【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! p: Q3 |) x( w* L. F: p$ d鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
$ L. y' z* {% r- S; N3 L2 ?$ k3 G雞 1 隻
& a* F+ ^# `1 N& w& e* `; X米 1 碗
$ V& U# B) ^+ I7 r8 T# m薑 適 量 （ 切 絲 ） % w% Z; r+ S; P' A: Q
適 量 （ 切 粒 ）
9 R4 j- A; j3 d/ r
5 K+ L* J* F7 C$ ~* z4 }8 B1 v$ @1 w
烹 調 步 驟：
" j# x  U  s) `" W# @* s1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
- T4 V! h+ U7 O4 n! b4 ?9 w2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 @& }1 P, k5 I6 Y7 ^6 T
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
# Q- K$ J  K, g6 R6 K: e$ D$ Q/ o4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
8 l* q+ V* }' {8 r! p, @5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
$ y5 K6 l& j4 d9 _1 a; R6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
' i7 P% ?' B0 ?1 X1 J7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥# `* M7 f4 L4 o% c' V! Z' V

4 y' v9 u9 V& c( _; {9 r& Y" m/ [& Z[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]