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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& _& Z' [; \* V) {! c$ i十仔好野﹐錫晒你>3<
$ ~% L1 H9 x* S3 FOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ m/ T0 X* S" }7 l* }$ N8 u5 f
. P2 p2 G. \( \4 Y6 {! H" P十仔就快比人打
* }3 w$ Y- p; R$ O3 @
. N! v7 A$ Q( @+ C55~~:cool:
7 y! H& s q/ v b1 f* l) D& \: p焗釀鮮果鳳翼, i" \8 |) ]- a% p, }
/ a |# a- p8 |3 ~) ]; Thttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
, I# I1 ]7 |( S& a3 H5 R1 t) d! b, M o: t8 ^: Z
材料： % c) G6 H4 f9 j* a* J& O1 Z
1~雞中翼 12隻 # Z8 p. A& R1 ?$ d* f) D, T' y( [% y3 I" p
2~厚火腿 40克
6 a7 R: L5 n4 u: s3~蘋果 1個 - w3 D4 R ]' m; X
4~啤梨 1個
9 Y1 f0 ?0 ^. Y3 V/ H9 \5~檸檬汁 1個 6 h1 J6 h2 c6 P' V
6~油 2湯匙 ) A1 t4 u9 @! |; P+ }; v
7~沙律醬 1湯匙
9 j* x0 b5 k Y5 \8~蜜糖 2茶匙
# d- C: P3 P0 k雞翼調味：" B+ z; w! N8 ?& S' D* {4 C
1~糖 1/2茶匙
% c9 r1 B; P3 J% V3 U2~鹽 1/4茶匙
% U* B8 E7 b4 Q! P" N: _3~生抽 1茶匙
$ @8 J+ _8 \2 f2 ~6 m$ j4~油 1茶匙 ; l2 P u, z8 W* ?
5~粟粉 1平茶匙
) `2 H% y! A/ I, t) q% X: U做法： ! S) [/ B" j( L
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) k, ^0 W# H) l* n% a: {
2~將火腿切成12條。 7 R2 P2 N7 d5 ]# N4 q& l
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4 |1 F0 U: ?! V1 B' p1 t4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
Q2 W' p8 L; e5~將雞翼焗15分鐘。
# h7 q, E. g" G# }# U5 o. \6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 . _' c% m! I9 I8 K
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% J; H/ s$ l* \' E- V3 p
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 B! d2 a5 C9 K" N
- c" Y: L5 l+ D! n2 [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" D7 F& G5 ~8 i% f# }9 A材料： ( d6 h& @" E8 {' t
1~雞中翼八
$ B1 @4 a. S: \5 M3 s, p調味：
. n+ X+ |. y0 u2 b4 C2~紹興酒、糖、生抽、麻油
# q' I1 D6 ], \: Y. [) `3~椒鹽
7 P) _6 t/ R3 W$ M9 r( v炸雞翼用料：
, u# }7 B1 n2 ~0 I2 q: `( O4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 4 z( c* z h# r& |/ h
做法：
8 j0 P: }+ v. \" p1~雞翼洗淨、抹乾、調味；7 B6 |, `. e* c/ I
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' Q Y# P5 z3 w' } T
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
& {; z, c: S/ f: X% Q, ~1 D1 O$ }5 n4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
+ M. l {4 B* V7 X8 O5~最後灑上椒鹽即可。0 z6 k- U& e, ?
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:' O$ T0 E4 L+ Q- B6 n
+ |4 @4 n4 B: [
貴妃雞翼
0 T+ E) H' L; _# W 7 ]) ], d& ?! P4 d9 }
材料：; G* X2 U6 V8 R
1~雞中翼1斤（約600克）
7 h2 ]! E0 _$ V2 l6 r+ I! r% a+ W2~筍片4兩（約150克）, |$ {* V, ^+ X- i; \
3~薑2片（切茸）
4 {: j" R- O5 b/ a8 t7 Z9 N4~片糖1/2片（搗碎）- S' R# T& [1 U# J
5~去蒂浸透冬菇12隻
# q$ J2 H3 F4 @- W6~蒜茸、糖各少許
' _. j) R* \7 o醃料：
* U) z V1 h) Z0 _3 {) ^' l& F" |, P7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙. M& V2 D+ _5 n' G( H/ U4 Y3 E
8~麻油少許
. G+ n: B4 @' K1 d獻汁料：
+ {3 q/ ]* O, L0 C9~蠔油2 1/4湯匙
: O. _# h1 \% M6 _10~老抽、雞粉各1茶匙* T2 P% j$ k( I. w8 O$ M
11~幼鹽1/3茶匙# V9 {$ t# I0 c% l$ Z" C2 p2 S
12~水1/2杯（約160毫升）% ~* }* f+ z/ U7 P6 M+ e: S
13~紹酒1湯匙
: m( w# G( K7 n; A
c" q3 V U! R3 n做法：
7 C" q" x' C" \+ Y1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
d; {( j& W) j2~冬菇用糖醃10分鐘。
S9 Y5 |+ G# c! h+ v e) |3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 + i3 M H0 N/ S' {2 f5 _
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ; M. | H }4 S$ m' H: f
, Z% Q7 D1 P, M# Y貴妃雞翼(another recipe)$ E0 }: T: f9 j+ c/ v) d" M9 Z! c# M
6 Y4 G5 g0 E f0 |% b" B材料：
8 v z" y6 p- M0 ~$ l9 X6 G1~雞翼 6隻 9 e, A! b6 K4 q& ?+ X; K' L2 q# o4 H
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意0 y& c- E- h& h9 w( d# N
3~蔥花適量 ; m; E5 D) ^9 b1 M p
調味料：
1 L; N, Q5 x) M3 j, j4~茄汁2湯匙
' t2 n5 |1 C6 j5~糖2湯匙 ( T2 R j( s& _
6~鹽半茶匙 % s0 Q; B/ W8 ~ l2 k! ^
7~老抽半茶匙 6 Q* {4 o, p5 j3 D/ A
8~生粉1茶匙
6 E1 |: e/ [/ K, V, B& I1 R" @9~清水半碗 ) U2 k+ t: t5 ~0 [0 H' ^
做法：
5 O, q( b: e' p, l/ g7 M' J; V0 h1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
0 Y1 }; x. Q1 K5 x' q: b2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；( C8 `# i" o! x$ Q( x/ t4 m
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" H, Q* i0 E- k7 G7 l8 E/ a" H! P3 e8 [
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。' _8 ^( W8 c. u! A" ?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
' O+ D8 g% @% t" N @! i$ b+ C" i: P% |# N! J% U( ~2 O4 x$ ]" [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復