【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
0 ~1 `6 c  S2 C. z" c  c5 H清蛋糕 一片   
% ^) @  _7 l$ X& O/ q" w西米  大半杯   
& [# ^! ?3 G' K: J* E; m" J2 z芒果  4 隻   6 T2 j* U% W# c) K( W; h' n
椰汁  270 毫升  / P. X0 P4 q# A1 V- p# N- |
魚膠粉  4 湯匙   7 N" y# f; L( H
熱水 半杯   4 h; o2 o. I' o- `7 [  k* g
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
) |$ P2 W: [4 r1 Y8 N( k製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。9 L- O0 [5 S/ C% Z& E1 V
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2.
7 V' f: `+ f. T# [5 n1 P# F將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: ~+ x5 S; t) ^$ L- ~2 |3 b
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。5 B+ J0 R4 k. T

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
6 R/ ?9 H0 k  P凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 ( p  z- _, {9 S0 Q- ~
1.
$ z" T/ V. y) W* w( W% S~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 E9 ], r0 V3 x. l: e/ ?
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2.
4 _3 J* j" g# E3 ?5 s因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。