[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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' _( a" q6 m9 E- R2 `/ }* g  B7 X3 z第一位  西多士   
5 V* X$ q1 N9 c1 w 卡路里：356  脂肪：18.8   
& X, R0 L5 G+ G& G4 w3 [1 I9 ^5 E主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
5 g. {1 Q" q. ]- h$ b! L& Q7 m   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。- U/ w/ o" G; d) X
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ U7 M/ W( e6 O1 q9 b; ~+ h6 c
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
; F$ b8 }: L+ b3 M 卡路里：245  脂肪：15.5( k6 j: x" \0 O# m/ N
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
" e' N$ W% r  k4 \8 R   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! L& o! J* g; d1 [5 s  h6 u- m( s7 |少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. f: Q% }4 \" _( a; e4 Q* V
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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, M; ]# D* P0 p: m5 q第三位  雪糕
- \; H* ], U7 @# g/ V' q 卡路里：193  脂肪：10.65 U% b, i1 o+ c) L3 d
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 T2 S, X1 j. i% c$ H4 K   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& L" J+ t* O! X0 t  v
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: L' ]2 U- j+ |* ], ]) F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。& I" t% n# S2 w' }! y/ s8 s
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第四位  即食麵（100克）
( P( m4 @4 F9 A6 x# U 卡路里：382  脂肪：0.61 u* e  D/ F# k9 O, v
主要用料：麵粉、色素 0 L* b+ W1 b7 G$ T' {# W: ^: h, g& S
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
: L; t1 l/ K8 B- \6 z/ Y少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。$ g, g+ d  T2 w$ H3 C( x3 T
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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( F- [4 `& g6 a$ l! G5 Y: m3 L第五位  燒味" E4 D" y* }) R# q* `2 d3 D
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 m  L' c( S1 N- r2 ^5 n   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
; v+ ~/ v' w2 q& g/ B7 d主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 }! {. G. |% {7 U   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 V( ?( N1 @5 J! y  S8 V2 d少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
6 j2 i- a& J1 q7 b, @8 N7 ]6 ]建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, l! G& u% _; G4 z9 I6 E. X0 p* P
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第六位  炸雞髀
8 }1 A  u8 ?; q4 J) G7 @  l 卡路里：254  脂肪：14.5. b) t. U: {8 h, L4 Q6 E# C
主要用料：雞髀、調味料、食油  
3 Z4 G% s5 X0 S, @+ J5 _   製法：將雞髀調味後以油炸+ |1 D3 ]! i0 q7 U, ^8 F& Q
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. P- W- i0 i, z2 @6 ^3 d建議食法：去皮才吃
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6 a( I) e0 n! V: y; a2 `  C第七位  薯片（28克）
: t  a# X& V" G+ c$ W, S  g 卡路里：139  脂肪：9.2- i6 E$ s! A+ Q* b* X2 S' r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精3 q& G1 c$ l3 M$ C: ^
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! c; R6 j8 ?% J6 g5 @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 H5 c* }  }, S. ?' O

" _0 o" |. f4 J6 u. ^. a第八位  炸薯條（68克）
7 O' n& f2 Z4 G  V% l 卡路里：210  脂肪：10
5 ^+ ?) Y9 Q# A, S9 J主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( b. \, v7 |0 e; }5 f+ I+ ~9 W
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 a, y& N: Y& l2 o4 j少吃為妙：(見薯片）  k. g" Z- z& K& \3 t! z2 o
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第九位  炸魚蛋
8 N7 K0 v1 `- i' a' r 卡路里：167  脂肪：11.8/ @" f) a  J, ^. [& T$ R' q9 N
主要用料：魚肉、麵粉0 F4 p! d% F2 W( X1 O8 y
   製法：油炸
, z6 p$ E; g: e- G$ X- u9 C少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% p* b1 }" B' X1 u4 a
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
7 s6 d2 _2 j0 `. d( G" B0 p 卡路里：390  脂肪：5.30 d+ w& i; C. z2 @* [
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# Q6 a1 z0 m  g  N3 d6 {4 w& [* K( [   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 C* ]! u- B5 L" d, x
少吃為妙：熱量頗高
4 E7 ?* d6 j$ r; Q. M4 [4 t# S建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
( A+ ]7 I' G0 I( h9 J   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。$ d" v5 c. h3 \

* b' M$ j2 G, ]# l. R- e   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。