【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " S5 J; b+ j4 a5 ~( r. H6 F* N5 J: j

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材料:
# t# a+ u5 E  V4 ?; \, f- w$ @- [a 中筋麵粉 2杯) W* X0 I7 \7 _/ F  m
b 細砂糖 1杯
4 V+ R; a7 [  c( f! ]7 `, nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
% G5 v6 X& g1 N  c) P% N1 Ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# @2 M5 A8 Z: M7 g. u/ t1 G
e 鹽 1/2茶匙$ }% J9 A* B' _2 ~* `3 r
f 肉桂粉 1/2茶匙
) s; X1 o% h7 f/ p  wg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" W" [  l- S( s* C7 Y4 n
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
! O. ^* L( @( ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)9 W4 N0 \1 M7 E/ o+ {. W9 ?* N9 M
j 蛋黃 1顆
; g* P: |  N% v6 d% Bk 香草精 vanilla 1茶匙
% F& {! G* i3 c. g3 A; [l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 v5 {* Z+ Q" d$ x* u# q0 @5 |
方法: (預熱烤箱350度f)# S5 \# T. A9 R/ m
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& }4 A/ F; }% }; i  T0 {; L
2.混合濕料hijk
8 B0 r- m* \% C7 S. S! H0 j) Y7 F3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  |* u1 i5 v5 P6 g7 k4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
# f# q5 r2 f( ?5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 V0 o; f: c; C0 C5 c3 I9 u6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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% y9 S: O# h# e5 O$ C; g這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久