【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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4 g" E9 A7 S" p/ ^材料
$ |% M* a0 E; d+ J( R9 s  o急 凍 淡 菜 ４ 兩
( [! }' B7 e5 X' S  s5 Z0 n節 瓜 ２ 條( s0 w/ Z0 C, f9 N2 |  a0 t* `: w& Z
瘦 肉 ４ 兩8 m4 m; Q9 N5 F# A! b1 }
冬 菇 ３－４ 隻6 f/ U$ Y2 a; H" z5 a: Q

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 @) Y! p1 q5 q9 I0 H. j$ P/ t+ k
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( J0 Y! [3 e+ K& s6 \0 [瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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' U) H3 K, F+ e  M. @1 s冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
( u) S9 x8 v: o& b! B4 A  s, L: R4 W- y
! E0 D$ O7 y* O) l! l/ `醃料2 L- Q- C4 K" T) G8 t  W
生 抽 少 許; V, Y& A8 Q, d7 n
生 粉 少 許% C  V1 v1 S# h& Z7 e6 s% _' d: L2 I
糖 少 許8 f+ j# g( _8 u% n) S% ~
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做法
+ M- K. O0 z: m: C, c$ ^1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ Q) z8 y  {. S  M; A
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ! l8 N1 J: i+ h: \7 `5 a3 q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
3 x' h( p( B" e& I( R4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 " |  a! w- h- W7 ]
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。