[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
& h) E2 X" T1 X5 P, _- C/ M; Q3 x$ s1 [ 卡路里：356  脂肪：18.8    # D2 h+ N  C2 c8 X! D6 K9 D$ R" e3 {
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 ]; V- d4 h4 |$ ?   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( b$ z! z  i" [% {5 n2 o少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, _0 U* U0 ?$ {# I& K/ I5 ^
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ |2 z7 P7 o: d' l
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第二位  蛋撻9 w$ v& p" _3 X& c! R4 ^% [; R
卡路里：245  脂肪：15.5
, _$ s( D' e; m# a0 D, C( s$ k9 d3 k2 E主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ( U: k+ \, S1 P+ _/ Q
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 9 L$ S' j% B/ x# W
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
- S1 X% @( j$ k1 o7 ^建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# E3 B1 M. Q2 i! P2 M! C: ~

6 A( Y  _( x1 I0 F; ?第三位  雪糕0 l. M* e& G' j; i
卡路里：193  脂肪：10.6
: I) R* F# G$ |" q* F+ S  p' v主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, b: b0 m8 o% T% I* t
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。. [3 e) T% B( N" s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  Y3 i5 S& o5 H% P: Z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。4 l4 m  w( h/ x7 ^# Z
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第四位  即食麵（100克）3 x" k3 d. B. x# D! f8 Z# p& K6 [3 [5 r$ b
卡路里：382  脂肪：0.67 U. c6 D) m4 F9 U+ e8 @5 l9 K5 {
主要用料：麵粉、色素
0 W" r* d8 ?  G8 N( ]   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。$ y, ~4 j% K3 g; ^" @+ Q) m6 j: J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
- D6 J% l3 Q4 \. U/ |建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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9 T3 E6 @9 E, _. q第五位  燒味/ ]- X# Q2 I* O" i+ y
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' I$ h$ M; J: G6 |# {   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
* V$ m2 Y& q: X# [: f主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: _# K* r2 K3 N   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
: Y5 j$ x% A& n/ L$ _' g少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! h7 K: _  A0 B* H3 ]& r
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀1 @; c  v+ i  M- \* w) T2 l
卡路里：254  脂肪：14.5
* E+ Q) F5 a$ [* o7 b5 S' g' f- |主要用料：雞髀、調味料、食油  
: o  _5 |7 r9 R+ d( Q$ e, F) n   製法：將雞髀調味後以油炸
. J7 i0 u/ r$ ~) |7 q$ M少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。2 Y- ?& t$ m0 a
建議食法：去皮才吃( Q, J% S5 j+ \6 Q7 b/ t; N( N

; U; h* t/ [& x第七位  薯片（28克）- X, n9 {, A. G7 ~* v# }2 H
卡路里：139  脂肪：9.21 U1 w  @' ]; \9 z9 v
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
5 v" F2 E' f4 `& v   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: e+ Y$ `7 |3 V' P+ w少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* l( e* p4 y& L5 ~- s" a
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第八位  炸薯條（68克）- J' T6 V# _3 t: A8 S& w  l
卡路里：210  脂肪：100 w% D/ T# }1 w. i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  $ o5 [8 n( A7 B" Q3 K6 w* j
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* j7 Z9 E; M0 T5 P* c4 V; b3 b8 g$ M
少吃為妙：(見薯片）) F  b9 D+ A) B
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第九位  炸魚蛋( l' @6 q  o2 c" X# [) A9 q; `
卡路里：167  脂肪：11.8. h8 q9 q3 _0 C& f
主要用料：魚肉、麵粉% s* x+ h6 `2 A6 U' P
   製法：油炸- i6 F+ U% g4 A1 H
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ f5 ~' b3 [4 B" e
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' v, R% T$ z2 O9 {
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第十位  雞蛋仔- v" [! ]! K+ W+ f3 K/ f
卡路里：390  脂肪：5.3( ]& M# q0 Q& y1 V/ C4 {
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 W6 i+ ?$ s+ A5 g% L/ _* i   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。& O, |, N! V8 C1 f$ k+ L3 U+ a
少吃為妙：熱量頗高( q9 H8 h0 |6 g3 g
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. V3 X7 e+ P) H. v- f

3 c& h1 e+ i* l' y1 |2 A/ |9 c& ~長吃效果嚴重7 g, M; R; X( |6 g
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。