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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
7 y+ L' q: z$ j2 H# C% t( Q# H十仔好野﹐錫晒你>3<
5 b" w1 H' l, i; C5 ]十仔就快比人打
3 ]' R$ T' [) x7 ]) X! D% G$ F/ q3 N
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:& {2 J9 a: f* D2 x; w; q$ W

( N! D- ]9 i2 o8 C十仔就快比人打
- b: I) A- M6 b" ~
) _9 I! h4 c' M4 E! x& u  P* O入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:! v, Q1 ^1 G. g, q( ~  T+ N2 p
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ N9 ^+ D7 q( T) q

: c7 A" n, [+ }7 `0 j4 p4 m
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
4 G4 L; D. C$ O4 q: C8 D7 w$ |+ j: @, R
$ r) ^3 K/ v& _- m4 V9 O+ r+ z十仔就快比人打6 E2 W4 q3 b- z' ]. }
. c: Z. x: C5 ]  h. ]: f& d1 ?! H: Y- s2 Z" i
55~~:cool:
# E1 p# P+ q# t4 E焗釀鮮果鳳翼
9 K. U0 p  Q. R) @9 m# K% V
  p% T' w7 k+ k8 S" Hhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
! Q' o$ K) c1 `2 W7 ?' z5 H! P
  m5 C: F- U" k3 \) b8 C0 \材料:  
; B( x% h% J" w* @+ d4 |, M1~雞中翼 12隻
7 W+ S% N0 z+ M2~厚火腿  40克 ; u9 O" s3 K5 K8 H
3~蘋果 1個 ) m2 ?% A# P+ R
4~啤梨 1個 6 X( W3 W, N% f- ^
5~檸檬汁 1個
& y. k+ f- x1 T! Z# h' U6 B6~油 2湯匙
: _1 f! j) l  L  D% I* u7~沙律醬 1湯匙 / ?2 `; K! F7 P8 H; V( ?! P- e. Y$ x
8~蜜糖 2茶匙
6 D( }! ^$ M6 M/ q雞翼調味:
3 [7 p- n% {- K4 h2 o9 B9 j2 ~, n1~糖 1/2茶匙 % y, C) e9 ^$ Y- o3 L2 O  c
2~鹽 1/4茶匙 $ |1 Z7 m* Q7 P. N6 x
3~生抽 1茶匙
6 m3 }+ t- X  H8 r& k2 Z. i+ y4~油 1茶匙 ! w; ?+ c) Q7 d" O- j
5~粟粉 1平茶匙
+ D$ N, w9 t/ T3 w& O% F做法:
; ~9 w0 k  R6 ]8 K/ j% u1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 ; r+ a: o1 V) R. p/ T. o5 c
2~將火腿切成12條。 " c! Z4 y& ~0 Z
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 8 ~6 r. j1 ~4 ^& R  S1 l) B: k5 v+ t) ~
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 $ Q% S# ?' v8 s
5~將雞翼焗15分鐘。 $ ^: |/ \5 h7 y6 c- z
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 % q; t3 W3 ]' E+ \$ z
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。0 H) C. ?+ K7 B2 T8 P# j2 U3 j
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
4 P5 A+ X- o! }6 e) y* ^% O( K" s; T4 X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- G& V# |5 K7 o( i材料: 0 C) o0 u8 D  f: U- G
1~雞中翼八
. ]' j6 G8 Q' N" ?' }  n* v調味:
1 h/ W6 l. a) q. A$ a; b. M! d2~紹興酒、糖、生抽、麻油1 T& ?8 Z5 |1 _- k
3~椒鹽
' l: M6 M+ c, K( c( ?炸雞翼用料:
6 o  N( v3 L5 e. n, `4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
2 y3 l( q$ U8 G% O# f( b% G; [' Q/ n+ m做法: ( Z8 T1 T, H3 W/ a
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
% i9 f7 O& h7 G2 E5 `. R1 O2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
4 ^0 F8 p, L. c" j" v3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
2 L  @. P2 j. ~& D+ s, e/ o4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;. {4 S: N& W- M* l) T2 H
5~最後灑上椒鹽即可。
/ \7 F& j0 ~: r; c; W6 h十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
4 I% C5 e- G0 K% U" g3 E8 @+ k! w  \% h  |) s6 k- d
貴妃雞翼
/ V% |9 J$ v& W  T6 o1 K7 m; Q 
- K' C; f4 v- {. n) P  O1 Z材料:
' L7 Y+ A/ V1 w! }% ~1~雞中翼1斤(約600克)
, e* D6 m& h! ]# J% c9 h1 Q2~筍片4兩(約150克)
0 u& R! W: h, d3~薑2片(切茸)
; P+ L% d9 i' T* n' q  s7 R6 s4~片糖1/2片(搗碎)
: G+ d( R% }# C/ I5~去蒂浸透冬菇12隻3 x& F. V5 e" `
6~蒜茸、糖各少許. m$ a/ i! i& B) X7 v# e  T6 i
醃料:8 `2 ]5 X: O& P
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 f& Z8 H7 G  }* _8~麻油少許 $ b# Q# }' _9 C5 o9 F" e2 {$ [# }
獻汁料:
  ~' o0 J: ^! Q- _5 p5 D9~蠔油2 1/4湯匙( v$ z4 I  L6 E  m  T" G
10~老抽、雞粉各1茶匙) @" j' i5 W9 w( R% Z4 B' a
11~幼鹽1/3茶匙
( G/ Y0 z4 l3 V12~水1/2杯(約160毫升)7 \+ e# g- g. k* O
13~紹酒1湯匙- \* B- W1 i+ @* e' }; J0 v; L
 
