【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
9 P2 H6 N, [7 u2 @; Q清蛋糕 一片   
  U/ p7 j+ u% {- ]$ S  \9 @' W. w西米  大半杯   4 M* e: s+ H" h) o+ E
芒果  4 隻   
6 S8 x% S' r! n& D7 i椰汁  270 毫升  
& q: J$ f. g( z, b魚膠粉  4 湯匙   
: w2 [0 Z5 d. N5 d% Q7 q熱水 半杯     G( a/ U2 Q# [
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙    E( i& \# K0 ?/ e9 R8 }6 k0 z
製作 5 o$ @7 \% v; z5 P8 c
1.
8 M, J: s8 B; t3 r  v將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ Y- ?8 S: f! ]- j. b7 r: T
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
, p1 u- R, S) I7 _( q( ]2 X魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 g6 \/ _* N1 O
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # E% ?% |: h9 o& @

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! _- d2 H4 E9 |" s
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2.
6 t- C$ X; U; {3 g! w6 f6 e7 j- s因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。