【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ j7 P8 c$ B8 w" h　   C* V6 y/ _% G: h; i
材料:6 n* E  H' G* x
0 y5 d8 v  _9 o1 b% @; U1 ^7 Q! z
1~雞翼適量$ E- z( c  o) z; i/ v; v1 U) v

+ \5 ~4 E: P7 {/ Y7 a! r/ A醃料+ \- o+ |$ d) {, e0 W

8 H  U3 [( b4 [3 ?8 k' `2~莞茜３兩2 T4 D; G# o  V6 }
3~蒜茸１兩
5 N. |4 s; t3 I; V! ?4~味精１兩8 \6 d, ?- B0 n+ O
5~糖１兩, N, |5 D2 Y; y- X( y/ {
6~鹽１兩2 _  f. r! }; t$ ]# ]4 Z/ [
7~５隻紅椒3 u' w' @* T; E% e3 _% q2 z9 ?% D
8~花奶１罐# _: L6 I8 Y; |! U4 u" {4 s
9~美極小許
  u% Y- c' R) [10~麵粉１兩4 ~4 x+ Q+ V; c$ A* A% N+ @4 g
11~水1/2斤, [4 S4 s4 F4 E5 X
　 - a3 s* I% Y3 |% o; [. K1 J( U
做法：
4 w; m9 ~8 _# Y: x, p: C" J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& M/ ?" \& n5 L" R( z( y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" n1 s4 C' X' ]) j. k+ idifficulty: easy
3 C, O$ C; f3 K: {, K6 r" s! `) l
" u) ]9 q2 J6 ~$ [! W4 M十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ E/ ~  m8 L" H- L" j; g3 b: J2 o, P2 h( Y; [+ R# A  R( L
檸檬雞翼: y: _3 F, f: u$ c' P
　
' p$ q- y9 u1 u5 C/ V0 ]6 z材料 ：(2 人份)" N3 U% W) q7 L
1~雞翼 12 磅
# }- h3 z7 M8 t4 Q- Y2~片糖 半片1 X4 W  y8 T" F
3~生抽 1 湯匙- M- u$ r/ g- k  x
3~老抽 1 湯匙' k' Y$ Q- {8 k
4~蠔油 1 湯匙6 [; }+ Q3 K+ `. v7 [/ S* @, m* |
5~檸檬 3 片
, v; j; G9 B3 K2 Z0 j6~薑 4 片
3 u5 [4 F  M% o& I　 　 　 # \/ J5 F* q6 s  l$ W! E' d3 J( c
做法：
8 I' O) X4 n9 [% t1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* L) |5 s. e' m0 F$ [2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, x. x9 Z% i0 ?. ~3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ y" e! j& M, }
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
  T% O9 }: Z& t3 U" l- e: H~酸酸地幾正~8 i  Q8 Z+ J9 }  S8 J  k9 e* l2 ~3 a/ Z
$ e. s7 ?; w: {9 g6 C( _
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% L* |) z. m! V1 ]$ c( Q
材料：
; h6 L" V4 l' Y1~蜜糖 約1/3碗1 Q7 r  S+ ^* G' ?, k+ h* j5 ~
2~雞翼 30隻
& a6 N+ x8 i# X# f5 N1 x3~老抽 少許. j! f# W2 ^& ], q0 F
4~鹽 少許7 t# y  ?+ a& I
5~酒 2至3湯匙
$ b$ R# @! W. _8 A# |8 q6~麻油 少許
# c- ~! }5 e3 L7~胡椒粉 少許
& s( C# H$ x, E& ^  v& `: p8~蒜頭 幾粒
! z8 E+ r+ H6 I! A$ D3 M. @/ ^) x- E# F
: Y; @" |0 l& ^做法：- h# r' {, F$ v7 R; B8 d5 e
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" ?, d' G% M9 s
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- T+ r$ r6 D$ ]; ^1 B# q( w6 o7 k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, B# r& L, w, \8 W( V& X# ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 M6 U& `7 T- ?" n% j
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, l+ V, l7 T1 L6 S
十仔一言~情人節最好選擇之一
; Q4 {4 j; J. J( X' F, u- C; C3 T* M
. v( x- t' R$ C香茅蜜糖雞翼" b& m1 O% {$ e9 H
　 1 f6 b: p! l7 ^
材料：* T4 D4 }4 e( w& O6 v* h: f

