【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 }1 P% G, @/ ]1 \/ Q# m4 I& X1 d

: r. x1 J0 F! q( A# O: T* D0 ~8 i. W: N                    :cool:7 t9 G, Z) Z1 D/ A% |8 Q

* ^# e* K" K$ _4 u材料:& l5 v, z& ]! w' x/ \
a 中筋麵粉 2杯
( t% m; D! X+ ]+ [b 細砂糖 1杯
( X5 D. L4 ]3 R) [/ u% gc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 r, R/ B( L# e/ Z9 x; H
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ N1 J1 S2 j+ O! Ie 鹽 1/2茶匙8 h4 Y8 F3 _. _
f 肉桂粉 1/2茶匙. t' g; y$ b1 L" T% i
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 u. N; R* Z1 v: m0 x3 ]h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 ~) q1 k4 D& A. j# n2 N/ i2 L, ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: A1 X, B+ o" ~* Zj 蛋黃 1顆
4 N" g0 e2 r% A7 L& y$ ]k 香草精 vanilla 1茶匙
6 N4 V+ [" x8 Z, P( C1 vl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 K& h6 h2 R2 {+ A. N5 }
方法: (預熱烤箱350度f)
  O/ g  l) B: b1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
5 H9 R2 J3 A9 E2.混合濕料hijk
+ B  w' U+ W  d& G3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; K2 d) O0 t8 T& G* X% v0 _9 h4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" ^6 l& P' i  C  i. i9 g, f5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 J/ F0 Q8 Z/ w& s
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  e, V) S3 ~* b8 V' B
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久