【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
- V" n+ X* c! j: _4 _" _. h- k　 ( m7 g3 O- f- u
材料:' h! Z) C# U4 Q8 _: D" u

% `: W, u7 L' e$ v1~雞翼適量
, S$ j9 l- t& C) E. |9 O2 ?' S1 c5 u3 j
醃料
) D$ q9 z% ?* {- T- S, l& Y8 p+ e9 |6 F
2~莞茜３兩6 S' C4 f' n. i) L4 s( ^
3~蒜茸１兩: d) [* J4 ]5 f
4~味精１兩/ e1 r5 _2 F4 c* ]9 j+ w
5~糖１兩. ]3 n. b6 u; ]/ J1 m2 \$ x0 G
6~鹽１兩0 }- M$ z+ l# D% n
7~５隻紅椒# P- N, S$ y. A! P- R7 @, `9 J
8~花奶１罐
& @0 A6 |1 W1 J* }7 ]3 r7 V" B9~美極小許, S; G' |, O) n& ~5 B$ R' ~
10~麵粉１兩
; r+ A, y2 ^( G1 h! o+ s11~水1/2斤7 M: X, u% X( i$ Q
　 $ G8 g7 ~8 C$ `; D6 w+ g0 Y$ u
做法：
2 u+ P9 A/ R% X/ L3 n. z! A  e1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 {' H8 J  r! b0 W( e6 e3 Z0 X, K2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; t: l+ Z# \* R  y1 Y+ Fdifficulty: easy: S$ E/ q' }6 s2 y6 Q
4 A& v/ T; B6 X/ `0 H5 g
十仔一言, 又香又辣的雞翼% y3 S. M: T4 X' ~4 Z- E- h( u
) ]! s  n1 }+ C0 ]. b3 F
檸檬雞翼
+ Z# m9 V( u' B  J4 P; b# z% |　
0 i6 q" f: L- N) W' t材料 ：(2 人份)
0 |" b7 M" c" d- c1~雞翼 12 磅
+ N/ j( A; v! z2~片糖 半片% I# D: X6 O+ V$ q/ y" j6 J
3~生抽 1 湯匙
$ K4 U6 {- i# x* Z  r3~老抽 1 湯匙
$ g. z4 O0 b1 K, m4 @5 c/ Q4~蠔油 1 湯匙! [( h0 i% R, a" _  W
5~檸檬 3 片
6 P: j$ D1 u  c6~薑 4 片. [2 y4 f- c1 a
　 　 　 " S2 o) E5 c, B7 u
做法：
* C9 a, W% l& b3 s/ l6 H/ ]3 o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 @( P  j4 x. |' \; M6 ?& W4 \2~燒紅鑊，落油爆香薑片。) p: K! s7 q0 _4 s8 L1 c4 A- |0 X
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" c( a; V6 ?, X4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 X" G% F) D& F/ z* @- `% D# `9 l
~酸酸地幾正~5 p+ n* [8 S$ I+ u. D