& p2 P  ~! |* B% n1~雞中翼1磅
! s+ R$ k2 [$ T8 C  r9 o8 @) o1 _* J醃料:
1 H, Z5 v9 E' p2~麻油、胡椒粉各少許0 `: i2 X) B# D
3~鹽1/4茶匙
( s  M- P4 ?2 i4~香茅粉1 1/2茶匙2 e8 G- o6 L* x/ b9 j
5~魚露1茶匙
1 x: k+ Q7 w1 i: z8 D' ]6~蒜粉1茶匙
% R8 t. O- t5 U7~醬油、蜜糖各１湯匙
% O1 P% c: `* E6 s( n# n9 z 　 $ e( `1 |& S) w/ s0 R0 m
做法：
' ?% G- B1 \7 Q! c
$ ^& D; Y8 S8 L/ X  J8 u6 c1~雞翼洗光淨d  F2 t* o9 B% F; j  Q! u7 u) Q) V
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, O1 R: @; L5 ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# X# h, o: [* a$ p
4 ]( I+ ~+ P+ T' S8 O
十仔一言~好味但其它更好味3 k' x) v( g. [& A

, V* u  q# q) g+ s8 E烤蜜糖雞翼+ D6 _) ^: L* [3 ~- B
　
) o/ h6 q% l( G0 v4 X" R材料：(2 人份)
4 d! q$ l+ B% m2 F8 Q1~雞翼10隻: B/ D, `3 M# S! _! V
2~豆粉 適量
) g4 J8 O/ M. a1 a3~糖 適量; P  B  Y8 j1 ~& U
4~豉油 適量0 v6 S- C4 P( |4 @1 ^. K
5~蜜糖 3湯匙; C% T( X1 n# A, ^- C
　 　 　 : z5 K: f, a. U3 s2 F
做法：0 S; P. [/ w8 `5 p) g
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' ]- u# a5 I4 R3 j
2~焗爐預熱 230度。
2 a+ B5 ]) Z, A$ z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 u0 `& R8 C$ `/ ~' x* T
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% \4 T) G7 `1 ]' ]( [  ~2 `4 P  g2 Q0 W% A
小貼士：; ~# p' \7 I2 l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; K% S3 B6 K. k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. {2 [% o% d3 g4 }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 1 _" m3 w$ k7 L! G6 I! B: y' w
6 M3 i# L1 e: x! e1 C" p  G; {( Z& t7 N
茶香蜜糖雞翼
- |" N% N7 `0 I　 $ s  z; u* W% z+ ^6 T' f& i& K9 J
材料：
3 c. ?8 d* ~* i1~雞中翼15隻
. I7 x4 T4 o" L% \( H2~生薑 4塊
: U6 F/ R  D3 q7 b/ l3~碎冰糖少許. W2 j8 e2 F0 H" w
4~茶包 2包4 u3 U2 d7 p9 o- }
5~蜜糖 2湯匙. D6 a1 q0 X3 h) r
　 　 　 , g8 `+ g$ `, y8 T0 X3 Q/ V3 e
做法：
# X9 T7 p. a8 B  b( l0 _- U  x1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# D1 b" K! H" Z- ]- }8 T2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ n8 }( c4 H! |$ S1 b* Z' n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 ]" `0 s" E( u% N/ P: m3 [
" s" j- R) s6 |十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. h( _5 |. c* n0 o$ b

