【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 p; ]1 a+ X2 b+ b3 A
清蛋糕 一片     J: s' U) F4 P
西米  大半杯   2 P9 H8 ]! Q% e3 V
芒果  4 隻   / R# M) f2 G2 I2 E  ^1 B, N
椰汁  270 毫升  5 P' g5 M6 n8 W- K7 u1 z5 a
魚膠粉  4 湯匙   
7 _# j/ r/ b1 |, ?, }; r熱水 半杯   - a1 M0 u# c- K8 c9 B8 i: B1 t
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  8 ~3 U8 p/ B. X0 Y
製作 & \7 X7 g+ c# D2 \( |
1.
( \# T+ m' u; M4 l  N" W將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ R% `$ J4 o/ j/ v' @: y- b
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2.
  A$ R8 J$ R4 A& \  j+ s+ i9 j將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' b# V$ M! v. w

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0 ^4 i. Y  q0 L5 c* p7 D: {焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / E& [  p2 e5 w3 X$ f

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 Z, e# N( o% i, [& x
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貼士 + r$ B9 t# H: S. p! p
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。