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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
, u% ]" L- R8 f十仔好野﹐錫晒你>3<
9 _  k* Y5 j% x) y3 h十仔就快比人打
' Z% r/ C' o  C) o+ Q3 e$ z# v
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
# Q; s: Q) v8 h% q8 j+ W2 s; E/ J: A! ]
十仔就快比人打
3 ~+ c" _* [: L2 T
$ q. {, @% h5 W8 Z; O9 b0 W1 x
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; g7 l7 F1 a' J# {* `% F
十仔好野﹐錫晒你>3<
9 z! U+ n" B+ s$ o: r/ Z7 `7 S0 a+ e5 ]/ k$ S, x1 M$ k
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
# e6 R, }( b! b- ^3 ]3 g/ K8 s7 ^" s: M
十仔就快比人打/ M; X8 k4 `4 H. j! \1 [
+ T8 W6 x" H5 a% a; P& V! W4 q

- @' h0 y6 Q" W- E4 M# l5 ]. L55~~:cool:1 a2 o3 o! D& B$ X; Q
焗釀鮮果鳳翼6 h) ~6 t! ?1 P7 {8 _# c- L1 W
  T4 _# Y4 Y' I' f
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
9 D) w! w5 Y# P2 n9 i( c
0 e- M5 y; F$ T7 M: R材料:  % R$ Y7 `- \! H# g( ]
1~雞中翼 12隻
& q5 I3 w0 D  c2~厚火腿  40克 " {4 w7 F9 z4 g& q, h
3~蘋果 1個 # K9 d. I" f! n* T" t; g3 s# r
4~啤梨 1個
3 }& y5 @. I+ L  X* u5 z1 Q: M5~檸檬汁 1個
/ V8 O8 n9 w1 d" s$ R( n/ ~4 l& `6~油 2湯匙 1 h1 |+ c6 P- @5 I) d, {
7~沙律醬 1湯匙
) E2 P( a' v$ g8~蜜糖 2茶匙
$ P) [* X6 Z: L- [+ k雞翼調味:
  ~' D& E$ I! [/ v, j0 @1~糖 1/2茶匙
1 s0 V7 S2 h! {3 _) a+ D& e2~鹽 1/4茶匙 5 P& W7 \% {, W; M( W7 C
3~生抽 1茶匙
& ?! n$ m$ o+ s4~油 1茶匙 . L; K& S7 l7 U) @! v: g
5~粟粉 1平茶匙5 D% m) @6 y$ c; x: i
做法:
$ z& y/ D! [% h# b1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 : V1 w# k1 [! z0 n# C
2~將火腿切成12條。
- @; r; v9 I- U, j0 z. B3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 5 \/ f4 D. I* u. d7 u9 O1 d
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 , x* c4 ~$ J1 U  ^' J) H7 h
5~將雞翼焗15分鐘。 : m& H+ @) k7 n6 O& L
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
0 x: R' w# O+ G7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
! P% ~( W/ o, K& g; }椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' v. u1 F$ U" D
. E5 ]. T& k, l3 ~  p1 Z5 |! K$ Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg  Z' m& j. j" v! E+ m/ L7 x
材料:
3 S( ?8 n- t, U, C7 n2 C1~雞中翼八
" V9 s4 A/ J; b調味:
/ \4 j$ p/ ]% I% _: ]$ J2 l2~紹興酒、糖、生抽、麻油
! `' O/ P1 w3 ]( S2 _3~椒鹽& W+ z4 `9 v5 W# j9 `7 D$ I+ f; T
炸雞翼用料:
0 `/ F/ F. G' I- T# L4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  8 J. C/ ]8 G: J% M" c# C! Q
做法: / Z. d2 z, X/ W
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
) |4 [+ h1 ^* |/ S$ J: W2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
" B8 ]3 d! K1 m  R: E. @3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
* o$ S7 q2 h: s& ]& H  J8 y4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
8 P0 b( b! }  z  j1 ?" u) c5~最後灑上椒鹽即可。
6 W1 A* b' H4 }! t十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:' E. }" Q- h& ]# S, t
" ^9 q7 g/ c+ i
貴妃雞翼$ C) H; ]& ?, \. }9 W2 s3 Z! x9 o5 x
 