) P3 }' e) ?' E5 j/ M8 C( u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- F, f+ `0 @8 f. E
材料：; F5 u. J9 {8 S% l: y
1~蜜糖 約1/3碗
: Z/ g/ {  l5 t; V5 p+ v; Y& b2~雞翼 30隻
# Z- H+ W6 J: N3~老抽 少許
$ Z- L' P$ S' V) g# ?8 [. T+ g4~鹽 少許2 }7 H5 v5 g4 _1 Y% b  C, ]2 ^
5~酒 2至3湯匙
( [. ^! R1 M% k$ B; e- H0 G. d6~麻油 少許& R9 @# l$ p: E; H* f9 H
7~胡椒粉 少許
! `+ F1 ^/ D1 U$ }- H. e) r, C9 {8~蒜頭 幾粒' H, m" u5 a5 c5 G6 `9 a
& b/ j9 S' R' g5 s
做法：0 F5 J; ]) A( E6 I0 w3 {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ r3 _' _- h, K' y; B
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃$ E; {) n0 R5 L' j) n8 G# k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 `3 F8 A9 t+ W4 T3 d6 ]4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" G$ @# n2 S4 |# E& L
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 e+ H5 o, z% N! q6 u
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 g4 L; s( O& V, h/ H' S/ @: A) _/ L, z8 e9 a. `; p
香茅蜜糖雞翼
: C/ Z1 ?9 f7 Y, e4 m4 Q　 9 V4 f( }. Q6 s& o+ N# f
材料：' v, a5 z5 q: F- z5 d, x# i
! k. r/ c+ L: z8 |1 S: y
1~雞中翼1磅
% v0 K: j0 M; z  }2 @5 P6 e( ?醃料:; N8 L8 @; S) x" k1 u
2~麻油、胡椒粉各少許. R; y( m# I$ {3 z0 p" f# L
3~鹽1/4茶匙2 |* h7 C" C+ V  a( X
4~香茅粉1 1/2茶匙
: K0 K% X. V" [4 K# Y$ }5~魚露1茶匙
( w& s& b3 x, a- t6~蒜粉1茶匙+ r. Q+ [  K1 V& I  L; q
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 m6 f# v$ e) _' q1 D6 j& w
　 7 \7 ]9 J6 N7 v5 p/ S4 P
做法：
6 D% u* k1 o+ \9 g% M8 @
( E& f" X# k- i  o1~雞翼洗光淨d
% M3 g3 N( C* X" |- s$ }# q' X  ]1 m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' E0 o$ G4 ~, U& ~1 ~/ I) K3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 D7 x) F4 d; Y: W+ }) @) z

7 X! U$ l+ ?1 y) f十仔一言~好味但其它更好味
: B8 w% R; y  \
# `! K, I$ {! m% g2 p+ n$ U* z烤蜜糖雞翼
0 E2 x2 G+ N6 }' I7 }2 ~+ ]( Y　 ( r) |( `2 P6 y; ]; k
材料：(2 人份). Q1 m. {, N! _9 \
1~雞翼10隻' }3 Y1 B- \6 v( j3 v1 ]' z9 i
2~豆粉 適量) [7 l' k& f! \' q) [+ y( [! p
3~糖 適量
2 R0 p8 f: C9 a0 @# s4 `7 I9 _4~豉油 適量3 Y4 ]- ^5 x; L( n/ q8 `
5~蜜糖 3湯匙
  x* d8 A/ a$ O　 　 　
" ^2 U. u& w. d: M做法：
& i9 r$ G2 }$ ~- _1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( w0 _3 k1 p7 g: O7 B2~焗爐預熱 230度。) b) g9 L, ]& r; k" x% A
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ E: ]' w# D9 i, l: N% |3 j4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: t9 b" r1 t& V  m. W6 S6 z
7 m8 E% I: w* W小貼士：+ a. H4 e8 \. x7 p2 U
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 e# t+ J2 A% Y' E4 P6 K& M% C0 L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  Z: e  V0 X! R0 u. p十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 E' p) [$ K$ z
2 y6 @! \# Y2 b3 n6 N2 N茶香蜜糖雞翼
# x8 d8 |  [, G+ S8 I- _　 * S5 Y: s' V, ?, S3 e% ?6 F
材料：
; i9 z) _0 s9 U3 U4 X1~雞中翼15隻
/ i* a3 l3 ]1 x1 Y) f6 D2~生薑 4塊2 B$ [# [; d5 Q7 n- r3 |. R) r
3~碎冰糖少許& s5 {3 C  p+ K+ I
4~茶包 2包2 g8 \( ^% \  F1 N; v
5~蜜糖 2湯匙# A0 X7 K2 ~- L! K4 |7 u* ?( I
　 　 　
$ [6 {7 v8 b9 ~: X4 k8 c0 ?/ |3 T做法：
) k2 w; B2 {0 ?1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* g: r# V2 C0 n9 ~& y6 W% I& h0 J: C2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 J& v0 t4 V* o3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / r. W/ H( |" X/ m2 Q

