【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 7 N) p2 B6 p5 M

" L! N; c/ M8 U8 h- i( P材料
4 i" w( @6 F" c3 Q: a4 W6 f. F, F+ Y% s4 A( G, b
急凍牛仔骨300克
6 f  H9 U! @* M4 S洋蔥¼個
: p/ _& V- j* {' |) T  P9 C+ K青椒½ 個  0 z. }4 A+ E% c% x# D
紅椒½ 個 * \9 n, ?* S( W
乾蔥1粒 9 E9 i/ q# |9 _' X* h. O
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 " ]7 b; ]1 b" e3 N
玫瑰露酒2茶匙 7 {% R0 Q3 D' s' O6 `( R' u
生粉水   少許   
6 L, p# |- `! N; d( b# @- h6 {8 q1 x6 A. e  y4 [, L
醃料 3 ^5 j& V1 Q8 i3 @; Z

" L; Y8 |) x! \2 ]# q生抽1湯匙 * `3 l. h6 o5 B2 J
生粉1茶匙
9 R+ d% h. D/ S( J$ l瑰露酒1湯匙 ' K$ d4 E" t7 w3 Y: s
黑胡椒粉  少許  . n, N+ {/ d  N4 m3 C( @" N7 u
) S7 B6 X" A* f4 C
調味料 2 U2 Q6 u" k7 A. V* k( G  h( ]2 y

$ y5 \% J! ^; T水¼ 杯
* ?+ ?' W. Q/ p( ?" N% Y生抽2湯匙
0 ~$ E7 [2 i' y& X糖1茶匙
( l  e9 s* V1 Q! |: g' |8 c, A麻油  少許  
' s/ r7 F/ U6 B) w' \     o; ^2 K5 w4 n$ r* ^
做法
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/ w7 R: r* Z4 Y/ u" y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # z6 ]$ I, l3 P4 j( T! v& b8 _& R
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 K2 ^* u. O, t+ z" U

! H- P$ f: s" \; `; S3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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2 X: h$ M1 `! n4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* D& X' g" O0 X' K5 P
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# W# n: {$ [9 K* I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 k8 f2 X- G9 W  o5 _

& ]# |8 W* K0 n[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:. A5 D2 J/ ~" @9 `
黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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' z' H# C6 ~; h3 C  z* y調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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3 t! U- r  c- s1 u超正的黑椒牛仔骨. K/ [, ?' h: z: n4 y, I% i
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
2 q% |9 L  G8 d5 d9 m2 I1 ]唔可以成日食