[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ x! ?( T+ ]8 Y
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+ R4 b1 ]( g+ H- t  R" G第一位  西多士   
  T6 _, @! L6 Q" D 卡路里：356  脂肪：18.8    : R7 h# l3 N5 X; c3 U
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
' T1 T" V. N! X/ t0 u" A   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! b8 y. Q' ^6 w9 F& Q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 j, t( [9 E+ P* Y& _  Y建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
8 y# b, W1 A' B5 T& ?- `5 O 卡路里：245  脂肪：15.5
8 u1 h( m/ |' T$ A* |3 _主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 m; S9 k- G% y0 m   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
  y0 U: c1 a0 v, I& y2 t少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- z- l$ e5 J0 d7 ~
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
8 u0 t& y7 ^  M& E" A. `. N! j$ u 卡路里：193  脂肪：10.6* _, I0 V5 r& A) V+ l+ a
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ _. E0 Q5 Q0 {* [" b1 I+ U& {
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 }# t2 S/ }( X3 _* M
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
# C% h  L& K9 a4 p) n: A建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ @0 y; Z; ~! A# V; g$ S

' l9 t/ M1 F$ H' @1 r7 o: X第四位  即食麵（100克）
6 a  h! Z, M" L9 T+ W 卡路里：382  脂肪：0.6
/ L. G3 G; R6 y0 o+ c主要用料：麵粉、色素 - U/ S- F4 K, K7 {9 g# a$ V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。% f4 N& a/ e% X- T5 @9 t
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: u: G* Y! @3 F4 F9 L8 B2 o' A8 ~建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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- C4 K; {: [3 E: D第五位  燒味6 y+ ]1 e) j7 o8 z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 o7 N% s0 D. J0 D; w
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& P4 x3 }5 e9 M. D主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ a1 \2 K+ W7 ?6 O# ?4 O6 O
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
4 |% y" \* T, B0 a! p  z1 [1 |6 d少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& x/ o3 m* {: I# \' [建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 u$ y  c4 A! P8 d0 h
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第六位  炸雞髀
0 D4 u0 y7 S/ U9 g7 s7 d 卡路里：254  脂肪：14.54 f  S4 l, e# T; A/ Q- d
主要用料：雞髀、調味料、食油  
* Y7 r' d  @# h- d5 N: i$ m- V   製法：將雞髀調味後以油炸6 o6 q1 s" N* I; U2 J
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: P% Y# v4 L% G4 `% k- Z4 N
建議食法：去皮才吃5 P1 K6 Y' @8 P1 x$ @

5 K3 l8 j/ {- }9 p0 e+ s( ~1 I第七位  薯片（28克）" e, S* g1 K. t6 l* e" ^5 u3 R& V
卡路里：139  脂肪：9.23 J1 Z  d+ M: \; \& Z% j2 R# b# o
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% {, d* v3 q2 p: ?0 V; M6 M   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% Y2 E7 e. F/ L. h5 h% q3 R
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 K& t$ `$ A2 s, s2 o4 _% k
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第八位  炸薯條（68克）" w9 b9 `: I$ {; k) S4 j7 b
卡路里：210  脂肪：10; Y% b9 Y! {. E+ [  T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / [9 [  C2 Z& d4 M
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。( ?7 I+ Z  I6 c# \; ]* J2 O
少吃為妙：(見薯片）
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% a. h. s' h. B% Z5 B) |, o, X1 J第九位  炸魚蛋
, l3 p7 R: ?* a1 @$ c( K 卡路里：167  脂肪：11.8
: \$ `6 Z2 J! l- t; F# z$ F主要用料：魚肉、麵粉$ J, M+ |7 D' c: R  E' ?
   製法：油炸: P3 b- q+ [6 b, o1 X% d) b" p# V4 x
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。* @/ k0 q7 ^$ z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
9 ~' Y0 v; G! U, p. a 卡路里：390  脂肪：5.3
0 W5 v7 W& @" o' B* e1 d$ A% k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 H" x. U/ E, \# f" _% Y$ ?! p4 ~. d! T
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" v) B. Z; v& E; O! F6 k8 \7 I+ ?  ]
少吃為妙：熱量頗高* j; U8 {1 O/ z6 ?6 j& W; c3 q6 T- D
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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5 l. h, y; t3 q1 b長吃效果嚴重. f. g' ]2 p. z% V
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。6 v8 {0 I) a, a, U+ U9 A+ T- b

. \. U/ m: W1 ]7 }' a% H2 f% S! B6 n   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。