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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; g7 l7 F1 a' J# {* `% F
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
# e6 R, }( b! b- ^3 ]3 g/ K8 s7 ^" s: M
十仔就快比人打/ M; X8 k4 `4 H. j! \1 [
- @' h0 y6 Q" W- E4 M# l5 ]. L55~~:cool:1 a2 o3 o! D& B$ X; Q
焗釀鮮果鳳翼6 h) ~6 t! ?1 P7 {8 _# c- L1 W
T4 _# Y4 Y' I' f
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
9 D) w! w5 Y# P2 n9 i( c
0 e- M5 y; F$ T7 M: R材料： % R$ Y7 `- \! H# g( ]
1~雞中翼 12隻
& q5 I3 w0 D c2~厚火腿 40克 " {4 w7 F9 z4 g& q, h
3~蘋果 1個 # K9 d. I" f! n* T" t; g3 s# r
4~啤梨 1個
3 }& y5 @. I+ L X* u5 z1 Q: M5~檸檬汁 1個
/ V8 O8 n9 w1 d" s$ R( n/ ~4 l& `6~油 2湯匙 1 h1 |+ c6 P- @5 I) d, {
7~沙律醬 1湯匙
) E2 P( a' v$ g8~蜜糖 2茶匙
$ P) [* X6 Z: L- [+ k雞翼調味：
~' D& E$ I! [/ v, j0 @1~糖 1/2茶匙
1 s0 V7 S2 h! {3 _) a+ D& e2~鹽 1/4茶匙 5 P& W7 \% {, W; M( W7 C
3~生抽 1茶匙
& ?! n$ m$ o+ s4~油 1茶匙 . L; K& S7 l7 U) @! v: g
5~粟粉 1平茶匙5 D% m) @6 y$ c; x: i
做法：
$ z& y/ D! [% h# b1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 : V1 w# k1 [! z0 n# C
2~將火腿切成12條。
- @; r; v9 I- U, j0 z. B3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 5 \/ f4 D. I* u. d7 u9 O1 d
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 , x* c4 ~$ J1 U ^' J) H7 h
5~將雞翼焗15分鐘。 : m& H+ @) k7 n6 O& L
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
0 x: R' w# O+ G7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
! P% ~( W/ o, K& g; }椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' v. u1 F$ U" D
. E5 ]. T& k, l3 ~ p1 Z5 |! K$ Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg Z' m& j. j" v! E+ m/ L7 x
材料：
3 S( ?8 n- t, U, C7 n2 C1~雞中翼八
" V9 s4 A/ J; b調味：
/ \4 j$ p/ ]% I% _: ]$ J2 l2~紹興酒、糖、生抽、麻油
! `' O/ P1 w3 ]( S2 _3~椒鹽& W+ z4 `9 v5 W# j9 `7 D$ I+ f; T
炸雞翼用料：
0 `/ F/ F. G' I- T# L4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 8 J. C/ ]8 G: J% M" c# C! Q
做法： / Z. d2 z, X/ W
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
) |4 [+ h1 ^* |/ S$ J: W2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
" B8 ]3 d! K1 m R: E. @3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* o$ S7 q2 h: s& ]& H J8 y4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
8 P0 b( b! } z j1 ?" u) c5~最後灑上椒鹽即可。
6 W1 A* b' H4 }! t十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:' E. }" Q- h& ]# S, t
" ^9 q7 g/ c+ i
貴妃雞翼$ C) H; ]& ?, \. }9 W2 s3 Z! x9 o5 x
9 b$ m+ f/ C1 e3 t材料：
6 d) Q5 N4 W9 |$ m3 u1~雞中翼1斤（約600克）
! T3 o+ e0 a% E% z9 |2~筍片4兩（約150克）$ P8 I% `6 a+ D
3~薑2片（切茸）
7 X8 i; p6 c% }4~片糖1/2片（搗碎）! J2 e/ ?) {: }# |: \
5~去蒂浸透冬菇12隻5 a2 Q4 @- B# C$ a
6~蒜茸、糖各少許$ m8 d4 }; [ S$ A7 h: d8 G0 f$ ~
醃料：
2 z- Y8 Q* Q) Q9 o& u$ t7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) T0 W5 ~$ a+ q
8~麻油少許 $ m+ J1 U" x# v$ t
獻汁料：% T9 l5 ^" p; X8 P0 b6 Z6 U1 T1 @) d- J
9~蠔油2 1/4湯匙
5 p/ M0 c+ H. q0 n& ^( ^, Z. E10~老抽、雞粉各1茶匙0 k/ ^$ |# k& h5 d" l) P) _* w4 f# F8 K
11~幼鹽1/3茶匙
: U% p/ B- h; x7 ]12~水1/2杯（約160毫升）
6 a4 q2 i* z. G' W; ?13~紹酒1湯匙# V3 R' T/ T7 ~: y y3 i9 a
" _4 Q# A9 q* ?* l$ Q
做法：
, \( e t0 T5 p% s* f1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
! g F, {( i/ g$ A2~冬菇用糖醃10分鐘。
( W+ h/ Q: D6 M# |% F& K/ X3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 \: P/ F9 ? U# o* n6 t
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 5 X7 n0 ]/ U6 n0 D; f& V' n
2 k! s: n1 E( b9 H
貴妃雞翼(another recipe)
L4 |; c; n9 T6 ~" g i3 t' l % l; [4 p! t, D
材料：
& L. p' E: H" G1~雞翼 6隻
0 H3 X3 n7 n4 W" b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7 D i! B4 c+ c8 D9 [
3~蔥花適量 ) i: w+ K3 D9 S
調味料：
2 O7 b3 j8 Z. ~ w4~茄汁2湯匙
4 Q# j4 A3 Q& F& M3 m5~糖2湯匙
7 d5 Y" }/ ~/ C3 [0 m4 X6~鹽半茶匙
( m3 l1 O2 J4 [/ |/ |7~老抽半茶匙
: B2 G( a/ Y( G9 a8~生粉1茶匙
& f' F% i& |" o- z1 s) [9~清水半碗
" q% B7 k6 @! y做法： ' ^9 @0 A% i( w1 |4 [
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用； Q; H4 h& d% a) U3 P8 ]
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；2 @* u1 P L& V) a1 I: p
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；) L* j9 A3 p1 s" a% L* s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。1 _$ _6 o: c& g- }- p0 m' B
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛; [" u2 w8 g' _6 Z+ e7 Z
/ Q" d3 O2 O6 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復