【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; P, D& x) Z- j' A
　
& G6 {: d. Y7 L" H3 v材料:; I5 l* o* V& K8 c# c( T9 B& Y

. b# H% H& C8 W2 b$ c1 T1~雞翼適量
2 o/ R1 O" f; k) y1 e/ L
  ~; H/ R8 B7 S: u% i醃料
) B0 w. z! P* W/ h' S. J' b5 o" ~0 G( ?1 {: {
2~莞茜３兩5 j5 x( v& b' C5 k$ [
3~蒜茸１兩
) q5 Q, I5 L" Y5 H5 _6 p  t4~味精１兩8 @% m4 O' I* l) \: `
5~糖１兩, Y3 _% z1 B! b/ y" ]' X
6~鹽１兩
  q8 d  p3 k  c1 \7 [4 |7~５隻紅椒
, n" h3 F4 b0 ?+ q$ o* A8 M8~花奶１罐
4 B% L: w( c2 _' I( G9~美極小許
3 c, @; T( `7 e& j9 }10~麵粉１兩1 ]; {- y" @6 A9 G# g
11~水1/2斤' q$ j! O! P8 t+ y8 W9 S) w8 O# k4 r" }
　
* w5 @0 @( }0 E( f做法：
# n. q$ l; Z4 {& p% O6 Y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" P8 D4 c' D( d! _2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) |: E. C& {/ ]3 R/ Z2 @$ f3 ~difficulty: easy& g7 \& V9 }, J
/ n( C: S5 X: Z. g' o1 p0 @. f
十仔一言, 又香又辣的雞翼
  }3 o* `3 ~8 Y) C' Q- k6 A) N1 n8 L4 T( x  |( d
檸檬雞翼! B4 A$ m2 |' s' W! R2 z5 K) d' F
　
- Y9 r( }% q+ \; R" L& q材料 ：(2 人份)  y1 f- O3 @5 d* i0 E( D( i
1~雞翼 12 磅8 N5 ~# S+ }  ^6 ~) {1 E8 h
2~片糖 半片# S- t1 B8 l- A8 S! [
3~生抽 1 湯匙+ j  _. }% H8 N& `
3~老抽 1 湯匙
% O- E& R4 i7 e4 A. R4~蠔油 1 湯匙- \1 @0 Y8 J! g7 G! X6 @: U
5~檸檬 3 片" ]4 O* e+ L$ b* [
6~薑 4 片
  U, W( v) Q4 @! ^$ E　 　 　 5 h! R* X- n7 s: X- U3 s. T
做法：8 `( l) g3 z2 s2 g% K; q$ |* Y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- q% w( o+ M& X+ d2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% H3 Q* g& u& o- L2 p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 F! q+ k. n4 f: z3 C/ r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 X2 x0 v0 Y3 j' b1 G* x, I& Y~酸酸地幾正~  o; b# k, S' A- w8 R

6 _; ]8 h* t& q0 F[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ O0 F1 n4 C# R# h  L  G8 C
材料：
) X1 T0 l7 r1 |  G1~蜜糖 約1/3碗
2 V# [3 V6 y* \2~雞翼 30隻
) x+ f  N- D% ]7 K3~老抽 少許
1 z1 q+ |# p* s$ `3 B* e  g2 ?. n4~鹽 少許
3 T9 c* R) b/ u0 l: K! r  _5~酒 2至3湯匙4 B' L7 f3 K5 w+ e: [: s
6~麻油 少許
7 y$ V( S0 G' C  i! Z, l7~胡椒粉 少許
0 F9 P4 i5 [7 K6 C' C8~蒜頭 幾粒
$ o9 d- y7 P4 e' }6 M
  j: I' f6 G, D' i. m- H做法：
- e) I6 z/ p& B3 O) K* n1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' P" e) U9 p: g4 K; |7 G) }$ G
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
2 l% o* R0 [% g) f9 Z5 S9 e3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 H$ }# T6 A: k6 K3 k1 ?! G
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% @# k9 f* `7 @& v5 N( C6 ?+ t8 f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 H. b2 |. E$ g4 r
十仔一言~情人節最好選擇之一  v1 d' b7 ~4 m3 q6 u9 V
, r" {9 w# M  h* y9 `
香茅蜜糖雞翼
" v0 E% F* Q+ W; A　 / L% |! }) Z3 |0 t3 X, j
材料：- X5 ^8 N5 w# ~! r0 x$ i5 {

