[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 ^- @: g2 q& ?& `) H3 r
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第一位  西多士   
( U) |# Z  @( K2 V# C+ Q9 j 卡路里：356  脂肪：18.8    ) U: P  \0 J: U% [2 [+ x, R) F; W  v
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 M, P6 T' f# O# y4 Q   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
% L, @/ }" {. _) H: w* b+ P少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
5 z7 T: E$ S3 M: R建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
( L4 Q3 O7 i5 C. n  E* N 卡路里：245  脂肪：15.54 E3 I  A: X1 d
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) W  ^* H4 `  O: _4 O. R
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . I/ I; G( {- I( x" `9 _
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
' k, x0 h- A/ ^6 h! ?1 ^建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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. p+ x' k3 t! G( ]第三位  雪糕
) t  u5 l4 _% n 卡路里：193  脂肪：10.66 d: W5 @" l6 B
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' W! A5 Y/ J8 r
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% A9 O* D/ W# a- K6 w, J少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分; }: y: [" D, }+ |7 _1 V
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
6 h( @0 U2 W& S" u 卡路里：382  脂肪：0.61 Z2 j' E  I; K, Z% {
主要用料：麵粉、色素 $ c  S6 {" Q# b4 l, C( T! x
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
' V, T" n2 U9 A6 U7 d少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, C. H: P0 j. g1 D+ [* M- L建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.6 e! N4 ?/ R1 i

0 {" L; A8 n, i- ~1 }2 h, w  _第五位  燒味9 _; q( {; {' p5 D
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ u9 k9 z. D7 h0 ^: m
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）. p7 Y0 H0 {7 U, r
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  B( U1 o# F$ h; B6 I) c/ u, j
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& ^: \  k' @- J' h
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 e7 P+ f3 Q7 T! s7 D
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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) z$ U8 I$ w. O第六位  炸雞髀
& u  R- a' M# p$ Y& c/ z 卡路里：254  脂肪：14.5
. o5 G, t* \4 \6 w# g- W主要用料：雞髀、調味料、食油  
- E; f  ~: W. s1 c1 @" B9 ]   製法：將雞髀調味後以油炸
, j% a9 r0 @. g, h& y( @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: l1 Q, R  J) d# w3 u! ]4 {  ]
建議食法：去皮才吃
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" A7 K1 C! l2 e/ w1 }3 x第七位  薯片（28克）
& G* P+ T1 e8 e3 Z$ ? 卡路里：139  脂肪：9.2
' ]  H: i& }9 s* a% k  D: m4 {3 l主要用料：薯仔、油、調味料、味精% N  ]; o3 d! H: Y* R: }; N4 t8 k
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
  K. W0 a$ _! y  Y1 k" j! O少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。/ v7 m" D1 g. F- I8 B

5 A- k) e. m0 y  A: Y, S第八位  炸薯條（68克）
5 E# B. O; m/ k  z' X# n& t$ @ 卡路里：210  脂肪：10$ g. q# r+ {/ }, c
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + d# G$ n6 i7 Q& N' h7 ?
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 a9 s/ R% P/ z8 M# j4 F
少吃為妙：(見薯片）0 Q: s% M1 w. H, I/ N
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第九位  炸魚蛋
2 F4 ~9 ~, t& D6 f$ \  l  `# F 卡路里：167  脂肪：11.8" I. t, R4 z$ J9 O  g/ W$ S
主要用料：魚肉、麵粉
2 k( J+ M$ w# H2 h0 n9 e' R   製法：油炸
7 s; v5 p. n9 y% q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 D0 {* y6 c) r/ J) \2 u; V7 J建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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. K; f! S! v, ?8 i# b9 [) ]' g第十位  雞蛋仔
3 O5 Y1 A$ ]: b" |5 \$ o 卡路里：390  脂肪：5.32 d3 T7 l' y. u% \+ |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 }: P5 e- |2 g0 K) k0 c. z
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- `" a% G5 U/ ^! E
少吃為妙：熱量頗高) o/ I  e& M# @( M9 @" [+ w
建議食法：一次過最好不要吃掉一底& Q4 O+ W: T" `; V5 |
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長吃效果嚴重. k/ V& q: [" S
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。