【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 g6 r" p4 M# }6 I. A) \　
3 Q7 W: G. S/ r+ R: x材料:
4 Z9 w$ t) j' Y9 d5 E, _8 W. D" j( W$ w% T" g% d
1~雞翼適量1 W" |( j- `7 D9 M/ z- p: G

) C+ C, _* z$ n9 e醃料. j4 I8 v. D% ?4 J- `& Z

! C. c; r" t- y& M2~莞茜３兩
) z! q- A' v" ^; b- E+ g3~蒜茸１兩" b: ]6 p. m4 r6 n
4~味精１兩
* n: Z: W! a4 K5 R9 b4 O5~糖１兩
" }5 F/ t) b! k6 L$ F7 q  q6~鹽１兩- S  W2 G7 a5 y3 z# q
7~５隻紅椒
4 T7 P5 \1 P1 {& ?  ~8~花奶１罐. B6 M4 D% d& ?1 s" z- }, `
9~美極小許  o4 _- W% I/ q" a0 g- c& O  I+ @
10~麵粉１兩* w+ t+ X* G, `4 x8 _6 g
11~水1/2斤
% Q! G6 r& {) n8 O' Q 　
1 n2 B) P. i% y1 y0 q8 i% u6 B( L做法：2 n. k  e% y1 ^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 n0 _2 o( @  h) ]9 z8 W
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 }5 i$ Q+ H9 T, Xdifficulty: easy6 t$ A5 ~. C9 {4 C0 [3 d

( v/ f8 N+ i$ |1 c5 Q/ ~" _十仔一言, 又香又辣的雞翼+ `. }" a+ v3 k4 I5 t8 d
) T* E0 v# a: L) h4 q
檸檬雞翼
% d$ @+ m; d; s: q7 Q$ v6 E　
" H  I3 R- J, V+ A; P9 c+ s- a材料 ：(2 人份); m$ n( T4 o6 w, t9 O* h( s
1~雞翼 12 磅
" n2 R% P  [, _9 x- }; o9 `8 a: g2~片糖 半片; h3 L$ V; j# b+ {6 t- L
3~生抽 1 湯匙* R3 Y/ o$ m& [8 g5 `7 D6 Y8 _$ Z! w
3~老抽 1 湯匙
/ m1 m  |- ]1 J; ]" h! L% l4~蠔油 1 湯匙
. T" }5 D& g% {( r9 }5~檸檬 3 片
8 c$ k1 {  s* t6~薑 4 片- ?$ q" W' }4 l# M& e4 e- }
　 　 　 . w7 u3 @. u9 `' V7 ^, m
做法：; c) m& L: H; ~4 x1 W
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ P' R* [; F* T1 o) W' A4 |1 q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7 F2 T0 x& e# n; ]: a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 c3 ]; `) K0 f( I2 g1 t6 P. o
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. m9 P% H- @$ Z6 N~酸酸地幾正~
& ?: x* z+ D0 s5 K0 O( P) O/ q; \7 s; g1 ]9 F! `
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 C2 V1 q" [) L9 d: I" D
材料：
, `* k* V6 J0 \1~蜜糖 約1/3碗; H( n& ]' |$ ?6 R. K' W( D; ?; }
2~雞翼 30隻
3 t& y, n6 R' H  Y8 n- q3~老抽 少許' u! W" r" Y& }% }. j
4~鹽 少許( x, L& O& A& U4 V9 K: R. s
5~酒 2至3湯匙
: s& q' P  G6 v- S" H2 n. A6~麻油 少許
  p' p; k  f: X  h2 ]& t7~胡椒粉 少許. K4 ~& s. H3 i
8~蒜頭 幾粒7 ~7 l+ z2 w0 Y+ u+ f% u1 `  }

