【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 1 a& _- Z' s4 U% T- ?% Q$ D
% ]' x+ p* s a5 o! o3 a+ n  :cool:
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# q4 s" T( C4 X) r7 N. V材料:4 m4 u2 U, K. w b2 q
a 中筋麵粉 2杯
8 _5 m0 [! c9 Ub 細砂糖 1杯2 p+ ~9 d& h7 u+ p9 H4 c
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
" ^4 z& k$ z8 w3 ld 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- _6 `/ ?- p N j' D
e 鹽 1/2茶匙
# j* @1 v, Q$ ^7 K9 F$ Q8 S4 D) |f 肉桂粉 1/2茶匙
' `5 X- E" e" K2 n6 ?4 eg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- q* j0 @! }; ?/ Ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)+ M6 l$ J q( P5 }8 v
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
" e! i& U/ B, z1 z. Vj 蛋黃 1顆
# @5 a4 h/ I0 kk 香草精 vanilla 1茶匙8 Y: C* k, ~* P( k# v7 V
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
- ^% l. ~+ O4 _9 }& c方法: (預熱烤箱350度f)! m1 j7 s, }/ [5 o1 t, X7 }
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ L' A D5 U8 J4 m2.混合濕料hijk 0 |6 N4 P5 x6 ^9 J. _* Z
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; u8 E/ }) x/ V) o. ~8 Q+ {4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 8 | x8 c% Y5 E, m( a2 Y& f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 H+ R% L5 E$ i! s8 R
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; Z) F5 G5 Y' S% X" P3 n8 A
( w% [8 Y6 [# G9 D! F; f這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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