【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! s5 f6 W2 g. w3 r
清蛋糕 一片   
/ B5 U5 m8 E. g9 k+ a) Y) h西米  大半杯   
- l( c; f7 M" I+ ], T6 t' y芒果  4 隻   3 _$ U& c9 k- }+ g0 l  ^$ ~5 `
椰汁  270 毫升  
0 r1 B" ^6 b7 C5 Q魚膠粉  4 湯匙   4 w& |$ v8 X' N  i/ B
熱水 半杯   " y+ Y5 f  c/ k
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
! L$ B3 k$ _& W9 w# D( D/ l% V5 w製作
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. D2 C! ?; `. V. W將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。5 O1 g. q6 m# E( G
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2.
8 B  k- X) e7 b; d2 ?0 V# w5 e4 |將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。# A8 I& W+ I% }. z

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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" S7 G& w5 n' z* p焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 s- D7 x0 l! k" x, J6 p" l

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+ }4 B" h/ ?  `# q5 L凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 % s. Y$ l* ~! X2 y1 w
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* x( t% I0 Z! \: w

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* Q' f- L9 b8 D因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。