. K% A' i- e( M7 i! f0 I1 c& Y- K1~雞中翼1磅# y% `" V2 [, U7 g- Y2 z; j0 A
醃料:
) @: e0 ]/ a. t2~麻油、胡椒粉各少許. i4 Y9 U( e2 `
3~鹽1/4茶匙
3 g$ L) ~# \7 w4 G9 H: N+ ^% I4~香茅粉1 1/2茶匙
# z* m: G) Y4 k& f5~魚露1茶匙0 x. O: ^9 `2 M( @  m' [" U% I, V2 F
6~蒜粉1茶匙9 h: G: X2 @2 C( T  a* B" b/ i
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 L9 j  Q1 {; \" V* F9 G
　
7 X% f+ W1 u  f9 H; a做法：
8 G* j+ m& e" B
7 t) j3 b% _: A) @" x4 f1~雞翼洗光淨d& r; J" k" Y. Z3 Z8 t& ^
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 n  P2 x) b! p3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 W) z* j1 O+ ?! G7 W

* k! n! G  J$ i6 ~) g1 x' N; R十仔一言~好味但其它更好味9 g. w% G9 z9 C* D, S2 J; _+ V

5 x! K! a6 o% l烤蜜糖雞翼
+ W+ Q* J$ ?9 v) y: l/ z+ Q. f; V　
+ V: ^- k3 [- j7 V) `材料：(2 人份)
! P) D3 r6 L* y! ~2 r  Q1~雞翼10隻
9 o) `$ J& |3 v' \0 j# v2~豆粉 適量  t4 a# i( U3 h3 L; O5 S3 M5 I
3~糖 適量( ?* \) x$ _! @& ?
4~豉油 適量8 s/ \: i* l' P% D; c. c
5~蜜糖 3湯匙( o6 C& Q" ~- Q1 z% }; Y
　 　 　
$ m6 @0 P: _  T& G( _& p! C做法：
" |6 A5 U$ j; t6 ]2 I' h& \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; C8 e: M' y9 B  c2~焗爐預熱 230度。7 |- F! C' X& e; d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。, }' ~/ O- C2 x* [4 t
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% f2 r: i6 b; g. d8 g1 D% H2 e$ m, ?7 V& H/ u% O* ~. ^! o$ \+ N
小貼士：
' K3 E. D# f5 f; _9 p1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, H( o8 m3 L* ?. V  C
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' K; o+ p' O- T# K, ~: ?十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" z1 p9 d  O/ e5 x1 B, B0 ?) O, i% Y1 F' t% L
茶香蜜糖雞翼
  j6 @% A, `% V+ U  E　
: j2 n  `; _/ s% N+ \' [材料：
' J, K  e* V/ u! R7 U1~雞中翼15隻
- |! j7 k1 ?. r) j7 n2~生薑 4塊6 ~: Q/ {& i  ?# m. F
3~碎冰糖少許9 _: i6 k. s; o3 W' R' @; p# Y
4~茶包 2包
, {" B6 w1 q: T. J9 h, |& c" R5~蜜糖 2湯匙
9 ?' c" J1 I2 z9 k# l　 　 　
, t) _2 R5 c2 `8 L做法：( C! ]2 I% ?( ^! t$ e0 o# t7 h) [
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" r, [1 s' c9 Q2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' ?4 p# V/ `: t! B$ U
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 g2 s( c# f. y, j! a/ C& K6 ^3 a2 m+ C! l0 l+ W
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 e3 M/ B$ G8 n. C; c9 B6 h% T6 z% l8 D6 b( J  I! n; h/ ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
6 D% @) T0 f) Z; ]* T
; S+ h7 U% G- Q! `6 X3 p材料：  
! ^- H* J$ g- j! C( ^! V0 U, w1~急凍雞翼一斤
4 _7 z# B( N( t- c. W2~黑胡椒粉一茶匙  . [7 E/ L* X9 F$ x+ C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* b" Q7 O% i, ~* @/ V* y4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 q# v! ?' [5 p
5~油２湯匙 5 z+ ~% b2 o2 ^' M
3 `# R: ?' C9 w3 X) c  a7 \

