【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ E3 [0 a& m. w' c9 M
　 5 U( o; b' v+ q$ @( E
材料:
- @8 H# `) g9 J
# S- Z- [( C: E- Z" o) q$ ?6 W& _1~雞翼適量3 j2 `4 ~: Q" z6 D
4 c$ n, Z  f7 t: r2 }- d3 U
醃料
8 i1 O1 f/ N. R, z4 }, F) d' Z3 Z* M5 I
2~莞茜３兩# f+ ]" V- L7 b
3~蒜茸１兩
6 D/ Q' z: f* l" b/ D4~味精１兩
, m$ Y8 q* w; C% |5~糖１兩2 L) j) a. i4 ~7 a
6~鹽１兩- N. y* I' ~2 P: g* q
7~５隻紅椒5 ^: W" R* W; O4 i
8~花奶１罐
' H9 O, ]6 s7 K+ q9~美極小許, d8 V4 S0 @9 Q# Z3 d* d* I" n* m
10~麵粉１兩! Q- E/ y, u& ]  c: T
11~水1/2斤( v% W7 g' x& r* {
　
6 A7 j  O: ~% d% Y0 l6 i做法：, E& t5 o$ d- t  V, T& b$ n
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: G+ t! V4 P+ N$ s7 ^5 P
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 ]* M8 t" \- m& G
difficulty: easy
3 K/ Q9 g# `4 X/ o
/ I6 [0 i  q/ Y  v8 D十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 ~" b5 v0 d1 y: U4 @7 G+ [% z+ ?5 p; D( A6 C
檸檬雞翼$ }' f6 H4 `( V3 K& d6 `3 \! h
　 - l; L6 b- c2 ]% f$ ]- R* G( ?
材料 ：(2 人份)3 `2 A: Z4 ]! V
1~雞翼 12 磅
( l  {; q! N: n, J! }. z2~片糖 半片+ u5 F0 F$ r! _7 {' y% U5 r7 Y
3~生抽 1 湯匙8 ?6 P4 A( V& o3 l* ~  W
3~老抽 1 湯匙- R2 z' r' s( t/ X3 i2 m8 z9 i! L! E
4~蠔油 1 湯匙
! j. q% I& a: x; k0 x( B5~檸檬 3 片
+ d4 `% \  h$ q0 ~" `& v5 l( B( X6~薑 4 片9 f" n+ i7 Z. [( h
　 　 　
8 H$ S6 s5 y2 q; s5 s做法：
  y# q1 ^0 z( ~2 C( X1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- G! q: {9 o) |7 h9 V
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- Y0 e& \- Z6 k( L3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 r% R- y0 a" ~0 U* [/ A
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . u! A* b2 u% C: G: s6 W
~酸酸地幾正~& _- r* B, E9 v: |  l

/ g$ K& C8 k! E0 S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, s2 q, ~  f) p7 j/ ?9 Z5 x  S材料：" G- j$ c2 {( N2 ~- D5 D- Y
1~蜜糖 約1/3碗: z7 ?3 ?0 U5 n2 o1 y  d
2~雞翼 30隻0 a  M( Q* i' \5 q9 V( G& i
3~老抽 少許
. c/ d  u) O/ c: t4~鹽 少許- ~" P( B2 ]4 ]- d
5~酒 2至3湯匙% m7 [0 f3 p/ x' l& e  {
6~麻油 少許
. b- B8 {" F) X3 M7 W% l& Z7~胡椒粉 少許
* G0 N! L7 R& a( c1 m/ C! V3 _8~蒜頭 幾粒
9 f6 V- [& Z# A6 C0 g  W4 V6 O; \( e, d$ X6 o5 k" C5 D
做法：
& M6 p  o7 e5 n3 X2 j- b1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" D/ o+ S# B6 v; f+ ], T& u2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: Z4 u2 M7 ^: ?% t) @" u- C3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 ?. f- S: `/ E0 u- C& \2 Q+ h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 f) u: g1 C+ m4 }6 ?5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' m% d; `$ X# U. f& ?0 I十仔一言~情人節最好選擇之一9 [6 S' L. n$ e: o( E) C

  x( e- `( x7 X; ]香茅蜜糖雞翼
0 Q9 U, Y3 P6 I$ i; U5 I9 x　
6 Q+ `( ]5 u0 z9 _5 w材料：+ a# ?2 K$ N' ]. I9 O

