【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; R  i1 z% v9 s4 t; W　 ' ~4 B5 c8 v5 g
材料:! s7 e5 }4 A7 E- X0 r1 G+ M
( i% s* d; M0 a/ a: r) _
1~雞翼適量
+ n, S. ?2 Q  e8 Y' P; d% g" s: D/ e& D, U2 }8 I9 [$ R6 i
醃料
2 H6 v& `6 M+ L' B8 |$ Q, p9 J7 ~- z- G% T2 u: K: A0 J
2~莞茜３兩+ J. ], \* ?" i5 H/ q
3~蒜茸１兩3 q! r$ R% S0 R+ T$ B2 l; ~
4~味精１兩$ o( i3 |" X' Q: v2 Z( n
5~糖１兩
, E* k; U- R" K6~鹽１兩
% _8 f$ k8 d6 _6 y! V6 x4 Y7~５隻紅椒
5 f6 l) o/ E8 X& G. `4 A8~花奶１罐
7 _8 z1 i+ O8 K& G/ b+ Z2 ~9~美極小許
$ r& v" Z% W- b/ l10~麵粉１兩
& F6 y3 V0 K4 L" P11~水1/2斤- e* q  Z$ N1 O1 R
　 0 U1 k  P  v! g5 P7 n3 X: C6 r! W
做法：
& l' |% F4 |6 Q# i1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: r3 |- a0 s6 w) ?
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - K/ B, Z: A- e2 v
difficulty: easy3 E. t9 [( I6 D; ?7 i
! d, C0 O2 L. Q2 {7 b6 n
十仔一言, 又香又辣的雞翼' W& z* f) J; V5 j: `. `* @7 q: q8 {
0 ?2 h4 }1 @4 ?/ G
檸檬雞翼
4 n6 @0 Q) T. V$ |　 , _. `5 F, }* s; h
材料 ：(2 人份)
% U% ]3 X2 U' N1~雞翼 12 磅: B3 q# Y; j  _3 r& G+ w7 t
2~片糖 半片4 h# Y4 x: V! f/ ]* D
3~生抽 1 湯匙) m. L4 ?! }" a" P7 l( d8 S
3~老抽 1 湯匙
% b( }1 l' {5 B* n7 z" w4~蠔油 1 湯匙+ r" D: {% l: a1 E
5~檸檬 3 片) R. B& ^0 C. Q5 f7 w2 _& v+ @
6~薑 4 片+ t' ]9 w* L# n/ l: ?
　 　 　 ! |9 L2 h; x  P' {$ b0 B2 N; Y
做法：& w6 a/ b  D. E; w
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ d+ c9 q. u! b* x. Z  j
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 G3 d7 `: _1 _" T3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 q, h; l$ f8 f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 [2 d8 `1 T: O$ F( B
~酸酸地幾正~
: c* |0 U5 Q" Z* `6 l" [/ ?( f8 s( `1 t: D8 i
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' Z& b+ R: q+ E& t$ P
材料：
& o1 r$ \9 k: `" f) x. G# t7 b1~蜜糖 約1/3碗. i4 n  m% o9 G6 x1 n
2~雞翼 30隻" S' Y* ?3 k4 C- a( ]  q" @' V' B
3~老抽 少許
* ?, Z* Y3 t# _/ ?+ `0 L$ B- d4~鹽 少許
8 W2 G2 m0 M* ^. d5~酒 2至3湯匙/ p' d6 b+ K* j. W  O' k
6~麻油 少許
9 N$ r# s  B" r7~胡椒粉 少許
; T, N% T: W+ c* _0 K, }# @% I8~蒜頭 幾粒( J7 h$ q  W) U: W

