[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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$ o$ F) P; P4 X* H) z* }) S第一位  西多士   & E$ I" M6 Y" N, r) q& `" X
卡路里：356  脂肪：18.8   
9 m* ^+ j, O6 n- F9 z$ y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶/ _4 ~3 m2 C4 V, d& T, f' r# E
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 ]& s4 P* O$ Z9 h少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。( p2 C; L# S6 i: a" k3 p" h
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。( Z  B4 ~& ~4 d/ w( q

# X7 i; f% I0 T( S9 ?第二位  蛋撻& T$ E, c, N. C$ k
卡路里：245  脂肪：15.56 T) O/ a. U4 t7 u# b
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 |2 T9 O9 |& [% [: \- Y5 r   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' M' L* Y' V! G
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
" B0 g* N: m/ a' e. Z1 B建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕: s' x/ ?! q8 ^. A
卡路里：193  脂肪：10.6- p8 s% `' I1 u% X/ ~
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
. m3 L5 ?/ i& X3 E" G   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 C% R6 u2 b( G$ i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
4 ~8 O! B' f9 q3 A/ o' ~7 T: l/ f建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）' M' F, v$ s8 W9 Z. @% P* Z7 J
卡路里：382  脂肪：0.61 A) X1 Q) I7 K$ U! O* v$ |% B( T9 e4 n* i
主要用料：麵粉、色素
" E+ ]) E0 V$ y4 t" W7 ~2 r8 N' S1 }9 w   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 C. ^8 @  |. n! q* ^% I- t) E
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ Z% K; x! l4 k3 v4 D; L1 q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.& X: u5 e9 ]6 f9 ?- `, Z% I

0 o0 Q* M6 u* B" I第五位  燒味# J5 N# Y9 f) r$ J
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* T/ s% a& L9 m* N+ k9 z3 R8 F   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& g# Q( Z) N. g主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 W$ p# \, k9 m3 w' ^, `; u   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 L! u3 F, r$ r0 x5 `
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 y6 t0 d8 J/ r5 r
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! m8 \; O9 w# l: W+ M$ I  u

! m! ^+ E  f" N8 |第六位  炸雞髀  }1 M& p7 F9 D# D' C, K, A
卡路里：254  脂肪：14.5$ A) X5 K0 E  E! _
主要用料：雞髀、調味料、食油    U9 j/ c, w; G
   製法：將雞髀調味後以油炸
, B- \  g# k! S/ ~2 d- ?& A# T少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  J* Z+ ~( N3 S- I( @. c( |( j建議食法：去皮才吃/ V6 L- ?6 S: `; S
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第七位  薯片（28克）; t( L. t3 q& i8 p/ v# |
卡路里：139  脂肪：9.2# g6 M2 {, s9 {" n
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 |% {3 W9 r2 U6 g   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 N% p; O  `  N- g" w  ^# ]$ p* ?
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
% L2 g- u% M- p/ G2 x 卡路里：210  脂肪：10
  J! w7 ?' {0 n) Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精  % H, F8 K% g6 [" J5 Z9 R5 r
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 I! u& A" ]+ n0 O少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
, {( r( A& ~; f 卡路里：167  脂肪：11.8
; o2 k! F/ Q4 N7 p主要用料：魚肉、麵粉
" e2 c3 q- z/ S4 K9 g: U   製法：油炸8 u% W% a0 p7 Z
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% T8 l! K- ~- V8 Z建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
8 f, R+ W6 F* p2 W2 f/ X* A 卡路里：390  脂肪：5.3  f  B; k) d$ ?- b: B/ ^- s
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油7 G, E/ \  w4 s% U
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% Z) S: h7 o- {3 K! \* N  L
少吃為妙：熱量頗高# O. ^. M( f  ~: B
建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 T9 X" l7 p* _9 |

/ x$ }% y4 b6 C  W: c4 B長吃效果嚴重! H5 r6 }% P) t
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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; ^) p/ z. O, Y5 j! o   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。