 i1~紹酒1湯匙$ @, ~1 q# v' V" D
2~胡椒粉少許 3 `5 L9 X4 V% j$ q8 |

. r7 A6 \& `& F& A調味料﹕
8 ]- i# u5 j" }7 U1~水3/8杯9 Z9 E7 G; c9 Y; e# e/ H
2~老抽１湯匙. A; r  \0 U/ a. M/ @
3~急汁1 1/2湯匙2 X/ d& k: Q) B) W
4~甜豉油4湯匙
2 [! T2 s2 s" t. a& \4 a1 p5~片糖1/2片 6 W  q  x/ t# m$ R1 }2 _# S
7 Y9 u* Q+ A; l1 K  P
做法﹕; ]( y3 K+ \2 s- k! e7 q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- J: ]) D& m! `$ W) u4 T
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 b7 ~* ?& ?: L# b# x$ p1 `& V0 O# V! C
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 A% i8 z9 F% o7 p7 u! R
- F1 P0 G8 I- }: i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, j; K' M" B4 Y0 S

5 ^$ m( T2 }. M* j  @: L* s, l/ T白汁煙肉雞翼
$ ]7 b6 w$ _* P1 n% y( x　 ( L, t5 a, _2 X* L, q
材料：
. A/ i% ^' Q. `2 \
! V$ S9 `: p1 n# m$ H( Y. p. J$ _煙肉 3片
6 |0 Z: H- \: S% g3 l雞中翼 14隻
% A) ?  I: y* D- h7 U花奶 1/2湯匙 9 N( r3 b; @2 _$ Y+ r1 t
白菌忌廉湯 1罐
/ F; C" i& }4 a蒜茸 11/2茶匙
2 J, v( k6 V! N* b8 ?+ q莞茜 少許
* k- i2 Q; D" o( z4 ^/ Y酒 少許8 t. ?" s/ x* s0 @9 }+ S
1 N8 O% A, u8 z' s
　 醃料： 5 h9 C7 J7 F9 o
8 i: N4 D2 S' z7 \  Y9 K( `
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' E8 `$ w7 r; v) ^( n黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 S+ C0 K; R/ Z5 \: }
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ T1 H* P4 D0 r" U3 S
2 b# |- r0 y. c+ n3 l, |做法：
  w0 A8 d+ U, P5 N9 f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- L( P* I& S# s3 L/ y- W" @5 {
: {, y1 e' O# r5 A- U2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" k3 k5 s* U7 m4 ?0 |
% x( g* L. n: n2 D/ v. `
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 @6 M2 ]/ Q( ~0 N' C7 f$ L+ L  ~0 L　 7 ~3 P9 U  H! B) ]4 J' F
貼士：4 B6 y% t! O$ @  w4 F* b
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* a$ [6 H# e* g! `  V
6 ?% S, s% a. w6 Q( c2 {2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 E6 l0 U3 P/ e4 E9 Q2 a) f( ~
3 m0 a) F$ n$ T0 X2 e4 X, L# R材料： , P3 K; V  T* X" ]4 ^

* ?5 i, W  F% m) V! a" j雞中翼６－８隻
1 V) v, I3 {4 a0 j5 ~6 ^. Y冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 y' u3 G3 i- {8 ^荷葉１塊　　　薑２片 9 H2 f- \5 j5 S- ~4 ^- r
5 X4 e9 K4 O6 |4 B  i) _. p1 Q
調味：) f+ D# _& B; Y% f

% s0 m7 W* g' t6 B% H& D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' N( R$ i* F2 O生粉１湯匙　　鹽半茶匙; @( \6 t( P/ v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
1 n4 W; l6 V: \' B油１湯匙 　
: z" Y5 X2 i4 ]4 e4 V: t
# }4 Z6 i) K% n做法：
# e5 X9 m5 R0 b, p7 @1 I5 Y0 W/ m, T5 a3 h% q. x
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. C5 |5 x3 T- d7 b/ x) D2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& b0 c( Q, |7 \& E5 l& ?' U; u3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
: j* k, {* Q' l0 K# q* P4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；/ u8 M" R4 R5 B- G9 o/ ^
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 b3 T( X3 _  C% v) n6 W" c
等我又介紹下
3 f9 F" _- G; v# Y: H  B  q* P7 n7 E6 D; r8 R
[size=5...

. A$ b* d2 r) B. k: ~
6 ^" L- W5 q5 V- N) j0 B
6 a( o+ c7 e/ c3 I" O) Ethank you hoho* b5 C" z9 i5 g9 i2 Q6 ~1 b
- l2 d$ A5 c. M( z, C3 G
冰糖雞翅
  ^4 M4 i7 U: H$ R材料：' H# X# {5 k0 ~+ S8 Z
1~雞翅膀 12 隻
3 L  l! b) ]$ O0 t' {' ]" K7 |2~薑片 數片% p* O) Y+ l3 [; S& k# a7 a. [

. h1 J) M2 |- l9 e調味料：
! ]* l* s% p  L1 D9 E1~冰糖1 ], Y$ |5 T; I
2~橘皮, J' Y9 R% C5 f- V$ J6 a
3~醬油水
1 U% e9 P& \: a3 {. Y( I; s﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 z' L5 I5 a3 w5 R) z4 v4 t2 ` ) J- y# H; U; L# ^$ M- c7 O
作法：
6 y3 v, z7 k2 C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" V0 y, t; W' B' l5 E4 V2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 {: o; A- E; t! s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  ?+ F# {* C0 L0 o0 k6 [0 X

1 F- S9 p& Z& J& p: r- w8 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% j: b* P2 S7 Y　 & m# t4 G1 f' D" O4 T) Y
材料：( m& Q; z; C5 j  L8 R8 J) p/ [