! C+ S* d9 O6 \( Y4 O做法：8 y4 U9 g& \' J1 T1 Y# {1 f
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. T+ T4 E, s4 n7 A) W- J+ f4 A: J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ u; E. C; U* g* D3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. h! x3 ~( v- B! h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! B8 W$ _2 `' I. {' x: l
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# u  x% M) t: t) h( Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
. S9 C$ G: E" G) B- I; y8 B) n5 J9 V* Y. v4 p! ]* b$ o6 O( G
香茅蜜糖雞翼3 z( q9 ~* Y: ^
　 ; ]/ V# e$ ~$ V9 \6 s
材料：
3 ]0 z& h, \! p/ @/ @1 _- l2 V6 |# O& `9 C" L8 i
1~雞中翼1磅
' M7 p' \5 n9 |$ ]2 a7 l醃料:
& i$ v6 f' S1 u/ [, a2 t  f6 `# S2~麻油、胡椒粉各少許
; z; _! g- i8 Z" T/ F3~鹽1/4茶匙
9 X) }. K, t2 B4~香茅粉1 1/2茶匙+ L* f& D, f6 o' q3 Y" A* B
5~魚露1茶匙  V9 q6 x. |# ]  o/ K  k
6~蒜粉1茶匙
: S; Q( f8 Q7 B2 n+ s2 M7~醬油、蜜糖各１湯匙1 ~9 n4 _4 b' }5 d. O" X/ U% R
　 / B/ H4 J2 z" ], ~# N: V- y
做法：
- u4 S" u& a- J; A# k
+ q9 ^, k$ h* t7 d* M- \. ~" V1~雞翼洗光淨d
! F; c* X3 z- I* P! z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, [; v4 M$ ~& C6 l/ I: s) i$ ?
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" i% j7 O  @* @# g+ S/ Z. r% n* H0 ^- v+ r( G' ]/ d
十仔一言~好味但其它更好味! ?) D9 Z7 [5 x! K
, t( F. V8 U* [, w9 o
烤蜜糖雞翼
* z$ D7 ]5 T. Z: k/ Y　 1 e6 T' H3 C% u2 `& O& C: _
材料：(2 人份)/ O) n9 S1 F% D
1~雞翼10隻
+ U3 o" x5 ?' Q2 y( {2~豆粉 適量' x/ W5 E( l  C/ P" y: }8 _
3~糖 適量
- e2 ]* c) b% e$ R9 ]2 h4~豉油 適量
8 @7 q" ]0 p+ c$ i& ]/ T, Y- w6 f5~蜜糖 3湯匙* j- k/ `% i: _
　 　 　
# Y5 u8 f! b5 ]) x做法：  n" M  h9 N; w+ X" N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) R$ L8 n: C2 }  \# S2 O: w
2~焗爐預熱 230度。
( F5 m& @+ j$ H( b, h3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 {" M  X) t- }% _+ D" v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 j; Y1 ~  ?: K3 U' X/ r- \# ]% Q8 ^* _9 T4 c, T
小貼士：( n6 Z% r  |, r/ d& M# f$ S; S, z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 S2 I, {0 X. l1 s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% P/ k4 C' w( O% `. D! Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' S0 n/ {& a/ X! s( O5 N5 F4 c! r
3 l4 g9 M4 R- L: {5 z$ I% f
茶香蜜糖雞翼
4 F( ?! {9 m: x, Y( b. D; d1 c　 & Z0 O1 }! J: L# ~
材料：
' {' r4 U) \' x; _7 Y1~雞中翼15隻/ V: d& Q4 y6 U1 F  N4 |, V7 L
2~生薑 4塊% s" A; t& {. b2 z  @5 w  V9 {
3~碎冰糖少許, d+ `# Y* ?& r: m# i) ~- E& \1 G
4~茶包 2包
" x7 ?( H8 q  V2 B! b5~蜜糖 2湯匙
: ]% `; ^8 F! _" c0 ^6 I　 　 　
2 g6 Q3 n& R- `3 N# K做法：8 j( `) V; e% O5 L6 y) ^6 C& u
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. ~2 r% i% v  Q$ E" L* ^2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  U1 K- a/ V3 n: l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 F. m, m4 a$ H1 B, m  H* r6 ~! ]

