【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 K& k+ t0 ~( e) j, o) L* B$ K　
4 H& f  |8 a9 N) o, b2 d$ _  h' Z' N材料:- A! ]/ G/ q: }5 @  _& b

( R% J2 b* d; Y$ j9 f0 k1~雞翼適量* ~- a) u3 W1 m5 K8 _+ h1 e9 P

, }' p, G* E. Z. m, Z, A6 C9 k醃料
  b* K# S+ x. A5 O$ ]6 A" y$ w/ _0 c- A; r! F3 j7 C. E8 O/ Y1 `3 {
2~莞茜３兩7 Q0 Y1 o7 J2 y
3~蒜茸１兩
5 r, x% [* n8 ~# C2 ^/ x4~味精１兩0 c0 i' V* D" j, Z; }4 j& X- S0 s
5~糖１兩
& g/ x; I- f8 Y6~鹽１兩4 ^4 m& T, _; b7 g# T4 g# ?) U
7~５隻紅椒$ |& X9 s* @9 y1 |/ z, N/ w$ Q# t
8~花奶１罐4 c" p& L3 G7 Y9 n
9~美極小許; E1 P1 p# R! X1 ?8 S; S" r; u
10~麵粉１兩
* u' }8 M; H/ J" Q11~水1/2斤5 m8 _; h7 ^' c3 f. P1 E2 J* a  S
　
( v( P2 `. R5 H! x, ?7 b( f  w做法：" z  l$ u6 X7 x
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 j0 k- f  a+ J5 ^( X$ B; z2 M
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + Y8 c% _* _( R& h+ J  D
difficulty: easy/ \% b" r( w* m0 N  b
; x2 A# v' v( e/ ~; I
十仔一言, 又香又辣的雞翼
. W# M. [% r2 e' x: D; R
& ]; M5 w9 ?4 X) A3 m檸檬雞翼) U/ e  q/ C( O* o. s
　 0 }& V% T4 q3 S
材料 ：(2 人份)
7 {4 n; f8 ^: Q7 ^, W; D1~雞翼 12 磅
$ h2 L$ w; ?+ B% o9 W2~片糖 半片
4 H4 p. ~% A+ V2 ?! w3~生抽 1 湯匙
; l  ~1 a8 U4 |, ]3~老抽 1 湯匙7 D. B5 R( `- B
4~蠔油 1 湯匙
- s8 S% u; Y! ?5 e5~檸檬 3 片
: j% R3 Y4 ^( V) v( t6~薑 4 片( J) i. f% W4 G; c) u  k7 G
　 　 　 ' x4 j4 b% b0 I) X+ A6 `! ]
做法：" W3 v# ?7 @3 n8 i8 k% G7 |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。6 d6 N2 o) L9 ?! @* P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- U. `; @; R+ n; c4 J: i7 {) v3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 e: R" D3 N/ b1 X4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . s3 E) V- q7 H2 B' ]+ ?; ?
~酸酸地幾正~: H! e( H1 C" S

