【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
5 ]6 j( w% Z, p6 N1 _  `* q白糖  33 克  / @1 ]$ ~$ B4 n. K
自發粉  33 克  
) F: P9 v6 e' _, E: `- u粟粉/生粉  17 克  
  X1 E0 }# O, Y- }) ^水  10 克 （水喉水）
1 ]# J" F" ^  u' d/ E4 u5 S+ M; @牛油  7 克  7 K! L" E: Z- n
蛋  2 隻  
: F1 \+ S. C* b4 S% s8 a朱古力糖霜材料︰ / k" _  L- i& i
朱古力 (溶化) 100 克 * L* b5 _7 {6 Z8 D
椰絲  100 克 ) ]1 t. O3 Y; \
鮮奶  60 克 / N& C# ~# ], w) h+ i
牛油（溶/軟）  7 克
/ l, }% T6 {) I% p1 f/ Y8 ~用具
$ m. f1 K2 _3 b4 u! K通窿長形箍7 Y& f4 `* p1 R2 G: ?
1 個. \% c8 o5 d+ J6 L

' H. J5 t2 l. g" w* y) Q底盤（入焗爐）& d" Q* e' C+ j& m5 V
1 個
6 c+ U0 Y* y. a- K# a0 Y7 a% `# ~1 r+ Z5 D+ x
膠刮; q* u* a+ K, l9 q. z3 L
1 個, n9 j+ j( _% ?: F0 s

7 C0 |+ j, _, q6 m牛油紙（包長形底）) x2 u! I, S- A+ J' |
1 張) `! u. z+ L  a6 M

; J) ?0 j0 X4 N5 J' D打蛋機
3 v7 y: \1 ?. B, j& T& A1 部+ `2 v+ t1 K3 y6 I* W5 S/ j% p/ f* o
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製作過程 $ s. w: S) T7 D/ p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。' l/ r% t+ I; G3 @

4 U. e3 W) N# k! T& x3 R2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。+ e8 L/ E5 F: `& `0 D# B( U& y

4 x" o6 v6 U' w% z! J3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。# ]  f: b7 k+ i" l5 f- t/ R# y
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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6 X6 s/ j& G! C0 g4 z朱古力面的做法︰ - m! ?+ f$ S6 v
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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  h  p, c( f& N8 @2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。$ f6 n. n' F2 X) u5 ^& \" C
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貼士︰ & r! s7 ?4 ^' l. k" L7 e7 q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。" O* s! ~; K: N" R; W2 Y* H
　
2 K8 g. {1 [3 j2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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; z; t6 |  n& X% [% o3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。