【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 8 x$ w# N" T  D4 ?" @3 L
清蛋糕 一片   
" U9 Y4 Z0 A$ P) y6 `) K! H西米  大半杯   
% ?( ~, _+ C0 ~/ L( U: h7 I芒果  4 隻   0 k3 N: L5 F6 a! o7 w2 {2 V
椰汁  270 毫升  
: n& L( S/ b" V' Y1 j  c魚膠粉  4 湯匙   
. i8 D2 s/ x8 F% X熱水 半杯   * @, R& }, ?" }* H# e8 X
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, ~, p# f; f' r" M2 `製作
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, ^0 y! E0 }2 W+ B$ }# y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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' V9 t' _0 |  Q/ |2 o; W魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
8 V8 q: w. l" J( r! f; D焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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! H6 Y9 P" W9 w0 ]" S: [5 `. q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # D+ l- Q9 E+ _% {# [( r

2 M& F$ Z, \+ N" d# N貼士
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9 @% f! Y, F' O3 Y) o~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
- L" S1 P! F4 y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。