【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:5 m; V0 _1 d. f* r1 G6 ^
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材料:
  [+ r% Z1 P3 _0 ]1 L- f3 ca 中筋麵粉 2杯
- d/ @; @1 A5 A, Qb 細砂糖 1杯% A5 s$ s8 H% ]% M0 V( b
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 j' Y% n, v9 a8 H$ g6 @9 G- O- d
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# V  l6 W# p  o" z- ~
e 鹽 1/2茶匙
/ ?' D3 Q/ Y0 a* K" `$ K+ cf 肉桂粉 1/2茶匙
  r4 K5 C3 _# E, fg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. H6 {+ d* d* A/ `4 dh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) e2 P: W5 Z( q! I' N7 K
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)" j4 B% q9 Q5 x" w) D. q8 V) d; X& I
j 蛋黃 1顆" W; _( x/ u% `  {9 _: M+ d0 ^
k 香草精 vanilla 1茶匙& p- Q" Z- l3 Z/ x& ?
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . x! ~3 {2 l3 @8 P6 t/ D' R
方法: (預熱烤箱350度f): p, X2 {6 `* X' M9 ]0 h
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 m( P( ~: Y1 M4 p5 `; G
2.混合濕料hijk
$ @( G" q  R+ M* J  c  R3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! w# i8 o! h2 H1 c4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
* e2 z% m; X+ m9 x; E% @, q1 ]1 l+ f5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# j* h* j- s4 K+ y  A
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久