【飲食天地】越南春卷

szeto

材料: V/ z& ]: m; `7 k" ~7 A
免治半肥瘦肉 - 150克
5 i# }6 a$ Q4 I) l% |5 W. U蝦仁 - 80克
, h  W; j& M7 [蝦米 (浸軟) - 20克
9 h' P  J2 m$ y/ l5 g濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: i8 A6 F4 s. U6 Z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
1 ?! Q: L- h6 B+ x% [5 v+ _- `冬菇及蔥 - 各2湯匙
' X% w( n, }, U+ ?越南春卷皮 - 40張 (小)
6 I& C* f' p$ X5 z- n0 h8 v4 u啤酒 - 半罐
4 V! V# H  r- {# x( A+ J' [1 x: k; L( x生菜、香花菜及芫茜 - 適量  r8 {5 N0 [5 v. F1 r
& c' M6 x7 i  A
調味
% ?2 v" |. k1 h. Y9 A5 D( T( n鹽 - 1-1/2茶匙 9 @9 P) W( K& G, g+ ]7 J, a$ ~3 M" [
糖 - 1茶匙
; D* R9 h  i3 _0 e胡椒粉 - 1/2茶匙 + \! x) t6 V, D1 F. h9 D; Q
魚露 - 1湯匙
- L6 y" X7 h1 ?& N) \" M雞蛋 - 1隻
. {$ P5 t5 f/ J& A1 x! ] * W- q4 R: H0 H6 [
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
6 [. i$ L8 A6 f6 v( p; g3 z$ Y2 r2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 p0 q2 N( |% G3 v9 v8 G3 W9 v' j
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 n( [4 C  d9 `( K

7 W; M& s4 N, ]: {* q6 Z% o4 \8 D1 v! r
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg