【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
  t; I3 m& L+ [) P; d; _2 K急 凍 淡 菜 ４ 兩) `$ f/ K. f" X7 g
節 瓜 ２ 條! o2 t$ |5 z0 m8 ~- |
瘦 肉 ４ 兩
& P1 V  v2 C- r4 c& b$ j& M' A冬 菇 ３－４ 隻5 L3 d; U8 C' n3 Q

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: L( ?( y! _/ f淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。' P. o! w6 e" G* Z
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) ]1 R0 X5 e9 @2 \8 D. B節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 c' i6 A6 n3 `6 v1 N瘦 肉 －滋 陰 健 肌。% s$ Y% B3 R6 \# S+ r) t6 B

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 u- e3 O) X  e8 M0 m

( h6 U6 [8 u  A2 x: y( `醃料) T7 y* b& H! F9 f% J) p4 i, B
生 抽 少 許
& }' C9 y3 e+ C$ z* N+ D5 n生 粉 少 許
* S0 E5 @" b- Y( o8 @! [4 p糖 少 許
3 p5 h6 U( j% _. m+ V- ?5 J3 n6 E4 w% H3 k3 U5 z3 n" F
做法
. {# i2 Q5 {1 T3 ^1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" _/ |! s9 }. z9 M2 n2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ; W  O- E  v# `+ O
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . c) b; \* v# g- b( k7 {2 L2 X
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
1 w  {9 z( q- L! l5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。