4 x9 U- _- d- g% e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% r5 D5 q' Q) h1 e5 T# Z4 P3 @- T, m
材料：
2 J. l" U' V$ z, ]1~蜜糖 約1/3碗
- o% N. G  r5 T% q1 u2 S2~雞翼 30隻# F& J) e* t5 Q7 ]2 x8 U
3~老抽 少許
6 w4 P+ s# L0 B; Q. B! n4~鹽 少許  h7 L( M/ ?( `2 ?4 x: C" q
5~酒 2至3湯匙
. b! V3 w9 Z) o5 o' o/ e% ~4 t9 I6~麻油 少許/ \( o, I1 _5 P- `; P
7~胡椒粉 少許
5 W6 i  d" R) ~( ^% J# U8~蒜頭 幾粒
+ J' r- `2 h9 L2 u, n' }/ c6 N. m5 ^1 a
做法：
" ?$ L/ f9 |+ r1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 ~* P1 y+ H+ ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& T5 i! i6 N0 u2 p6 D3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 s% x1 I6 T5 l) \" y9 Z0 v. n4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* A( A& Q" h; L) x- {! W; S3 w& C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 S/ I5 s1 l0 Z. h& |3 L7 U6 b十仔一言~情人節最好選擇之一
% D/ I- w. B2 O9 \( H- I( g
$ z4 c0 ^  S2 \& v" T( c. n" _香茅蜜糖雞翼6 T5 Q$ N4 g: A* Y7 S* @1 {
　 - C6 u3 l9 ^/ t, @; U
材料：
' \6 u# _1 ^1 A& T* a# p% p4 c5 x6 Z; f& ~0 @1 H* O- e
1~雞中翼1磅
- |2 I. E2 w" L- r" z醃料:: Z* `+ P; m3 [7 m
2~麻油、胡椒粉各少許% B3 ~/ M4 B; q  {
3~鹽1/4茶匙
3 C5 ]( z- a, b# _) z- z4~香茅粉1 1/2茶匙, J7 O+ F& ]+ l/ Q6 J4 U7 g
5~魚露1茶匙
( G1 O9 A! [* z# U0 s" z6 g6~蒜粉1茶匙) M: A- L* g4 `9 a
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# ]5 k$ n3 u5 g+ ]5 \  c+ B 　
8 L- ~2 A* d8 v3 V做法：# h7 j5 M3 w( c2 ]

* }5 V3 `& p7 H! U4 G+ E1~雞翼洗光淨d
( o9 M; T$ y& s% h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 h7 p7 B& |4 s0 e+ j# @4 @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: J! H' q% z* p: n8 y) Z6 v. _! m- c- ^& I/ }; I
十仔一言~好味但其它更好味
; h8 @6 u) l3 _  b8 T6 T2 a/ N. u& X. c' H4 ^* D
烤蜜糖雞翼" U" u- I; v. D: I7 o
　
8 S; E4 {0 p( m9 ^0 ^材料：(2 人份)
' k" r. @9 r8 b+ p1~雞翼10隻
3 P. \- ^6 y  P: `: C$ x2~豆粉 適量
1 E6 {& J7 S2 X$ @3~糖 適量
: {# m' v8 O! }* V% H& F4~豉油 適量( y5 U, N* s: L7 L7 S
5~蜜糖 3湯匙7 R5 V7 L  p. Z* ?. I5 t
　 　 　
0 C7 X. z4 e/ v1 g" d做法：
1 T( j8 \1 r- m% }) ^1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. h9 \, W, k" |$ M3 L
2~焗爐預熱 230度。
5 w1 v& e" {- u! x: }3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; b5 J; M  p" |. s$ s, o: m4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. f0 U7 i8 X+ [* T/ ]+ y" y3 L' `8 g  ~
小貼士：
0 G5 `# Z7 C: s! I5 a4 I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( x: V" \( y2 |: t2 P2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . Z7 a7 A: `" T8 |) C) N' I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 ~" J$ w; _  e( l
& \+ W7 v- \( m) J茶香蜜糖雞翼
& r  ^5 T/ Z0 y　 % y. G& }4 l2 J. F* S- X, g
材料：5 x& I+ V# E3 @
1~雞中翼15隻
; i& W& T* X1 K: R, r2~生薑 4塊: M- l7 K1 F2 y+ Z7 W6 V
3~碎冰糖少許
% m+ |) |6 A+ L+ w2 Q+ K4~茶包 2包
  c/ [3 k- f5 D* w: K5 ^! n2 `, P5~蜜糖 2湯匙9 i* P8 C! R1 [0 a& B
　 　 　 1 L- W& b- Q7 k# M, k
做法：# G1 k7 ~3 \5 i7 e4 M! O
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ V; p4 R, Q: c4 D- e# H5 Y+ ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" y6 N8 b; c/ }) x7 G( ?3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; l# x5 D( t2 y2 s1 n! t

