【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 % c0 R& e3 v4 C: f

' L8 r  X, v# a  Q1 P3 ^0 P& ?! ]9 [材料
6 M  H* l( Y, K' L" t; h- ]. x! W5 L) V: [
急凍牛仔骨300克 8 T6 |, V6 }. [) o" q
洋蔥¼個
) {( C, o" x) i青椒½ 個  
+ f1 Z. d0 J/ I0 w6 d紅椒½ 個
- J" W& f; R8 h9 [$ V乾蔥1粒
$ W6 V. m1 A* x% n8 j/ s7 B黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 q( j) [) g! ~9 z. k7 u( V" {$ N0 u玫瑰露酒2茶匙 ( G7 W6 {! }* Q3 Q5 F( c3 ~
生粉水   少許   
8 P  p7 q! g: N% U+ b# a1 h: M7 B$ x
: V7 C2 @" y, O5 I8 Z醃料 # e3 C$ I& A) @; X) l6 V7 O" F/ ?* b
( K! t! {" V- |( M8 }1 b3 b& o6 |2 O7 H
生抽1湯匙
7 n/ t2 B( A2 Y生粉1茶匙 ! z' E& {# M. U" U. S1 p* e2 f/ u
瑰露酒1湯匙
. S% R% U" E! q3 c0 [黑胡椒粉  少許  ; U  j7 D" I. }' |' Z: g! [+ j7 K
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調味料 $ g9 O! V; I% p' O5 [% I& |
0 B: V9 [2 G# t4 K+ ?- ^, ~- O4 r
水¼ 杯 ( r+ [; a$ ]- W! h* d
生抽2湯匙 . b" ?; u) R! ^( L3 Q3 z& a
糖1茶匙 4 m( {2 U1 H& \2 e+ Y3 |- g
麻油  少許  4 M; K$ l8 {  I
   
$ k3 s, H8 D* D" f9 a4 y做法 / q9 P2 ?; T& F& o4 ]
. Z) v4 t- [* M
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ; n8 r2 }+ G+ a: a7 e) e$ K" a
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . ^. O+ C: G5 x" y

( ?+ {% w& P' F: M0 n# E: q4 L( M" a3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 8 s2 _- U" B; i$ m6 @- S4 _

0 C7 ~; K  d9 g4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上$ Y0 ]2 c& W1 ]. k5 N0 z! X  R% G
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5 l0 q$ {' G: M2 m. \' h; R% E6 D
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 U! ~" M3 Y# F& w$ X我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - B; O$ w& A( \$ d$ i

5 \7 u8 l* q* m3 L" l' ^$ x[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
# C  s3 K, ?6 g: l黑椒牛仔骨 [...

' P. }8 ?& g( S( c; k

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* d4 U( Z/ `6 Q& y$ A黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。+ L; V9 P" H$ m  f* b5 b9 f  m7 t
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味* l& ~- W$ I9 C& [! h7 j2 `

9 B0 d3 {0 [5 f超正的黑椒牛仔骨
2 Z" l3 Z8 V; I6 B, P7 t
* A. n5 X" f, {2 z! I- \/ ?謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣1 F2 c/ i9 o; @  y
唔可以成日食