【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 {8 V$ t- T% c) r' u2 j
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                    :cool:
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材料:
+ D0 q! I1 p$ Y) Y$ {' d& ~; Ra 中筋麵粉 2杯' ]2 G# A: o! E. r8 ~$ f" f
b 細砂糖 1杯+ \# V; l' u& C( l/ {* ]8 T
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙- P5 x- h3 V. U, \5 b  o6 l. e
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 B  z$ S/ h5 i7 y4 O, L/ v) T% Z
e 鹽 1/2茶匙
; H- a, n" |! A2 B# R) J3 N$ Bf 肉桂粉 1/2茶匙0 w% }! a: o, Z5 g% d4 E
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 A+ |- |  q5 L1 k. X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& \. \# G; S% t$ {" o1 Q% C( D
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
; Z( v6 w  P8 ~* h9 @1 {& y) Zj 蛋黃 1顆8 i1 k0 [8 A- k" N- h% n: s- ~
k 香草精 vanilla 1茶匙7 {: p4 t+ t8 l- Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! @9 p- M5 G' t* l方法: (預熱烤箱350度f). o$ f; d3 F/ z9 s* W
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  Q5 C$ Q; A' e+ z
2.混合濕料hijk ) E* V' g) e$ ^2 M9 w
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半9 T6 ?, w& O& I$ l& E* J
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, j9 }  C0 l' p5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& ^' m( s2 A* o8 a7 J6 ?
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...( D5 I! F3 a% T: n5 _

" }' b9 W$ ~- h, {2 r) b  V1 ]這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久