【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " M- I" w% i% u* x$ ]/ c9 b
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                    :cool:
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材料:
; L8 t1 c# V5 [  i+ e& @a 中筋麵粉 2杯$ z! _& }  @9 M* y! d
b 細砂糖 1杯; Y( m$ B0 C: L) j$ o6 x
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
5 X" }5 e$ T: `3 q5 x8 Z/ b, ud 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# c+ R0 g* }& n; `0 U
e 鹽 1/2茶匙7 R4 ]0 F* h0 j, ?0 Q
f 肉桂粉 1/2茶匙
! A) e5 j; S" Q5 {# I6 `# |g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 C" x) X8 H% F% Zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 t. b7 {8 S- n! N9 si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
7 y2 O9 C6 ^4 r, h' @j 蛋黃 1顆
4 }& n5 F2 I8 Xk 香草精 vanilla 1茶匙% U1 e; w" D' S: o
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 x& n# C- k& i6 k5 B6 w  o# n% |
方法: (預熱烤箱350度f)
& S; i$ |3 R+ T4 m3 b1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). D$ {# d5 h& v. G$ e" ^3 L
2.混合濕料hijk
0 a% {. w* W+ I. T. ^; u3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 N' o) H: W) q0 Z0 _
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) y2 i: C! h4 r! {7 h% E% }5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘( [% L8 _( z# J2 R, ^' ~
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 ^6 t  C3 ~2 X( m

4 Q. S) D( J7 z/ I; `( i) ~/ E這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久