[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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& W- q4 E5 D+ |6 B3 _8 W0 s第一位  西多士   
5 n( U- f4 k2 g3 b. X2 g 卡路里：356  脂肪：18.8    # j; z' h9 z6 q% q( Z
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 ?% M% V. u2 Q: b) y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
, Z2 y- X4 F% c3 N) R( J" q5 D0 r少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 ^7 B3 E8 r0 Z3 ~3 e建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
% J( f/ O5 I/ Z+ h$ X% n2 j, Z 卡路里：245  脂肪：15.50 I; ?) b- A8 [9 I4 P& O
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
8 {1 h0 m1 k! X   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 J0 z; I2 o8 E8 B少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 N" p; L% G# Y, h+ b7 @建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! `$ w) |. ?& B9 w: E5 v% c1 o# j
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第三位  雪糕
( P' c! t4 G- Z/ R+ S 卡路里：193  脂肪：10.6
% s+ p* s* @$ y/ b% N, w! j主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
/ K; f* C3 _1 z   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! A( G: N; Y5 v( [/ a3 S9 w% G少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
$ x6 b, t' G8 w& m; E建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 b$ T4 Y, c3 _( O4 r& H' l
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第四位  即食麵（100克）
3 R5 Q' j3 @$ P" q 卡路里：382  脂肪：0.6
7 C% `4 B( Q( Z主要用料：麵粉、色素 & Q; ^9 i- E# ?, i& D0 H- W# z
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
, x) y3 g. y7 h9 v( w0 A少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。/ E: X) |2 F4 ~5 _( u, x
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 F; z% m5 E* f

9 B7 o# s5 X$ V第五位  燒味0 _& @9 ]. S) j1 O' g, M+ @
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( A: n" j/ U2 M: e! A& u0 m   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）  ], E. {* }' m6 e( ]
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）9 T3 n' q# S5 U" Z! f
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
% W! ?; }" A4 v& _少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。. o5 Y9 c9 l8 z1 E% ?4 b
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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, d) d5 R8 ~/ G* K第六位  炸雞髀0 B3 q3 I- o5 g: U6 e
卡路里：254  脂肪：14.5
( S9 }: p$ Q9 W* R! p主要用料：雞髀、調味料、食油  
9 h9 l) X1 a- ^( w7 n; M  ?( b( u  K   製法：將雞髀調味後以油炸: M5 T/ u* ^- j: [" O; L
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
$ t0 p! m$ p8 M: R( _' O建議食法：去皮才吃% `; }$ i% W7 h
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第七位  薯片（28克）
* x2 T3 I0 i' n) f4 ` 卡路里：139  脂肪：9.2
8 T! n# d! [3 a. G主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; w  a/ V  E0 x2 p0 d   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。# o4 J2 s, E9 p8 g1 Q5 r
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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; M$ O4 v! {; X3 V第八位  炸薯條（68克）/ x" F4 k! d: g
卡路里：210  脂肪：10
- q- Y- H) ^5 Z, P) Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
# ~5 q$ i4 j% _' H( k, w   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 [' H/ H5 H7 k) B) P
少吃為妙：(見薯片）
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. V. l8 _$ Y& k* a- O% a第九位  炸魚蛋# A; {. W. p% D) w- X; E# s
卡路里：167  脂肪：11.86 k& L3 L  h' z: i" R
主要用料：魚肉、麵粉
6 I! ~+ R% \( z% v* H   製法：油炸! k- a! p$ Y& K2 Y3 h
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 g: q) H" h3 q" B. l7 O: F# E2 g
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( F* A. N' R8 A" C# Z% B, F, n! j; P

+ `1 \, ]  l8 u9 \第十位  雞蛋仔
0 Y  d! i# \( v9 t+ f) d7 x 卡路里：390  脂肪：5.3
1 U+ _* ^  R) O7 p8 ?主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油% P: C: }4 I0 f7 i) ^0 X
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 i; w5 X1 m( d/ g* H少吃為妙：熱量頗高9 @6 O& S) U! U
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重( K- |, R" I, i; a
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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3 K, ]3 \5 I. k) E' L+ h8 c# i# j   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。