【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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* l6 L' P, n6 H, z* B0 h$ C                    :cool:
5 K, L- r, J; T( @6 I2 @- F5 i% p8 |# s  E7 {; ~( O
材料:  ~( k7 E% A8 B
a 中筋麵粉 2杯
7 X5 j' J2 |. `5 N. D, Tb 細砂糖 1杯; m, T, [0 g  V+ m$ v% R9 d* C
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 q+ x/ Z' h* u  S/ ?# w
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 w5 w4 H# U4 E. C1 r, ?e 鹽 1/2茶匙- f$ u+ w! m* |. q9 B4 V8 ?1 k
f 肉桂粉 1/2茶匙& u; H- p& K% ^
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
  h$ C( ]+ a' v' Xh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 Z8 W3 K7 i& l; J: Y) M, b' ?i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)4 z4 b! K0 p8 `+ e' Y. f3 y) n* S
j 蛋黃 1顆
% c# X  j$ t; e4 ]k 香草精 vanilla 1茶匙
  |* }" X& a6 ]* Jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 D7 S: I( U4 u! k6 ~8 m
方法: (預熱烤箱350度f)$ }0 y/ |5 m5 i& B
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 ~; g) b8 e" J% I: X
2.混合濕料hijk
: n$ b( j6 S# c3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4 n$ J- T- A$ Q8 I* X4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! k/ Q4 A1 m: a; {- b7 q
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 v* l2 g, q0 ]$ K& t6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...% `8 @! k, d* F3 @- N  C! v* K, I

5 o9 k% P4 L) |0 z$ c: q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久