9 b$ m+ f/ C1 e3 t材料:
6 d) Q5 N4 W9 |$ m3 u1~雞中翼1斤(約600克)
! T3 o+ e0 a% E% z9 |2~筍片4兩(約150克)$ P8 I% `6 a+ D
3~薑2片(切茸)
7 X8 i; p6 c% }4~片糖1/2片(搗碎)! J2 e/ ?) {: }# |: \
5~去蒂浸透冬菇12隻5 a2 Q4 @- B# C$ a
6~蒜茸、糖各少許$ m8 d4 }; [  S$ A7 h: d8 G0 f$ ~
醃料:
2 z- Y8 Q* Q) Q9 o& u$ t7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) T0 W5 ~$ a+ q
8~麻油少許 $ m+ J1 U" x# v$ t
獻汁料:% T9 l5 ^" p; X8 P0 b6 Z6 U1 T1 @) d- J
9~蠔油2 1/4湯匙
5 p/ M0 c+ H. q0 n& ^( ^, Z. E10~老抽、雞粉各1茶匙0 k/ ^$ |# k& h5 d" l) P) _* w4 f# F8 K
11~幼鹽1/3茶匙
: U% p/ B- h; x7 ]12~水1/2杯(約160毫升)
6 a4 q2 i* z. G' W; ?13~紹酒1湯匙# V3 R' T/ T7 ~: y  y3 i9 a
  " _4 Q# A9 q* ?* l$ Q
做法:
, \( e  t0 T5 p% s* f1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
! g  F, {( i/ g$ A2~冬菇用糖醃10分鐘。
( W+ h/ Q: D6 M# |% F& K/ X3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 7 \: P/ F9 ?  U# o* n6 t
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 5 X7 n0 ]/ U6 n0 D; f& V' n
2 k! s: n1 E( b9 H
貴妃雞翼(another recipe)
  L4 |; c; n9 T6 ~" g  i3 t' l  % l; [4 p! t, D
材料:
& L. p' E: H" G1~雞翼 6隻
0 H3 X3 n7 n4 W" b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7 D  i! B4 c+ c8 D9 [
3~蔥花適量 ) i: w+ K3 D9 S
調味料:
2 O7 b3 j8 Z. ~  w4~茄汁2湯匙
4 Q# j4 A3 Q& F& M3 m5~糖2湯匙
7 d5 Y" }/ ~/ C3 [0 m4 X6~鹽半茶匙
( m3 l1 O2 J4 [/ |/ |7~老抽半茶匙
: B2 G( a/ Y( G9 a8~生粉1茶匙
& f' F% i& |" o- z1 s) [9~清水半碗  
" q% B7 k6 @! y做法: ' ^9 @0 A% i( w1 |4 [
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;  Q; H4 h& d% a) U3 P8 ]
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;2 @* u1 P  L& V) a1 I: p
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;) L* j9 A3 p1 s" a% L* s
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。1 _$ _6 o: c& g- }- p0 m' B
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛; [" u2 w8 g' _6 Z+ e7 Z

/ Q" d3 O2 O6 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼  X! c# w; R5 B- P
 
, N2 [+ K3 v2 W8 l材料 :
, _+ l3 N: S4 y: o0 q5 f; u, f( `2 G( l
1~雞中翼 12 件/ A  U" p$ b! W& l
2~糖 1 茶匙
3 g# n' L, v) C. q1 Z3~麵粉 4 兩
/ |" l( C& X, a4 g4~蝦醬 2 湯匙
$ o/ d  `8 k. |5~玫瑰露酒少許7 t% g+ e* _+ m
 : r0 q" d$ @" q
做法:
# [- G. Z) T4 Q+ B5 ?2 [. I7 u1 v' M, E
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;" T4 h0 |; ^0 r/ D
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。; s9 ~+ r6 C6 \' S9 U, `
1 r8 \2 c; Z( f) p
黃金蝦醬雞翼0 v; g1 }. ~8 B. s9 X, Z6 A
 
