[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 K8 @# q" d* z( M4 `

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第一位  西多士   ( d7 `7 z- y( h
卡路里：356  脂肪：18.8   
4 x% @/ \0 }' W/ X, D  N主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 a0 E. w+ E6 L. e$ }
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! o0 ^! a8 C& t& W4 F' y
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 j9 f: k0 U0 `2 T2 q- v  D建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) s! O/ ^6 \( R4 ]! r6 `5 u
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第二位  蛋撻$ `5 B) c' U7 p+ @
卡路里：245  脂肪：15.5  a6 [' p8 x) e9 L
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 v5 ~9 [, a7 g* b' {! t   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 |4 C! c( B3 o) \1 }. E
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 I$ B: z! v% L8 \建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! d6 n# z* b- C2 g3 t% d

4 q  B, Q" Q- |$ g7 E8 f) }, Q第三位  雪糕: Q2 z- D! a, _
卡路里：193  脂肪：10.6
  f0 |/ @) P0 H+ |+ ]) K9 Y1 m# c主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ K8 U: W9 v. D9 a   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。, E" h$ k" K; v% q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% C: Y# @8 o/ `  C8 G7 o+ d建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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2 c3 ?1 t+ ^% H) e" b2 ]3 ~: p4 D5 U第四位  即食麵（100克）
9 A# I" Q) C" q- `$ M% Y/ M 卡路里：382  脂肪：0.6
; K# S1 W8 h3 E' Q# X7 o: P# W* J主要用料：麵粉、色素 4 \1 x% L7 P5 Y- \3 o0 e
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 C  [" X  S! I. E7 o少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( @  l/ B+ z4 f9 p" a6 x& Y建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 Q  l. i+ ~1 L7 O" Q

: q  E8 D' P1 T第五位  燒味- X# C- v" A$ P; T5 k5 Z. k  o8 I
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 r1 d' v! ^& B, e& ?% Z/ y
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
; ?$ U" `* v: G7 K主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 Y( E5 J' @+ X, _) W   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 i# {" w1 B, e  ]* i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
: f. [  _, L6 n: g6 s# _建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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7 N5 S- O6 _' V$ O) G# y( q/ ]第六位  炸雞髀* s- M8 C2 U: l) w) V2 n- ?
卡路里：254  脂肪：14.5
; a2 f, S$ c7 _主要用料：雞髀、調味料、食油  
3 I. F' @$ D9 l  y   製法：將雞髀調味後以油炸
9 K1 c+ l0 D3 E0 e4 f9 b/ z# w8 @9 B少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) ~7 V: j! v/ l
建議食法：去皮才吃9 c3 g) K9 R4 ~3 p" H4 X# k2 d

1 R- e7 c6 Y. o/ i+ w. b第七位  薯片（28克）9 }3 J( I3 h: v! }1 s  n1 v' Z
卡路里：139  脂肪：9.2
) j& m, w. N, L0 i主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* W4 }( y3 f3 p! J1 x6 A# }   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
9 \6 W" L9 ^- |3 A2 j少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
) F2 Q6 |! X9 `5 s$ F6 R) k$ i 卡路里：210  脂肪：102 l% `' U; i& `7 ~
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% _3 ~' [* ?9 ^/ O2 }   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 }; ^# v3 w7 B/ p# I' s2 n
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
7 Y1 s2 J' S5 k) E3 ~6 }$ u 卡路里：167  脂肪：11.85 V9 b* [1 i: u/ e5 E
主要用料：魚肉、麵粉
- _9 X; M: O% q2 \4 S% X6 y+ A6 H   製法：油炸
' O; ~1 x4 i) Y# C" o, O! _少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ e7 e& G' V) Y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' i+ F# n2 f6 c0 u6 I9 Z6 x

7 V$ n: r  C# t( O4 p第十位  雞蛋仔5 J9 k( ]; f* m) _8 T, P
卡路里：390  脂肪：5.3
) F0 L/ Y, J0 e7 z1 U; ^主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 l5 m1 G/ u: d; X# y: @
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* ]: c2 Y1 \- I3 J2 W% Y
少吃為妙：熱量頗高5 n. F4 e- x' {# D8 g1 \
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重8 i6 @( p. O) f9 o  ?9 Z& A6 Q
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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" C# I5 z; C3 }   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。