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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' x& R+ y4 }+ c- ~, }! j! D6 u5 q, e, d2 Z9 {/ [- i0 K/ o' s+ E% L
材料
$ L% z3 a/ d, j- ~$ f7 k X
: M' i$ b; g0 `' p$ O5 }急凍牛仔骨300克 # Q/ b* X. n' N; x
洋蔥¼個 ! Y7 X h2 _# t2 c! O4 r
青椒½ 個
* r, l( H9 d$ ^紅椒½ 個 9 i6 a- l: _% \) o& A- E# i
乾蔥1粒
! f3 T+ _) Y& H8 c8 q' g" l黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) t7 a& x' \# z, s( C玫瑰露酒2茶匙
3 Y5 `, F$ T) @- r生粉水 少許
7 N& B, I% _- L6 @
3 b w' A$ h! _8 G醃料 ! I! e4 C4 w: g+ q
: \' l4 [1 l$ k' s4 r1 ~- x2 A. n
生抽1湯匙
0 w5 |7 M. W3 Q' T3 J生粉1茶匙 5 A& Y9 s# Q* `: f# T+ s
瑰露酒1湯匙
& |0 l5 G: a* _. ~2 i; a& \黑胡椒粉 少許 7 \' _7 e# n4 ^) B5 p
1 F7 X2 q D& p
調味料 9 r% c* G+ S& r. C# g% N
: [$ L" o& M/ Q- E
水¼ 杯
5 ]5 b2 P# K' M生抽2湯匙
( G! r2 z+ f4 W. \# D& Z# ?糖1茶匙 / Z( }& g3 W/ z( i9 q6 N5 ?0 \
麻油 少許
/ l2 T3 D- u) u5 H/ |/ m 8 c( R8 w* y& B4 k; o. e
做法 - A. \; ~ S: J4 ^. a9 z
% G' W. W- O# K) m! l先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 v0 b% n/ Q7 O% y
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 @ E& A! B' a& ^: t
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- Z6 I o4 L: Y0 w' q
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/ p H) u. K3 p `$ F x7 f, Q其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) E5 @8 b3 u! D: Q. b; b7 j* }7 _$ K) s
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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