$ V4 _5 O1 V0 P% |9 f  @5 C做法：
7 w* Q" p0 x. P3 O  A1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" c' A, ]9 b  h; o
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
! l5 y) F1 C4 {1 Q+ G3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& K& V* m( A- j% V  U0 s* D* w( P4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, Y$ h1 f% }+ p2 ^- @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& C& a6 _. p3 S# H6 ?十仔一言~情人節最好選擇之一
# A; e& A, n4 f5 f, Y$ \
( S  v$ f" q. t* E2 Y7 X# {香茅蜜糖雞翼
/ w$ l. X9 d$ r) a: k& T　 + S; a8 W; c( l7 a8 I3 A9 [- [9 `
材料：
, r* j1 h- J% ^( N# o- L- ?: r: z5 m+ {- @2 l
1~雞中翼1磅
4 S, f: r+ D+ {3 C9 y' {+ q! U) R醃料:% T( }- `( t6 I
2~麻油、胡椒粉各少許" `5 t4 ]1 q0 a8 n# l: ?
3~鹽1/4茶匙6 I- c3 U  s8 V  W
4~香茅粉1 1/2茶匙' z3 l9 ^( h2 \
5~魚露1茶匙6 o6 L4 f. \9 V' |
6~蒜粉1茶匙
" W$ p! o5 `) E$ ~% ]7~醬油、蜜糖各１湯匙
. [; T$ P! y* b0 I1 y2 F" Q- m 　 3 V' B( v/ [3 J
做法：
$ {4 s* Z) q& V. J; E7 y2 {3 j. I5 P6 N5 K* K9 H
1~雞翼洗光淨d
% E3 }& S7 [7 T) u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: v8 I; w, |! N3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  M( Y$ Y* B6 e+ A4 t5 A( I
2 d' p. h5 R7 y+ d, [  {# v6 u% b% S
十仔一言~好味但其它更好味
. }6 V  Z% Q, y, q7 R8 p4 E1 j9 Y! P
烤蜜糖雞翼0 H& t- n2 H" x/ k
　
& o: n5 \  k8 `; r% `5 a0 A% @1 `材料：(2 人份)
) u# S! `5 @' P( E0 Z7 q+ n1~雞翼10隻: Y0 T! |1 I) ~; _& B8 v$ d: _
2~豆粉 適量
  x7 w; d2 ^# @7 z3~糖 適量
& o& U( K" g$ a! a4~豉油 適量& [5 m/ ~/ |- Y; g% x/ C
5~蜜糖 3湯匙
' U+ h/ B8 T' D0 M# F  d) n　 　 　 " ]  P5 i: N. `2 H4 K
做法：
9 u! N5 n! P3 N( l: R8 N0 |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 R. b& X$ h1 p) l2~焗爐預熱 230度。0 h' b" W, ]! c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 Q4 b' V* y2 x2 |# V7 f1 h5 K4 Y! q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 \, i2 _) g/ v0 ?( t# b8 M! I! ]* D6 M2 l5 {! C% K% I- d
小貼士：
/ v9 w; g" e- {& F, W1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 `3 {; h7 a  J( z9 t+ k( U, U2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 C/ W/ o6 U! S' R# m
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 x( H1 D+ }% q4 e5 y9 y
3 T! N. p, Q) u6 i; M3 |茶香蜜糖雞翼! S* |! r) A5 O: r; }% t$ @, L) W
　 & N& y; A# Y8 B) ^  p
材料：
1 k( N1 i! W& B- J1~雞中翼15隻
  u' W0 y8 ?- B2~生薑 4塊
, P+ V) n# z3 D$ B* \3 `3~碎冰糖少許
4 f7 }: X# ~$ t7 {4~茶包 2包; J% w! n& B7 }0 B, C
5~蜜糖 2湯匙
# K; P" r) b; O: ?1 R　 　 　
& o3 Q2 C& r( M0 d& n# n做法：
& j" k- z3 {% p* Z5 i1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；' O; b8 K1 d! X3 E# d' w( S
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" S! Q# z. d" U  U+ r' m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 t$ _% M) G4 E) v9 d" N) F( {