! ~, s0 O; P! V/ n1~雞中翼1磅7 j3 m" q: h& @) }7 O
醃料:
. }4 V5 q& Y5 O1 P0 {2~麻油、胡椒粉各少許3 i& Z+ y7 ]; b" N
3~鹽1/4茶匙: |, _2 ?) L! x2 s
4~香茅粉1 1/2茶匙
; z9 J; C( ?$ K5~魚露1茶匙
( V5 J1 Y, g5 l5 [4 ^) f5 `2 s6~蒜粉1茶匙$ L( X! Y* _* W/ W
7~醬油、蜜糖各１湯匙
; U6 k7 [1 f7 d 　 8 X! d1 F! `* ]* u! N# ]
做法：' n$ y0 ^( W  P& z4 R$ {, v' o
" q% d' S( v& d( M% h1 \/ ]
1~雞翼洗光淨d7 |# L7 w! t# i+ ]  y4 k& a* ]; X
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; [  g3 B  [- A/ ~2 u0 G& m* Y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 l$ T7 @9 K9 V* U( s+ K/ M" j1 A/ p9 ?+ v. L; V6 T
十仔一言~好味但其它更好味
2 K2 k9 v8 ?/ R+ |+ H5 m& X) }5 n1 P3 R: ^/ y' T* W$ L& E
烤蜜糖雞翼
. ]6 e3 i( {$ g$ v: ~　
" _6 v* D2 O* M7 e0 I* K材料：(2 人份)* V; W; P9 L5 W, p0 S
1~雞翼10隻
6 m, A$ n4 n2 w3 M7 b: K3 c5 k3 A2~豆粉 適量
/ `6 V- c  q3 t- a8 d3~糖 適量4 H7 D' k/ e( U7 P4 x5 y  A* J; L
4~豉油 適量" D5 H1 h: F' v
5~蜜糖 3湯匙; H7 s  |9 X3 n$ k: a7 T# x
　 　 　 ( c5 G5 ]9 O6 @7 P
做法：0 ]: t1 E5 ^" l1 U9 Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ M; Z7 [3 ~$ S
2~焗爐預熱 230度。$ C& y3 W# r/ a9 g/ i
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* ^1 x9 F% I8 }0 j) D8 I8 t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; _5 }2 f* @- }5 h+ z3 m# N5 P

% F$ b: X) p- u! \' Y9 N小貼士：
4 ^. P7 p' i* ]2 e1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 V- |1 T* K; z: i& F- W: \6 u! J3 S" G2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 {5 n1 R  T' W/ w9 u3 d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # Z$ S. @& h* f! h, D: Q4 H) l
+ m# u  L- L; w+ X: }
茶香蜜糖雞翼
2 }. Y' s3 \6 P　
: l! [1 c( Y( T8 U材料：0 [4 E) k8 @) v5 R+ O1 W1 E" d
1~雞中翼15隻
$ h1 F2 \2 u/ X( {; o7 o2~生薑 4塊- {$ T, C5 `, o1 k' L% }; W3 A
3~碎冰糖少許
. z" b# a9 l4 S. r4~茶包 2包
6 r2 @  q+ g9 p8 Z4 l5~蜜糖 2湯匙
8 z' A6 k' _- h& ?; c3 k- l　 　 　
- W8 O, R7 P& V做法：6 B$ K+ G6 i6 h1 b# [. y0 z8 i/ z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 y1 k; p8 ]1 h7 w1 M/ K+ C
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 p$ P, w0 L- T3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # a; F- x9 z. D0 X+ H& c' ^