' D2 K; s2 w, k十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 I; l' @9 v+ ~  N4 V

" C, m3 m: I, E- `/ _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) [* w$ N. ?5 D, W; [. o/ }9 H
5 R8 U. w) ]4 Z0 j2 {( D材料：  & h- S" ]3 r* e
1~急凍雞翼一斤
5 o0 |9 r. p  [; y. z' u4 X2~黑胡椒粉一茶匙  
+ a' t5 j8 @+ H6 |; T, }3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- C. _( F9 U5 }* o- T: Z4 v4 Q, W* N; f4~蒜頭２粒去衣剁茸 / I, s- f4 Z/ g: Q, O* W* U" o: s
5~油２湯匙
4 ?: A" q5 i4 ^+ p, f3 {/ Q8 E) {$ G& Q
' G( f, p& q' x# i9 a) g
雞翼醃料：  " t. |9 R) @( K, }+ U9 V0 m& s
1~白糖一茶匙& C0 `6 `% G2 o0 m4 F
2~鹽半茶匙
) z' {* l* ^* w) `3~粟粉一湯匙
! F/ g" C, ?7 j$ l& U% O- X6 H4~油一茶匙    # _" H) k7 T( r- u/ v$ W9 e" Z
5~蠔油半湯匙
' d, i4 f  ]; Y- p2 J" D6~紹興酒半湯匙
: }( z& s5 d4 r( i3 }8 _+ u- ~) ?7~豉油一湯匙
3 a+ V! `* C9 m* Q) B0 S  `, \) {  k, x1 Q+ i7 U
製法：   
5 w( C- j6 v  H: H+ i, I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# c: u- Q/ g" }+ l
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. m9 o9 ^/ h+ d9 V0 w$ g, J. o/ k# x* r9 n! P
. s# l4 k+ r& c. O" d3 T! P) N$ b
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 p# X* @- z9 r( j( K& ?% v5 S7 l" Z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 t5 U* b) m( d. m+ Z3 {( [% K

3 R( d! o0 n) {# L# @, s糖醋雞翼% J3 o) j5 X% s
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 c; Q; a0 t, e- i! x- {' }# \
0 L0 a; n( ^& v& W
材料:/ [- z. Z, i5 o  @) G" `5 }
   * x: @6 L( U6 a: k
1~ 雞翼2 磅
! g" O5 @8 E- Z% C2~ 薑 3-4 片# Q& b8 e7 J. H
3~ 荵頭(切碎)2 粒% f$ B5 `: V$ A+ B( q
4~ 荵段及芫荽各 適量
. `3 v( \- ~8 X3 Z" `" g4 B3 O- O
+ }7 _2 |- e3 ^7 ^8 C  O' I調味料 :   
. q7 T0 i9 `) L' \) P4 H1~ 片糖 2片& r( ]" F/ S# H6 g& W
2~ 老抽 1 湯匙
0 B- j1 Z- x9 V) f3~ 生抽 1 湯匙
8 j' ~2 B) @4 K0 |4~ 鎮江醋 2 湯匙
; J; _4 {8 `  G. ^: c: O5~ 紹興酒 2 湯匙
  D& b3 M* z; k
! |! C9 w7 g4 v9 ?( i做法:    N/ L4 W' S4 t: d# H: q! N+ y, y0 \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# Z& A4 z" O  ?% g9 d, l9 q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' z) f0 Y0 e. a6 i' e- R
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: F4 ]9 E' @4 ^8 C0 k- Q' t( t1 ]! H

! n0 X' w) U2 q' B6 a十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: V; L, ?# L2 u1 q# H$ C% z) s: O% @4 G( C, F$ O9 T( x" Q8 b! P
瑞士雞翼
8 w3 r2 C1 v! |# g1 X2 Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 B2 C: b$ e) P, X) B0 ^& T

