【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ( c& D& M- v$ N
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                    :cool:
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  p: B* C" C3 R9 d. h材料:
$ F. x+ @3 y6 @: K7 J1 w% [" i& Ia 中筋麵粉 2杯
3 Z" S: g  N5 C4 Z; t! }b 細砂糖 1杯
5 x7 a  p, d: c5 k% S3 l- s  r; ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 P5 a+ _" g! U6 Y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ D0 y# `- S& U9 d; \e 鹽 1/2茶匙5 G- m8 K+ ]- A! _, ~2 g
f 肉桂粉 1/2茶匙
$ N) K( Z3 U6 N+ `g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 g6 [6 j' h7 ~( h# a3 K% Q7 rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' j' p! I8 r0 t( j
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' t# ]+ N" J* b  H! D
j 蛋黃 1顆' E, [7 r* n( z, l
k 香草精 vanilla 1茶匙
! e" b5 ^; r+ Y/ D* ml 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ w2 w+ w6 m8 k; k方法: (預熱烤箱350度f)3 X, ?) t' S% j" f; \# O
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  _! a3 b  s6 {8 A( z
2.混合濕料hijk 1 K1 s8 \# r% B8 A5 `
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ f+ m; d+ d5 B7 a1 B0 S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- Z2 M9 [) I: p; S6 x# W5 {5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* T0 l8 K2 t% G6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久