[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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" c' u& I/ a* i然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。. F& j. M& q3 A. E( ^/ G, C! {

2 [% c# M; q9 a5 \1 ~& t% k本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. _5 H& c: ?5 Q. z) Y

2 {2 p) T( T1 b  y/ X以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ) _; S, W  m1 x% l4 g

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第1位            慶公宴 ! D" Q8 \( D# A4 A5 d
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，7 `$ E$ z5 c  S9 ?5 T, ^: F, q
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。& G- n7 ~- e' M3 \1 l; f
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。7 @9 N# L4 }  |1 _  b
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 / F% s7 p2 Z! a9 m9 q2 V) z

# k4 `3 ]; g; o, f) i+ C8 v6 o7 v地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ) T! J& j" J" C. v0 j4 b

5 X+ U1 T% s4 i- Y4 {/ @電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    1 L" E+ Q9 ^4 b+ ]! O+ e
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ; L! c+ B, ^3 l
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   0 I6 Z/ y0 u( R. g
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   7 H; A/ H; w% o9 }! b
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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+ I; F3 Q0 o  j4 e泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   . f/ i7 `7 A# j0 L

1 O- H7 t: {0 a, S! C7 v/ o7 X廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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5 M9 M( p, t$ |7 U/ Y2 A% q常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 . r1 A! b7 U4 i' Y& }
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。: X9 \" ~' k; t. }6 C
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。; o5 r) w1 ?# V# L- Z- ?
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，, f* X7 r! l; d/ T( {8 U
睇真真係幾靚仔。   - P; X. o. D3 {; N

" K* j4 a+ E& l( G地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196    8 w$ ^( f8 N8 F
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時間﹕7:00pm-11:00pm   9 G8 [; @# X9 \

; O$ b" G+ W- z, T( W8 j收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * A' U( V# ^; _6 O; t# |

$ t) d7 O+ P- h常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 " o) G2 L! t: B1 X9 m' o5 h; G
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，5 {+ ~/ L$ r, f" _
喜歡吃辣的朋友可以試試。 / V1 \( V7 g( W/ a# B- y- \5 M6 {
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   % \' A7 b3 F- y( o2 T+ P- K
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電話﹕2858 6555   
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/ I9 y$ c7 Q. H& o4 f時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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& i- s4 f% N; f/ A% t+ A6 s9 e收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 9 k' S' m& h$ W6 A, ^7 k( A

6 }5 A% X  [% }2 d' M交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X , X$ C- x0 P1 r
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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/ R. b' w: [# T2 T- t, ]第4位            四川大平伙 ) r$ r! s- k. c! W1 }

" ]+ o# ^6 {: A: L3 x" k賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，4 u" j- s6 @3 V6 S' b
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，; f: i$ U3 J$ ^) G$ I8 C
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ; f$ W! e1 p# o& M

& G' E$ m# i! w地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   # l8 z$ j' y/ h0 G. y) C
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電話﹕2559 1317   
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1 d4 `. U) I, x! E" [時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。     F3 H& [+ e8 y1 N

; K9 B2 q; C: L- L: w; a0 F3 }收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 g) F! j# M+ }6 Y% S+ C; W4 U
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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6 N4 I/ U7 J, u交通﹕的士或步行 - E. O3 Y9 s- @( h; B

6 _7 C3 @/ A0 G. ?" v/ ~' Y4 m第5位            灣仔人家
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" ]" i; u# v- x/ U# \& a賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
2 v3 P+ ?* W( e! X) N# I; ^6 t設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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0 y( c8 v+ s; z/ H; ~; }  S地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 6 p6 @; X! `5 P: `, F
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電話﹕2834 8378   - f' `$ ]' D8 i, L( C' P9 y
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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9 Z0 q  N3 ]% `- G/ S收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 2 G" p9 z: U, {
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ) f; i  M6 U  c; I3 M
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com ) h3 ?% |) o  e: b( M