& V; ]2 z( m6 R2 B5 L/ [雞翼醃料：  * b! X* T7 Y8 ]) n9 V
1~白糖一茶匙
/ Z  Z& r: Q1 l$ k+ c% q0 ?2~鹽半茶匙 0 _% @! Q2 g4 d% j3 h0 G
3~粟粉一湯匙 % H5 g" r( ^3 b* I9 h* s- @) L. E
4~油一茶匙    ; |- t- x/ M& }6 X* I* S6 K6 k( N
5~蠔油半湯匙( ?8 N5 A* i* k
6~紹興酒半湯匙
  f4 d( p0 P9 y" i# W; N7~豉油一湯匙
$ [9 V, X  S4 W
6 w# i7 }0 n8 C4 c. L4 S製法：   
8 S  U$ [3 F2 \/ _4 o9 e% B3 ~1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" w* q/ H: O4 T( u* b* o6 o
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ N! R# Y1 D, @" [! x+ k
8 |5 J# p1 @+ R' y" g" d
! a/ ~4 ]' G/ W5 F0 h! m1 t' _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# x8 n) ]4 i: _; m& C
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) ]3 u' X$ A. f* |9 Z/ i
  |' b  O. F% ?9 H- Q0 b' ^糖醋雞翼
, I6 M: Z# U2 \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
3 q; D3 B8 [  Z( L0 D( W, w/ }0 G9 s& o
材料:
2 D, ]1 |* I5 j/ u   ) |+ _3 ?9 J/ }1 o
1~ 雞翼2 磅8 B" ]3 R6 c* ^3 ^( A! C3 c9 n
2~ 薑 3-4 片! p! r4 }) G7 E9 a: `" E/ }" U  E
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" |" l  c- c. {# U4~ 荵段及芫荽各 適量
) [3 m- R0 E" s3 H# r
3 |! e1 z' v, _. K: n) \調味料 :   $ Y3 ]0 k& C& B
1~ 片糖 2片
% D$ Q( L: d9 B2 O! F" m2~ 老抽 1 湯匙& B. g. q7 E0 Z# s
3~ 生抽 1 湯匙, z0 X; ]7 @7 `- N  L2 v- ~/ L% U- ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙8 T+ `( P( _' g6 w' X% f; b: D* l
5~ 紹興酒 2 湯匙% _5 w/ Q5 b1 P4 F# w5 E3 J! U
7 Y7 @( s! C  }$ D! w1 X
做法:  
) b9 W2 j5 Q" N* j& Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 b3 f) m, a- X$ f& l
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" Y  K0 t1 D1 u. Z) e& b3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 \& R( A% D0 Z; J& u1 ~/ {3 y! ~* r+ K
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. j+ v' ?, d' J  a! v3 X
) ^: \9 D) q( c, r8 J瑞士雞翼
7 |8 f) \7 ?  H# A4 Q' c- Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ d$ n) ~) G0 P3 A' u
; S& E3 ^; l  q4 d
材料﹕7 c+ |: u, T6 o/ M; ^- u
1~雞中翼12兩6 A, I6 U5 e* R* j& ?" G9 \& R  {
2~蔥段1條: k4 f% ]% N+ l
3~花椒少許, i" \. G, d# `8 Y6 P5 n3 F- ?+ h
4~薑2片
1 M6 ?0 u: V  ~2 M) C) n5~八角1粒& r) s4 D+ T! r8 i, \
6 P0 Z, m3 T  \  D- P# L" ^! h
醃雞料﹕
6 y* ]2 z$ v( V2 P2 Y# X2 D, s1~紹酒1湯匙
; L* l0 ~, g9 J5 j1 v5 D& [! v2~胡椒粉少許
& s" ~) |! Z9 V& o/ }" a4 c  v. d6 v  e! v
調味料﹕
7 B+ O# Q( h6 m3 `9 J9 M9 U8 M1~水3/8杯
- l/ V% ]5 Y0 q6 u, r. `7 |+ _2~老抽１湯匙
7 p, T$ `( Z8 M  v8 ?3~急汁1 1/2湯匙
" l9 q' N) Z7 E7 I8 k* ?4~甜豉油4湯匙
) r" F5 v6 j" \5~片糖1/2片 $ o% s! t) ~: N8 s- X3 W6 t- }/ q
7 }* I% {5 j# W9 T, M. ~
做法﹕
, M* O, n' k% d( G# c7 g1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" ^9 E1 T0 l" J6 Q! k9 ^: L" u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( j* b# p1 `7 C) a
( j% Z; i: Y1 n9 v十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 K8 L! _; D& W
, @0 O* |0 V! s% X1 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' K' t1 Q6 a7 J1 K5 H3 Y1 A  B