* h( K7 p- }+ {9 S3 k十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼' W6 u- [" }% ?
. G: s* {# z8 ?9 y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  V- \" N: E. F

, l1 K' [' J8 ]# a1 E6 z材料：  
- n. t0 ?/ g5 _1~急凍雞翼一斤
& K8 {3 }2 W1 T* ^6 E# o2~黑胡椒粉一茶匙  
: w- i6 s, R9 G3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! h& \' u7 r5 k( ~/ H0 p: B4~蒜頭２粒去衣剁茸 & W; l" E7 ^5 `  z! z; u* \
5~油２湯匙
* Z5 \+ q" f( o4 C5 U4 q7 o
" ~! ?0 M3 \0 X4 b& G8 F0 B, u
, b9 E6 J8 Y2 J: H雞翼醃料：  
! J+ w* C- u% u$ y% S1~白糖一茶匙6 s3 H5 h1 o* z, A" e
2~鹽半茶匙
  Y- X( K$ M% u3 r, W3~粟粉一湯匙
1 S  K- e& O: L$ @; a. Y4~油一茶匙   
  T! _) b. A( F- c7 c$ {. I0 E3 ~5~蠔油半湯匙& t+ y6 B  E6 s2 y
6~紹興酒半湯匙
3 H& K- n, _' G7 L7~豉油一湯匙
& I) |2 W. G; H8 z/ W* x
* S2 ~  r2 x: v! c; n製法：   + N8 t- b' j. g- n' F! q0 ~+ @
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" o2 b+ Q! B% I; {- l& `! l2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. T+ r, {4 S8 P, Y2 O. W$ \! u6 |9 i% j+ }0 P, V

" Q+ I% l, \/ N4 ^# ^8 \5 ]5 ?* W十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 V; Y( A! u% S! w0 n4 h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 h" E* ]9 _/ T- y8 e+ @* u; U3 q6 p1 ^
3 p) h& n3 [; Q* B9 Y$ M( i; f  _  _4 w
糖醋雞翼3 z& {: s  x  Y6 U. ~* _  Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 L8 H1 B8 G5 j+ y
: _3 }" k1 O5 ^9 m
材料:
3 B- G- n! e/ U   
' |) T& z' k8 e# s, Q, U1~ 雞翼2 磅4 s! V( A7 S' c1 j2 q  }1 t, k! h% ?9 y* z
2~ 薑 3-4 片
2 U& y; q$ V# {) {: a* P3 o3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 f& n2 D8 }- z# s" e/ u4 n4~ 荵段及芫荽各 適量4 ]% u8 V- c$ S; @
% _6 E9 m+ T% o6 y
調味料 :   
2 B) \4 v* f- A6 V& {2 ~0 m6 b1~ 片糖 2片' U; x+ O2 y- y) Y
2~ 老抽 1 湯匙2 Q. n5 J4 x; X
3~ 生抽 1 湯匙% _* K, k3 @6 i9 x: ~3 @) c
4~ 鎮江醋 2 湯匙% w9 B# s# z2 m# |4 K4 O
5~ 紹興酒 2 湯匙
6 s! }0 c) P- Q) i" O& d* `6 W$ H' L+ J6 @
做法:  ' L, I4 K' w+ O8 {9 J2 E
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' s9 |8 e6 u9 W& J; B! [8 S2 Y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 E; H8 {9 W: t- b3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' h$ A9 s9 x- d0 w
' d/ r4 \3 Z/ s9 z6 M: p+ ]! P2 D十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* ^2 j$ C$ n8 _8 S. A/ N$ K
5 i% ]) v' ?5 Q* l1 K瑞士雞翼
* D9 |" l0 ?  s) O9 v8 _6 ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' ]- _, A  H; M: n% Q4 E4 h
8 j; e4 Q, r" t1 ^/ r材料﹕
; Y# I, f9 Z- Q9 @& J, A1~雞中翼12兩
( i; n5 Y2 q8 R+ ?) d  A% f% O2~蔥段1條
+ ?# z+ g: v2 Y; _3~花椒少許7 U1 F3 }* `/ ]3 @+ `: p- Q
4~薑2片6 W4 q! e: v& z* a5 p; G
5~八角1粒5 M# Z! c5 o) P

