【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; Y8 I/ k: j- v! x- S+ a  h7 S8 l　
: a2 E" m' f- k  c材料:
3 k; g' h( ?8 u' [1 r3 {# L( @7 f$ v% _* I* @/ O
1~雞翼適量
  `  [, W0 k% p" ]% V6 U" Y4 T; g6 y3 Z2 G
醃料5 y) P- h' S' ]% @

( z( `! Y9 E* P; z/ y3 a7 h2~莞茜３兩
# H. z: b3 F9 y, ^% `# M% v3~蒜茸１兩4 N7 E5 R! d$ R4 n' K' Z
4~味精１兩" ~6 f. C3 O+ d- k
5~糖１兩
( b) T4 K# K" ~5 z8 b6~鹽１兩/ C  X4 y; d6 T" E: t
7~５隻紅椒
( T! ~: d" J2 B8~花奶１罐3 U4 C- Y- D9 L7 q( n
9~美極小許
$ s# T: m0 m# \0 _5 o0 t1 h' E10~麵粉１兩
2 b' b( [5 [9 M" m11~水1/2斤2 c, X! U$ N' S; x0 |
　
1 y* L# C( I& |  E% t做法：' z: h/ f( o# }& e9 U' l7 T0 ?/ c
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% F2 s7 p  I! ~& L
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' s. ?! o+ Y) r3 n& k+ Q2 f. _! edifficulty: easy9 n+ J, m8 l" X: X+ @
. B7 w( Z2 b" m9 ?; F. G3 |4 E
十仔一言, 又香又辣的雞翼
- h4 X, j: m! }# d* f) z  A( ?# K' ?
檸檬雞翼: G- c6 x! ?, J* Z$ Q3 W
　 ! u# J) f! V4 t* X6 S0 o3 c
材料 ：(2 人份)
7 }1 L; y" Z! v& ]. e1~雞翼 12 磅
. N) |: P) \" h) N7 d3 p2~片糖 半片
$ t/ y- x7 d( B3 s/ h3~生抽 1 湯匙5 J7 W9 L' |# Q- R
3~老抽 1 湯匙
$ \7 t/ g7 E- j4~蠔油 1 湯匙
0 _' f  S3 F$ H1 I5~檸檬 3 片
- s$ |6 W+ [, ?* k3 g3 ], C% j; E. N6~薑 4 片# u" ^, l4 k9 S, y
　 　 　 1 ]+ j# l+ c  ]/ m; h$ \
做法：# p! N9 S. ?$ V5 O; n$ r  n; e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ a  H+ a5 n0 x2 S% J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 w& i, p/ @7 Q& \3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 Z9 z: o7 G+ R6 \, J& g
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; \% X( W( E! `
~酸酸地幾正~
& A& S! s' q( T' w1 \- ~( r1 q! ^6 p" j/ V  k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* j1 A' K: ?5 b4 g
材料：" _( x' s: `' G- g
1~蜜糖 約1/3碗1 v1 d# U+ U2 O
2~雞翼 30隻+ l; w% g& s0 k5 c1 J4 s
3~老抽 少許
" E0 P2 e* ~- _4 q3 m1 n3 R) J4~鹽 少許% J% Z$ D" g  J) p4 N' h5 }9 X
5~酒 2至3湯匙9 r2 @3 L3 H. {8 b4 G
6~麻油 少許
" H/ |' v+ {% o, K) G9 O7~胡椒粉 少許
' S' m, n9 o; ~; V8~蒜頭 幾粒; o+ {& T  J( _' `- }% i

