|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ D1 O) S- c( @3 l0 C6 e0 n3 l: b0 P6 c: p. n
材料
7 u' b2 r+ q0 w1 X1 K% ^9 B# q$ r
急凍牛仔骨300克
) J6 t+ x8 x7 D洋蔥¼個
% `; g9 ~8 \+ V0 w' s7 M青椒½ 個
( R3 c7 Z0 r6 M3 ? w; ` [4 C紅椒½ 個
7 D c. t/ U8 Z6 m' D$ v乾蔥1粒 - Q1 o( z( F6 L& |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * K, b! \( _0 _4 j
玫瑰露酒2茶匙 , `- O! K5 z0 @9 |; X% z
生粉水 少許
# d% `; R1 k' \0 n3 `( n! {" |0 I0 s: y+ @# T
醃料
8 U/ p, P$ ]" X3 |& M0 y3 N1 x( A- ]% T3 r h0 G }7 @0 v
生抽1湯匙
9 v% \, g' _5 `! W: ^- Z生粉1茶匙 / A% P4 v5 T5 ~9 G" ]: X3 {5 y+ p
瑰露酒1湯匙
0 M, T) C: K% C, E: G黑胡椒粉 少許
- a0 q0 }. g {( b# Z" k7 D/ F6 p+ k) L4 U% }
調味料 * q9 w: V6 j0 Y3 `( w( |6 l9 e
?/ y- ?5 @/ T; f9 B# @5 b水¼ 杯
D' H$ s# p( `5 K2 I生抽2湯匙
! \6 r8 L6 \/ C0 T; g# M' [糖1茶匙
. v9 b) t/ O8 N4 i9 b) J6 s麻油 少許 ; V( ?; t' B0 C, J8 {$ p2 U7 Z
6 H7 L: y; t u7 V% ~7 M
做法 2 X4 v5 ?) T( D1 T, O J' p+ q+ _
) z! M8 f8 P6 ?先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 }* M- `. I$ I' K; A
8 Y3 R# M+ m9 d4 t7 q3 a# J
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 H C. `2 w0 k1 U8 v
! y# a, m! B- }) w3 w
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
) q# x, c+ g8 G, p2 f V/ e1 S! x& w) r
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * k& P2 e' f+ ?" B8 B% C6 l
$ G$ q! Z+ S9 |2 q
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
8 B) x6 G. r' b5 B4 Q! N+ ~
' o, {1 @% O1 H3 Z1 n) b( e0 s' _3 D: h
: ^6 z" ^7 j3 {% J9 j/ L其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. T0 j! [6 X2 c" q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . I& a* b- @. _ Z0 Z, d( x
: L4 b; _9 c% n8 s
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