( E/ |! _7 y4 [* {( u! X4 `  c: M材料:(4人份)7 t- M" b7 K7 [- a7 T
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]! W# j- b7 v, c
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
' x1 a) \: o8 s- C! o; A( U+ y* m  |/ s1 l0 ]% [: Z
醃料:
9 h! u1 Z7 d8 k$ |1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙5 Z( U" J) O& e# P9 ^" A. O" m  ], k
2~糖 1 茶匙
5 |, C) F$ f- y3~蛋 1/2 隻(打勻)4 w) V7 v' M/ e0 e6 V7 G) f8 l

) n9 m  [( ]9 D6 t& b做法:& k9 ^) }2 ?% H* R, W
1~雞翼用醃料醃30分鐘;0 ?8 X2 x5 T; L2 y( D1 c, F
2~雞翼輕輕拍上粟粉;0 F) D  K! c8 Q
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
) m5 u% p  V' Z, W% y) v  ; p# N. m! x* L
材料:: p$ \! h5 Q  s) a* `

: Q* i+ O, W2 @; K0 z0 u* R& F4 X雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克( O6 [( I/ H2 v( E! ~
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
1 E% _4 `6 O5 S- q+ J# V4 {5 X( t剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
3 A% e; z: {* T8 a5 k' S/ }  P3 H# S& ^  [$ o' r( Y9 K% a
調味料:
3 y" C( |/ f7 I9 S# e雞蛋白3/2湯匙
" N# Y" S5 B1 H生粉2茶匙
3 A  p% z1 c, {鹽1/3茶匙
# \% w" f4 c" u9 \* `麻油少許
! ?" \: G! j& ?$ [8 U" d+ o胡椒粉少許) J1 ~" g$ L4 e0 d9 t% x; Z$ [
生粉半茶匙4 i( R; _' N8 S9 Y! n7 H
 
0 R/ Y+ f. p* ~5 k) P醃料:+ @# P" `. f( D! [) a
鹽1/6茶匙
. s# z6 h; N4 g: L麻油少許5 V- I) l; l: C# s5 c1 J# r  ^8 u0 X
胡椒粉少許8 t( e8 m9 c# Z3 t( m
生粉半茶匙
7 c, Q, B0 X  |& B) J
  q; O  R2 b+ p5 E8 Y做法:
  b% I. h/ p( [  N, b2 I" D2 H/ R" U- t, d
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
! i2 ?- D, }# q% m, h2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 # Z& `: a6 }$ o9 g( ~
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
  ^% u5 Q* j5 }! f1 Y+ Q4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
) D  y4 G& @6 V8 h* u" M不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
1 k4 ?- z# m4 j8 u- H
  a4 ~7 j+ Q$ E8 F1 N
                 ________
& c8 O% G; G, |3 k, T" M2 f. a今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la! e5 h* H$ v3 r* c
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
7 _5 N, Y; V6 i; O  ?3 T
4 ^, X2 [3 x4 z& P6 `, ~! D. w" S
+ e) P8 O* U& s* _! M& L                 ________
8 [# T- F7 @9 R; x0 ]" D今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
, q+ M" b7 e" Z; N; P* I) @* cwah~~~~~~~~~
8 k, Q! C- t$ q/ x3 L, _4 O7 G0 f. O2 p9 r
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
; f" f. B" [2 \- [多謝分享
6 W+ V% N& U" x# D* n9 o0 R3 F6 B& c2 r8 G
7 U; T' f' q; ^
多謝回復
學下先~
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