【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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$ D3 u  Q' I  w! `# N7 a材料:
  ]  C6 l4 O7 G# K' ka 中筋麵粉 2杯' F0 b* d! H, ]
b 細砂糖 1杯+ \+ ^" C2 Q0 [
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 o- O3 q6 \$ |/ H$ `) h1 e, [d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% M2 ^. a4 E/ D
e 鹽 1/2茶匙
# t3 C! ^8 g. t9 n9 h* M& }f 肉桂粉 1/2茶匙
2 _+ _# B! ~, l/ W  [( ~$ ?g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. d( A0 W+ i. z$ ?7 p: w# W  Gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
) J" g' H1 U, c: P9 X5 R+ t8 Wi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), ]8 U6 m, [1 }  f2 ?' w
j 蛋黃 1顆  h7 D9 u6 t. l1 H( ]
k 香草精 vanilla 1茶匙  X! g9 R( l- J
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % `9 `- U2 z# |. ?$ y; K
方法: (預熱烤箱350度f)
! C- z6 T8 a. u2 B  i1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)0 W2 O# F, |5 M& s+ e. v
2.混合濕料hijk ; ^% T# C: O7 S9 u
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ i0 K% s! b. M7 O4 p
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. % f& q0 V) u% r. [4 D3 c; k( Z5 h
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
' v* \- C2 S2 E% _1 h* W2 t6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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; W4 d: V7 I, J& i; r  p0 J% F這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久