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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 : g# g) q7 N/ Y
- W& C. e ~, c! r( { n$ P1 D5 o/ r, z材料
, C! E9 g7 O) k; ]2 C) L6 w8 A) j* c/ \/ J0 k* D/ A
急凍牛仔骨300克
- @0 Y, r- I0 d% A D洋蔥¼個 " R% E8 B r! M& x; ~4 I
青椒½ 個
& j# V. d, d) p( [! j& {紅椒½ 個
2 z1 r+ r, Z' J; \( Y乾蔥1粒
' O e1 c* v) G0 F$ x9 H黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ G: F7 N' r+ s5 j% B6 b7 F
玫瑰露酒2茶匙
* f; [8 ^/ N. @0 J/ Z0 w' p9 C生粉水 少許
+ r- f5 f O# c( @" H5 ?! o% R7 V) o6 ?/ F: J9 J: e8 F O1 Y
醃料
+ }+ b4 y8 P4 C9 J! o
. L: p) N' ^0 g; d生抽1湯匙 1 |. i; w* V C
生粉1茶匙
3 R0 l2 @4 M5 Q: H- R瑰露酒1湯匙
& _6 @' I' k, p; P8 V黑胡椒粉 少許
+ @7 N# A" c0 b: d s4 W& j' a, t
調味料 / `( H% Q' K. X& {
* H. {# K, i( i x6 ?水¼ 杯
1 {4 b' J9 C6 q+ r" B6 n* Q生抽2湯匙
- i4 a( w3 N4 ]4 b2 V; g$ V糖1茶匙 0 H l4 m- T- {7 X" F2 \, l
麻油 少許
# M/ _! V0 ?' J) }# X
9 R/ o3 t+ r0 o- a- A6 W4 l& {做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。* a8 Y+ q& L% l! _
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 M' G* @5 m: E# d( r
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . @4 J3 T! a* {: P8 Q% [6 B
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, Z: v1 w1 I; ^, }' Y
2 ~/ ]' g: K' N: u" f
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 V# O7 k0 z0 e0 b( k8 V- \, S
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 m8 j ~! s! x- d/ f
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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