+ X: A0 ~1 o" q& k1 E十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼+ }  J1 ?3 n, s+ }. t9 U6 K

/ n' b  t$ }# V! j; f. _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 k, i2 c# G* a! A( c3 q  @$ B  \+ n" b- C, n
材料：  + `( C8 t3 x) K* q' Q8 x; k
1~急凍雞翼一斤 ' W! Z4 W3 w5 I5 }
2~黑胡椒粉一茶匙  
$ A  p; _, f. J, |# N$ _3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% ^. t- ^8 v& [& s6 u5 m4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ |4 h4 w/ M2 ]* l6 U  [5~油２湯匙
; v% P9 p. C' G( J. [9 d9 S, [8 [+ w/ ^& S, I' E, R  a" C3 @
8 V2 f( F2 g, O0 \- B( c7 O
雞翼醃料：  
3 A7 G/ O1 D8 F# P5 r' }1~白糖一茶匙, T) q7 `# G$ b& Y9 ~. q: k
2~鹽半茶匙 ( X* b) T$ ]8 |2 Q( o% H8 r
3~粟粉一湯匙
& j. i' s  ]& f4~油一茶匙   
* r# F4 \: h# o: K5~蠔油半湯匙
* L( \; O, v* z) I6~紹興酒半湯匙
+ y, v5 t. F0 T! u0 a# g( @; ]2 e+ Z7~豉油一湯匙
5 ~0 s# z* ~# B0 ?4 t- Z4 B" H) p3 q$ l3 A2 U. Q, B& g; z
製法：   , c  [% Z, p4 L" m: Q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" [' o, G. ?/ t' f6 l# a  _
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - A) A& Z( l0 w) h9 B

4 G3 _: Z; _  Q8 d& Q8 C; J  I/ g* J& O6 A
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
/ \4 }! `; a6 I$ W& b& s0 _十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 X+ {3 Y: }% u/ W( I8 |( ~, _. [* s" e. z2 F
糖醋雞翼
% y9 U4 r$ b! d4 Y: A% P6 Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
3 q2 t- A) J( w& {' D/ o/ r0 `; D# k! z
材料:
, k5 q* P5 t  p& m3 {8 N! G3 i8 o, g; i   9 J! B9 ]# l1 _3 \( I
1~ 雞翼2 磅& q9 Q1 G4 k# S2 ]& c
2~ 薑 3-4 片
7 h7 r0 H6 N; c* Q5 Z, i: p/ r( W3~ 荵頭(切碎)2 粒/ ]: x* B+ n# t$ O0 ^
4~ 荵段及芫荽各 適量. S" [- y# Z1 ^: ]: {4 @
0 o4 [! V4 @- |
調味料 :   
' J( }# L3 ?  X8 S, f1~ 片糖 2片* g# i8 C8 o  s: s% `4 ^* k0 R# B
2~ 老抽 1 湯匙2 o1 C8 \; U7 R/ \# |7 e
3~ 生抽 1 湯匙
, [+ U3 O/ c! t9 \$ K2 z4~ 鎮江醋 2 湯匙% @- ~1 D- F7 ^  T
5~ 紹興酒 2 湯匙, e4 }4 @' D# d

  i+ D; k* A/ D; V( \做法:  
* S+ ^+ D' J2 h* O7 q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 r( P' t8 C3 X
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) h% b/ d/ J  S
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# x0 c1 S- U5 i3 |+ ]

: }/ Z. d# O1 a2 X5 |+ [十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 E! o& P  r6 O, ^6 w1 l8 @0 C
" g) x8 g- @' v1 O7 d) B/ l7 U
瑞士雞翼
- {" N; D% z  i" z4 [1 ^& g7 y/ Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ ]: u  R3 z2 c

