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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
) y: `& j5 X( k2 P; C5 w十仔好野﹐錫晒你>3<
B* }2 ^8 _5 W* O. X) h& W" COriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: `$ J6 O J1 c6 Y3 P
; e. L* T" S- g8 X5 V十仔就快比人打
0 |: G' V0 f4 T; \
* i$ `. ~/ L6 `/ _55~~:cool:: ]! w- O6 C& o# l' h
焗釀鮮果鳳翼
& Y1 o. y* [- Q/ Q" `; z' n* a0 S- ]' ~; B) i
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg' e( f" o+ ^" a9 Z6 G1 A
5 K- x! f/ E3 y3 d2 P. I3 ~
材料：
0 A G$ u0 M! W; e, P1~雞中翼 12隻 " L5 U$ ~* D: {4 S0 \$ ^
2~厚火腿 40克
3 P3 ]' E' A5 x; K! ]3~蘋果 1個 - Q4 c5 E+ Y6 w: ]6 j
4~啤梨 1個 0 `8 N" p( W2 i! E; t+ g$ W6 I" G& Q4 B
5~檸檬汁 1個
# ?/ d/ N& f! N6~油 2湯匙 / ?9 P* F4 k( c* j
7~沙律醬 1湯匙 9 I% e# V" s1 @( v
8~蜜糖 2茶匙
3 D, n& h0 E. S$ b1 J雞翼調味：( b% g0 ^% E; I; U" R
1~糖 1/2茶匙
' D6 f5 H9 R1 L' t5 H% c, T2~鹽 1/4茶匙
' w7 w, i6 |" U. _3~生抽 1茶匙 : a; g7 f" {+ g, b/ Y( Y
4~油 1茶匙 0 x5 `+ J! U+ g6 O3 N/ N q# Z
5~粟粉 1平茶匙
5 L$ y: }0 e1 Y% s2 ?做法：
3 @" T4 ?- m3 e% L R% Y# T& ]" x% Z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 * n3 k _+ O; X3 p, s% L, s
2~將火腿切成12條。
. M j8 L" G. o3 [# V1 J$ N5 e3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 T \6 Z8 i* [5 }# m1 {) n9 q( b: g
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 z" i. N7 p) ^) a3 L0 G
5~將雞翼焗15分鐘。 6 g& _ c8 x% a; }& w( D5 y
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 Z1 n% J8 z! n0 d3 w0 B7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
2 J- \! w' i) E+ X3 z' d椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* b; T' n f( ?
# }" p6 M, J0 }3 ^7 Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
. R+ V: a, z: Q+ _$ _& ]/ i材料： : f: n" ?; K8 d" H
1~雞中翼八
, r7 k% F( @5 ^6 D. N調味：
4 o- r; m: J0 W" Y' a; F2~紹興酒、糖、生抽、麻油
$ o' j; h& P& }, G9 U8 A1 s& q3~椒鹽
* j% z4 R1 w* {8 C0 E8 \炸雞翼用料： 5 ?) S/ m/ p& Q- ^3 B# \: ~" U
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
1 p* t: y% m* i+ v/ k( t; ~做法：
; K( f& w( c z, i. L- f8 R1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
( F' e- m1 O& H& O- @2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
/ t* ~3 w" Q: z4 S3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；6 F& G k. N5 Q2 i ~
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
' P+ k. N( F- q$ {( S4 t" b) ~5~最後灑上椒鹽即可。
0 y( |: m3 U5 h; q6 i/ b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
, t- C' D3 m4 _. M& a, O6 G+ M# I& T$ g
貴妃雞翼
: X* L2 Q+ u: j9 f' c/ p3 @: w; e: \
: l |: B! i2 [ a材料：
+ _2 ]2 J$ f+ i% ~ Q( u* p( ?. ^1~雞中翼1斤（約600克）$ u7 X( p$ h' _1 |! _3 _% {
2~筍片4兩（約150克）
& O. G2 ^' }1 T% B* t( ^1 ?3~薑2片（切茸）9 s! y& P$ w7 D0 `. \, o1 p
4~片糖1/2片（搗碎）
4 U7 u# q) H5 U6 W: U$ P E5~去蒂浸透冬菇12隻
- Y, Y9 s W. y6~蒜茸、糖各少許
8 B* ?) ~6 s, P" [3 b1 G醃料：. e( v/ Y+ P. R9 k$ v* U) ~+ t
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙: V3 |% S8 y: a9 U! T+ X
8~麻油少許
8 R" i2 l3 l) j獻汁料：2 S1 ~5 P8 ?$ w, q; i9 m. {0 r
9~蠔油2 1/4湯匙
9 D& j0 { ?- U) H0 W10~老抽、雞粉各1茶匙
- P$ U; `* Q; r l" x- o" W11~幼鹽1/3茶匙+ ?* M. e- r3 K+ J4 P
12~水1/2杯（約160毫升）1 q2 z `/ L; ?9 C5 U: f% x/ f: S
13~紹酒1湯匙
$ Y5 A' Q7 G8 T7 O1 O 5 d3 s9 h. F5 n P$ \% A
做法：! x T* `3 e6 m3 P# d: b( n
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 H' k. X I! m. d
2~冬菇用糖醃10分鐘。 0 K- w, i) F" U0 C4 m. H: y
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 Y& n/ }/ u( s% o4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & O ~3 [% M* a I) q; z
! b. d' t* D& T8 Y' L
貴妃雞翼(another recipe), L& L2 A2 K. T. L4 L# K
- [- T4 x7 j( B
材料： ; L4 z5 _! q7 I+ p7 X
1~雞翼 6隻 : d+ e0 }, y! j. }
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
# g5 ^7 ~9 {) h; C" b- A- L9 ]3~蔥花適量
+ v: P2 Q( z9 h調味料： ; \1 x! s0 n$ d5 R
4~茄汁2湯匙 * b# Z4 {3 h% a; v( Q
5~糖2湯匙 ( q, X, _$ Q1 e0 S% N
6~鹽半茶匙 ) R0 m: `9 Q. y6 I/ V/ L
7~老抽半茶匙 ! p" H% B5 a- l1 m2 t9 G: W
8~生粉1茶匙 * O7 ]. T0 C& t. }* [! e
9~清水半碗 ! `' @4 _# o6 ~. W+ @
做法：
2 |" M3 V; R# @1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
+ v9 L% u q ^* i) R2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, o& H9 D( `" P/ v2 f
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
- |/ W5 t- Z x, k* |4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ P2 p7 e" L( ~: R" c1 ~( D十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛* ?" ^7 M; J; _' V) m8 I/ L+ N
( h6 V) U, j; E( W1 Q0 b+ {; N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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