" _0 N9 T! {3 |* }做法：' j) S; q+ L- e" u5 j2 y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 I: k6 `. j$ x9 U, G5 O' C2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% G! B$ c6 }" v% ]9 n' S! ]2 y( J* f6 c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ ?0 J" Z) f2 Z  u
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! i, a; ~, ~$ R, F; }
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 R9 ?4 [; x) H4 y5 {5 R% J( `十仔一言~情人節最好選擇之一% A$ c6 V. }& j" {7 E8 g6 M1 {2 _
$ Y3 y/ @, N7 d2 T( O6 ^1 w
香茅蜜糖雞翼8 B8 @6 [( x, P9 Q& S. k
　
3 K" }  n( w- L, Y$ L" C8 s0 h0 w( w5 }材料：4 D* i; w* _* }' q5 i+ H/ K
: @  L  S  M- U. T1 d+ Y# @
1~雞中翼1磅
$ X, o$ @/ P. W9 q8 A( ]  k醃料:; v5 Q3 Z$ _0 c* j- _
2~麻油、胡椒粉各少許0 w! G3 `- h: R( L& J% M/ E) w
3~鹽1/4茶匙
/ s! ]+ a. D8 ]5 s( g+ \4~香茅粉1 1/2茶匙
' ^* p: `# F- C5~魚露1茶匙2 x2 B* y- Z5 ?
6~蒜粉1茶匙. L( j8 j/ S: E) c( ^
7~醬油、蜜糖各１湯匙
! b4 Z# E- U( }: U& O 　 - v' p# |! _1 b3 f4 n: U; _, T# f
做法：: G5 q# X9 @3 d  {% h9 l' b# G

" v, I& }' X+ ~1~雞翼洗光淨d
8 {1 p0 E; [* w: l6 |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 Y' @! o- s6 K3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 C6 l$ T! c+ i- y$ [* q/ x
, Q. K! y4 Y3 R, z1 V
十仔一言~好味但其它更好味
/ W2 [0 _9 S% J. J: Y( ~5 a( n, B: G$ h; y5 c5 q# D- d; a
烤蜜糖雞翼5 p2 X! g. d' N
　
( r' H  y( |  r6 {3 p# C+ ]材料：(2 人份)
+ l7 T& G: A8 J( b- l1~雞翼10隻) i. \6 q8 f) G3 |4 |
2~豆粉 適量
* v2 P& K& \+ @" [1 v% u8 Y3~糖 適量% g" X5 S/ Z- b  E$ g# ?* y
4~豉油 適量
) u# }; L2 n, j  X9 m9 C8 b  x5~蜜糖 3湯匙! d. ~5 c; E8 W. v" R1 W2 A# f" `
　 　 　 , C( m. n4 d2 K- W, \3 Z
做法：
& v/ v7 [" Y3 x9 [9 D: l: i3 Z9 I1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ X- N. c9 n( c5 @2~焗爐預熱 230度。! q: l1 ?1 H. v7 T+ }0 @1 A0 c- ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# @/ x2 i8 y) ~9 D2 G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 S; c$ Y1 N  g8 T0 Y8 y7 K- A" O
+ _" L; x' G- @5 r$ m
小貼士：, Z8 D3 X! K" q# v$ z$ q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! ?2 q: A! ]/ @, ~! X6 @8 ~, t2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 @4 u, K5 c6 g; N十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! C' e7 Q+ W3 P4 r& K
1 H% R* B7 m% h8 J0 r# n
茶香蜜糖雞翼
8 `! L% c8 T' o' z　
3 X! v& O% J# b& G: f材料：
5 e2 s: R1 f' X9 [; @. X1~雞中翼15隻
$ t8 u, k) l3 b! s: f# _2~生薑 4塊
% Y# h3 J1 j% G0 ]0 ?$ e3~碎冰糖少許
) k! Z- c' ~8 ^$ O; f. n8 ~' x! y4~茶包 2包
1 d  F7 q- l9 E2 \% u5~蜜糖 2湯匙0 Z* a% F4 j( I7 I) c
　 　 　
+ ~6 d1 n( k2 g做法：
4 A4 V6 `+ _7 C% i/ [1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 z1 l- L4 p9 s* Z0 _8 @2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 x! v  k  j+ P  T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % A9 F5 o/ T: o, _& K8 L

