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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
! ?' r* g* \% t7 W6 u7 h
( z" ], q; W4 I, _* ?, j% x! g伊麵6兩/210克
+ E/ y2 p& q# {8 Z2 N$ i韭黄﹝切段﹞適量
) Z( `( p1 h7 V, P蟹肉2兩 /80克; O' d. L" V( f% O- _, v( z, l
豬肉1兩 /40克, r2 ]; ~4 R4 n  P
冬菰數粒
% H4 h8 I% Q$ w$ D+ f# n+ z0 q1 \, ^" r8 m4 d. {
調味: 2 e% V2 H( m; S' _) N0 |1 N3 l7 n: v  b

2 W: c3 `: @2 b6 m' P1 T鹽 1/4 茶 匙   o) x" E( O% k2 p
  g+ t" L; T8 G( j  U
1~糖, 胡椒粉各少許许0 Y$ @, s; S9 z% C$ }' R1 l: Y; S
2~罐頭雞湯1 杯: B% N/ d+ Z) a. s+ L
3~蠔油2 湯匙* t& s( W/ H. X+ Z
4~老抽1 茶匙/ [3 c! }4 S0 I
5~麻油 少許
+ ]# ]: r3 W$ r7 d2 M; B
" d3 F/ n) q0 b0 T/ z. M, {製法:
# v0 b2 x& V$ m+ H  t1 n# \5 b; {/ q; k6 C  C, w
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ W, ?" q: h( z; C  [9 W& z
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! y$ l; h# {. b5 t9 i3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。; M- o' ~* c  C5 |. e2 J' Q6 Z/ `6 T9 K

, H1 K! k' [2 p4 b9 h5 w) h! [難度: 普通
4 K; C; e7 K1 a: z6 \" q
  J* ~6 H4 D; d: L十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! Z* T1 T: v: S& m$ y1 o
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
8 D) f$ {4 S- c; t睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 J. Z; ~% C" C  d$ ^7 g
十仔,多謝分享!!!!!
5 l9 @: |$ o& ~
& L$ M2 t  \) R: S3 u) R% ^加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: A1 L4 M# V  z
& b: K. x/ \: e! p+ s  Z" d謝謝意見
真係好好食....) s/ [9 s5 E( }# d
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" ?3 l- m# d5 z: M8 O: o' r但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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6 j, e+ n" i+ }" w' E0 sHow about 干燒伊麵? 0 B0 N' g: V, p' u5 ]* a3 K6 e6 Q9 s1 e
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
& ~) N3 B* M- _  L. ^: |; `  _8 |tenmadio
$ `1 l, s( p  ~, h3 ~5 h1 y% s6 V1 y+ j  k( h6 f. j
How about 干燒伊麵?
2 w; F5 d7 g. m( [what to do?
- {9 ]' _' x; H' J% z

# y# w4 p7 Y3 I7 X( W2 g& O8 j+ j+ R7 W: b, G
here is one recipe with english and chinese
: }  [; y5 p5 ]. J) n( _1 y; j5 |$ }+ ^" C

6 S0 c. c6 T4 i. z* n: }  m1 W! ]- p4 H9 R3 K0 R! R$ U' y0 C
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm  T! m$ G: x) B+ s

3 |3 T) b5 k/ o1 V( x; D2 d干燒伊麵 is prety good too...
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