% N7 b' m0 D) I+ C. _醃雞料﹕2 L6 j* T, @5 @1 Y: Q
1~紹酒1湯匙0 U$ G9 v/ u% E* O/ B
2~胡椒粉少許
8 U4 }; X6 O  I( I2 [* n* q, ]' w9 N, |1 @
調味料﹕" V; P3 R! j$ F' u: Q
1~水3/8杯
+ ^/ N4 S5 z3 K2~老抽１湯匙( M6 p" m6 ?1 g7 B, C$ ^$ O
3~急汁1 1/2湯匙! @  \/ {2 K' G& n5 X5 y3 c
4~甜豉油4湯匙
3 F. D% x) k- F/ `# t) ?5~片糖1/2片
0 u1 c1 @( H( X7 K
) F! m! H" T$ ]" Q8 |" q* f. ~做法﹕# @3 @. x; Q* m$ \. Q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 u, S9 l$ O8 x7 j& y! y1 e; W2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 V6 u9 I, b6 W# T7 C5 @% J2 P. e$ W9 O  I+ x
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 h* I# Z( p9 ]/ Z0 W* R( e( u6 V4 K8 b0 z* K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, V3 x  L, u  O, v, X6 o& l8 G( j6 U5 Y8 d
白汁煙肉雞翼
7 z, D1 M' N1 H$ Y' ~6 x+ f: Z　 1 r1 \* h8 K0 h0 P; g
材料： 2 h) D, n  G2 t
0 G2 n; D9 S5 O9 [7 T, M
煙肉 3片
- q0 x+ V) O" o% G6 E4 T; F& M  F雞中翼 14隻 5 i+ y& M( A( t6 Z: \! B3 v( z
花奶 1/2湯匙
1 c$ Z& H0 o8 ]8 x, H; ?白菌忌廉湯 1罐* d+ |  S" ]+ x9 c
蒜茸 11/2茶匙
6 I* k# P5 o% L莞茜 少許
" N% x9 f) Q5 h4 o2 D! {; _9 d酒 少許# q$ `# ]" d* c: [) g, o

. H# C- J6 d8 \+ w( k8 O+ b　 醃料： 4 P- G& g  h; W. H
4 ~, }' R9 G8 e2 p  o, d. q! V
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙% J) ^) T9 z! H" p6 \  X
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& u# R  [" c9 _+ h) ]! @, a* ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ' C3 G9 P7 P* F: t

. l) o1 W8 g& r+ `, F  i. T) x做法：' Q5 Z- `* h4 o1 ^+ _* B' G" L" r
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- F4 T1 T( t/ s
, O* u& l, i7 P' X% a! d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; J' `# Y8 J8 Z7 I1 f& {7 \7 H- p; Q# }- z: k5 O
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。& _) X+ n$ U% X7 f1 R
　 & ], b( O0 O5 L7 m. F# J$ V& m
貼士：% f2 o" l% v6 N/ ?
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 A& \8 n9 w; h
% M& d: S& C% {  H
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " }1 v3 {# f8 w9 Z/ g* @9 ^

9 c( e4 @+ n  S& C材料： + t5 l( |; z: _* \* O

0 A. ]9 x  u# _雞中翼６－８隻- S9 \( o5 Y: T( V( k5 ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵
$ _7 Y5 o5 I8 S* h! k8 j5 j$ G荷葉１塊　　　薑２片
8 h! M& q5 y* B" }3 h- q/ ~/ \8 n  f, p" J0 h' A/ c5 L. B( A/ y% j
調味：- g  I$ R3 J' e
. I' S, F) N7 F3 A+ N& j; ]& w7 ~
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" K. \2 u/ J: `2 z/ U" A
生粉１湯匙　　鹽半茶匙' L; v& g, Z2 `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, \2 U) r' w) L( l& o. q油１湯匙 　 5 }* [3 w$ F, j% E: b; u

