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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
D: J% }% D& V9 _1 X! {免治半肥瘦肉 - 150克 ' I2 i5 J) `0 b0 f
蝦仁 - 80克
) J$ p; F( `; C; c蝦米 (浸軟) - 20克
0 {. ^' p, v1 m0 |- M) F" d# N3 o濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
* v6 y- ?& g1 D( d4 b% X; X濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 , i) R! N5 A, e
冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 C- y1 X; F" \, K( ~
越南春卷皮 - 40張 (小)
0 a2 V. _+ y8 L5 s0 ]4 i0 V啤酒 - 半罐
+ Z9 X: V' D; u+ D生菜、香花菜及芫茜 - 適量
4 k2 C+ m! [4 V6 U ' \3 ?4 U+ ~* N' \
調味& s3 g2 d9 K. J: }, L: q7 ]2 l
鹽 - 1-1/2茶匙 5 t8 [( k" p, b* o2 E; C) d
糖 - 1茶匙 4 o K+ V1 m4 K: l" |' K$ V
胡椒粉 - 1/2茶匙
* y( a9 E; |0 t# z# y! ?1 } N魚露 - 1湯匙
) L7 v# B. Y* p' n+ i, r雞蛋 - 1隻
7 e5 I1 y% D0 ], B- S1 g$ [ 8 ]( _! \, x5 W: l6 \+ M, J
做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。
+ z) s! {( A Q1 K8 s2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
, F: b' O& U. Y# q" o# B3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。6 j B: Y( X7 g% e. t* M) s8 v
9 k! S9 M* Q$ a
6 Q4 ^8 t k3 ~+ e- {http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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