/ d) h$ t/ v5 K% u: I' E1 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 `& k/ W" Y5 S3 [3 U3 q; c; {
( u% l* B9 b; n$ E材料：  
9 a: O. V4 `6 _! _/ [, x1~急凍雞翼一斤 # U/ P0 v& s0 _" [% A8 o  n( ~1 e; y
2~黑胡椒粉一茶匙  
8 C$ |2 H+ b) f* M3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ ^2 Z! D0 o5 f. x  M2 s$ H4~蒜頭２粒去衣剁茸 : F3 p) r) ^: \- a( ?! J
5~油２湯匙 ) f( ]! {& x% K+ [% ]# `

0 K! n8 f/ |( S4 c% |1 }7 R0 v- ~0 N4 n7 w . y  b! n. t  b3 f% @
雞翼醃料：  
! h0 L7 X" p+ \6 L8 ]  O5 g1~白糖一茶匙% o" o0 q' v( K+ S) _% c$ F
2~鹽半茶匙 7 l5 {0 p2 ?0 B7 d0 u7 v
3~粟粉一湯匙 5 o* V1 T8 Q% y+ l, e: B0 y% e+ W. B
4~油一茶匙    + T( ~0 L5 z7 ^6 O8 X
5~蠔油半湯匙; r3 D5 {) X- b5 \7 ?. C, d1 x. G* {
6~紹興酒半湯匙 . W8 m! \( g- o: [' Y
7~豉油一湯匙 ) x% `  z" f1 Q/ h- }4 V4 S

' Y+ M+ T8 e  E* F  ^製法：   " Q4 L2 g4 C- H5 y$ k
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份& [; y3 `5 X8 k  Y# z2 s
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* \: i9 D. S) g7 z0 r6 O$ l" q8 S5 ^) l- |" x8 _

; P! k* v4 ?+ O, `" Y5 x十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ c; M: l) m' O" \十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ n2 C! I7 c; h/ U
4 ^: ?! z. d5 q6 }) C! X5 N* }" ]糖醋雞翼
* x# F" `2 `9 ~7 E( l- I1 ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
( {* m6 s: s& Z+ e3 _6 G5 N+ Y' ]* E& V! Z' ]/ [/ C' R2 o) ]: m
材料:
) R% v  h  Z) P4 {, x5 `; T/ O   
2 P5 z/ y! w+ R$ T' M1~ 雞翼2 磅; i2 x- C! `1 F% a9 U. |& P
2~ 薑 3-4 片9 b( m# U1 G& |9 ^! o
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- l$ k7 x4 B2 x2 G, x9 c: H! X, S4~ 荵段及芫荽各 適量6 B# f% K. N( ~% J% ?, q1 ^
* v8 e* t, `+ V( y+ i- U+ b* `0 s
調味料 :   # |0 y8 v$ R. J8 Z6 g
1~ 片糖 2片6 d8 A$ R# E  \" E
2~ 老抽 1 湯匙
; \! i7 Q) y8 U  Q9 w3~ 生抽 1 湯匙
0 L; t' H' @! t. _4~ 鎮江醋 2 湯匙
# Q( Q" G  Y* g# B+ ~8 N7 W5~ 紹興酒 2 湯匙
6 q2 C) K* H2 J+ U; l" J& l5 g* b% W7 U/ _- L' v
做法:  ; u0 d  o% i- T- E' }3 k6 ?
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- q. N2 U3 n' D+ o- l% }2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 F4 f8 A% y+ t
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; m) M6 ~6 c/ w% Y4 S6 O/ J
' b( I2 P) |# X0 W6 m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% G* D! N$ g3 d% k
5 u# O; ~  [4 D* u2 D瑞士雞翼
. U/ t# o8 [- s% Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG2 Z( H% u" Z) u+ X/ k9 r. `# B2 D3 X

6 ]: _/ I9 [- Y0 B$ l材料﹕
9 @, y5 g' b/ u, Y/ A- P1~雞中翼12兩
4 @7 @6 k! B6 q: k8 N/ K  m2~蔥段1條
1 p+ c: _; [/ I0 [0 O: W3~花椒少許
% v+ y0 B. r0 ?# [$ p9 C- L; K4~薑2片
1 P- R$ {7 q8 t: V0 B$ }5~八角1粒- _1 i4 U# y" ^# B% G

