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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
$ u/ u3 g; y0 A1 V十仔好野﹐錫晒你>3<
0 U6 y) z( q4 k$ W( W/ X' ]十仔就快比人打
! P% c( A/ P: {) x* B7 @- b
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
& z( }, G- g7 r4 |& A6 X5 ^! n: J9 e" |  t* D1 Y0 H
十仔就快比人打6 Q4 p7 v5 \/ ?0 U% x& p
* s. u. L5 R& r  r, ~, J4 f
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
8 f2 Y  j( v2 X+ E1 i- C( z, H十仔好野﹐錫晒你>3<
& _% k3 H5 m- r) Y5 N% W) z& D2 d5 F( Q' r- h3 K8 R9 x% |" F
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
, H. I3 U$ {" r
  f4 F; c8 q2 v* n2 Y十仔就快比人打
% X/ U- ~0 b* n$ \2 F
/ J4 u* {9 p$ |4 }  X7 Q( c
% G* j' ~& K+ f55~~:cool:
  u4 G0 l0 l6 M" P焗釀鮮果鳳翼
7 T' a, h' }" {7 w9 f
" L7 |0 F& C, J0 i% j- Thttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 _. ]5 U( S# G9 G5 ~
2 L  U( `4 V2 K, P4 Q: L& z材料:  + ^6 |2 B% u9 r* ^" E% ]
1~雞中翼 12隻
! A( f, c) _8 f, i- J2~厚火腿  40克 # b6 q$ i$ q+ i! T
3~蘋果 1個 7 }: k& h0 n; R6 d" O3 m! V) @$ U; G3 X
4~啤梨 1個 " }3 O/ U, i, c1 c' D8 R
5~檸檬汁 1個 ( S" R) N* ~$ d2 w7 F
6~油 2湯匙 4 i5 M, r& a* e1 y
7~沙律醬 1湯匙 5 Z+ F) y  A, k/ h6 m% q0 i. t
8~蜜糖 2茶匙
( M* w  o3 f5 g( r雞翼調味:
9 w, ?# t7 i' s. E0 g; v9 _" b: D1~糖 1/2茶匙 ( E! t5 d8 a  ]0 k- M8 w- {" z2 X
2~鹽 1/4茶匙
, s; ?2 n5 l  _* @  a9 c' g6 t3~生抽 1茶匙 4 c9 [' \+ a3 T, n
4~油 1茶匙
7 U; J# }# D# L5 I5~粟粉 1平茶匙
2 J2 H3 i0 x" i& G$ r& v做法:
' y  R+ p$ }4 }1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。   m* i/ k! _  ]1 j8 u( y8 p
2~將火腿切成12條。 ; ?) Q( p, [+ C1 T
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
% M4 L; {2 x/ {! Q- f" o4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
) q; N9 I' E0 Q8 q/ X3 a5~將雞翼焗15分鐘。 7 ?/ K! a" \$ @2 g( Q2 [
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 ! a0 ^( C2 G/ D5 G' C' V8 B
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
2 ~- t6 P- F( p  d8 P% R椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
. Y/ k4 g7 V, _7 v8 G1 n- P  K" d: M8 h, P8 ~8 b6 S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, o3 D7 w3 ~' Y
材料: 4 }6 p3 n* z0 I) y8 ]/ K8 B; H
1~雞中翼八 . [$ O5 r, C8 u$ _
調味:
3 C) t( u5 ]- {, f6 j: x2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& j5 n1 k9 n6 e) s# z9 W2 y3~椒鹽
3 E. k* ~0 I+ r+ j1 i' N$ A炸雞翼用料: ' ]. e3 C8 Y# q" Z& _# N
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  + h2 i3 C3 s, m/ I, f2 V
做法:
$ ~% s9 [0 W/ _4 r4 y1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
+ l8 j! p) J5 U9 T( G2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;9 r* w9 Z3 Z; [2 N
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
  Q$ c4 @; M! ]. P: @4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;7 Y) f" O2 }' R7 ^; S
5~最後灑上椒鹽即可。% R# Z/ U) Y% E% M2 n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; A# x* E# i+ ]

