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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + {1 e0 s# W( q4 b4 R, W+ P
* l2 w* e+ w+ u* n% v& P8 y p. `材料 5 ]) K% k5 G! G% @
! V! C: U; z. h急凍牛仔骨300克
, q4 w! H7 i3 b* g洋蔥¼個 ) Y' L( W0 S7 l# |! s" X6 E( X
青椒½ 個 3 r) G- e4 {( f& |3 t) {- s" ~' C
紅椒½ 個
+ I( I% R' A* a9 d+ A! ~乾蔥1粒 w0 {1 g5 s( [8 h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 j5 I% G5 K9 N玫瑰露酒2茶匙
& g+ l% j C9 ]# C) X生粉水 少許 ' h& G3 X4 X: i/ ]' F
- L% o1 j- X$ ?) m" X醃料
! l3 V, B; Q5 L5 T0 ^3 [: ?6 K3 b" X6 C6 o/ ?
生抽1湯匙
* Y1 B2 U2 A' Y# {) W1 d* n3 y$ d/ R生粉1茶匙 ; w$ h! Y% y, _- y) p
瑰露酒1湯匙
* J; W# C$ `2 d1 {黑胡椒粉 少許
* C8 S2 |! o& A2 \* J+ G$ Q- |4 o% O
; I! t0 k r: U: X% f調味料
7 C" K# v9 p/ y& \
' t2 E) N! N# s6 {% Y2 b' G水¼ 杯 2 ]8 U* J8 |* D$ H2 X0 Z
生抽2湯匙
- @/ @2 s/ ] {8 f0 b, t, c糖1茶匙
% @+ Q8 ?$ Z4 S- H* h' x麻油 少許 % a" R" T+ Y% a+ W! f
, x/ n9 Y7 O& S1 F( `6 E: N做法 7 N X: g4 v' H; f, O
* I" Z& |7 E8 G5 ^% T先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) X1 ^6 Q% M) Q
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 _4 B( s L* m& v6 A# U
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 3 u3 ~4 K1 g* O+ x
" o ~7 D" P! h/ [5 F, f4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 j: s, ?: @" S" K" Y
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
, c. @" j- H3 G1 c0 b |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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( W. C3 t3 h5 M; x9 \[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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