[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品6 c" g# x+ P$ B3 E" C- w% h& [

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; K# j5 k1 r- V4 f第一位  西多士   
% i, r, I5 i* N4 F* u# c& G 卡路里：356  脂肪：18.8    7 ]  {& j( T% ?8 w9 ^' w- F
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶6 Q' Y& g' x+ v+ v2 ?" ^
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# y9 I3 s  p; p3 h( E  s  L0 c少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ h4 }& z1 y6 ^! h
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 S; n5 i6 ^5 P! h/ R4 i3 N# C) p$ ^第二位  蛋撻
0 E2 I2 m3 s; C( _% O 卡路里：245  脂肪：15.5
/ j' Q6 a( R3 t3 x0 g$ Y% h8 G0 B% Z& H主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
& W$ B1 p4 E3 b/ F5 V8 I5 C! ]# q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! s5 [5 P- Y) I( h/ k( d少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ @7 D: T' N1 S! m4 ?" g. S& {+ A建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& X4 y4 e, r2 Y5 f" j

: k, a' m8 h: k2 A% c7 w% W第三位  雪糕& L( x) y3 i0 Q6 f2 ^
卡路里：193  脂肪：10.6& I  `+ S& c- y: o
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。0 v( G! A. K7 r* H2 I
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 T- p! P5 L& e+ l( D0 \
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 g- r4 s6 _2 m; j
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）$ u: N6 m6 W1 N8 {2 A  {. l) d  a
卡路里：382  脂肪：0.6: N- C$ E5 ?/ x
主要用料：麵粉、色素
' ~9 ?9 t$ M$ p/ s* Z5 y4 w3 d   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。' R$ O" M& h9 k: ^3 p) O1 r! T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& }9 A! S2 B$ v  U* e+ ~$ y; Y2 [' O' }建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 j+ d6 K. D/ i' h, N
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第五位  燒味2 w; G/ J; O& H
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ e+ |% w& \5 U- ]' c4 z  S& ]- ~6 g7 S   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ s1 ~/ q! E+ h& r! F
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
% N4 X( I2 m: [   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) U1 M% L. Y- |0 q4 u; P少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 `* n. P; k/ I- Q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀2 h. I: w: ]; ?$ K5 l- d8 q
卡路里：254  脂肪：14.5
- z; t5 s* ^/ k主要用料：雞髀、調味料、食油  
& `( t3 X- H) K3 e* p' C5 B5 ^$ }) x   製法：將雞髀調味後以油炸
" T! s2 g8 f0 A  K, j1 i0 x: J$ S少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
4 {1 |- V( S- k建議食法：去皮才吃5 j' o! H: m( w8 C" C; d
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第七位  薯片（28克）, G  Z% v0 R5 U6 X
卡路里：139  脂肪：9.2& c0 u- d3 E1 r6 I! L' R9 `: m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ K$ |3 w" k0 Z& V. C. W) W
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 q; D, S7 ^" a
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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' S) u# W4 i+ P第八位  炸薯條（68克）2 X& Y7 n. N* r/ }6 h5 Q4 P
卡路里：210  脂肪：10$ N6 h6 c* |& J% C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  2 Y, B0 v, ~3 k9 K
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% U9 o+ P" Q+ a
少吃為妙：(見薯片）
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# Q0 c. R# z0 e% T9 Q) D5 o第九位  炸魚蛋
& K% k% @/ `2 Q9 p, `7 P 卡路里：167  脂肪：11.8  a/ t  p; |, a! r
主要用料：魚肉、麵粉
; x( J, j+ ?: [% j* L  f   製法：油炸
0 P+ c7 f. i, P6 |+ S! g少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
* z8 F( P# ^6 b! _3 Y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 H) M, K1 f) l: l0 l
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第十位  雞蛋仔
3 F& T, ~- Q- T& u 卡路里：390  脂肪：5.3
0 @( z: B6 H* d" P+ |主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 W. }# M9 `9 P
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" O/ O: w  p3 ]% u+ E+ \
少吃為妙：熱量頗高
2 a, a  _' a* A( h$ {建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 B! s0 ^/ e( N1 Q. U6 z1 s* J- w

1 R) O( y2 Z  t! i- B長吃效果嚴重
5 |6 C) z" I# a, b4 J   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: h1 l9 C0 ]2 ^; U7 N8 r. L6 p
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。