【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! O& H( I) u/ s" W
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  :cool:
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' K7 I8 G* U; W+ Z! n3 x4 u材料:6 H8 r7 @9 l2 b
a 中筋麵粉 2杯
7 p% M( R* J) Ab 細砂糖 1杯: v { l% V4 m' j7 O- |' f
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙* s/ j0 l3 s8 L% Z) o& k! D. S
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: E- b2 X% G5 E! u; {/ y0 Z: }2 |e 鹽 1/2茶匙
: H% B6 X; G% t x4 `f 肉桂粉 1/2茶匙: `* |) @' l" x! z- `! t: ]# A# c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 r7 N. Q" c* k+ c9 |. d
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 ^ R$ w* }, k/ p3 K9 [" t9 \i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 g* B/ h) G6 K2 M% X
j 蛋黃 1顆
' q% k, X4 u: x4 f( ek 香草精 vanilla 1茶匙3 ?; S% G# X# ~# u; ?
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 |' ]3 F$ H8 y) Z2 u' {
方法: (預熱烤箱350度f)8 d5 G8 }% \) L2 g3 M7 S! C. i
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). f5 E( t# }( g4 f
2.混合濕料hijk
0 A" c0 u/ G9 B0 f( d! g3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半% h- K* _ l1 K! G1 ?! z
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, W4 S! H% S. s% E: v C5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' c4 [0 C* A" b L+ D
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., N# K8 E4 o0 c6 p+ o- r
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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