[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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) R* Y' c; A: b8 `9 T8 G3 P; y第一位  西多士   
! O9 e/ Y* S) f8 c: f 卡路里：356  脂肪：18.8   
) Z  G* X% N, ^4 S0 V& i0 I/ c) ?主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  k! u/ N0 c  y- z1 u( x   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 Y& x& S' \, Q# v4 q6 `# O
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。& Z5 v3 D" b( j3 q) e$ s$ L4 \7 w) n6 w
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 W& D0 D  s" x! O: d& q
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第二位  蛋撻
) e5 Q% g( H9 a( {: F( d+ Z3 ?# N4 y: r 卡路里：245  脂肪：15.59 B) @$ Q* @0 h, f; j  {& I3 a1 [4 y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 X. R% Z$ \2 a& l; G1 L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ( f% X& M; U' [; d# S
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ W& G( e& s# l1 F建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。9 w# k9 X& Y0 C0 n4 o* K* u
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第三位  雪糕# p+ @  C; c% @9 h# z9 f4 |0 V
卡路里：193  脂肪：10.6
* ~2 O* d4 R5 u( x. S6 ^+ Z* X主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。* q  O; L" D8 S) x9 D
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 e+ c9 f$ J. `7 E6 A. I+ U4 Z' q# E少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分) M. `  K+ Q; t  y
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" J5 E2 t5 N! f: Q+ }

0 @9 e3 \: M- f第四位  即食麵（100克）" w' d' C, F% y, Z; Z" Q
卡路里：382  脂肪：0.6/ J+ H# ]# i0 g2 c5 @! d1 e8 f) a
主要用料：麵粉、色素
* i, v6 n' ]3 d2 y( {0 ~8 F5 g   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! K8 [3 V) a' T. f
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。9 s: n, ?: z6 G) |
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.: M5 v3 D+ M- b) U1 Q

  C2 N% f6 y+ o/ h  j第五位  燒味5 M1 K/ J# M) d! U
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( O6 a: ~( M' C   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
- e8 ^" q) ^9 n9 @& K( W$ y  q- |! ~主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 p3 v) J5 y- @9 S  f  V   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 D, n: ]7 F6 e  d
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ |' V6 @4 H+ \: O0 E  l
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
! I& K: o4 u2 I 卡路里：254  脂肪：14.5! j( Q6 p# `$ X# t7 J# S8 |' ~1 j
主要用料：雞髀、調味料、食油  6 R$ q7 B1 i; t0 \" G2 h
   製法：將雞髀調味後以油炸. A7 i  _- b* X% B, k
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
% D0 x4 @$ m% K5 K建議食法：去皮才吃5 O% G, S5 t0 d1 |5 a7 G% T
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第七位  薯片（28克）
; o3 i: @1 i" I7 A# H$ a 卡路里：139  脂肪：9.2' z. ?4 Z/ X' _. X; E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精+ y# Y1 I: j" e1 w3 a
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。# j5 ~4 }/ n4 ?/ X# j
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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3 x, |$ {$ _, K+ U3 t第八位  炸薯條（68克）
) |  |  p$ e. Q% j- O2 @ 卡路里：210  脂肪：102 ?% F+ r+ l7 G5 R8 o: x) m( g4 D$ V; o
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & w1 l$ ]3 a: r
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。( b7 T( M  I' Y# c, J4 t& I' i
少吃為妙：(見薯片）( }- m7 b+ q2 B; O
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第九位  炸魚蛋: c8 H8 G! e$ ^( _
卡路里：167  脂肪：11.8. E5 e- M# @: T! R
主要用料：魚肉、麵粉1 b) T7 g; U2 t6 X
   製法：油炸
2 Z; m( `) w- n& A: R4 k6 D少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。+ V+ t1 o$ }7 i0 A1 |7 O
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 c# D# |9 V8 T  M) t

3 M3 [- O% z0 N  n第十位  雞蛋仔
* k6 c6 O3 c3 I 卡路里：390  脂肪：5.3
" R8 D/ Z8 l* d, {9 k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油! R* p2 z" O$ f1 ~. C
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- P* O; Z# F$ v+ e少吃為妙：熱量頗高
8 h! a; ?: X  X$ i' Y' Q) Z% ?建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 |4 h* O, v* r" c9 X& b! W
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長吃效果嚴重. n8 z5 d; Z# W
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; `+ P0 n" b1 j# N2 @" F

" q/ V6 o: `* S1 P, S   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。