5 b: T* q5 Q: Z2 D& n醃雞料﹕
7 r+ P# U( e% H' l- T1~紹酒1湯匙
2 H7 \4 _- `9 ^2~胡椒粉少許 # M- M7 J. l: G- F! e

2 n5 p9 e) `" _5 f! e; [" m調味料﹕; k! `" w& Z5 c5 }  ?& k% u6 y, }0 e
1~水3/8杯5 [5 S8 W% m+ E+ Y. H* g
2~老抽１湯匙7 q" F$ @! R; R8 L$ J; V; r' S
3~急汁1 1/2湯匙
/ a$ j4 F8 y* f" X  d. [$ l& E4~甜豉油4湯匙/ P2 Y2 _. \) S. i5 y, B9 D
5~片糖1/2片 5 P3 _0 K) [( U2 E8 N  N

0 f- f: J& r! s做法﹕! {! i8 K8 t  E0 h1 f
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# Q$ P) R+ W/ Z; r) b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 ]0 N- J6 ^1 Y5 e1 X+ h! c
, F! ^+ K, e' l1 d- w/ u9 ~1 w) H
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; X; P; _! z9 |4 Y
, w; v+ T$ E6 z$ f+ {" _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, s0 p; h" Z$ K% i* v$ t; L3 c) g: K% ?3 |
白汁煙肉雞翼- r0 p0 y! z/ h, _
　 ( K# z% L9 E4 B3 j8 V0 e' x% T
材料：
2 C4 p% r9 n% N* Q0 W0 V! d" I. s; r- y* J  \$ p1 G
煙肉 3片
, O$ e7 J* r( u; S" s# x' x雞中翼 14隻
/ h, R6 D) f; C9 v9 O花奶 1/2湯匙 7 ]* V$ P: ?# @, J! P' `
白菌忌廉湯 1罐0 |- G; z5 ^' w, V' L3 ~% z
蒜茸 11/2茶匙   M8 A' W% \9 J! Q$ i7 d
莞茜 少許2 T4 j+ o$ h1 r  H" d0 J! i0 M
酒 少許1 `7 L( |% ^4 P+ U. c% l

: O2 p9 Y8 \5 I5 Z# T# X; j　 醃料：
5 S, @* m# W$ @( w' w$ j7 I0 Z) f+ O5 _  |) q% A
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 e( i; r( v' k: L$ M$ i% h! j黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 G1 U0 N: k: J, E( E9 |
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % O$ h2 s5 B/ t
9 l& E9 [/ j. ]+ R. B6 s- }
做法：
" R. m9 q2 ~, j) e4 r1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ ~5 d! F# y" ~9 D, h3 H% `; y0 _
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 o: i/ s% k+ }/ @% q: [
& E( `% }' r' f5 S
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" g3 K+ I3 j' P
　 1 O' Q- J, Q) ]. l8 |& ?
貼士：
+ p% A( ~; j/ |! b9 B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! [8 p+ D5 i! _/ y2 u7 f% l

: Z) }5 D" R/ D; `& k! K, _) _" |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 $ G9 n! O+ x" r* P

) [% l, B" b. d4 g: T/ D材料：
; C# T7 ~& S3 Z& J3 R( s4 U" ~$ k5 F# t' R( z
雞中翼６－８隻
' V& w9 Q  V% M6 }冬菇４朵　　　雲耳４朵
, t) k: }, g2 N- p荷葉１塊　　　薑２片 ( L2 q& ^% V4 n% ~' U9 u. ?
9 B0 t2 q1 ]+ h1 W9 F+ Y6 |$ p1 }3 |8 H
調味：3 K, v( h+ c7 ]- a4 Y4 K& c

