[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
% t" o" K9 [/ Q4 m* z/ b 卡路里：356  脂肪：18.8    ' U" B; J- Y+ P& F% {* Y9 r' K
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 U  y' A2 g+ ^( J   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
  h( i3 z5 M1 s( c; w3 r+ J少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。& x3 M9 i9 P  @' C" @# I' `
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻& W0 ~" q, z+ |* S/ H
卡路里：245  脂肪：15.5
. ^0 _- ]/ S8 T0 f( z" C; ?主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 y: g5 N5 y: Z  }
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
' Q! v+ W( @3 V! ], _少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。3 y3 G1 \  y/ W8 G7 G+ j
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。  G. O+ n8 l( S4 T6 c( _

! S( {# Y, {& Q$ I. a+ [/ Y# F& T第三位  雪糕
, L  K. s9 h, V* p7 P' d" A 卡路里：193  脂肪：10.60 x+ u0 a5 i5 S# i) \! ?" L
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。0 Q3 ]2 J( y0 f% }# M
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 v6 {& s5 E! p2 k少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
- q7 V( }& Y+ j. v建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
# Y. a9 T, E$ Z: a: V 卡路里：382  脂肪：0.6
' ?9 A; t: T  W" D8 V. p. z  n主要用料：麵粉、色素 7 T9 T5 e$ m' x7 O  ]
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 l) o+ g, x9 a* z+ u5 W& k: t
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. @5 H# {- @3 Q. U1 S# T7 h
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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% R! F& h" J& u3 m第五位  燒味6 w  R# P6 Y( N  \( Q- B# B6 `7 [4 L
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- z5 y: U8 c5 i4 z1 d- Y
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 `$ a4 B0 K; z5 S5 _
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）. M1 ]4 D2 O9 q5 n6 ?
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- e4 C1 D! {. ^3 e  Z. z8 o少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
- j" I: j( O) f建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, |. b2 \- p4 d! P9 D
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第六位  炸雞髀
4 m9 K8 s$ S/ W! u6 u( t4 G7 y; { 卡路里：254  脂肪：14.5
6 L( C+ S  h  N0 Q* l3 x9 Z. D主要用料：雞髀、調味料、食油  
# I" E2 Y- I3 ^2 H1 v# V   製法：將雞髀調味後以油炸7 A" x8 g1 Q# |$ M8 U1 S
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, w: U. b) @3 B/ q' v
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）# n+ H5 k% u: ?, T% O! l8 c
卡路里：139  脂肪：9.2% E6 e+ J# ^+ L) b5 X1 E, M1 r" i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 y% C, |+ \1 r- Q/ f3 ]: q0 @
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ e4 a' v7 h7 K, n少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, ^1 ~& a& S- M' |4 W

$ g" N8 W3 S8 g第八位  炸薯條（68克）
- `! \" ~( l0 Q* S# M! E 卡路里：210  脂肪：10/ @8 N% G, ]3 |% i' C' f& J5 S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & @9 s% S3 y0 w3 z) j
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。8 s0 I! H" D  _3 k  @
少吃為妙：(見薯片）1 Y' I# p: x3 \6 J2 i

, T* d& K+ {: f3 D3 r* u第九位  炸魚蛋
) M' p, T1 b; l. P2 Z8 R/ ` 卡路里：167  脂肪：11.8
, k$ n4 D7 X7 K. U/ X$ i主要用料：魚肉、麵粉  v; `+ w- i8 m9 A* s( C- _- v
   製法：油炸8 y2 n- A; @2 F% H' M4 ^3 H2 [# j
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。( l  l9 Y" [( M+ c4 U+ Q6 @8 |
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; x! F+ T( S" L% i

& V4 D9 \1 E9 U4 }$ u0 Y第十位  雞蛋仔
2 C5 G+ w; y7 M1 H4 ] 卡路里：390  脂肪：5.3! ]- h- ^6 _% [' T5 @4 I
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  ]1 i* @! ^  v$ i
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 D$ Q# o4 j! r% n# ?3 ]; i  a少吃為妙：熱量頗高
; W( W$ X$ t- k3 o; u* v建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重# g4 V% s5 x, e6 o7 D# e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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* O8 o! ]! ^2 c" ^& s   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。