- w) S. E5 ]5 _做法:
- ~0 ~! v" F& l: h1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 & `! F4 {0 x; W( ~2 y  o
2~冬菇用糖醃10分鐘。   Y; k% ~8 I9 |6 a3 ?( z
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
7 J" ~) w7 c# ?0 M4 Y4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 1 Z/ P" e& k( n2 c% g
; t+ l( V- K, t; s
貴妃雞翼(another recipe)+ c- ]/ b1 k+ T! J
  ' G* n( Y$ ~" @6 o6 Q3 i
材料: 0 N, K$ |# ]1 U/ A- V* v+ s
1~雞翼 6隻
* I$ V) z  z9 J/ f2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 W' l! @( X+ q% G3~蔥花適量
3 n9 @- |. S- H* G* n# Z/ z7 H) v6 e9 ]6 a調味料: & S. u0 x8 m, d
4~茄汁2湯匙
0 m( H  f6 e3 }3 P) B9 D5~糖2湯匙
, k# x! u% _0 M4 F+ i  V# J6~鹽半茶匙
3 `4 V# i6 I, u7~老抽半茶匙
" Z* c) r6 U% U) z/ q5 Y& ?0 t2 g! v0 Y) W2 k8~生粉1茶匙 8 F, S1 C& `# Y0 L) r3 ]- N) h
9~清水半碗  
0 j1 ^; d: Z8 W( y" d6 K* a3 @- u+ S做法:
+ F  l/ y9 O; h$ X5 Z0 F( z# {' D1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;( o3 X. H" E5 h2 {" Z+ c5 X
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;; S, S) ]0 V1 K0 t- Y
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;  [/ E5 L# U/ h& T1 C7 k
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。# D9 u# v3 s' }. e' \
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 K2 }6 k1 D' y

$ b) b2 X# K# p1 F) g% `7 }7 W6 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼9 m  l+ B7 N2 ~; T1 d
 
3 m/ Z! A- ]. e/ S- e2 l" U+ d; [材料 :
( V! ~2 u( D# h$ z  L$ v3 Z, F
, l! H+ r- v  d& K$ ~* k) o( N1~雞中翼 12 件
" @$ o3 _5 {. ~' @4 M2~糖 1 茶匙
+ i8 ~) y: W/ b, _3~麵粉 4 兩7 I1 p% ?2 ^+ J8 W3 W6 P/ [
4~蝦醬 2 湯匙
! O2 b/ H3 t7 k: v  A/ J6 }5~玫瑰露酒少許8 @. p1 M- J5 W# D0 `: x  K
 