9 e: v* ^, w* Q: e8 ~$ D- b2 Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! [( ~* C& R" K; _* ?1 F: f+ K: T( ]9 D0 L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 p2 ^* A3 H7 b+ Z: [7 n/ v0 P0 }) b% |/ ?" T4 W) [
材料：  
' N# q% s4 T$ S/ \  l# f1~急凍雞翼一斤 7 ~3 A8 {$ M$ L: Q# K
2~黑胡椒粉一茶匙  + c8 {0 l" ]9 d; w$ W$ U
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % t% a6 C$ }, t  y
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 O7 s) P3 g% t* l- M6 X5~油２湯匙
8 C. L  i4 ]; Q2 B. _% N& H) I
1 J2 F( d- _1 p, k& L6 Y+ ^
雞翼醃料：  
1 u; _8 o; s1 H5 u' a) b9 r1~白糖一茶匙
% R/ l; c, j2 d1 s1 s2~鹽半茶匙 ' W. e$ b% g# K  `+ v$ \  j( M
3~粟粉一湯匙
) M" N$ c. @0 i; r+ h6 b4~油一茶匙   
4 v7 F# n8 g  h. u; d+ d5~蠔油半湯匙
( U/ h  [" v5 n6~紹興酒半湯匙 * I4 Z6 o+ v' q0 w
7~豉油一湯匙
1 z0 ~1 D( m6 }9 G/ ?2 y+ {* [6 W1 u7 G& `
製法：   
$ s  V. H) g+ k. V. y% V" z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份' Q9 B- d0 u/ m. D2 `2 H
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 B( [+ x% y. j. a: v. U4 k* b$ c" m% M  \! f% V; Z7 M) W

* N* d. w* Z9 k7 \8 x十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 o( j) G; H3 s7 E# [十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 s1 C3 e4 }+ M# N- S* @
+ X& j# ]: K% j+ k$ E( A; i糖醋雞翼
% ^  `/ C6 [% d3 O& |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' D4 {+ w- x4 U& x

2 y9 [" X. X/ m4 t2 @/ Z) S材料:. R+ z9 y- s  o+ N8 j0 Q$ U
   . G& q7 {% V0 @& x9 a
1~ 雞翼2 磅# l& e9 X. s! z' B+ Z8 V2 V
2~ 薑 3-4 片
1 m6 N& }% {) d9 r5 Y% n8 q" U# d3~ 荵頭(切碎)2 粒6 s& R* w5 E6 n6 g4 E) b
4~ 荵段及芫荽各 適量
) u* m" m; C3 w/ F: `7 f3 t% d" Y. Z
調味料 :   
3 i4 N) p( e# e7 v" W" `) j" [3 J1~ 片糖 2片) Z* ]* S$ c  \  {2 N4 I- ]
2~ 老抽 1 湯匙3 y8 y+ H$ C! _7 X- Q! o
3~ 生抽 1 湯匙
3 x1 n% L) T8 `4~ 鎮江醋 2 湯匙6 S% R1 A# S2 k( `5 d2 w7 C  P
5~ 紹興酒 2 湯匙; I0 j. F( ^5 ]$ T$ G6 p2 @
4 n+ l0 u) i2 [1 A( t
做法:  ) `( y" t7 o# i) J4 o6 J! `8 c
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 d1 k+ {- g/ P' Y& O4 Y0 `2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 `: _4 m. c  D" r/ A! i8 B
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ b, U! U) ?" u& j& u
( I4 ]$ f( [& u! }十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) B* `7 n1 {  n# }

2 w* ^9 v4 u& P2 w3 K. @4 |  i瑞士雞翼
2 ^1 a' }% G) u- m( Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 h) J$ A6 \" I' z

