[飲食天地]花生豬腳湯

Karny

[飲食天地]花生豬腳湯 # i, Q/ b( I- q2 G/ R7 D1 V! V' L

http://www.icare.com.hk/pc/cook/photo/tn_seashore140.jpg花生豬腳湯
) R8 K7 I, d; h1 l9 e1 V5 m! i" H6 u& q
菜式分類: 湯
, L) V+ H% B- P! O' O
" X  o$ L6 g/ {! N1 U製法分類: 煲
. K3 K' z) X3 e$ F. Y" Q& B+ R7 C2 o- O/ \7 ]3 [2 _
中/外: 中國菜% G  K# }$ F5 t9 D: [
. g4 x5 R$ X+ g+ l: ^
省份/國家:
/ R3 M3 o4 X9 r& |4 w
! ^! W7 ~( F$ ^4 l7 u0 ^$ C材料: 生花生半斤
+ t( w) N0 L* z$ `# @' ?4 Q0 j& I豬腳支
; W# u* {$ Q" _: c6 G: N紅棗 12個& c% b3 T; M5 G3 w6 _' i& X
當歸 3錢8 V4 ?( c3 v9 m0 B: E
丁香 1錢
, A0 i% p* J: _6 ~9 N: m鹽# [2 u3 p4 f* ?: v9 A/ j
少許
; _# C  e. n3 Y8 s2 O! c
8 s% y5 c% J7 f. v$ z醃料/調味:
. M* ~. k6 e2 v- _' M; F. ?( C' R8 s
獻汁: 1 ~, t; L0 z% y% u
" J' i. Y7 P8 c6 X0 z
製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。 ) T/ M. c: _/ K
( U7 }$ z0 p+ W# D# z& s
2.豬腳入水川燙去' u& ?9 W6 R4 U, B
浮末、洗淨。
; M9 f4 _% c  v1 t9 r. L" ]
( g/ z9 x+ F7 C- _( R+ q8 J9 B3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2.& d, @7 ~; ~3 R4 D
同煮。 6 o4 A5 u9 [7 i, {8 Q2 {
9 B* r) z# L6 h5 v! ]! l2 D
4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。
! H; C/ v# E: Y6 w( g/ R0 C9 Z$ }5 D* L) ^9 _7 R

6 f$ f# Y1 `# |1 d  T* O5.待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，
4 U- C9 ?5 E2 ~+ X5 x& y  待豬腳熟爛) ~) |: R  ~% L
、 汁稠即可。
. Q1 j9 b. Z+ U$ h) _6 Z7 W1 U! Y9 M' i- Z4 b
竅門: 主治授乳期間，增加乳汁分泌 ，亦可將材料一併置入快鍋中熬煮，
. ?8 y" V  d4 d  P7 }4 n& y! Z節省時間。

* k: P! D) j# J' [% l4 k, z, C, E6 b' P+ K8 L5 f- S; J1 d
[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ]