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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 / [0 b+ H! }% ?7 |$ `0 q" W

% c" A( q5 Q; O  [伊麵6兩/210克
9 E; u9 U; V8 }# i韭黄﹝切段﹞適量
" g+ M) x, Q3 A- y蟹肉2兩 /80克
8 G5 `! X' Y7 W3 R豬肉1兩 /40克# o+ f7 e2 v# U+ s, V
冬菰數粒3 [2 h2 ]( K  e: t- _

' b- U, |6 n6 B9 b. g調味:
  p" N' W- p- h: Q) a
( o- l' q% b! `: d; ?鹽 1/4 茶 匙 4 L; V3 E3 j5 I- H( n
# A% i; F% ?/ o5 i% o
1~糖, 胡椒粉各少許许2 G* o, k8 y2 @" ^, e" R
2~罐頭雞湯1 杯
, z# b) a' R0 e3~蠔油2 湯匙
8 @& h: x$ R2 d$ B$ \$ j4~老抽1 茶匙
4 u/ O+ V% Y$ r* B: o- [5~麻油 少許
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- ]0 d" p- U9 ?7 P8 n  E製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 ~" s1 p* \" k, X" F; y' F6 e
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。9 S( T* r/ q; R) e3 ]( P
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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; U0 D0 T: b% t& t4 V難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
; `0 n* L+ ]# i: U( w- t6 W十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! v, @9 e: A& }睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, A+ [/ H+ ~0 z2 H# o! Z4 ]十仔,多謝分享!!!!!
# f' j/ V2 ^8 q

4 \8 V( i% }6 `3 y: Z1 r加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
8 b/ a. j" O& R* Q
, M$ D3 y8 d% @, q謝謝意見
真係好好食....+ e% t$ @" e# N: x9 `
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
  o% M: ^9 v' s6 G- S8 u但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio , w: f0 j6 }7 S+ Q7 c1 I3 I* n( L0 o
1 O9 ~0 U- a% X1 f+ W
How about 干燒伊麵? ( B1 i2 k8 p) _# X3 X6 b
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:3 U, t& E# }# l- z1 C- [: v! I4 Y
tenmadio * D- X& k* I  f4 k6 _, U

7 Y, K# T% L; b3 ]; ]! X" ?; WHow about 干燒伊麵? 7 n; {: P% q- Z3 |7 g  I
what to do?
" D+ B$ m! o/ K2 ~3 _1 q% [; z
+ N/ @0 }# a8 Q( N; g, v4 p

8 E9 r9 U. ]% ?; M  z; p; }2 where is one recipe with english and chinese 3 Z* a1 X, x; @
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& J2 G+ P8 B; n# t! r# E

$ k; c- l: W) Thttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm; d4 X5 B& W7 H

" R1 ]- d' ~8 B7 E干燒伊麵 is prety good too...
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