[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* z, t7 H% \1 @  ]
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/ A# N9 R2 A& |0 o8 }- Z& ]第一位  西多士   ; d' ]" Z/ ]& L9 w! r+ z+ `
卡路里：356  脂肪：18.8   
* |7 L! \3 w$ Y7 X* A9 y0 ?# v主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% a  D# G" ~# U   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。9 P' w$ v7 C( k4 e$ x, k
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 Q7 V; _- s% o* Y3 ^4 X) W
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 y% S9 ?7 S$ t- p( V) s

* E6 H; g2 `9 {/ U$ c第二位  蛋撻
% n+ ]7 e- X1 r5 `7 L8 c# \ 卡路里：245  脂肪：15.56 o2 G& \" N9 r) `) D1 Y/ D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- f2 c  m6 t" h   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# j: u/ s( @/ f  _少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ l8 n0 D, O5 R; @1 X建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 p6 L7 l* S4 T+ l5 h

2 j, q- `) k6 X3 C+ |1 W第三位  雪糕6 j  A) K6 X1 G4 ]$ j5 A4 J: ~6 A6 I$ R
卡路里：193  脂肪：10.6' L& X: A4 L, l- e5 q3 U. r
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。  b' ^4 ~3 m( Z# j
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 p" I+ |, L) ]( Y/ s; R少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 ?, u$ X$ t; T* Q$ c建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。: ?% o7 ?) ]2 {) d& b: R
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第四位  即食麵（100克）) e9 E; z% n& P8 X  Y
卡路里：382  脂肪：0.6
6 K2 w! ?% n) D3 j# |) I- j* {主要用料：麵粉、色素
5 n0 I% h) n+ G# g: I   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。  r5 [8 u/ k' n
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* c* q/ B" H1 L- D, i: a
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 d% b5 q+ a" _6 ~% S  u

& @9 _1 }+ w4 g7 g第五位  燒味
9 I$ c, s5 h1 V4 G0 ? 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）0 o% L) n) c2 m- D+ y4 v4 M& h
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' @& w6 d6 ^/ N' C! ]0 ^主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
; a( b9 j# D! t   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, t! s: a6 M5 n" o. y2 ~; W
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 Z. v1 ]  u6 v/ @! y0 V0 ]) B建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# c! i, e) p- x

* L5 s0 G$ m$ s  e$ g第六位  炸雞髀
. o* N4 B+ u, {7 k" v% u 卡路里：254  脂肪：14.5
/ h# V( G7 ^$ w$ U$ f1 f主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ J6 I7 \1 I, \) ^# B9 H; D   製法：將雞髀調味後以油炸
: r2 M4 N  [" Q少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  h1 `; ^6 l0 `( E; d建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
! C0 H) B9 T+ L0 ?+ h% u 卡路里：139  脂肪：9.2
* K0 L2 n2 M( D9 f6 h主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 p* M  [  T& y+ T5 ~% B8 K   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8 w! a5 s% f4 b
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）& c, W4 x& t" {; B' k
卡路里：210  脂肪：10
8 D% ?. V& d( t, }: L% g- q) M主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 a- z) v9 l) k
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
3 K0 \0 A- Z( [+ m$ g0 u0 N+ T少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
3 q  T1 }9 w1 P 卡路里：167  脂肪：11.8
# `9 a$ z7 f5 X" w主要用料：魚肉、麵粉
( o: o- j$ b; M1 c- e( c- V   製法：油炸
; A! i+ \) G* o* Y# i少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 {" H" Y) w7 M
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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" _8 ^2 i5 R8 G第十位  雞蛋仔: W6 W) h- m/ b& A  Z8 h! u( `$ A# d) H
卡路里：390  脂肪：5.3- V+ o* e- M4 _' B# F
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! d! \3 Z! p$ @7 H" Q% \   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ x# F5 c2 W/ O& N2 F- v7 w
少吃為妙：熱量頗高7 W" K, q; o/ E4 t8 q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 }+ ]! I  {8 @/ b8 \# d+ k; \

6 N4 j! W+ s  V2 k2 G& `長吃效果嚴重
) S* w8 g9 \0 q; l% u, `/ a  r) g   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 i5 G3 P3 B% Q; B; K
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。