$ F$ n. U) T. C) [; m+ Q) x貴妃雞翼  W' P" H" u3 F, R2 s5 _: ^
  % K6 G. b2 x3 c, U9 n
材料:
8 F: a' S! Y- M+ M6 M/ D" s; ~# X6 u1~雞中翼1斤(約600克)' x. p0 [* x# X7 A" o# T
2~筍片4兩(約150克)
) Y% o: G. U; w5 Z' L3~薑2片(切茸)% e0 `. |. ~( |4 z7 v
4~片糖1/2片(搗碎)" I& a! f4 j! V  F; ?  W% V$ u0 k
5~去蒂浸透冬菇12隻
3 }* i) E6 ~) W& T- I5 s6~蒜茸、糖各少許
' L, V3 I) n) Y  `3 M# _醃料:, ~3 k: h' g3 t, N3 D% ^
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
7 o+ A( ?5 j, Q* g% i* W8~麻油少許
# \' H5 i+ z$ p3 u( F獻汁料:
2 ~' G# ]' X" ^$ t. t9~蠔油2 1/4湯匙
: W( c$ s6 R$ C* L- V10~老抽、雞粉各1茶匙
' ~6 ]) |5 J$ [& e' x11~幼鹽1/3茶匙
7 E$ H: K' w8 I6 |' N1 S12~水1/2杯(約160毫升)4 W2 S7 H) ]' A& k  O! R
13~紹酒1湯匙
% l0 m7 }0 z4 T; w1 W8 I9 O 
( D- _, H" R7 D# T做法:
6 y: v7 g9 s6 |: G* A1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
* E/ m" h! s% Y* }( L' u0 L2~冬菇用糖醃10分鐘。
$ W9 |' l4 D8 b- H: Y3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 6 T; ^! M: @4 n  W; Y4 b
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
" A3 K1 r8 q/ C, T8 B( R/ ~. x: p* `
貴妃雞翼(another recipe); r5 q8 P4 z& d4 v7 p
 
# w1 s7 u+ {( f5 m( y! U材料: 3 u* Z; [% X& c5 a" b
1~雞翼 6隻
* [/ c0 B# n7 r3 Z2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" m# `/ \0 o; D. H6 E1 C) [
3~蔥花適量 " |/ S6 m' d* i7 C) i4 f6 Q
調味料:
. N& u. ~% _6 C6 ~; F' [$ n4~茄汁2湯匙   g) H- C9 f, m, {& O* h( e2 Q& B* S
5~糖2湯匙 + C$ h/ s- T6 |
6~鹽半茶匙
! k+ R0 p: O! o( e* ?7 v9 r7~老抽半茶匙
: n' x. Y7 j; ^* R0 Q) r: T8~生粉1茶匙
& x9 o/ G" Y6 n0 |$ R9 S9~清水半碗   3 k$ F" k& {: p7 U* r
做法:
4 O( P1 l% d0 K1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;; l) _+ S6 @7 D9 e/ Q' @, ?& S; ~
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
( O2 T. k* C* I. r" g  R2 S3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
& I1 ?! S- g. {4~最後炒香蔥花,灑在面即可。" B- ~4 U7 W$ V* p8 g& m. ~
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
! H4 F  }2 ]6 M1 x# t1 @' O, Q( e" B' k7 F. w( a2 _, u& K# E& z, o( W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
: z( O3 W# j  a& P  V/ d# l  7 g- u) ^' v+ e" \9 G  a' J
材料 :
" o+ ?) k8 G8 Q: Q2 [
/ \$ n' E5 x" }: l3 [% b1~雞中翼 12 件, A1 [- I$ L! t% P; V1 @
2~糖 1 茶匙9 A# p6 A- W0 V. _+ a
3~麵粉 4 兩
: F! R/ E, O, d0 o  D7 A3 f4~蝦醬 2 湯匙, k* |% p. {* _1 Z' O
5~玫瑰露酒少許
8 ~! f* n. U8 E7 G# u3 k 
7 x4 D0 W3 [, O& y1 y做法:& q0 }  O' s9 r: W4 I+ c  Y