4 V7 X7 r9 x2 c十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 ]! l! h% u  H* I: H  @5 i- g# @
/ S- N0 x" T& o: F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 H' y2 y. L8 [

2 g' e9 v0 A7 B材料：  
3 ]) v% c; E8 @; w% J( {" G* ]1~急凍雞翼一斤 ( ]4 ~$ [* [# P6 R0 |8 s
2~黑胡椒粉一茶匙  1 d5 r  N( Z. v! {# z( i7 [; G+ f
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 O, }* ]- q$ O, T+ n7 P4~蒜頭２粒去衣剁茸
* k: T: n# j2 e6 n2 \5~油２湯匙 / [. E9 R4 j* U% B7 J- b- `: z

- g- d& z( \5 o/ L- y# p% v ( v+ g& }1 a+ h. U) y
雞翼醃料：  ( y9 ?: G% |- g( G
1~白糖一茶匙
9 Q0 Z5 B9 J% X+ U8 o2~鹽半茶匙
; |! X& v4 _- Q6 h3~粟粉一湯匙
: r' m7 {. d! F8 J4~油一茶匙   
# A1 ^9 |9 F9 b5~蠔油半湯匙
) b; [! T. g7 P; T3 B6~紹興酒半湯匙 6 |7 j" a/ f# h+ z8 m: ]
7~豉油一湯匙
. `5 p; {% R( @% N+ b! k4 w  N; x8 L8 U* T% ^2 I8 Y, j
製法：   4 d; Q- J! n8 K& F* V7 j6 a: w, V
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 b6 W9 {. ^- v' n& m) g3 p) Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 E* u& T5 I. u# w% o2 g& C8 t- s1 m5 |# ~$ B
* X! S6 z2 t5 L- T- a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; U* D9 {. [+ H, @0 C1 m
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 _5 \0 s6 I2 w
6 R; ~% f. w1 j% V$ C& a5 e
糖醋雞翼" B% Y3 |7 q% I, \* K# k4 I# A, h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 Z# S, j/ T, r5 B# ?8 b2 R$ v
9 ?6 @4 `8 Y1 E- |) F材料:
" i& s. q4 o8 O6 B" \/ ^+ P   
# O0 N5 t/ P6 a1~ 雞翼2 磅
! o! ]& i! E5 R- K8 A5 H' r0 _2~ 薑 3-4 片
5 H$ ?& q3 b1 w+ k; M0 p9 l3~ 荵頭(切碎)2 粒
) y# {/ }& ^+ n+ d7 s& N& r* [4~ 荵段及芫荽各 適量
/ s0 _( B- ^$ ~- t. _5 l* s. D5 O0 z4 f9 N4 e* W8 p+ `* R5 t
調味料 :   ( ~# Z+ a( M0 j$ g
1~ 片糖 2片
  ~: f6 p: X2 f- A2~ 老抽 1 湯匙
; X5 o& v- W) |8 W. l7 y3~ 生抽 1 湯匙  O$ C. |2 `% e
4~ 鎮江醋 2 湯匙# |) P$ H. x7 z6 O8 [& |; R
5~ 紹興酒 2 湯匙
3 Z( L! b' @% G& g
0 H- \; ]' |  x8 _$ t5 m) w做法:  2 j' y$ o7 [  f! R# e- Q
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
9 _% H+ g, c( ]5 R3 t, ^/ C2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, }+ X* P+ b1 \3 i. M  w
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  n) e+ z( J! M. W% |9 H2 Y5 X
3 ^6 E  O0 l6 Z: D- N. H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# X) u! B& e7 K* x6 C

