【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 # d: E% ~3 `% d" g) o( |
: i6 F% V* r$ e2 S
      :cool:
( w0 h$ a( g8 I3 h1 i7 n% [# A7 }+ D' a- ~5 K
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。) ]- B4 S2 O3 \- x$ z  o6 n1 Q
2 S- Q, z  p9 }$ G+ }
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
) g  k2 v3 t# ^. u. W* v: p! ~9 e6 l: ^( U0 y) a. y" p
【海鮮蓮霧盅】$ D  l0 y# [2 e
" O/ ?- L: I2 \4 d( \
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
% t9 T) M" h; x# k. t0 y% @" v# M7 {. a( n# k
【珍珠羊排】
5 t7 Y/ T( X6 }$ v7 u- s  _5 s1 g9 C# d2 e5 d9 R
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。+ D& V1 m2 I4 y5 n

  C# ~4 C, b) A8 l5 p/ q/ q【棗生貴子】
' e& a2 T  M( B9 M. @, C, i9 q7 w3 T. j1 x0 H1 J) ]8 [
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。4 U/ A6 r* Z! x/ l

7 {( H5 j0 E* D/ q$ r- u【南北杏燉雪梨】(甜湯)- ?' v' R2 T2 D$ T

' J- ?0 a) o2 @" _3 l, Z' o材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 0 b3 X! J; h( ^; R+ J% j  ]( E

8 D, N% r+ @' O" R
8 l; g2 T0 g6 Q. P/ v【石榴牛柳粒】9 Y0 [' f% G8 w2 k3 X1 T' v
+ ?6 s' X0 j* z6 q% u3 t
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
* Z9 a4 P* B3 E. Q7 C, n: O! B
9 `5 J4 w% ^, {0 j) Z【鮮橙焗肉排】
" P( }9 y0 @9 ?7 g9 U( M. o; Q; O) _5 p" _) P% U
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下+ V9 E2 R+ T" w$ F) {9 w2 B1 v; ?
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873