【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 H( h+ o4 i8 c* c2 X$ d
雪梨 個 3 N$ u9 w( l( {4 U8 o; G9 G; c% r
糖 1/4杯
' g6 [  [3 ~# g; V9 D0 C提子乾 1/4杯
9 @/ y" V+ \2 j3 t2 j玉桂粉 少許
  x' ?# h7 {- E1 M6 R7 K牛油 四十克 " q1 `, V5 J* i- K" t1 C, ~
糖霜 適量
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製作過程 ; Z# ~5 g0 A7 |4 G2 R, k
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- O) a0 ^3 Q) F) i  b2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 D; c5 x% D7 O; @" p, s& P% V; z) U3 y
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; e" Z) w" f% r2 ]( N' A4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) x1 j6 ^, S. z: }6 `5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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" A6 l" `* d; [8 H" B1 S貼士
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$ x3 v' J1 X+ k6 T" W1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 f) R7 p. T: J- L+ T* i2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 ^/ e& M9 [( x1 q
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) U2 i' `, Q$ z' B% l
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。