【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / T; p, c7 x! P% p/ Y
清蛋糕 一片   
0 C, H: b& R- b( S, `% D; i西米  大半杯   
. U. |0 N+ x% Q8 j0 M6 z% J芒果  4 隻   
( K; r6 z% y+ q# C; s椰汁  270 毫升  9 G6 M( q  b1 V  c( ]0 ?4 A
魚膠粉  4 湯匙   
" }5 m) l7 `! V( L. Z+ \熱水 半杯   3 V  N+ N7 j  \' G$ j
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  " t5 S! i' s/ ~3 H
製作 * o2 b6 {6 P8 k" X: @. R
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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4 B1 [+ _6 A) F* F) }3 Q將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。* m5 l2 X; z) F: b
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3.
3 A$ N+ a. j0 F& j2 ^魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 `8 p* X; B9 F- C
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貼士 0 }' r  Q) R' q1 W) }. Q
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 s# W- ?- M3 ]

5 ]6 Y) x1 b$ N, [" G% s4 [2.
) O2 \3 t  b1 g6 Y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。