7 {+ X) r* I" a( g" s: C: Y材料﹕' l% u' {" Q; I* p( i5 F: Y) d
1~雞中翼12兩
5 E3 T3 [: x  e+ B2~蔥段1條5 e9 S+ h  F* W% T2 q* [. n% q5 W! U
3~花椒少許
+ C/ d, Q$ ~+ }  q+ Z- W+ o/ B4~薑2片
0 K4 {" \0 v5 t( S# n5~八角1粒
/ f8 W/ [% L& W. S+ Y
& Q) L9 |0 N2 G醃雞料﹕
4 n% Y2 i! @( p& v1~紹酒1湯匙
* c$ J/ k+ Q1 ?# e+ `2~胡椒粉少許 6 e* X' X1 R2 D) R5 G
" F5 ]2 H/ {% c1 {
調味料﹕
4 R& ~5 Z- S4 f$ V* {1~水3/8杯
, F: B* {. E6 L9 y- p" w  r7 ?2 y2~老抽１湯匙7 g; X. q$ J7 I/ D: J! ]2 c- g. z9 p
3~急汁1 1/2湯匙# Y' H$ F3 [7 [/ @9 X( A
4~甜豉油4湯匙' K7 s0 J8 ], T: u% n6 f$ ?
5~片糖1/2片
# l- Q$ A: B; H+ E6 t9 W, E* `/ J9 f/ V0 m7 `" k
做法﹕
4 d0 {7 S2 O5 W5 f4 f/ z8 G# x1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 Y8 `9 C4 |& M' C  {2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。/ H9 H3 ~$ i  L9 A; ~5 X' A* O
2 X+ N2 J* z; W. I& R
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: P8 I+ p1 k0 h2 B8 v% D9 N" I& Z: ~$ U8 D: q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下2 Z; Y$ O1 u+ ^' k1 U

6 u7 R; I& J' v# l2 @, ^, v白汁煙肉雞翼8 n# m) }. F  N' K8 I5 J
　 9 R. M, ?+ k# S3 ~4 E
材料： . ^& ^' `+ `0 z( ?4 `

# z5 e! Y# h" Y( W; d煙肉 3片 ' R5 r9 X- n5 ^) G, P$ K
雞中翼 14隻 5 N8 I6 L. v! t# j- A- X! e
花奶 1/2湯匙
5 ]- [8 o+ j( x% W, |1 ]! z: k9 o" }9 a2 I白菌忌廉湯 1罐
* W  i5 b2 K% P蒜茸 11/2茶匙
& A) g% o2 z7 b( k/ L8 U7 k% E) |莞茜 少許) Y! z1 ]( \, D
酒 少許
: r" j- I3 r: x. l9 R; H6 I/ n4 k- B0 N! ^
　 醃料： 9 l6 y9 f; ?7 t/ P7 r' @9 u' _
: y) H/ I. f; s( b0 G
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) A8 n; J$ g/ l4 V% ]
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
$ E) m$ G. I* z( C* C+ X5 F; N胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 a' ~7 D  y; X/ x* m
  e8 y  P: z( J做法：
. `2 U# u/ N9 L* s  T( v1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; {' }! }% ^$ X0 Q8 D
6 b+ z9 T! [* Y9 K, c+ B5 o# O; h
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, E, h: Y& _6 j7 R# j
# c4 w) Y9 f3 H7 g4 b5 k/ }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" f* V* X$ ^  s5 q0 k& ~. P
　   R! ~& s2 V$ K+ n. {" }
貼士：' Z% g" [& E& O4 E# I+ I
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ g/ h2 }* g2 ?" a) n/ Y
1 F9 y% p; P  y5 H: N- N: P1 s" H; s% s
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. g5 [: M2 c: ^: Y2 z+ d! w  s1 ]6 U( d
材料： 6 ]7 z& i2 {. y8 `8 }. r

/ u- e. P$ u+ l雞中翼６－８隻
" B( d1 C9 f) e6 l; z4 o; {冬菇４朵　　　雲耳４朵5 E9 d+ _- E) G' l% s1 Q
荷葉１塊　　　薑２片
# z9 j( d8 B" P4 s/ Z8 q! v
1 ~# h. a2 A2 z9 J6 a調味：% O% s: o; q7 G+ E0 `( W! k6 E