- s4 |  i$ b0 X2 z( W! ^% z- m1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
5 o; A6 f: [+ A- Q2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。9 v4 V0 \" y2 R0 ^8 J
! }* T5 h. Y; v& g0 s& y! `* W
黃金蝦醬雞翼2 G* H  i; R, _' t& {
 
$ H3 d, l7 h6 x& Z材料:(4人份)
8 b# Z* \0 P# K$ i; i! o2 W1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]5 l: X9 }6 r7 U9 S
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
; B% }0 h$ u+ V1 o1 y7 f1 g4 k8 a6 a- e4 X* Z7 p
醃料:! |2 r* T9 b4 b. N" ^( ~! q: s
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙2 z- I+ t/ a# G6 H3 X
2~糖 1 茶匙; `& ]2 l% k) k' w
3~蛋 1/2 隻(打勻)
: _# V: c8 n% E; q% c0 m# S# y1 c' f  R) S* x; u6 X
做法:( I# |! y6 D; B- ~* d% ?. q
1~雞翼用醃料醃30分鐘;* ~/ a" k' I1 U  ?. _8 j: l
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
. i" K/ b5 U# q8 P# o3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
* G1 s$ A9 w) Y. p7 j! I& x7 A: u 
2 W; ^) R( Q" ^1 I6 j' [0 q/ K$ _材料:
. c# Y7 H) R5 P) ^% P% C: G: ]+ ~" C" k; }
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
! M9 T& j( t9 z3 w. r  F! p9 Z冬菇2隻            馬蹄肉2隻
; i9 G- e* A+ B0 |# Y剁幼擠乾水          雞蛋隻打散" }# Z+ q/ z3 l' M0 O4 F+ K: [

3 Q. |" [5 a7 i; O/ G# y) { 調味料:" B) R$ @3 X( g7 N6 X! Q8 [: G
雞蛋白3/2湯匙
# [3 e0 J: Z# m  [生粉2茶匙+ @; i8 s* w' }3 C& h3 J+ q: t$ y
鹽1/3茶匙
' s  C1 ?  j; e" \- i0 j: }麻油少許
$ I+ ~# J' U4 ?. T" O, [3 ^1 P胡椒粉少許
" R# n' g  [, `+ ^生粉半茶匙
/ Z2 V+ J' r% _# t 
" O2 L0 _$ o9 t1 ^2 l醃料:( x8 [* I- E' }& j( o8 O  D3 v
鹽1/6茶匙' g6 q: [* F0 E  h+ D: S1 L2 m' M
麻油少許; g( S; q7 j- K  H1 ^2 K
胡椒粉少許/ a7 `* v9 @3 w1 q! A: G7 n: Y
生粉半茶匙; E( P' ~% L$ X& Y) w6 c$ v4 e. f5 V
+ W/ [$ T7 p% X2 I0 N5 a9 v9 z
做法:
" U4 |9 L1 P9 G9 M: R! N6 G# X% Y" s- U2 w* K
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 + Q2 U) A5 {) m
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
! U( P  X" j& V  X3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 % n% @7 z9 @' l! f2 p* \% i
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
) |$ g: \: d, Z. W+ A不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
' ~& Y4 w, k. ^" X
. c) h7 o" h1 j+ b/ X7 A$ e2 {2 ^
                 ________
1 {8 g) i$ f( Z, G今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
7 n* ?, j0 q7 o5 o& \wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
0 ?7 i& Z" R( h
% r! o  w4 M5 P% f& {& V+ h( B# J& ]- S, F1 H9 O; j7 K
                 ________$ r: O$ e  S$ d
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
: h% [% m6 O7 c9 P. q& {wah~~~~~~~~~
& [$ z, s* l: |, T3 L# H4 V5 r  b% e4 }6 W) r9 Q$ F
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:/ U" l' m, _; y) S) G" y
多謝分享
( `- x6 |0 ^4 r3 x% j" c' x
; d) r# b- f- i3 s& D

- q% `; I9 O: | 多謝回復
學下先~
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