【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
/ j) C; p. {' A) A# T. L: G7 f清蛋糕 一片   + ]4 A4 O/ F+ ~/ m2 |
西米  大半杯   ) ~; X; s$ z3 \+ }" ~5 A! U
芒果  4 隻   ; G+ n  m! R- D: R: q* J! b! F
椰汁  270 毫升  
/ t. Q1 A. y  o1 V' s+ W魚膠粉  4 湯匙   # |$ b+ i( m, j: F
熱水 半杯   $ x+ c( P1 Y) m9 B
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  " k' Q) ?4 C, G2 U" W8 R1 d- x
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. v" T+ x4 O! P! {. X

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。% O5 W2 v( n5 c: c- h, o! k- `
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 t0 r8 K' L8 I& l5 \$ ~* g$ j
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4.7 ~9 _5 @8 S  [- N3 ^+ R. p
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % ^1 F- O$ p* K3 f( `
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % h, t3 v0 F$ E) G
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貼士 7 _! T* w6 n$ W) l2 `1 ?' r
1.
# Q3 r! v* N2 k0 F8 ]+ I~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ C; {- E; U6 [

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。