5 M" l4 i4 g. x) `+ @! y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
/ B+ L1 `" T: L8 |+ l0 m1 \& j2 ~生粉１湯匙　　鹽半茶匙  ]7 \4 B  R) L0 s% L* E. ^4 f
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 \) T' V5 ]! h; P4 f1 b, i油１湯匙 　
# e0 m5 N4 y+ r) {8 p- M3 ~. I% B# V+ H3 ~8 S  A4 O
做法：
+ x' D) A0 S8 m: |* E
: p: O. G- x6 c9 }" k1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  l: p* f9 R2 U% }2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 F7 ^! [! v2 C! i! h8 u3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" {3 S8 i: M/ V4 x" V* ^  P/ K
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
8 h& e! T2 k! n% N5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. _) [0 v% G  X. s
等我又介紹下! ]! [5 `' C4 K& z! Y$ K

! l' Z# Z" e8 C* ^) g; S[size=5...

2 x5 ^% y/ z: e

; |, u* V2 c0 V: {
9 A# \0 f1 @( ?. sthank you hoho+ P2 k! _0 r+ v
: C" h6 P. c3 y. x- b0 ]
冰糖雞翅
. O9 H6 A5 N8 K7 K材料：2 m4 m7 d/ T- S+ J* \) y
1~雞翅膀 12 隻
9 ]/ R' D4 p8 s2 G# @2 g& P7 |% T2~薑片 數片* L, j/ o3 R8 _# D; E$ s8 `% C

5 m% Y' f, l8 U/ ?0 z1 ?調味料：7 ?% Y' T9 [2 I' x/ U: E
1~冰糖- A5 n) j! Q/ y: K0 W2 J
2~橘皮5 U. Y1 K5 Q. ]4 f
3~醬油水. j1 c; j( T* y% b
﹝水：醬 油 = 15:1﹞- E6 x; C* G: O! d( n7 G: N

: z7 T6 ~# N  U作法：
1 u# e) J1 K: T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! [3 }3 o0 o) x$ G( `; c! D2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; d$ `2 _8 A: x3 W( I0 P/ u3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! r% {4 V  F: D$ j" w- U3 e

4 N( a. m! H# h' b0 n6 G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& _9 e2 ~  ~3 Q  G; M. Z　
+ G5 q* {: @) O& v# v/ |材料：
+ P; C' x& n' x9 |) L  A
% X( A/ `) j3 x. i: }+ ~9 o雞翼20隻　　　栗子1罐7 g. S1 B1 ^4 S* z3 C
蔥4枝　　　　  薑4片% L2 \7 q; L/ i0 l
桂皮20公克　　角4粒( k% o% l4 w: o% x- d
2 Z5 B% }1 \) l
醃料/調味：
/ d4 s! N. r% v5 A) m! y
! d$ p6 ?0 j' L/ l蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% |2 U, r3 |) d- T! O- \, X
糖1大匙　　　　　米酒1大匙- \2 v! S& p" E9 `" ^# A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : O+ d# K: C# T& }
5 p- i4 b0 e4 ?7 A8 j" E
做法：( Z9 }% T5 E/ A* g; q) Y
' ~2 [* S. [2 g/ `) `/ Z8 V
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 v; J. b, ~& Y2 g) Y, d2 {! z& D8 o
; h; j6 B  _( x2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% o9 N2 `; n' Z% D* f* _6 i6 _  q3 n$ G/ U" Q$ }) M
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 O4 o# Y7 p" g5 h. ?" n
0 |* Y7 t: O  E( O2 P& K! V" j% O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' t0 B- {) Y' u

