【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; P6 c1 ]8 h5 X! Y" G2 b8 G! B  R
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" D2 D# e" F8 W1 e% U6 |! O! ]雞 1 隻 / [! Y: A& E8 v- r# n5 t# H
米 1 碗
3 T! W" e; X% u薑 適 量 （ 切 絲 ） - \" S# t; x. |# e' j4 h. x
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：- j2 {9 y' V, A
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
! I+ h! o7 c# m: J" m5 q& F* R2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ G3 V% l- E- G. z+ R3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 # P" F- z  M# j/ u; u. I! ^. ?$ G
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 D! F: J3 {4 g, Q1 I, O
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ! ~0 W3 h! H. g, Z2 }/ \9 R) `, v
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 , C, A2 H4 V4 ~
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]