6 n# l6 u" Y: ^8 L2 ?生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. }# i4 [: |8 d5 ?  g生粉１湯匙　　鹽半茶匙) m7 q- {$ _8 Z8 p( M" x2 P7 @3 m# k
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ h) J8 m- @& Q9 i+ O
油１湯匙 　
, r7 @$ N' L; q/ C6 M6 ]% T/ W5 |  I6 s2 w7 t! |( D
做法：  ^+ N% W! l3 S" @0 U& ^: ]
) P6 P& ^; {3 F3 s+ B" r
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, p4 Q& U6 z" Y, j0 ^/ D# }  w2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 C, [* h5 B% U5 ?. n3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' y5 i. q+ u0 Y4 w! D2 T4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 Q# s( o0 S/ i8 c( F8 I5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:; y9 A; t3 o, k7 ^; b. Z0 I
等我又介紹下
0 _' ~) C- Y$ N- O6 g4 j  v" \5 q3 g7 f" o, X! ]5 W" I
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+ |( D7 W& Y* Y( y
8 A) L/ F+ l3 _1 t# h
" V' Z! g9 r( C, i5 j/ U5 Z
thank you hoho
1 `+ }: e& O" }8 ~4 w  s) G
9 m+ }6 v( z4 d冰糖雞翅9 u6 M. O& l$ Y3 s4 @
材料：
- S" N: n+ n  Q/ ~1~雞翅膀 12 隻5 J! p8 }; L/ p9 o
2~薑片 數片* a5 s2 ?2 l" {  t9 U

+ T  P: k. L4 M, R! V調味料：
' k' Z3 E1 B7 ~3 s" q1~冰糖3 M8 [* a( w% }0 V
2~橘皮
5 }8 y' Q/ v% ~$ D, |3~醬油水7 x) R8 a5 r6 c6 [0 ]. ?
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: Q, X' K3 R5 Q+ [# Z: C
0 @/ ~$ x9 @. f! r作法：
: C: m* E0 f- R# U' G; L1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' r# T- @/ N9 U# ]2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ E0 d* H" N8 X. y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 j) p, Y7 W6 J' W6 d4 {- L% E# R9 T1 T) _! u5 w: S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% V: g  r- }- k* W
　 : I7 _' c# F9 b( _/ E0 b( N
材料：
6 n7 w" y" \$ b0 _& X
  A3 p. z3 d9 |( |* n雞翼20隻　　　栗子1罐4 s6 d/ N5 U) t0 D; ?3 {2 c
蔥4枝　　　　  薑4片* x$ W1 f1 k' V* V
桂皮20公克　　角4粒) U3 J; m& @4 Q) g7 @

- y% W2 _7 F$ C6 d醃料/調味：
& a3 Z; y6 A( m. w* m' f2 l* b! C( N( f# \# ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ M+ n( ]+ b0 r$ ?3 e糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 g* o" ]7 Y# ]9 F1 D
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# }/ {2 \+ y( ?2 Q- N
& X) i3 X$ m, `1 Z做法：5 S5 R+ W: b2 g" q* l

  W$ g4 B! z, {1 ~1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 S( Y- G; `+ a0 A& J; u+ m4 H* |% s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。# K' ^# d5 T) M* o5 o9 S9 g+ W

" n* e7 ?; A* K+ J  e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 }5 w8 j3 J( `0 |/ y% R0 c# ]& `* {: Y9 _) P! t5 Z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 _' A; T) q9 L( T5 A: R; d' M/ z8 |5 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: F/ U$ Y3 p( s