  L" W* g: A/ ]8 A做法：
/ @7 A* S. t, j! s. U  \% a; [( `+ w: Q$ {% C' r8 j( |" W; P
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  `: p6 w! f2 R: H2 _( ^) A2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 j( [7 c0 b* O. n* \/ I7 q5 K/ U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 l. C5 C1 X0 h% m7 T& g2 i+ ~4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；! _1 x1 i" `- H0 Q) j! D# n: e/ ~
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) f9 e. D& f+ V& p% Z
等我又介紹下
6 F8 }: j! T$ \% z( F$ _% A
( N/ q* R0 n8 k4 C; R[size=5...

; c6 x3 Q: Q3 N) A! g. Y* P
0 n" O' B4 r  f2 O& p* h/ H

; h& B4 K# \( f% |& Othank you hoho& W$ w' T* m( i# J* E0 i
, `& G- ~" \! _1 H3 n
冰糖雞翅# D6 f( O4 a) v2 b7 D- U) e3 C
材料：! E0 p7 t8 O% F+ k" R& z6 w
1~雞翅膀 12 隻/ d* n4 @8 P6 b9 n- }& }. B6 o
2~薑片 數片3 R; y9 m: W# @& A/ s

/ r0 p9 {' g- ], S; |  P調味料：7 f; f9 H6 D  Q  q2 J$ q
1~冰糖
2 ^- Y2 p  y2 e) @% J1 g  L/ W- k7 v2~橘皮
  M2 B4 e% g: M1 L# F4 h3~醬油水# n' d; |- n4 m. a: p5 C% A
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 y7 |7 e/ V: ?3 e- E
& x7 H  }# t3 e$ N* m- G) f作法：
0 @8 R/ I7 f" t# @1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 y: g9 {! ^6 o3 h3 @5 V( N: v2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) _1 R9 a5 {% O; [3 l
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 w  N6 [0 o, o. Q7 I; t
0 C! E; K0 d5 I+ `2 D" Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ K2 C& f+ b( r& M) G9 _# x
　
  \3 p, R' k. [4 `- [材料：
% i( }! `) n2 G0 A# y+ q
, R) O0 R' w( _( L6 I: ^5 s1 F5 J; z雞翼20隻　　　栗子1罐
  c+ q1 F* H. S/ i9 c# ~7 H. \+ z蔥4枝　　　　  薑4片# f# ~. H, N* ]: D, }
桂皮20公克　　角4粒
  Q: f, k9 U: c+ k& I: z; j7 y
; ?- ]9 l+ Y5 Z* Q( k醃料/調味：
/ x7 e+ B& K: v( U4 C% B. D& G1 Q
0 k; E0 N* ^; ~) i蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯( `7 d8 ^. f% y3 `- s6 |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 m' S! E# F; K+ k6 a1 ~8 c( d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! ~$ }1 W" ]4 g- ~' J

1 M; J; h8 \/ }0 P做法：
  _" h+ Y) X1 \8 U
) }+ J$ f  s1 a0 I' d5 U1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, i' e& [: h! d" v# U, ?, i
  v4 o, [4 H* }! j* a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: z8 t. d: ~  N: E4 Y* A1 m
- `2 Z5 u/ d  F* c5 A
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
' [6 n$ O" Z3 K  @( \/ L8 G* ~+ S- Y9 T) F; t; D
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 x0 I9 }3 k) U/ G) a/ }( k
  T) a8 r- J/ j& S; q8 Z0 z0 q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% Z3 Q7 |& |* n% w
) \( s* `2 H- J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg3 \. h+ S* e, H: r9 M8 S2 n% V
　 3 n0 p, R- F# _
材料：% ]& N, f+ m) F
大雞翼１０隻4 Z  ^0 A4 }4 g. `
紅蘿蔔１條
4 [8 X* D5 v) |  V+ x( @  s: a8 ]薯仔１個- w  G6 ~% e: v3 s! C