7 d4 j5 ^" D6 ^0 A/ ]- w十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' @% e- |# `2 X7 m% P- s. s& T8 J% j% y7 X; ?( I7 j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 Q5 z, P) d. R) M8 X. v+ e: Y# l
材料：  5 e3 @  G. B% G* ~  _8 Y- I
1~急凍雞翼一斤
. U2 P4 y9 N# H8 l0 y2~黑胡椒粉一茶匙  
! W6 |6 z$ x" B. J$ V3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 N3 x: ^9 m' \0 }7 D
4~蒜頭２粒去衣剁茸
, J8 `- c# N" z; l' F$ S5~油２湯匙
  h3 x- {) m: O; P0 V- w/ X% M
( H0 R! J, J7 @
* \$ G0 L0 J1 x6 _4 n, O$ B雞翼醃料：  ! j# d, i4 E; x" l) J
1~白糖一茶匙
$ L& }; m" K7 z" Z2~鹽半茶匙 1 e+ N% @* U9 S, l5 @+ ]8 M' h
3~粟粉一湯匙 & l; H1 I% T% d; r
4~油一茶匙    % j7 g/ W% ~/ P5 c# D0 P0 w+ W
5~蠔油半湯匙% _4 E2 g0 e: t7 Y# P3 T
6~紹興酒半湯匙
3 r8 @7 ~4 r  I5 W7~豉油一湯匙 8 i$ _! O8 x$ [2 a& f/ o+ J: u

" Q; ?! K$ H, Y8 ]' v, b- B5 F製法：   ! X' i" a* W6 J# G6 m
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 v7 a6 @8 r3 ?9 i' n' T( [
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 Z/ t# G, C: z% e6 l2 ^, x. \/ G

: o0 f: T' _8 S7 A; f7 Z* q
/ n7 C+ _: u3 A5 I) a, e十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& c) V' }, }) u7 E" S十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: `" N0 N) S; b6 H# J% E

% e7 o) `. |. x# h+ V, Q. l  ~6 H糖醋雞翼6 a5 C7 x! m! G4 L% R9 a- @3 X
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! Y8 M' V0 N; _; Z4 K. E+ M4 I$ M$ r/ T, m8 Z
材料:: ^7 e/ H$ n3 `3 D( H; a
   & K" ^' ?3 @; S! w
1~ 雞翼2 磅. f) |% u# ]3 B9 _, J/ g
2~ 薑 3-4 片: O' _3 w" T) }% y( r; c. f5 j2 l7 Y
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. d8 u9 b1 B+ }! e4~ 荵段及芫荽各 適量4 J# k  _! Q4 B- n" _
. n) ^8 Y2 J+ {" y) H+ f. M
調味料 :   - n0 Y" e  s2 u# a' ~0 u# H
1~ 片糖 2片  {" S' S6 T# I
2~ 老抽 1 湯匙
) y: Q0 X" z  l: F; x3~ 生抽 1 湯匙
7 [7 T8 g4 P1 I0 O( b% Q4~ 鎮江醋 2 湯匙3 o- V3 _0 X! P* ?- Y$ e) i
5~ 紹興酒 2 湯匙. ]# b1 e+ j( S- w' j4 y7 a
3 X! d' V8 \( Z0 Q" X  \8 G
做法:  2 Q5 Q" J9 a4 b4 c7 }
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, m, k0 u7 [5 y5 `; V7 q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) E6 N- }! u  n  {- x) j" Q5 ?3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。4 p. l; |* q7 @. z( g) H( b

