【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
" ?' s- i2 `& S. Q( e0 W
: ^7 U/ C8 N: J8 \/ n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' P: ^  p8 N% m
雪梨 個
  P0 ]3 [  o' @糖 1/4杯
! w2 [: n# Q) e* l4 Z+ e% T0 ~提子乾 1/4杯 0 i. o% ~3 E0 W
玉桂粉 少許
- X( w5 R; O! |! `# E: s' W牛油 四十克
+ U. C, z( y) l* Q1 [糖霜 適量 , }9 z1 a: M: _# H) u6 m
) i' U" M9 J0 B4 H; `
製作過程
7 n' e0 G1 K& Z, ?, _2 M9 Z% _' P% I. C% O" z* f* W. g
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . M* i. u4 t+ b( t
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
* g# V( ~, e& A  f& }  L0 R  E. M$ o) }) R$ g
( b9 {+ L% W. v$ Q4 z
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
* F! R. T8 h3 y# l/ j4 l' w# ], X3 o, v* z+ O+ B4 W
; D! F% i. w# l' I
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / J6 q2 r0 M( A' [' p; u$ b) I

! m/ w- K* ?% k9 p/ Y# x' P' L- V1 f9 u! Y2 W

  \8 D# G1 t4 g: `9 i+ c9 p- z! n5 \4 ^
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
; [2 X/ Y0 [: G4 }3 v$ N9 p' Z# a; E1 F6 S8 W0 g- J4 B5 b2 V
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ; P' C0 o$ M9 j
3 i1 t) K+ r% d+ R$ h; b  \( n5 F
貼士 4 d5 b, v$ k/ f" Q4 i

$ v3 E# u# H  e1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 I+ H9 R* S. K, n+ G* D6 P+ F9 Z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
  }0 v  G0 c% d# y. @3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3 Z# L$ G. X' @, w. I( U4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。