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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:! v, Q1 ^1 G. g, q( ~ T+ N2 p
十仔好野﹐錫晒你>3<
: c7 A" n, [+ }7 `0 j4 p4 mOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
4 G4 L; D. C$ O4 q: C8 D7 w$ |+ j: @, R
$ r) ^3 K/ v& _- m4 V9 O+ r+ z十仔就快比人打6 E2 W4 q3 b- z' ]. }
55~~:cool:
# E1 p# P+ q# t4 E焗釀鮮果鳳翼
9 K. U0 p Q. R) @9 m# K% V
p% T' w7 k+ k8 S" Hhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
! Q' o$ K) c1 `2 W7 ?' z5 H! P
m5 C: F- U" k3 \) b8 C0 \材料：
; B( x% h% J" w* @+ d4 |, M1~雞中翼 12隻
7 W+ S% N0 z+ M2~厚火腿 40克 ; u9 O" s3 K5 K8 H
3~蘋果 1個 ) m2 ?% A# P+ R
4~啤梨 1個 6 X( W3 W, N% f- ^
5~檸檬汁 1個
& y. k+ f- x1 T! Z# h' U6 B6~油 2湯匙
: _1 f! j) l L D% I* u7~沙律醬 1湯匙 / ?2 `; K! F7 P8 H; V( ?! P- e. Y$ x
8~蜜糖 2茶匙
6 D( }! ^$ M6 M/ q雞翼調味：
3 [7 p- n% {- K4 h2 o9 B9 j2 ~, n1~糖 1/2茶匙 % y, C) e9 ^$ Y- o3 L2 O c
2~鹽 1/4茶匙 $ |1 Z7 m* Q7 P. N6 x
3~生抽 1茶匙
6 m3 }+ t- X H8 r& k2 Z. i+ y4~油 1茶匙 ! w; ?+ c) Q7 d" O- j
5~粟粉 1平茶匙
+ D$ N, w9 t/ T3 w& O% F做法：
; ~9 w0 k R6 ]8 K/ j% u1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; r+ a: o1 V) R. p/ T. o5 c
2~將火腿切成12條。 " c! Z4 y& ~0 Z
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8 ~6 r. j1 ~4 ^& R S1 l) B: k5 v+ t) ~
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 $ Q% S# ?' v8 s
5~將雞翼焗15分鐘。 $ ^: |/ \5 h7 y6 c- z
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 % q; t3 W3 ]' E+ \$ z
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。0 H) C. ?+ K7 B2 T8 P# j2 U3 j
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
4 P5 A+ X- o! }6 e) y* ^% O( K" s; T4 X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- G& V# |5 K7 o( i材料： 0 C) o0 u8 D f: U- G
1~雞中翼八
. ]' j6 G8 Q' N" ?' } n* v調味：
1 h/ W6 l. a) q. A$ a; b. M! d2~紹興酒、糖、生抽、麻油1 T& ?8 Z5 |1 _- k
3~椒鹽
' l: M6 M+ c, K( c( ?炸雞翼用料：
6 o N( v3 L5 e. n, `4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 y3 l( q$ U8 G% O# f( b% G; [' Q/ n+ m做法： ( Z8 T1 T, H3 W/ a
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
% i9 f7 O& h7 G2 E5 `. R1 O2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 ^0 F8 p, L. c" j" v3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 L @. P2 j. ~& D+ s, e/ o4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. {4 S: N& W- M* l) T2 H
5~最後灑上椒鹽即可。
/ \7 F& j0 ~: r; c; W6 h十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
4 I% C5 e- G0 K% U" g3 E8 @+ k! w \% h |) s6 k- d
貴妃雞翼
/ V% |9 J$ v& W T6 o1 K7 m; Q
- K' C; f4 v- {. n) P O1 Z材料：
' L7 Y+ A/ V1 w! }% ~1~雞中翼1斤（約600克）
, e* D6 m& h! ]# J% c9 h1 Q2~筍片4兩（約150克）
0 u& R! W: h, d3~薑2片（切茸）
; P+ L% d9 i' T* n' q s7 R6 s4~片糖1/2片（搗碎）
: G+ d( R% }# C/ I5~去蒂浸透冬菇12隻3 x& F. V5 e" `
6~蒜茸、糖各少許. m$ a/ i! i& B) X7 v# e T6 i
醃料：8 `2 ]5 X: O& P
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 f& Z8 H7 G }* _8~麻油少許 $ b# Q# }' _9 C5 o9 F" e2 {$ [# }
獻汁料：
~' o0 J: ^! Q- _5 p5 D9~蠔油2 1/4湯匙( v$ z4 I L6 E m T" G
10~老抽、雞粉各1茶匙) @" j' i5 W9 w( R% Z4 B' a
11~幼鹽1/3茶匙
( G/ Y0 z4 l3 V12~水1/2杯（約160毫升）7 \+ e# g- g. k* O
13~紹酒1湯匙- \* B- W1 i+ @* e' }; J0 v; L
- w) S. E5 ]5 _做法：
- ~0 ~! v" F& l: h1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & `! F4 {0 x; W( ~2 y o
2~冬菇用糖醃10分鐘。 Y; k% ~8 I9 |6 a3 ?( z
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 J" ~) w7 c# ?0 M4 Y4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 Z/ P" e& k( n2 c% g
; t+ l( V- K, t; s
貴妃雞翼(another recipe)+ c- ]/ b1 k+ T! J
' G* n( Y$ ~" @6 o6 Q3 i
材料： 0 N, K$ |# ]1 U/ A- V* v+ s
1~雞翼 6隻
* I$ V) z z9 J/ f2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 W' l! @( X+ q% G3~蔥花適量
3 n9 @- |. S- H* G* n# Z/ z7 H) v6 e9 ]6 a調味料： & S. u0 x8 m, d
4~茄汁2湯匙
0 m( H f6 e3 }3 P) B9 D5~糖2湯匙
, k# x! u% _0 M4 F+ i V# J6~鹽半茶匙
3 `4 V# i6 I, u7~老抽半茶匙
" Z* c) r6 U% U) z/ q5 Y& ?0 t2 g! v0 Y) W2 k8~生粉1茶匙 8 F, S1 C& `# Y0 L) r3 ]- N) h
9~清水半碗
0 j1 ^; d: Z8 W( y" d6 K* a3 @- u+ S做法：
+ F l/ y9 O; h$ X5 Z0 F( z# {' D1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；( o3 X. H" E5 h2 {" Z+ c5 X
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；; S, S) ]0 V1 K0 t- Y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； [/ E5 L# U/ h& T1 C7 k
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。# D9 u# v3 s' }. e' \
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 K2 }6 k1 D' y
$ b) b2 X# K# p1 F) g% `7 }7 W6 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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