1 `+ C$ N/ k3 h2 n' }' C- ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* R$ o' R/ S" g3 u! U　
; u2 A1 \6 b% n9 \5 n9 M材料：5 P4 _8 D$ }! i" \4 b' D
大雞翼１０隻2 K7 ~* J1 C' p" a$ T: G
紅蘿蔔１條
: p' M" U) |: S9 G/ ~3 `" j# \( H薯仔１個
8 y8 P$ s7 [$ e& x) c
: D5 J2 j2 x6 N調味料：
! h4 Y$ s1 P' I雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 j+ Y  \$ ]+ f0 k( D, g" x+ X7 b老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 R% ?) g9 Z1 q+ q0 i6 V. g生粉１茶匙 3 g: o! f4 m7 b

' Q8 ]+ x: K' }. P做法：( w- ^- m( e; M( q! b

) T# a. j% B8 x1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 W3 ~3 D6 ], D1 B0 z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% m7 F. V8 E6 _7 ?
3. 雞翼煎至金黃；
+ f! V3 q3 @1 c: P( w$ y- e8 u% A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& Q# f; K# o0 s: P. v
　 , g% d1 c; D( V' S8 {  _4 G
材料： 1 O; O! O, ?( _: [
1~雞全翼 15 隻 3 U1 }) f" h/ K" f! M
醃料： ! }/ l4 b# ?; t9 w  |4 ]& D& A
2~鹽 3 茶匙 % {* ~+ J: n' e* w3 T0 V8 W9 A
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; Y/ ]* ^) n5 ^$ A6 B3 v8 \% E4~指天椒 (切碎) 8 隻   m* v0 E; `% i* ?. U% `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  M6 X, L; l4 ^7 k! G* x6 w4 D做法：5 R* B2 O; r$ F0 b7 [3 b3 q4 [
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ {) l5 u' V0 L5 W6 V: ]5 L2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
1 j; O9 G( M% N" D
3 P- i/ i) f0 l! j2 F# a十仔一言：一定要加指天椒- u( O/ t/ [  M% f
+ P6 s$ Q( G" ~# B
南乳雞中翼
( {' C$ M$ Z/ ]' H+ t　 # ^4 I% y% N" ?* ]
材料：; v# e* d7 C9 [/ X- ^
1~雞翼１斤
& B% [9 t0 L" l2 z. k) A2 R; [醮汁：+ T' F+ Q( _2 J
2~南乳２茶匙+ I. s; Q/ n! f4 g) _9 U1 T8 ?
3~五香粉適量
7 l/ r( u& b) [: ^4~麻油少許
) k5 p5 t% J8 D$ _5~糖２茶匙 　
8 d& R' G' ]" F. A8 K& P) E+ @做法：
  k9 t* z! _% k/ {. M1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7 j9 @0 v/ I$ a4 Q/ ?
2~蒸熟。" B& K3 |, m. O3 h6 D
4 y( }: W/ a9 o# [& c
炸雞翅
- X5 A7 y: L- C# e' r3 l　
; o* V6 g9 Q  m  @! [+ i材料：; _/ R2 j2 c# h2 A- s7 Y
1~雞翅8隻
8 ~3 ^# `4 G; r, s3 T) U# z2~太白粉少許
) U6 ]# v( N, K* b醃料：
' l: t1 k! K+ z) Q5 b8 \$ E3~洋蔥末少許
" q5 N5 r8 s; _. }, N4~蔥1根
- t6 |' D6 X& t1 Y& W0 S5~薑片2片! U: t4 q0 u4 {
6~酒少許
$ ?" X, ^  d) L7~雞粉1/4小匙
# j# m& [  p' p6 T# v8~黑胡椒粉少許
9 K  W7 r. _* |0 ~$ C" x9~鹽少許" P& V, Y3 W* ~! d$ [; C) b6 ?
做法：& b. g, C$ ]2 D7 |# @8 j2 i$ y# A
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 J. z( e7 J+ h+ e
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ u9 u7 T, {  W3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- t& O0 ]- D# U) S/ D  P7 n2 ?5 ^7 D0 R+ v5 @$ r7 K
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享