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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 0 [# Z6 x _6 Z) ?6 d
$ B% S# U6 ?- D
材料 + B, L1 Z% l' z* I+ O$ g9 k
" H1 V, |+ Z J, g# Y F3 Z+ v急凍牛仔骨300克 + o: \7 R! I3 {. F$ Z( B
洋蔥¼個
- e2 m1 m; r7 A青椒½ 個 ! K+ W$ m# Z4 q2 c/ p+ `
紅椒½ 個 $ i( Q4 o: @4 l8 }7 @) E, J6 G( A
乾蔥1粒 G) l; \5 D( E8 W
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 k7 X7 f9 y# H4 w3 {, r$ N. h+ X
玫瑰露酒2茶匙 - v) S8 a, O+ F7 x- n) M2 K; a
生粉水 少許
, p# T/ Y9 D& d1 G, h
' d' f) o* y4 Q# ~7 V2 r醃料
% _2 ]* L1 n+ s: S: S4 ~4 O1 y3 j
. T5 u, _7 `$ J$ |/ o生抽1湯匙
0 L+ {7 r% K2 }$ ^7 }' s生粉1茶匙 a3 f4 w% E) o& `
瑰露酒1湯匙
8 R) `$ U3 ^' r" }) g+ U黑胡椒粉 少許 ; H' d p- A; n1 Z
% f& u# s$ a; ? _0 r7 m0 V, |
調味料 ' @1 U2 {" H/ R f' y
1 g% H& e% ?3 R7 P, s- c1 Y
水¼ 杯
- j/ P6 G, _1 X; t+ _! J: ]1 m生抽2湯匙 ( j, o5 u" p/ S" M6 j
糖1茶匙
- `- }4 A5 {4 t麻油 少許 & m, u i4 o0 }. v" w
8 j# Y0 g! f/ B' n+ l& \& b做法
2 Y+ g; i9 |1 r& S3 Q' L: V* r# p0 B9 e' w" o$ Y+ H2 g/ @8 q* G
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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- u0 u6 Q$ H/ ?2 k, m' I3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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7 x2 y. @$ ?6 G- [ F( e4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% B: X! H, F! Q4 P# l. ], M4 p$ u我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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3 E3 j6 K' q+ p. n6 u[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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