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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
D+ N9 E4 @0 _1 @肥豬肉 - 40克 3 _0 m$ D) Q3 S4 c
陳皮 (浸透) - 1/3個 ; {! F: X# s, r. \1 A& l2 a5 \2 }
芫茜 - 1棵
! g+ x' j& D: W* R7 u% D, `0 r ; |4 o; |3 p" O5 L* R
調味
4 U2 U5 e. H9 A2 E6 |, |, a2 `鹽 - 1茶匙
8 J) R0 N& e+ I8 | y: R糖 - 2茶匙 2 }4 ? S$ R* V5 w) z: `
生粉 - 2湯匙
7 N4 h% ?# u' s& p" ?生抽 - 1湯匙 * J; l7 h+ N/ w/ A2 E+ N9 s' `
胡椒粉 - 1/4茶匙 * _* P0 Y! N. q3 l1 p+ m
麻油 - 少許 / `+ `/ l* M1 c; `( j9 c4 \
水 - 4湯匙
" Y: s) e, v3 E. ^+ Z4 E油 - 3湯匙
* L: n9 V5 c" I% g. w5 s
% P0 N1 ?% U$ c6 c做法
7 a( Q, H& }% j8 ^5 p# x( d1. 牛肉加入調味料，拌勻。 W2 f) [" v% V# j! b
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 1 _1 }3 E, s; {7 N
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ; |' N5 f F5 E2 S. y* b9 ~
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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