# f/ J5 L& s5 `十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; ^9 M* C( r2 L+ I7 ]) V" y

1 h! i" l8 v  r( u) _, o瑞士雞翼% ^/ ?3 ]2 E6 |+ u, }9 \/ t: a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ K1 F* D. b( P7 ^1 ?7 \; a, i4 Y/ z& V( B' U& s# S2 C/ X0 q2 U
材料﹕
" ?) t0 h. V7 @0 ^! V7 w4 r: }1~雞中翼12兩
2 E' @$ ?3 y8 Z) w' S2~蔥段1條3 l/ P+ N2 ]# Y6 l! o
3~花椒少許' J/ T& @. F1 D% R" w" J7 p8 `+ f
4~薑2片
  B+ g" K3 ]/ _1 l5~八角1粒1 \/ L  D' G2 S! x8 y3 i
6 g  i) s- h9 u; i
醃雞料﹕
& e6 F; d9 U; _8 g  t1~紹酒1湯匙
' S, M2 u: _/ b& u. S/ l2~胡椒粉少許
  d" }0 v9 n+ A* l, Z$ \2 w/ C% q' ^6 {$ w) Y6 B1 X" n$ ]7 j$ ?
調味料﹕
) Z- J" S: w* [) B. \, d! H" \1~水3/8杯
+ R8 U" V6 K" m5 Y: @0 b2~老抽１湯匙
$ I8 t8 R' ?8 X+ a3~急汁1 1/2湯匙3 A1 K' O8 Q3 w# c; I
4~甜豉油4湯匙
& _- [+ l3 m2 d% ?4 T1 X5~片糖1/2片
; y3 O: I1 Q' ~* W9 H! d2 i$ j/ F' M  ?+ o
做法﹕
' r( s3 g5 a) |( Z" F0 X/ A2 c1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, |+ B& Q, q! }  h  E, Q; i
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。  j) o( _5 o" W

8 p& U& V* C5 L5 o3 |' h3 |十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ d9 p- |: X- V  P  ~

0 S7 |3 \) i; C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* @  }+ y* U$ l
/ l1 i! d* d" c7 X; ^% ^白汁煙肉雞翼
0 u2 a8 t2 \( j# x6 O　
/ l4 L+ ?1 ^1 U- N  E材料： " d- I0 p! m6 b+ @
* \$ R  c/ k. Q9 N
煙肉 3片 ) w% T: S: c  V! M, j4 @
雞中翼 14隻
. B& r# z  Z) {, `2 F花奶 1/2湯匙
0 H  l/ z  o5 c: d$ ~9 D& ?白菌忌廉湯 1罐
6 r  j0 n0 P% `, Y/ b, G蒜茸 11/2茶匙 ) P) Q8 C6 X, }4 W8 R4 x" R, C
莞茜 少許7 b. }/ o* O& E* p
酒 少許
+ l+ o; w' |7 {( r0 e& I; E! U
' e4 r" h2 d1 F( P! R5 m　 醃料：
- S! [, v+ X7 ~
2 @- A0 o/ D, _  E) v: M% i2 c4 U糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ ~: r- V% H& ?7 c# u* b5 ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 u6 ?2 Y7 l$ w; _: Y. v2 J  Z$ ?/ p6 t胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 r. [* G1 J* A0 `: Y

# U$ i& q" E1 p! Z. W" d做法：
- P$ |  I* k! \3 y+ s/ L1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 u# a+ ^2 i$ |# p: e# {
- x, |' d1 q- i  a! C0 b, F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。% S" I; Q4 P( ~' k9 Y6 {
8 w& D6 F8 `$ o0 s9 n
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. C* }: x& t: o; X　 - u& z/ A+ @2 [4 ?: O; N. |! g* @# U! W& W) X
貼士：; i) s# Q5 x! i: l! c6 G& o" V
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 g9 j0 y/ u5 C0 R) ]/ J# I

  c9 P% p: A4 K! E  S2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 B; o2 S7 S; f0 I4 t+ Z2 q
# a# O4 X2 ~, K0 `材料： - o. w+ A8 g* l. _. L2 L

) V4 d! v% p# h6 k$ _- c$ W雞中翼６－８隻
0 S9 N: I% G) E冬菇４朵　　　雲耳４朵  {, k8 f: z; f. i% a2 j
荷葉１塊　　　薑２片
; z$ \  H$ w9 ~5 B' [
* Q9 Z/ X4 _" O8 j# Y調味：. ?* q, J5 j- V- z; |
! T: r3 b3 w. D0 S5 V0 d* B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 M1 |. c* P) U生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  d5 ^- Y; x* n, ]* I$ T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( a, {" [- X3 e: K) x/ Q0 C
油１湯匙 　 ( t; E5 ?, ]1 Q) C  e