: W. J0 b  ?1 H0 s瑞士雞翼
8 c2 {/ p' ~8 a- n9 m* Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 Z: O/ n- T# c& @8 z1 f# J; h- p) `6 Q
材料﹕# g0 z% ~+ u" R' G/ G! O
1~雞中翼12兩, J( F) q; r" R3 n
2~蔥段1條5 T* H' h- A: x8 `
3~花椒少許
; q$ h4 Z: Z# K( ~4~薑2片# O/ Q. `$ v' D+ e
5~八角1粒
6 l7 ^0 v: v6 F- e1 s
8 S. D4 f3 R  _  I" r  b醃雞料﹕; A; M. `; {2 Z8 j  _0 H
1~紹酒1湯匙
$ [; o2 S9 F( u2 d! E1 X2~胡椒粉少許 ; P" \' Z% J2 G; r

$ U6 w, G: Y" d  ?  |' ?+ V調味料﹕/ k  y  k/ A' @5 E# m4 r
1~水3/8杯
: r2 L% [2 {7 g& q% |/ ^! }2~老抽１湯匙
" O0 G$ b- }. M4 T3 A' Q& J7 u7 W7 V3~急汁1 1/2湯匙
) t4 K9 W$ Y9 r& J: r. a. b4~甜豉油4湯匙4 T5 K8 \3 q$ j' Y. V
5~片糖1/2片 : ]% e0 G; ^' g. p$ ^

8 i7 [' L4 M/ ?& q. D/ ^5 W, d做法﹕: ]4 |4 [) B# \; P2 n3 S( ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ ~% i0 O: v. M+ O; V3 a( ^8 S* L; q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; C$ q/ q( @  o( d2 V  z9 C4 E+ {3 M) q. u( Y% R! D# _, v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 u/ @; t, [7 f
$ g; r0 D: B: E3 J1 ]$ ~: h0 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下2 J$ e+ B" h1 w- p) }8 b

4 ^; x  |7 a$ ?/ I- p% V白汁煙肉雞翼: u& |. j+ t7 M- G; Q
　
3 f6 M" ?* ~0 y1 ^材料： - V% Q7 }* Z0 s5 g

* |0 T/ p' y  k, Z# T7 K煙肉 3片 ( v: e& `* B3 e
雞中翼 14隻 + n. n" K& \) m0 D
花奶 1/2湯匙 ( Y# ]0 {& B. D4 Q2 b8 o$ ~' H
白菌忌廉湯 1罐
! d5 N( _0 H$ Y6 h: a蒜茸 11/2茶匙
6 V9 S4 S* ~! c7 K: w) {  W莞茜 少許( X2 z2 G7 k; v2 c' Y
酒 少許
5 A# }* `. y# `3 [/ j. O. U9 ^7 k& z% A- r7 @
　 醃料： 0 j! o$ A* ?8 E6 A3 l4 X7 W3 K

. r! ^( \0 M" s& h" ]+ H糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 S9 r" `7 B3 Q$ D2 D黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) c3 S1 O; ?. ^1 C+ [2 D
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ e% U7 _9 C8 F
/ A8 |7 x4 g' O+ v7 r4 Y4 G) B1 ]& v4 ?做法：
  L8 P4 P% }7 q$ j1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
9 n$ ~- l+ J: J2 e5 @- F& @" l. g' Y& Q
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ Q# P' C6 U4 Z) V8 _7 ^- v0 i2 T/ e! a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 {* A: Q2 H/ N" e　
2 P9 Y2 e9 e8 ]. D; B& K貼士：
( z% p% }* E1 I  E3 |1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ g2 ]8 \; ]# b, T
% p0 U% e( V5 f. j8 v2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' b9 {$ v8 b8 c+ c9 m5 C$ s8 s7 e# c

. I. y/ U* j6 e6 ~5 b8 h材料：
* L, o: y/ l8 |1 l; V. I9 E3 `0 J8 o9 i
雞中翼６－８隻
7 _, q. z+ A0 |冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 o# V, S; {" J% I& f荷葉１塊　　　薑２片
) e& h" @) ~) a4 b0 ~0 S& a
; J9 }' B5 |. \; Y" I6 e調味：' \. E$ q: M3 G5 F* \) ]. {

