[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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; A4 z( S9 F6 ?; f" T第一位  西多士   + a$ }$ a5 z. S' A
卡路里：356  脂肪：18.8    $ ~; l5 n: d8 [. S
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ q. q0 n0 W1 h, S& ~  ^% A
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 f4 S; H1 d) U- g  t. U+ G8 e& D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  M* h4 m( Q9 N. A$ @' g! x% V% S( y
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; s6 f/ Y) i' {* X) W" D
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第二位  蛋撻
! n' K9 W5 y6 s, f, X 卡路里：245  脂肪：15.56 z8 j' Q% q8 h. H$ Y; k  y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
% j( `) j; E- G' z* x   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; s, o) k$ J% c5 q8 K
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
4 G0 |& y0 L3 p, H/ c- f' `+ V* C建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕0 h% f) l) Q: N* P0 r; F" I5 ?
卡路里：193  脂肪：10.6
' C) w* t$ D9 e' y9 A( _$ N主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
7 S3 s1 d1 I: u7 z* n# k   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 Z1 a  S1 G* ^
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, T& i3 s9 S( p建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
3 [: X% x0 R9 g9 g! G8 k# q- @ 卡路里：382  脂肪：0.6
0 j- f& W8 `  L- Z! K. M  v主要用料：麵粉、色素
3 D( p7 J, l3 Q+ T8 F   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。+ a: u7 Q) |& o. V- o- b8 f
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: r1 }: I, d. P( h7 p1 ]9 E建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
) k5 B( Y0 V5 H* |1 l2 | 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）' B) x9 D- b& o$ z4 _; x$ k- m
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# @/ ]- Q! D; X+ M$ I( ?( K主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ @# ^5 ^; _& K/ o9 P
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
7 {" M" C/ o$ F0 M" N4 F少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 c3 T: L/ G- o7 s- l建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 i5 ^9 P8 \5 u0 h4 I" Q

+ K0 Z2 W1 ~% b* H2 g3 S第六位  炸雞髀
$ }  d! p* I/ P* m( {4 f2 k. Y  X) n 卡路里：254  脂肪：14.5
: @+ C8 |. T+ V( S" X* y4 H主要用料：雞髀、調味料、食油  3 Y/ K8 N' `+ z% D
   製法：將雞髀調味後以油炸
9 ^% C% J' }' u7 w少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& T, Q$ f% ]! y
建議食法：去皮才吃- ~% L+ [- E2 \' |
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第七位  薯片（28克）
( f6 _! D% f6 ^, @7 s" l 卡路里：139  脂肪：9.2
- P" H# U, W6 }4 S# ~6 Q* q主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ Q0 i! V; f4 B% ]) d$ ~) q
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7 Y2 N* ^  q2 n' Q  p
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。: v# x4 E' t$ F/ W- z

9 n  E8 U0 I9 H- X% q第八位  炸薯條（68克）3 y7 u1 [$ J) F* N
卡路里：210  脂肪：10
. `' L& m% I; c5 r' T主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ B3 h6 L- L% y# e4 i, g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, x( I, |) V/ N5 G6 D少吃為妙：(見薯片）
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# |0 h* R7 [4 W2 F/ I第九位  炸魚蛋
6 m4 }) h4 {6 C* q# z% [ 卡路里：167  脂肪：11.8
* p6 g( s' y9 H/ Y主要用料：魚肉、麵粉$ O7 y& ]8 q2 H! E, \. h
   製法：油炸
4 R: ^9 W. V8 ~; y3 e+ `% [少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
9 I* \9 ?; g: w$ @建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! E+ h  \2 Z0 i
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第十位  雞蛋仔
  [9 G0 ]- F# L3 V4 ?3 P 卡路里：390  脂肪：5.3
& }( d+ p+ ~1 w& P1 N0 [: Q/ }主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 }* ^/ ~, k9 @
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* r+ Y; {  |" |
少吃為妙：熱量頗高" ?: {! B+ Q' t8 \9 [0 t! U- c% {
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重& \8 p& K1 _5 P: M6 ?" T
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。$ x; U/ ~+ O4 S  S

# ?. a: Q+ {. b" y3 M+ }   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。