【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 / K2 i" `* c9 n# ~: t* W: U9 w

( }7 G; H$ z1 M  c                    :cool:
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材料:- V7 f- I4 z4 e5 k
a 中筋麵粉 2杯
2 s# n# C. ?8 v: Hb 細砂糖 1杯
4 m" [1 W1 \' M) M; @, [8 g3 X' nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( j% K" {$ B  ?
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# o) g9 [( B" Y2 O) \, l
e 鹽 1/2茶匙- h" P$ _' O" I9 U
f 肉桂粉 1/2茶匙5 p3 ^3 f4 T& _$ l
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)2 u* n6 h0 r/ f* ]' v+ ?
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
! M5 V6 ]8 Q( t5 Fi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
- f% K$ I! Y/ d, Mj 蛋黃 1顆+ t5 M3 B# k7 D  H4 a1 a
k 香草精 vanilla 1茶匙/ d; I1 c. k7 f# J
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , c" l3 v# d+ C; e9 K
方法: (預熱烤箱350度f)& W7 r# S. g1 r, D. a9 r; y( G! V2 ]" a
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
5 J% [) n0 T4 ^2.混合濕料hijk
) x( R% P% q& y+ Z& F3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  V3 B+ B' x* }) C) g4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
  ^* R5 @5 s" Z- Y( x. |+ H5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 o8 B6 L' w' V6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...5 Y" P1 v( W3 I8 f2 q

% K* k5 o4 |. I7 w4 k. e, `  s$ L; ?這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久