[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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- b# f$ J9 @- \  ~; u$ q' b/ h第一位  西多士   ' M" e& C( {) h. F- c. Y; [
卡路里：356  脂肪：18.8   
  v) v* y% S8 y( s  L$ W主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶- z  I) k9 K5 }! a* d' l9 ]3 V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ p- ^$ U5 ?. x& l
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 u% R3 p& F* ?% T1 R+ x建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻* q) X* H" i0 f% o9 W' i
卡路里：245  脂肪：15.5
  a/ s) h) S  u- E5 v; S( W主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) I# x1 m3 F+ r& f2 G: @2 {% {
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # w1 }. t! H7 o" o0 W
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。7 ?+ A% G0 Y. Q- p5 \2 P
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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$ g7 p2 L3 F# J) ~# X% P( q第三位  雪糕
; p& P. i7 Z! Q8 T9 G* U 卡路里：193  脂肪：10.60 A2 n: V7 _, @4 w/ Y+ T6 r
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。5 p  y/ b' W% w0 [7 K8 `+ U
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
- m- u8 F$ q; ~" G2 p/ o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( T7 F% ?" D% D, u
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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% ]* T( {1 r  b5 x* t$ g第四位  即食麵（100克）) g) s& d- L6 |! n. J% P9 r8 I
卡路里：382  脂肪：0.6
2 y. m9 g6 M7 l, i- ^主要用料：麵粉、色素 ; B1 @/ x! [, g% {. M, t
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# m# g5 \* E/ F% Q; t
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. X5 {, ^1 d* C% U3 M  i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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( K* k5 r& B% e0 j3 E1 F# c7 f第五位  燒味
5 {% R1 S( P2 h* y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
+ ~! R  ^8 x9 q8 P* v; w   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 F. g9 |4 a, b. x& d主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- j" Q( y; G# @% y: R
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 F/ q7 `! [* @2 @3 r) o$ |7 K" Z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- o9 g  A8 L2 j0 S' ~9 k
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
8 g5 h7 d  v( m% p 卡路里：254  脂肪：14.5. r* N9 t  N+ V. L, X5 G
主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ g( O. z0 r+ ^/ C7 O   製法：將雞髀調味後以油炸* V: F2 c5 y8 Q7 U3 E+ a
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 N" u& _  j' L$ g, d建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）1 F' G8 k; F3 b( S" q/ z
卡路里：139  脂肪：9.2( |0 s$ X5 q6 L1 i* F
主要用料：薯仔、油、調味料、味精) B' }2 n2 b) l! N
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 |: {: i  X% j3 z1 {" i少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
  H" |/ h- a7 r; N) f 卡路里：210  脂肪：10
3 A8 l+ F' k) [# K, p  J( b/ B主要用料：薯仔、油、調味料、味精  2 D. n  R% f3 F" p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' [/ R! P. I# v
少吃為妙：(見薯片）& |4 m: z2 n+ Y4 W: g
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第九位  炸魚蛋5 W/ f8 i6 |  z7 ]) O" w
卡路里：167  脂肪：11.8
$ }5 J/ g3 {* s3 j+ y2 O主要用料：魚肉、麵粉
/ j* }/ l# o% N! j   製法：油炸
: G7 q1 ^& @; t& z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。/ q, F$ h9 e& |9 u* N* h% g, g2 Z  x
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔/ F: Z# G; t. a  U" X4 W
卡路里：390  脂肪：5.3; p1 Q- D; s$ d9 `1 h; |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 |# I) k' a2 q' a, b* m   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% U0 x4 P7 l3 u2 R- g  X* Y少吃為妙：熱量頗高
. w3 v+ S* w. R- v7 s9 r建議食法：一次過最好不要吃掉一底/ J+ D( Z4 L3 t+ V

" I5 o5 j( q) Y1 l長吃效果嚴重6 d% G9 g  n4 k  v7 C' x
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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2 G* P/ b0 m4 L( _& R" V: u   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。