3 |2 z, @+ k0 \+ ?( W白汁煙肉雞翼
. [6 J" k3 ~( B5 G* P, N　 ' `2 ?; ~* [7 ?5 F' |5 i! N: N
材料：
6 H9 s& @7 ~) k) D
0 @" B( Z5 O+ `1 L3 Y8 _煙肉 3片 ! q. Y8 x: }0 L3 S( ~7 F
雞中翼 14隻
" e0 ^# P: s. r花奶 1/2湯匙   |: n! J; s5 [, U8 e
白菌忌廉湯 1罐/ Z1 e9 y3 O0 W3 _3 |' e
蒜茸 11/2茶匙
( J; G' p) K( [+ Y1 D& P- @莞茜 少許8 O/ A9 u& x/ A2 H7 _5 o
酒 少許2 Z) T4 r# _/ Z

' S* N' C* R# k& Z5 T' n6 R3 U　 醃料： 7 l3 X# V) m$ T9 I, P6 }
6 c! G' I: ?4 \5 {8 m/ Z7 M: ~# Z+ U
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 m" H" d$ i2 H9 a3 F黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 S1 L9 k$ @  V1 f5 t; K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) |2 g5 K8 R* @1 J) D6 O( z! E( \, ], Z( i) C1 e: N5 i& @4 p
做法：! Z/ ~: U% y! c) e  [& S) V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. }: m) |' C2 u
8 o5 S! i2 ?, @6 R- V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。9 z1 I, d+ L" x* q7 V5 n. x, _

6 c; Z. |$ g8 P$ I8 C7 T1 g  D3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
  l7 b% j+ P' P" S& m1 D　
' W0 v$ K# J9 s! J5 Y2 g2 z5 \- \貼士：  k4 Q2 _, H, k3 v2 r) P' V7 b! u
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/ |: f* S6 Y. m2 r  S0 }
: c: L# l0 {/ b6 x3 v; k) A2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* J# ~# T8 }# A1 s6 [/ c" f% W7 {+ @5 D6 t1 Y3 X, y
材料：
. J" q- {- {5 l2 y# i$ Y! j4 O# E( P" @4 r; R' W' u
雞中翼６－８隻
& v7 \- y$ W) L, n; x/ A7 v冬菇４朵　　　雲耳４朵
; m$ T" o; P- H/ m荷葉１塊　　　薑２片 0 N3 I$ O$ p9 W) C; C; W6 L

