【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / d  y% X) J# A! c( V  N- t
清蛋糕 一片   
$ i& s% I) s4 l1 S; d: c9 i3 S西米  大半杯   
9 q" P( [$ z  l+ f% |芒果  4 隻   ; D5 X, T1 k$ @( o3 d
椰汁  270 毫升  ( h. G  {. b7 P0 x1 v
魚膠粉  4 湯匙   
, {/ v# W8 d% ]+ n. @8 T# i熱水 半杯   
$ h. B( R% p/ e. I4 J黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  - c5 W5 k- O9 I: @- J
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" e2 e2 F8 ^  w" k/ c& u! D

1 T2 M5 B: d( G: T7 r: Q2.
3 t7 `3 U2 n. R, M: Y* g+ e- ~將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: L3 b- r3 e) ]* L1 o  |( F
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3.2 \; F& `+ ^$ Q1 H
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 }$ o% B% U4 R$ e
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4.7 k  q( z) F: v4 v' M* `/ d/ W- D
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 6 P0 z4 f) z3 Q; Q7 V# r5 Q

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2 A# P: X* Y- d凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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$ i1 x& S7 J. p& \/ l貼士
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+ y" Z; I+ Y' S5 y~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
8 w0 P6 o* W; G0 K因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。