1 L8 v* T2 i- T; J7 L做法：5 m4 M, F- v/ a, ^5 t/ Y- I8 N4 I, E
& Y+ ~- Q0 t) l! h, j* G9 B: a
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  f- `7 o& j- D9 N; O1 N
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" O6 J6 c/ ?7 r( ?# O1 |% ]7 k
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 g6 l4 _% m# ^$ }/ p
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 f# H0 D* o9 y) Y) j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 O0 E$ J6 I$ C1 x1 \, @3 P- [9 |等我又介紹下
7 J) K6 @: `# k% T+ f1 L& f4 h$ k* A! \9 G; T6 y* W
[size=5...

9 o  Q* y5 g2 v' Q% C8 s+ s
0 g* n  O" x3 W7 Y( Z5 k4 u& ]; W# w8 G* ~% |$ p
thank you hoho
) N/ T5 n4 u6 V9 ]6 Y1 p' V
% _  F! \8 s" s/ ~冰糖雞翅
/ f6 d' S) t0 c材料：! x# h4 m% L- |$ g
1~雞翅膀 12 隻
6 S, f3 E) U4 Z, L, R2~薑片 數片  J2 I1 ?, o/ G$ X

/ M8 I: a5 e6 \# K9 Z1 K調味料：0 M! b6 _" P- G7 l! C+ i
1~冰糖
) d- s# h# v# x0 g2~橘皮
  a4 y/ [  W* R/ e4 j9 c- T: {3~醬油水
) [9 }0 g# V  r& [- G﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 X) W- @7 B2 W' R- r/ Q" w) h # z5 N$ K( F  d+ x, R
作法：: a- ]* J. a, G0 e; I
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 U+ {8 x! o8 |3 t, F1 L
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 a- F9 {" B9 K9 y9 a6 K& ~/ X3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& X4 O) o0 R4 C: q5 M

3 ]5 s! w  M# J, u, I: D2 T& k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# {. T& b7 }5 G' m" d4 [
　 . r& M& H% W) N0 E: {
材料：" V1 z9 S, a2 D6 m! T4 F
7 v! p5 v3 Q6 I  J- e& x. ?
雞翼20隻　　　栗子1罐( x! R: D- t  k& b2 @. A$ y2 ?
蔥4枝　　　　  薑4片0 b) C# F$ b9 R% q* b7 E
桂皮20公克　　角4粒
- e2 A( h6 m7 z2 t
/ H% p+ m6 n2 N$ \# D) g; @醃料/調味：) [2 y' d& N+ h5 [) P1 o
# e5 i5 S3 h! k: ]& a3 J6 a
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 S5 O& V. X! B; c( T
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& c& ?8 I5 _& ?( d  q水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' j. e0 \& L- P% E# ^- K
4 g9 y3 ~3 E5 a
做法：
9 G  w) z8 X  M5 |' E: B! @
2 O1 [4 {# w9 h9 p4 K- _  z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 G& h( ~+ Y5 A) j- C* ~) E8 c2 B3 t! `% a  J$ @6 m% ]7 y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& E$ G, i/ d1 ]0 K4 o5 o1 z