0 k7 b. o6 H0 |: l調味：5 C1 f, J& }8 z: a" e
! m& t$ L  N% I8 _8 d% [2 |9 X! u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ i; J5 A8 a9 R" `7 a
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 M+ e; D2 \0 Y+ G. Q; }, _" _" T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 p7 Q2 h' M" E* W/ K油１湯匙 　
+ M! Z! D% z9 ~/ g1 l
" B# V' D+ t/ q% S7 z做法：# h( u" o& b! ^7 U
& \- O: T( p" ^2 ?+ W8 I
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, w% v- K" p5 o9 i) x( i3 o) @7 ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: D* ?% l3 A; b$ |" G9 V& g  O
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" b8 C" J& K# e& J) x8 a% y- i( B
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( g8 C/ Q4 \2 l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; I" |8 \3 B( z) V0 W2 \等我又介紹下
/ Q, }' J* ~# w$ O0 D" p+ L1 P
1 l" A: q5 u! Z' B* |1 M[size=5...

' x3 _( X9 A( B$ }- w  X, p' M! R- |% E6 ~

# K5 p$ I$ A: V4 d2 y1 ^# ^$ zthank you hoho
: n$ C; z) O6 _( @6 Q0 I3 R6 p
7 U7 ~: ]& i" G2 l冰糖雞翅* t8 H$ V2 a6 E2 h/ l
材料：
2 k1 V8 C7 Q, \# f5 N9 i6 H1~雞翅膀 12 隻9 O/ Y: b# o  a/ v! x6 Q+ N$ N
2~薑片 數片% ^, j! f2 A. j- z7 U
4 F- R& F& b6 Y9 R
調味料：
9 v- b9 ]5 d" S$ y- g. r1~冰糖4 z; o3 R, N8 H
2~橘皮' r" x$ w* q. N) h
3~醬油水; M: s0 V  W6 u
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 q0 Y  E9 a6 \" z

9 N- @( P% j% U2 _6 W$ o2 ^作法：
; V( X6 w2 B. X) U; w1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" E* g# U1 K! r: h; K' k) y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& Y( ?9 ?8 E1 j, @. }( F) Q+ ?+ ]3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) U: O* C( E* r2 Z# s$ C4 c) B' ?' A$ e& U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% [6 B! M6 i& C2 [; ]
　
  K6 J! f; D* {* l1 w材料：
, T8 n1 N  z( m- l5 T0 G
9 b( n- `: i, t+ j' j雞翼20隻　　　栗子1罐
+ i% R, \, p6 u5 e( A蔥4枝　　　　  薑4片
) b0 G" Q3 v% w( ]桂皮20公克　　角4粒
' B% x/ j  U) f1 z- E/ g; q0 L, E9 H1 X, a" ]8 s. d7 D7 R5 q# W
醃料/調味：6 D% U  [$ \) E! W+ U

8 |1 G$ j: t+ D  ]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 M3 N0 s; B( I0 U3 q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 s( O+ R0 T/ i; b- G& K+ ~
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) D) R- c# [- [- |3 `1 `* f( r3 X4 p1 |' f
做法：
; @* M; k5 K3 [. Y/ o; l4 d$ \5 U. {, H2 r/ N0 {, Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) ?+ e9 o0 K  r3 Q) Y' t" w
0 m- c" T$ m  g6 V  ~! K2 g2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" Z3 }9 [# B9 I- q& g5 F" ~- _4 v7 J- l$ Y- }
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" s( T; G- p( T
0 F; M3 o$ f* h0 \5 M8 W6 J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 `: U/ A6 ?4 R; h9 }( j6 n7 P# W" g, J- x9 w* H2 y, Z7 E
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 l, |+ [5 J! y) h: g7 ?+ c1 b) m4 ]8 t9 U1 e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ V9 u9 ^/ ~0 l9 e3 i　
/ l9 f4 U& o2 `4 o, `) J3 c, {材料：& r- d8 a; E+ m# N2 y: k; i/ Y
大雞翼１０隻
3 s) ?2 n3 Q' k1 D3 Q6 M紅蘿蔔１條+ B* h# D: \  Y" h
薯仔１個5 B: R: J# p7 ^3 x
6 z: }% R! q6 u" N4 `+ e
調味料：% y8 L. e- ~; p6 R5 A# n' A
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
/ W3 y/ _6 e4 i9 A' L/ L7 E老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( k( I6 d) z* N- P% Q( P, H生粉１茶匙
4 d( ~  u6 O+ l, v* k- N% u ' J, L- o; r1 ?3 ~5 U4 D
做法：: B9 b3 ]7 \6 L0 |5 n  x

