【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 h( ^# O; a9 t4 n$ a6 p+ D
雪梨 個
- [5 Z$ z, U. A' x5 L# g糖 1/4杯 5 o! s* G; ^* H
提子乾 1/4杯
, D; O0 n6 K' W, u$ C$ x玉桂粉 少許
* ]1 t0 ?8 h# x; l' x8 k牛油 四十克 / Z. B$ y' T& C9 I1 B' ]( h
糖霜 適量 . w+ |- r8 q& `; v

9 A/ k+ J) ?' Y2 ]製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
, @8 X9 Q2 c- t# x/ O2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 % F# m) _7 T' {) \! C" l
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' S- B' V  S# `0 Y1 N* Q9 s
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/ V. b) V5 G0 p3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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( k# r) l7 l' C! Z: |1 a* D" c/ k4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 Z/ B5 v7 |3 K- Z
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
# V3 w2 ^7 K$ y8 T) g+ K7 C, `- `0 ^  {2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
; Q. o0 v1 V" N, Q: [- o3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! [/ u# J' Z3 f/ n0 a; t4 ?! r
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。