! H7 o0 ?0 [. |& f) P. N: Q) D材料﹕
" ?: Q0 k4 S) I6 [7 `. }% }4 T1~雞中翼12兩
4 O& n- ^6 K; S; A2~蔥段1條+ l4 H3 v/ {4 w9 x9 X* P
3~花椒少許
, i; v* G$ R% f4 ]; R8 Q4~薑2片
$ n0 L& t1 S. ~5~八角1粒
4 d/ |. o, F! v- R# p- g% }, Q* u
2 S7 ^9 _7 m- O& X3 _" z2 \醃雞料﹕
( ~4 ?$ [. Y: w" O# K; c$ j1~紹酒1湯匙- Y9 X# C3 w# G, i9 [
2~胡椒粉少許
3 V' q3 n9 v. X5 e6 e+ N5 X0 p9 _8 @5 y, k( {% U( O0 D
調味料﹕
9 U6 F1 ]- t. e: V1~水3/8杯. ?9 O' l4 b# F
2~老抽１湯匙
7 p; b4 h: C' ~* C( T& `4 x3~急汁1 1/2湯匙/ t7 A9 k! K% N) |
4~甜豉油4湯匙
1 C, {7 D! y9 d! E5~片糖1/2片 / q+ d3 E0 {* C

; i6 @, [8 H: L* i做法﹕
+ M8 ~, m' i! y: |' x6 _2 L2 ]1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  J" V! P/ g9 J0 L
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. n( Z9 T3 E% r6 t# x( V

% @: m# u( R& R' i- D+ ?" g$ H十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# {4 B/ u- m+ y' G0 y- [# E8 v
' G4 X4 s3 I, f0 a0 U% j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ [; G. a2 F9 }& L
7 G1 E4 W8 b3 X; S3 a3 O$ Y% d$ S白汁煙肉雞翼5 h- Z9 p% F8 Z4 r
　
1 ]% N' M+ k+ c8 c6 A8 V) a材料： + r5 h- X/ J7 ^; N

, E3 y; s1 S; h: ?  T煙肉 3片 / X1 s6 Y* C& R6 h' F
雞中翼 14隻 6 F% |2 `) ?- h; w4 ]: t7 W
花奶 1/2湯匙 6 O6 [4 ]" ?* V6 U
白菌忌廉湯 1罐3 e# v( i1 k+ m
蒜茸 11/2茶匙
  @( j; {6 }$ l莞茜 少許
9 {$ c1 e7 t3 [; z酒 少許
3 k2 w& I+ B* b: N; d2 x0 c) p5 C  z1 G) }7 C' d' t
　 醃料：
# S' B) B, M- C9 F- N( W9 U8 K
- w0 G/ v: j5 |( w( f7 h* s1 q- Y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 W. J$ x% \$ I+ q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: `2 u7 E4 h+ P6 v8 h6 J; L胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ( f# [, S# y! [5 w6 s
5 c# s- d' f; h" T5 R! ?& [( k
做法：
5 }. O# {$ v4 Z$ t. o4 {1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! B  L# k$ ~5 m0 y8 o

8 z9 t3 Y' P6 R' i. O2 ?2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  k( }* q: ^5 }" v- l4 D' p2 t0 X2 D! z. _8 x
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. K9 d; {+ G& h1 k　
# ]/ f0 e0 F( D; N$ C貼士：
$ `# I  p( o# a* H! G0 O  }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 B( b( c3 f' c4 V8 F2 z  ?
, `8 W1 W4 Z6 f2 n4 u& M
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ t: k& k2 V/ x' }8 o3 s
  ?/ i$ _# o" i2 z4 p材料： $ d8 q* D) b2 |8 |  ]