( @# h, l% A) R2 m6 ]材料﹕
# ~0 B5 x3 Z& h; Q) X& B+ w4 R1~雞中翼12兩/ Z1 L- A* n* r  i6 [4 `1 f  X9 B
2~蔥段1條9 S, i# [3 O( g1 w0 e$ c
3~花椒少許
/ c; t& ?9 k/ o$ u" ?- k4~薑2片7 c" k5 {7 Y" }- T
5~八角1粒* M; i' p5 @# G) S7 ]* |  H8 M# M# c
5 c" a" i, k# D; }2 T% k3 k% m9 u
醃雞料﹕7 |% H. D/ Y% H) F" A% Z4 t$ F7 f+ m
1~紹酒1湯匙
% A& r' e5 ]. ]2~胡椒粉少許
, e& U% x( `- [$ l  g4 f7 y
% d$ D2 H! R2 G調味料﹕
' v3 }; V6 }* ~- ?' j; G9 W9 l" k  Z% ~1~水3/8杯
1 t$ b# Z- a) K1 d$ _' [0 S2~老抽１湯匙
2 D6 K* y- G7 W3~急汁1 1/2湯匙9 z+ Q! c; ]  Q& J# }
4~甜豉油4湯匙
/ Y- S* m5 o* v; d6 M5 F5~片糖1/2片 6 Z) |, K7 k$ H$ _3 k2 h. k5 W
- s) a+ n& C) o9 u9 o' n% [
做法﹕
5 u+ l( p! m7 m! l1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! p6 s* m; N5 ^$ ?5 J8 }2 T
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. K5 J0 G7 Q# e& X$ E
; o4 u8 G6 R9 a7 l1 l7 [" Z. t
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 O- @$ z- \# t) M" n) `* {
* W* [( b, y1 o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, h; b) A2 U' j+ ~, T$ a+ _/ e* W$ ~! \; D( I3 B9 P+ u
白汁煙肉雞翼
" N0 d4 t9 v  i8 ^, I7 |　 ' O+ V/ G% O/ F: Z) {9 t/ n
材料：
5 n+ ?9 [5 T+ Y$ K' ?9 c7 r; T
; B. D  E+ l  ^# Z* s- ?+ Z; x煙肉 3片
7 [; Z# e8 z( R5 D  D雞中翼 14隻
' s; j6 h% e+ F+ G" J2 e花奶 1/2湯匙
0 l" L4 A& l- U; I. E* z5 `+ {白菌忌廉湯 1罐9 @% i2 c- i8 m; F
蒜茸 11/2茶匙
1 g8 }$ }% R: l7 p( ]9 S/ @1 m; V莞茜 少許: O# U+ A( i$ |: B+ L$ E& U& |% S
酒 少許: E& G" g! s% Z1 V' ^  l

) d" |. j+ c! v8 c: O1 I5 u0 a1 i　 醃料：
& P* ?9 O) L8 [- [9 v5 V- O
# ?; g1 I6 U' j9 {  G; i1 e糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) ]' F8 v8 n' P9 |/ N: P7 L3 i
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% G8 R# |2 f3 b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 ?& A* C* n8 d! W" q+ K% f
' @4 i# q$ G8 p4 V0 q
做法：
1 i% p" t, Y/ b4 x# t8 b( V1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ a9 z! h. C" P! S
2 \4 Q" J( N7 I: U! Q: V- U0 O; x4 q- S6 {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。% O4 D- y; Z- w( z
) `6 `0 @5 Z* F2 Z3 Y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. }4 h' ^, @4 c- I  l7 z. e: ~3 G　 : u# `/ d7 O# q5 g# B
貼士：
% L, O. U! B/ J0 p( t1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/ p0 I2 `# M% ~6 I$ d
: Z- A, b) s" Y; O. [" y2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 I9 B: v' x; d8 L( A2 b2 k4 k0 `% M! b' \8 K. y$ S! }
材料： + c/ L3 t1 k( S