( [1 f! y, N3 p' J; S3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( `+ ?) x+ a, R' `  @# H0 a
, F) C0 O" H+ e& |, T: Y% V8 I- s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) Z2 X1 _% y# l- j. u
1 n4 A% A; h2 W( k" k5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% ]& B1 P! L- n+ |6 O: r
) L" \; ]: l1 N: ?$ nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg# N5 b5 j) ^1 s4 r' y
　 ' a  ~* \9 e0 R% q
材料：" L+ l& f% _" p- @# }
大雞翼１０隻6 B- d+ C6 m! a5 }' L- A# J6 u
紅蘿蔔１條, x5 C% z' v+ {' M0 a% b& {: |
薯仔１個. m4 u, i# O- H& I# m5 Z- ^+ n( o
6 p/ E" @& g' r/ h" d
調味料：
2 o* s; f, \3 U" F+ n. {1 G雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 B! }3 |# F; p7 j4 C老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 I+ q1 o. }5 _* u% Z
生粉１茶匙
. s4 C, J) ~3 F! j4 [ 8 ?7 c$ D/ }9 N) K0 U; \! `  C
做法：
6 u0 J: \4 q% Z8 r# \! ?9 W' I2 x) n- N: F3 ?0 y2 Y* Z' w6 U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& v. n5 l$ z* u" h! u2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ ]5 j& e9 A- I( r1 O( H
3. 雞翼煎至金黃；; g9 m* D3 P! P6 D. u
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* \2 Q8 R* e- K! R! q/ O
　
, V1 R. Y- O2 T+ j6 B材料： % [8 f" c- y* q8 S
1~雞全翼 15 隻 ; |. q& W  ?7 H
醃料：
  {! W  |4 Z7 c3 A: ?2~鹽 3 茶匙 ; c4 M& I" B' Y% U9 M' c
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, o4 x4 L' p% Q1 a# J, L2 \6 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻 # m, e5 |" Q: j" c" K
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + w& h$ {) L/ m
做法：
6 i1 @. G. k- |" ]- p8 p0 u4 @: W1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" b* B; z' \. [2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- b, [; d7 u( n1 T& d
4 j1 }7 E& I: e5 A" s十仔一言：一定要加指天椒
8 D9 [; O" I, M4 m1 s, P+ X* W! _2 N6 K0 Y. N: G' K4 s
南乳雞中翼& x9 |6 H: v0 j8 z$ m
　 5 O5 ?: w- [! `' R$ l! u
材料：* m; Y8 a+ C! X/ W( Z8 J
1~雞翼１斤. u1 @: R0 V/ C! d7 g4 G( o
醮汁：$ r; N- N& S. @9 K
2~南乳２茶匙
5 k- D' ]! D( h. Y, M$ s$ i3~五香粉適量: H$ r& N# m' ~6 F
4~麻油少許- I9 G7 b. j* K0 A! S7 p
5~糖２茶匙 　 0 P. m+ \$ i# `3 o6 v1 T
做法：! l- r4 ~! s# @2 X- Y; T" T7 s8 N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ J$ {2 g3 N" f; T0 J& G  U2~蒸熟。9 e0 b4 O4 Z' a
8 Q9 Q2 t! ^# K% W9 m# ^
炸雞翅
6 E4 C- W1 W/ q% n　
' _: V4 X5 @1 V' h' \; B* u材料：
& w& y# a& r6 ^6 A) I1~雞翅8隻
/ r5 F( `- B1 {+ @- ~2~太白粉少許! ]5 Z9 G$ ~' N/ v3 x
醃料：
, i( ~. o2 J4 L, b4 b3~洋蔥末少許$ R  ]2 g1 i: u& G
4~蔥1根
, d7 o1 [/ _% I6 D/ M$ e9 i5~薑片2片- \3 c* A( J$ K5 p! r
6~酒少許4 C0 D( T% G" G' c. N$ ~: H( \9 W, {
7~雞粉1/4小匙
- G+ X) N3 V  ^* l5 A8 l9 A8~黑胡椒粉少許
) v6 z$ T- r7 L" ^0 S9 w1 w3 }# Z9~鹽少許
- _  t9 J, B9 _# a  m0 I: }8 {做法：6 t9 v- P/ i$ x3 J! w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" N1 J& M, e9 u$ U5 M8 A
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, ^" U+ f) c; h: p$ s5 T3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, G: R( S2 u4 U& `3 q+ n# Y& m
+ S2 g2 q2 I3 b
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享