1 l2 i5 V4 y7 \6 x3 e' |% H3 O2 q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 t8 f8 u% M" v! e% T/ ?: R) k: D5 P0 a" [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) g, X8 @2 C7 k9 b　 " f5 b3 q9 W8 P7 z/ {4 ]( K
材料：3 g  [3 I( q! P: @3 Z) U- C
大雞翼１０隻
# v6 H$ R# G0 C紅蘿蔔１條
% ~/ Q: I1 z9 E; j2 L薯仔１個
) k; r1 s1 C3 k1 v9 k0 f, [3 j5 V$ r  V4 A" s
調味料：. W5 G2 [+ F: V; b& C) e- z- s
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 r; m" N- I- T: @- C3 K老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 F7 C4 G- I% u生粉１茶匙 5 ]* o9 r' G9 q' s  ~2 E
) w) D5 k+ H( Y2 C+ _
做法：
6 z1 U+ f8 z) `! C
( e% S' _# M3 r& C7 R; x1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 u+ g$ {6 g- G3 d8 P  S$ v. q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& [9 ~- X! R) Y( [/ o: q" F3. 雞翼煎至金黃；$ s9 k5 {( {5 O: O8 h0 _& o& U& T# G" T
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 u- ]0 _4 @8 [+ z; M
　
5 D% C% V- ]  Y6 a! A) Z, @材料： 5 L8 ^  t" h7 w0 r
1~雞全翼 15 隻 - |& c: E" Q7 |- A1 R+ L
醃料：
* a: T( M- m  {- S* b. q2~鹽 3 茶匙
9 l+ q; V$ I- O# U7 d+ f3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% F- @9 v+ ^7 L) r4 j3 z4~指天椒 (切碎) 8 隻 % R6 B5 F, m; d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / Q2 z. y, R, t( h  U* `' f, l
做法：
  |; T" O8 b7 K8 `0 \$ G  m0 g( ^1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / N- k3 s) B- {7 D! W# F; W% y, w
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 v8 G' W. b  r  i% o
9 E) Q: z6 u( D! u十仔一言：一定要加指天椒% t3 x* \$ ?+ Z9 N+ V1 y- U
$ u5 P. |% u. [/ u" l
南乳雞中翼' m, S% X5 y/ F
　 + L- m* P9 k$ S: k, l
材料：
0 U9 z" [8 r2 T6 S1~雞翼１斤7 l( Y. b/ G* M) C
醮汁：' _% E8 \6 r$ T7 g
2~南乳２茶匙% ~5 S5 `4 P9 I9 A4 C4 W5 X& ]
3~五香粉適量$ }) ]2 u! s2 u0 [; t* \( H) l
4~麻油少許: }' c& j8 m* p# x4 S
5~糖２茶匙 　 & o- s! X' N& Q3 h4 c/ Z4 S
做法：  ~# N, }# T" S
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 ?' M4 ]$ v) |
2~蒸熟。
* c& z# k9 \- A7 R: ]5 a" f! X& y; u+ w
! n8 i6 Z6 o3 v- ?/ G7 v( x4 }炸雞翅
4 B# }5 _4 q: A& j, M' `! Z　
% s8 }$ s, @/ Z  Y6 I8 p/ o+ \材料：
7 c. b+ h" \! b3 F- _$ [( ?: D7 D1~雞翅8隻: F8 P% g6 D  f; U, t: j
2~太白粉少許/ m2 a" ]" x" I
醃料：
9 V" O% i. E% |# G6 ]8 A5 q. W: x3~洋蔥末少許
& w6 E; \1 B) p' O1 F  D4~蔥1根
) J- n# Z4 f8 F5~薑片2片
3 P+ D0 k) F* T' z6~酒少許
+ Z1 m) X/ r. u! \9 `5 H. z, Q' B7~雞粉1/4小匙* f' V! h+ P. }; F/ H9 E" O) A
8~黑胡椒粉少許
+ N" N- r9 J' u& F3 r) L3 B9~鹽少許* ~; E; r4 R. j; ?
做法：
3 ]% a, v7 F$ k2 E) p) e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: X  u& y+ v- O* s' y  v& m. j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 |+ ]9 S# X+ b
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。. m; G8 N" r, P  p3 C6 h3 Y/ c
% ?, i4 U0 o- ?& B) ^2 d
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享