+ i3 R* i6 m+ e2 j5 U調味料：2 k/ Y: X6 k% q) o8 K+ M' C4 |
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) `$ M) E; Q6 Y& j
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 N6 b+ |. P$ z' \+ E6 M生粉１茶匙
7 l& s+ k0 f# F, F % D% S) I1 A6 E  ?0 q8 B/ V
做法：/ W, `8 I0 V. R" P3 c4 R: O

- L9 e7 n) r3 ?$ F& a+ w( J1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  F% i% [" x- a* ]2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
: x8 `: S! q/ O) ^3. 雞翼煎至金黃；. a- a; s7 S  i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 P7 s. V4 u$ q$ h. P- s　
& ?1 m# d  z, j- \3 X2 |材料： + t( N# X! l* R, Z" N1 m
1~雞全翼 15 隻 , p) w/ N4 k2 o
醃料：
' G+ r8 n7 A& |9 ?: `2~鹽 3 茶匙 1 y! h- ^3 y( c  g
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& }3 y3 D/ G/ I4 E% Y. W+ i
4~指天椒 (切碎) 8 隻
  y+ y9 Z$ ?5 O, ~" X  E. [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ {% l6 ]- x0 o. ?3 h% r
做法：9 K+ H4 F; B2 W' c
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 % `; x/ g; K, `( }. ~. d0 t5 u
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( J8 K/ E* C" Q" n) B
) _( i+ L: ]2 L) x3 J* A  }十仔一言：一定要加指天椒5 Y5 f6 T+ z7 G! N2 W
1 P3 q: i/ f) F2 x
南乳雞中翼3 E, V5 {: X5 E/ z3 l* b9 }4 K
　
: t( Z0 K- k2 o5 L# P材料：. Q" a: i4 ^7 l/ E+ }5 I% ]
1~雞翼１斤% x7 |' R1 @8 c# j$ c4 Q, c4 O
醮汁：' q* B' K$ T) k; K% t+ ^. N
2~南乳２茶匙
2 {) w0 q% }+ Y3 Z, p$ d* d! ~( [1 |3~五香粉適量
/ V' [0 G! j- x" q4~麻油少許
$ K# O- N7 Y# ?$ v: F0 q* d7 ^( \5~糖２茶匙 　 ! U5 S' x* j# l' M" L1 u
做法：1 S( h! W( D4 f) l' s
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# w, h# D$ b! ?+ V5 ], c0 E7 o
2~蒸熟。
; e# d/ J& L4 i/ h  h( }$ u+ X4 I3 G% T
炸雞翅& n% O; V+ _/ V2 h6 }1 N- J7 P2 M
　 * a- r% U/ g$ t  V4 a' i" M
材料：0 s$ B2 v" b7 w5 u0 v/ i
1~雞翅8隻* G* y# P+ a% k  N6 m$ w; H
2~太白粉少許
8 Z( f' G/ P9 \. N3 M# C醃料：
  V5 Q+ x# b9 l3~洋蔥末少許: S& b/ I+ _, A$ w3 O3 m
4~蔥1根
: p/ x8 |9 f4 z7 Y5~薑片2片
) s. _8 N9 P9 ]) f6~酒少許
# ~5 v& L# T: j* [6 H7~雞粉1/4小匙; ^0 |9 `$ M9 V- s+ l
8~黑胡椒粉少許
& ]6 ~1 H. Q6 j- j0 Q& }+ G9~鹽少許
5 b1 ?7 T: _4 ]- d7 z) `$ R/ S# Y. L做法：
( Q4 J' u/ n# ]& ?' }1 [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ F! ~1 M0 |5 L+ l' O6 a! n) R2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 m. a" \$ [. m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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+ |- U. [, ~6 `7 F. K% a; u" V8 Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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