【飲食天地】越南春卷

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材料
6 H3 h2 X( `0 p4 X$ i免治半肥瘦肉 - 150克 ; b  y" M/ @7 z
蝦仁 - 80克
% Y( Q% B0 d: F8 C+ o/ ?蝦米 (浸軟) - 20克 7 J" ]5 Q( Z' x  X
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 `+ u) v0 _% I2 Y- q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: e: ^: s( m+ j! t2 A$ v' f8 G冬菇及蔥 - 各2湯匙 / c3 w( E4 h2 _2 {+ h
越南春卷皮 - 40張 (小)
4 f6 @1 `+ G! W% Y" _啤酒 - 半罐 + f( T5 V5 N, s. D
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
' ?4 \: @5 Q2 i- O, ~鹽 - 1-1/2茶匙 . k5 t2 V4 [" K2 {; D
糖 - 1茶匙 / Q% X1 J1 q# h  H3 Y4 w
胡椒粉 - 1/2茶匙
$ {# C3 K; L; \6 |+ D魚露 - 1湯匙
; [! V. U/ e( ^3 ?: G0 K% Q# |雞蛋 - 1隻! h6 {; X& D3 Z+ r' E6 p

, K6 M7 v* I3 Q- B$ J+ ]做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 7 W' U& ^3 j$ s! ]4 B
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# p9 i: ^1 q6 l- S3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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