[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品" I4 P- S( v. V& g6 X& i/ z

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第一位  西多士   + H! I% v8 q  E; |
卡路里：356  脂肪：18.8    # }* T; q) t/ ^+ S
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 f9 j" U8 J. n+ S8 i   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# o3 D( ?  U" B: M) B
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
# I: O$ z3 X4 B建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻' P, J( N8 j8 ^5 f0 D2 ^+ C
卡路里：245  脂肪：15.5& p' }/ h) X2 P5 X8 ^' j' H8 s
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
4 `& `* [7 D9 i. z' N) `; n3 o0 r, T   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4 t+ [: f4 ^1 q! k- _
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 F* y3 e, J5 A4 @, {. j9 d, x) C
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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, d5 [) U; k* e. h. v第三位  雪糕
. E0 S/ w# ^; C  F; K4 d 卡路里：193  脂肪：10.6, X- D7 x5 J+ Q# w( _
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, A7 o* U: ~/ w5 `2 S/ B
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& R: m# j3 g2 }
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分. S; z) ^( Z# g2 w" L4 h
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。# t( a( @- U6 y: L

$ h1 V1 h+ h0 v' K: a6 N第四位  即食麵（100克）
- I9 h. }* A0 C 卡路里：382  脂肪：0.6- \7 w: z0 N! b3 z3 R/ w" }
主要用料：麵粉、色素
. D5 l5 J. w# t* W  `+ K   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ e0 x: W+ T) ]' ^; h  j/ `, V少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! m2 i: T: y* _0 b3 T建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.: ]; P+ i5 x, h$ i$ Y
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第五位  燒味0 c! z+ Y# U, {& Z' ]2 @5 X
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* `7 s' z3 U" I- y' M: R' ~* g  l
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 l$ }5 b) o/ C8 l9 K8 u2 ?9 E) R8 i: J主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 c. B! J" n0 ~) J. B; k, r2 {   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( Z6 P1 R+ m# f( [) K& w
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* u( b( _9 V. w建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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9 _. [8 C' G3 Z3 g+ w第六位  炸雞髀
: l# r. K( G+ G2 w 卡路里：254  脂肪：14.5
) |# L+ P  J' P: a" L& ?) G, p主要用料：雞髀、調味料、食油  
" ?  }2 t" y% o0 O  }   製法：將雞髀調味後以油炸. H4 O7 H& r" z( @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& b% |# v! v1 \2 T$ H5 R, |$ |1 h2 b5 h
建議食法：去皮才吃( H: X, y1 V. E; w* |
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第七位  薯片（28克）
2 I$ h7 R$ [; h5 C) ] 卡路里：139  脂肪：9.2
6 T0 t. Z  M8 s6 G" U0 D" Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精
, \( h1 N! {0 w; A) p1 Y$ Y   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 j+ W6 ~' C5 J2 U少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）) x9 n) o2 Y6 W# d- |
卡路里：210  脂肪：10% ?$ r2 A/ l+ q1 Y; E( K+ l2 h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 r1 E: V( R' J7 l- m. o) U
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ A2 W4 r* ^  Y# k. P少吃為妙：(見薯片）
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, r8 Z( l2 U* f5 d: j' D第九位  炸魚蛋
/ p, P  U4 a+ n: }+ t 卡路里：167  脂肪：11.8
+ Q: d3 Y8 q: s# P主要用料：魚肉、麵粉" D$ O) j4 h) V1 G" n4 O, E
   製法：油炸& j. o, D' c5 ?! K+ M& u. T  j, q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
9 x( N6 _% |* `8 c4 t) z建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。% g( d" N) R+ ?4 f
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第十位  雞蛋仔
7 }. i; h) q" _$ ~5 d* o7 g" Q 卡路里：390  脂肪：5.3
, H$ p0 C. x6 a# s# j* J主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油" m9 E/ T+ E4 W) c. M
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- `8 E3 w4 D; \! D少吃為妙：熱量頗高* c9 Q% K# K  Y4 Q$ W9 X7 `
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重; n, u5 A9 H; m
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ m. |  z" i: O7 A' |   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。