【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 v5 ~- N9 m* @0 a% v
白糖  33 克  
$ d) Q; t1 ]) ?% K# U' d+ f3 W5 D3 x自發粉  33 克  0 {% b7 g3 N4 D$ }% ]
粟粉/生粉  17 克  7 W2 e- F0 V! F0 z& _3 f2 i! Z
水  10 克 （水喉水） / B, S0 ~, @6 W* w
牛油  7 克  
( {3 c. s+ p9 F9 V$ r. C1 P, l蛋  2 隻  
" n  Y2 q" X. m$ N% Y5 @+ j1 X朱古力糖霜材料︰ ) t$ q9 ?0 z/ I* f' }( K4 `. ?
朱古力 (溶化) 100 克
. Z' u% ?( [& T( [椰絲  100 克   }7 C# b  G  g4 f& g: S" Y
鮮奶  60 克 5 k: T5 l" U, J! l, V* K* n9 E9 \9 D) F
牛油（溶/軟）  7 克 . M* j. U2 D/ S4 a$ b" b0 T
用具 , I6 Z/ ?) m3 g) Q  J
通窿長形箍
0 V1 H! _1 V. U2 l1 個
3 s8 }; {  c6 J9 h* u0 ~% Q7 F, z1 F' X4 K: i
底盤（入焗爐）
, r4 \! _8 a; Q8 ?( \: n1 個
, C3 J( l; {4 y! q& Q# x, j  ~% _2 @$ E
膠刮
' y. h+ q$ [- U" r( X9 Q- z: o1 個
8 a6 {. I2 g' {7 ^0 L7 R5 _/ {
$ Y; N( h; {* c* f牛油紙（包長形底）
6 }- x- e* b- Y& v1 張+ f0 m  f2 Y% k  ]. ]1 Y
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打蛋機  J7 d. U; V. D- t9 [1 \
1 部( |5 Z$ f& g( L& E: \/ d* [% j
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製作過程
  J/ A6 V% d% I6 L, F( w1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ p% h- ^2 ^$ C' e$ _

( c) X+ B$ o# Q, T2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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8 p& z0 x% y4 {( `+ {0 L; Y. i3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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1 i( m  K$ b' z( o9 Z4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。5 y* N* S' |! c" w' j6 A

7 Q3 A1 C' p0 o7 A( l; N; A5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
; q; W5 z( r; [- x4 H1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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  Y% S  Z/ D! R0 L2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。' l1 l9 J2 e3 ]) N6 ], H/ j
　
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貼士︰
. p- I  s! V# d1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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: U  D. C* _! L# U* [' B0 ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" [0 T" {7 O& z* E
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。