【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:
& e3 ^+ c- W5 R7 o1 C+ e0 u) r& U$ J# Ma 中筋麵粉 2杯9 X3 ]8 J, k0 y4 S/ Y* N
b 細砂糖 1杯
( w9 u5 p- H0 p/ z7 @c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' r5 z4 X% \! _8 \/ @" F( Sd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙( L0 N- C9 q5 e' d9 q3 Y
e 鹽 1/2茶匙7 H/ X) A5 d7 k5 e
f 肉桂粉 1/2茶匙4 n' `( ]( I+ B. }5 ^9 t% `
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 K, c) d! i9 {/ `h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 h" \/ O5 k6 v: G
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) x5 ^0 S1 B* p- X6 j
j 蛋黃 1顆) a& J# D% D  Q) u) j
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 G9 t2 ~2 g$ z& F, n! c! r9 {l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + K% O, E3 {! a9 r- }
方法: (預熱烤箱350度f)
/ y  W: S. l' w" Y3 T6 t! p8 c- d1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 ~, u/ F5 `# T* T2 ~
2.混合濕料hijk % h) j' H7 B. @; ~6 N
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半( M9 {2 S- Q: ~- s# H
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 X- N7 S4 R0 D8 l6 `" W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ y. W4 V8 j+ {, l
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ i; M8 O$ h+ p1 q) `

: @! \5 m, f) l9 B! _8 ^7 s這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久