[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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" x7 b( N& W; d3 X+ Y6 g) l1 z4 ~第一位  西多士   
! H6 @% U. r% m5 t) `8 ` 卡路里：356  脂肪：18.8   
; J* u! ]  S5 s! w/ N) Q8 f6 x/ p主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, c5 X$ z4 M0 G2 \3 H: h   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 k" k  o7 y) W" F$ S: i0 I少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ ]5 t& p; o! v* b7 d建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ m' ?3 s/ k9 n* T3 }
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第二位  蛋撻9 {3 x- _  j* C
卡路里：245  脂肪：15.5
& @8 m* `, w9 U2 }4 I, N2 x主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( w$ o! z' N0 P, V4 U8 z   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - c+ ?4 d3 F& h# B" M4 x
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。: h1 w' l$ L: z" N  y/ j4 G
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。$ p5 T. J$ y9 z: M# S% }
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第三位  雪糕2 q" \. K9 R4 y: ~
卡路里：193  脂肪：10.6
$ r; [" R6 e" K( Z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 e# \4 M, l% O" o
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) N1 K8 _# u6 X/ g
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
: ~' ~1 ~% ~( y2 _% E建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。4 Q* H# ?/ o% e/ Y4 s: u

& W/ b$ a8 ?$ b6 f+ b( j0 J! \第四位  即食麵（100克）
- t# t3 u8 y: i) ] 卡路里：382  脂肪：0.6
* K& c5 J( D7 z8 H% p* s主要用料：麵粉、色素 - W, b1 P5 O6 ]/ J: H. O+ J
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, h# ?4 `$ s* b: _/ A( e( L' k$ @
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( ]/ C% r" c) x7 c4 {# z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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6 B" ]( x* V" ~第五位  燒味7 M9 Y8 u% o9 U' P0 s5 Q
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, E6 O2 `4 a1 y7 ?4 P0 P; }/ a# y
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
: h: j$ m2 _5 r7 }1 d主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ m5 m  l4 A7 y0 A8 `
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
( |1 Z. @/ @0 U$ t  b  {9 e7 i少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* r: u" j! T/ c' S3 s8 S9 a. H建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% p5 K2 T! X+ x: S/ E) v1 [

% `% @/ C1 `: b: _8 M" a. A4 D! a7 r6 V第六位  炸雞髀0 R. K8 J+ x" m$ X) m% e
卡路里：254  脂肪：14.5( V" ^, s, W  c1 k+ Q
主要用料：雞髀、調味料、食油  % \' Z* o9 A; {% @
   製法：將雞髀調味後以油炸
, ]% h4 i8 K& S. q少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  u! w9 i9 |: W5 e' y
建議食法：去皮才吃7 b: X" S# g# d3 {: u$ I

; E' f6 r. _8 R) f第七位  薯片（28克）7 R- N8 j2 L4 K' H
卡路里：139  脂肪：9.2! U- i, E: J7 J. c3 R
主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 R4 X" Y" j* ~4 X' {
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ L$ F8 l' i6 o5 \
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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- Q* |3 N9 M# J2 i第八位  炸薯條（68克）3 B3 a, T. j& s
卡路里：210  脂肪：10
% Q( e& P1 C# h主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) F7 L: A5 u3 E& J8 p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# T% J. A7 G+ ~, ~2 o/ Q' q少吃為妙：(見薯片）
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, r; h; L/ m, a6 y6 L第九位  炸魚蛋
3 X, d5 ^9 X' A8 p8 Q9 _ 卡路里：167  脂肪：11.8
0 z6 p7 Z9 A2 i: E$ z2 p主要用料：魚肉、麵粉
1 I2 |# c4 e2 K- ~: m0 I9 \   製法：油炸
' N! a9 d) _0 L$ n+ T' Y+ U少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 g& I/ e& F& w建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( i& z4 _* t' |& t

; o" F( q% a  e第十位  雞蛋仔& v7 Q1 E6 K# }- D) U# _
卡路里：390  脂肪：5.3. d) k) }4 V1 ]9 A( j: K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 m1 \2 K3 B7 z8 {9 e# w! I# ?' [. x
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
' S) U8 _( s# S& m' k少吃為妙：熱量頗高4 ?: |- N+ z+ ?! s; w- |# h
建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ P* d, A8 `7 p, P6 e3 F; Y# \9 e
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長吃效果嚴重: F+ f7 z, {$ ?" s6 I/ b
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。- Z3 `' f# G2 @* B' R# Z+ o% S

3 ~2 F+ t. Y  r9 Z; Q! D) h/ ^5 [   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。