; s/ c2 j9 J# x. E* B, O雞中翼６－８隻
! ?/ s0 A% i1 W& [# Z0 \4 K5 {  h冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 z4 I- E: W7 `/ L4 u4 s( o荷葉１塊　　　薑２片 1 l( k5 N# i  p; z4 _& {) ]. Z5 B
% Y, j) @, e4 H) j5 V( e# {7 |* R
調味：
8 ]1 P4 f9 X% ?, j0 v! T& q- R; j' Z# R- l) R- b2 S. i
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 Q+ J$ d- q7 P! B7 C生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 h- R' ^; S! j( [8 d# c0 S* g
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. N. n/ Q$ t6 ^油１湯匙 　 : G4 L  N  U" I& A9 f9 L
- t4 U  u$ [) D4 ?6 \
做法：% e: l" [! k$ x$ d* T' t- [0 Y: a
0 r7 ~  W/ F1 z0 I8 F- X
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! v5 N' F7 G/ Q* ]6 O; S. z" f" m5 I8 X
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 Z* }5 D6 B* z9 T& X
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；8 |% C9 F- F5 f0 X7 \
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 q$ Z5 U# b4 ]6 ]0 M) g; \
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 S% O0 h6 o$ e3 q" O4 q
等我又介紹下
) ^' Q+ H2 [5 R2 \( w: ^! y- K# q' H2 f! `; x! ]% Y
[size=5...

8 e. Q# g# M3 o
/ M8 P, _( H3 u* Z/ q3 a! t) e2 H) P) U3 ?( \" l
thank you hoho
8 u4 t2 o% x- m8 n
+ g$ k2 U- L9 g3 P$ {冰糖雞翅+ j& \( p* @8 z* ?
材料：+ l1 j4 F$ S! ~$ n7 `, s9 [
1~雞翅膀 12 隻
6 Z# K" g% j. Z7 V: T2~薑片 數片3 x- t, Y# l. g/ y. ^/ }3 T$ {0 N
( m, }% p$ _0 w1 u
調味料：8 O! N- t4 A- o) X7 l4 @
1~冰糖
7 ]2 o* s/ A. l6 F  J' t3 A- F: H5 M2~橘皮
) |& r7 I* e; z  G9 c# X- y- J- [* `3~醬油水
9 g3 N) ^( E1 _5 h﹝水：醬 油 = 15:1﹞' }) j7 l/ K, B% x
5 F0 M/ ]* a6 r" W
作法：
- b5 h( ^3 o$ z' u! z- m3 |( Q7 b/ m5 O1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) p) ^+ @# a( Q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  I, |, y. i3 b0 a$ K6 [1 x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- j% j" y" t6 Z9 P- `

- w4 n) r" {8 u/ L' [& J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 K# b# l, P  j) }
　 9 z4 P: T2 |2 }3 O
材料：
$ y" F1 X; X2 v# `+ M/ z4 I
& F( V2 A$ L- U6 J4 F: l雞翼20隻　　　栗子1罐
8 C! N0 I9 h! A* S蔥4枝　　　　  薑4片( g8 W# e7 d" K' L, m
桂皮20公克　　角4粒, ?6 f& K+ h! q5 i
  f1 |- s) `6 Y
醃料/調味：
7 @% W; _: R7 B4 I/ ]  `: ]  u( w
& d- y& E% H7 y+ o蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 {4 u$ ?% Z) X$ W0 o糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 ^' q- ?1 o1 x% Y. x6 R7 F* v水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 {9 R) r- l& E
; @4 ^( m0 d; l: w做法：
2 U) ^  l4 w6 M, O+ E; n
9 S8 N+ Y1 \& b* r' J6 \7 E1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) E6 R; p- i  ^' R" q9 J, B) S