% m+ W% i  Y; p7 K: A. m! ?生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, \2 V4 L# K6 x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 n$ M: S! o7 }3 J2 V. a麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) @& T  z; K+ i
油１湯匙 　
% W0 C' A+ v- w/ D* d$ _
" E, B' I4 |  j+ r, d4 G2 P做法：4 U2 ~& T$ |9 W* E, D$ i3 f' y
" _! m+ S7 i8 _8 K7 |: G2 s
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ @: W  C' F0 D2 j& i2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( g2 k0 D8 f4 D% I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' K1 D) i* k7 T$ t5 U
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% t& d& |  l. U4 O& `
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 {# ^; v( `" K  u' G% q2 E. D等我又介紹下% {# F# B  m- j$ R
- m* e+ N! J, A4 R. e
[size=5...

" T: z: Y. a4 C" _/ u$ F
$ C: i% w- t% [/ ^4 C6 c0 s& V( G1 l

; A* v- d  @2 P$ fthank you hoho
0 B2 m4 u  y0 S1 s, u+ {- p( M5 U; \" V! U! ?
冰糖雞翅: [, K# S* L" z! o+ u
材料：6 `+ a/ f  _. i5 k+ I  J5 M
1~雞翅膀 12 隻0 z. D* E; g! J! B$ o6 P& q
2~薑片 數片
) \/ j- R1 b0 e6 K: b3 H- L
" j' s$ C" x- {* a" W+ G調味料：' G9 E# ]+ G" C) ^
1~冰糖
7 y: f8 B4 H7 R# @2~橘皮2 M1 C" m0 U  n/ e
3~醬油水; Z# L5 ~1 E  C$ f( C
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. u; C2 V$ q' e3 E) L2 H9 F3 P . ^, G2 x3 B  C6 K9 K: M' |
作法：& j6 n( ?6 e% {8 U( A" Q! ?
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ p# U* c3 D6 R2 K5 U
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* y* l, ?0 W/ w! [( s" t6 l1 _3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. c. H6 F/ |* R7 n5 D( u6 A, {1 A" \: @. Y9 V; l3 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 u( e0 I9 w) T
　 + D0 j4 k: {1 x$ b4 f9 x) k
材料：! T9 _: S: `8 R! I( N# o% Q
0 Q; M/ e: k9 ^/ N5 F( c/ B: `
雞翼20隻　　　栗子1罐! D) H' q5 C/ Y; x$ t1 ~4 B6 k( ?, b
蔥4枝　　　　  薑4片# \8 m8 F6 ^7 Q' O/ v
桂皮20公克　　角4粒
% r# g2 z4 D/ ]1 x/ U8 ?7 I% K" D# ~, C0 z3 N) }' d5 W' c% @
醃料/調味：
. y. @# {4 L+ {3 o; s
4 n' [7 X! V/ A; F0 D蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 o; [8 e, n" U) Z; g  D糖1大匙　　　　　米酒1大匙
  H- a4 x/ S( m5 ]7 m水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 S: g1 M  n$ T: u( O
/ [9 ^! O" T" j' q& B. B
做法：
( U& M9 X8 A5 V0 H2 \6 Q% Y8 k6 E9 |6 B0 \; M
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. W* Q8 s/ l, }! y' s& {