6 p& T# f! t/ z/ c雞中翼６－８隻# |0 T) L# g1 b1 G
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ _( S8 G5 V% j5 {
荷葉１塊　　　薑２片
' f2 ^6 G) U5 w- K' s  P
; j3 l9 C! e8 d9 U3 t# Z, E調味：
* K9 G, u# K/ Z( O) [3 [* W
3 ^1 @8 H8 z0 _' O  i: h生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙. w! \0 t8 p8 X% e# j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: k2 j) R4 W- c& \' j& K麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, |! ~4 |! k  L5 w, G/ X油１湯匙 　 : _' u3 c8 ^2 y" g# ^4 p& [

& }2 J8 x4 P% K7 r) q7 o5 g" Q, H做法：
5 s7 E% g- i  W6 q! Q* j' s- r- r- M3 j8 {, l8 ?9 X/ P
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ x& b3 F' q7 \2 o( A
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ r8 |, g5 M/ T: J7 S" R6 Z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% G4 O" T- z2 J: g/ M- S4 r3 q
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% l( n1 j8 g" V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 D# {9 a  p2 y
等我又介紹下
' s9 n; p; V: c; S
% n4 ^% K6 A# P: c& B: M[size=5...

0 V: Q% k0 L6 k. A6 t3 n+ y9 J

  t3 y1 u/ w0 l- Q; c: c' ^# P
% S! g+ U- k2 l6 o8 [+ J9 \7 R  |- dthank you hoho. _. C" t" L- f

* ^+ I1 X; Z7 L2 w冰糖雞翅
, G/ e0 U  b4 o3 L% ~- _2 B3 z材料：. ~0 l; q" H% a# q- v
1~雞翅膀 12 隻* H* `4 }: C3 f# R- Z
2~薑片 數片- T2 M0 G; m8 u5 t! `

0 m9 @# C$ l* i+ l1 n3 J+ M調味料：& A3 D. H' K6 Q) I" u7 U1 \
1~冰糖) e$ e0 Z* C2 f$ B# R. w% \6 C
2~橘皮
2 S9 G3 V" E9 K6 \3~醬油水
: H' \- H# B* Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞- [7 b; N/ b) H$ A- p  l
: ]0 G1 y* y: }# s3 U
作法：0 d7 C# _) [- e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 c1 L3 p# T2 _- B2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& ?: N: C8 A  \7 c2 n
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) K8 e) |* j* G' o# e3 B. T0 n# w+ k' N4 g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 P+ u& I3 l7 H0 j: m3 R; n1 A% i! y+ z3 l　 7 F* s# `7 ~$ w3 k5 I. f( J8 E
材料：9 [; ?* d2 {1 v

  g, N& z  }& }3 g. r雞翼20隻　　　栗子1罐
& M: E/ v+ b1 J, ^% w$ I1 W% M/ T蔥4枝　　　　  薑4片
; r! y( |6 w% \: V+ @桂皮20公克　　角4粒
3 v; u5 r6 w+ s1 H; z) w2 `/ i7 ~; J4 `' d- @
醃料/調味：% j( P* u) Q! w9 w+ U7 g; f  V) R5 z

" P) d! ^# U  w) \" u  X; w蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, w5 y5 q' P1 B- ~1 u7 e5 H+ K
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  j# t6 O) H5 F! Z) r. w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  u1 |, E% a, P8 G5 `4 ]/ L7 z, _6 |; B% A: l9 l& a
做法：
1 L9 I: v. X) J3 b
9 K$ _- Z9 p% D1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, u) B# ^) k" q( Q0 V4 J9 c, w
4 u: y" _5 r( \' I2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
  S" P+ f; h$ S; D/ t  Z7 l
. k" ^: X; O) t) ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ |# F  ?) _& y$ x' ]  |( _

3 z- r* ~8 z% X' m9 R/ p4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 }* t) @; e1 V6 l$ L6 g" R3 Z6 S% X9 x$ i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 @* J4 e3 i% p6 K! Y

