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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 : D# ~* Q0 d4 I
3 A! `9 v3 E: l
伊麵6兩/210克  ?9 h" a/ ~/ D; J
韭黄﹝切段﹞適量
. Z7 C, I- V% D- H' W, P: e蟹肉2兩 /80克
. @' ]: V; o$ j9 ]! P4 u* @豬肉1兩 /40克# e: e8 w0 x2 ^
冬菰數粒5 q/ k; Y! q5 o! u, A% j9 Z
/ L3 G/ j. C$ J: x& Q4 h
調味: , K+ V, y9 M, _5 D
; ^: S* y' Z  P5 K' k
鹽 1/4 茶 匙 6 M1 C0 R3 V( Z* I! J, m! W

& n8 J4 ~/ G# R" s) S! s* I* l1~糖, 胡椒粉各少許许
' p4 K8 U: s. e6 \3 @1 N4 C2~罐頭雞湯1 杯+ @1 w$ J1 L# B" G5 |
3~蠔油2 湯匙
! B7 {" q  R% y5 ?4~老抽1 茶匙
- {6 T6 ^! v8 P/ E5~麻油 少許4 }) b$ O! n5 f, I1 ?' \) ?
, K* @; j5 @/ f, ^' O
製法:" \) c+ j% E: o4 T/ q+ J/ x

. u) _9 {& A2 @, E4 _. J1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; X: D& Y* P  J: s6 a2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& ^8 m$ A* ?. K) B' Q, V; A+ c( X
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。# i0 h4 S# ~: X8 ?$ m& V

( ?# K5 {+ @6 t8 J* ?, f3 \% [! R難度: 普通) P4 u+ }1 m% m. U5 ~* I  P$ L2 g
' [) w' Y/ e0 t; Y
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 {" h( K& _9 y4 {! a
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:2 V- [3 S$ u! O/ [' i# Z) s# u
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* r% R( f/ P+ k) T! [2 j; j6 H9 H
十仔,多謝分享!!!!!
+ L8 \2 c0 _* r, c: H' h% a
2 ~( S, }' R6 t& z  g加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 1 A- p6 K* T: s( |' [
( q+ u# \! ~0 a9 Y9 Y7 }
謝謝意見
真係好好食...." \; A, ?3 x, Z3 s6 b1 E; u
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ d0 n' W& ?* G! @# G4 C. {# i但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ v; u' ?8 i( f  c& z; L  ~! Z
0 g4 K% d& A% a# x3 W; a6 tHow about 干燒伊麵?
( [3 v( T% y7 j+ H, q8 h3 Ywhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
( H, K  o* v' A! n: k! a* Qtenmadio
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) y$ U# v  \+ E9 y/ A% {6 Q$ bHow about 干燒伊麵?
3 K& k9 b; ~2 g8 l7 l! }: ]: }  A: o  Ewhat to do?
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% ]2 C% U# ~% W" `" t# A& V6 x- Shere is one recipe with english and chinese / `. j4 ~3 L8 E3 ~4 \( ]. M; O
% _4 V! ~& s- A8 W$ b# H  Y: m
. x# |- P/ _- V5 d/ \6 N9 J

8 T% I+ x6 R5 K9 L+ Q0 ?http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
; l) ]. Q1 u8 k3 H9 h5 z, o4 F
9 L! ^* m- X0 w6 \# h干燒伊麵 is prety good too...
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