5 e+ E# ~& M0 A+ ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 [, a7 u# {0 W! i
3 l' _  s9 e+ }" T( K4 T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 A" f8 o# o' {% l$ S
4 s4 y4 g! o9 X% D% }* k4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; ]6 G- ?- f; p
* N; m% g3 A6 D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 U* g$ P! f) [7 T9 J# b0 q5 z% |; ~9 v6 o% {& p$ t9 \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) t; t. h  l3 G0 @/ r, T
　 " X# G) p0 I6 r) G  F- ]
材料：7 @3 d# O: L& y- ]4 B$ L4 C4 \
大雞翼１０隻
8 C5 a' F4 P# ]8 N) z- w$ V# t紅蘿蔔１條# l+ j4 ?" V9 \0 M1 @( o8 u9 X4 C: h
薯仔１個
8 i* K0 I8 @# L, A9 j0 d
' ?+ F9 G4 w! h7 n調味料：6 n+ ^% I9 G' ^/ J! M/ ^
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# p  T  K$ e" g# ~& M  U
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 k! }5 _; o* f5 j7 m生粉１茶匙 / W& i) U2 _6 ~

' l# b, Q+ A  A做法：
0 e0 m; v  D- d/ u+ t8 G& Y9 F' F4 d! v: ~0 Y1 |  t, w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 V$ ?, `9 \; Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
2 t; @, @$ l2 z2 v# L/ w3. 雞翼煎至金黃；6 }- y7 |- y3 e( z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼: G! F( e" |, d6 b
　 ( n6 J8 K: m3 L4 a! i# p0 O# P* j
材料： 7 h* |3 K# J9 Z( ~3 E& C
1~雞全翼 15 隻 ! k  [- [0 P) v' M  p
醃料：
: m# j; X! i4 a) i2~鹽 3 茶匙 $ Y: q8 u3 B/ A* {2 d
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( ^2 Q+ |# U+ S4 C' U
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 I( ]8 E3 V/ T9 B" m( U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' p$ o! D+ f% ^2 a) c9 @4 F
做法：
4 ?, a. c. a' j; v1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# ^! P& B3 w: Q* K+ }2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* K5 h+ s5 E4 Z' ?1 ^
9 ^1 g8 I1 Z8 W+ K4 W5 S# ^
十仔一言：一定要加指天椒
" {1 v( E+ N2 }5 m6 G$ J: X
% ^" H$ [7 q% r9 u南乳雞中翼
* q, {7 C) \) w- h　
( M5 j6 f8 g5 x7 ]! d$ ~材料：/ r+ u7 e& z7 Q$ L! R+ T
1~雞翼１斤
6 ]- |, H. p, I. w醮汁：
  e3 g1 E+ O/ X9 i" ~* m1 u2~南乳２茶匙3 t1 i2 X& O+ b! |2 P
3~五香粉適量
) n1 z: t1 ]0 N& U4~麻油少許
# P* M5 U, f: A' B- T6 |5~糖２茶匙 　
8 E( ~+ |0 Y$ Z! Y9 b! i做法：1 K, w3 Y1 G. }8 V
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: M2 \6 ~2 G/ N0 I& n8 m5 c2~蒸熟。, I  j- A) N6 E' T

0 u2 d0 m" ^; _4 P! Z. D& g) @炸雞翅/ I# ^& [' [$ a9 w
　 , C' J) U% v3 |2 W' w8 v
材料：
1 ]8 _$ e2 g! j1 D7 s1~雞翅8隻
  \1 e6 V  z7 B- S2~太白粉少許
& S: x. m5 h3 H5 O/ C$ q0 u醃料：
. ]9 L( G% h! @4 R4 u% o$ c; j! Q3~洋蔥末少許9 o% r# P+ @) ^4 u, {$ Y: [
4~蔥1根# g' }4 _' M6 b& P
5~薑片2片9 ?1 G8 }2 E' y
6~酒少許, K# q- Z3 F/ o9 U2 Q
7~雞粉1/4小匙+ b( j6 D+ s# \& X, E/ M7 y
8~黑胡椒粉少許, c# S2 \4 h) \5 N, h6 o
9~鹽少許
3 e+ s' P, Z5 ~8 ?- o/ J6 w/ @3 u+ b做法：
, _' @. [8 K; c" H' B0 U7 i1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) n9 b3 D6 B3 E( z; `) _2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  I& H) l( R, K, d2 \8 e5 s3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。* h* Z. F9 M1 M; e2 w/ ]$ e: m3 C

) M$ z% ^* N' N/ O& Ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享