- n- J) i6 o+ D; W! \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% `' U9 X) O, E
　
6 X/ v! f/ }  `' P: R1 x) d7 d9 b材料：' l, V  u# _0 `
大雞翼１０隻
# L+ J! Z4 A( \  v# v! Y紅蘿蔔１條0 R# T; I- }. ~7 o+ n  c  l# l
薯仔１個
, J* f) B& U" ?5 D9 V' }
2 m& c" o) F/ c( Z# E- \, A7 f5 c調味料：: f' l- C2 Q2 C) g$ i
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& _& ?  j! H: C- {9 S, V9 j/ r- O
老抽２湯匙　　　糖２湯匙- j( L- X  E1 U/ ~& M) J& G
生粉１茶匙
4 I0 Y/ S4 `5 t' z9 k( S % w9 y5 z' f6 P$ j& r7 N
做法：4 v% I. W% B, F: W4 Y. f; _/ ?  u
/ Q! ~( H0 C' ]) {- p* E
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* _( w% B$ h% h9 ^5 U. B- _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' J  O3 n, b  B
3. 雞翼煎至金黃；8 f. d  D0 |) q% r% t3 t( }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼- W6 y) _' K* ~
　 + \- Z; O# v' t& |
材料：
" M8 M0 A- ^3 Z) D1~雞全翼 15 隻 $ N- D, }: g8 x. S: x: P
醃料： ' g% W/ q+ K* Z( \
2~鹽 3 茶匙 + t2 ^$ P1 \; s4 N, _6 Z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# }2 ~, E1 O4 h7 X' z. x4 ~% O3 a+ D. m! Y
4~指天椒 (切碎) 8 隻
1 M+ W- g' Z) \5 l2 l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 P! y5 `" Q) x( q/ f; F# k0 S做法：/ |8 q. r/ m) M& M, ~
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " S! a0 p& I: {  L/ Z$ K: d
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  K; w" q* ?, f. T

. [6 Y1 i3 F6 ]- M3 d十仔一言：一定要加指天椒$ K  ?0 A5 S: P0 Y  Y6 a- i

. X/ O. y3 r/ v  S1 p. n" N) ^' |南乳雞中翼
, Q  M$ c- t* n, _5 e, _  A/ I　 " ?0 i, X" y; ?7 k3 f
材料：
- p. y; ~$ s4 H7 O1~雞翼１斤; ]1 n- n( j2 q4 {) u/ z* q
醮汁：1 X% g; g; n- i
2~南乳２茶匙' W- C& h3 e- q8 j& A( ~
3~五香粉適量
' S1 s+ p6 N! h+ E& o4~麻油少許
8 C, c! E+ ^- s( T5~糖２茶匙 　
: h. i3 w4 t) {6 V/ ^0 A, t6 s做法：
0 ~3 _4 I; v) q; h8 f& w  w1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 o: G4 m# b. ^1 x* S
2~蒸熟。
4 t  N# U$ K3 l9 {! F3 f0 B% U
) B" h0 g5 h, a- v% R# b$ z1 X炸雞翅
* {6 L% H. Z" x& X　
7 _- {8 u. g! i& M  p5 s材料：
4 b3 `: M! F5 Q1~雞翅8隻
  T  L& _1 s' [. C9 S3 f2~太白粉少許4 d+ Y: l# J$ e
醃料：
1 V+ M% d+ a1 P$ n& S3~洋蔥末少許( V4 z4 c1 U2 z, y2 t6 `- v
4~蔥1根
/ l" C  r/ f1 Z5 L# X4 {" T7 u9 K5~薑片2片4 ^" E9 w7 ^$ n; f
6~酒少許
9 t' W" q9 N& t7~雞粉1/4小匙
& b) \9 r; d0 L+ J$ \3 R( a8~黑胡椒粉少許
' @8 _4 h; O7 l3 H1 c* S- l3 ^7 _9~鹽少許
6 ?$ O* u+ o8 e- K& P# W1 D$ @' z做法：- y" P! p  W$ w! Y# j) y
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- u2 C3 D5 g" k+ J" n0 w- e
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ z5 {0 s( o) b3 A$ [6 p& m/ V* p- q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享