: H9 b* P* y  T2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" f' `6 s+ o0 X  L" y
) U! _7 k) X0 v4 `6 P& ]* W3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 F! s5 C1 x) |! W; e* A9 B( z) c! M7 g8 {, z7 P- _  k* V4 |
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! S7 \" C- n7 a8 h3 M; G8 ?
7 x2 Q3 ]' D( q- O- X, B5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" i4 H. @  N3 v2 O' e( Y& l' c. y, Y% e0 c( @5 g  A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 d5 X  |3 ?% u3 _
　
& X  d. t8 T+ o9 R材料：
8 O; z' C3 W0 b& l  [& n大雞翼１０隻' V/ P, }$ x6 R7 |  Q2 @9 x
紅蘿蔔１條
0 i$ Q3 ?: Q, S/ Y5 F# e+ k5 y3 k薯仔１個
0 e2 b# _* F/ m- T6 S8 H
+ O9 P8 U2 {$ {% S2 r1 `2 Z調味料：
4 N' U$ J* v0 Q/ O8 N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' N& E3 u. i( i: i
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 }3 Q7 e' y- g: v生粉１茶匙 + k" b( O: s; ^# W" u  W3 V
- `% L$ D3 q( h9 @! c9 A9 w
做法：0 b# U" k6 x8 I! P+ N* l
* Y* H' ^9 u' q. _9 W5 B  d
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! @0 }5 b* @! n/ ]( C& h2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 e' ?( p* y* P, n; T: c. c
3. 雞翼煎至金黃；& }9 p6 i* u& D
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
) o* E/ L! e) L　
! d' z4 r$ O; \. w' A  P材料：
, K+ O! ]; n  ?3 `1~雞全翼 15 隻
& M( w: j  m% l2 N3 S3 U! r醃料：
* q: P  a% |( [2~鹽 3 茶匙
! D% f9 `( y2 e) b! ]' {3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, Y" ?# B$ F  M' D5 g& T/ R- k+ B5 E
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 T: v7 }- P- p3 d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. B! {# e; J9 X做法：
; u: Y% M- \* h7 u& r1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 B. B+ q1 t: m0 R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ S) I0 x5 d# V" A) j* p# J( T1 ^( V# d
十仔一言：一定要加指天椒
% i8 o, A2 _  c6 L( o" J$ J4 x/ r. }& T! n: U8 l  O
南乳雞中翼+ y9 y# Q& W. G9 L7 K! c  p
　
/ d) D5 K! l4 n7 S6 _) C材料：& J8 j; s( y" P- ^
1~雞翼１斤, ~  I" Q) ]2 b( A; G
醮汁：  B) U( O3 B# F0 g6 |8 `" E3 [: h
2~南乳２茶匙- h: s. p' m7 x
3~五香粉適量% M* O; O/ c7 f, z
4~麻油少許
9 R# h$ ~. O( P% h: I- i5~糖２茶匙 　
9 n+ z+ ]2 b- g" l! D做法：
6 f3 e' G$ x8 d# z( |) m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  B; z! L3 `8 S( @: \8 ?
2~蒸熟。
2 p, w3 x. L9 t1 ]& K# m! F( f" _' Q5 }
炸雞翅
' p. W/ {' R8 `- [　 ; S0 b2 {- }1 E( \
材料：
* ~& m  y" s( h9 G. v) {1~雞翅8隻
2 x- n& d0 s1 d2~太白粉少許
) p. |" F4 C1 J* C& k醃料：
* W- {+ j4 s6 _1 |5 ~3~洋蔥末少許
% d) i1 a4 _! L) L4~蔥1根
4 N1 l% o- |% I3 G# [5~薑片2片3 h! f) U4 H. B9 f. b6 p
6~酒少許
3 g* Y3 G" ]' H9 R, Y7~雞粉1/4小匙. w5 W9 R) O7 K$ W" g7 |
8~黑胡椒粉少許
# c7 K# W4 Y" P% k" N% \( ]  h. K1 D9~鹽少許4 h& }! m8 ]5 U- C" s5 k, a8 A
做法：
: r& n- X# ]- B$ T. I) d! H1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 i' b9 w$ \1 s$ j- x6 U7 A3 E, v2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' |  p5 \, _# Q; R$ q# O! t4 O
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$ h3 U: Z' i6 q2 [$ V

/ `& C; h/ e4 G) V, b1 A2 Pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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