( y3 ?0 E4 Y( @/ w第6位            董家菜
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4 m/ e$ Q& c, O& i賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，$ Y3 E1 i6 L0 g/ L" T0 L
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
3 `1 n" C) V0 }& K0 O6 J來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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% J! Z  u4 ^1 R) ~地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   / ~, X8 k! E6 s' l0 V& w
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電話﹕2571 5168   
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* x7 q& w# N, p, m7 [時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   6 {$ l0 Z% m7 ?5 J' k5 p" z2 l3 }8 D6 j
0 m2 X; Z. P5 _* k$ s4 X6 ^3 B
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ' J, E1 Y! n$ C" O; D

% }( F/ x5 b/ y4 E訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 * N, }9 V! v9 E- y! u+ n
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常客﹕金庸 0 o; _3 V% M( I( c% X
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
3 G$ u7 n  N3 U  |3 [平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
5 p3 h: _1 R; M. N, G招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, ?9 a3 D8 n# [. O女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ! l3 Q$ ~# {( y
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地址﹕中環   - f0 |4 }- d( j5 ^
: H+ m' a3 N1 l4 n6 t
電話﹕9772 4818   6 V% c5 e5 `4 T8 D- i

  W6 B8 ?  U% O6 p) W+ b時間﹕6:30pm-10pm   
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9 D! V, h7 j- `5 u收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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( a6 O  |; d- B/ I8 W訂位﹕不清楚
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+ r1 n+ R! |- R3 i+ Y4 O$ T" x常客﹕潘迪生
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. ]$ m+ c7 i; R第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ W2 b/ A; [" A- [推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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+ s0 j5 j/ f" ]3 Y! q! w6 x地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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, V( d  K* u  U7 n. M6 S2 z時間﹕7:00pm-10:30pm   % [' b! a, i! w% i; ^7 I
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。     G) c$ Q/ o' @4 A/ K
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網址﹕www.biellaclub.net + T; Z6 n; ?) T

& Q+ n; K# i9 F; ^: F第9位            陶園潮州私房菜
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9 }  J) _; w0 f/ W, C9 T賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。- N/ g* X2 Y. Y# e, s
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
1 ?; G# y$ u6 k( S) p. O; x# w餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。5 j, g% k5 }. ]( V; B7 ]
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   # f- d2 B( j! t; r  j# S

0 N$ i' I+ n; V時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
0 }, E+ q. ^8 O0 @+ l2 H& x8 @- o- H) Y
訂位﹕隔日預訂亦可。
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( [4 w$ Q! a" ~& r5 H9 F% x網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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  z4 F" Q$ K- L! A+ c賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
  Z4 H6 @2 ^, Z更可以為客人度身訂造指定菜式。 7 D, v: N2 n$ O. z3 {$ z* M
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
8 p) u% E' O) {' D% O/ c3 Z2 m5 N/ t" V; c
電話﹕2838 6959   
1 t9 {5 t4 Y$ D5 e5 e7 i9 D# R" q7 W  J1 ~0 z4 S
電郵:[email protected]    4 ?) v' T2 R7 O) t2 Q& L
# `9 v% k  g3 ?' v
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   % @( U; a3 w* F) w" t
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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  I0 q- x; [  w訂位﹕三日前訂位 (2位起)   # I+ ?8 y! {/ e# D+ Z
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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. ?9 d) T( f* Y泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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$ s0 w  p4 |% g  @0 V0 [廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
7 O* l+ p" k! Q' o% K# P" F5 i( N: ^3 n' s2 U1 s3 O" q7 O
網址﹕www.goodchoi.com.hk
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% j0 y3 ]" @7 A6 W老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...9 I+ v& p/ d+ R9 |( @, b  h6 c
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~8 s! d& T8 D+ I; @6 C3 \. Z, d; ?" @
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~; \* g9 i0 T5 F+ K8 V+ B5 o
有機會我或者都會去試吓嘅