. n. Y/ r0 Z3 s8 j0 r做法:
2 u, Z4 G' N! i% N
* E3 z  ]/ t& G" Q# u1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
: q$ V% u+ v+ q8 m; r! ^  P# M( C2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
% H( X& |0 H: x! c! N, U5 I
  t+ D- F2 E2 y黃金蝦醬雞翼
, s, I: M6 d; u; X" t 
7 L- R0 ~, M9 w1 c* B+ ~4 w材料:(4人份)
7 c" L6 }4 E) H% r' Q% d1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]5 _& u; n: T- ?) j# p1 i3 o
2~粟粉 1/2 杯 上粉用2 P: D, I( i! n4 d

  w& j/ F4 l% T4 i醃料:9 T5 Z3 o$ ]! e3 v! ~' g
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙1 g  h& d- H" u9 Y3 ?
2~糖 1 茶匙+ P, ]( v) j' F' I; j- o4 U: s
3~蛋 1/2 隻(打勻)& p. m9 R. K; O0 l' ?  C

( ~; K: b% b$ a6 {7 k做法:$ q6 w$ F( |' L) E2 k
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
- S( {: B, b( Z+ h& R! U( Z5 d+ z2~雞翼輕輕拍上粟粉;+ I& b" X0 @' c' w% _, t1 l$ Q/ C; F, m
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼, R4 \; q7 q9 l! e, ~
 
2 R! a3 r! m; v- t5 j' p' s1 l材料:/ S4 n' {/ n1 M3 k
7 C3 W8 u' H# }) I
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
4 S4 ?; f( P$ S3 s2 p冬菇2隻            馬蹄肉2隻# E) C, [3 {" |' ~; s  z4 U+ S
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
& c; v5 d: U" ^; Z7 u5 f/ K2 G% J: `2 ], l! d2 z
調味料:
/ K2 X' w) F; b# Q" @4 b雞蛋白3/2湯匙
0 h8 D3 }4 V6 R7 w, E. z( \% |5 ?生粉2茶匙
: y- j# V6 f6 X9 L' I鹽1/3茶匙; y" l. i% L% _2 X  {" R
麻油少許
' j1 S) u! o9 w4 W胡椒粉少許. @$ O$ t2 u! H7 {7 \  U
生粉半茶匙4 r' u! P. l! I- a5 p' U
 8 o9 Y" p' y1 r# \) G
醃料:( `: M% Y: g1 `7 y2 A! K$ f: M
鹽1/6茶匙
. g" `5 o  L* b; F' s/ Z$ M麻油少許, n( }" R. h& O2 x0 y3 w
胡椒粉少許
5 }* g8 s( H7 M, M2 S" k- Q生粉半茶匙
% f& |& K1 W1 ^) V
% U$ }; f: q# r. ^- e1 o做法: ! B$ z  ~8 b% _& Z+ |* m
  {( d& W  s/ {9 m8 {+ D* j& @
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
+ i1 t# M( p! i' s2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。   W2 Q  k9 K6 ~: [
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
- @9 ]) w3 a2 o/ I. j4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:) s9 D, ?; M+ @  x
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
, h+ n" i3 A& p, Z  E  ^! v5 D* t5 Z
                 ________
) S4 ^! B% Y. u3 u: }1 l今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la  y: F5 p5 l* F4 j- t
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
/ M: T7 R: M5 ^" Z8 N2 I, F4 m: }9 k$ w& {; A1 }

3 o! {( c  z" M: f# S2 Z                 ________
% q' X+ M2 r9 M. M# H今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
3 K/ \* n( N' w% y2 qwah~~~~~~~~~
( n& g! S) P3 p+ {) ~4 d' v

: }3 b3 d3 u8 d: L3 l4 k
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:4 J7 A5 z5 K0 f7 W. p
多謝分享
: x: _% H2 f. n# e
+ F5 g( Y7 e; ]) o
* A3 r7 C1 e6 c5 z! d# g; S 多謝回復
學下先~
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