【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
9 T8 ]; {4 n8 Z" Q. B6 t7 J% j9 |
材料 8 m3 z5 N$ m5 S
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急凍牛仔骨300克 8 a+ b) g5 v  \! t% v- ]' p3 y
洋蔥¼個 - T! A2 w! M$ ?) i+ W
青椒½ 個  
( R/ }1 b' b& u9 A紅椒½ 個 7 D2 a( M; S4 _  E
乾蔥1粒
* N8 v0 w6 j* M2 B/ B$ X5 r黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# P4 K$ L* }( V0 g- B& G# Q/ E玫瑰露酒2茶匙 ) W! o) s4 g% ^0 ~
生粉水   少許   6 e9 ^) n9 y4 f  P, [

2 g3 F9 m0 x  x# ?6 B! p9 Q$ B醃料 - D" X3 n, J3 K$ q; E1 c/ G* q# A
+ O; a) l9 |9 g. S4 O/ J4 v9 K
生抽1湯匙
3 b  H- j( |1 s& |8 L1 @& G生粉1茶匙 - \  a; Z9 u8 }& F8 r
瑰露酒1湯匙 7 D& m+ X; t9 G
黑胡椒粉  少許  - h7 `3 ]7 @" |) S1 a2 w+ n+ T+ P
% a, _. o4 R5 }. v. C
調味料
5 t+ f) ~2 K% c& ~  ?* ^; }6 A4 n& d& w
水¼ 杯 * c5 b  k1 }( I5 y4 K
生抽2湯匙 8 k7 @  [; i) }7 T  ?) n" h9 S
糖1茶匙
4 Q# U5 n+ V4 \, y7 J麻油  少許  ! f  p* G4 W+ W
     p9 z# k5 }7 ?) j5 n8 A1 D3 M8 h
做法 1 o6 m9 R) S, S' g, i. q

; ~2 U. L! V/ V& k2 h( B# f先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。$ u: _+ @* H5 E7 m% u  C& |  N! |

+ j5 d! d9 }3 y) }1 s. J5 N1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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' t. T9 K% w; x  O1 h2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # K- S. `$ u: i/ P. X7 V

1 Z* Y. l& q9 {6 S# k1 ?0 v3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
) }2 @2 m; l+ W# k3 V$ N  c
, g+ b5 [( E; j0 v2 w2 G* X4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上$ j6 g* ~, i2 P/ B
* i) }. l6 m3 K# J

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
: {( q$ r6 ^: i7 P( F5 K( b/ M我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
# _9 c5 b, h; F$ {+ M' Q
. h  e7 }1 ^! C+ i[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:3 G$ S& g) {* E2 h+ t' z- }) a
黑椒牛仔骨 [...

% M# o* g, ?9 {3 G8 `
0 b" ?% f  n8 W$ j
' D  P: P' }' S黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。" z) t- w4 u. n6 a% \

4 G3 G& Y! v) E7 V% i
& M5 T  f+ i' }調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
; o% g! N/ O: ^; d& D, r* k! {9 }) g5 l* i* Z/ Z  y% [
超正的黑椒牛仔骨
! [' \4 @" |" W3 x+ [' c8 A/ b1 _; J
3 n' g; g. t, i( s0 }0 L謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣1 ]/ n: k5 ]: G8 ~) x
唔可以成日食