你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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0 H# w; R2 l. \6 p8 a. z! Y, A+ J之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
* I0 d1 s" V5 Y( v! whttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF3 l  Y/ d$ g$ P+ O, I8 z0 R- r

% H5 m6 p" y. B) h但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  v6 b6 q; I: B8 N

+ H5 _8 S/ Q- ]' M各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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4 e! L/ L; l% O0 M7 Q王老先生之文章全文如下：
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) {: _" `1 L2 |6 [飲豆漿必須加蛋
- _9 X7 {% |& ~王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。1 {' I$ n# w& h2 @

' H2 u# K% W0 l- {6 J2 U番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。# L# J+ H, J; W# w% j5 N+ X' Y1 q

9 u; S0 w& n2 o, `* h8 g[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?+ f# k/ P& y: {6 ~
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突# }4 N+ h: T7 Y3 J
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去5 L0 j/ L. V0 V0 w
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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$ k8 W$ D2 _$ p4 f9 \+ H* e+ K* ^[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....7 R* Y4 o9 n8 W* H5 G
我只知何文匯的字/音多錯...