8 _0 x( c+ A/ a) ]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 `6 [6 x! I1 o1 {! L8 O) V
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 ]) E% [4 F* }; n5 _3. 雞翼煎至金黃；
$ ?+ j" P2 I. c* P4 J4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
/ n/ y/ {! R  g3 K  ~7 j　 . h& I5 J6 V9 ]- x( S8 A
材料： ) W; P  d/ k" V8 X
1~雞全翼 15 隻
7 \: t' x! O; v' C. [1 g醃料：
9 b) T% K' X' g; Q; A2~鹽 3 茶匙 ) U/ J! P) x' U" [- G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 n2 Q! z  P3 H5 T; O+ U( q* E7 o
4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 x: E. Y- a! @. d  J# |9 k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % |6 z. v+ |5 P" Q0 m% V: O4 _
做法：
- n; X+ h4 [+ A) C0 N/ W% v1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' H. m$ S& q1 l+ U
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 g1 x* ^) Y# e1 P" K$ C7 r2 a0 H9 N* a$ ]- y# j( F4 U
十仔一言：一定要加指天椒1 {8 o7 n$ K' c8 x2 D
+ ?+ E8 O. B  p
南乳雞中翼
5 @# s3 f5 c+ t7 l6 o* S0 N1 c　
0 J/ ]& ]% ]) J" o+ }! r材料：. |3 L0 O- p. R0 n0 @) `
1~雞翼１斤' U, O6 ~1 W0 F( b7 R/ \( p1 U
醮汁：
3 E8 E& E2 J  a3 g+ W. g3 R4 a, J2~南乳２茶匙& x3 t5 Y# N+ h
3~五香粉適量* g0 R* F# c6 H: Z8 o
4~麻油少許
; ~) j! W/ V! u$ g5~糖２茶匙 　   V3 a4 s# Y6 e7 b( w. I3 x
做法：) ]3 c) ]& l. o# [  G$ q3 K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 C) n8 Y, I& u+ I
2~蒸熟。' l1 U5 N1 J/ t
0 Y( e8 I4 ^# G9 J- y/ \
炸雞翅
, t+ `& Y. \0 p. V　   e/ ~& X$ h; h! s5 C
材料：& W# c8 m; V$ Z9 @! i
1~雞翅8隻
* m* J9 i. c) w* d2~太白粉少許
/ N/ l9 m! Q: Y醃料：
' D+ r( L$ D" h3~洋蔥末少許
  x% t' V; Y- V5 e' T3 S4~蔥1根
# ~. s6 |, Y$ Y, ?) E5~薑片2片
) U3 y4 ?; X- S( Q" m1 B6~酒少許
& C& d% h0 d. W9 l3 N( w+ d7~雞粉1/4小匙
+ F6 w; G; K+ o( r1 l3 I: z8~黑胡椒粉少許& o3 C7 e1 d/ z; \! F2 R# I
9~鹽少許
3 f# L4 w# d! ]! A" x做法：* t+ _# C5 \- v4 T& ?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) [6 S, S6 f# v' L8 c2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 n2 t& t/ s4 E/ g3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: f1 I: }. U3 W! j" \
5 O) L& h  o8 h. i2 A, q* Z0 m0 zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享