[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. a5 r- u2 h7 ~9 Z& k3 T
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第一位  西多士   - @$ c+ J9 P/ J- \
卡路里：356  脂肪：18.8   
- e: i: o7 ^& N6 W主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 B0 I3 {/ O; u. d
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 v3 N0 d8 V: j/ `; x: h
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
# B0 ]0 ]  ?- k) g0 u$ D( v' ?6 s建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
0 i- p6 e$ B( `2 d' B* L 卡路里：245  脂肪：15.5
# S' I$ ~, n  S% Y主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- r4 x6 P+ s7 q4 M  R$ P' ~   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
, M7 Y1 U6 q$ a5 J5 y" _3 ?少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 v7 I& Q# t  q& C4 c, c$ O
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。( R5 F" u$ e7 t

% J, {0 f% {" g$ ]1 q第三位  雪糕: `* o7 T# M" U* T1 p3 b
卡路里：193  脂肪：10.6
4 X9 G# n9 ^, [. w主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# }$ e- n- F4 ^+ _* D3 o   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 X* T: g- U0 ?+ A% A; L/ ]0 a
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 M/ c6 c( e- K2 b: y# i3 R
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
+ N; e% o" |* {) ?0 q- @ 卡路里：382  脂肪：0.6  H# f" M* x5 N8 T! b9 Z% ]+ \
主要用料：麵粉、色素 $ R" n# U! T% K
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! f. g- o; ~+ s3 S* b. f# _
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* l& S" {  t4 K
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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" M, Z. t4 _$ q, U第五位  燒味: k9 [1 m  m" C! O+ q3 F
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
  k3 y0 B+ ?9 \  ~# T   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ L/ t1 |1 y+ |3 l1 [8 i
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）) Z2 }1 d' g% Y: T* `1 n
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% ~) T8 y9 K  J5 L% [% x, ^
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: c7 S5 Q4 s; j! W4 m- ?6 o/ c
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 J5 x# a7 Y" D0 Y3 U' v$ Y# N

& T/ i( I- L  k1 @7 @- b6 r第六位  炸雞髀9 w0 ]% n' i2 w9 U7 l, t
卡路里：254  脂肪：14.5
8 C7 R- c4 }0 t6 l# T主要用料：雞髀、調味料、食油  , D5 g4 K( C+ i! X
   製法：將雞髀調味後以油炸) m2 i7 O' x- ^8 K& w7 \
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ L7 t, j( ^; N" @; j% L
建議食法：去皮才吃! i, H6 s/ j& ?9 q- b
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第七位  薯片（28克）
; S; V$ K1 w3 R" ]& j7 D+ T# t 卡路里：139  脂肪：9.2
% z) z- @5 m# o主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; U' R, Q* a/ }% G0 B; M   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。9 d5 v1 Y" I5 ~* g- N
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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: Z. d3 v+ _2 E  }. b5 P第八位  炸薯條（68克）. W) K' m/ J0 X8 U; ~! ?" s# a
卡路里：210  脂肪：101 o9 N# j' _% g" j5 N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* n) R7 j. w" c2 N( l; t% J3 O   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" R7 K7 y' d7 u: d少吃為妙：(見薯片）
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& }- g, a4 }7 O第九位  炸魚蛋( M$ P6 ]/ R! q, W
卡路里：167  脂肪：11.8
- A3 L5 g, A* {4 `主要用料：魚肉、麵粉3 D& Y4 a! [. {
   製法：油炸  R+ K( e7 U0 Z' E& F, ]1 Z
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& U7 P# T; `. P% H
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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8 E9 g5 a7 s$ A! ~第十位  雞蛋仔
6 c2 e& _5 X7 w4 O. ^ 卡路里：390  脂肪：5.3
5 `5 D" V) z. }# d0 r主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( q0 V% E6 o# Y* D; m1 f   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# k2 x. [1 c; n6 g7 X5 [
少吃為妙：熱量頗高
- Y" E% d' T8 h8 e3 B. J建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 T; Y% Y+ Y% ~5 R8 X  f& G+ C
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長吃效果嚴重- k6 O7 b7 Z3 m7 P' B- u
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。- k9 k( K8 m* u) h8 z( E

, l3 A  w! _+ x   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。