% E+ s9 l4 P/ \* ^$ E. o雞翼20隻　　　栗子1罐$ `1 D6 P6 E( C( {; Q* F
蔥4枝　　　　  薑4片& W3 }8 R4 ~) s
桂皮20公克　　角4粒
# W( Y4 x+ H/ n1 ]$ g' L3 L! P5 q6 J- Q
醃料/調味：9 s6 d+ H- p; Q

  h  ]4 b5 A, V, ^$ N' H4 s蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 U8 e/ C' ]4 h/ M0 F$ M% j5 h2 F7 t
糖1大匙　　　　　米酒1大匙' J5 Y& e+ Y  [. @. k
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) Q" n# X1 n+ w2 B) _4 ^/ Q/ B" M9 w

* `9 w* I4 L$ E做法：/ v8 `. K6 T7 U. v
/ W9 g- ~! p/ I  U& d: l- G+ N
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* z; V+ E& J2 i9 ?1 n$ i1 f3 H
' {! A9 o, H3 T, [$ p
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, n, ?, ~" Y* E3 l3 v5 n% Q3 L# e  }9 D9 C  s* V$ T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 I9 w5 B3 M0 s) Q5 R! x

! z* P% y/ C  H( S- }# s/ c4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 X0 Y. V/ `! `( Z6 |8 F$ ^% r: f1 {! H: ]; C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: F9 j  W: @  e  v9 m
2 ]0 O8 C' M) f$ O) _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 l3 G% v  h9 q! b0 c7 j
　
9 {$ N: F  a0 Z$ M3 b材料：, ?5 j( p, S9 y: a, T: P
大雞翼１０隻+ l: Z0 d8 I# F! x) p- }
紅蘿蔔１條+ X7 Z; A# \  d1 W9 g5 \' P
薯仔１個& n' e. G: ?7 K5 j
# y- i6 r0 J/ u- D1 K! h! b
調味料：, \2 L, s# g& O% N8 b) h
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ d: z) D. ]" Z0 W1 V* [
老抽２湯匙　　　糖２湯匙) N, ?5 S! Y" N  s2 F- k
生粉１茶匙 5 C0 X5 r  Y2 ?5 ], `& A
  m: R! b( Y5 M% n" Q* ~6 u
做法：5 x. z* l, Q; p' m

5 u2 `' |/ Y+ a! ?0 K- v8 v1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ Z9 G- p8 J  c' ~3 D
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 G. }( R  w8 ~4 w8 d7 g5 z
3. 雞翼煎至金黃；! k6 n. I8 x4 k" g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ X' d7 @% X/ u# Y( u  Q8 s
　
6 Y  N' h; ?1 N0 t( Z' h材料：   \$ Z8 j( `8 R0 C+ `
1~雞全翼 15 隻 & x" Z$ Z9 j6 E2 ]
醃料： " R5 K  H- D: v+ ]: h- m
2~鹽 3 茶匙 ; w9 ^6 i  v- t& n* g% {; E* B6 A& I
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 ]) e0 w. j2 t0 l/ n
4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ S- k5 |3 r, Z  Q3 @. H" ]5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 ~; f# v' D6 m0 p* m9 G6 V9 n
做法：/ m' y: n- K5 h2 U3 i- q# P$ @
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: c3 ^( a7 ]6 O$ ?' F" K2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 w! r4 x+ G0 b8 {
+ N) t% n. k& k% o  y
十仔一言：一定要加指天椒
3 C& R' y% W9 Q* w$ o; X
/ Q* V$ U' _4 ~1 q南乳雞中翼$ p1 e$ u' {" Q3 o2 o+ b& o
　
5 W9 s; L/ J# a+ ^; Z$ |材料：
: d% v9 m1 ~! q6 {. u1~雞翼１斤* Y* b1 u1 W  p! ~, N( Y6 A
醮汁：
7 K4 L3 f+ f5 v+ ?2~南乳２茶匙- h1 |) @: A1 C. `7 ^3 p0 J( \" C
3~五香粉適量+ d" C5 V, a+ y* U, N& U
4~麻油少許+ u; N% D: V, Q4 l
5~糖２茶匙 　
7 m* r$ I1 h5 F% x% s3 g& e做法：
# T4 I6 s, b$ X2 Y0 v1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 ~; ~5 j4 l. D6 y" h4 D2~蒸熟。3 g8 _9 S$ K, ]$ F2 F

8 G& T+ p$ y! H炸雞翅$ x( h9 y8 `! B0 ?8 j  z
　
# t9 E  [# V: D0 c/ \3 {1 m. p材料：
3 E5 Z, t7 C3 g9 {( F2 s$ g6 P% a1~雞翅8隻
8 M. U/ {3 q% O2~太白粉少許$ X( l- L1 h; f) ^
醃料：- J2 C  J: D; k
3~洋蔥末少許
  X) |: U, ~5 i9 a' a( U* H9 M4~蔥1根
/ z9 B" [& {6 U' m$ i* o5~薑片2片6 S8 U" W2 x, n  o
6~酒少許
! c' G$ c- B( W0 H7~雞粉1/4小匙+ I! [  I* `2 l4 c
8~黑胡椒粉少許
6 o. r! x4 B8 u/ \9~鹽少許; Q3 N/ H! \: c: j
做法：
( W2 t  s. i0 R  {" y  i1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 q/ ?& E( O7 a% W% V
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, ]' O0 W$ r' E* o! j. j8 L
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. U$ H) w8 {4 y: [0 f% ^, y2 ]- }6 R4 D7 v+ l2 F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享