|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" _5 U4 E" h. o, Z* L8 k2 U$ I2 X8 _
材料 ; I- k1 T6 U9 r9 M0 W1 A
: n1 g+ h$ ~& _" P$ G
急凍牛仔骨300克 * u5 @2 q, F5 \5 T8 L1 D
洋蔥¼個
, v: s: ~& r, o% _( O青椒½ 個 x+ S! i X2 P2 K; R8 k
紅椒½ 個 . x3 z4 \$ E3 C$ \ ] u! O
乾蔥1粒
% J! N5 l: k, a5 f0 P0 j2 V0 \( a* T黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) g: V) l2 F- g( u玫瑰露酒2茶匙 3 P( \$ g# I4 q" l6 _2 v
生粉水 少許
1 a/ T9 c# N! s2 }& u9 p
: K4 U! Z: w1 z3 |' ]( e% X/ r, F醃料 ) i4 v& o) M) }/ X; n) r
' _% J& B% [* z8 S7 K- H生抽1湯匙 0 s- _$ t" J: \6 s
生粉1茶匙 # Q. K: R- s" r- K
瑰露酒1湯匙 . Z; x8 o3 k2 D& t9 k5 J
黑胡椒粉 少許
4 ~ @% u! k t% s0 q Y8 T+ J) ^1 v4 u+ p, M
調味料 - b* }0 j) M+ u
$ m" A j0 e, }' s! {# W2 S' X水¼ 杯 * E! e3 b9 i( D
生抽2湯匙 0 w( x& e; l! n: N7 O4 O5 L L4 J% r2 p
糖1茶匙 , o8 J) v- X6 X1 n: L4 A
麻油 少許 * n* @' `3 n; ~. H# J4 ~. l" N. P6 e
) z% m6 W8 q4 b做法 ( S" n; X0 ^( O
: M9 i# o. b" T$ J. W先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。$ c2 s$ U, K" e, T( `$ y* S. R3 x4 h
! r3 P# B8 g8 q0 N, z5 d2 [
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 z- d. O' s9 ]9 Y
- D( ~6 h9 d( y
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( z F3 T; d: i0 c x
d% i6 x3 `& z9 W: }5 p9 H) I. b3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
1 T: n1 _" D- t- J+ d, V* Y0 d1 b3 j$ c7 B( r1 r
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ Q5 s2 Q& a4 Q, {8 k- J: N- K$ F
# E! {* k9 V: _4 y1 Q
3 S: T4 ^$ `& f! F( J, s
) N7 N6 t8 e5 E% g& V) ?1 x; u
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& ~4 z/ O" s2 l5 W
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 X+ f" r1 A/ J: r! a
! r$ p7 e/ ? A[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
