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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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$ A$ f0 k: b/ @材料 ! K. A$ g5 J1 y- {$ |& j- b

* y: f- Y0 h2 I; ~伊麵6兩/210克
; `& U- M( h6 g韭黄﹝切段﹞適量7 k4 A) b# C( N
蟹肉2兩 /80克9 G: M# l) E0 _. [0 z* ~
豬肉1兩 /40克
7 B3 Q( i5 r4 P+ l4 D( S0 }冬菰數粒6 b2 w" ~! N/ f  z
9 }+ O7 _+ \$ p: X1 a5 U! J! }9 d' ~6 `
調味:
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鹽 1/4 茶 匙
% V6 }4 z( L9 [0 [# H
/ a2 N: K7 U/ E" P1~糖, 胡椒粉各少許许
/ L! @0 n5 U1 e+ ?: E7 v/ \/ v+ r2~罐頭雞湯1 杯
5 i5 }" S4 p" c; \9 X# @3~蠔油2 湯匙
2 q2 }% M  ]  l! j0 v4~老抽1 茶匙
6 Q; ]' s: J2 }* N8 m5 m5~麻油 少許: F% k, Z7 w/ w  S

- h/ o* C' e7 m5 g製法:' q& B% Q) D! ?7 ^6 V5 [4 j

8 k/ l9 |# G8 U# {1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。+ O) ^3 n( C' C! `- f' R, s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 j! \# ]( {" }* M0 r# @9 G3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。/ q, q( y& _; e7 r9 h( @% H
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難度: 普通
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! f. J4 c4 ]% ^, N3 U% y2 @十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 V, y9 y/ y' I. y6 N
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 m7 m3 D) g' T4 O, \睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 i( K3 n* x. U0 J" f
十仔,多謝分享!!!!!
2 t0 P% [! ~+ V( [" g- a0 m" R( K5 Q$ J0 S7 f; ?* j* ^# e
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
- p: |2 Z  G1 E; c2 E7 o% k; l( I* ?' k' R# @) Z7 l5 I
謝謝意見
真係好好食....
5 J4 m" f* i0 U2 l$ k不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........; C) ^: V8 \8 Z6 r* r' n
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
2 M' X% |+ V, \5 E; w$ m: L( h7 X
1 v/ m- b1 Q, U: M. l' bHow about 干燒伊麵?
( Y, K7 V2 C& Wwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
6 K! @7 g' h5 s/ h) dtenmadio $ B7 s7 |) [  d1 o0 b
+ {& K# ~, O  u4 W; B7 j
How about 干燒伊麵?
' P; a0 U+ h) N& ^what to do?
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( H5 V5 B1 v( s0 r$ W5 Mhere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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